PRESENTACION

En respuesta a lo estipulado en el Acuerdo 081 de 2005 del Honorable Consejo Acadmico, la Facultad de Ingeniera Agroindustrial presenta al Consejo de Facultad, a las instancias acadmicas universitarias y a la comunidad en general, el Proyecto Educativo del Programa de Ingeniera Agroindustrial. El marco legal que sustenta la formulacin de este proyecto, est constituido principalmente por la normatividad nacional en materia de Programas de Pregrado en Educacin Superior; en estudios a nivel internacional y nacional sobre los programas de Ingeniera Agroindustrial y, por otra parte, los planes de desarrollo nacional, departamental y municipal. A nivel Institucional, el proyecto se enmarca en las polticas y mecanismos institucionales y en los proyectos de Registro Calificado y Reforma Curricular del Programa de Ingeniera Agroindustrial. En este proyecto educativo se construy a partir de las condiciones actuales sobre las cuales se soporta el quehacer de nuestra unidad acadmica; sin embargo se sugiere adelantar un proceso de autoevaluacin completo acogiendo los lineamientos del Consejo Nacional de Acreditacin para aquellos programas acadmicos que quieran adelantar su acreditacin.

INTRODUCCIN

El Proyecto Educativo del Programa de Ingeniera Agroindustrial es a la vez una herramienta importante para el desarrollo de los procesos de autoevaluacin a partir del cual es dable identificar las fortalezas, visionar las debilidades y vacos y plantear frente a stos las acciones mejoradoras con las cuales se logren mayores niveles en el cumplimiento de los objetivos y de la misin del programa. Sea pues este el instrumento que le posibilite a la Facultad de Ingeniera Agroindustrial continuar avanzando por la senda que se ha trazado, no solo para el logro de la Acreditacin de Calidad, sino tambin para hacer viable el proyecto que desde sus orgenes, la Universidad defini como una alternativa para impulsar el desarrollo de nuestra regin y del pas. El presente informe consta de ocho captulos, el primero es la contextualizacin, donde se recoge la informacin sobre la historia del programa, sus marcos referenciales, sobre el campo de la profesin y sobre el estado del arte de la misma. El segundo captulo presenta la identificacin del programa, duracin, nmero de crditos, visin, misin, disciplinas fundantes, objetivos y metas. El tercer captulo describe la teora curricular sobre la que se apoya el programa, su fundamentacin terica y metodolgica, el perfil profesional, los campos de formacin, el plan de estudios, la investigacin y la proyeccin social. Los ltimos capitulos conciernen al personal acadmico y administrativo del programa, los medios educativos, bienestar universitario, recursos financieros y sistemas de autoevaluacin.

CAPITULO I CONTEXTUALIZACIN

1.1 RESEA HISTORICA DEL PROGRAMA La Ingeniera Agroindustrial en la Universidad de Nario, naci como un Programa orientado a la formacin de profesionales de la Agroindustria con mentalidad Empresarial. Tuvo su origen dentro del Departamento de Qumica, cuando en octubre de 1.988 se plante la necesidad de buscar una alternativa de diversificacin del Programa de Licenciatura en Qumica. Dado el carcter eminentemente agrario que tiene el Departamento de Nario y la necesidad urgente de promover su industrializacin surgila propuesta del Programa de Qumica Industrial con nfasis en Agroindustria. El Departamento de Qumica continu en su propsito por la creacin del Programa de Qumica Industrial con nfasis en Agroindustria, el cual, segn los archivos de la Universidad, era una iniciativa que se vena dando desde 1935, cuando a travs del Acuerdo No. 11 del H.C.S., se cre la Facultad de Agronoma y Qumica Industrial; la primera progres mientras que la segunda por problemas financieros y especialmente conceptuales de la poca, tuvo que suspenderse. Para la estructuracin de este programa el grupo de trabajo liderado por Csar Clad C., se asesor de representantes del sector productivo relacionado con la agroindustria (Industrias de lcteos, de salsamentaria, Molinos, SENA, Bavaria y comunidades campesinas entre otros), interaccin que le permiti al grupo de trabajo conformado adems por los profesores Alvaro Almeida, Jess Rodrguez y Nelson E. Arturo, determinar el perfil de la formacin de profesionales de la Agroindustria. Se plante como hiptesis de trabajo para desarrollar el sector Agroindustrial en el Departamento de Nario, es condicin necesaria la presencia de un profesional de altas calidades cientficas y tecnolgicas, con capacidad de gestin empresarial y de asociacin, como elemento determinante para la creacin de empresas dedicadas a la transformacin de las materias primas provenientes del sector primario (agrcola, forestal, pecuario, pesquero e hidrobiolgico), a bienes y servicios del sector secundario Agroindustrial, con una concepcin de sostenibilidad ambiental. necesidad urgente del departamento de Nario y su zona de influencia en la regin Andina, Pacfica, Amaznica y su posicin de frontera. Se reelabor el concepto de agroindustria como el acondicionamiento, la conservacin y la transformacin de la produccin primaria que proviene como materia prima de los subsectores agrcola, forestal, pecuario, pesquero e hidrobiolgico para su industrializacin al agregarle valor y convertirlo en bienes competitivos para el beneficio regional. As, en octubre 9 de 1992 mediante Acuerdo 149 emanado del Consejo Superior es aprobado el programa de Qumica Industrial con nfasis en Agroindustria adscrito al Programa de Qumica.

En su estructura curricular este pregrado se caracteriz porque su contenido temtico contiene una orientacin hacia la formacin de espritu empresarial, como alternativa al modelo emplemano que no ofrece respuesta al desarrollo industrial incrementando los altos ndices de desempleo existentes en la regin. Como refuerzo a este propsito se dise el Proyecto de Gestin Empresarial que buscaba generar investigacin aplicada por parte de los estudiantes desde el primer semestre y generar iniciativas de creacin de Empresas Agroindustriales, objetivo que en la actualidad ya cuenta con experiencias concretas. La comisin del ICFES evaluadora del Programa recomend, la conveniencia de convertir la Qumica Industrial con nfasis en Agroindustria, en Ingeniera Agroindustrial. Fue as como mediante Acuerdo 151 del 25 de noviembre de 1993 del Consejo Superior, sustituy el Programa de Qumica Industrial con nfasis en Agroindustria y cre Ingeniera Agroindustrial, propuesta elaborada por una Comisin Interdisciplinaria designada por el Consejo Superior, con la participacin de las facultades que tienen competencia en las diversas reas temticas del currculo, tomando como base el programa de Qumica Industrial. De esta manera, la Universidad de Nario se constituy en la tercera institucin de Educacin Superior en el pas, comprometida con esta rea del conocimiento. Dicha Comisin recomiend adems, la creacin de una unidad acadmica-administrativa independiente de las cinco facultades que tienen competencia en las reas temticas de la Agroindustria, hecho que se consolid cuatro aos despus con la creacin de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial. mediante Acuerdo No. 64 del 14 de noviembre de 1997 emanado del Honorable Consejo Superior. Hoy, la Facultad cuenta con 224 estudiantes (202 en la sede Pasto y 22 en la extensin de Samaniego), 4 profesores de tiempo completo, 5 profesores de hora ctedra, 10 profesores adscritos a otras facultades, todos comprometidos con el desarrollo que la regin. Adems cuenta con una planta piloto que puede catalogarse como la ms moderna de este tipo en Colombia, implementada con tecnologa de punta, que les ha permitido a los estudiantes incursionar en el diseo y preparacin de productos nuevos en la regin. Posee convenios con diferentes empresas e instituciones de la regin, en las cuales los primeros egresados han iniciado las pasantas para complementar su formacin acadmica en la prctica. Su idoneidad y compromiso regional le han permitido participar en los planes de desarrollo Departamental y Municipal y actualmente la Facultad es considerada por los campesinos, gremios del sector productivo y Gobiernos Departamental y Municipales, como el componente cientfico -tecnolgico ms dinmico para el desarrollo del sector productivo. En la actualidad la Facultad cuenta con la fortuna de haber entregado a la comunidad nariense 129 profesionales que hasta el momento han cumplido con los requisitos establecidos por el Programa.

1.2 MARCOS REFERENCIALES 1.2.1 Nacionales

1.2.1.1 Constitucin Poltica de Colombia. En concordancia con la Constitucin y la Ley, la Universidad Pblica se constituye en un autor e instrumento del desarrollo nacional y regional, de acuerdo con las tendencias y lineamientos del conocimiento universal y con la internacionalizacin de la economa y la cultura. La Constitucin de 1991 define la Educacin como un derecho de la persona y un servicio pblico que tiene una funcin social. Establece la libertad de enseanza, aprendizaje, investigacin y ctedra; garantiza igualmente la autonoma universitaria y la calidad del servicio educativo. 1.2.1.2 Ley 30. La Ley 30 de 1992, en concordancia con lo anterior, orienta la accin del estado hacia el fomento de la calidad educativa, define la autonoma de las instituciones y la naturaleza jurdica de las autoridades estatales, as como sus formas organizativas. De acuerdo dicha Ley, el servicio pblico de la educacin que se presta a la sociedad debe ofrecerse en cantidad y calidad necesarias. Por ello se crea el Sistema Nacional de Acreditacin, ente que garantiza que las instituciones que voluntariamente hacen parte de l, cumplan los ms altos requisitos de calidad. 1.2.1.3 Ley 115. Igualmente, la Ley 115 de 1994, seala las normas generales para regular el servicio pblico de la Educacin que cumple una funcin social acorde con las necesidades e intereses de las personas, de la familia y de la sociedad. Se fundamenta en los principios de la constitucin poltica sobre el derecho a la educacin que tiene toda persona, en las libertades de enseanza, aprendizaje, investigacin y ctedra y en su carcter de servicio pblico. 1.2.1.4 Decreto 2566. En el Decreto 2566 de 2003 de la Presidencia de la Repblica, se establecen las condiciones mnimas de calidad, los crditos acadmicos, el registro calificado de los programas, la oferta y funcionamiento y programas en lugares diferentes del domicilio principal, la evaluacin de la informacin, la inspeccin y vigilancia de los programas acadmicos de educacin superior y el rgimen de transicin. Dicho Decreto regula entonces el establecimiento para el ofrecimiento y desarrollo de programas acadmicos de Educacin Superior. 1.2.1.5. Resolucin Especfica para el programa. El Programa de Ingeniera Agroindustrial present en el ao 2002 el documento de Registro Calificado acogiendo, en ese entonces, los lineamientos estipulados en el Decreto 792 de mayo 8/01 del Ministerio de Educacin Nacional, el cual establece los estndares mnimos de calidad para un programa acadmico de pregrado en Ingeniera, pues en ese entonces no entraba en vigencia el Decreto 2566. El Ministerio de Educacin Nacional de Colombia otorg al Programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad de Nario el Registro Calificado mediante resolucin N 1342 de 16 de junio de 2003 con una vigencia de siete aos. De esta manera el

Ingeniera Agroindustrial garantiza a la institucin y a la comunidad en general, el ofrecimiento de un programa acadmico con los niveles bsicos de calidad. 1.2.1.6 Lineamientos de Acreditacin del CNA. El Sistema Nacional de Acreditacin es un mandato de la Ley 30 de 1992, norma que rige la Educacin Superior en Colombia. Este mandato es una respuesta a la necesidad expresada en mltiples escenarios, de fortalecer la calidad de la Educacin Superior y al propsito de hacer reconocimiento pblico del logro de altos niveles de calidad, buscando preservar as derechos legtimos que en esta materia tienen los usuarios del Sistema de Educacin Superior y la sociedad en general. Este proceso del mejoramiento y Aseguramiento de la Calidad, deben estar articulados con el proceso de evaluacin permanente, de tal forma que permita a la institucin y a los programas acadmicos conocer sistemticamente los aciertos y desviaciones de su proyecto acadmico, lo que se impone como un deber tico de toda Institucin de Educacin Superior para acrecentar una preocupacin genuina por la calidad. El Aseguramiento de la Calidad de la Educacin Superior es la razn de ser del Sistema Nacional de Acreditacin, reconocerla, velar por su incremento y fomentar su desarrollo otorga sentido a la accin del Consejo Nacional de Acreditacin. El Aseguramiento de la Calidad, supone un esfuerzo continuo de las instituciones para someterse a un proceso de renovacin y modernizacin permanente de su estructura y funcionamiento que le permita ser ms efectiva y asumir con firmeza el compromiso con la calidad. El proceso de Autoevaluacin es una estrategia propuesta por el Estado para determinar los niveles de calidad de los programas acadmicos de formacin profesional. Este proceso persigue dos propsitos: el primero de ellos es determinar el estado real de los programas acadmicos en trminos de identificar sus aciertos, logros problemas y dificultades. El segundo, se encamina a proponer un proceso de permanente mejoramiento mediante la realizacin de propuestos que se comprometan con la revisin y ajuste permanente del programa, para la realizacin de correctivos que permitan asegurar una mejor calidad acadmica del mismo. 1.2.1.7 Normatividad especfica para la profesin . La Resolucin 2773 de noviembre 13 de 2003 del Ministerio de Educacin Nacional define las caractersticas especificas de calidad para los programas de formacin profesional de pregrado en Ingeniera. En dicha resolucin se define como reas de formacin bsica para la carrera las siguientes: Ciencias bsicas, Ciencias de la Ingeniera, Ingeniera Aplicada y Socio humanstica, lo cual es acogido por el Programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad de Nario, en la reforma curricular aprobada mediante Acuerdo 038 de 2005 del Honorable Consejo Acadmico. Algunos de los aspectos ms relevantes de la resolucin 2773 se presentan a continuacin: Artculo 2. Aspectos curriculares. El programa debe poseer la fundamentacin terica y metodolgica de la Ingeniera que se fundamenta en los conocimientos las ciencias naturales y matemticas; en la conceptualizacin, diseo, experimentacin y prctica de las ciencias propias de cada campo, buscando la

optimizacin de los recursos para el crecimiento, desarrollo sostenible y bienestar de la humanidad. Para la formacin integral del estudiante en Ingeniera, el plan de estudios bsico comprende, al menos, las siguientes reas del conocimiento y prcticas: 1. Area de las Ciencias Bsicas: est integrado por cursos de ciencias naturales y matemticas. rea sobre la cual radica la formacin bsica cientfica del Ingeniero. Estas ciencias suministran las herramientas conceptuales que explican los fenmenos fsicos que rodean el entorno. Este campo es fundamental para interpretar el mundo y la naturaleza, facilitar la realizacin de modelos abstractos tericos que le permitan la utilizacin de estos fenmenos en la tecnologa puesta al servicio de la humanidad. Este campo de formacin incluye la matemtica, la fsica, la qumica y la biologa. Las reas de qumica y biologa tienen diferentes intensidades de acuerdo con la especialidad. 2. Area de Ciencias Bsicas de Ingeniera: Tiene su raz en la Matemtica y en las Ciencias Naturales lo cual conlleva un conocimiento especfico para la aplicacin creativa en Ingeniera. El estudio de las Ciencias Bsicas de Ingeniera provee la conexin entre las Ciencias Naturales y la matemtica con la aplicacin y la prctica de la Ingeniera. 3. Area de ingeniera Aplicada: Esta rea especfica de cada denominacin suministra las herramientas de aplicacin profesional del Ingeniero. La utilizacin de las herramientas conceptuales bsicas y profesionales conduce a diseos y desarrollos tecnolgicos propios de cada especialidad. 4. Area de Formacin Complementaria: comprende los componentes en Economa, Administracin, Ciencias Sociales y Humanidades. El programa desarrollar las competencias comunicativas bsicas en una segunda lengua. 1.2.1.8 Plan Nacional de Desarrollo. El Plan Nacional de Desarrollo 2002 2006 Hacia un Estado Comunitario, en lo referente al sector agropecuario seala las precarias condiciones de vida que enfrentan la mayora de las ciudades del campo, 82,6% bajo la lnea de pobreza y 43,4% en pobreza extrema, el ingreso per capita es 2,5 veces inferior al de los habitantes de la ciudad, existen serios problemas de seguridad alimentaria, reflejados en desnutricin infantil crnica, pocas oportunidades de empleo y migracin de mano de obra hacia cultivos ilcitos, violencia, inseguridad y desempleo forzado. La estructura agropecuaria se encuentra en transicin desde una agricultura basada en cultivos sustitutivos de importaciones, hacia una especializada en produccin de bienes tropicales exportables y otros de importancia para el consumo interno. Otra de las problemticas del sector agropecuario nacional es el escaso impacto que han tenido las polticas de Ciencia y Tecnologa como dinamizadoras de la productividad y la competitividad del sector. Entre las causas se pueden citar la escasa articulacin entre los diferentes organismos que conforman el Sistema Nacional de Ciencia y Tecnologa y la ausencia de una agenda de investigacin coherente que responda a las prioridades estratgicas nacionales y a las necesidades regionales. El sector agropecuario presenta oportunidades de desarrollo que pueden ser capitalizadas mediante la aplicacin de mecanismos de poltica que promuevan el acceso a tierra e infraestructura productiva, ciencia, tecnologa y capital, as como el encadenamiento productivo para la generacin de valor agregado. Se requiere adems la puesta en

marcha de acuerdos sectoriales de competitividad con cadenas productivas y la agregacin de valor.

miras a la integracin de las

El documento Visin Colombia 2019 seala la importancia de consolidar el mercado externo colombiano con base en el desarrollo de sectores con gran potencial, siendo el sector agropecuario uno de ellos. Plantea adems que en el sector agropecuario Colombia tiene ventajas comparativas que debe utilizar productivamente, agregando valor a los productos y servicios de exportacin, a travs de la innovacin tecnolgica, la diferenciacin de productos, y los llamados encadenamientos hacia adelante y hacia atrs, generando por esta va ventajas competitivas que le permitirn una insercin exitosa en los mercados externos. El documento proyecta para el 2019 una ampliacin del rea sembrada en el pas en ms de dos millones de hectreas y un incremento en la produccin superior a 27 millones de toneladas. Lo anterior plantea grandes retos y oportunidades de desarrollo para el sector agroindustrial en aspectos relacionados con el manejo postcosecha y aseguramiento de la calidad de la produccin, as como tambin en la agregacin de valor con fines de exportacin para garantizar la competitividad de las diferentes cadenas productivas y hacer del sector agroindustrial un verdadero polo de desarrollo econmico y de generacin de empleo en el pas. En cuanto al sector educativo El Plan Nacional de Desarrollo 2002-2006 propone para la educacin superior la inclusin de los siguientes aspectos: Completar la reglamentacin sobre estndares mnimos para el registro calificado, de tal manera que se cubra el 100% de los ncleos de programas de pregrado que se ofrecen en el pas. Acreditacin voluntaria de alta calidad de programas e instituciones. Aplicacin obligatoria de los exmenes de calidad de la educacin superior ECAES a todas las carreras. Creacin de programas conjuntos de doctorados entre universidades, para mejorar el nivel acadmico y formar los docentes e investigadores que reemplazarn a la generacin saliente. Fortalecimiento y creacin de grupos y centros de investigacin. Fortalecimiento del Sistema Nacional de Informacin de la Educacin Superior. Impulsar la investigacin en la educacin superior. Este mecanismo corresponde al segundo componente del programa de crdito de educacin superior. El objetivo es financiar estudios de doctorado, dotar a las instituciones educativas de infraestructura y equipos adecuados; fortalecer las actividades de cooperacin nacional e internacional y apoyar la financiacin de proyectos de investigacin que permitan el desarrollo de grupos y centros de investigacin y desarrollo tecnolgico.

Las facultades de Ingeniera Agroindustrial tienen el reto de formar el capital humano que impulse el crecimiento y la modernizacin del sector, a travs de sus funciones bsicas de docencia, investigacin y proyeccin social, acordes con las dinmicas de la economa mundial. El apoyo a est labor por parte del Estado se favorecer en parte gracias a la poltica expresada la Visin 2019 de ampliar la inversin en Ciencia y Tecnologa de 0,21% actualmente a un 1,5% del PIB para el ao 2019.

1.2.2 Regionales 1.2.2.1 Plan Departamental de Desarrollo (Visin 2030). 1.2.2.1.1 Estado actual del sector agropecuario y agroindustrial del Departamento . La problemtica del sector agropecuario y agroindustrial del departamento de Nario, segn se plantea en el Plan Departamental de Desarrollo puede resumirse en los siguientes aspectos: La economa nariense, se ha caracterizado por un bajo grado de competitividad que la ubica en el puesto 18 de 23 departamentos analizados, lo cual est estrechamente relacionado con los bajos niveles de inversin en Ciencia y Tecnologa, que igualmente sitan a Nario en los ltimos puestos (17 de 23 departamentos), segn estudios de Confecmaras. El sector agrcola ha visto disminuida sus reas cultivadas de 151.864 hectreas en 1990 a 98.929 hectreas en el ao 2001 afectando principalmente los cultivos transitorios, en tanto que es notorio el incremento de cultivos de uso ilcito. A esto se suman factores como: inoportuna transferencia y adopcin de tecnologa, inadecuada comercializacin, deterioro de uso y manejo de suelos, ausencia de tratamientos postcosecha adecuados, factores climatolgicos, fitosanitarios y la inseguridad. Cultivos como el fique continan en grave crisis debido entre otros factores a la importacin de productos sintticos, afectando a ms de 30.000 personas en el Departamento de Nario. La superficie o rea dedicada a cultivos permanentes se increment significativamente, con un crecimiento anual aproximado de 7,2%, al pasar de 73.563 hectreas a 84.168 hectreas, siendo los cultivos de palma africana, caf, caa panelera y pltano los ms representativos. El rea dedicada a cultivos transitorios se redujo notablemente en el periodo de los doce aos, debido a las polticas de gobierno que afectaron principalmente a especies como el trigo y la cebada; adems de otros factores como la expansin de los cultivos de uso ilcito y la inseguridad en la zona rural, que han llevado al abandono de las actividades agrcolas. Se observa que los cultivos permanentes siguen su ascenso en cuanto a rea sembrada. Entre ellos se tiene la palma africana con un incremento del 31% que corresponde a 690 hectreas, como consecuencia del desarrollo del programa de fomento adelantado por el gremio de palmicultores y como alternativa a la sustitucin de cultivos de uso ilcito. El tomate de rbol se increment en rea sembrada en un 82% correspondiente a 177 has, debido a buenas expectativas de mercado a nivel nacional e internacional. En cuanto al cultivo de ctricos, el rea sembrada se increment en 13,3% correspondiente a 225.125 has debido a que los cultivadores de caf y pltano buscan nuevas alternativas de produccin e ingresos, en vista de la cada de precios de caf a nivel internacional. El fique se increment en 17,8% correspondiente a 770 has, dado al auge que ha tomado este cultivo con la utilizacin de los subproductos: fibra, jugo y bagazo, la estabilizacin de los precios, la demanda del mercado y como alternativa de sustitucin de cultivos de uso ilcito.

Al analizar el comportamiento del sector agropecuario entre los aos 1980 y 1990, se observa una disminucin en la participacin de las actividades agrcolas, mientras que la actividad pecuaria y especficamente la ganadera de leche se increment del 25% al 45% comportamiento que se ha mantenido durante los ltimos siete aos. Estos resultados consolidan esta actividad como la de mayor dinamismo en la economa regional. La actividad pesquera por su parte contribuye con el 1,5% del PIB departamental, cuenta con una gran variedad de recursos que no se han explotado adecuadamente, en tanto que otros como el camarn de aguas someras se encuentran en peligro de extincin. En la Costa Pacfica, especialmente en la Ensenada de Tumaco, se desarrolla la actividad pesquera a nivel industrial y artesanal, esta ltima se efecta cerca de la costa, produciendo una mayor presin en las especies costeras que son la fuente de produccin diaria. La actividad de Acuicultura contribuye al PIB del Subsector pesca con el 30,5% y muestra un comportamiento creciente a una tasa del 10,1% promedio anual para los aos 1995/2000, debido a que ha logrado un gran desarrollo por su alta rentabilidad y por la disminucin de las capturas en el medio natural. Adems se ha promovido la incorporacin de mayores reas de espejo de agua, as como el incremento del nmero de productores. En el ao 2002, segn la Secretara de Agricultura y Medio Ambiente de Nario, existen 2.093 estanques con promedio de rea de 63 metros cuadrados, con un rea total de 134.237,5 metros cuadrados, instalados para la produccin de especies continentales como Tilapia, Carpa, Cachama y Trucha de las Subregiones Central, Centro occidental, Sur y Norte del Departamento. 1.2.2.1.2 Caractersticas del sector agrario regional. La produccin agraria (agrcola, forestal, pecuaria, pesquera e hidrobiolgica), del departamento de Nario, a la cual se encuentran vinculados 870.000 campesinos, el 57% de la poblacin total del Departamento (1522.000 habitantes), presenta las siguientes caractersticas: Produccin primaria extractiva (siembra, cosecha y venta en las plazas de mercado de productos perecederos). Baja productividad. Incipiente valor agregado (a excepcin de caa panelera, caf, palma aceitera y el 10% de la produccin de leche). Incipiente desarrollo agroindustrial. Las actividades agrcola, forestal, pecuaria, pesquera e hidrobiolgica del sector primario no generan IVA y por lo tanto no aportan a las finanzas de los municipios. No se manejan cadenas de produccin agroindustrial. 95% de predios de minifundio. Alto porcentaje de topografa de ladera, que dificulta la mecanizacin. Baja capacitacin tecnolgica de los agricultores. No existe recurso humano suficiente, formado en el conocimiento agroindustrial, en los niveles tcnico, tecnolgico y profesional.

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Altos costos de produccin. Inestabilidad de los precios de los productos comercializados en fresco. Mercados abiertos a nivel internacional. Ingreso per cpita inferior a la media nacional. Situacin de conflicto armado.

Con este modo de produccin, el modelo de Apertura Econmica, dej fuera de competencia al campesino de Nario. Los agricultores no pueden ser competitivos con productos perecederos, en condiciones de inestabilidad permanente de los precios y mercados abiertos a nivel internacional. Estas condiciones, adems de nuestra tradicin de violencia, generan una poblacin que alcanza ndices de desempleo en el campo del 60% (520.000 desempleados) y en las ciudades del departamento hasta el 26%, (en la ciudad de Pasto hay ms de 100.000 desempleados) la cual encuentra mejores oportunidades de subsistencia en las actividades ilcitas como la delincuencia comn, la prostitucin y los cultivos de coca o amapola cultivadas en sus parcelas, lo cual incentiva y mantiene la violencia en todas sus manifestaciones.1 1.2.2.1.3 Estrategias para contribuir a la solucin de la problemtica del sector agropecuario. El programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad de Nario puede desempear un papel activo planteando alternativas de solucin frente a la anterior problemtica, buscando la optimizacin en la explotacin y aprovechamiento de los recursos naturales y generando valor agregado a travs de procesos de transformacin, dinamizando de esta manera la economa regional para insertarla en los mercados, de tal forma que se puedan generar empleos estables y alcanzar un mayor equilibrio social y territorial. Algunas estrategias planteadas en el Plan de Desarrollo del Departamento 2004-2007 para contribuir a la solucin de la problemtica del sector agropecuario, y a travs de las cuales la agroindustria juega un papel preponderante son las siguientes: PROBLEMA: Baja rentabilidad y competitividad de las actividades agropecuarias. OBJETIVO: Impulsar procesos productivos rentables en el Sector Agropecuario para alcanzar competitividad a nivel nacional e internacional. ESTRATEGIAS: Atender la poltica de comercializacin con un enfoque integral por cadenas y clusters, como etapa que confirma la viabilidad y competitividad agropecuaria. Apoyar el desarrollo de la poltica de apoyo institucional a Mipymes del sector agropecuario y agroindustrial. Apoyar las incubadoras de Empresas Agropecuarias y la creacin de Centros de Desarrollo Agro econmico, con el inters regional de promover la oferta exportable y absorber la demanda interna, dentro de un marco de productividad, sostenibilidad y competitividad del sector agropecuario y agroindustrial.
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 Participar activamente en el desarrollo de los objetivos del Plan Estratgico Exportador 2001 2010, en lo relacionado con el sector agropecuario y agroindustrial. Promover la gestin, gerencia y ejecucin de proyectos bajo esquemas de desarrollo sustentable y aseguramiento de calidad. Apoyar y fortalecer la creacin y funcionamiento de los Centros Provinciales de Gestin y Desarrollo Agroempresarial. Apoyar las exportaciones de productos hidrobiolgicos como el camarn, la tilapia y el atn, promocin de nuevas especies y fomento a empresas de pesca. Apoyar el fortalecimiento del Sistema de Informacin Comercial e Inteligencia de Mercados del Sector. Promocionar y consolidar las ventajas competitivas de las zonas de frontera de Ipiales y Tumaco, con el objeto de atraer y generar nuevas inversiones para fortalecer el proceso exportador del Departamento. PROBLEMA: Falta de incentivos a productos con ventajas competitivas. OBJETIVO: Apoyar el fomento de incentivos para productos que ofrezcan ventajas competitivas. ESTRATEGIAS: Promover los cultivos de cafs especiales tipo gourmet en los municipios cafeteros. Promover el cultivo, agroindustrializacin y comercializacin de cultivos andinos, plantas medicinales y productos nativos y exticos. Trabajar en proyectos alternativos y con ventajas competitivas para la produccin y comercializacin. Promover el fortalecimiento de sistemas tradicionales de agricultura sustentable y biodiversidad. PROBLEMA: Falta de espritu empresarial. OBJETIVO: Promover y gestionar procesos de creacin y consolidacin de unidades productivas para fortalecer el desarrollo empresarial. ESTRATEGIAS: Apoyar iniciativas de prcticas empresariales para los estudiantes que finalicen su pregrado universitario, con el fin de asesorar el desarrollo de las mypimes e instituciones gubernamentales. Generar redes empresariales articuladas que bajo un esquema de eficiencia colectiva, que permita mejorar el desempeo del sector empresarial. Gestionar el desarrollo de iniciativas empresariales que brinden oportunidades a los hombres y mujeres del sector urbano y rural para que tengan un trabajo digno y bien remunerado. Capacitar en sistemas organizativos de base social y empresarial. Promover el desarrollo de la micro, pequea y mediana empresa a travs del Convenio Gobernacin- Fondo Nacional de Garantas (crditos). Formar profesionales para el trabajo productivo, el emprendimiento y el empresarismo.

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Para que un pas como Colombia pueda aprovechar las ventajas de la globalizacin, sus polticas deben estar orientadas a impulsar la competitividad y la productividad a travs del fortalecimiento y modernizacin del sistema educativo, la salud, el entrenamiento de la fuerza de trabajo, la construccin de infraestructura bsica que apoye la produccin, innovacin tecnolgica y acceso al financiamiento. Ello implica, la aplicacin de un nuevo modelo de desarrollo orientado a la sostenibilidad, la sustentabilidad, el conocimiento e insercin y un desarrollo productivo endgeno, capaz de transformar los esquemas tradicionales de explotacin y produccin y asumir el nuevo patrn de la tecnoproduccin, slo as se crear la capacidad de generar ahorro interno y de atraer la inversin privada local y extranjera, lo cual, obviamente, requiere de la voluntad poltica de nuestros gobernantes y su habilidad para concebir, concertar y orientar adecuadamente la poltica pblica. Nario tienen una gran posibilidad de desarrollo con el impulso de las cadenas productivas que hasta el momento se han identificado en un nmero de doce, de las cuales las de mayor importancia para la regin andina son: papa, lcteos, fibras naturales, marroquinera y caa panelera y para la regin pacfica: pesca, palma africana, turismo y cacao, que le van a permitir aprovechar ese gran potencial que significa la posicin fronteriza. Sin olvidar que en el contexto globalizado la pequeas localidades difcilmente podrn salir delante de manera individual, sino se realizan alianzas estratgicas y la conformacin de una regin con potencialidades de desarrollo.2 La Agroindustria constituye una fuente potencial de riqueza para el departamento, a la cual slo a partir de la presente dcada se le est brindando por parte de las organizaciones gubernamentales regionales el apoyo que requiere para beneficio socioeconmico de la regin, coyuntura que debe ser aprovechada por los sectores dinmicos de la sociedad. En esta dcada, el pas decide entrar de manera irreversible, por lo menos en los prximos cincuenta aos, al sistema de internacionalizacin de la economa, donde las reglas de juego estn orientadas por los principios de Calidad, Gestin Empresarial y Competencia con regiones ms desarrolladas, para todos los sectores de la economa. 1.2.2.1.4 Poltica para el desarrollo del sector agrario regional. En el plano regional, los objetivos para el desarrollo del sector secundario son: Garantizar la seguridad alimentaria de la poblacin en trminos de suficiencia, estabilidad, autonoma y sostenibilidad Fortalecimiento y reactivacin del desarrollo agroindustrial, apoyado en las ventajas comparativas del sector agropecuario y en las de los sectores proveedores de maquinaria e insumos para la agroindustria. Expansin y diversificacin de las exportaciones de bienes y de productores agroindustriales, permitiendo mayores ingresos de divisas y adems, constituyndose la exportacin de productos manufactureros en un mecanismo de estabilizacin de precios de los bienes bsicos.
Ibid. Plan de Desarrollo Departamental. p. 64

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Mejorar la equidad y la distribucin del ingreso y superar la pobreza en reas rurales y urbanas del Departamento Explorar el potencial de desarrollo del sector, ampliando los enlaces con otros sectores de la economa. Propender por el aprovechamiento racional y de crecimiento sostenido de los recursos naturales disponibles.

