Heberth Juliano Vieira, Luiz Carlos Soares de Figueiredo-Filho e Orlando Fatibello-Filho

Neste artigo, prope-se a realizao de um procedimento experimental para trabalhar o conceito de osmose bem como demonstrar suas aplicaes. O procedimento experimental proposto desenvolvido empregando-se material de fcil aquisio e seu resultado pode ser obtido em um tempo relativamente curto. O experimento pode ser realizado com turmas de diferentes nveis de ensino que buscam compreender situaes reais, envolvendo o conceito de osmose. osmose, membranas semipermeveis, sacarose
Recebido em 6/11/06; aceito em 11/5/07

40 egundo dados da Organizao das Naes Unidas (ONU), cerca de um milho de crianas morrem devido desidratao causada pela diarria. No final dos anos 1970, esses nmeros eram alarmantes, chegando a cinco milhes de crianas naquele ano (Unicef, 2005). A diarria um dos sinais clnicos de distrbios gastrointestinais e caracterizada por um aumento tanto do volume de fezes como da freqncia de defecao. As causas so as mais variadas, podendo ocorrer devido ingesto de substratos de difcil absoro pelo intestino (como carboidratos ou ons divalentes). Um exemplo a intolerncia de certos indivduos lactose, devido deficincia da enzima lactase no organismo. Quando estes ingerem uma quantidade de lactose, esta no transformada em seus carboidratos (glicose e galactose) para absoro. Como a lactose permanece no intestino, ela causa um desequilbrio hidroltico que resultar na diarria. Outra causa da diarria seria a ao de microrganismos como Salmonella ou E. coli. Essas espcies danificam o epitlio (membrana do tuQUMICA NOVA NA ESCOLA