El Plan de Desarrollo ubica como estrategia el proceso de industrializacin del sector agropecuario, fundamentado en las siguientes consideraciones: Una mayor utilizacin industrial de los productos agropecuarios. La agroindustria puede aumentar su participacin en el producto interno bruto y existe un amplio margen para nuevas actividades agroindustriales. Una alta elasticidad de la demanda por alimentos de los estratos ms bajos de la escala socio - econmica. La capacidad del sector para aportar sistemas alimentarios orientados a los grupos pobres, urbanos y rurales.

Es en esta ltima estrategia es donde la Universidad juega un importante papel, aportando a la solucin de la problemtica socioeconmica del sector rural el talento humano, como principal actor y motor del proceso de desarrollo. 1.2.2.1.5 Ciencia y Tecnologa. Una de las caractersticas que marcan el atraso de Nario, es el nivel de bajo desarrollo cientfico tcnico. Este hecho se explica por la escasa demanda social. Son contadas las instituciones que se encargan de su fomento; entre ellas valga mencionar a la Universidad de Nario, el ICA y Corpoica. De aos atrs se han realizado esfuerzos por integrar el sector productivo y las entidades generadoras de conocimiento. En este sentido la Agenda de Ciencia y Tecnologa constituye el ltimo emprendimiento interinstitucional. Si bien ha tenido una continuidad manifiesta en los ltimos aos, su incidencia en el desarrollo regional, es an bastante limitada. Por lo anterior es pertinente promover el avance y consolidacin de la Agenda C y T + i de Nario, con el propsito de mejorar las condiciones de relacin entre los sectores: acadmico, productivo, sociedad civil organizada y Gobierno, a fin de contribuir al fortalecimiento del tejido social, construccin colectiva y de escenarios posibles, visiones compartidas y desarrollo regional, en las reas de ciencia, tecnologa e innovacin. La informacin obtenido en el ejercicio prospectivo de la agenda en la primera fase durante el ao 2003, permite identificar un primer escenario de presente y futuro del departamento de Nario, y facilita a su vez observar limitaciones en el manejo y dinamizacin del desarrollo cientfico tecnolgico y la innovacin, las relaciones y la informacin entre las instituciones y autores sociales, no fluyen adecuadamente, lo cual se constituye en un obstculo para lograr mayores niveles de compromiso institucional para el desarrollo de la investigacin, el conocimiento, la productividad y competitividad. Los resultados muestran que el rea sobresaliente en el departamento de Nario son las ciencias Agropecuarias con 139 proyectos, Ciencias y Sociales 134. La mayora de los proyectos tienen como fin lograr incrementar en incrementar el desarrollo de la agricultura,

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silvicultura y pesca, porque la estructura economa de la regin se basa en este tipo de actividades, este rengln se constituye en el elemento vital para le generacin de empleo y de ingreso, para la poblacin nariense. Los proyectos estn dirigidos a la capacitacin de productores y trabajadores, con el fin de lograr mayores estndares de calidad. Se le ha dado mayor importancia a la realizacin de proyectos que tengan como objetivo la investigacin (56%) la cual se realizan de una forma planificada tratando de dar solucin a diferentes problemas; proyectos dirigidos a los servicios cientficos tecnolgicos (25%) estos son de gran valor para la regin porque estn encaminados a la bsqueda, produccin, aplicacin e incorporacin de nuevos conocimientos en los procesos y proyectos de manera satisfactoria porque a travs de ellos se mejora la infraestructura, habr adquisicin de recursos, dotacin pedaggica etc., con el fin de brindar mejores servicios a la comunidad.3 En la perspectiva de Produccin en el nivel Agroindustrial, se presentan dos modelos de agroindustrias, LA AGROINDUSTRIA URBANA Y LA AGROINDUSTRIA RURAL. Es en esta dimensin donde deben tomarse las decisiones de orientacin del desarrollo, atendiendo a la estructura del sector agrario de las regiones. Para el caso de Nario, el sector agrario es de economa campesina, con una estructura de tenencia de la tierra predominante de minifundio y por lo tanto la orientacin del desarrollo del sector agrario debe ser prioritariamente hacia la agroindustria rural A.I.R., cuyas caractersticas ms relevantes se describen a continuacin. 1.2.2.1.6 La Agroindustria Rural (AIR). El desarrollo rural se concibe como un proceso dinmico de cambio acumulativo y de modernizacin y transformacin de las sociedades rurales, que con una participacin amplia de la comunidad, le permite diversificar las actividades productivas y las formas de organizacin en bsqueda de un mejoramiento de las condiciones de vida, por medio de un crecimiento econmico, equitativo y sostenible. La agroindustria rural encaja perfectamente en el tipo de proyectos que pueden, adems de generar nuevos empleos e ingresos, jalonar el desarrollo de otras actividades conexas y de servicios, conformado dinmicas locales de acumulacin, que si persisten en el tiempo, tienden a transformar la estructura productiva y a inducir cambios tecnolgicos significativos en la produccin agropecuaria. La viabilidad de la agroindustria rural (AIR) debe analizarse el marco del concepto de desarrollo rural, entendido como el proceso de transformacin y cambio de las sociedades rurales donde predominan los pequeos y medianos productores. Este proceso se realiza con la participacin de todos los actores sociales, del sector pblico, privado y la academia. La transformacin de las sociedades rurales consiste no solo en crear y desarrollar nuevos ncleos de acumulacin y nuevas empresas que generen empleo e ingresos para los pobladores rurales, es tambin una transformacin social, poltica y cultural. Se trata, en fin, de que esos procesos de cambio sean dinmicos y acumulativos en el tiempo, de tal manera que tengan la capacidad de arrastrar tras de s procesos de transformacin de la sociedad rural con una visin integral del desarrollo.
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Ibid. Plan de Desarrollo Departamental. p. 28

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Ladrix ha resumido ese tipo de relaciones para seis pases de Amrica Latina, mostrando que cuando se crean condiciones apropiadas los pequeos agricultores emprenden transformaciones productivas y mejoramientos tecnolgicos que elevan significativamente sus ingresos y nivel de vida, siendo las empresas agroindustriales y agroexportadoras un instrumento idneo para inducir estas transformaciones. De acuerdo con las experiencias registradas y los conceptos tericos, se puede sostener la hiptesis de que los pequeos productores pueden articularse a la AIR, y a su vez, que sta es viable y sostenible en el contexto actual, si se integra con circuitos agroindustriales mayores. Pequeas empresas agroindustriales actuando solas, difcilmente pueden proyectarse en mercados amplios, y cuando funcionan solamente para mercados locales, estos son apropiados por empresas mayores que sacan la AIR del mercado. La alternativa es articularse mediante alianzas y negocios estratgicos con agroindustrias o empresas mayores, desde el punto de vista del mercado, del desarrollo tecnolgico, y de la capacidad de usar la informacin y el desarrollo institucional para fortalecer y desarrollar ventajas en el mercado. Al ser altos los costos de transaccin y los riesgos las dos mayores dificultades para que los pequeos productores y las agroindustrias pequeas participen en los mercados, la bsqueda de las articulaciones sealadas se convierte en una estrategia vlida y necesaria. Esta hiptesis presupone algunas caractersticas que no deben olvidarse al hacer referencia a la agroindustria rural; en especial desde el punto de vista del crecimiento y el desarrollo: Debe existir una escala mnima de empresa agroindustrial para que tenga capacidad de usar crdito y tecnologa adecuada. La AIR debe estar fundamentada en una agricultura competitiva, donde la calidad y la homogeneidad de las materias primas sea notoria. La produccin primaria y la agroindustria deben realizarse sin subsidios directos a la produccin, pero con ayudas gubernamentales indirectas e infraestructura, investigacin transferencia de tecnologa, informacin y servicios pblicos bsicos. Debe contar con un ambiente propicio para la inversin y con polticas estables que garanticen reglas de juego claras y permanentes. Cualquier desarrollo agroindustrial local o regional requiere de una slida y amplia organizacin gremial de los productores, con rganos de representacin legitimados, con cohesin social y procesos permanentes de capacitacin y formacin de recursos humanos. La empresa agroindustrial requiere por ello de una gestin empresarial de la mejor calidad, y de un buen conocimiento de los mercados, sus dinmicas y tendencias. Una empresa agroindustrial moderna, cualquiera sea su escala, debe manejar conceptos claros y aplicables de sostenibilidad y equidad social, si quiere ser

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sostenible econmica, social y polticamente. La sostenibilidad no es un asunto relacionado solamente con los recursos naturales. Finalmente, la empresa agroindustrial debe estar en capacidad de entrar a conformar y hacer parte de redes sinrgicas de desarrollo, donde se combine lo productivo con los servicios de todo tipo, para que tenga un contexto de desarrollo slido y de reconocimiento institucional. Dentro de las lneas de accin para la Investigacin, Ciencia y Tecnologa, el plan de Desarrollo Departamental 2004-2007, establece cuatro aspectos que resultan de vital importancia al momento de analizar la estructura curricular del programa de Ingeniera Agroindustrial, estos son: Construccin de currculos capaces de potenciar el espritu cientfico y tecnolgico e interrelacionarlo con los procesos reales. Conocimiento de la cultura empresarial organizativa de la regin y elaboracin de modelos pertinentes. Conocimiento y uso sostenible de la biodiversidad, los recursos naturales como el agua y el suelo y tratamiento de residuos slidos. Manejo apropiado de poscosecha de las frutas y hortalizas producidas en el sector andino del departamento de Nario.

Este Proyecto Educativo plantea un currculo con una alta pertinencia, pues considera la Agroindustria como el eje de desarrollo regional y nacional y al Ingeniero Agroindustrial como el motor que dinamiza este desarrollo. Dicha pertinencia se ve reflejada en la estructuracin de un plan de estudios flexible, interdisciplinario y coherente con la Misin del Programa y de la Universidad; la Investigacin se constituye en un eje transversal dentro de todo el proceso acadmico, implementado desde la base de formacin. La Reforma Curricular del Programa se construy sobre el compromiso institucional de Extensin y Servicio a la comunidad, mediante el desarrollo de sus actividades acadmica, investigativa y de proyeccin con miras al apoyo y fortalecimiento de los habitantes de nuestra regin, en especial, aquellos menos favorecidos; promoviendo la generacin de alternativas de solucin a problemas sociales, el fomento de una cultura de la preservacin y el aprovechamiento del medio ambiente de manera sostenible y el aseguramiento de una constante interaccin con los egresados, aspectos planteados dentro de las funciones de la Universidad de Nario. 1.2.2.2 Plan Municipal de Desarrollo. El Plan de Desarrollo 2004 2007, Pasto Mejor; Bases para la Concertacin Ciudadana, plantea su quehacer desde la ptica del Desarrollo Humano Sostenible.

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La Sostenibilidad del Desarrollo Humano, implica que el uso y disfrute de los recursos naturales debe ser racional, que garanticen ese uso y disfrute a las generaciones venideras, lo que implica un concepto de equidad intergeneracional. Hay que tener en cuenta que la globalizacin al tiempo que busca homogeneizar los patrones de consumo, con base en lo que producen los pases industrializados, ha trado aparejado un creciente inters por lo natural y lo culturalmente diferente. En ambos campos, dada la inmensa riqueza en biodiversidad y multiculturalidad regional, Pasto, Nario y el sur, tienen enormes potencialidades para su desarrollo. El Plan de Desarrollo 2004 2007 para la ciudad de Pasto, identifica ocho ejes estratgicos sobre los que soporta su programa de gobierno, entre los cuales se destacan los siguientes por su interrelacin con la agroindustria y su incidencia en el Programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad de Nario: Eje 2: EMPLEO Y PRODUCTIVIDAD En una economa mundial cada vez ms integrada y competitiva, el conocimiento se ha convertido en la condicin bsica del desarrollo, a travs de su dinamizacin mejora sustancial de la productividad y competitividad local y regional entendidas como la mayor y mejor utilizacin posible de los recursos naturales, fsicos, sociales, culturales y sobre todo del fortalecimiento y la potencializacin del talento humano. Estratgicamente, los crecientes desafos de la competitividad impulsan a mejorar la cobertura, calidad y pertinencia de la educacin tanto secundaria como superior, y a fortalecer los sistemas de investigacin en ciencia y tecnologa. En consideracin a que las micro, pequeas y medianas empresas en Pasto generan un considerable porcentaje de empleo, requiere la creacin y el fortalecimiento de estas unidades productivas, preferentemente de base tecnolgica y de carcter asociativo que posibiliten valor agregado. De fondo, el objetivo de las polticas pblicas en esta materia, debe ser la concertacin estratgica de actores territoriales orientados a estimular iniciativas locales de desarrollo, con base en la conformacin de una slida red institucional, empresarial, universitaria, SENA, ONGs y los gobiernos municipales, departamentales y nacionales. EJE 6: DESARROLLO Y CALIDAD DE VIDA RURAL Las principales estrategias de este eje son: Fortalecimiento de las organizaciones sociales campesinas. Creacin de incentivos y mecanismos econmicos encaminados a la produccin sostenible y a la disminucin de la presin sobre los recursos forestales Generacin de procesos de investigacin aplicada con las universidades y centros de investigacin.

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Impulso al desarrollo de tecnologas de uso eficiente de recursos y/o menor consumo y articulacin de las acciones educativas que busquen impactar los patrones culturales que tradicionalmente impulsan el consumo y la utilizacin de los recursos. Fortalecimiento de las cadenas productivas, de valor y conformacin de cadenas agro ecolgicas. Generacin de espacios de sensibilizacin y proyectos de seguridad alimentaria. Impulso de la comunicacin agro ecolgica, saberes campesinos y cultura para el desarrollo sostenible. Organizacin de la demanda de alimentos, fomento de la produccin y mercadeo de comercio justo, ferias eco tursticas, mercado fronterizo y demanda pblica de alimentos. Diseo e implementacin del Sistema de Desarrollo Rural Sostenible. Desarrollo de un proceso de formacin y cualificacin permanente y sostenible de profesionales y tcnicos vinculados al agro. Implementacin de ferias agroalimentarias. Levantamiento de un diagnstico post-cosecha de hortalizas en Nario. Impulso a procesos que disminuyan la intermediacin en la comercializacin de productos agropecuarios. Asistencia tcnica agropecuaria y de mercadeo de acuerdo a la vocacin de cada corregimiento.

En cada una de estas estrategias se ve reflejado el perfil profesional del Ingeniero Agroindustrial y el quehacer de la Facultad en sus actividades de docencia, investigacin y proyeccin social, a travs de las cuales puede contribuir a la implementacin de las estrategias sealadas antes. 1.2.3 Institucionales

1.2.3.1 Plan Marco de Desarrollo Institucional Universitario El Plan Marco de Desarrollo estructurado por la Universidad, es la gua que determina las prioridades y el devenir que sta tenga. A lo largo de los diferentes acpites se puede ir conociendo cuales son aquellos elementos que harn factible su posibilidad de desarrollo para esto, se retomaran algunos elementos de la misin, visin y funciones. Visin. La visin de la Universidad se construye desde su compromiso institucional con el desarrollo socio econmico, poltico y cultural de la regin, atendiendo e inscribindose en los requerimientos y retos del mundo contemporneos. Uno de los grandes ejes est constituido por la formacin de actitudes y valores humanos, tales como la comprensin y la convivencia pacfica y democrtica, la libertad, el reconocimiento, la aceptacin y el respeto por la diferencia y la tolerancia critica y dialogo intercultural. En segundo lugar se reconoce y se dimensiona la importancia de la prctica social del conocimiento, la cual implica la produccin, socializacin y funcin social del conocimiento, a partir del respeto y de la oportunidad al dilogo UNIVERSIDAD SOCIEDAD.

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Tambin se plantea la necesidad de considerar la igualdad de oportunidades entendida sta bajo la forma de la equidad, la libertad de conocimiento y ctedra y la autonoma institucional. Misin. Este componente institucional est enmarcado dentro de 7 elementos fundamentales: a) b) c) d) e) f) g) La promocin de una pedagoga creada y fortalecida para la convivencia social y la excelencia acadmica. Trabajar a la luz de tres principios fundamentales: la democracia participativa, la tolerancia y el respeto por la diferencia. Estructurar su quehacer institucional en la produccin de saberes y conocimientos en tecnologa, ciencia, filosofa y arte. Comprometerse con la formacin de personas criticas, creativas y lideres del cambio social. Asegurar que sus tres funciones de Docencia, Investigacin, y proyeccin social se basen y fomenten en la libertad de pensamiento y el pluralismo ideolgico. Hacer explcito su compromiso con el conocimiento de los problemas y la bsqueda de soluciones sostenibles. Facilitar el acceso a todas aquellas personas y sectores de la poblacin que posean cualidades acadmicas.

Funciones. Convivencia Universitaria y Democracia Participativa. Se fundamenta en el apoyo a la democracia participativa, basada en procesos y practicas comunicativas, la toma de decisiones basada en la discusin y concertacin, el someter a consideracin de la comunidad acadmica, los proyectos institucionales, y el fomento de los sistemas de veedura universitaria. Desarrollo acadmico. Esta funcin se establece a partir de la definicin de tres grandes estrategias: En primer lugar, se plantea el desarrollo de estrategias de PRODUCCIN Y ADAPTACIN de teoras y concepciones, por medio del fomento de la interdisciplinariedad, la integracin de las funciones sustantivas de la universidad, la construccin de los docentes y el cambio de la visin tradicionalista del docente hacia otra ms integral. En segundo lugar, se propone el desarrollo integral de la comunidad acadmica por medio de estrategias pedaggico- comunicativas del dialogo horizontal, se asume a la pedagoga como un espacio de reflexin permanente, se genera un cambio en las relaciones saber-poder y profesor -estudiante, se generan nuevos currculos permeados por la democracia, la participacin y la autonoma; y se promueve la evaluacin y el mejoramiento docente. Por ultimo, est el establecimiento de un programa para el mejoramiento permanente de la calidad de la educacin, por medio de planes de vinculacin, actualizacin y formacin

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de docentes, as como la implementacin de un sistema permanente de evaluacin curricular, incorporando sus resultados al proceso de mejoramiento constante. Investigacin. Esta funcin centra su posibilidad de impacto y transformacin en la promocin del desarrollo de la investigacin y la insercin en mbitos mundiales del conocimiento, en el fomento a los grupos de investigacin interdisciplinaria, el fortalecimiento de las lneas de investigacin que respondan a las necesidades sociales, la destinacin de recursos para dotar la infraestructura acadmico-investigativa de la universidad, fomentar y facilitar el acceso a las redes y sistemas de informacin mundiales, permitir la publicacin de los resultados de investigacin y las suscripciones de proyectos de cooperacin interinstitucional para el desarrollo de la comunidad acadmica. Proyeccin social. Concebida desde la posibilidad que se cree de asumir problemas del entorno y de promover la generacin de alternativas de solucin a problemas sociales, el fomento de una cultura de la preservacin y el aprovechamiento del medio ambiente de manera sostenible y el aseguramiento de una constante interaccin con los egresados. Bienestar universitario. En el que se pretende conseguir o mantener las condiciones de bienestar para la comunidad acadmica por medio de la generacin de un ambiente propicio para el desarrollo humano, de igual forma, deber prestarse importancia a las actividades que garanticen la equidad de acceso y la permanencia en la universidad. Administracin y gestin. Esta es tal vez una de las funciones de mayor relevancia por cuanto la universidad deber propender por la modernizacin de la gestin administrativa, a travs de la generacin de cambios culturales, administrativos, financieros, de planeacin entre otros muchos. El Programa de Ingeniera Agroindustrial partiendo de los propsitos que originaron su creacin y a travs de sus doce aos de trabajo, ha contribuido y seguir contribuyendo de manera decidida al desarrollo de la misin, las funciones y los propsitos de la Universidad de Nario establecidos en su Plan Marco de Desarrollo, mediante los objetivos y logros de sus funciones especficas de docencia, investigacin y proyeccin social. El propsito pedaggico se orienta hacia la formacin integral de los estudiantes a partir de sus potencialidades, expectativas e intereses individuales y sociales. La organizacin de contenidos acoge la intencin de formar egresados capaces de resolver problemas concretos de la realidad regional y nacional, como alternativa para brindar a la sociedad un servicio de calidad que permita construir un mundo ms justo y con mayores y mejores oportunidades para la realizacin de los proyectos de vida de sus habitantes. Son las prcticas docentes las que hacen posible este propsito de formacin integral, donde la persona adems de poseer un conocimiento amplio y suficiente para intervenir las problemticas propias de la regin y del pas, acta coherentemente con los principios establecidos por la Universidad de Nario y se proyecta a la sociedad como lder para la generacin de empresas, dinamizador de las cadenas productivas de la regin e impulsor del aprovechamiento racional y sostenible de la biodiversidad.

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La investigacin como segunda funcin bsica del Programa se enmarca y contribuye a los objetivos de la misma estipulados en el Plan Marco de Desarrollo de la Universidad, es as como en el programa se estimula el trabajo investigativo de profesores y estudiantes y se generan grupos de investigacin conectados con las comunidades acadmicas nacionales e internacionales. La Investigacin en el programa de Ingeniera Agroindustrial y la extensin estn dirigidas a proponer soluciones a los problemas del entorno y al desarrollo sostenible de la regin y el pas, dentro del criterio de optimizacin de las cadenas productivas agroindustriales, interactuando con los diversos sectores sociales para fortalecer los procesos de produccin del conocimiento, por lo cual los logros del programa en estas funciones estn tambin contribuyendo a la concrecin del Plan de Desarrollo Institucional. Proyecto de Formacin Humanstica. La Universidad de Nario en su perfil de formacin humanista pretende formar profesionales idneos tanto en conocimientos tcnicos, y que as mismo se involucren en la cultura universal de la formacin ciudadana mundial y del contexto socio histrico cultural y ambiental. La formacin humanstica est constituida principalmente por las actividades curriculares que conducen a correlacionar la Formacin Profesional con los fenmenos sociales, a travs de la investigacin continuada de la Problemtica Regional, especialmente relacionada con el Entorno Agroindustrial. La formacin humanstica esta inmersa en el mismo proceso de investigacin de los entornos, en la socializacin del saber especifico, en el contenido tico de la profesionalidad, en la responsabilidad del profesional frente al manejo racional de los recursos naturales, enfrentados a los procesos de su transformacin industrial. Se establece en la Universidad de Nario, como requisito formativo en todos los programas acadmicos de Pregrado, las modalidades operativas de la Formacin Humanstica y Competencias Bsicas identificadas en el proyecto de formacin humanstica aprobado mediante Acuerdo 048 de 2003 Consejo Acadmico. La Facultad de Ingeniera Agroindustrial se acoge a lo dispuesto en la propuesta de formacin humanstica planteada, haciendo nfasis en que todas las funciones estn contempladas dentro de la nueva estructura curricular a lo largo de todos los semestres acadmicos, dichas funciones como lo son la de investigacin, proyeccin social, formacin integral, son la base de la formacin del talento humano Agroindustrial idneo, que satisfaga las necesidades del medio. 1.2.4 Campo de la Profesin como contexto en el orden Internacional, Nacional y regional. 1.2.4.1 Contexto Internacional. Dos grandes vertientes de cambio estn presentes en el plano mundial: la globalizacin y los acelerados avances cientficos y tecnolgicos. Sus efectos inciden prcticamente en todas las esferas de la actividad humana y, por tanto, plantean serios desafos a la tarea educativa y cultural para el pas.

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Las economas nacionales estn pasando a configurar un a economa mundial. Las fronteras se abren cada vez ms para los intercambios comerciales y la integracin de cadenas productivas, superando los obstculos que antes predominaban en este sentido por razones ideolgicas, polticas y culturales. Esta transicin ha repercutido en mltiples aspectos, sobresaliendo el de la geografa del desarrollo, donde se determinan espacios estratgicos por sus ventajas comparativas, con regiones ganadoras y perdedoras, en la bsqueda de las mximas utilidades y beneficios. La gran concentracin de la riqueza que lo anterior ha propiciado y sobre todo la deficiente distribucin de las mismas, ha hecho necesaria la emisin de recomendaciones multinacionales enfocadas a atender a la problemtica social, principalmente la pobreza extrema, tanto en el medio urbano como en el rural. Al respecto, se destaca a la educacin como factor primordial para la recuperacin de dicha problemtica. En este contexto, los gobiernos y las sociedades tienen que desplegar esfuerzos conjuntos dirigidos a lograr que sus territorios se inserten de manera moderna, justa y competitiva en el proceso de la globalizacin econmica. Lo anterior abarca una amplia gama de aspectos, dentro de los cuales se destacan los relativos a las tecnologas usadas, la organizacin de los procesos productivos y la calificacin de la fuerza de trabajo, que a su vez se encuentra relacionada con el sistema educativo de manera preponderante. De ah se deriva la imperiosa necesidad de asegurar que la oferta educativa en general y la de carcter tcnico e industrial en particular, est articulada debidamente a los requerimientos de desarrollo del pas, con enfoques hacia la competitividad considerando los estndares internacionales de calidad. 1.2.4.2 Contexto Nacional. En el trabajo Nomenclatura de Ttulos en la Formacin Tcnica Profesional, Tecnolgica y de Ingeniera en Colombia, ICFES-ACOFI, Informe Final, Bogot D.C. Diciembre de 2000, hacen referencia al proceso de Clasificacin Nacional de Ocupaciones, la cual se basa a su vez en la Clasificacin Internacional Unificada ( CIIU), publicada por la organizacin Internacional del Trabajo (OIT), desarrollada por el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA y el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social. Esta clasificacin presenta las profesiones atendiendo al rea de desempeo , a nivel de cualificacin y permite establecer la relacin entre educacin y ejercicio profesional y orientar la formacin profesional de acuerdo con los cambios, tendencias y paradigmas. En la formacin en Ciencias Bsicas (Matemticas, Fsica, Qumica y Biologa), aplicadas al desarrollo del Perfil Ocupacional, se pueden distinguir dentro del estudio los siguientes campos de servicio a las tradicionales y nuevas Ingenieras, as como las subsiguientes y asociadas. En esta clasificacin las nomenclaturas se presentan bajo los siguientes conceptos: 3.1.- INGENIERIAS TRADICIONALES.

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3.1.1.- INGENIERIA AGRCOLA: Ingenieras Asociadas: Acuicultura, Agroecolgica, Agropecuaria, Agroindustrial... En el mismo documento (Icfes_ACOFI), se hace una recomendacin sobre la PROPUESTA DE NOMENCLATURA DE TITULOS, para diferentes niveles de formacin a partir de la pertinencia su opinin se sustenta en los siguientes criterios: Coherencia con la fundamentacin de la Ingeniera. No ser especializante o derivarse de un perfil especializado de otro programa. Atiende a las necesidades bsicas de la poblacin colombiana. Existen los ttulos a nivel internacional, dentro de un mbito de tradicin universitaria reconocida, para efectos de convalidacin y homologacin. Aplicando los criterios anteriores, se llega a la siguiente conclusin: INGENIERIA TRADICIONAL: Ingeniera Agrcola. (Aplicacin de Fsica y Biologa al manejo de materia y alimentos) INGENIERIAS ASOCIADAS A LA PRIMERA: 13 Nomenclaturas. INGENIERIAS PROPUESTAS: INGENIERA AGRCOLA Asociadas: Ingeniera Agroindustrial Ingeniera de Alimentos. Ingeniera Forestal. Ingeniera Pesquera. Se desprende del referido estudio y de las apreciaciones y documentos adjuntos que el programa de pregrado en Ingeniera Agroindustrial, corresponde en su contenido curricular y en una tradicin universitaria reconocida en el mbito nacional e internacional, a una propuesta vlida, orientado adecuadamente con dicha denominacin a los estudiantes y a la sociedad y facilitando la convalidacin y homologacin de ttulos, nacional e internacional razn por la cual se incluye como Ingeniera Asociada. El estudio de ACOFI/ICFES ( Actualizacin y modernizacin del currculo de Ingeniera Agroindustrial ) con el cual encontramos identidad, menciona como caracterstica integradora fundamental de los programas, de esa naturaleza considerando en su definicin la concurrencia de diferentes disciplinas, y genera una regin de conocimiento recontextualizada y especfica de la profesin, basada esta regin en diferentes disciplinas que aportan sus conceptos, mtodos, procedimientos, epistemologas y trminos a la organizacin y formacin del campo determinado de prcticas que permite formar un tecnlogo y un profesional con las competencias necesarias para el manejo de cadenas agroalimentarias y no alimentarias, en el desarrollo rural, para dar solucin a los problemas como respuesta a las necesidades. La apropiacin, circulacin y la construccin del conocimiento para el desarrollo de las competencias en manejo de cadenas productivas, toma elementos, adems de los bsicos de Biologa, Fsica, Qumica y Matemticas, de otras profesiones como la Agronoma, de la Veterinaria, Zootecnia, Ingenieras de Alimentos, Industrial, Mecnica,

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Civil y Qumica, adems del conocimiento de la Administracin, Finanzas y Mercados, de la Economa, de la Sociologa, del Derecho, de la tica, de las Humanidades, de la Comunicacin y de muchas otras. El programa de Ingeniera Agroindustrial rompe con el parcelamiento del conocimiento que obligaba a que para un proceso simple, fuera necesaria la presencia de muchas profesiones, lo cual implicaba un alto costo social en un pas con las crticas condiciones demogrficas y econmicas Este nuevo enfoque acoge la visin de que la competitividad surge de la gestin de la cadena productiva completa, en forma equilibrada e integral. Hoy es de aceptacin general tanto en el sector Agroindustrial como en otros sectores. En 1985 nace el primer programa de Ingeniera Agroindustrial en la Universidad la Gran Colombia ( Seccional Armenia), convirtindose en pionera en el medio, con gran aceptacin por su pertinencia regional y nacional, que rpidamente fue retomada por otras instituciones nacionales, hoy la oferta es de 17 programas similares en el pas. Si bien fue profesin nueva, su integralidad respondi a una adecuada demanda a las condiciones econmicas de los pases en desarrollo con poblaciones bajas, que no pueden seguir adoptando el modelo de las naciones desarrolladas, en donde los procesos productivos requieren de un gran nmero de profesionales, tecnlogos, tcnicos. Contar con un profesional que integre disciplinas se vuelve uno de los elementos fundamentales de la competitividad, con una visin integral de los procesos, y con la consecuente reduccin de costos, en las cadenas agroindustriales. Es en el proceso de formacin del Ingeniero Agroindustrial, donde el diseo curricular, hace nfasis en la formacin integral desde las ciencias naturales las actividades productivas a nivel agrcola, pecuario y forestal, como pilar de los procesos de agregacin de valor sugeridos por los esquemas de las cadenas productivas, para lograr el desarrollo rural. Estos procesos requieren los conocimientos de otras disciplinas, para consolidar un campo del saber mas amplio que de respuesta a necesidades locales, regionales, nacionales y mundiales. 1.2.4.3 Contexto Regional.

En la perspectiva de Produccin en el nivel Agroindustrial, se presentan dos modelos de agroindustrias, LA AGROINDUSTRIA URBANA Y LA AGROINDUSTRIA RURAL. Es en esta dimensin donde deben tomarse las decisiones de orientacin del desarrollo, atendiendo a la estructura del sector agrario de las regiones. Para el caso de Nario, el sector agrario es de economa campesina, con una estructura de tenencia de la tierra predominante de minifundio y por lo tanto la orientacin del desarrollo del sector agrario debe ser prioritariamente hacia la agroindustria rural A.I.R.

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El desarrollo rural se concibe como un proceso dinmico de cambio acumulativo y de modernizacin y transformacin de las sociedades rurales, que con una participacin amplia de la comunidad, le permite diversificar las actividades productivas y las formas de organizacin en bsqueda de un mejoramiento de las condiciones de vida, por medio de un crecimiento econmico, equitativo y sostenible. La agroindustria rural encaja perfectamente en el tipo de proyectos que pueden, adems de generar nuevos empleos e ingresos, jalonar el desarrollo de otras actividades conexas y de servicios, conformando dinmicas locales de acumulacin, que si persisten en el tiempo, tienden a transformar la estructura productiva y a inducir cambios tecnolgicos significativos en la produccin agropecuaria. La competitividad depende hoy menos de las ventajas salariales, o de la existencia de recursos naturales, y ms de la calidad del talento humano y la capacidad de incorporacin tecnolgica. Un proyecto agroindustrial ya sea de carcter productivo o de formacin de recurso humano que no se disee con miras a tener productos competitivos, con alto contenido de pertinencia social, est llamado a fracasar. En el departamento de Nario se ha identificado algunas cadenas productivas que pueden desarrollarse creando una gran impacto en el mbito socio-econmico de la regin y que tambin son de proyeccin nacional como: Cadena productiva Lctea Cadena productiva de la Papa Mini cadenas de fibras naturales: fique e iraca Cadena productiva de la panela Cadena productiva hortofrutcola Cadena productiva de la palma africana, entre otras.

La condicin agraria del Departamento de Nario y la importancia que reviste el sector agroindustrial para el desarrollo socio econmico del Departamento y la Nacin, requiere cambios en el currculo del actual Programa de Ingeniera Agroindustrial, que permitan no slo ofrecer el nivel profesional, sino tambin contribuir a fortalecer el talento humano a nivel tecnolgico, vinculando a los estudiantes campesinos, con lo cual se evita la migracin de los campesinos a las zonas urbanas y en consecuencia se fortalece la produccin de la agroindustria rural. Por otro lado es bien conocida la necesidad que tiene el agro de fortalecer su competitividad, aspecto que solo puede ser desarrollado si existe recurso humano formado para generar valor agregado en los diferentes productos resultantes de este sector productivo primario. En trminos generales, estamos en un contexto de cambios que propician la mejora de los niveles de bienestar y permiten aumentar la productividad y competitividad de las naciones. Sin embargo, tambin estn provocando la rpida obsolescencia de gran parte del conocimiento y de la preparacin adquirida en las instituciones educativas. Todo ello impone enormes retos a los sistemas y procesos de la educacin, pero al mismo tiempo abre la oportunidad para resolver muchos de sus problemas.

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1.2.4.4 Estado del Arte de la Profesin en los Contextos Internacional, Nacional y regional. 1.2.4.4.1 Estado del arte en el contexto internacional Con el nimo de realizar un sondeo de la a formacin del Ingeniero Agroindustrial a nivel internacional, a continuacin se presenta una revisin de los programas ofrecidos a nivel latinoamericano, con el fin de recolectar informacin relacionada con el perfil profesional y mercado ocupacional de los profesionales; igualmente se revisaron los planes curriculares de aquellas instituciones que los especificaban en su web. El listado de programas de Ingeniera Agroindustrial identificados se presenta en el cuadro 4 de la pgina siguiente. Colombia ocupa el primer lugar en Amrica Latina en oferta educativa de este tipo de Programas, con un total de 19 pregrados, le sigue Mxico con 7 programas, Chile con 6 y Per con 4.

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M EXICO CHILE BOLIVIA ECUADOR PERU

6 4 1 1

VENEZUELA HONDURAS

ARGENTINA COLOM BIA

Los Pregrados tienen una duracin de cinco aos y se otorga el ttulo de Ingeniero Agroindustrial; algunos se caracterizan por ser licenciaturas en Ingeniera Agroindustrial. En el anlisis de la Oferta Acadmica a nivel Internacional, se encontr que hay similitud en cuanto a la organizacin de las asignaturas en las cuatro reas de formacin (Ciencias bsicas, Ciencias de la ingeniera, Ingeniera aplicada y Econmica administrativa y socio humanstica). A continuacin se relacionan las reas de formacin, identificadas con las asignaturas comunes de las mallas curriculares encontradas.

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CUADRO 3. Areas de Formacin en Ingeniera Agroindustrial en Colombia AREAS DE FORMACIN EN INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Ciencias Bsicas Ciencias de la Ingeniera Aplicada EconmicoIngeniera Administrativa y Socio humanstica Qumica General Balance de Materia y Microbiologa tica Qumica Orgnica Energa Produccin Vegetal Formulacin y Biologa Vegetal y Termodinmica Post-cosecha Evaluacin de Animal Qumica de los Transformaciones Proyectos de Fsica alimentos Vegetales Desarrollo Clculo Operaciones Unitarias Produccin Animal Finanzas y Estadstica Post-produccin Presupuestos Diseo Experimental Transformaciones Mercadeo Investigacin de Crnicas Administracin Operaciones Transformaciones Economa Agraria Mecnica Lcteas Seminarios de Electrnica Diseo de Plantas Investigacin Introduccin a la Ecologa Ingeniera Biotecnologa Agroindustrial

Algunos aspectos comunes a las estructuras curriculares de los programas de Ingeniera Agroindustrial son: Un fuerte componente en la formacin en matemticas y ciencias. En el componente de formacin bsica en ingeniera se hace nfasis en la formacin en reas como: clculo, fsica, qumica y biologa. En la formacin profesional en Ingeniera Agroindustrial aparecen como reas comunes de estudio: fenmenos de transporte, balance de materia y energa, estadstica, operaciones unitarias, microbiologa y qumica de los alimentos, e igualmente asignaturas relacionadas con la administracin de la produccin, formulacin y evaluacin de proyectos, cursos de introduccin a la agroindustria, economa, contabilidad y finanzas. En todos los programas se cuenta con una formacin socio-humanstica, dentro de un contexto nacional, de soporte a la formacin especfica en ingeniera.

Los planes de estudio analizados exigen un trabajo de grado y/o un periodo de prctica profesional. La mayora de los programas contemplan la enseanza de una segunda lengua, el ingls.
CUADRO 4. Programas de Ingeniera Agroindustrial a Nivel Internacional PROGRAMA AgribusinessEngineering Technology Ingeniera Agroindustrial UNIVERSIDAD Universidad de WisconsinPlatteville Universidad Autnoma de Chapingo Ingeniera Agroindustrial Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo PAIS USA Mxico Mxico DIRECCIN WEB http://www.uwplatt.edu http://www.chapingo.mx http://www.reduaeh.mx

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Ingeniera Agroindustrial Licenciatura en Ingeniera Agroindustrial Licenciatura en Ingeniera Agroindustrial Licenciatura en Ingeniera Agroindustrial Ingeniera Agroindustrial

Universidad de Occidente Unidad de Estudios Superiores de Salvatierra Universidad de Guadalajara Universidad de San Luis de Potos Universidad La SalleNoroeste Ingeniera Agroindustrial Universidad Jos Matas Delgado Ingeniera Agroindustrial Zamorano Ingeniera y Columbus University Administracin Agroindustrial Ingeniera Agroindustrial niversidad Central Lisandro Alvarado Ingeniera Agroindustrial Universidad Central de Venezuela Engenharia de Universidade Federal de Produo Agroindustrial Sao Carlos Ingeniera Agroindustrial Universidad Tecnolgica Equinoccial Ingeniera Agroindustrial Escuela Politcnica Nacional Ingeniera Agroindustrial Universidad Nacional del Chimborazo Ingeniera Agroindustrial Pontificia Universidad Catlica del Ecuador Ingeniera Agroindustrial Universidad Politcnica Salesiana del Ecuador Ingeniera Agroindustrial Universidad San Ignacio de Loyola Universidad Nacional de Ingeniera Agroindustrial San Antonio Abad del Cusco Ingeniera Agroindustrial Universidad Nacional del Centro de Per Ingeniera Agroindustrial Universidad de Trujillo Ingeniera Agroindustrial Universidad Nacional de San Martn Universidad Nacional de Ingeniera Agroindustrial San Cristbal de Huamanga Ingeniera Agroindustrial Universidad Nacional del Santa Ingeniera Agroindustrial Universidad Privada de Ciencias y Tecnologa Ingeniera Agroindustrial Universidad Privada Juan XXIII Ingeniera Agroindustrial Universidad Privada de Moquegua Ingeniera Agroindustrial Universidad Nacional del Altiplano

Mxico Mxico Mxico Mxico Mxico El Salvador Honduras Panam Venezuela Venezuela Brasil Ecuador Ecuador Ecuador Ecuador Ecuador Per Per Per Per Per Per Per Per Per Per Per

http://www.mochis.udo.mx http://www.ugto.mx http://www.comsoc.udg.mx http://www.uaslp.mx http://www.ulsanoroeste.edu.mx http://www.ujmd.edu.sv http://www.zamorano.edu ND http://www.ucla.edu.ve http://www.ucv.edu.ve http://www.ufscar.br http://www.ute.ec http://www.epn.edu.ec http://www.unach.edu.ec http://www.puce.edu.ec Http://www.ups.edu.ec http://www.sil.edu.pe http://www.unsaac.pe http://www.uncp.edu.pe http://www.unitru.edu.pe http://www.unsm.edu.pe http://unsch.galeon.com http://uns.edu.pe http://www.asti.cgiar.org/profiles /peru.cfm?arow=150 http://www.asti.cgiar.org/profiles /peru.cfm?arow=150 http://www.asti.cgiar.org/profiles /peru.cfm?arow=150 http://www.unap.edu.pe

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Ingeniera Agroindustrial Universidad Nacional Federico Villarreal Ingeniera Agroindustrial Escuela Militar de Ingeniera Ingeniera Agroindustrial Universidad Nacional del Nordeste Ingeniera Agroindustrial Universidad Nacional de la Rioja Ingeniera Agroindustrial Universidad de Occidente Ingeniera Civil Universidad Adventista de Agroindustrial e Chile Ingeniera de Ejecucin Agroindustrial Ingeniera de Ejecucin Instituto Profesional del Agroindustrial Sur Magster Scientiarm en Universidad Experimental Ingeniera Agroindustrial de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora

Per Bolivia Argentina Argentina Argentina Chile

http://unfv-bib.edu.pe http://www.ceub.edu.bo http://www.unne.ar Http://unlar.edu.ar ND http://www.uanchile.cl

Chile Venezuela

http://www.cse.cl http://www.unillez.edu.ve

De forma general se puede decir que las tendencias internacionales, especialmente en Amrica Latina, respecto a la formacin de profesionales en Ingeniera Agroindustrial consisten en retomar la visin colectiva positiva del Empresario Rural y el Agronegocio como eje estructurante del desarrollo econmico y la calidad de vida de nuestros pases, la posibilidad del Ingeniero Agroindustrial de aportar con su trabajo profesional en el replanteamiento cultural en este sentido, que permita como grupo social recuperar el norte y la visin de nuestras ventajas comparativas, responder a la vocacin agrcola de nuestros pases, generando soluciones creativas que aporten a la solucin del atraso y las debilidades del sector agropecuario, generando ventajas competitivas al influir positivamente sobre la eficiencia y eficacia en las cadenas productivas y la generacin de valor agregado como elemento y factor fundamental en la bsqueda del desarrollo socioeconmico, el impulso a las dinmicas empresariales, la competitividad del sector agrario a nivel internacional y el mejoramiento del empleo. Se observa tambin un enfoque de formacin de profesionales con una tica integral, respetando la expectativa, hoy universal, de trabajar con y en valores, respeto por el individuo, por el medio ambiente, la identidad cultural y las caractersticas de las sociedades y organizaciones. 1.2.4.4.2 Estado del arte en el contexto nacional. La agroindustria es el elemento dinamizador e integrador entre la produccin primaria, la transformacin y la comercializacin de bienes de origen biolgico con destino a satisfacer las necesidades de los diversos mercados en cuanto a cantidad, calidad, variedad, periodicidad y precio. A partir de este concepto de agroindustria surge la principal caracterstica de la Ingeniera Agroindustrial:

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Integracin. La ingeniera agroindustrial debe mirar al campo en su visin multimodal, es decir, como la cadena productiva, ya que la labor de la ingeniera Agroindustrial es agregar valor a los productos procedentes del sector agropecuario. En ningn caso la ingeniera agroindustrial debe desplazar a otras profesiones; su funcin es integradora de todas las profesiones que participan de las cadenas productivas del sector Agrario. La integracin agricultores en agroindustriales organizacin y negociacin. que puede ser vertical u horizontal implica la participacin de los las empresas productivas, bien sea como socios de las empresas o mediante la agricultura por contrato. La integracin implica, tambin, la asociacin empresarial de los agricultores que les d capacidad de

Valor agregado. La ingeniera agroindustrial debe permitir que los productores agreguen valor a los productos, mejorando los ingresos, para esto hace uso de tecnologas adecuadas a las condiciones de nuestros productores y sueldos. Mejoramiento de la Calidad. Los mercados son cada vez ms exigentes en cuanto a la calidad de los productores. Es labor de la ingeniera agroindustrial hacer que esas exigencias de calidad sean satisfechas en la produccin primaria y mantenida en los procesos siguientes hasta llegar al consumidor final. Manejo de subproductos. En todos los procesos agropecuarios y de transformacin quedan subproductos que slo son utilizados para contaminar ros y suelos. La ingeniera Agroindustrial debe desarrollar los procesos que permitan su aprovechamiento. Especialidades regionales. Por la diferencia de suelos y climas la ingeniera agroindustrial debe procurar la especializacin de las regiones en productos adecuados a cada zona y con posibilidades en los mercados nacionales e internacionales. El documento elaborado por la comisin ICFES-ACOFI-ACFIA en noviembre de 1.999, ya citado, establece las caractersticas de la profesin de Ingeniero Agroindustrial, asi: La creatividad: para encontrar soluciones a los problemas de los productores, transformadores y comercializadores, sobre todo en pequea escala a pesar de la escasez de recursos, de la crisis econmica y de mercados. Adems tendr que desarrollar trabajo poltico de organizacin de los productores. La tica: ser un elemento de xito profesional por que permitira diferenciar a los buenos profesionales de aquellos que aunque tcnicamente sean capaces, no representan garanta para la seguridad de los consumidores y productores. Autogestora y criterio empresarial. Los profesionales de la Agroindustria debern tener la iniciativa y formacin suficientes para promover la formacin de empresas integradas y tener la capacidad de administrarlas y de transferir a las organizaciones empresariales de productores su formacin empresarial y administrativa. Criterios de sostenibilidad econmica y ambiental. La Ingeniera Agroindustrial deber trabajar por la sostenibilidad de las empresas, de tal manera que los proyectos que se ejecuten le aseguran al empresario una rentabilidad suficiente para el crecimiento de la empresa y el bienestar social es decir, que los proyectos le permitan permanecer en el la

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actividad productiva. Adems los proyectos deben considerar el efecto que ellos tienen sobre el ambiente para prevenir o corregir los impactos negativos y reforzar los positivos de tal manera que asegure a las generaciones futuras el uso de los recursos naturales para beneficio de la nacin colombiana. Biotecnologa y tecnologas de punta. Con el fin de hacer ms eficiente el proceso productivo la ingeniera agroindustrial deber incursionar en todas esas tecnologas que se estn desarrollando actualmente para la produccin y procesamiento de materias primas alimentarias y no alimentarias. Investigacin. La manera eficiente de encontrar solucin a los problemas del entorno es investigando sobre ellos. Asimismo la Agroindustria deber dar solucin a muchos problemas previa la investigacin y desarrollo de tecnologas. Con la investigacin se garantiza que los nuevos productos, proyectos y planes puedan ser soluciones efectivas y as evitar ms frustraciones a los productores agrarios. El sector agroindustrial posee en Colombia 24 Subsectores en los cuales se podra desempear un Ingeniero Agroindustrial a saber: Carnicos, lacteos, panadera, pastelera, aceites y grasas, azcar y panela, alimentos balanceados para animales, frutas y verduras, galletera chocolatera y confitera, Industria pesquera, textiles, madera pulpa y papel, heladera, bebidas alcohlicas, tabacos y cigarrillo, Industria cervecera, cereales, Caf, bebidas aromticas, especias y condimentos, bebidas no alcohlicas, fique y fibras naturales, caucho y floricultura. Incluso algunos de estos subsectores se dividen a su vez en diferentes tipos de Industrias tal como sucede con el subsector de frutas y verduras en los subsectores manejo Postcosecha y procesamiento y el de crnicos en reas de procesamiento alimentario (productos de uso comn, como los embutidos y todas sus derivaciones) y no alimentario (productos como el cuero en curticin, la sangre y otros coproductos en alimentacin animal, los desechos en abonos orgnicos, etc.) por citar estos dos ejemplos. Historia de la Ingeniera Agroindustrial en Colombia. En 1984, por solicitud de la Universidad de la Gran Colombia, seccional Armenia, los seores Hernn Bonilla Pez y Carlos Enrique Gmez Santos, catedrticos de la misma, realizaron un estudio para el montaje de un nuevo programa en esta universidad. En la primera fase de este estudio se encuest a los gerentes de 127 empresas agroindustriales del pas acerca de las necesidades de formacin de profesionales en campos especficos relacionados con la industria y con las falencias en el desempeo de los profesionales vinculados a las empresas. El desarrollo con que cuenta la agroindustria en Colombia se ha logrado empricamente por inquietos profesionales de otras disciplinas. Como resultado de la encuesta de detect la necesidad de formar un profesional con profundos conocimientos en ciencias naturales, en procesamiento y en administracin, adems que tuvieran una visin integral de toda la cadena productiva. As surgi la primera Facultad de Ingeniera Agroindustrial en Colombia. Posteriormente se cre el programa de Ingeniera de Produccin Agroindustrial en la Universidad de la Sabana. Caracterizacin de la Formacin de Ingeniera Agroindustrial en Colombia.

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a. Conceptos Bsicos. Ingeniera: Profesin en la cual los conocimientos de las ciencias naturales y matemticas, adquiridas mediante el estudio, la experiencia y la prctica se aplican con el buen juicio para desarrollar los medios de aprovechar econmicamente los materiales, los recursos y las fuerzas de la naturaleza, para el crecimiento y prosperidad de la humanidad4 Agroindustria: Es el sistema de produccin que cobija al conjunto de relaciones socioeconmicas y ambientales que inciden de un modo directo en los procesos de produccin, captura y/o recoleccin de productos de origen primario agrcola, pecuario, silvcola y acucola. Incluye procesos de acopio, acondicionamiento, procesamiento, transformacin, conservacin, distribucin y comercializacin para suplir las necesidades de consumo industrial o final de productos agroalimentarios o industriales derivados de stos. Busca optimizar el uso de todos los recursos comprometidos en las Cadenas Productivas Agroindustriales mediante el enfoque sistmico y generar el mayor valor agregado posible que beneficie a los actores de las mismas, constituyndose en factor clave en la generacin de polos de desarrollo y calidad de vida, dentro del respeto al medio ambiente, la sostenibilidad y el uso racional de la biodiversidad. Ingeniera Agroindustrial: Es una profesin que basada en las ciencias bsicas, utiliza las matemticas y otros saberes para aprovechar los recursos naturales en el mbito de la Agroindustria en beneficio de la humanidad, para generar e implantar soluciones creativas y contextualizadas en las cadenas productivas. Por ser una rama de la ingeniera, el Ingeniero Agroindustrial deber tener buen dominio de las ciencias naturales, matemticas y dems relacionadas con el diseo de equipos y procesos; y, adems, tendr formacin sobre los controles de calidad muy especficos que requieren los alimentos.5 ACOFI define al Ingeniero Agroindustrial como: un profesional integral y moralmente formado con la capacidad de industrializar, disear y organizar procesos que integran la produccin primaria, la transformacin y el mercado de productos, tanto alimentarios como no alimentarios, al igual que el aprovechamiento de subproductos a partir de materias primas de origen biolgico. Cada escuela de Ingeniera Agroindustrial har nfasis en aquellos aspectos ms necesarios de su entorno. Es as como los Programas de Ingeniera Agroindustrial deben poseer la fundamentacin terica y metodolgica de la ingeniera que se fundamenta en los conocimientos de las ciencias naturales y las matemticas; en la conceptualizacin, diseo, experimentacin y practica de las ciencias propias de cada campo, buscando la optimizacin de los recursos para el crecimiento, desarrollo sostenible y bienestar de la humanidad.

4 5

Oficina de Acreditacin de programas de Ingeniera y Tecnologa ABET de los Estados Unidos.

Actualizacin y Modernizacin Currcular en Ingeniera Agroindustrial. DOCUMENTO FINAL ACOFI ICFES. Bogot, Noviembre de 1999

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b. Perfil Profesional del Ingeniero Agroindustrial en Colombia Este perfil es el resultado del estudio de cada uno de los perfiles descritos por los diferentes programas acadmicos. El Ingeniero Agroindustrial es un profesional que tiene la capacidad de abordar de manera holstica las cadenas agroindustrial, con el fin de analizarla, disear procesos, adaptar y/o adoptar tecnologas, innovar e implementar procesos. El profesional en Ingeniera Agroindustrial puede desempearse en mltiples actividades ligadas a las cadenas agroindustriales tradicionales y/o promisorias, toda vez que ubicndose en la Postproduccin y apoyado (a) en su formacin es capaz de: Dirigir empresas agroindustriales. Disear empresas agroindustriales. Conocer la composicin y calidad de los alimentos. Aplicar tcnicas de conservacin y transformacin para el desarrollo de productos agroindustriales. Administrar procesos de industrializacin de la produccin primaria y recursos naturales provenientes del sector agrcola, pecuario, forestal y pisccolas, generando productos agroindustriales alimentarios y no alimentarios. Optimizar los procesos agroindustriales en funcin de la calidad y la competitividad en cada eslabn de la cadena productiva. Formular y ejecutar proyectos de investigacin y desarrollo tecnolgico. Recuperar los saberes populares de ndole agroindustrial con base en investigacin cientfica y tecnolgica, validarlos, ajustarlos y darles aprovechamiento empresarial. Construir e implantar sistemas integrados de gestin (de calidad, de responsabilidad ambiental, de seguridad industrial, ) y sus correspondientes programas en las empresas agroindustriales, con base en la normatividad nacional e internacional . Proponer, argumentar y sustentar polticas agroindustriales de cobertura regional. Dirigir organismos gubernamentales y no gubernamentales relacionados con el desarrollo agroindustrial de la regin o el pas. Coordinar y desarrollar procesos agroindustriales. Generar empresas agroindustriales.

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Formular, evaluar y gestionar proyectos agroindustriales. Conocer y desarrollar estrategias de comercializacin. Planificar, organizar, controlar y dirigir los recursos de una empresa. Proyectar, organizar, instalar y administrar centros de transformacin. Diagnosticar y resolver problemas. Promover, organizar y ejecutar investigacin tecnolgica y cientfica en el rea agroindustrial. Ensear los conocimientos bsicos tcnicos y cientficos relacionados con los contenidos de la carrera. Recuperar, aprovechar y transformar los recursos biolgicos en productos agroindustriales. Negociar con los distintos actores de las cadenas agroindustriales a fin de llegar a acuerdos de competitividad y promover encadenamientos productivos

c. reas de Formacin en Ingeniera Agroindustrial en Colombia. De acuerdo a la informacin proporcionada por el SNIES, en Colombia existen 19 programas de Ingeniera Agroindustrial. El listado de los programas, modalidad, jornada, duracin, metodologa, municipio, tipo de programa, estado legal del programa, se especifica en el anexo 1. De los 19 programas registrados en el SNIES; se lograron identificar a travs de las pginas web de las respectivas instituciones 13 planes curriculares que abarcan un total de 712 cursos o asignaturas. Pueden observarse algunas diferencias relacionadas en la oferta de cursos electivos y de profundizacin; ciertos programas se inclinan por la formacin de profesionales en Ingeniera Agroindustrial con fortaleza en la transformacin y conservacin de alimentos, identificando cursos en: Transformacin de lcteos, vegetales y crnicos y en cuanto a las tecnologas de productos no alimentarios, las ms relevantes son: maderas y forestales, concentrados y curtiembres; cursos en los cuales se hace nfasis en las tecnologas de transformacin de las materias primas. Otros programas por el contrario, prestan gran importancia en sus planes curriculares a la formacin de Ingenieros Agroindustriales con habilidades relacionadas con la capacidad de identificar y analizar adecuadamente las variables y parmetros que intervienen en las Operaciones Unitarias.

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Las asignaturas pertenecientes al rea de Ciencias Bsicas, participan con un porcentaje del 19%, el rea de las ciencias de la Ingeniera con un 21%, Ingeniera Aplicada con un 35% y el rea de Econmica Administrativa y Socio Humanstica con un 25%. CUADRO 5. Distribucin Porcentual de las Areas de Formacin en Ingeniera
AREAS CIENCIAS BASICAS CIENCIA DE LA INGENIERIA INGENIERIA APLICADA ECONOMICA ADMINISTRATIVA Y SOCIOHUMANISTICA TOTAL PARTICIPACION PORCENTAJE 19% 21% 35% 25% 100%

PARTICIPACION DE AREAS DE ESTUDIO EN LOS PROGRAMAS DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

25%

19%

21% 35%

CIENCIAS BASICAS

CIENCIA DE LA INGENIERIA

INGENIERIA APLICADA

SOCIOHUMANISTICA

Las cifras son muy similares a las planteadas en el documento construido por ACOFI ICFES de Revisin Currcular de los Programas de Ingeniera Agroindustrial, donde se define el Plan Mnimo de Estudios: Ciencias bsicas: 20% Ciencias de la Ingeniera: 20% Ingeniera aplicada: 25% Econmicas y administrativas: 15% Socio-humansticas: 10% Idiomas: 10% Se observa, que los planes curriculares de los diferentes programas, cumplen con los parmetros fijados por el Gobierno Nacional de acuerdo al Decreto 1743 del 3 de agosto de 1994; por el cual se instituye el Proyecto de Educacin Ambiental para todos los niveles de educacin formal, se fijan criterios para la promocin de la educacin ambiental no formal e informal y se establecen los mecanismos de coordinacin entre el Ministerio de Educacin Nacional y el Ministerio del Medio Ambiente ; es decir, que cualquier, currculo debe incorporar de manera transversal cursos que permitan crear una cultura redunde en la proteccin y conservacin de la biodiversidad.

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Ciencias Bsicas Es el rea ms rgida del plan de estudios, pues es la llamada a entregarle al estudiante el marco terico y metodolgico indispensable para que el futuro ingeniero adquiera las destrezas, actitudes y conocimientos necesarios para enfrentarse con xito a la formacin especifica de su profesin. Es as como adquiere slidos conocimientos en: clculo, fsica, qumica y biologa; entrega adems los fundamentos necesarios para reconocer los principios de la Ingeniera que intervienen en las cadenas agroindustriales.
PARTICIPACION DE CURSOS EN EL AREA DE CIENCIAS BASICAS EN PROGRAMAS DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL A NIVEL NACIONAL 22% 6% 15%

26%

31%

ALGEBRA LINEAL

BIOLOGIA

MATEMATICAS (CALCULO)

QUIMICA

FISICA

Este eje permite desarrollar en el estudiante: El pensamiento lgico-matemtico desarrollando su capacidad de anlisis y sntesis. Los procesos de comprensin de las dinmicas biolgicas, fsicas y qumicas para involucrarlas en las actividades agroindustriales. Busca con esta rea construir competencias interpretativas y argumentativas. rea de Formacin de Ciencias de la Ingeniera Esta rea permite desarrollar en el estudiante su capacidad de anlisis de la realidad, lo cual es indispensable en la formacin de un ingeniero, de esta forma acaba de construir el marco terico - metodolgico necesario para todo Ingeniero Agroindustrial. Se logra la consolidacin de los conocimientos en la Qumica y la Biologa para poder comprender y explicar, a partir del conocimiento de la naturaleza de las materias primas alimentaras y no alimentaras e insumos, cuales son los cambios que se van dando durante un proceso de transformacin agroindustrial. La estructuracin del conocimiento de las Operaciones Unitarias a travs del estudio de asignaturas como Termodinmica, Mecnica de Fluidos y Transferencia de calor, permiten el manejo y comprensin de todas las variables relacionadas con stas, para desarrollar competencias para la direccin de la produccin y para la investigacin y desarrollo de nuevos procesos y productos.

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Se observa la creacin de bases slidas en: Estadstica e Investigacin de Operaciones para desarrollar competencias en investigacin en sus diferentes modalidades y mejorar procesos existentes. Se busca con esta rea construir tambin competencias interpretativas y argumentativas.6 Esta rea posee agrupa un total de 148 asignaturas para un representacin del 21%.
PARTICIPACION DE CURSOS EN EL AREA DE CIENCIAS DE LA INGENIERIA EN PROGRAMAS DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL A NIVEL NACIONAL
8% 12% 3% 9% 8% 15% 6% 3% 27%

9%

ANALISIS Y EXPRESION GRAFICA ESTADISTICA CURSOS DE PROFUNDIZACION MECANICA DE FLUIDOS TERMODINAMICA

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA BIOQUIMICA INVESTIGACION DE OPERACIONES OPERACIONES UNITARIAS TRANSFERENCIA DE CALOR

rea de Formacin de Ingeniera Aplicada Esta rea permite al futuro Ingeniero Agroindustrial, desarrollar las competencias necesarias para intervenir con enfoque sistmico y desempeo interdisciplinario, de manera proactiva y propositiva, en las cadenas y sistemas agroindustriales. Con un marco conceptual-metodolgico y una disciplina de estudio se le presenta al estudiante la posibilidad de desarrollar tanto su visin de la profesin como sus capacidades de asimilacin y sntesis, para aduearse de los saberes y destrezas que le permitirn desempearse como Ingeniero Agroindustrial, aqu el estudiante se encuentra con cursos donde se aplica de manera clara todos los conocimientos adquiridos previamente y se desarrollan competencias especificas en actividades y subsectores agroindustriales estratgicas en la regin y el pas en temas tales como el diseo de plantas y equipos, el manejo ambiental de las plantas agroindustriales, la generacin de productos a partir de desechos agroindustriales, utilizacin de tecnologas aplicables e innovadoras en la agroindustria como es la biotecnologa.

Programa de Ingeniera Agroindustrial. Universidad Pontificia Bolivariana, Medelln.

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Se adquieren competencias especficas en todos los aspectos relacionados con las tecnologas de subsectores como el de vegetales, crnicos, lcteos, flores, alimentos concentrados para animales, etc. 7 Se busca con esta rea construir competencias propositivas.
TEORIA AGROINDUSTRIAL PARTICIPACION DE CURSOS EN EL AREA DE ING. APLICADA EN PROGRAMAS DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL A MEDIO AMBIENTE NIVEL NAL. POSTPRODUCCION 1% ANALISIS DE LOS ALIMENTOS INFORMATICA 2% BIOPROCESOS 7% 1% CONSERVACION DE ALIMENTOS 4% CONTROL DE CALIDAD 1% PROCESOS 17% DESARROLLO DE PRODUCTOS DISEO DE EQUIPOS 10% DISEO DE PLANTAS FINANZAS Y PRESUPUESTO SALUD OCUPACIONAL METODOS Y TIEMPOS 3% LABORATORIOS ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION 7% 2% POSCOSECHA Y POSPRODUCCION PASANTIA 2% PRODUCCION AGRICOLA 3% PRODUCCION PECUARIA 6% TRABAJO DE GRADO 4% PROCESOS AGROINDUSTRIALES 1% TRANSPORTE Y MANIPULACION 2% 4% CADENAS AGROINDUSTRIALES 4% ELEMENTOS DE INGENIERIA 3% 0% GENETICA 2% 4% 2% 2% 6% FRUTAS Y VERDURAS

rea de Formacin Socio-Humanstica y Econmica Administrativas Esta rea comprende tres grandes grupos en la formacin del estudiante, donde se clasifican las asignaturas de acuerdo a sus caractersticas: Formacin en Humanidades: Gira en torno a la preocupacin por el papel social, poltico, intelectual y tico del Ingeniero Agroindustrial. Este eje permite formar profesionales con una slida fundamentacin tica y moral. Formacin Investigativa. Formacin Econmica - administrativa: Contribuye a que el ingeniero agroindustrial desarrolle una actitud racional y crtica entorno al fenmeno econmico y su impacto transversal en todas las actividades de la sociedad. El ingeniero agroindustrial con base en una slida formacin en estos tpicos es un profesional propositivo y proactivo dentro de las cadenas y sistemas agroindustriales.

Se busca con esta rea construir competencias axiolgicas.

PARTICIPACION DE CURSOS EN EL AREA SOCIOHUMANISTICA EN PROGRAMAS DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL A NIVEL NACIONAL
ADMINISTRACIN TECNICAS DE COMUNICACIN CONTABILIDAD NORMATIVIDAD LEGAL

3%

4%

4%

6%

22% Programa

DESARROLLO RURAL de Ingeniera Agroindustrial. Universidad Pontificia Bolivariana, Medelln 6% ECONOMIA

6%

CONTEXTO

3%

OTROS IDIOMA MERCADEO INVESTIGACION CREDITO DEPORTIVO PROYECTOS ETICA GERENCIA GESTION EMPRESARIAL

2% 8% 1% 5% 7% 8% 6% 9%

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1.2.4.4.3 Estado del arte en el contexto regional. La Ingeniera Agroindustrial en la Universidad de Nario, nace como un Programa orientado a la formacin de profesionales de la Agroindustria con mentalidad Empresarial. Teniendo en cuenta la problemtica socioeconmica del sector Agrario nacional y regional, que se genera por el impacto causado por la vinculacin del pas a la poltica de globalizacin econmica, la creacin del Programa de Ingeniera Agroindustrial en la Universidad de Nario obedece a la conclusin de que para desarrollar niveles de competitividad del sector Agroindustrial en el Departamento de Nario, es condicin necesaria la presencia de un profesional de altas calidades cientficas y tecnolgicas con capacidad de Gestin Empresarial y de Asociacin, como elemento determinante para la creacin de empresas rurales y urbanas, dedicadas a la transformacin de las materias primas provenientes del sector primario (agrcola- forestal pecuario, pesquero e hidrobiolgico) a bienes y servicios, del sector secundario, con una concepcin de sostenibilidad ambiental. El alto nivel de pertinencia y de demanda del recurso humano formado para generar el desarrollo agroindustrial en el pas y en la regin, requiere una respuesta rpida por parte de las instituciones de educacin superior, hecho que se refleja en el gran nmero de programas de Ingeniera Agroindustrial creados en el pas. Por esta razn, el Programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad de Nario, mediante su Estructura Curricular atiende prioritariamente las necesidades y expectativas de la regin y su zona de influencia, consideradas como Agroindustrias Rurales, con significativos niveles de competitividad. El cuadro 6 resume a lo largo de siete aos de existencia de la carrera la cantidad de estudiantes que se han inscrito y que han sido admitidos a lo largo de este tiempo:
CUADRO 6. Relacin de aspirantes inscritos y admitidos en el programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad de Nario.