bo digestivo), tornando ineficiente a ingerindo essa soluo. Isso contorabsoro de gua e ocasionando a naria a necessidade de hidratao diarria (Bowen, 2007). atravs da injeo intravenosa, um Um dos principais fatores que processo invasivo que pode causar contribuem para esse quadro a falta transtornos s crianas (Unicef, de condies sanitria adequadas, 2005). falta de higiene e falta de gua doce Desde 1980, a Unicef, em sua em condies de ser consumida campanha para salvar vidas de crian(Unicef, 2005). as, distribui em mais de 60 pases Em casos de diarria aguda, a envelopes contendo uma mistura de simples ingesto de gua no uma sais para reidratao oral (ORS, oral medida eficiente para evitar a desidrarehydratation solution). Esse envelope tao, pois o rpido possui uma constiEm casos de diarria movimento da gua tuio qumica coaguda, a simples ingesto nos tubos digestivos nhecida: cloreto de de gua no uma medida impede que ela seja sdio (2,6 g L-1), glieficiente para evitar a absorvida pelos tecose (13,5 g L-1), clodesidratao, pois o cidos das clulas reto de potssio rpido movimento da gua (Unicef, 2005; Rene e (1,5 g L-1) e citrato de nos tubos digestivos col., 2005). sdio (2,9 g L -1 ). impede que ela seja Pesquisadores Com o intuito de amabsorvida pelos tecidos da ndia e Banglapliar a abrangncia das clulas desh descobriram, de sua campanha, o em 1968, que uma Unicef tambm divulsoluo contendo quantidades adega o uso de uma soluo lquida feita quadas de glicose e alguns sais proem casa, o conhecido soro caseiro. piciava uma absoro adequada Este deve ser feito dissolvendo-se, pelas clulas das paredes intestinais. em um copo de gua filtrada, um Dessa maneira, algum sofrendo de punhado de acar (~12 g de adiarria poderia repor lquidos e sais car) e uma pitada de sal (~1,5 g de
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sal) e administrado criana com em contato com uma soluo de sal diarria a cada meia hora. So subse acar, perdem gua, resultando na tncias do cotidiano, disponveis em desidratao do tecido (Calari e col., todas as casas e uma soluo de 2004). Como resultado do processo, fcil preparao. Outra vantagem a menor quantidade de gua na hordesse mtodo que podem ser talia diminui a possibilidade de administradas pelas mes ou agentes deteriorao microbiolgica do alide sades (Unicef, 2005). mento. No entanto, por que essa mistura A falta de gua doce potvel pode de substncias to comuns capaz ser contornada pelo emprego do prode salvar vidas de crianas em alto cesso osmose. O emprego de dessagrau de desidratao? linizadores, aparelhos que empregam O processo envolvido nessa quesosmose reversa para dessalinizar a to o que chamamos de osmose, gua do mar, tem resolvido o probleque a passagem de um solvente ma de falta de gua doce potvel em atravs de uma membrana semiperdiversas regies do nosso planeta mevel que separa duas solues de (Impeller, 2005; Water Missions Interdiferentes concentraes. Uma memnational, 2005). Recentemente, o embrana semipermevel aquela que prego de unidades de purificao de permite a passagem de molculas de gua empregando osmose reversa solvente em ambos os sentidos, mas (UPOS) foi imprescindvel no estado impermevel molcula do soluto. do Mississipi, Estados Unidos da Assim, o soro para reidratao oral Amrica, que deixou mais de 56.000 possui uma determinada concentrapessoas sem acesso gua potvel. o de substncias que permitem Assim, 14 UPOS foram financiadas que uma grande quantidade de gua pelo comit das misses de gua e atravesse a parede do tubo digestivo por uma empresa privada (Water Mispara o meio extracelular, reidratando sions International, 2005). O Departaassim a criana. mento de Estado Americano tambm O processo de osmose pra deslocou UPOS em caminhes para quando as duas solues alcanam fornecimento de gua para as vtimas a mesma concentrao. Ela tambm devido ao rompimento das barreiras pode ser interrompida por aplicao provocadas pelo furaco Katrina (Imde uma presso ao lquido do lado peller, 2005). da soluo em que esta mais conAs vtimas do tsunami, nas Ilhas centrada. A presso necessria para Maldivas, sofreram tambm da falta parar o fluxo de um solvente para de gua potvel. A UNICEF deslocou outra soluo uma caracterstica da para as reas atingidas 23 UPOS, que soluo e chamada presso osmconvertia gua do mar em gua potica, que depende tvel. Tais unidades O emprego de apenas da concenficavam em barcos dessalinizadores, aparelhos trao das partculas em alto mar durante que empregam osmose (molculas ou ons) a noite tratando a reversa para dessalinizar a em soluo e no da gua que era levada gua do mar, tem resolvido natureza destas. durante o dia s vtio problema de falta de Na osmose, o mas (Raby, 2005). gua doce potvel em sentido da difuso Essas unidades de diversas regies do nosso das molculas de purificao de gua planeta gua vai do lado em podem trabalhar em que a presso de baixas presses difuso for maior para o lado em que (100 psi) que fornecem cerca de 90 a esta mesma presso for menor. 130 litros de gua por dia com uma Generalizando, o solvente se difunde taxa de converso de at 95% (Leite, de uma soluo diluda para uma 2005). soluo concentrada. O processo de osmose reversa Esse processo pode ser empreaplicado para o tratamento de efluengado para promover a desidratao tes com uma concentrao de sais de hortalias que, quando colocadas dissolvidos, variando de 5,0 mg L-1 a
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34.000 mg L-1. Com esse processo, pode-se obter uma recuperao de gua superior a 90% em relao ao volume de efluente alimentado ao sistema. H sistemas industriais que trabalham em uma faixa de presso de 100 a 1000 psi, que so empregados no tratamento de resduos industriais e a taxa de recuperao menor quando comparada aos sistemas de baixa presso (Leite, 2005). Com o objetivo de compreender a osmose, proposto neste artigo um experimento simples e de baixo custo, que pode ser realizado em turmas de diferentes nveis de ensino. Vale destacar que o experimento no instantneo, mas seus resultados podem ser discutidos em classe abordando no somente os pontos aqui descritos, como osmose e presso osmtica, mas tambm aspectos da qumica de soluo (soluto, solvente, mistura e propriedades coligativas).