AO 1996 1997 1997* 1998 1999

INSCRITOS 130 174 43 254 229

ADMITIDOS 54 55 43 55 43

40

2000 2001 2002 2003 2004 2004** 2005

338 509 720 392 363 45 349

41 46 45 51 51 42 51

*Estudiantes que ingresaron en la sede de Tumaco. ** Estudiantes que ingresaron en la sede Samaniego

El Programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad de Nario presenta en la actualidad la ms alta demanda de cupos del pas. Se nota claramente un incremento constante por ao, no obstante, la Universidad ofrece solamente un promedio de 45 cupos por ao para toda la regin. Por otra parte la poblacin de estudiantes campesinos, no tiene acceso a este Programa, por cuanto los bachilleres colegios rurales tienen graves dificultades econmicas para radicarse en la ciudad de Pasto y adems, en general, sus puntajes promedio en los exmenes del ICFES no alcanzan los niveles que se presentan debido a la alta demanda de cupos. 1.2.4.5 Coherencia con la Misin y el Proyecto Educativo Institucional. Mediante Resolucin No. 1342 de junio 16 de 2003 del Ministerio de Educacin Nacional, el Programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad de Nario recibi su Registro Calificado por un perodo de siete aos, con lo cual se garantiza a la comunidad universitaria y a la sociedad en general que el programa Acadmico cumple con los estndares bsicos de calidad. Posteriormente, en el ao 2004 adelant un proceso de Reforma Curricular, el cual fue aprobado mediante Acuerdo 038 de Febrero de 2005, emanado del Consejo Acadmico. Este proyecto educativo plantea un currculo con una alta pertinencia, pues considera la Agroindustria como el eje de desarrollo regional y nacional y al Ingeniero Agroindustrial como el motor que dinamiza este desarrollo. Dicha pertinencia se ve reflejada en la estructuracin de un plan de estudios flexible, interdisciplinario y coherente con la Misin del Programa y de la Universidad; la Investigacin se constituye en un eje transversal dentro de todo el proceso acadmico, implementado desde la base de formacin (Investigacin Formal). Finalmente, tanto el Registro Calificado como la Reforma Curricular del Programa se construyen sobre el compromiso institucional de Extensin y Servicio a la comunidad, mediante el desarrollo de sus actividades acadmica, investigativa y de proyeccin con miras al apoyo y fortalecimiento de los habitantes de nuestra regin, en especial, aquellos menos favorecidos; promoviendo la generacin de alternativas de solucin a problemas sociales, el fomento de una cultura de la preservacin y el aprovechamiento del medio ambiente de manera sostenible y el aseguramiento de una constante interaccin con los egresados, aspectos planteados dentro de las funciones de la Universidad de Nario. El programa est inmerso dentro del nuevo modelo de universidad estructurado con unos principios educativos enmarcados en el PEI, en la MISIN, VISIN de la Universidad,

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estos a su vez, responden a los requerimientos exigidos por la Constitucin Poltica de 1991 y la ley de educacin superior. Se ha definido que la autoevaluacin y acreditacin, adems de ser una poltica institucional, permite orientar la formacin del Ingeniero Agroindustrial coherente con el concepto integral de desarrollo personal donde se conjugue lo tcnico, lo humano y lo social, implementa una formacin cientfica bsica para el pensar, que le permita al egresado seguir actualizndose y autoformndose ante la velocidad del cambio tecnolgico. El Ingeniero Agroindustrial posee una slida formacin sociohumanstica, inspirada en los principios institucionales en el sentido que pertenece y se debe a una sociedad en sus mltiples relaciones y por esto debe jugar un papel activo en la comunidad, como ciudadano consciente de sus obligaciones y derechos. Ello exige ubicarse en un marco histrico, econmico y social de la regin, el pas y el mundo donde ser un agente transformador de su realidad. La formacin se orienta hacia el respeto por la dignidad humana, por el entorno, por los recursos naturales, dando prioridad a la tica como principio de todas las acciones y decisiones en el respeto por la pluralidad, la convivencia y la excelencia desde el trabajo en equipo, aspectos propuestos en el Proyecto Educativo Institucional.

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CAPITULO II IDENTIFICACIN

2.1. ELEMENTOS DE LA IDENTIFICACIN 2.1.1. Denominacin del Programa Ingeniera Agroindustrial 2.1.2. Adscripcin Facultad de Ingeniera Agroindustrial, Departamento de Procesos Industriales 2.1.3. Sedes Pasto, Nario. Samaniego, Nario: ciclo bsico (5 semestres) Ipiales, Nario: ciclo bsico (5 semestres) 2.1.4. Titulo Ingeniero Agroindustrial 2.1.5. Duracin estimada del Programa Diez (10) semestres. Modalidad: Presencial diurna Dedicacin: Tiempo completo 2.1.6. Numero de Crditos: 195 2.1.7. Periodicidad de la Admisin: Anual 2.1.8. Requisitos de la Admisin Titulo de bachiller Tarjeta ICFES de la Prueba de Estado 2.1.9. Estado Legal Programa aprobado mediante Acuerdo 151 de Noviembre 25 de 1993, emanado del Honorable Consejo Superior, adscrito a la Facultad de Ingeniera Agroindustrial. Resolucin de Aprobacin del ICFES 48134 I-28-98. Registro Calificado mediante resolucin N 1342 de junio 16 de 2003 del Ministerio de Educacin Nacional.

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2.2. IDENTIFICACIN Y DEFINICIN DE LAS DISCIPLINAS FUNDANTES La formacin de profesionales en el campo de la Agroindustria, que responda con un alto nivel de pertinencia a las caractersticas de la estructura Agraria Regional y adems que permita flexibilizar su formacin profesional, de tal manera que su desempeo pueda acreditarse en el mbito nacional y mundial, requiere del diseo de una estructura curricular soportada por cuatro campos de formacin, a cuya identificacin se lleg partiendo de un proceso de reconocimiento de la problemtica de los entornos, de los antecedentes histricos del programa y de la proyeccin planteada por las nuevas condiciones prospectadas para el sector agroindustrial y que son pertinentes a este Programa Acadmico. En consecuencia, los campos identificados son: La Ingeniera de Procesos Agroindustriales. La Gestin de Empresas Agroindustriales. El Manejo Sostenible del Medio Ambiente. La Investigacin

La descripcin de estos campos se ha desarrollado en el captulo correspondiente a los elementos del currculo. En este acpite interesa establecer la relacin existente entre los campos de formacin y las disciplinas fundantes. Al ser la Ingeniera Agroindustrial una profesin que compromete mltiples variables de ndole disciplinaria, el abordar los campos de formacin involucrados, facilita metodolgicamente la identificacin de las disciplinas fundantes, habida cuenta que en este proceso no solamente ha intervenido la reflexin terica sino tambin los elementos experienciales aportados por los antecedentes histricos de esta profesin. En consecuencia las disciplinas fundantes, se identifican teniendo en cuenta cada uno de los campos que fundamentan la formacin, as: CAMPO DE FORMACION EN INGENIERIA DE PROCESOS DISCIPLINAS FUNDANTES CIENCIAS NATURALES. CIENCIAS MATEMATICAS. CIENCIAS DE LA INGENIERIA . CAMPO DE FORMACION EN GESTIN DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES. DISCIPLINAS FUNDANTES CIENCIAS ECONOMICAS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CIENCIAS SOCIALES CIENCIAS MATEMATICAS CAMPO DE FORMACION AMBIENTAL

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DISCIPLINAS FUNDANTES CIENCIAS AMBIENTALES. CIENCIAS SOCIALES. CAMPO DE FORMACION EN INVESTIGACIN DISCIPLINAS FUNDANTES CIENCIAS NATURALES CIENCIAS MATEMTICAS CIENCIAS DE LA INGENIERA CIENCIAS ECONMICAS CIENCIAS SOCIALES 2.3. DEFINICION DE LOS OBJETOS DE TRANSFORMACIN 2.3.1. Contexto. El objeto de transformacin son las condiciones de vida de la poblacin involucrada en el sector agrario que se expresa en el orden social, econmico, poltico, tecnolgico y cultural, mediante la introduccin de cambios estructurales en las cadenas productivas que conforman el sistema agroindustrial. La cadena productiva agroindustrial es el proceso sistmico en que los actores de una actividad econmica interactan desde el sector primario hasta el consumidor final. El Ingeniero Agroindustrial es el sujeto-motor de dicha transformacin. 2.3.2. Saberes.

La transformacin de los saberes comprometidos en esta actividad, requiere identificar y desarrollar lneas de investigacin, teniendo en cuenta los siguientes criterios: La Agroindustria es una actividad productiva que para su desarrollo requiere del saber interdisciplinario. Los procesos de generacin del conocimiento parten de la reflexin de las condiciones y necesidades del contexto especifico, en la medida en que no han sido contempladas ni investigadas en los marcos de referencia vigentes a nivel general. La investigacin debe responder tanto a la generacin de tecnologas propias como a la adaptacin de aquellas disponibles en el mbito de la agroindustria. La generacin y adaptacin de tecnologa debe contextualizarse en la transformacin de los marcos tericos y metodolgicos de la Ingeniera Agroindustrial. En concordancia con los criterios anteriormente expuestos, de manera potencial, se pueden establecer tres mbitos marco de investigacin, los cuales determinan los objetos de transformacin en los saberes: CAMPO DE FORMACIN EN INGENIERIA DE PROCESOS AMBITO DE INVESTIGACIN: Procesos de innovacin en la transformacin de materias primas de origen biolgico.

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OBJETO DE TRANSFORMACION: Procesos agroindustriales de materias primas de origen biolgico. CAMPO DE FORMACION EN GESTIN DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES. AMBITO DE INVESTIGACION: Generacin de alternativas organizativas de las cadenas productivas agroindustriales. en las estructuras

OBJETO DE TRANSFORMACION: Las formas y los procesos organizativos de las cadenas productivas agroindustriales. CAMPO DE FORMACION AMBIENTAL AMBITO DE INVESTIGACION: Generacin de nuevas estructuras comprensivas y transformativas para el manejo sostenible de los recursos ambientales involucrados en los procesos agroindustriales. OBJETO DE TRANSFORMACION: Las formas estandarizadas de comprensin y transformacin utilizadas en los procesos para el manejo sostenible de los recursos ambientales. CAMPO DE FORMACIN EN INVESTIGACIN AMBITO DE INVESTIGACIN: Desarrollo de herramientas metodolgicas y cientficas para la innovacin en productos y procesos agroindustriales involucrados dentro de las cadenas productivas agroindustriales. OBJETO DE TRANSFORMACION: Mejoramiento de las actividades involucradas en los eslabones de las cadenas productivas. 2.3.3. Individuo.

OBJETO DE TRANSFORMACION: Las condiciones humanas, sociales, ticas y culturales del estudiante en la perspectiva de una formacin integral, que no desagregue el desarrollo profesional, del desarrollo personal, en tanto ser individual e histrico. En este sentido, el individuo como profesional de la agroindustria, formado en la modificacin de sus marcos actitudinales y aptitudinales, evidenciar un espritu crtico, creativo e investigativo que le permitir ejercer su talento humano en equipos de alto desempeo y liderazgo, al interior de un contexto axiolgico caracterizado por valores democrticos, por la solidaridad y el respeto por la diferencia. 2.4 Visin La Facultad de Ingeniera Agroindustrial es reconocida como parte estratgica de la solucin al conflicto socioeconmico por su aporte a generar la reingeniera de la cultura

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tradicional y la tecnologa del sector agrario y su liderazgo en la formacin masificada e integral de talento humano agroindustrial, prioritariamente de origen campesino y la estructuracin de empresas agroindustriales rurales, demostrando que el desarrollo ecoagroindustrial es determinante para mejorar la calidad de vida de la poblacin 2.5 MISIN Propiciar la industrializacin del campo y su desarrollo ecoeficiente, mediante la formacin integral de talento humano agroindustrial con cultura empresarial y liderazgo, en interaccin con la comunidad rural generando sistemas de organizacin social de la produccin para alcanzar la competitividad del sector agrario, (agrcola, forestal, pecuario, pesquero e hidrobiolgico) en condiciones de globalizacin, contribuyendo a la solucin del conflicto socioeconmico y al mejoramiento de la calidad de vida de la poblacin, desde el contexto nariense, con proyeccin nacional y mundial. 2.6 OBJETIVOS Y METAS EN CORRESPONDENCIA CON EL PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL Y COHERENTE CON LA CONTEXTUALIZACIN 2.6.1 Objetivos Contribuir al desarrollo de la Regin y en consecuencia de la Nacin, mediante la formacin de profesionales en el rea de la Agroindustria, cuya accin se enmarque en el contexto econmico y social del Entorno Regional, Nacional e Internacional. Propiciar la industrializacin del sector agrario y su desarrollo ecoeficiente, mediante la formacin masificada, cualificada y con alto contenido tico y humanstico de Talento Humano Agroindustrial, desde el contexto Nariense, con proyeccin nacional y mundial. Vincular a la Universidad de Nario con el sector productivo a travs de los Planes de Desarrollo Institucional, Municipales y Departamental.

2.6.2 Propsitos de Formacin. Formar Ingenieros Agroindustriales con el propsito de: Generar, apropiar y desarrollar tecnologa limpia necesaria para transformar la produccin primaria de los subsectores agrcola, pecuario, forestal, pesquero e hidrobiolgico, a niveles de industrializacin. Interactuar con el sector productivo agrario Empresas Agroindustriales. para promover la conformacin de

Fundamentar su formacin profesional con los conceptos y metodologas para el aprovechamiento ecoeficiente de los recursos naturales. Desarrollar el espritu investigativo mediante la apropiacin de las herramientas tericas y metodolgicas adecuadas.

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 Formar profesionales con espritu crtico y creativo, con un alto sentido tico de su desempeo y con una fundamentada sensibilidad social. Propiciar una adecuada formacin en habilidades comunicativas al interior de una sociedad globalizada y altamente tecnificada. 2.6.3 Metas. Egresar ingenieros altamente competitivos con identidad profesional guiados por estructuras y procesos que anhelamos implementar: Estimulo por la creatividad para que a partir de ella el estudiante adquiera capacidades, para explorar y trabajar sobre lo inexistente. El desarrollo de habilidades innovadoras que conduzcan a su desarrollo cognitivo. La exploracin y aplicacin de conocimientos cientficos y tecnolgicos, apoyados por estrategias y pautas pedaggicas claras. La apropiacin de aptitudes para la vida caracterizadas por actitudes de gerencia, liderazgo y desarrollo empresarial que vayan acordes a las necesidades de una sociedad. La utilizacin de recursos con enfoque sostenible y bajo condiciones naturales que converjan con la investigacin, para la innovacin de sistemas y arquetipos que solucionen problemas sentidos por la humanidad.

Todas las acciones mencionadas, acordes a unos principios ticos, socio-culturales, ambientales y econmicos consecuentes con la Misin y el Proyecto Educativo Institucional.

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CAPITULO III CONSTRUCCION CURRICULAR 3.1 PRINCIPIOS INSTITUCIONALES El currculo del programa de Ingeniera Agroindustrial atiende y es coherente con los lineamientos curriculares expresados en el Proyecto Educativo del Plan Marco de Desarrollo Institucional, a saber: integracin, interdisciplinariedad, flexibilidad y apertura y problematicidad, as como tambin con sus estrategias educativas: procesos de comunicacin y comprensin, formacin de autonoma y fundamentacin tica. 3.2 TEORIA CURRICULAR El Programa de Ingeniera Agroindustrial orienta la construccin de su programa acadmico, de manera que responda a las tendencias locales, regionales, nacionales e internacionales para la educacin superior, a las transformaciones de las profesiones y disciplinas, a los acelerados cambios del conocimiento, a la legislacin nacional desde los criterios de calidad, pertinencia, flexibilidad y a los paradigmas cientficos, tecnolgicos, sociales y culturales que mueven al mundo moderno. Dadas las caractersticas del programa y las tendencias actuales en el campo de la educacin, se ha adoptado el modelo de formacin por competencias como base curricular del programa. A continuacin se detalla la teora curricular de formacin por competencias tomando como base el documento de Bustin, A. (2004)8. 3.2.1 DISEO CURRICULAR POR COMPETENCIAS

3.2.1.1 Objetivos y finalidades La formacin por competencias es un proceso de orientacin del aprendizaje dirigido a personas que desean desempearse en un sector ocupacional. Su logro es desarrollar competencias que permiten a una persona asumir su rol y desempearse en el mercado laboral. Pretende tambin responder a las necesidades de la sociedad y participar en su evolucin. En este sentido, considera las evoluciones econmicas y sociales, las polticas de desarrollo de la mano de obra, as como las caractersticas de cada oficio o empleo. Por ello, los programas de estudio deben reflejar las finalidades de la formacin profesional que siguen: 8

Identificar las necesidades respecto a las competencias requeridas para responder las necesidades vigentes y tentativas del mercado laboral Contribuir al desarrollo socioeconmico del pas por el mejoramiento de la calidad de los recursos humanos. Preparar el individuo para ubicarse en el sector profesional y contribuir a su desarrollo personal.

Bustin, Alain, Ingeniera de las Competencias: Gua pedaggica, Sociedad Francesa de Exportacin de Recursos Educativos (SFERE), 2004.

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3.2.1.2 Nocin de competencia La OIT ha definido el concepto de competencia profesional como la idoneidad para realizar una tarea o desempear un puesto de trabajo eficazmente por poseer las calificaciones requeridas para ello. (OIT. Formacin profesional. Glosario de trminos escogidos. Ginebra. 1993.) En este caso, los conceptos competencia y calificacin se asocian fuertemente dado que la calificacin se considera una capacidad adquirida para realizar un trabajo o desempear un cargo o un puesto de trabajo. La formacin basada en la competencia laboral es un modelo de capacitacin que tiene como propsito central formar individuos con conocimientos, habilidades y destrezas relevantes y pertinentes al desempeo laboral. Se sustenta en procedimientos de enseanza y evaluacin orientados a la obtencin de resultados en el desempeo; su estructura curricular se construye a partir de la informacin y los criterios establecidos durante la observacin del empleo y de la situacin laboral en las empresas. Una de las caractersticas esenciales de este modelo es que debe ser altamente flexible en mtodos y tiempos de aprendizaje y ajustarse a las necesidades del individuo. Le Boterf sostiene que las empresas necesitan modelos organizacionales con empleados que sepan seleccionar, utilizar, comunicar y compartir informacin, que puedan tomar iniciativas, decidir, anticipar y proceder a conciliar criterios mltiples; es decir, que sean capaces de enfrentar situaciones caracterizadas por la complejidad y la inestabilidad. Gestionar una situacin profesional compleja supone saber actuar, y esto implica combinar varios saber y saber hacer. Tambin es fundamental la capacidad de movilizar los recursos del entorno: redes profesionales, redes documentales, bancos de datos e instrumentos de trabajo. Se es competente en una red de recursos As definida, la competencia se estructura con base en tres componentes fundamentales: el saber actuar, el querer actuar y el poder actuar (Le Boterf, 1996). El saber actuar es el conjunto de factores que definen la capacidad inherente que tiene la persona para poder efectuar las acciones definidas por la organizacin. Tiene que ver con su preparacin tcnica, sus estudios formales, el conocimiento y el buen manejo de sus recursos cognitivos puestos al servicio de sus responsabilidades. Este componente es el que ms tradicionalmente se ha utilizado a la hora de definir la idoneidad de una persona para un puesto especfico y permite contextualizar el nfasis que hacen muchas empresas en la capacitacin de su personal. El querer actuar es otro componente fundamental de la competencia. Alude no slo al factor de motivacin de logro, intrnseco a la persona, sino tambin a la condicin ms subjetiva y situacional que hace que el individuo decida efectivamente emprender, en concreto, una accin. En este componente influyen fuertemente la percepcin de sentido para la persona que tenga la accin, la imagen que se ha formado de s misma respecto de su grado de efectividad, el reconocimiento que cree recibir por la accin y la confianza que posea para lograr llevarla a efecto. El tercer componente de la competencia es el poder actuar. En muchas ocasiones la persona sabe cmo actuar y tiene lo deseos de hacerlo, pero las condiciones no existen para que realmente pueda efectuarla. Las condiciones del contexto as como

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los medios y recursos de los que disponga el individuo, condicionan fuertemente la efectividad en el ejercicio de sus funciones. En sntesis, la gran novedad del enfoque por competencias es que se deja de hacer nfasis en la mayor o menor adquisicin de ttulos y/o conocimientos no necesariamente aplicados y se pasa a una mirada mucho ms integrada y real, observando cmo, en el caso de sujetos concretos, se incorporan esos conocimientos en habilidades especficas y cmo se generan disposiciones especficas (actitudes, comportamientos motivados), para alcanzar resultados de alto nivel. Es importante saber, pero no basta; se necesita saber qu hacer con esos conocimientos en distintos escenarios, para alcanzar fines concretos. Por lo mismo, se ve la importancia de destacar de qu es capaz la persona, al margen de cmo adquiri sus conocimientos o habilidades 3.2.1.3 Nocin de profesionalizacin En su actividad laboral el Profesional debe organizar competencias adquiridas durante los semestres de formacin. El desarrollo de la profesionalidad exige cada vez ms el desarrollo de competencias de accin que podemos definir como: -Saber actuar en un contexto, combinando los recursos necesarios; saber validado en una situacin de trabajo para lograr un resultado esperado por alguien (Guy Le Boterf). - Disponer de los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para ejercer una profesin, resolver los problemas de forma autnoma y creativa y estar capacitado para colaborar en su entorno laboral y en la organizacin del trabajo. (Bunk G.P. 1994). Las competencias bsicas que configuran la competencia de accin profesional las podemos relacionar con los aprendizajes bsicos propuestos por Delors: Competencia Tcnica: Poseer conocimientos especializados y relacionados con un determinado mbito profesional, que permitan dominar como experto los contenidos y tareas acordes a su actividad laboral Competencia Metodolgica: Saber aplicar los conocimientos a situaciones laborales concretas, utilizar procedimientos adecuados a las tareas pertinentes, solucionar problemas de forma autnoma y transferir con ingenio las experiencias adquiridas a situaciones novedosas. Competencia Participativa: Estar atento a la evolucin del mercado laboral, predispuesto al entendimiento interpersonal, dispuesto a la comunicacin y cooperacin con los dems y demostrar un conducta orientada al grupo. Competencia personal: tener una imagen realista de s mismo, actuar conforme a las propias convicciones, asumir responsabilidades y tomar decisiones. Cada vez de forma ms generalizada se considera el desarrollo de competencias de accin uno de los principales indicadores de calidad de la educacin El aprendizaje es un acto donde la experiencia se expresa, ante todo, como algo individual, pues nadie puede aprender en el lugar del otro. La experiencia, aqu, se refiere a la emergencia y reconocimiento importante de los saberes como lugares y objetos de

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insercin en el mundo. Nadie aprende si no es desde el descubrimiento individual de las estrategias que todo acto de aprendizaje comporta. Adquirir una competencia necesita un acto solitario. Es el lugar donde el estudiante se encuentra con el mundo y puede reconocer las dimensiones de su ser. Por eso, toda inclusin en el mundo comienza con la adquisicin de competencias bsicas. En todas las esferas de la vida, el acto de experiencia remite a una mejor comprensin del mundo y sus cosas, de ah que, las deficiencias en los procesos de dominio de las competencias impidan, en muchos casos, que los estudiantes puedan establecer procesos ampliados de apropiacin del mundo. Niveles deficientes de las competencias bsicas conlleva a que los estudiantes se involucren en el mundo de una manera deficiente. En general, una excelente apropiacin de las competencias en los estudiantes se caracteriza por promover amplios desarrollos crticos y capacidades intelectuales y creativas para incidir positivamente en los contextos donde ste acta. 3.2.1.4 Puntos de referencias y fundamentacin Cualquier prctica pedaggica, incluso intuitiva, revela una concepcin del aprendizaje y por consecuencia de la enseanza. Cuando dicha concepcin es explcita y coherente y abarca la educacin, se habla de modelo pedaggico, no en el sentido de un modelo absoluto a seguir de manera instrumental, sino de un conjunto coherente de principios. Cada modelo tiene su concepcin del estudiante. En el modelo tradicional, el estudiante es un receptor evaluado por su capacidad de almacenamiento de conocimientos. Se funda en la neutralidad conceptual del estudiante. La asimilacin est involucrada en la claridad de exposicin del docente y en la escucha del estudiante. Al contrario, en el modelo conductista, se considera que el estudiante puede producir conductas adecuadas cuando est acostumbrado a repetir operaciones a partir de ejercicios programados. El objetivo de aprendizaje se desglosa en sub-objetivos formulados en trminos de conductas observables. El estudiante es capaz de hacer algo de manera gradual. El docente tiene el rol de gua. Es el modelo que funda la pedagoga por objetivos y la enseanza asistida por computador. El modelo constructivista supone tres presupuestos: Aprendemos actuando, resolviendo problemas Las representaciones previas del estudiante muchas veces son un obstculo para la organizacin de nuevos conocimientos El saber no se adquiere slo por adicin, pasa de un punto de equilibrio a otro por etapas de transicin en las cuales los conocimientos anteriores caen en falta. As, la adquisicin de competencias pasa por la transformacin de recursos de formacin por el estudiante a travs de sus experiencias y conocimientos previos. Para alcanzar un nivel superior de conocimientos, hace falta discutir y reorganizar sus concepciones iniciales agregando nuevos datos. Eso implica una fase de estabilizacin del estudiante que debe ser conciente de las falencias de sus representaciones. El docente debe colocar al estudiante en una situacin propia para crear un conflicto provocado por la distancia entre su concepcin y la realidad observada. La contradiccin puede surgir de la situacin misma (situacin problema) o de otros estudiantes en el grupo.

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El concepto de formacin por competencias se relaciona con todas las reas de la educacin general y la formacin profesional. El concepto de la competencia (de accin) articula dos aspectos, enfatizando la unidad entre pensar y hacer en la accin humana. Actualmente el concepto del Aprendizaje por la Accin es el que se ha convertido en el eje central del debate pedaggico alemn sobre la modernizacin de la educacin para el trabajo. Hoy se discute en muchos pases la implementacin de la formacin basada en competencias. Ms all de las diferencias nacionales en esta discusin, es posible constatar que se va perfilando una tendencia hacia la convergencia entre las distintas conceptualizaciones a partir de las consideraciones como: - La formacin basada en competencias requiere, por un lado, de un marco curricular y estructural en el nivel macro pero, por otro, tambin de un replanteo de las concepciones metodolgico-didcticas y de innovaciones en este campo. - La formacin, la capacitacin y el perfeccionamiento basados en competencias presuponen una capacitacin intensiva de los docentes. 3.2.1.5 Marco conceptual del modelo de formacin por competencias La definicin del marco conceptual del modelo de educacin por competencias, debido a la complejidad del acto educativo, requiere fundamentos de ciencias distintas. Cada una puede favorecer la comprensin de un aspecto del proceso de aprendizaje y proponer temas de inters respecto al proceso educativo. As, el marco conceptual resulta del aporte de distintas materias considerando que, como le menciona la Organizacin Internacional de Trabajo, La seleccin de un paso en el diagrama del mtodo est restringida por muchos factores (los elementos de la definicin de la competencia, la pedagoga, la didctica, la congruencia con los otros pasos, etc.). Sus lmites tienen que adecuarse a los de los pasos que le anteceden o preceden y tambin a los lmites del mtodo total que obliga al diseo de un curso basado en competencias. Los contenidos de cada paso deben adecuarse al patrn eclctico que gua los contenidos generales del mtodo en su totalidad El eclecticismo es una doctrina filosfica que consiste en buscar lo mejor de cada teora (sistema) para generar una solucin intermedia al mapa conceptual del mtodo que aborda. De esta manera no es el camino ms fcil para elaborar un cuerpo terico consistente, sino, correctamente dicho, es el nico viable para ser congruentes con el contexto (marcos referenciales) desde el que elaboramos el mtodo propuesto El proceso que se sigue para establecer, a partir de una actividad de trabajo, las competencias que se ponen en juego con el fin de desempear tal actividad, depende del marco conceptual de referencia de la metodologa utilizada. La amplitud de la identificacin puede ir desde el puesto de trabajo hasta un concepto ms amplio de rea ocupacional o mbito de trabajo. Cada vez resulta ms limitada y de poca utilidad la descripcin de un puesto a partir del anlisis tradicional de tareas, basada en la observacin de tiempos y movimientos. Esta tcnica ha dejado de ser funcional para determinar cmo se logran objetivos complejos y dinmicos.

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Es necesario que el anlisis de competencias requeridas incluya situaciones y variables que reflejen el alcance o la extensin del aprendizaje, como son la resolucin de situaciones imprevistas, la comunicacin, el trabajo en equipo, la inteligencia as como la relacin de todas estas capacidades con la especialidad tcnica, ya que esto determina la profundidad del aprendizaje. Los modelos de instrumentacin de la competencia laboral que existen a nivel mundial son mltiples, segn el enfoque que se quiera dar al aprendizaje del personal y la posicin que ocupa la persona en la estructura de mando y responsabilidades de la organizacin. Pueden coexistir varios enfoques a la vez en la organizacin, sin que esto afecte negativamente la coherencia como sistema. Segn Mertens, los modelos existentes se pueden clasificar en tres clases: funcionalista, conductista y constructivista, como sigue: El modelo funcional La aproximacin funcional se refiere a desempeos o resultados concretos y predefinidos que la persona debe demostrar, derivados de un anlisis de las funciones que componen el proceso productivo. Generalmente se usa este modelo a nivel operativo y se circunscribe a aspectos tcnicos. Las evidencias de un modelo de este tipo se refieren a: los productos, los resultados de las observaciones de la ejecucin de una operacin y los conocimientos asociados. El modelo conductista El modelo conductista se centra en identificar las capacidades de fondo de la persona que da lugar a desempeos superiores en la organizacin. Generalmente se aplica a los niveles directivos en la organizacin y se circunscribe a las capacidades que le hacen destacar ante circunstancias no predefinidas, por ejemplo: capacidad analtica, toma de decisiones, liderazgo, comunicacin efectiva de objetivos, creatividad, adaptabilidad. En este caso los desempeos a demostrar por la persona no se derivan de los procesos de la organizacin sino de un anlisis de las capacidades de fondo de las personas que se han destacado en las organizaciones. Por ejemplo, pueden ser capacidades para demostrar liderazgo: Plantear objetivos claros; Estimular y dar direccin a equipos de trabajo; Sealar consecuencias y asumir responsabilidad; Identificar las fortalezas de otros y delegar tareas adecuadamente; entre otras. El modelo socio-constructivista En el modelo socio-constructivista se construyen las competencias del personal a partir del anlisis y proceso de solucin de problemas y disfunciones que se presentan en la organizacin. En esta perspectiva, las competencias estn ligadas a los procesos en la organizacin: se trata del desarrollo de las competencias y la mejora de los procesos. Por ejemplo, en una empresa se toma conciencia entre el personal directivo y operativo, de que no estn definidas las rutinas de mantenimiento preventivo, ni las tcnicas para el predicativo. A la vez que se disean estas rutinas y tcnicas, van emergiendo las competencias del personal implicadas. Desde esta perspectiva, no interesa identificar

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cmo influyen las capacidades existentes y las predeterminadas, sino las que emergen en los procesos de mejora.