Material
Todo material necessrio est abaixo relacionado e mostrado na Figura 1a. 1 batata tipo inglesa; 1 recipiente plstico de 250 mL (caneca de plstico); gua destilada; 1 rolo de filme de PVC; copo plstico de caf 1 seringa hipodrmica esterilizada de 1 mL (vendida em farmcias); 1 colher de ch; acar (cristal ou refinado); 1 haste flexvel sem o algodo nas pontas; corante alimentcio vermelho. 41

Procedimento experimental
1) Tomar a seringa e cortar a sua ponta, de tal modo que ela possa ser usada como um fura-rolhas, conforme indicado na Figura 1b; 2) Fazer um orifcio em uma batata do tipo inglesa com o auxlio da seringa (fura-rolhas). Tomar o devido cuidado para no romper o tubrculo. O orifcio formado deve ter uma profundidade adequada, isto , a metade do comprimento da haste flexvel de plstico; 3) Cortar uma tira do filme de PVC
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de aproximadamente 30 cm de comprimento e 3 cm de largura; 4) Pegar uma haste flexvel, retirar o algodo das pontas e envolver a parede central externa com o filme de PVC; 5) Dissolver em 30 mL de gua contidos em um copo plstico para caf uma colher das de ch de acar (~3,5 g) e uma pequena quantidade do corante de alimento vermelho (~ 1,2 g). Transferir a soluo para o orifcio feito na batata; 6) Tampar o orifcio com a haste flexvel revestida com o filme de PVC; e 7) Finalmente, colocar a batata em um copo contendo gua de torneira (ou preferencialmente gua destilada1) e deixar em repouso durante 36 h, como mostrado na Figura 1c. Durante esse perodo, verifica-se a subida da soluo pelo tubo flexvel at atingir um nvel constante. Dependendo do volume da soluo externa de sacarose e de sua concentrao, poder haver o transbordamento da gua pela ponta do tubo flexvel. Nesses casos, h necessidade de se adequar o volume do orifcio da batata com a concentrao da soluo de sacarose e/ou altura do tubo flexvel, que poderia ser substitudo por um canudo plstico de maior comprimento, como o caso dos tubos plsticos (canudinhos) para tomar refrigerantes ou sucos. O processo envolvido nesse experimento tambm conhecido como osmose. Como a tendncia de escape das molculas de gua contidas nas clulas da batata (menor concentrao do soluto dentro das clulas da batata) maior que a tendncia de escape das molculas de gua na soluo de sacarose, a velocidade de transferncia das molculas do solvente das clulas do vegetal para a soluo de sacarose maior do que aquela no sentido inverso. Assim, h uma transferncia lquida de gua do interior das clulas da batata para a soluo de sacarose, causando assim aumento do nvel da soluo no tubo plstico. O aumento da coluna de soluo de sacarose no tubo flexvel de plstico causa uma presso que denominada de presQUMICA NOVA NA ESCOLA

so osmtica e representada pela letra grega (pi). A presso osmtica uma propriedade coligativa e depende apenas da concentrao do soluto (nmero de molculas ou ons do soluto) e no da sua natureza.

Concluses
A osmose, processo de transporte de gua atravs de uma membrana semipermevel importante na vida das clulas vegetal e animal A absoro da gua pelas clulas est estritamente relacionada com a concentrao de solutos. Dessa maneira, quando h uma maior concentrao de soluto, ocorre o transporte de gua nesse sentido. Assim, pode-se reidratar uma pessoa empregando uma soluo contendo solutos numa concentrao que permita a passagem de gua para as clulas do organismo. Ainda, podese melhorar a conservao dos alimentos pelo emprego da osmose, pois se retirando a gua dos alimentos, diminui-se o desenvolvimento de microrganismos.

Questes
1) Como poderamos empregar o fenmeno da osmose na conservao dos alimentos? 2) Quanto ao aspecto fsico e consistncia, porque a batata frita em casa e a vendida comercialmente apresentam diferenas?

Nota
Figura 1: Experimento para demonstrao do processo de osmose: (a) material necessrio; (b) procedimento para perfurar a batata com uma seringa de injeo (c) osmose da soluo de sacarose contendo corante alimentcio vermelho.
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gua destilada pode ser encontrada nos postos de gasolina, vendida como gua de bateria, ou em farmcias.
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Agradecimentos
Os autores agradecem FAPESP , ao CNPq e CAPES, pelos recursos concedidos ao LABBES; FAPESP , pela bolsa de Treinamento Tcnico nvel I; e ao CNPq, pela bolsa de produtividade em pesquisa de OFF.