3.3

FUNDAMENTACIN TEORICA Y METODOLOGICA DEL PROGRAMA

El entorno, al igual que las expectativas del ser humano en l involucrado, cambian y evolucionan permanentemente, por lo tanto los programas curriculares que constituyen la herramienta fundamental de la Universidad en su funcin de formacin de talento humano, tambin deben actualizarse de acuerdo a esa realidad cambiante. Por otro lado los programas nacionales de acreditacin exigen que se actualicen las estructuras curriculares para ser adaptadas a las nuevas necesidades y expectativas de la comunidad. La Estructura curricular de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial busca cumplir con este objetivo y entregarle a la sociedad nariense y al pas, un Programa pertinente al desarrollo del sector agrario, en el nivel agroindustrial, que le permita a travs de sus egresados y de los proyectos que se derivan del proceso formativo, alcanzar el desarrollo esperado y a la vez elevar el nivel de vida de la poblacin involucrada. Para alcanzar un alto nivel de pertinencia del proceso de formacin de Talento Humano en el conocimiento agroindustrial frente a la problemtica agraria, es necesario vincular a la poblacin campesina, tanto como sujeto de formacin como tambin en su papel de actores bsicos de la produccin agraria y en consecuencia se reorienta sustancialmente la Misin y la Visin de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial y su estrategia formativa. Esta, permite hacer viable la descentralizacin y regionalizacin en cumplimiento con la Misin y la Visin de nuestra Institucin Universitaria, con un alto contenido humanstico en consideracin a las condiciones socio-econmicas y culturales de la poblacin ante la cual estamos comprometidos. Se dise la estructura de un nuevo currculo pertinente y flexible respecto a las caractersticas y la dinmica del sector Agrario de Nario para formar Ingenieros Agroindustriales, con proyeccin regional, nacional y mundial. Para lograr este objetivo, se analiz la problemtica del Sector Agrario desde la ptica regional enmarcada en una proyeccin global; se realiz el diagnstico sobre el comportamiento y desarrollo del Programa de Ingeniera Agroindustrial en los doce aos de vida, a partir de la fecha de su creacin y se estructur la propuesta curricular con base en el modelo de formacin por competencias. 3.3.1 Metodologa de diseo: de los objetivos a las competencias

La metodologa por objetivos propone una organizacin de la actividad pedaggica siguiendo una lgica de aprendizaje, a partir de las habilidades reales requeridas y adaptadas al dominio de los elementos del saber elegidos. Dicha organizacin supone formular objetivos operatorios centrados en el estudiante en trminos de capacidades y de competencias a implementar para tener xito.

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El objetivo no procede de una lgica epistemolgica, sino de una lgica cognitiva; la lgica de las operaciones mentales requerida para la realizacin de una tarea o de una actividad, considerando que: El tema enseado corresponde a una necesidad real en el empleo considerado Es una tema nuevo para los estudiantes El docente ha definido los logros del curso y ha elaborado la estrategia y los medios para evaluar el aprendizaje de los estudiantes

Este esquema define un nuevo modo de diseo y de construccin de la actividad pedaggica. La metodologa se apoya en dos ejes: Un eje horizontal: la formulacin de objetivos operacionales acorde a la expresin: Ser capaz de Un eje vertical: la elaboracin ordenada por reas y complejidad creciente. Las taxonomas (todava llamados modos operatorios), permiten la determinacin por categora de los comportamientos esperados en el programa de enseanza. Se toman en consideracin reas con objetivos distintos y, de manera explcita, la pedagoga de las modalidades de comportamiento del estudiante: saber, saber hacer, saber ser y los modos de operacionalizacin: dominio sencillo, transferencia, expresin.

En tanto la competencia se refiere a la capacidad de realizar de modo conveniente una actividad o una tarea determinada, la definicin de la competencia se acompaa necesariamente de la definicin de la situacin de implementacin. Este trabajo no suele ser fcil porque es bastante difcil describir con precisin todos los obstculos de realizacin de una tarea, y sabemos que una pequea modificacin del contexto puede cambiar el nivel de competencia. Adems, tanto en las actividades escolares como en las actividades productivas, la competencia no se puede limitar a una sola tarea. La actividad considera generalmente varias tareas de modo simultneo. La construccin de modelos de las competencias siempre es un ejercicio problemtico porque incluso las tareas ms rutinarias movilizan distintas capacidades cognitivas desarrolladas en cada situacin por los operadores de la empresa. Algo igual ocurre en una situacin de formacin en la cual las competencias dependen del contexto, considerado como un campo de interacciones entre los dispositivos materiales, y sociales. Muchas veces en el campo educativo, la cuestin de la competencia no ha tenido en cuenta suficientemente el punto de vista del contexto: lugar en lo cual se construyen y se actualizan las competencias. Ante esta situacin debe tenerse en cuenta que: la situacin de formacin debe acercarse lo ms posible de la situacin laboral. la situacin de evaluacin debe considerar el contexto. Pero, la transferencia de un contexto al otro contexto resulta difcil y a veces aparece difcil definir ciertos objetivos por la dificultad de disociar la tarea, el estudiante, y el logro. Por eso el objetivo de formacin es solamente una gua para el docente. No se debe considerar de manera mecnica. El trabajo de reflexin pedaggica del docente es insustituible. Sin embargo, la metodologa propone la construccin de nuevos modelos para dar cuenta de la actividad pedaggica. La gestin de la actividad de docencia y de

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sus resultados, la organizacin del sistema considerando la relacin entre los docentes y el sistema son elementos y herramientas del diseo de la enseanza. El modelo agrupa valores tcnicos, racionales y modernizadores, las valores de la produccin, de la empresa y de la ingeniera, de la organizacin humana, de la eficacia y de la flexibilidad. Pero hoy la complejidad de las situaciones profesionales requiere una definicin ms amplia de la orientacin de las actividades del estudiante y un enfoque menos estricto de la nocin de objetivo. Eso no significa un rechazo de la nocin de objetivo, sino una evolucin del enfoque. Perrenoud recomienda aceptar y utilizar la nocin de objetivo, guardando la nocin de competencia como organizadora del programa de estudios. Considera que es til insertar la nocin de objetivo en el enfoque por competencias. Un enfoque por competencias permite proponer respuestas pertinentes a las expectativas sociales de contar con personas capaces de aprehender de manera global las tareas en situaciones complejas. Una lgica de competencia bien orquestada deja a las personas un margen de autonoma bastante amplio para que puedan movilizar un conjunto de recursos apropiados y variados para abordar y tratar situaciones complejas. El concepto de competencia ha sido utilizado por los investigadores en educacin para sugerir un enfoque coherente del concepto para utilizarlo en la organizacin de los planes de estudios. Por otra parte, los enfoques tericos y prcticos elaborados a partir de los estudios sobre el desarrollo de una lgica de competencia, permiten proponer un enfoque del aprendizaje escolar que se destaca de la estricta pedagoga por objetivos y conductista. 3.3.2 La metodologa de derivacin de los objetivos

El desarrollo de un currculo definido en trminos de objetivos de formacin, estructurados de acuerdo con las competencias del referencial laboral, debe evitar la prdida del rumbo del diseo curricular debida a: La proliferacin de objetivos La excesiva divisin de los contenidos de formacin La atomizacin de las competencias El nfasis en la evaluacin de los objetivos en detrimento de la adquisicin de competencias La metodologa de derivacin de los objetivos requiere un proceso lgico de definicin de las categoras siguientes: la finalidad de la formacin, las competencias requeridas, las capacidades incluidas en cada modulo, los objetivos generales y los objetivos de integracin de la formacin. La definicin del referencial se elabora pasando de manera sucesiva por la determinacin de los elementos de cada categora, derivando cada vez lo que sigue de lo que precede. Par realizar con coherencia este trabajo de derivacin es necesario respetar las etapas del proceso en su globalidad, como se plantea a continuacin: 1- Los determinantes del programa: principios, finalidades, metas, necesidades del sector laboral, poblacin escolar atendida: se deducen de la situacin socioeconmica de la regin, del contexto laboral

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2- La definicin de los objetivos del programa acorde a la coherencia de los niveles de formacin, quiere decir a los ciclos y a su articulacin. 3- Respetar la especificacin de las competencias propias de un programa a partir del anlisis ocupacional. Estas son la base de la definicin de los objetivos de formacin. 4- Definir los objetivos generales de formacin: ellos se deducen de las metas y elementos de formacin. Pueden corresponder a distintas competencias. Se infieren de las intenciones globales y describen los cambios esperados, respecto a las competencias y conductas. 5- Definir los objetivos de integracin vinculados a las competencias y a los objetivos generales respecto a la organizacin del mdulo en unidades de competencias. Se trata de establecer el vnculo con la tecnologa utilizada en el mdulo y las asignaturas asociadas. 6- Definir los conocimientos asociados a las unidades de competencia. Los conocimientos asociados se piensan como recursos para poder lograr el objetivo general. La derivacin, tal como el proceso de definicin de los contenidos modulares permiten considerar varios factores en distintos niveles. No es necesariamente un proceso lineal porque en el proceso de aprendizaje, la construccin de los conocimientos requiere retroalimentacin. 3.3.3 Ejes y principios pedaggicos La pedagoga de formacin por competencias se fundamenta en 4 ejes pedaggicos

El estudiante es actor de su formacin y el docente es un recurso a su servicio: La formacin se da mediante la accin Aprender es comprender lo que aprendemos y cmo aprende uno La formacin es un proceso inscrito en el tiempo
Los cuatros ejes se desglosan en diez principios pedaggicos como sigue: - Principio del estudiante como actor de su formacin y del docente como recurso En un esquema tradicional de formacin, el docente es el que sabe qu va explicar, a ensear, quien va a transmitir el saber al estudiante que no sabe. Esta situacin todava predomina, porque constantemente se reproduce el esquema de la escuela. En un esquema de pedagoga por competencias, el docente debe crear las condiciones para cambiar el comportamiento del estudiante respecto a la formacin que se busca alcanzar y generar la dinmica correspondiente. Pedir al docente que provoque el cambio para modificar la demanda de estudiante de acuerdo con la teora de la Zona de Desarrollo

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Prximo de Vygotski parece una paradoja, pero es este tipo de fomento y de acompaamiento al estudiante el que favorece la realizacin del aprendizaje. Entre el estudiante que repite lo vivido como nio frente al maestro de la primaria y el estudiante en postura de formacin profesional activa, hay una brecha. El docente debe superar esta situacin para fomentar el cambio de actitud. Por ello, la idea esencial es considerar al estudiante como actor principal de su aprendizaje: En este sentido aprender es un verbo activo. No se trata slo de que el docente ensee al estudiante, sino que le corresponde poner en situacin de aprendizaje al estudiante. Eso quiere decir que si el estudiante no quiere aprender, el docente no puede actuar para hacerlo. Por esta razn se requiere analizar el tema de la intencin de aprender y del proyecto del estudiante . Es posible aprender slo si existe una intencin. Las motivaciones estrictamente intrnsecas no pueden solas explicar el acto de aprendizaje. Las motivaciones del estudiante se enriquecen, y se completan con otras motivaciones que resultan de las interacciones con el entorno del estudiante: personal, educativo, profesional, familiar. Dichas interacciones escapan en gran parte a la relacin pedaggica. Por ello es imprescindible que el docente las comprenda en algn grado, no para entrometerse sino para comprender la intencin del estudiante. La comprensin de los determinantes del proyecto del estudiante permite identificar las representaciones que guan el aprendizaje. Declarar que el estudiante se debe ubicar en el centro de la formacin se puede interpretar de distintas maneras. Se trata, por lo menos, de centrar la pedagoga alrededor del estudiante: partir de lo que sabe, integrarlo de manera activa en las explicaciones, las demostraciones, las reformulaciones. Eso requiere tambin ponerlo en una situacin activa, productiva, reactiva a lo largo del proceso.

Este primer principio es fundamental para definir la postura del docente frente al estudiante. En el modelo propuesto se parte de la idea que es el estudiante quien aprende, sabe, se capacita. El aprendizaje viene de l y ser con la modificacin de sus esquemas mentales, comportamentales, y operacionales que terminar con xito su formacin. As, el oficio de docente deber ayudar a la apropiacin y a la transformacin de los saberes e informaciones en competencias. Por eso la funcin del docente es quntuple: Conocer los recursos que pueden ayudar al estudiante a formarse. Eso supone un gran dominio de los contenidos de formacin, de sus especificidades, de sus relaciones con la accin y con la construccin de competencias, de sus lgicas internas que permiten un desglose eficaz. Desde este punto de vista, el docente es un especialista de la didctica. Saber presentar los recursos en una forma accesible para el estudiante. Quiere decir que el estudiante pueda apropirselos y que tenga ganas de apropirselos. Eso supone un trabajo sobre la forma, la presentacin, el vocabulario, las

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consignas, las imgenes y los contextos en los cuales se presentan los recursos. Desde este punto de vista el docente es un presentador. Saber construir situaciones de formacin que permiten poner a disposicin los recursos de manera idnea. Esto quiere decir poner a disposicin recursos tiles, oportunamente, y que tengan sentido en una situacin educativa. El docente debe saber organizar el dispositivo que vincula los recursos Definir y guiar al estudiante en su trayectoria de aprendizaje: etapas, bucles de aprendizaje, progresiones, tiempos de evaluacin, y gua el estudiante (ser un recurso para el estudiante pero con un rol activo). Ser un recurso que est a disposicin del estudiante individualmente o en grupo durante su periodo de formacin.

El itinerario de formacin de los estudiantes definido por el plan de estudio debe facilitar el cambio de actitud y desarrollar competencias, en el sentido de aumentar su capacidad de resolver problemas en contextos profesionales distintos. Los principios de animacin de la clase presentados a continuacin facilitan este proceso de cambio de hbitos educativos. - Principio de accin: la formacin ocurre mediante la accin A partir de la experiencia acumulada sabemos que las concepciones didcticas que ubican la accin del sujeto de aprendizaje en el centro del proceso de enseanzaaprendizaje son los ms adecuados para desarrollar conjuntos de competencias complejas. El Aprendizaje por la Accin no es un mtodo sino un principio metodolgico. A partir de este principio, es posible desarrollar competencias profesionales en distintos entornos de aprendizaje Seguir este principio implica enfrentar a los estudiantes con problemas relacionados con su futuro desempeo profesional que tienen que aprender a resolver. Para ello, siempre se plantea una situacin problemtica concreta pertinente con una cierta complejidad. A partir de sta, se formulan tareas a resolver. Sistemticamente, se debe tratar de poner a los estudiantes en situacin activa: deben resolver problemas, reaccionar a proposiciones del docente, buscar soluciones, concertar, proponer respuestas, elaborar elementos de problemtica, utilizar herramientas, dar su opinin, y argumentar. Tienen que contribuir a la elaboracin de la solucin. Entre mayor importancia se d a la actividad del estudiante, l elabora ms su propia solucin, y el resultado formativo ser ms grande. - Principio de alternancia El objetivo asignado a la formacin es facilitar la apropiacin para desarrollar competencias. En este marco, el principio de accin se debe completar por un procedimiento de alternancia. A lo largo de un programa de estudios la accin no puede ser lineal. En una situacin de formacin la alternancia permite evitar el cansancio del auditorio. Es esencial cambiar los tipos de accin pedidos a los estudiantes y alternar la accin con tiempos de reflexin sobre la accin. Este principio significa:

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1- Alternancia en las modalidades de trabajo: trabajos de grupo, trabajo individual, con cambios en el tamao de los grupos. 2- Alternancia entre explicacin de conceptos, de ideas, situaciones de ejercicio, de aplicacin, de exposicin. Ninguna idea se puede transferir sin apropiacin concreta. 3- Alternancia entre el discurso del formador y la toma de palabra por los estudiantes individualmente o en grupo. 4- Alternancia entre tiempos de formacin presenciales y tiempos en autoformacin. La idea subyacente para comprender el principio de la accin alternada es la idea de la descentracin (Piaget). El desarrollo de la inteligencia se funda en el hecho de ver un objeto (fsico o abstracto) de distintas maneras para, a la vez, comprender la unidad, la diversidad y la especificidad. Es porque nos representamos un mismo tipo de problema de distintas manera que comprendemos las reglas y el funcionamiento: este proceso cognitivo permite ser capaz de diagnosticar, generalizar o no generalizar. - Principio de integracin y de puesta en situacin profesional Lo que buscamos ensear durante la formacin son maneras de hacer, maneras de obrar, maneras de resolver problemas en situaciones profesionales concretas. La mejor solucin es hacer lo que hay que hacer para explicar despus las diferencias. La mejor solucin no es explicar lo que hay que hacer. Lo que llamamos puesta en situacin es el hecho de enfrentarse a resolver un problema, y no de preguntarse cmo se podra hacer para resolver el problema. Aunque, en la educacin, las puestas en situacin sean analogas de la realidad, el mecanismo funciona siempre que los estudiantes y los docentes se involucren y se metan en la situacin propuesta. Hay que hacer como s. El principio de puesta en situacin requiere privilegiar todas las oportunidades de pedir a los estudiantes que se aproximen a una situacin profesional. Esto es una ilustracin del principio de accin pero con una diferencia importante: la accin se parezca lo ms posible a la realidad. Se opone al ejercicio o al estudio de caso que propone elementos completos cuando la puesta en situacin deja un amplio margen a la interpretacin y a la imaginacin. Esta situacin favorece el proceso de memorizacin. Memorizamos mejor cuando aprendemos de manera coherente. Cuando debemos memorizar procedimientos o reglas, la mejor forma es aplicarlas. En una formacin con enfoque de competencias laborales, el centro del acto profesional siempre necesita estrategias de resolucin de problemas que implican la memoria procedimental. La movilizacin de la experiencia es mucho ms pedaggica que el discurso sobre la experiencia. La puesta en situacin es el hecho de enfrentarse realmente a resolver un problema y no de preguntarse cmo hiciramos para resolverlo. Por supuesto, en una formacin fuera del contexto real, es decir fuera del medio laboral, la puesta en situacin es una analoga de lo real. Sin embargo la analoga es la manera ms conveniente para demostrar el vnculo entre el aprendizaje y su utilizacin.

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- Principio de juego El principio de juego puede ser complementario del principio de puesta en situacin. En efecto, el aprendizaje es ms fcil cuando permite al estudiante cambiar sus comportamientos habituales y experimentar otros. Consiste en ir ms all de la idea de accin, de implicacin y de compromiso en la formacin. El juego permite crear una situacin particular, sin peligro. Adems, el juego conlleva un fuerte compromiso. Por eso el juego es un medio para crear un contexto que facilita la experimentacin y el aprendizaje natural en la accin. La accin viene antes del anlisis. El juego tiene un inters en pedagoga cuando se tiene la necesidad de cambiar las conductas y las costumbres. El juego facilita tambin la memorizacin de los saberes importantes. - Principio de sentido Los principios de accin no sirven si no se considera la comprensin de la accin. La psicologa cognitiva ha probado que para memorizar un aprendizaje, era imprescindible comprender para que pudiera servir. Se puede probar que cuando aprendemos algo de memoria, buscamos reconstruir un sentido. Esto se refiere a la importancia fundamental de la memoria semntica. Este principio tiene consecuencias fuertes en trminos de pedagoga y de animacin de la clase. Eso significa que: 1- El sentido tiene que ser anunciado siempre antes de que el estudiante experimente lo que debe aprender 2- Se requiere recordar el sentido en distintos momentos del aprendizaje: cuando el estudiante acta y al final, para dar perspectivas. 3- El sentido es raramente independiente de informaciones y decisiones exteriores a la formacin. En este caso, es mejor hacer intervenir actores que pueden dar a conocer el por qu. - Principio de sntesis Proponer regularmente sntesis es algo conocido para facilitar la memorizacin. La sntesis requiere la eleccin de datos, la jerarquizacin de la informacin, la definicin de prioridades y subrayar lo esencial. La sntesis, desde un punto de vista cognitivo, corresponde a la seleccin de informacin que permita expresar lo esencial y lo que se debe memorizar despus de la actividad. La sntesis es el tiempo de la acomodacin al sentido. Permite formular ideas. En una formacin escolar, la sntesis favorece el razonamiento lgico. Es tambin un momento clave de la memorizacin a largo plazo, porque no hay sntesis sin esfuerzo de organizacin de los datos. Se trata de un proceso de apropiacin mental. El principio de sntesis es muy coherente con los dems principios como: el estudiante actor de su formacin, la alternancia y el docente recurso. En una formacin profesional, las sntesis pueden ser producidas por los estudiantes porque el ejercicio los pone en situacin de accin y de produccin respecto a los elementos ms importantes de la formacin. Pueden apropiarse el contenido como juicios de lo esencial. El docente asegura una regulacin del trabajo del grupo, y puede proponer ciertos elementos claves como base de la base de la memorizacin a largo plazo. Ultimo punto: el principio de sntesis se debe efectuar frecuentemente. Se pueden imaginar dos tipos de sntesis: las del grupo y la del docente que aplica una lgica de

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reformulacin. Permite una repeticin en una forma distinta y una estructuracin de los aprendizajes. - Principio de formalizacin La formalizacin es lo que permite dar forma a un contenido. La forma puede ser verbal, en este caso se asemeja a la reformulacin; pero tambin se puede apoyar con eficacia en otras formas. En todos los casos la formalizacin necesita preguntarse por la estructura de un contenido. Permite apoyar el principio de sntesis identificando puntos de referencia para jerarquizar entre s los distintos elementos. La formalizacin abarca la paginacin, el grafismo, la eleccin de modelos, la produccin de objetos como fichas tcnicas, documentacin... Abarca desde la confeccin de un informe a la produccin de un artculo tomando en cuenta su dimensin esttica, simblica, analgica o ldica. La revolucin de del principio de formalizacin se debe a las nuevas tecnologas. La diversidad de lo que se puede producir abre campos amplios a los estudiantes y a los docentes. La cuestin es poner esas herramientas al servicio de la pedagoga. Una formulacin exitosa atrae, mantiene la atencin y juega un rol importante en la motivacin y la memorizacin. - Principio de metacognicin La meta cognicin consiste en tomar conciencia de lo que hemos aprendido y comprender la manera en la que hemos comprendido cuando realizamos una actividad de aprendizaje: memorizacin, razonamiento, observacin, resolucin de problemas. El prefijo meta indica que se trata de operaciones mentales ejercidas sobre operaciones mentales. La metacognicin consiste en hacer tomar conciencia al estudiante de su actividad mental. Describiendo el camino el camino seguido, el estudiante explicita su modo de comprensin. As el estudiante comprende el por qu de su xito o de su fracaso y puede considerar las estrategias utilizadas y apropiar el saber hacer que favorece el logro. Es, de cualquier manera, la apropiacin del aprendizaje y su reutilizacin en un contexto diferente. La meta cognicin se hace mediante la verbalizacin de lo que conocemos, ocurre por una comprensin de la forma del aprendizaje. Los planos de accin y las evaluaciones favorecen la meta cognicin. - Principio de compromiso del estudiante y de comunicacin La formacin es un proceso y no un momento nico. Sabemos que hay dificultades cuando los estudiantes no saben por qu estn en un proceso de formacin. Cuando los estudiantes ingresan conscientemente a un proceso de formacin, tienen una intencin o mejor, un proyecto de aprendizaje. Cmo fomentar la formulacin explcita de las expectativas por parte del estudiante y desarrollar su inters a partir de su motivacin inicial? Eso significa que una parte del trabajo cognitivo consiste en preparar y hacer plantear dicha intencin. As, se considera que esa actividad forma parte de trabajo del pedagogo. Mejor dicho, el pedagogo debe ayudar al estudiante a expresar en forma ms clara sus expectativas, sus representaciones relativas a los objetivos de formacin y el proyecto subyacente. El proyecto no puede salir de la nada, el docente no puede crear la intencin sino que puede ayudar mediante la aclaracin de la intencin.

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Se pueden introducir distintas acciones para responder a ese imperativo. El mnimo es identificar las expectativas al inicio de la clase. El segundo punto es la comunicacin sobre el sentido de la formacin, su desarrollo, su regulacin y el dilogo con el grupo de participantes, para suscitar el inters, la curiosidad, la toma de conciencia de la necesidad de la formacin. El tercer punto sera el apoyo a la emergencia de proyectos individuales a lo largo de la formacin. Se puede alcanzar la apropiacin a la condicin de que este proceso se inscriba mas arriba de la formacin (hacer tomar conciencia de lo que hay que aprender), y durante el tiempo de formacin en la estructura de formacin y en situacin profesional (practicas). 3.3.4 Roles del maestro en la labor docente de formacin por competencias

Ensear por competencias requiere una transformacin de la relacin con el saber de los docentes, de sus maneras de dar clase, y en ltimas un cambio de identidad profesional. El enfoque por competencias coloca al individuo que aprende en el centro de la formacin, muchas veces requiere una pedagoga diferenciada, mtodos activos y pide a los docentes: Considerar el saber como recurso para movilizar Muchas veces trabajar por problemas Utilizar los recursos bibliogrficos, cientficos, del entorno, diversificar mtodos de enseanza y vincular ms las disciplinas en la pluridisciplinariedad Planear con dinmica y flexibilidad la formacin e introducir, aclarar y cumplir un contrato didctico con los estudiantes Considerar el saber como recurso Un enfoque por competencias debe ubicar el saber en la accin. Los saberes son recursos para identificar y resolver problemas, preparar y tomar decisiones. Tienen sentido si estn disponibles cuando se necesitan para comprender una situacin. De tal modo, preparar un curso no consiste slo en la exposicin de conocimientos sino en pensar y elegir las situaciones efectivas de accin y las condiciones de desarrollo de la secuencia. Muchas veces el profesor se considera responsable de la transmisin de conocimientos de base a los estudiantes, considerando que antes de movilizarlos en situacin, deben adquirirlos a partir de una progresin pedaggica organizada teniendo en cuenta la lgica de ese campo del saber. La tradicin pedaggica favorece la autonomizacin de la exposicin del saber y la sugerencia de pensar las situaciones de puesta en obra nicamente como un ejercicio de comprensin o de memorizacin de conocimientos.

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La formacin por competencias requiere un cambio para pasar de una lgica de la enseanza a una lgica del acompaamiento, porque: las competencias se construyen a partir del estudio de situaciones eventualmente complejas. La tarea de los docentes no es slo dar un curso sino regular el proceso de adquisicin de conocimientos y elaborar situaciones de aprendizaje cada vez ms complejas. Este enfoque requiere un cambio en la representacin del proceso de construccin del saber. Trabajar por problemas La prctica es necesaria para aprender pero no es suficiente. El ejercicio es imprescindible pero hay que poner al estudiante frente a dificultades especficas para ensearlo a superarlas. La nocin de problema necesita una definicin clara: El aprendizaje por problemas supone que el estudiante est frente a una situacin de identificacin y de resolucin de problemas elaborados por el docente para favorecer una progresividad en la asimilacin de conocimientos y la construccin de competencias. El trabajo por situacin problema es diferente. Para ser realista, un problema debe ubicarse en una situacin profesional que le da sentido. El oficio de docente en este esquema no consiste nicamente en ensear sino en hacer aprender, entonces es necesario crear situaciones deseables para aumentar la eficacia del aprendizaje del estudiante. El proceso de definicin de situaciones - problemas tiene consecuencias sobre la competencia de los docentes: 1. Favorecer el desarrollo de competencias es pensar en la creacin de situaciones problemas para movilizar a los estudiantes. Eso requiere lo que se llama la transposicin didctica: eso quiere decir que el docente tiene la capacidad de imaginar nuevos tipos de situaciones para considerar los cambios en el entorno laboral y estimular el inters de los estudiantes. 2. Eso supone a veces la capacidad del docente de adecuar su enseanza al aprendizaje efectivo o solicitado por los estudiantes, para poder no dejar escapar oportunidades de establecer vnculos entre una situacin profesional y la posibilidad de proponer respuestas cuando los estudiantes las necesitan. Eso implica tambin una cierta flexibilidad en el desarrollo de los mdulos. 3. Trabajar por situaciones problema supone tambin una capacidad de gestin diversificada de la clase: Actividades de grupo, duracin variable de una actividad, dinmica del grupo, gestin de lo imprevisto.

Utilizar los recursos bibliogrficos, cientficos, del entorno El docente puede no estar en condiciones de producir una cantidad importante de situaciones problema durante el tiempo necesario. Pero l puede, primero a partir de su conocimiento del referencial profesional laboral de la carrera, es decir, del entorno profesional del futuro tcnico y, segundo, a partir de los ejercicios propuestos en los libros

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escolares, transformar los ejercicios en algo ms interesante en el sentido de un enfoque por competencias. La definicin de un contexto de trabajo y la redaccin de una instruccin precisa que resulta interesante en la situacin laboral son las claves para motivar los estudiantes y hacer activa su participacin al proceso de aprendizaje. 3.4 PERFIL OCUPACIONAL

El ingeniero agroindustrial puede desempearse en reas relacionadas con las siguientes actividades: Apoyo en la construccin e implementacin de planes, programas y proyectos de desarrollo local y regional. Creacin, administracin y asesora a empresas agroindustriales a nivel urbano y rural. Elaboracin de proyectos para la implementacin y montaje de empresas agroindustriales. Investigacin y/o desarrollo de nuevas tecnologas, procesos y productos agroindustriales.

Perfil Profesional El Ingeniero Agroindustrial de la Universidad de Nario es un profesional con alto contenido tico, humanstico y responsabilidad, con slida formacin en ciencias bsicas, ingenieriles, en investigacin y gestin empresarial, enmarcada dentro de un concepto de sostenibilidad ambiental y de respeto por los recursos naturales; conocedor del contexto regional, nacional e internacional, capaz de: Liderar y dinamizar proyectos productivos de desarrollo regional y nacional. Disear, desarrollar y apropiar procesos para la conservacin y transformacin de las materias primas de origen biolgico del sector primario de la produccin hasta los niveles de comercializacin. Generar soluciones a los problemas presentados dentro de las cadenas productivas mediante proyectos de investigacin. CAMPOS DE FORMACIN PROFESIONAL

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3.5.1. Modalidades y Crditos Para La Formacin Humanstica: El estudiante para optar a su ttulo profesional, debern cumplir con un total de ocho (8) crditos en el programa de Formacin Humanstica, en las siguientes modalidades: Formacin en Humanismo Formacin en Cultura Artstica y Cultura Fsica Formacin Ciudadana Formacin en Problemas de Contexto : : : : dos (2) crditos dos (2) crditos dos (2) crditos dos (2) crditos

3.5.2 Formacin comunicativa

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a. Conocimiento de una lengua extranjera: El estudiante deber cursar dos (2) niveles de idioma extranjero a partir del tercer semestre de la carrera con una intensidad horaria de 6 horas semanales y tendr una validez de cuatro (4) crditos cada uno. b. Lectura y Produccin de Textos: El estudiante deber cursar dos (2) niveles de lectura y produccin de textos. El primer nivel se cursar antes de iniciar el primer semestre con una intensidad de 30 horas y el segundo nivel se cursar como asignatura durante el primer semestre con una intensidad de 2 horas semanales. Cada curso tendr un valor de un (1) crdito. El estudiante debe acreditar los dos niveles hasta el tercer semestre de la carrera. c. Lenguaje y Herramientas Informticas: el estudiante debe adquirir un conocimiento bsico del lenguaje y del manejo de herramientas informticas en un curso que se dictar antes de iniciar cada perodo acadmico con una intensidad total de 60 horas presenciales equivalentes a dos (2) crditos. 3.5.3 Campos de Formacin Profesional

Como se mencion anteriormente, ACOFI define al Ingeniero Agroindustrial como un profesional integral y moralmente formado con la capacidad de industrializar, disear y organizar procesos que integran la produccin primaria, la transformacin y el mercadeo de productos, tanto alimentarios como no alimentarios, al igual que el aprovechamiento de subproductos, a partir de materias primas de origen biolgico9. Las disciplinas fundantes de la Agroindustria son, en su orden: las ciencias naturales, las ciencias sociales y las ciencias exactas, que interrelacionadas dialcticamente, con enfoque sistmico y visin holstica, construyen un tipo de conocimiento (denominado ciencias agroindustriales), donde el objeto axial de estudio es la Postproduccin. Es as como el objeto axial de la Ingeniera Agroindustrial puede resumirse en: La ciencia y la tecnologa de los procesos y productos que intervienene en las etapas de: postrecoleccin, post-cosecha y/o post-produccin de bienes de origen biolgico fundamentados en las ciencias bsicas ingenieriles. El concepto de agroindustria agrupa a todos los participantes en la industria agraria, que no slo son los proveedores de tierra , capital y trabajo, sino tambin a las instituciones del mercado para la comunicacin y movimiento de los artculos, as como a las instituciones y mecanismos de coordinacin entre sus componentes. La ingeniera es ciencia aplicada. La Ingeniera Agroindustrial es una regin del conocimiento que permite el dilogo entre ciencias naturales y ciencias sociales para transformar la sociedad de acuerdo a los contextos. El trmino "agroindustria" fue creado para sealar, dentro del sector industrial, al grupo que utiliza materias primas agrcolas, o bien, para distinguir dentro de las industrias a aquellas que procesan productos provenientes del sector agrcola.

Asociacin colombiana de Facultades de Ingeniera -ACOFI- Actualizacin y Modernizacin curricular en Ingeniera Agroindustrial. Pg. 5.

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Pero, como lo seala Kiger (1987/88) y otros numerosos autores, en la actualidad este trmino se aplica a cualquier actividad industrial derivada no slo de la agricultura, sino tambin de la ganadera, la silvicultura, y la pesca, e incluso a las industrias proveedoras de insumos agrcolas, como las maquinarias, los pesticidas y los fertilizantes. La Agroindustria es un sistema dinmico que implica la combinacin de dos procesos productivos, el agrcola y el industrial, para transformar de manera rentable los productos provenientes del campo. Es un conjunto de procesos de transformacin aplicados a materias primas de origen agropecuario y forestal, que abarca desde su beneficio o primera agregacin de valor, hasta la instancia que generan productos finales con mayor grado de elaboracin constituye uno de los subsectores de gran relevancia para el pas, pues se encuentra estrechamente vinculada con los dems sectores de la actividad econmica.

CAMPO DE FORMACION EN INGENIERIA DE PROCESOS DISCIPLINAS FUNDANTES CIENCIAS NATURALES. CIENCIAS MATEMATICAS. CIENCIAS DE LA INGENIERIA. AMBITO DE INVESTIGACIN: Procesos de innovacin en la transformacin de materias primas de origen biolgico. OBJETO DE TRANSFORMACION: Procesos agroindustriales de materias primas de origen biolgico. CAMPO DE FORMACION EN GESTIN DE EMPRESAS AGROINDUSTRIALES. DISCIPLINAS FUNDANTES CIENCIAS ECONOMICAS CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CIENCIAS SOCIALES CIENCIAS MATEMTICAS AMBITO DE INVESTIGACION: Generacin de alternativas organizativas de las cadenas productivas agroindustriales. en las estructuras

OBJETO DE TRANSFORMACION: Las formas y los procesos organizativos de las cadenas productivas agroindustriales. CAMPO DE FORMACION AMBIENTAL DISCIPLINAS FUNDANTES

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CIENCIAS AMBIENTALES. CIENCIAS SOCIALES.

AMBITO DE INVESTIGACION: Generacin de nuevas estructuras comprensivas y transformativas para el manejo sostenible de los recursos ambientales involucrados en los procesos agroindustriales. OBJETO DE TRANSFORMACION: Las formas estandarizadas de comprensin y transformacin utilizadas en los procesos para el manejo sostenible de los recursos ambientales. CAMPO DE FORMACION EN INVESTIGACIN DISCIPLINAS FUNDANTES CIENCIAS NATURALES CIENCIAS MATEMTICAS CIENCIAS DE LA INGENIERA CIENCIAS ECONMICAS CIENCIAS SOCIALES AMBITO DE INVESTIGACIN: Desarrollo de herramientas metodolgicas y cientficas para la innovacin en productos y procesos agroindustriales involucrados dentro de las cadenas productivas agroindustriales. OBJETO DE TRANSFORMACION: Mejoramiento de las actividades involucradas en los eslabones de las cadenas productivas. 3.5.4 Competencias de la Formacin Profesional

Se establecen las competencias de formacin, teniendo como base los campos y los propsitos de formacin. El Ingeniero Agroindustrial de la Universidad de Nario, ser competente para: Campo de formacin en Ingeniera de Procesos Agroindustriales. Identificar problemas y necesidades en la comunidad donde la Ingeniera Agroindustrial pueda participar en su solucin. Disear, desarrollar, apropiar y seleccionar procesos agroindustriales para la conservacin, adecuacin y transformacin de las materias primas provenientes de las actividades: agrcola, forestal, pecuaria, pesquera e hidrobiolgica. Aplicar de manera conceptual y prctica las operaciones unitarias para el desarrollo de un proceso Agroindustrial. Determinar y aplicar criterios y tcnicas de control de calidad a las materias primas, a los procesos de transformacin y a los productos procesados. Controlar y supervisar los aspectos referentes a calidad, rendimiento y prdidas de productos Agroindustriales en los procesos de manejo postcosecha y postproduccin.

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 Disear, seleccionar y operar los equipos, instrumentos y plantas Agroindustriales. Involucrar en el proceso de produccin la tecnologa y los mecanismos apropiados para el almacenamiento, transporte, distribucin y mercadeo de los productos Agroindustriales. Determinar la eficiencia y los rendimientos de un proceso Agroindustrial. Campo de formacin en Gestin de Empresas Agroindustriales Formular, desarrollar, gestionar y ejecutar Planes, Programas y Proyectos del sector Agroindustrial. Crear, administrar y asesorar empresas Agroindustriales. Desarrollar iniciativas y ejercer liderazgo en el campo de la autogestora de Empresas Agroindustriales Asociativas, aplicando los fundamentos de la administracin de empresas del sector agrario. Conocer e identificar problemas y soluciones sostenibles y pertinentes a la proyeccin de empresas agroindustriales. Planear, programar y controlar inversiones y financiamiento a corto, mediano y largo plazo de empresas agroindustriales. Establecer planes y programas de mercadeo de productos Agroindustriales. Identificar mtodos e instrumentos de comercio exterior disponibles para el sector Agroindustrial. Investigar e identificar las estructuras bsicas de los mercados de productos del sector primario y agroindustrial. Determinar, identificar y disear los canales de distribucin para productos Agroindustriales. Determinar estrategias bsicas de Mercadeo de productos del sector primario y agroindustrial. Campo de formacin ambiental Involucrar en sus proyectos el concepto de ecoeficiencia y la tecnologa ambiental requerida, de acuerdo a las disposiciones legales vigentes. Proponer alternativas de utilizacin de coproductos, diseando procesos especficos para su aprovechamiento. Campo de formacin en Investigacin Generar y desarrollar conocimiento en ciencias aplicadas que permitan dar solucin a problemas reales en el entorno agroindustrial. Desarrollar proyectos enmarcados dentro de las lneas de investigacin que respondan a las necesidades del entorno agroindustrial regional, nacional e internacional. Campo de formacin Humanistica Contextualizar las exigencias histricas en el mundo contemporneo.

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 Priorizar las actitudes y valores humanos, como principios de libertad y equidad, en el mbito de la democracia participativa. Hacer uso de la racionalidad crtica y argumentativa. Promover los principios de la identidad, pertenencia cultural y respeto a la interculturalidad. Promover el dilogo de saberes y la interdisciplinariedad. Promover el conocimiento histrico y socioeconmico de la regin. Dimensin social del conocimiento y los procesos de produccin y socializacin del mismo. Hacer la prelacin del pensamiento creativo y el liderazgo para el desarrollo social. 3.5.5. reas de Formacin Profesional AREA: CIENCIAS BASICAS Est integrada por cursos de ciencias naturales y matemticas, rea sobre la cual radica la formacin bsica cientfica del Ingeniero. Estas ciencias suministran las herramientas conceptuales que explican los fenmenos fsicos que rodean el entorno. AREA: CIENCIAS BASICAS EN INGENIERIA Esta rea tiene su raz en la Matemtica y en las Ciencias Naturales lo cual conlleva un conocimiento especifico para la aplicacin creativa en Ingeniera. El estudio de las Ciencias Bsicas en Ingeniera provee la conexin entre las Ciencias Naturales y la Matemtica con la aplicacin y la prctica de la Ingeniera. AREA: INGENIERIA APLICADA Esta rea suministra las herramientas de aplicacin profesional del Ingeniero Agroindustrial para el diseo y la gestin de procesos agroindustriales tomando en cuenta el medio ambiente y su relacin con la sociedad. AREA : FORMACIN COMPLEMENTARIA Esta rea determina cuales son los principios ticos y de compromiso social que fundamentan la toma de decisiones responsable, en el entorno social en que se desempea el Ingeniero Agroindustrial. Esta rea de formacin incluye los componentes en Ciencias Sociales y Humanidades 3.5.5.1 Competencias proporcionadas por cada rea Competencias del rea de Ciencias Bsicas Interpretar el mundo y la naturaleza. Facilitar la realizacin de modelos abstractos tericos y utilizarlos en la tecnologa puesta al servicio de la humanidad.

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Ncleos Temticos del Area de Ciencias Bsicas MATEMTICAS A. Descripcin del Ncleo Temtico Este ncleo permite identificar las estructuras matemticas que requiere el Ingeniero Agroindustrial en la elaboracin de modelos para el diseo, la transformacin y la investigacin. B. Competencia del Ncleo Temtico Identificar las estructuras matemticas y los modelos que se ajustan en el diseo, la transformacin y la investigacin. C. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico Matemticas Generales, Clculo Diferencial, Clculo Integral, Ecuaciones Diferenciales, lgebra lineal. FSICA A. Descripcin del Ncleo Temtico Este ncleo desarrolla destrezas y competencias en el Ingeniero Agroindustrial para identificar los principios fsicos que permiten caracterizar los materiales. B. Competencia del Ncleo Temtico Identificar los principios fsicos de la naturaleza que permiten caracterizar los materiales. C. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico Fsica I, Fsica II. QUMICA A. Descripcin del Ncleo Temtico Este ncleo desarrolla destrezas y competencias en el Ingeniero Agroindustrial para identificar los principios qumicos y bioqumicos que permiten caracterizar las materias primas de origen biolgico B. Competencia del Ncleo Temtico Identificar los principios qumicos y bioqumicos que caracterizan las materias primas de origen biolgico.

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C. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico Qumica General, Qumica Orgnica, Qumica Analtica e Instrumental, Bioqumica. BIOLOGA A. Descripcin del Ncleo Temtico Este ncleo permite Identificar cules son las propiedades de los materiales de origen biolgico que interesan en un proceso de conservacin o transformacin. B. Competencia del Ncleo Temtico Conocer los principios biolgicos involucrados en un proceso de conservacin y transformacin de las materias primas. C. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico Biologa General, Microbiologa general. Competencias del Area de Ciencias Bsicas en Ingeniera Integrar la fundamentacin cientfica, tecnolgica y humanstica para la comprensin de los problemas propios e su ingeniera. Proponer herramientas y principios tecnolgicos para llegar a disear soluciones a los problemas identificados en los procesos agroindustriales Identificar los elementos estadsticos o probabilsticos se requieren para el diseo y gestin de productos y procesos. Expresar mediante un lenguaje y una instrumentalizacin especficos, todos los conceptos que requieran de una aplicacin acertada e inmediata. Participar en proyectos de investigacin en reas relacionadas con su disciplina. Desarrollar iniciativas a nivel de investigacin aplicada. Aplicar herramientas informticas para apoyar a la solucin de problemas de diseo.

Ncleos Temticos del Area de Ciencias Bsicas en Ingeniera OPERACIONES UNITARIAS A. Descripcin del Ncleo Temtico Las Operaciones Unitarias son aquellas en las cuales el estudiante de Ingeniera Agroindustrial integra conceptos de ciencias bsicas para entender procesos de conservacin transformacin de materiales de origen biolgico desde el punto de vista tecnolgico, mediante proyectos de diseo. B. Competencias del Ncleo Temtico Comprender los mecanismos de transferencia de masa, calor y cantidad de movimiento que rigen el transporte de un fluido y aplicar estos conceptos al diseo, seleccin y operacin de equipos de proceso, transporte, medicin y control de flujos.

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Comprender los mecanismos de transferencia de masa, calor y cantidad de movimiento y aplicar estos conceptos al diseo, seleccin y operacin de equipos de intercambio de calor, medicin y control de la temperatura.

C. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico Termodinmica, Fisicoqumica, Balance de materia y Energa, Fluidos, Manejo de slidos, Transferencia de calor, Transferencia de masa. INVESTIGACIN A. Descripcin del Ncleo Temtico La investigacin es el eje de los procesos de contextualizacin del saber especifico. Es la actividad cientfico tecnolgica que fundamenta al estudiante en la identificacin y definicin de la dinmica de los entornos: cientfico, institucional, regional, nacional e internacional. El proceso investigativo se implementa desde la iniciacin de los estudios profesionales, se profundiza y se especializa a medida que avanzan los niveles de escolaridad, a travs de la prctica empresarial, las diferentes opciones de trabajo de grado y de otras actividades de investigacin, en las cuales participa el estudiante, tales como: planta piloto y los procesos agroindustriales. La formacin del espritu cientfico se consolida progresivamente mediante los seminarios derivados de las asignaturas que contribuyen al reconocimiento de las condiciones de produccin de los sectores socioeconmicos regionales, del subsector Agroindustrial, del reconocimiento de las carencias y las posibilidades de desarrollo de las comunidades implicadas en dichos procesos. La formacin investigativa esta inmersa no solo en asignaturas como la metodologa de la investigacin en la cual se estudian los aspectos tericos de la produccin del conocimiento (teora del conocimiento), los aspectos metodolgicos (mtodo cientfico) y los aspectos tcnicos (formulacin de proyectos de investigacin cientfica bsica y aplicada), sino en la misma interaccin de las asignaturas especificas con las reas administrativa, econmica y humanstica. B. Competencias del Ncleo Temtico Generar y desarrollar conocimiento en ciencias aplicadas que permitan dar solucin a problemas reales en el entorno agroindustrial. Desarrollar proyectos enmarcados dentro de las lneas de investigacin que respondan a las necesidades del entorno agroindustrial regional, nacional e internacional. Proponer estrategias de humanizacin y socializacin de ese saber en un contexto especfico. Dinamizar las cadenas productivas a travs de la prctica investigativa.

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C. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico Introduccin a la Prctica Investigativa, Diseo de Experimentos, Mtodos Numricos, Probabilidad y Estadstica, Investigacin de Operaciones ANLISIS Y EXPRESIN GRAFICA A. Descripcin del Ncleo Temtico El concepto de agroindustria y cadena productiva propone un modelo de desarrollo econmico en el cual se activan sectores financieros, de la construccin, infraestructura fsica, transporte, comercio, educacin y salud, es decir, la agroindustria es una actividad humana interdisciplinaria generada por el hombre. El ingeniero agroindustrial es el motor que impulsa el desarrollo regional y su principal caracterstica como ingeniero es su capacidad de disear proceso para la industrializacin del campo. El Diseo es un componente fundamental en el desarrollo de la carrera por lo tanto el poder comunicar de una manera acertada estos diseos se ha convertido en uno de los parmetros para el desarrollo del perfil del ingeniero agroindustrial. El ejercicio y el desarrollo de la Ingeniera Agroindustrial, precisan del medio grfico como cause de comunicacin, en consecuencia, es importante una slida formacin en la correcta expresin de los pensamientos del Ingeniero. B. Competencias del Ncleo Temtico Conocer, analizar, aprehender y desarrollar los principios y normas tcnicas de la expresin grfica. Leer, interpretar y expresar sus pensamientos en el entorno de la ingeniera agroindustrial.

C. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico Dibujo I, Dibujo II PROGRAMACION A. Descripcin del Ncleo Temtico B. Competencias del Ncleo C. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico Programacin Competencias del Area de Ingeniera Aplicada

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Esta rea suministra las herramientas de aplicacin profesional del Ingeniero Agroindustrial para el diseo y la gestin de procesos agroindustriales tomando en cuenta el medio ambiente y su relacin con la sociedad. Dar soluciones viables a problemas del sector agroindustrial. Integrar la fundamentacin cientfica, tecnolgica y humanstica para la comprensin de los problemas propios en su ingeniera

Ncleos Temticos del Area de Ingeniera Aplicada INGENIERIA DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES A. Descripcin del Ncleo Temtico Los procesos agroindustriales involucran la combinacin sistemtica de las operaciones unitarias para buscar una transformacin de las materias primas provenientes del sector agrario hasta el nivel de la comercializacin, contribuyendo en la generacin de valor agregado y calidad y que cumplan con las exigencias del consumidor final. Esta rea est constituida por las asignaturas que sirven de soporte a la formacin en el manejo de los procesos de transformacin de las materias primas de origen biolgico. B. Competencias del Ncleo Temtico Identificar problemas y necesidades en la comunidad donde la Ingeniera Agroindustrial pueda participar en su solucin. Disear, desarrollar, apropiar y seleccionar procesos agroindustriales para la conservacin, adecuacin y transformacin de las materias primas provenientes de las actividades: agrcola, forestal, pecuaria, pesquera e hidrobiolgica. Aplicar de manera conceptual y prctica las operaciones unitarias para el desarrollo de un proceso Agroindustrial. Determinar y aplicar criterios y tcnicas de control de calidad a las materias primas, a los procesos de transformacin y a los productos procesados. Controlar y supervisar los aspectos referentes a calidad, rendimiento y prdidas de productos Agroindustriales en los procesos de manejo postcosecha y postproduccin. Disear, seleccionar y operar los equipos, instrumentos y plantas Agroindustriales. Involucrar en el proceso de produccin la tecnologa y los mecanismos apropiados para el almacenamiento, transporte, distribucin y mercadeo de los productos Agroindustriales. Determinar la eficiencia y los rendimientos de un proceso Agroindustrial. C. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial, Sistemas Agroindustriales, Qumica Agroindustrial, Fisiologa y Manejo Postcosecha, Administracin y control de operaciones, Procesos Agroindustriales I, Procesos Agroindustriales II, Procesos Agroindustriales III, Control Y Evaluacin de calidad, Biotecnologa, Diseo y Distribucin de plantas,

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Tecnologa Agroindustrial I, Tecnologa Agroindustrial II, Tecnologa Agroindustrial III, Profundizacin I, Profundizacin II, Simulacin y Control de Procesos, Prctica Empresarial. GESTION EMPRESARIAL A. Descripcin del Ncleo Temtico El rea de gestin empresarial es el espacio del currculo donde confluye por una parte el saber que el estudiante al cursar progresivamente las asignaturas del Plan de Estudios y por otra va, por la ejecucin de un conjunto de actividades estructuradas de manera sistmica, conducentes a complementar su formacin como Ingeniero, dichas actividades son: Visitas empresariales, individuales o en grupo. Encuentros empresariales. Foros, seminarios y diplomados sobre aspectos pertinentes a su formacin, entre otros. B. Competencias del Ncleo Temtico Formular, desarrollar, gestionar y ejecutar Planes, Programas y Proyectos del sector Agroindustrial. Crear, administrar y asesorar empresas Agroindustriales. Desarrollar iniciativas y ejercer liderazgo en el campo de la autogestora de Empresas Agroindustriales Asociativas, aplicando los fundamentos de la administracin de empresas del sector agrario. Conocer e identificar problemas y soluciones sostenibles y pertinentes a la proyeccin de empresas agroindustriales. Planear, programar y controlar inversiones y financiamiento a corto, mediano y largo plazo de empresas agroindustriales. Establecer planes y programas de mercadeo de productos Agroindustriales. Identificar mtodos e instrumentos de comercio exterior disponibles para el sector Agroindustrial. Investigar e identificar las estructuras bsicas de los mercados de productos del sector primario y agroindustrial. Determinar, identificar y disear los canales de distribucin para productos Agroindustriales. Determinar estrategias bsicas de Mercadeo de productos del sector primario y agroindustrial. C. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico de Gestin Empresarial Economa Agraria, Mercadeo y Comercio Internacional, Ingeniera de Mtodos y Tiempos, Administracin Financiera, Ingeniera Econmica, Formulacin y Evaluacin de Proyectos, Produccin a partir de Formas Asociativas.

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INGENIERIA AMBIENTAL A. Descripcin del Ncleo Temtico Esta rea aporta al estudiante la base conceptual, metodolgica y tecnolgica para implementar en sus procesos industriales el concepto de manejo sostenible de los recursos naturales. B. Competencias del Ncleo Temtico Involucrar en sus proyectos el concepto de ecoeficiencia y la tecnologa ambiental requerida, de acuerdo a las disposiciones legales vigentes. Proponer alternativas de utilizacin de coproductos, diseando procesos especficos para su aprovechamiento. C. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico Gestin y Manejo Ambiental Competencias del Area de Formacin Complementaria Esta rea determina cuales son los principios ticos y de compromiso social que fundamentan la toma de decisiones responsable, en el entorno social en que se desempea el Ingeniero Agroindustrial. Esta rea de formacin incluye los componentes en Ciencias Sociales y Humanidades Contextualizar las exigencias histricas en el mundo contemporneo. Priorizar las actitudes y valores humanos, como principios de libertad y equidad, en el mbito de la democracia participativa. Hacer uso de la racionalidad crtica y argumentativa. Promover los principios de la identidad, pertenencia cultural y respeto a la interculturalidad. Promover el dilogo de saberes y la interdisciplinariedad. Promover el conocimiento histrico y socioeconmico de la regin. Dimensin social del conocimiento y los procesos de produccin y socializacin del mismo. Hacer la prelacin del pensamiento creativo y el liderazgo para el desarrollo social. Ncleos Temticos del Area de Formacin Complementaria CIENCIAS SOCIALES A. Descripcin del Ncleo Temtico La dimensin social, legal y tica conduce a las personas a mejorar su calidad de vida y la de la sociedad. Es por ello que es de trascendental importancia comprender los aspectos

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bsicos en el ejercicio profesional y en la proyeccin del ciudadano integral. El conocimiento de la correcta aplicacin de los aspectos legales en el ejercicio profesional conlleva a obtener resultados difanos y con un alto contenido de productividad. B. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico Legislacin Agroindustrial y tica. HUMANISTICAS A. Descripcin del Ncleo Temtico La Universidad de Nario en su perfil de formacin humanista pretende formar profesionales idneos tanto en conocimientos tcnicos, y que as mismo se involucren en la cultura universal de la formacin ciudadana mundial y del contexto socio histrico cultural y ambiental La formacin humanstica est constituida principalmente por las actividades curriculares que conducen a correlacionar la Formacin Profesional con los fenmenos sociales, a travs de la investigacin continuada de la Problemtica Regional, especialmente relacionada con el Entorno Agroindustrial. La formacin humanstica esta inmersa en el mismo proceso de investigacin de los entornos, en la socializacin del saber especifico, en el contenido tico de la profesionalidad, en la responsabilidad del profesional frente al manejo racional de los recursos naturales, enfrentados a los procesos de su transformacin industrial. B. Asignaturas que conforman el Ncleo Temtico: Se establece en la Universidad de Nario, como requisito formativo en todos los programas acadmicos de Pregrado, las modalidades operativas de la Formacin Humanstica y Competencias Bsicas identificadas en el proyecto de formacin humanstica aprobado mediante Acuerdo 048 de 2003 Consejo Acadmico. La Facultad de Ingeniera Agroindustrial se acoge a lo dispuesto en la propuesta de formacin humanstica planteada, haciendo nfasis en que todas las funciones estn contempladas dentro de la nueva estructura curricular a lo largo de todos los semestres acadmicos, dichas funciones como lo son la de investigacin, proyeccin social, formacin integral, son la base de la formacin del talento humano Agroindustrial idneo, que satisfaga las necesidades del medio. Modalidades y Crditos Para La Formacin Humanstica: El estudiante para optar a su ttulo profesional, debern cumplir con un total de ocho (8) crditos en el programa de Formacin Humanstica, en las siguientes modalidades: Formacin en Humanismo Formacin en Cultura Artstica y Cultura Fsica Formacin Ciudadana Formacin en Problemas de Contexto : : : : dos (2) crditos dos (2) crditos dos (2) crditos dos (2) crditos

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En total son doce (12) crditos de habilidades y competencias bsicas y ocho (8) crditos e formacin humanstica, para un total de veinte (20) crditos dentro del ncleo de Humansticas. Otras Actividades Curriculares A. PRACTICA EMPRESARIAL Esta actividad se encuentra incluida dentro del plan de estudios en Dcimo semestre y su reglamentacin fue aprobada mediante Acuerdo 020 de Febrero 19/99 del Honorable Consejo Acadmico. DEFINICIN Se denomina Practica Empresarial al trabajo tcnico, calificado y de obligatorio cumplimiento, prestado por el estudiante de X semestre en una empresa pblica o privada en funciones relacionadas con su rea de formacin OBJETIVOS Objetivo General: Confrontar la experiencia terica adquirida por el estudiante, a travs de su formacin acadmica con la prctica integral. Objetivos Especficos a) Participar en los procesos de produccin, mercadeo, administracin y del modelo organizacional de una empresa agroindustrial a la cual se vincula temporalmente. b) Participar en el desarrollo de actividades agroindustriales en empresas del sector, comunidades rurales organizadas de veredas, instituciones de educacin, UMATAS u organizaciones afines. c) Vincularse a programas y proyectos de investigacin en el area agroindustrial, en universidades, institutos de investigacin y empresas privadas. B. TRABAJO DE GRADO Mediante Acuerdo 093 Junio 1. de 2004, el Honorable Consejo Acadmico de la Universidad de Nario aprob la reglamentacin para la presentacin de trabajos de grado en la Facultad de Ingeniera Agroindustrial, como requisito parcial para optar al ttulo de Ingeniero Agroindustrial, el cual contempla, entre otros, los siguientes aspectos: DEFINICIN Se denomina Trabajo de Grado a todas aquellas actividades conducentes a la sistematizacin y aplicacin de los conocimientos adquiridos durante la carrera en el tratamiento de un tema o la solucin de un problema especfico.

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Para el Programa de Ingeniera Agroindustrial, el Trabajo de Grado se desarrolla a travs de las siguientes opciones: trabajo de Investigacin, Proyecto de Gestin Empresarial y Pasanta, los cuales son procesos formativos orientados a consolidar los ncleos temticos, soportados por las lneas de investigacin. MODALIDADES DE TRABAJO DE GRADO A. EL PROYECTO DE GESTION EMPRESARIAL El rea de Gestin Empresarial, es el espacio del currculo donde confluyen, por una parte el saber que el estudiante adquiere al cursar progresivamente las asignaturas del Plan de Estudios y, por otra parte, por la ejecucin de un conjunto de actividades estructuradas de manera sistmica, conducentes a consolidar su formacin como Empresario Agroindustrial. El Proyecto de Gestin Empresarial rene un conjunto de elementos y conceptos que permitirn estructurar un proyecto para crear una empresa agroindustrial. B. EL TRABAJO DE INVESTIGACIN: El proyecto de investigacin como alternativa para optar al ttulo profesional, en el Programa de Ingeniera Agroindustrial es fundamentalmente una trabajo sobre un tema afn con una de las reas oficialmente constituidas en la carrera y puede ser una investigacin bsica, investigacin aplicada, adopcin de nuevas tecnologas, validacin de tecnologa o transferencia de tecnologa, diseo de una planta de procesos agroindustriales, diseo y construccin de un equipo para Planta Piloto. Por lo tanto, el proyecto en su conjunto, debe corresponder estrictamente a los lineamientos y metodologas establecidas para el mtodo cientfico. C. LA PASANTIA: Se entiende por Pasanta el trabajo tcnico y calificado prestado por el egresado en una empresa pblica o privada en funciones relacionadas con su rea de formacin. 3.6 PLAN DE ESTUDIOS El plan de estudios del Programa de Ingeniera Agroindustrial es el resultado de un proceso participativo para la implementacin de la reforma curricular, aprobada mediante Acuerdo 038 de 2005, por parte del Honorable Consejo Acadmico de la Universidad. 3.6.1 Distribucin de las asignaturas por semestres

PRIMER SEMESTRE TOTAL CREDITOS ACADMICOS ASIGNATURAS 20 FORMACIN HUMANISTICA TOTAL HORAS SEMANALES 26 TOTAL DE ASIGNATURAS 7

18 2

MATEMTICAS I TIPO DE ORIENTACIN INTENSIDAD HORARIA : : Terica 4 H/S

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CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : Bachiller, pruebas ICFES. VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Matemtico CONTENIDOS MINIMOS : Repaso de aritmtica, trigonometra, lgica, conjuntos, funciones y graficas, geometra plana y manejo de calculadora cientfica. LGEBRA LINEAL TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : QUMICA GENERAL TIPO DE ORIENTACIN : Terica - practica. INTENSIDAD HORARIA : 6 H/S (4/2) CREDITOS : 4 PRERREQUISITOS : Bachiller, pruebas ICFES, VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Qumico CONTENIDOS MINIMOS : Tabla peridica, nomenclatura, cidos, bases, hidrxidos, sales, soluciones (molalidad, normalidad), gases, estequiometria. Laboratorio BIOLOGA TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : Terica - practica 5 H/S (3/2) 4 Bachiller, pruebas ICFES NO Bilogo Biologa celular, fisiologa vegetal Terica. 3 H/S. 2 MATEMTICAS I. SI Matemtico. Matrices, determinantes, lgebra vectorial.

INTRODUCCION A LA INGENIERA AGROINDUSTRIAL TIPO DE ORIENTACIN : Terica. INTENSIDAD HORARIA : 3 H/S. CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : Bachiller, pruebas ICFES. VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ingeniero Agroindustrial. CONTENIDOS MINIMOS : Concepto de agroindustria (clasificacin, niveles de transformacin), historia de la AI, antecedentes y situacin actual, IAI en Colombia, diferenciacin con otras ingenieras, tendencias de la Ingeniera Agroindustrial , elementos del desarrollo agroindustrial, perfil del Ingeniero Agroindustrial DIBUJO I TIPO DE ORIENTACIN : Practica.

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INTENSIDAD HORARIA : 3 H/S CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : Bachiller, pruebas ICFES VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Arquitecto, Ingeniero Mecnico CONTENIDOS MINIMOS : Vistas, planos, isomtricos, perspectivas, formatos (letras y nmeros), normatividad, representacin grafica de elementos y equipos para Agroindustria, interpretacin de planos (elctricos, hidrulicos)., geometra descriptiva. ECONOMIA AGRARIA TIPO DE ORIENTACIN : Teorico INTENSIDAD HORARIA : 2 H/S. CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : Bachiller, pruebas ICFES VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Economista, Ing. Agroindustrial CONTENIDOS MINIMOS : Fundamentos de macroeconoma y microeconoma. Indicadores econmicos, identificacin de la participacin del Estado y el sector privado en el desarrollo agroindustrial, fuentes de financiamiento regional, nacional e internacional para el desarrollo agroindustrial, anlisis de consolidados agropecuarios y participacin een el PIB.

SEGUNDO SEMESTRE TOTAL CREDITOS ACADMICOS ASIGNATURAS 18 FORMACIN HUMANISTICA TOTAL HORAS SEMANALES 26 TOTAL DE ASIGNATURAS 6

16 2

MATEMTICAS II TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : QUIMICA ORGNICA TIPO DE ORIENTACIN : Terica - Prctica. INTENSIDAD HORARIA : 6 H/S (4/2) CREDITOS : 4 PRERREQUISITOS : QUMICA GENERAL VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ingeniero Qumico - Qumico CONTENIDOS MINIMOS : qumica del carbono, hidrocarburos, cidos orgnicos, alcoholes, aldehdos, cetonas, esteres, teres. Laboratorio Terica. 4 H/S. 3 MATEMTICAS I. SI Matemtico. Calculo diferencial

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FSICA I TIPO DE ORIENTACIN : Terico Prctica INTENSIDAD HORARIA : 5 H/S (3/2) CREDITOS : 3 PRERREQUISITOS MATEMTICAS I VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Fsico CONTENIDOS MINIMOS : Movimiento, espacio, cantidad de movimiento, torque, momento de inercia. SISTEMAS AGROINDUSTRIALES TIPO DE ORIENTACIN : Terica 3 H/S 2 Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial NO Ingeniero Agroindustrial Cadenas productivas, clusters, tecnologas alternativas,

tiempo,

cinemtica,

dinmica,

INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : modelos de desarrollo agroindustrial.

PROBABILIDADES Y ESTADISTICA TIPO DE ORIENTACIN : Terica- practica . INTENSIDAD HORARIA : 4 H/S. (2/2) CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : MATEMTICAS I VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Matemtico CONTENIDOS MINIMOS : probabilidad, estadstica descriptiva, distribuciones de variables aleatorias, valores esperados, distribucin de Poisson, hipergeomtrica, binomial, normal, T-student, muestreo probabilstico, distribuciones muestrales (media, varianza), estimacin puntual y por intervalos, prueba de hiptesis, anlisis de varianza, regresin y correlacin. PROGRAMACIN TIPO DE ORIENTACIN : Terica-Prctica INTENSIDAD HORARIA : 4 H/S (2/2). CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : LGEBRA LINEAL VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Matemtico o Ingeniero. CONTENIDOS MINIMOS : Fundamentos de lenguajes de programacin, diseo, codificacin y manejo de algoritmos.