Orlando Fatibello-Filho (bello@ dq.ufscar.br), licenciado em Qumica pela Universidade Federal de So Carlos (UFSCar), mestre em FsicoQumica Orgnica, doutor em Cincias (Qumica Analtica) e livre-docente pela USP, professor titular do Departamento de Qumica da Universidade Federal de So Carlos. Luiz Carlos Soares de Figueiredo Filho (cyber_qlcn@yahoo.com.br) graduando de Licenciatura em Qumica pela

Universidade Federal de So Carlos. Heberth Juliano Vieira (heberth.vieira@gmail.com), bacharel em Qumica, mestre e doutor em Cincias (Qumica Analtica) pelo Programa de Ps-Graduao em Qumica do Departamento de Qumica da Universidade Federal de So Carlos, docente da Faculdade de Cincias e Tecnologia (UNESP), Campus de Presidente Prudente.

Referncias
BOWEN, R., Pathophysiology of Diarrhea. Em: http://arbl.cvmbs.colostate. edu/hbooks/pathphys/digestion/ smallgut/diarrhea.html (acesso em 20/ 03/2007). CALIARI, M.; SOARES-JNIOR, M.S.; FERNANDES, T.N.; GONALVESJNIOR, S. Desidratao osmtica de batata baroa (Arracacia xanthorrhiza). Pesquisa Agropecuria Tropical, n. 34, p. 15-20, 2004. IMPELLER: Katrina demonstrates the growing demand for reverse osmosis units. Em: http://impeller.net/magazine/ News_en/doc3231x.asp (acesso em 06/ 09/2005).

LEITE, C.E.S. Osmose Reversa. Em: http://www.geocities.com/CollegePark/ Bookstore/8237/osmose/osmose.htm (acesso em 25/09/2005). ORS: The medical advance of the century. Em: http://www.unicef.org/sowc96/ joral.htm (acesso em 14/01/2006). RABY, A. Tsunami disaster: countries in crisis. Water expert helps UNICEF restore supply on tsunami-affected islands. Em: h t t p : / / w w w. u n i c e f . o r g / e m e r g / disasterinasia/24615_25681.html (acesso em 5/09/2005). REN, A.; GONALVES, A.P .; EDUARDO, C.; BARRETO, D.M. Desidratao Infantil. Em: http://www.geocities.com/ CollegePark/Residence/4589/index.htm

(acesso em 20/12/2005). UNICEF: Water, environment and sanitation. Children and water: global statistics. Em: http://www.unicef.org/wes/index_ 31600.html (acesso em 28/08/2005). WATER MISSIONS INTERNATIONAL: WMI and Pentair, Inc. Partner to Supply Safe Water to Hurricane Victims. Em: http:/ /www.watermissions.org/alldb. aspx? id=44&type=1 (acesso em 6/9/2005).

Para saber mais

UNICEF: Technical Bulletin N. 9: New formulation of Oral Rehydratation Salts (ORS) with reduced osmolarity. Em: http://www.supply.unicef.dk/catalogue/ bulletin9.htm (acesso em 18/01/2006).

Abstract: A Simple and Low Cost Experiment to Understand Osmosis. In this article an experiment to develop the osmosis concept as well as to demonstrate its applications is presented. The proposed experimental procedure, which is realizable in a relatively short time using easily acquired material, can be carried out with groups of different learning levels that seek to understand real situations involving the osmosis concept. Keywords: osmosis, semi-permeable membranes, sucrose, rehydratation

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Nota Publicaes da Sociedade Brasileira de Fsica (SBF)

SBF apresenta ao leitor de Qumica Nova na Escola suas publicaes dedicadas ao Ensino de Fsica, a Revista Brasileira de Ensino de Fsica (RBEF) e a Fsica na Escola (FnE), adiantando alguns artigos das prximas edies. O prximo fascculo da FnE trar artigos sobre: Educao escolar indgena Ensino de Fsica abordando Educao Ambiental A Mecnica Quntica em quadros de Salvador Dal e muito mais... O prximo fascculo da RBEF trar artigos sobre: Quebra da bolsa de valores Deformaes geomtricas e velocidade superluminal O papel das flutuaes na biologia Artigo em comemorao aos 200 anos do nascimento de C.A. Doppler e muito mais... Para assinar a RBEF ou a FnE, acesse http://www.sbfisica.org.br/rbef/assinaturas.shtml ou http://www.sbfisica.org.br/fne/assinaturas.shtml

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