TOTAL CREDITOS ACADMICOS 20 TOTAL HORAS SEMANALES TOTAL DE ASIGNATURAS

TERCER SEMESTRE ASIGNATURAS FORMACIN HUMANISTICA 25 6

18 2

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MATEMTICAS III TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : FISICA II TIPO DE ORIENTACIN : Terica -Prctica. INTENSIDAD HORARIA : 5 H/S.(3/2) CREDITOS : 3 PRERREQUISITOS : Fsica I VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Fsico.-Lic. en Fsica CONTENIDOS MINIMOS : Electricidad, electromagnetismo y Electrotecnia. . campos, leyes de Coulumb y de gravitacin universal, campo elctrico, ley de Gauss, potencial elctrico, circuitos elctricos, Ley de Ohm, Leyes de kirchoff, voltaje, amperaje, potencimetro, ley de farad ay, dipolo magntico, inductancia, circuitos RL, RLC, ecuaciones de Maxwell, movimiento ondulatorio, efecto Dopler, radiacin, ptica, reflexin y refraccin, calor y temperatura. Corriente continua y alterna, fasores, circuitos, transformadores monofsico y trifsico, conexin en estrella y en delta, motores, rectificadores. METODOS NUMERICOS TIPO DE ORIENTACIN : Terica. INTENSIDAD HORARIA : 2 H/S. CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : MATEMTICAS II, LGEBRA LINEAL VALIDABLE : SI 2.1.0.0.1.1.1 NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Matemtico, Ing. Qumico CONTENIDOS MINIMOS : Teora de errores, cifras significativas, evaluacin de funciones, diferencias finitas, chequeo de divergencia, interpolacin, diferenciacin, integracin, solucin de ecuaciones diferenciales, ajuste de curvas, mnimos cuadrados. BIOQUIMICA TIPO DE ORIENTACIN : Terica practica INTENSIDAD HORARIA : 6 H/S (4/2). CREDITOS : 4 PRERREQUISITOS : QUMICA ORGANICA VALIDABLE : NO 2.1.0.0.1.1.1 NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Qumico, Ing. Qumico CONTENIDOS MINIMOS : Aminocidos, pptido, protenas, carbohidratos, lpidos, vitaminas, minerales, enzimas, ciclos. QUMICA ANALTICA E INSTRUMENTAL TIPO DE ORIENTACIN INTENSIDAD HORARIA : : Terica - Prctica. 4 H/S (2/2) Terica 4 H/S 3 MATEMTICAS II SI Matemtico Clculo Integral

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CREDITOS : 3 PRERREQUISITOS : Qumica Orgnica VALIDABLE : NO 2.1.0.0.1.1.2 NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Qumico, Ing. Qumico CONTENIDOS MINIMOS : Mtodos de anlisis cualitativo y cuantitativo: mtodos gravimetricos, iodo mtricos, potenciometricos, titulacin, anlisis proximal, infrarrojo, uv, laman, cromatografa, electroforesis, espectrometra. TERMODINMICA TIPO DE ORIENTACIN : Terica

INTENSIDAD HORARIA : 4 H/S CREDITOS : 3 PRERREQUISITOS : FSICA I VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Qumico, Ing. Mecnico CONTENIDOS MINIMOS : Generalidades, definiciones, propiedades de las sustancias puras, calor y trabajo, primera y segunda ley de la termodinmica, funciones de trabajo, gases reales, mezclas, ciclos termodinmicos, compresores,

TOTAL CREDITOS ACADMICOS 21 TOTAL HORAS SEMANALES TOTAL DE ASIGNATURAS MATEMTICAS IV

CUARTO SEMESTRE ASIGNATURAS FORMACIN HUMANISTICA 26 6

19 2

TIPO DE ORIENTACIN : Terica INTENSIDAD HORARIA : 4 H/S. CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : Matemticas III VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Matemtico CONTENIDOS MINIMOS : Ecuaciones Diferenciales: clases de soluciones, ecuaciones de primer orden, problemas fsicos, geomtricos, qumicos, aplicaciones a la ingeniera, soluciones particulares, factor de integracin, operador D, determinante Wronskiano, polinomios caractersticos, coeficientes indeterminados, soluciones en series de potencias, transformacin de Laplace, aplicacin a la solucin de ecuaciones diferenciales. BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA TIPO DE ORIENTACIN : Terica. INTENSIDAD HORARIA : 4 H/S. CREDITOS : 3 PRERREQUISITOS : TERMODINAMICA VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Qumico o Ing. Agroindustrial CONTENIDOS MINIMOS : composicin, balances con reaccin y sin reaccin qumica, humidificacin, balance de energa

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QUMICA AGROINDUSTRIAL TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : orgnicos de origen biolgico MICROBIOLOGIA GENERAL TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITO : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : microorganismos, cultivos. Laboratorio DIBUJO II TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : (autocad, solidworks). FISICOQUIMICA TIPO DE ORIENTACIN : Teorico - Practica INTENSIDAD HORARIA : 5 H/S (3/2) CREDITOS : 4 PRERREQUISITOS : Termodinmica VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Qumico, Qumico. CONTENIDOS MINIMOS : propiedades coligativas, equilibrio de fases, propiedades molares parciales, cintica, cristalizacin. Prctica. 3 H/S 2 Dibujo I SI Ing. Mecnico, Arquitecto. aplicaciones de software para dibujo orientado al diseo Terica practica 5 H/S (3/2). 4 BIOLOGIA NO Bilogo, Microbilogo Clulas microbianas, gentica microbiana, clasificacin de Terica - practica. 5 H/S (3/2) 4 BIOQUIMICA NO Ing. Qumico, Ing. Agroindustrial, Ing. Alimentos. aplicacin de propiedades funcionales de los compuestos

QUINTO SEMESTRE TOTAL CREDITOS ACADMICOS TOTAL HORAS SEMANALES TOTAL DE ASIGNATURAS

20 27 7

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MECANICA DE FLUIDOS TIPO DE ORIENTACIN : Teorico - Practica. INTENSIDAD HORARIA : 5 H/S. CREDITOS : 4 PRERREQUISITOS : TERMODINAMICA VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Mecnico CONTENIDOS MINIMOS : Introduccin a la mecnica de fluidos, esttica y dinmica de fluidos, anlisis dimensional, flujo laminar, flujo turbulento, transporte de fluidos incompresibles, transporte de fluidos compresibles, tuberas y accesorios, , bombas, compresores y ventiladores, medidores de flujo. MANEJO DE SLIDOS TIPO DE ORIENTACIN : Terica - Prctica. INTENSIDAD HORARIA : 5 H/S (3/2) CREDITOS : 4 PRERREQUISITOS : BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA VALIDABLE : NO CONTENIDOS MINIMOS : caractersticas de las partculas, tamizado, reduccin y aumento de tamao, flujo alrededor de cuerpos sumergidos (sedimentacin, fluidizacin, centrifugacin), flujo a travs de lechos empacados. TRANSFERENCIA DE CALOR TIPO DE ORIENTACIN : Terico - Prctica INTENSIDAD HORARIA : 4 H/S (2/2) CREDITOS : 3 PRERREQUISITOS : TERMODINAMICA VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Qumico o Mecnico CONTENIDOS MINIMOS : Mecanismos de transferencia de calor, aislamientos, prdidas de calor, intercambiadores, refrigeracin, diseo de equipos FISIOLOGA Y MANEJO POSTCOSECHA TIPO DE ORIENTACIN : Terica-prctica INTENSIDAD HORARIA : 4 H/S (2/2) CREDITOS : 3 PRERREQUISITOS : BIOQUIMICA VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Agroindustrial. CONTENIDOS MINIMOS : Respiracin, transpiracin, fotosntesis, modificadas y controladas, operaciones con nivel de transformacin cero. MERCADEO Y COMERCIO INTERNACIONAL TIPO DE ORIENTACIN INTENSIDAD HORARIA CREDITOS PRERREQUISITOS VALIDABLE : : : : : Terica 3 H/S 2 NO SI

atmsferas

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CONTENIDOS MINIMOS : Importancia y necesidad del mercadeo, investigacin de mercados, comportamiento del consumidor, estrategias de producto, documentos de exportacin, divisas, proyeccin internacional. INVESTIGACIN DE OPERACIONES TIPO DE ORIENTACIN : Terica - Prctica. INTENSIDAD HORARIA : 3 H/S (1/2) CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : LGEBRA LINEAL VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Industrial, Ing. Agroindustrial CONTENIDOS MINIMOS : Mtodo cientfico, modelos lineales de programacin lineal, soluciones factibles bsicas, mtodo simples revisado, problema dual, problema del transporte, elementos de teora de grficos, redes, flujos, mtodos de programacin y control de proyectos, mtodos CPM. PERT y PERT COSTO. DISEO DE EXPERIMENTOS TIPO DE ORIENTACIN : Terica INTENSIDAD HORARIA : 3 H/S. CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Matemtico, Ing. Quimico CONTENIDOS MINIMOS : diseo de bloques al azar, diseo factorial, superficie respuesta.

SEXTO SEMESTRE TOTAL CREDITOS ACADMICOS TOTAL HORAS SEMANALES TOTAL DE ASIGNATURAS

17 26 6

INTRODUCCIN A LA PRACTICA INVESTIGATIVA TIPO DE ORIENTACIN : Terica. INTENSIDAD HORARIA : 3 H/S.(1/2) CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : DISEO DE EXPERIMENTOS, ESTADISTICA VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Agroindustrial, Ing. Qumico. CONTENIDOS MINIMOS : epistemologa, mtodos de investigacin, bsqueda bibliogrfica, presentacin de artculos cientficos, formulacin de proyectos de investigacin. ADMINISTRACIN Y CONTROL DE OPERACIONES TIPO DE ORIENTACIN INTENSIDAD HORARIA CREDITOS PRERREQUISITOS VALIDABLE : : : : : Terica. 3 H/S 2 MERCADEO SI

89

NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Industrial o Agroindustrial CONTENIDOS MINIMOS : Produccin y productividad, planeacin de la produccin, organizacin y ejecucin de la produccin, control y ajustes, gestion de inventarios, mantenimiento. PROCESOS AGROINDUSTRIALES I TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : Terica - practica. 6 H/S (4/2) 4 FISIOLOGA Y MANEJO POSTCOSECHA NO Ing. Agroindustrial acondicionamiento, seleccin, clasificacin, lavado.

TRANSFERENCIA DE MASA TIPO DE ORIENTACIN : Terica-prctica INTENSIDAD HORARIA : 6 H/S (3/3) CREDITOS : 4 PRERREQUISITOS : TRANSFERENCIA DE CALOR VALIDABLE : SI CONTENIDOS MINIMOS : difusin, operaciones de transferencia de masa, equilibrio entre fases, absorcin, secado, destilacin, extraccin con solventes (slidos, lquidos), extraccin con fluidos supercrticos. INGENIERA DE METODOS Y TIEMPOS TIPO DE ORIENTACIN : Terica. INTENSIDAD HORARIA : 3 H/S CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : INVESTIGACIN DE OPERACIONES VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Agroindustrial o Industrial CONTENIDOS MINIMOS : Generalidades, productividad y racionalizacion del trabajo, estudio de procesos y procedimientos, anlisis de tareas, ingeniera humana, medicin del trabajo CONTROL Y EVALUACIN DE LA CALIDAD TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : normas HACCP, BPM e ISO Terica - practica. 5 H/S (3/2) 3 NO NO Ing. Agroindustrial. fisicoqumico, microbiolgico,

estadstico,

sensorial,

SPTIMO SEMESTRE TOTAL CREDITOS ACADMICOS TOTAL HORAS SEMANALES TOTAL DE ASIGNATURAS

17 26 6

90

BIOTECNOLOGA TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : aplicaciones, fermentaciones. Terico - practica. 5 H/S (3/2) 3 MICROBIOLOGIA NO Bilogo probiticos, microorganismos para residuos orgnicos,

ADMINISTRACIN FINANCIERA TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : Terica. 3 H/S 2 ECONOMIA AGRARIA SI Economista, administrador. Anlisis y razones financieras.

DISEO Y DISTRIBUCIN DE PLANTAS TIPO DE ORIENTACIN : Terica INTENSIDAD HORARIA : 3 H/S CREDITOS : 2 PRERREQUISITOS : DIBUJO II, METODOS Y TIEMPOS VALIDABLE : SI NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Industrial o Agroindustrial CONTENIDOS MINIMOS : Organizacin de un proyecto (origen, recursos, factibilidad, presentacin del informe), licitaciones ( pliegos, cargas, propuestas, normas, programacin) diseo de plantas (layout, localizacin, distribucin, servicios, planeacin, montaje, seguridad, control), organizacin administrativa de la planta (organigrama, optimizacin , departamentos, interrelacin entre departamentos, control de calidad, informtica, seguridad e higiene industrial). PROCESOS AGROINDUSTRIALES II TIPO DE ORIENTACIN : Terica - practica. INTENSIDAD HORARIA : 6 H/S (4/2) CREDITOS : 4 PRERREQUISITOS : TRANSFERENCIA DE MASA VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Agroindustrial CONTENIDOS MINIMOS : Conservacin, tratamientos trmicos: operaciones a altas temperaturas (termo destruccin, escaldado, pasteurizacin, esterilizacin, evaporacin, deshidratacin, procesado asptico, efecto del calor sobre los alimentos, liofilizacin, membranas, radiacin, altas presiones, pulsos elctricos, cro concentracin, filtraciones, osmosis, Operaciones a bajas temperaturas (congelacin y refrigeracin). PROCESOS AGROINDUSTRIALES III TIPO DE ORIENTACIN INTENSIDAD HORARIA CREDITOS PRERREQUISITOS : : : : Terica - practica. 6 H/S 4 FSICA I

91

VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : materiales

NO Ing. Agroindustrial o quimico Ciencia de los materiales, empaques, envases y nuevos

GESTION Y MANEJO AMBIENTAL TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : ambiental. Terica - practica. 3 H/S 2 NO NO Ing. Agroindustrial Impacto ambiental, disposicin de residuos, normatividad

OCTAVO SEMESTRE TOTAL CREDITOS ACADMICOS TOTAL HORAS SEMANALES TOTAL DE ASIGNATURAS INGENIERA ECONOMICA TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : costo beneficio, TIR VPN. PROFUNDIZACION I TIPO DE ORIENTACIN INTENSIDAD HORARIA CREDITOS AREAS PRERREQUISITOS : : : : :

17 25 6

Terica. 3 H/S 2 ADMINISTRACIN FINANCIERA SI Ing. Agroindustrial, Economista Tasas de Inters, anualidades, amortizaciones, relacin

VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS :

Terica - practica. 5 H/S (3/2) 3 1. AGROINDUSTRIA NO ALIMENTARIA 2. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA 3. DESARROLLO AGROINDUSTRIAL 1. TRANSFERENCIA DE MASA 2. TRANSFERENCIA DE MASA 3. SISTEMAS AGROINDUSTRIALES NO Segn rea de profundizacin Segn rea de profundizacin

PRODUCCIN A PARTIR DE FORMAS ASOCIATIVAS TIPO DE ORIENTACIN INTENSIDAD HORARIA CREDITOS : : : Terica - practica. 3 H/S 2

92

PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : organizaciones sociales.

SISTEMAS AGROINDUSTRIALES NO Ing. Agroindustrial Diagnostico regional, anlisis e

identificacin

de

TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL I TIPO DE ORIENTACIN : Terica - practica. INTENSIDAD HORARIA : 6 H/S (4/2) CREDITOS : 4 PRERREQUISITOS : FIS. Y MAN. POSTC. QUMICA AGROINDUSTRIAL VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Agroindustrial, Ing. Qumico, Ing. Alimentos CONTENIDOS MINIMOS : Procesamiento de vegetales, simulacin, mdulos de fabricacin, nuevos productos, equipos, procesos, aditivos, legislacin, ambiental, subproductos y control de calidad. TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL II TIPO DE ORIENTACIN : Terica - practica INTENSIDAD HORARIA : 6 H/S CREDITOS : 4 PRERREQUISITOS : TRANSF. DE MASA, QUMICA AGROINDUSTRIAL VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Ing. Agroindustrial, Ing. Qumico, Ing. Alimentos CONTENIDOS MINIMOS : Procesamiento de lcteos, simulacin, mdulos de fabricacin, nuevos productos, equipos, procesos, aditivos, legislacin, ambiental, subproductos y control de calidad. Alimentaria LEGISLACIN AGROINDUSTRIAL Y ETICA TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS : Terica. 2 H/S 2 NO SI Agroindustrial Legislacin administrativa, laboral y tica

NOVENO SEMESTRE TOTAL CREDITOS ACADMICOS TOTAL HORAS SEMANALES TOTAL DE ASIGNATURAS

16 24 5

FORMULACION Y EVALUACIN DE PROYECTOS TIPO DE ORIENTACIN INTENSIDAD HORARIA CREDITOS PRERREQUISITOS : : : : Terica- practica 3 H/S 3 INGENIERIA ECONOMICA

93

VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Agroindustrial o Industrial CONTENIDOS MINIMOS : Aspectos generales, estudio de prefactibilidad y factibilidad, evaluacin tcnica, econmica, financiera, social y ambiental. PROFUNDIZACION II TIPO DE ORIENTACIN INTENSIDAD HORARIA CREDITOS AREAS PRERREQUISITOS : : : : : Terica - practica. 5 H/S (3/2) 3 1. AGROINDUSTRIA NO ALIMENTARIA 2. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA 3. DESARROLLO AGROINDUSTRIAL 1. PROFUNDIZACION I 2. PROFUNDIZACION I 3. PROFUNDIZACION I NO Segn rea de profundizacin Segn rea de profundizacin

VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS :

PROFUNDIZACION III TIPO DE ORIENTACIN INTENSIDAD HORARIA CREDITOS AREAS PRERREQUISITOS : : : : : Terica - practica. 5 H/S (3/2) 3 1. AGROINDUSTRIA NO ALIMENTARIA 2. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA 3. DESARROLLO AGROINDUSTRIAL 1. PROFUNDIZACION II 2. PROFUNDIZACION II 3. PROFUNDIZACION II NO Segn rea de profundizacin Segn rea de profundizacin

VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: CONTENIDOS MINIMOS :

TECNOLOGA AGROINDUSTRIAL III TIPO DE ORIENTACIN : Terica - practica INTENSIDAD HORARIA : 6 H/S CREDITOS : 4 PRERREQUISITOS : TRANSF. DE MASA, QUMICA AGRONDUSTRIAL VALIDABLE : NO NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Agroindustrial o de Alimentos CONTENIDOS MINIMOS : Industrial crnica: aspectos generales de fisiologa animal, procesamiento de la carne, aditivos, control de calida, aprovechamiento de subproductos. SIMULACIN Y CONTROL DE PROCESOS TIPO DE ORIENTACIN : INTENSIDAD HORARIA : CREDITOS : PRERREQUISITOS : VALIDABLE : NIVEL ACADEMICO DOCENTE: Terica - practica. 4 H/S 2 PROGRAMACION NO Ing. Qumico, Ing. Industrial, Ing. Agroindustrial

94

CONTENIDOS MINIMOS : Control automtico y realimentacin, control automtico y manual, elementos de un sistema de control, diagrama de bloques, variables y caractersticas de un proceso, ganancia, capacitancia, inertancia, retraso, tiempo muerto, modelaje de sistemas dinmicos, sistemas de primero y segundo orden, criterios de estabilidad, vlvulas de control, tipos de controladores y ajustes de los mismos, instrumentacin, diseo de un sistema de control.

DECIMO SEMESTRE TOTAL CREDITOS ACADMICOS TOTAL HORAS SEMANALES TOTAL DE ASIGNATURAS PRACTICA EMPRESARIAL TIPO DE ORIENTACIN INTENSIDAD HORARIA CREDITOS PRERREQUISITOS VALIDABLE : : : : :

17 40 1

Prctica. 40H/S (800 HORAS SEMESTRE) 17 Segn reglamentacin Acuerdo de Consejo Acadmico NO

TRABAJO DE GRADO
3.6.2 Diagrama del plan de estudios Ver anexo 2 3.6.3 Organizacin por crditos acadmicos El Programa de Ingeniera Agroindustrial, acogindose al Decreto 808 de 2002 del Ministerio de Educacin Nacional, el cual establece la reglamentacin para crditos acadmicos, organiz su plan de estudios agrupado en ncleos temticos en los diferentes semestres, considerando un periodo acadmico de 16 semanas. Para este efecto se tuvo en cuenta cada uno de los espacios acadmicos que constituyen los ncleos temticos, y teniendo en cuenta la metodologa pedaggica, se realiz la conversin de la intensidad horaria a crditos acadmicos, considerando el acompaamiento docente tanto en desarrollo terico como prctico, as como tambin, el trabajo independiente de los estudiantes en las mismas reas.
CUADRO 8. Distribucin de Ncleos Temticos por Crditos Acadmicos. NCLEO/SEMESTRE MATEMTICAS QUMICA FSICA BIOLOGIA OPER. UNITARIAS EXPRESIN GRAFICA I 4 4 4 3 2 II 3 4 3 III 3 7 3 IV 2 4 7 2 V VI VII VIII IX X TOTAL 12 15 6 8 25 4

11

95

INFORMATICA INVESTIGACIN ING. PROC. AGROIND. GESTION EMPRESARIAL AMBIENTAL CIENCIAS SOCIALES HUMANISTICA TOTAL CREDITOS

2 2

2 2 2

2 4

4 3 2

2 9 2

13 2 2

11 4 2

12 3

17

2 10 73 15 2 2 8 182

Cuadro 9. Clasificacin porcentual de las reas de formacin por crditos acadmicos

CLASIFICACION DE LAS AREAS AREAS DEL CONOCIMIENTO Matemticas Fsica Qumica Biologa Operaciones Unitarias Anlisis y Expresin grfica Investigacin Programacin Ingeniera de Procesos Agroindustriales Gestin Empresarial Ambiental Ciencias Sociales Formacin Humanstica TOTAL AREAS DEL PLAN DE ESTUDIOS Ciencias Bsicas Ciencias de la Ingeniera Ingeniera Aplicada Formacin Complementaria TOTAL TOTAL CREDITOS ACADMICOS CARRERA TOTAL HORAS CARRERA TOTAL ASIGNATURAS ESTUDIOS PLAN DE PORCENTAJE (%) 6.7 3.3 8.2 4.4 13.7 2.2 5.5 1.1 40.1 8.2 1.1 1.1 4.4 100 22.6 22.5 49.4 5.5 100 195 289 58

3.7 INVESTIGACIN 3.7.1 Lineamientos y polticas institucionales de la investigacin

El Plan Marco de Desarrollo Institucional de la Universidad de Nario contempla la funcin de Investigacin como aquella que: "centra su posibilidad de impacto y transformacin en la promocin del desarrollo de la investigacin y la insercin en mbitos mundiales del

96

conocimiento, en el fomento a los grupos de investigacin interdisciplinaria, el fortalecimiento de las lneas de investigacin que respondan a las necesidades sociales, la destinacin de recursos para dotar la infraestructura acadmico-investigativa de la universidad, fomentar y facilitar el acceso a las redes y sistemas de informacin mundiales, permitir la publicacin de los resultados de investigacin y las suscripciones de proyectos de cooperacin interinstitucional para el desarrollo de la comunidad acadmica". La investigacin en la Universidad de Nario est regulada por el Sistema de Investigaciones creado mediante el Estatuto del Investigador. Este documento normativo fue aprobado en Julio de 1998 mediante acuerdo 029 del Honorable Consejo Superior, el cual fue modificado por el acuerdo 027 del ao 2000. Entre las fortalezas de este sistema, desde el punto de vista de su administracin, se cuenta la independencia y la continuidad. El Sistema de Investigaciones apoya la Investigacin a travs de concursos en dos modalidades de convocatorias: la convocatoria de investigacin para docentes y la convocatoria de investigacin estudiantil. 3.7.2 Investigacin Formativa

La investigacin es el eje de los procesos de contextualizacin del saber especfico. Es la actividad cientfico tecnolgica que fundamenta al estudiante en la identificacin y definicin de la dinmica de los entornos: cientfico, institucional, regional, nacional e internacional. El investigador no solo es el conocedor profundo de su saber especifico sino, adems, quien es capaz de humanizar y socializar ese saber, es decir quien es capaz de contextualizar a los niveles ya mencionados, el conocimiento de los entornos especificados. El proceso investigativo se implementa desde la iniciacin de los estudios profesionales, se profundiza y se especializa a medida que avanzan los niveles de escolaridad, a travs del proyecto de Gestin Empresarial y de otras investigaciones, en las cuales participe el estudiante. La formacin del espritu cientfico se consolida progresivamente mediante los seminarios derivados de las asignaturas que contribuyen al reconocimiento de las condiciones de produccin de los sectores socioeconmicos regionales, del subsector Agroindustrial, del reconocimiento de las carencias y las posibilidades de desarrollo de las comunidades implicadas en dichos procesos. El actual curriculo del Programa de Ingenieria Agroindustrial propone un nuevo campo de formacin en INVESTIGACIN, para los estudiantes basndose en los siguientes argumentos: a) La investigacin es el eje de los procesos de contextualizacin del saber especfico. Es la actividad cientfico tecnolgica que fundamenta al estudiante en la identificacin y definicin de la dinmica de los entornos: cientfico, institucional, regional, nacional e internacional. Como elemento importante de contextualizacin se considera como condicin necesaria dentro de la formacin de un ingeniero.

97

b) El profesional en Ingeniera tiene caractersticas como: ser un profesional creativo, proactivo y generador de conocimiento; y transformador de su entorno. Estas caractersticas se potencializan a travs de la implementacin de una prctica en investigacin formativa desde el aula.

c)

La interpretacin de la estructura sociocultural en la cual se lleva a cabo el proceso de preparacin del futuro profesional de la ingeniera agroindustrial, pone de manifiesto que la malla curricular del programa se organiza en la apropiacin de procedimientos, que aterrizan la teora y le dan el soporte a la labor del docente que orienta su prctica pedaggica en el desarrollo de destrezas y habilidades, para la manipulacin de equipos y materiales de diversa naturaleza.10

d) Actualmente la estructura del Programa permite determinar que los problemas son enfrentados como la aplicacin de procedimientos rgidos, ms que dinamizadores del espritu cientfico en el cual el conocimiento ya elaborado es cuestionado o por lo menos revisado. Coherente con los anteriores planteamientos se tiende a privilegiar los medios y los equipos para realizar las prcticas sobre los fines de la formacin, fortaleciendo de esta manera la visin del futuro profesional desde una perspectiva eminentemente instrumental en donde el sentido crtico es secundario. e) Los pases subdesarrollados no pueden plantear el objetivo de competir en investigacin y desarrollo como en los paises ms avanzados, sino generar nuevos conocimientos cientficos y tecnolgicos mediante su capacidad de investigar y de desarrollar a partir de sus necesidades., problemas y prioridades. En consecuencia en la estructura curricular del programa se inserta el rea de formacin en INVESTIGACIN, de cara a las necesidades de la regin, atendiendo las lneas de investigacin de la Facultad y estableciendo sus respectivas competencias de la siguiente manera: Campo de formacin en investigacin AMBITO DE INVESTIGACIN: Desarrollo de herramientas metodolgicas y cientficas para la innovacin en productos y procesos agroindustriales involucrados dentro de las cadenas productivas agroindustriales. OBJETO DE TRANSFORMACION: Mejoramiento de las actividades involucradas en los eslabones de las cadenas productivas. Competencias del Ncleo Temtico Generar y desarrollar conocimiento en ciencias aplicadas que permitan dar solucin a problemas reales en el entorno agroindustrial.

10

BONILLA R. Luis Hernando, en prlogo de: El Sentido de la Formacin Prctica en Ingeniera: Una Mirada Etnogrfica desde la Agroindustria. Editorial Universidad del Cauca. 2004.

98

 Desarrollar proyectos enmarcados dentro de las lneas de investigacin que respondan a las necesidades del entorno agroindustrial regional, nacional e internacional. Proponer estrategias de humanizacin y socializacin de ese saber en un contexto especfico. Dinamizar las cadenas productivas a travs de la prctica investigativa

Para dinamizar la prctica formativa de la investigacin, el Programa ha adelantado los trabajos de grado y prcticas empresariales que realizan los estudiantes de ltimo ao con el acompaamiento de profesores en calidad de directores de trabajo de grado o jurados evaluadores. El listado de estos proyectos se presentan en el anexo 3. Asignatura que apoyan la investigacin formativa Durante los cuatro primeros semestres los estudiantes cursan 8 crditos independientes y complementarios a las asignaturas del plan de estudios, travs del Proyecto de Formacin Humanstica de la Universidad, que promueven el desarrollo de habilidades y competencias previas, asociadas a procesos de mejoramiento de la lectura y de la escritura, capacidad argumentativa, elaboracin de documentos escritos, entre otros, que constituyen competencias bsicas para adentrarse en los procesos de formacin investigativa. Las asignaturas de Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial, Economa Agraria y Sistemas Agroindustriales permiten contextualizar el quehacer investigativo que estudiantes desarrollarn a lo largo de su formacin. Probabilidad y Estadstica y Mtodos Numricos constituyen los fundamentos para el Diseo de Experimentos, el cual permite obtener el mejor aprovechamiento de la informacin con el menor esfuerzo, pudiendo con estas herramientas optimizar procesos, obtener modelos matemticos y en general realizar de manera cientfica un proyecto de investigacin y un anlisis sistemtico de la informacin. En Introduccin a la Prctica Investigativa se proporcionan los elementos necesarios para la formulacin y realizacin de un proyecto de investigacin aplicando el mtodo cientfico, la utilizacin de bases de datos, el diseo experimental, la aplicacin de paquetes estadsticos para anlisis de resultados y las tcnicas para la redaccin de un artculo cientfico. Como requisito para optar al ttulo, los estudiantes deben realizar un trabajo de grado, entre cuyas modalidades se encuentra la de Tesis de Investigacin, concebida como un trabajo original de investigacin que busca la solucin a un problema en el rea de la formacin, coherente con las lneas de investigacin del programa, o la generacin de nuevos conocimientos. Todos los elementos relacionados, sin lugar a dudas, contribuyen al desarrollo del pensamiento crtico y autnomo y a la investigacin formativa.

99

Otros elementos que aportan al desarrollo de la investigacin lo constituyen las reas de profundizacin, el desarrollo de productos en planta piloto dentro de las Tecnologas Agroindustriales y la realizacin de muestras agroindustriales. 3.7.3 Investigacin Formal La actividad investigativa de Ingeniera Agroindustrial est configurada a travs de diferentes Programas y Lneas de Investigacin oficialmente inscritos en el Sistema de Investigaciones de la Universidad de Nario mediante Acuerdo 012 de Abril 10 de 2000. Las lneas de investigacin estipuladas por el Programa de Ingeniera Agroindustrial permiten que, tanto estudiantes como docentes, se integren a ellas mediante la formulacin de propuestas de Investigacin tanto a nivel formativo como formal. Su carcter es bsicamente interdisciplinario y su enfoque permite la solucin de problemas especficos del entorno regional. Los criterios considerados para definir las lneas de investigacin de acuerdo con el Plan Prospectivo 2015 del Sistema de Investigaciones de la Universidad de Nario son: 1. Que aporten nuevos conocimientos tericos CRITERIOS
Produccin de conocimientos

DEFINICIN

Generacin de teoras

Las lneas de investigacin deben contribuir a la generacin de nuevos conocimientos con base en el estudio de nuestras propias realidades. La consolidacin de una o ms lneas debe conllevar a la identificacin de diferentes variables cuyo establecimiento de relaciones contribuya a la formulacin de una o ms teoras nuevas.

2. Que satisfaga demandas nacionales y/o regionales CRITERIOS

Problemtica nacional Problemtica regional

DEFINICIN

La lnea de investigacin debe estudiar y contribuir a la solucin de problemas de carcter nacional. La lnea de investigacin debe consolidarse a travs del estudio y contribucin a la solucin de la problemtica regional.

3. Que sirva de apoyo a la educacin en uno o ms niveles educativos CRITERIOS DEFINICIN

Descripcin de la realidad educativa La lnea debe servir para proporcionar informacin sustentada sobre la realidad educativa que se vive en nuestros niveles educativos La lnea debe contribuir a la generacin de teoras que permitan explicar los problemas educativos que se presentan en uno o ms niveles educativos

Explicacin de los problemas educativos

100

Reformas educativas

La lnea debe ser la base para la formulacin de reformas educativas que contribuyan a la solucin de uno o ms problemas de los diferentes niveles educativos.

En el Acuerdo 012 de Abril 10 de 2000 se establecieron las siguientes lneas de investigacin para la Facultad: Industrializacin de productos de origen vegetal: se consideran como prioritarios caf, caa panelera, papa, palma africana, fibras naturales, cacao, frutas y hortalizas y extractos vegetales, con el fin de contribuir al desarrollo de las cadenas productivas identificadas en el departamento de Nario. Industrializacin de productos de origen animal: se contemplan en esta lnea la industrializacin de la carne de cuy, productos derivados de la leche y embutidos. Industrializacin de productos de origen hidrobiolgico: se contemplan industrializacin de la trucha, camarn y otras especies acucolas regionales. la

Aunque las lneas de investigacin de la Facultad son pertinentes con el Proyecto Educativo Institucional y la problemtica regional, su amplitud las hacen de difcil concrecin y desarrollo, es decir, no existe la suficiente cantidad de recursos humanos, fsicos y logsticos para desarrollar investigaciones en las lneas establecidas. Se considera que las lneas adems de responder a los criterios anteriormente priorizados, deben resultar de un proceso natural en el cual la formacin y especificidad de los investigadores les permita liderar y jalonar lneas de investigacin mucho ms especficas en un rea del conocimiento, hecho que permite a los grupos interactuar con otros a nivel local, nacional e internacional, dada su fortaleza en lneas concretas. Bajo esta perspectiva y considerando el plan de capacitacin, la formacin y la experiencia de los docentes de la facultad de Ingeniera Agroindustrial, se ven fortalecidas 4 lneas de investigacin mucho ms especficas, pero con un mayor potencial de desarrollo hacia el futuro, estas lneas son: 1. Lnea de investigacin en extraccin de productos naturales con fluidos supercrticos: utilizacin de la tecnologa de fluidos supercrticos para la obtencin de saborizantes, colorantes, antioxidantes, aceites esenciales, alcaloides, etc., para la industria alimentaria, farmacutica y cosmtica. En esta lnea ya existe un grupo de investigacin conformado y registrado en Colciencias. 2. Lnea de investigacin en industrializacin de la leche 3. Lnea de investigacin en conservacin e industrializacin de frutas y hortalizas: aplicacin de tecnologas emergentes que permitan prolongar la vida til, garantizar la inocuidad, conservar la calidad y dar valor agregado a las frutas y hortalizas de la regin.

101

3.8 PROYECCIN SOCIAL EN CORRESPONDENCIA CON EL PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL Y RELACIONADA CON LA CONTEXTUALIZACION El Plan Marco de Desarrollo Institucional de la Universidad de Nario dentro de su Visin reconoce y dimensiona la importancia de la prctica social del conocimiento, la cual implica la produccin, socializacin y funcin social del conocimiento, a partir del respeto y de la oportunidad al dilogo UNIVERSIDAD - SOCIEDAD. La Universidad de Nario contempla dentro de sus funciones la Proyeccin Social concebida desde la posibilidad que se cree de asumir problemas del entorno y de promover la generacin de alternativas de solucin a problemas sociales, el fomento de una cultura de la preservacin y el aprovechamiento del medio ambiente de manera sostenible y el aseguramiento de una constante interaccin con los egresados. Como producto de la reflexin del rol de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial en la sociedad, y en atencin al impacto que su objeto de conocimiento y ejercicio profesional ocasionan en el desarrollo regional, se hacen necesarios cambios sustanciales en la relacin con ella a travs del diseo e implementacin de un plan con estrategias bsicas para mejorar su aporte. Identificados diferentes agentes con quienes relacionarse en razn del oficio acadmico y por el impacto conjunto en la sociedad es posible construir, en forma sistemtica y organizada, un nuevo enfoque de la proyeccin social del programa de Ingeniera Agroindustrial. Este enfoque debe fortalecer la vinculacin con el tejido social y mejorar el impacto efectivo trabajando sobre las causas estructurales que afectan a la sociedad en el sector agroindustrial vinculando y dirigiendo al estudiante en esta perspectiva. Si bien la funcin de proyeccin social dentro de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial no ha obedecido a un proceso sistemtico de planeacin y formulacin de estrategias, el programa a lo largo de sus 12 aos de existencia ha generado impactos importantes en sector agroindustrial de la regin a travs de: El ejercicio profesional de sus egresados Las prcticas empresariales y pasantas de sus estudiantes de ltimos semestres La realizacin de proyectos de investigacin tendientes a plantear soluciones a problemas concretos o a generar nuevos conocimientos en el sector La formulacin de estudios de factibilidad para la creacin de empresas agroindustriales La participacin de sus directivos y docentes en diversas instancias y organismos de planeacin y toma de decisiones relacionadas con el desarrollo del sector agroindustrial en el Departamento. De otra parte mediante la participacin de directivos y docentes expertos en la consolidacin de de las cadenas productivas de la regin y el abordaje de problemas especficos de las mismas a travs de proyectos de investigacin, el programa le apuesta a la recuperacin del atraso del campo, a la construccin y/o consolidacin de ventajas

102

competitivas y comparativas, a la generacin de empleo y valor agregado, contribuyendo a mejorar la calidad de vida de la sociedad nariense. Los esfuerzos por la actualizacin permanente del currculo del programa, los contenidos, estrategias pedaggicas y la gestin del mismo tienen como objetivo primordial estar al tanto de la dinmica del contexto socioeconmico regional, nacional y mundial, con el fin responder oportunamente las necesidades y prioridades de desarrollo regional. Dentro de ese currculo destacan acciones clave en las cuales el alumno interacta con el medio a travs de prcticas empresariales, pasantas, visitas empresariales y trabajos de grado. Pese a ser una profesin nueva en la regin, ya es notoria la influencia de la Ingeniera Agroindustrial por la multiplicidad de roles que han tomado sus egresados en el sector pblico y privado. 3.8.1 Polticas y programas

Poltica 5: Fortalecimiento de la proyeccin social del programa Programas: Creacin de un Centro de Desarrollo Tecnolgico Agroindustrial teniendo como base el proyecto de ampliacin de la planta piloto Creacin de una oficina de extensin a la comunidad Diseo y ofrecimiento de cursos permanentes que respondan a las necesidades del sector agroindustrial en la regin organizacin de eventos especializados (charlas, conferencias, simposios, congresos) sobre temticas pertinentes con la problemtica regional Participacin permanente en comits, foros y organismos de discusin y toma de decisiones sobre polticas y programas para el desarrollo agroindustrial de la regin Promover la realizacin de trabajos de grado orientados al fortalecimiento de las cadenas productivas de la regin Establecimiento de convenios de cooperacin con entidades pblicas y privadas Divulgacin de los resultados de investigacin

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4. PERSONAL ACADEMICO Y ADMINISTRATIVO 4.1. PERSONAL DOCENTE Mediante Acuerdo 057 de Junio 16 de 1994, el Consejo Superior de la Universidad de Nario expide el Estatuto del Personal Docente en el que se especifican los deberes y derechos de los profesores, de acuerdo con las normas vigentes (Ley 30 de 1992), de donde se deduce que la Universidad de Nario tiene una clara definicin sobre los reglamentos aplicables a sus profesores, cuyos efectos debern evaluarse peridicamente, (para efectos de mantener su vigencia). El mencionado Acuerdo tambin hace referencia a aspectos relacionados con: Principios generales Sistemas de incentivos Promociones y estmulos Rgimen disciplinario, entre otros.

La Universidad selecciona a su personal docente segn lo establecido en los captulos II y III del Estatuto Docente, donde se encuentran las pautas generales para la provisin de cargos, reglamentadas mediante el Acuerdo 084 de mayo 22 de 1997 para docentes de tiempo completo. Mediante Acuerdo 096 de junio 6 de 1997, se reglamento lo relativo a docentes hora ctedra. La reglamentacin e Instrumentos para el Proceso de Evaluacin Docente de la Universidad de Nario, fueron aprobados mediante el Acuerdo 073 de Septiembre 15 del 2000 del Consejo Superior y Acuerdos 095 y 096 de Octubre 31 de 2000 del Consejo Acadmico. Su aplicacin se puso en prctica a partir del semestre A de 2002. Para el ao 2003 se presento un documento propuesto por el Comit Curricular de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial y avalado por el Consejo de Facultad de la misma, estructurando una propuesta de formacin y capacitacin docente en donde se realiza un estudio de las necesidades del programa para su fortalecimiento docente y administrativo. 4.2. ESTRUCTURA ACADEMICO-ADMINISTRATIVA La organizacin administrativa de la Universidad, consignada en el Estatuto General est enfocada hacia el desarrollo de las funciones sustantivas. El mximo organismo de la Institucin es el Consejo Superior, compuesto por representantes de la academia, la administracin, el estado y el sector productivo regional. El Rector es la ms alta autoridad administrativa y preside el Consejo Acadmico, cuerpo colegiado de direccin acadmica, integrado por los vicerrectores y por representantes de la comunidad acadmica. La Rectora cuenta con tres Vicerrectoras y una Oficina de Planeacin. La Vicerrectoria Acadmica coordina las diferentes facultades y las dependencias de apoyo a la academia como biblioteca, laboratorios, planta piloto, granjas, aulas de informtica. La Vicerrectoria Administrativa coordina las funciones de apoyo como contabilidad y presupuesto, recursos humanos,

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tesorera, servicios generales, entre otras. La Vicerrectoria de Postgrados, Investigaciones y Relaciones Internacionales (VIPRI) coordina la actividad investigativa y de postgrados. La Oficina de Planeacin apoya a las otras dependencias en los procesos de planificacin y, adems, tiene a su cargo el desarrollo fsico de la Universidad, tal como se refleja en el organigrama El programa de Ingeniera Agroindustrial es una unidad acadmica adscrita a la Facultad de Ingeniera Agroindustrial. Cuenta con una organizacin administrativa que se soporta esencialmente en el Decano de la Facultad, el Secretario Acadmico, el Coordinador de Planta Piloto, el Consejo de Facultad, el Comit Curricular y de Investigaciones, la Asamblea de Profesores y el personal de apoyo administrativo, orientada tambin hacia los mismos propsitos. El desempeo del personal administrativo al servicio del Programa se rige por el Manual de Funciones para los Cargos Administrativos de las diferentes Facultades y Dependencias Administrativas, el cual hace referencia a las funciones de los Decanos, Secretarios Acadmicos, Secretarias de Facultad, Directores de Departamentos Acadmicos y de sus Secretarias.

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5. MEDIOS EDUCATIVOS El Programa cuenta con una infraestructura en medios educativos que permite garantizar tanto a estudiantes y profesores las condiciones necesarias para acceder permanentemente a la informacin, experimentacin y prctica profesional necesarias para adelantar los procesos de investigacin, docencia y proyeccin social. Dispone de espacio, recursos bibliogrficos, equipos de computacin y apoyo tecnolgico e informativo, as: BIBLIOTECA La Universidad de Nario dispone de una biblioteca central dotada con amplio material bibliogrfico. En relacin al Programa de Ingeniera Agroindustrial, la biblioteca cuenta con producciones en el rea de las Ciencias Bsicas, Bsicas de Ingeniera y Socio humanstica, pero es importante incrementar el nmero de ejemplares en el rea de Ingeniera Aplicada. El material bibliogrfico en esta rea tiene un alto costo, debido a que las editoriales son internacionales, siendo necesario racionalizar el gasto, adquiriendo 1 ejemplar por autor o temtica. Para acceder al material bibliogrfico la Biblioteca Central ha sistematizado sus procesos mediante la configuracin de la base de datos SQL Server 6.5. con programas para terminales en Visual Pox Pro 6.0, contando con cuatro equipos para registro de informacin y tres para consulta. Hay servicio para el pblico de lunes a viernes, en horarios hbiles de 8:00 a.m. a 12:00 m. y de 2:00 a 8:00 p.m., as como los sbados de 8:00 a 12:00 a.m. Referente a otros recursos de la informtica y sin descartar los equipos comunes con otras dependencias que permiten desarrollar una mejor labor tenemos: RECURSOS INFORMATICOS Tanto la Universidad como el Programa de Ingeniera Agroindustrial cuentan con adecuados recursos informaticos para el servicio de los estudiantes y de los docentes. Ellos pueden acceder a estos recursos a travs del Aula de Informtica, creada y reglamentada mediante Acuerdo 085 de Mayo 13 de 1998 del Consejo Superior (Vase Anexo 27) y Acuerdo 072 de Marzo 14 de 1991, emanado del Consejo Acadmico (Vase Anexo 28). La Universidad dispone de un sistema de Internet con acceso a travs del nodo propio y su correspondiente pagina web (www.udenar.edu.co). Estos sistemas cuentan con la accesoria permanente de expertos en el tema para apoyar a los estudiantes y funcionarios; adems se programan peridicamente cursos de entrenamiento y actualizacin en el uso de estos recursos. El listado de recursos informticos y a los cuales tiene acceso el Programa de Ingeniera Agroindustrial, se presentan ms adelante. LABORATORIOS

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El Programa de Ingeniera Agroindustrial cuenta con el apoyo de los diferentes laboratorios que posee la Universidad, entre los cuales se destacan los laboratorios de Qumica, Biologa, Fsica, Hidrulica, Taller de Dibujo, Bromatologa y Microbiologia. Adicionalmente, el Programa cuenta con una de las infraestructuras fsicas mas completas a nivel universitario, especializada en el desarrollo de la actividad acadmica, investigativa y de proyeccin social en el rea de Operaciones Unitarias, denominada PLANTA PILOTO MULTIPROPSITO, aspecto que se detallar en el estndar correspondiente a infraestructura fsica. Por otra parte, los estudiantes pueden acceder a prcticas acadmicas e investigativas en las granjas experimentales de la Universidad; especialmente la Granja Experimental Botana donde se desarrollan procesos productivos agroindustriales a nivel tecnolgico en el rea de crnicos y lcteos. La Universidad ha logrado establecer contactos con la Universidad del Cauca para el desplazamiento y capacitacin de los estudiantes en la Planta Piloto Agroindustrial, desarrollando prcticas acadmicas integrales en el rea alimentaria. RECURSOS AUDIOVISUALES Y DE COMUNICACION Dentro de los recursos propios, el Programa dispone de proyector multimedia, proyector de acetatos, proyector de opacos, proyector de filminas, televisor, VHS y teln de proyecciones; recursos que apoyan la didctica y a los cuales tienen acceso los estudiantes y docentes. En las oficinas de la Facultad se cuenta con tres computadores, tres impresoras, un scanner, un fax, una lnea directa telefax (0927 314481) y una lnea telefnica interna (0927 311449 Ext. 228). Sistema de internet con acceso a travs del Nodo de la Universidad y su correspondiente pgina Web (www.udenar.edu.co). Estos sistemas cuenta con la asesora permanente de expertos en el tema para apoyar a estudiantes y funcionarios de la Universidad, adems se programa peridicamente cursos de entretenimiento en el uso de estos recursos. El programa cuenta adems: 2 computadores, 2 impresoras, 1 scanner, 1 fax (092 7314481), lnea directa 7314481 y lnea interna (228) OFICINAS DOCENTES TITULARES Son oficinas adjudicadas a los docentes titulares con un rea de 7 metros cuadrados con buena ventilacin natural y una iluminacin artificial aceptable. Estn dotadas por una escritorio aunque en ocasiones se han dotado hasta dos escritorios por oficina. Se ubican junto a las oficinas de Qumica. OFICINAS FACULTAD

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Se ubican en las antiguas instalaciones de la Sede Administrativa de la Universidad. Son tres dependencias: decanatura con 25 metros cuadrados, secretara acadmica 20 metros de rea y secretaria general con 8 metros cuadrados. Estn dotadas de todos los equipamientos necesarios para su funcionamiento (computador, escritorio, muebles archivadores etc.) Poseen buenas ventilacin e iluminacin. PLANTA PILOTO DE LA FACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL DE LA UNIVERSIDAD DE NARIO La Planta Piloto Multipropsito de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial es el escenario y conjunto de equipos donde se posibilita la convergencia del ingenio humano para llevar a cabo las operaciones unitarias y de procesos agroindustriales, necesarios para obtener a partir de la produccin primaria o materias primas un producto terminado especifico a un nivel en que las condiciones de operacin y rendimiento sean similares o reproducibles a una escala de produccin industrial. La Planta asegura la formacin profesional integral y dinamizadora de las potencialidades de la regin en las actividades agrcola, forestal, pecuaria, pesquera, hidrobiolgica y ambiental. Descripcin La Planta Piloto es el escenario y conjunto de equipos donde se posibilita la convergencia del ingenio humano para llevar a cabo las operaciones unitarias y de procesos necesarias para obtener a partir de la produccin primaria o materia prima un producto especfico a un nivel en el que las condiciones de operacin y rendimiento sean similares o reproducibles a una escala de produccin Industrial. En ella se integra lo conceptual (acadmico-terico) con la prctica aplicada y la investigacin en atencin a la venta de servicios a los nuevos empresarios agroindustriales. Localizacin La Planta Piloto de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad de Nario, est ubicada en predios de la Ciudad universitaria sector Torobajo, San Juan de Pasto, Departamento de Nario, Colombia. Justificacin El desplazamiento de los estudiantes a otras ciudades del pas para la realizacin de prcticas acadmicas representa un elevado costo tanto para la Universidad como para los estudiantes (aproximadamente $ 6000.000.oo por cada prctica) y la movilizacin de personal es de apenas el 20% de la poblacin estudiantil que conforma el programa de Ingeniera Agroindustrial durante un solo semestre. Por otra parte, la Universidad de Nario cuenta con una infraestructura bsica tanto de laboratorios como de equipo de procesamiento en la granja de Botana, pero ni las condiciones de operacin ni la localizacin facilitan el desarrollo permanente de actividades a nivel investigativo y empresarial, sino que nicamente se posibilita la ejecucin de prcticas demostrativas en el nivel tecnolgico, pero no en el de Ingeniera.

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El programa de Zootecnia que actualmente coordina las actividades en la granja de Botana considera que la razn de ser de su programa NO est centrada en la transformacin de las materias primas de origen pecuario con el fin de obtener productos de mayor valor agregado, sino que estas actividades se presentan como una alternativa a nivel tcnico para el aprovechamiento de sus materias primas. La Planta Piloto Multipropsito de la Facultad de Ingeniera Agroindustrial se constituir en el espacio que permita a estudiantes, docentes, egresados y comunidades campesinas y sociedad en general, desarrollar proyectos de investigacin, desarrollo, capacitacin y actualizacin en aspectos relacionados con tecnologa, procesos y productos agroindustriales, con el fin de favorecer el crecimiento de la regin. Actualmente se cuenta con una Planta de Operaciones Unitarias, pero no se dispone de lneas de Procesos Agroindustriales para Lcteos, Crnicos, Fisiologa y Postcosecha, laboratorios de Microbiologa y Biologa Industrial y control de calidad. Esta situacin implica que se tenga que acudir a otras universidades por fuera del Departamento, a otros programas de la Universidad como Zootecnia, quienes poseen equipos adecuados para tales fines como Lacteos o carnicos, con las implicaciones en costos econmicos. Portafolio de Servicios de Planta Piloto Actual OPERACIONES UNITARIAS Unidad de Destilacin Unidad de Secado Unidad de Filtracin Unidad de Reaccin Unidad de Extraccin

FRUTAS Y VERDURAS Escaldador Marmitas Licuadoras Industriales Peladoras de Tubrculos y Hortalizas Empacadora al vaco Empacadora manual Cutter CUARTOS FRIOS

Congelamiento Refrigeracin CALDERA DE 20 BHP

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ASISTENCIA TCNICA EN PROCESOS DE ALIMENTOS ASISTENCIA TCNICA EN EL MONTAJE DE PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS ASISTENCIA TCNICA EN EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO TERMINADO ASISTENCIA Y CAPACITACIN EN LA INVESTIGACIN DE NUEVOS PRODUCTOS CURSOS SOBRE PROCESAMIENTOS DE FRUTAS Y VERDURAS CURSOS SOBRE HIGIENIZACIN DE PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD

Funcin Acadmica de la Planta Piloto La Facultad de Ingeniera Agroindustrial, dentro del perfil profesional busca formar profesionales capaces de transformar, industrializar y comercializar, los productos provenientes del sector primario encaminado a gestar empresas de carcter agroindustrial. Para tal fin la existente infraestructura de la Planta Piloto permite desarrollar a cabalidad las materias o asignaturas prcticas, de control de calidad, operaciones unitarias y procesos agroindustriales. Por lo tanto el papel acadmico de la Planta Piloto est centrado en la complementacin de la teora y se constituye en el medio ms eficaz para la verificacin de los principios fisicoqumicos, mecnicos y matemticos que fundamentan los procesos agroindustriales, adems la Planta Piloto pretende generar, desarrollar y apropiar tecnologa para transferir la produccin del sector primario a niveles de industrializacin. Tambin permite identificar y controlar las PLANTA DE variables que afectan las operaciones bsicas de transformacin agroindustrial.

MICROBIOLOGIA Acadmicamente la Planta Piloto debe desarrollar lneas de Investigacin basadas enY laBIOLOGIA INDUSTRIAL industrializacin de productos de origen vegetal, pecuario, pesquero e hidrobiolgico,
adems en el uso sostenible de los recursos naturales y la preservacin del medio ambiente, para lograr la ptima formacin integral del estudiante.

LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD

MANTENIMIENT O GENERAL: MECANICA, ELECTRICIDAD

PUNTO DE VENTA

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6. BIENESTAR UNIVERSITARIO La Decanatura de estudiantes como el ente encargado de Bienestar Universitario promueve actividades de carcter extracurricular con el propsito de formar seres humanos ntegros, personas que adems de conocer la ciencia exalten sus valores a travs de actividades individuales o grupales. La Decanatura de Estudiantes fue creada mediante acuerdo 202 A de diciembre 21 de 1993 emanado del Consejo Superior de la Universidad de Nario. En la actualidad, su estructura organizacional, un poco diferente a la planteada en el Acuerdo mencionado est constituida de la siguiente manera: 1. Decano de Estudiantes 2. Consejo de la Decanatura. Su composicin est establecida en el artculo 4to. Del Acuerdo 202 Antes nombrado. 3. Secciones: 6.1. SALUD Y TRABAJO SOCIAL: Orienta sus acciones al fomento y a al promocin de hbitos y estilo de vida saludable y a la prevencin de enfermedades, situaciones crticas y factores de riesgo de la poblacin estudiantil. Presta los siguientes servicios: Atencin en medicina general Atencin odontolgica Suministro de algunos medicamentos o descuentos en otros Pequeas cirugas, inyectologa y curaciones Campaas de prevencin en salud (conferencias, videos asesoras , etc.) Atencin psicolgica, asesora y consejera Realizacin, ejecucin y seguimiento del proyecto sobre becas de alimentacin.

6.2. DEPORTES: Esta seccin orienta actividades de carcter formativo, recreativo y representativo. Estimula la prctica del deporte, promocionando el desarrollo de aptitudes deportivas y la formacin en los valores de disciplina, lealtad y solidaridad. Desarrolla las siguientes actividades: deporte recreativo, juegos interfacultades, campeonato inter- roscas, juegos primparos, mini olimpiadas en las cuales participan las diferentes sedes de la Universidad Otros eventos dedicados a la ocupacin del tiempo libre (visitas a reservas naturales, das de concentracin en campo, etc). Los campeonatos tienen diversas modalidades: ftbol, microftbol, baloncesto, voleibol, tae-kwondo, tenis de mesa y ajedrez. 6.3. CULTURA

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Genera espacios para el desarrollo de aptitudes personales y de creatividad, y para la conformacin de grupos institucionales en las reas de teatro, la msica vocal e instrumental, las danzas y otras ramas de arte. 6.4. DESARROLLO HUMANO Promueve actividades (seminarios, talleres, encuentros, conferencias de convivencia, autoestima y crecimiento personal, etc) que facilitan al estudiantado la ejecucin de los proyectos de vida en el mbito de pertenencia y fortalecer las relaciones humanas, la adaptabilidad y desempeo de las personas en comunidad. La Decanatura de Estudiantes participa tambin en el proyecto de Formacin Humanstica aprobado por el acuerdo 069 de junio 28 de 2000 (anexo 22), emanado del Consejo Acadmico de la Universidad de Nario. Cabe informar adems que la Decanatura de Estudiantes lidera la elaboracin y presentacin del Plan de Bienestar Institucional, ordenado por el Plan Operativo Anual Bsico (POA 2001)- funcin V: BIENESTAR INSTITUCIONAL, metas 1,2,3.

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7. AUTOEVALUACION

La Facultad de Ingeniera Agroindustrial con miras a desarrollar el proceso de autoevaluacin y acreditacin creo un Comit de Apoyo constituido por docentes, estudiantes y egresados, la propuesta es que dicho Comit contine operando y se denomine Comit de Evaluacin Curricular. Este Comit deber actuar como un grupo asesor que oriente acciones de gestin y evaluacin curricular con el nimo de mantener un seguimiento a las actividades de formacin, atender las inquietudes de la comunidad acadmica del Programa y hacer ms eficaces las decisiones administrativas de lo curricular. Igualmente el Comit, deber ejecutar un conjunto de acciones peridicas que permitan hacer comparativos con base en las seales obtenidas por los diferentes instrumentos de evaluacin. En especial el Comit de Evaluacin Curricular deber vigilar que las acciones mejoradoras que resulten como propuestas de la deliberacin y consensos para solucionar las debilidades del programa, sean implementadas segn los cronogramas propuestos. En ese sentido, se debern seguir los parmetros de modernos modelos de gestin educativa bajo criterios de flexibilidad, racionalizacin de recursos y estructuras acordes con los presupuestos curriculares del Programa. As, la gestin curricular encontrar un valioso apoyo en las actuaciones que despliegue el Comit. El Comit deber plantear y discutir reformas al plan de estudios, la reorientacin de algunos proyectos de acadmicos, la orientacin y desarrollo de las lneas de investigacin y las polticas y acciones de proyeccin social. En general algunos criterios sistemticos del proceso de autoevaluacin pueden ser referidos como sigue: Elaboracin de planes de gestin por parte del Decano de la Facultad: en un trmino de 3 meses posteriores a su posesin, el decano de facultad debe presentar un Plan Estratgico de Desarrollo en las funciones de docencia, investigacin, proyeccin social y gestin administrativa, que incluya programas, metas, actividades, resultados esperados e indicadores de logro. Al finalizar cada ao deber presentar ante la asamblea general de profesores ampliada con representantes de los estudiantes, un informe de gestin donde se muestren las metas alcanzadas, el cual ser evaluado con detenimiento por el Comit de Evaluacin Curricular. Evaluacin de profesores: La Facultad cuenta con un proceso de evaluacin profesoral que se desarrolla semestralmente coordinado por la Vicerrectora Acadmica. Dicha evaluacin es sistematizada y sus resultados son entregados a los profesores por la Jefatura del Programa, dependencia que se encarga de alentar los procesos que marchan satisfactoriamente y llamar la atencin sobre aquellos aspectos que son evaluados negativamente. Esta evaluacin resulta ser un criterio importante para evaluar desempeos y apoyar decisiones en materia de contratacin de docentes catedrticos y aceptacin de docentes por prestacin de servicios provenientes de otros departamentos.

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El Comit de Evaluacin Curricular deber analizar los resultados globales de la evaluacin docente cada semestre y realizar las recomendaciones que sean pertinentes. Reuniones con los estudiantes: el director de programa deber efectuar semestralmente conversatorios con los diferentes grupos de estudiantes, con el nimo de escuchar sus inquietudes, sus recomendaciones y solicitudes que no alcanzan a ser consignadas en los formatos de evaluacin escrita. De dichas reuniones debern quedar actas como soporte que harn parte del archivo de evaluacin por semestre. Los resultados de estas evaluaciones sern consolidados y discutidos por el Comit de Evaluacin Curricular. Reuniones profesorales: como mnimo, el Programa de Ingeniera Agroindustrial deber convocar dos reuniones semestrales con todos los docentes vinculados al programa, resaltando la importancia de la asistencia de los docentes catedrticos y de prestacin de servicios. El objetivo es pautar algunos procesos a principio de semestre y socializar cuestiones relativas al Programa, en especial, los resultados de la evaluacin de docentes y de los conversatorios con los estudiantes, finalizando el perodo de actividades acadmicas. Dichas evaluaciones permitirn escuchar las opiniones de los profesores y apoyar decisiones de acciones de mejoramiento asumidas por consenso. Las reuniones de docentes debern ser tambin espacios para la integracin de los grupos docentes, con miras al anlisis de las situaciones particulares de cada grupo, la pertinencia de las actividades evaluativas, las dinmicas de transdisciplinariedad e interdisciplinariedad y en general, aquellos tpicos que son importantes para el buen desarrollo acadmico. De tales reuniones surgen acciones de mejoramiento que debern ser monitoreadas para evaluar sus efectos positivos en la organizacin curricular.

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ANEXOS

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ANEXO 1: CARACTERIZACION AGROINDUSTRIAL EN COLOMBIA Nombre: Ingeniera Agroindustrial Departamento: Todos No. Programas Activos: 19 No. Programas Suspendidos: 0 No. Programas Inactivos: 0

DE

LOS

PROGRAMAS

DE

INGENIEIRIA

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL META Tipo Estado Modalid Jorna Metodol Acreditaci Duracin Municipio Program Program ad da oga n a a INGENIERIA 10 Universit Presenci Villavicenc Registrad Registro AGROINDUS Diurno Semestre Principal aria al io (Meta) o Calificado TRIAL (S) Programa INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ Programa INGENIERIA AGROINDU STRIAL INGENIERIA AGROINDU STRIAL Modalid Jorna Duraci Metodol Municipio ad da n oga 10 Universit Diurno Semestr aria e(S) 12 Universit Noctur Semestr aria no e(S) Tipo Estado Acreditac Progra Progra in ma ma Registro Calificado Registro Calificado

Barrancaberm Presenci Registra eja Principal al do (Santander) Barrancaberm Presenci Registra eja Principal al do (Santander)

UNIVERSIDAD DE NARIO Tipo Modalid Jorna Metodol Municip Estado Acreditaci Duracin Program ad da oga io Programa n a INGENIERIA 10 Universit Presenci Pasto Registrad Registro AGROINDUST Diurno Semestre Principal aria al (Nari?o) o Calificado RIAL (S) Programa UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA Tipo Estado Modalid Jorna Metodol Municipi Acreditaci Duracin Program Program ad da oga o n a a INGENIERIA 10 Universit Presenci Cali Registrad AGROINDUS Diurno Semestre Principal aria al (Valle) o TRIAL (S) INGENIERIA Universit Diurno10 Presenci Medellin Principal Registrad Registro Programa

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AGROINDUS aria TRIAL UNIVERSIDAD DE SUCRE

Semestre al (S)

(Antioquia )

Calificado

Tipo Estado Modalid Jorna Metodol Municipi Acreditaci Duracin Program Program ad da oga o n a a INGENIERIA 10 Universit Presenci Sincelejo Registrad Registro AGROINDUST Diurno Semestre Principal aria al (Sucre) o Calificado RIAL (S) Programa

UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO Tipo Estado Modalid Jorna Metodol Acreditac Duracin Municipio Program Program ad da oga in a a INGENIERIA 10 Barranquill Universit Presenci Registrad Registro AGROINDUS Diurno Semestre a Principal aria al o Simple TRIAL (S) (Atlantico) Programa

UNIVERSIDAD DEL CAUCA Tipo Estado Modalid Jorna Metodol Municipi Acreditaci Duracin Program Program ad da oga o n a a INGENIERIA 10 Universit Presenci Popayan Registrad Registro AGROINDUST Diurno Semestre Principal aria al (Cauca) o Calificado RIAL (S) Programa UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA Tipo Estado Modalid Jorna Metodol Acredita Duracin Municipio Program Program ad da oga cin a a Santa INGENIERIA 10 Universit Presenci Marta Registrad AGROINDUS Diurno Semestre Principal aria al (Magdalena o TRIAL (S) ) Programa UNIVERSIDAD DEL TOLIMA Tipo Estado Modalid Jorna Metodol Municip Acreditaci Duracin Program Program ad da oga io n a a INGENIERIA Universit 10 Presenci Ibague Registrad Registro Diurno Principal AGROINDUST aria Semestre al (Tolima) o Calificado Programa

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RIAL

(S)

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER Tipo Estado Modalid Jorna Metodol Acreditaci Duracin Municipio Progra Program ad da oga n ma a INGENIERIA 10 Cucuta Universit Presenci Registrad Registro AGROINDUS Diurno Semestre (Norte Principal aria al o Calificado TRIAL (S) Santander) Programa UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA Tipo Estado Modalid Jorna Duraci Metodol Municipi Acreditaci Programa Program Program ad da n oga o n a a INGENIERIA 11 Universit Presenci Armenia Registrad Registro AGROINDUST Diurno Semestre Principal aria al (Quindio) o Calificado RIAL (S) UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo Modalid Jorna Metodol Municipi Estado Acredita Duracin Program ad da oga o Programa cin a INGENIERIA 10 Universit Presenci Palmira AGROINDUST Diurno Semestre Principal Registrado aria al (Valle) RIAL (S) Programa UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Programa INGENIERIA AGROINDUS TRIAL INGENIERIA AGROINDUS TRIAL INGENIERIA AGROINDUS TRIAL Estado Modalid Jorna Duraci Metodol Municipi Tipo Acreditaci Program ad da n oga o Programa n a 10 Medellin Universit Presenci RegistradRegistro Diurno Semestre (Antioqui Principal aria al o Calificado (S) a) 10 Monteria Universit Presenci Registrad Diurno Semestre (Cordoba Principal aria al o (S) ) Extension 10 Rionegro Universit Presenci En Registrad Diurno Semestre (Antioqui aria al Convenio o (S) a) Con

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR Programa Tipo Estado Modalid Jorna Metodol Municipi Acreditaci Duracin Program Program ad da oga o n a a

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INGENIERIA 10 Universit Presenci Valledupa Registrad Registro AGROINDUST Diurno Semestre Principal aria al r (Cesar) o Calificado RIAL (S) UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR - SECCIONAL AGUACHICA Tipo Estado Modalid Jorna Metodol Municipi Acreditaci Programa Duracin Program Program ad da oga o n a a INGENIERIA 10 Universit Presenci Aguachic Registrad Registro AGROINDUST Diurno Semestre Principal aria al a (Cesar) o Calificado RIAL (S)

ANEXO 2: DISTRIBUCIN DEL PLAN DE ESTUDIOS POR SEMESTRE

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