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Hay alimentos que se pueden comer despus de "vencidos"

Redaccin BBC Mundo Martes, 1 de octubre de 2013

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Hay alimentos que se pueden comer despus de "vencidos"

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Hay productos seguros incluso despus de "expirados".

Un nuevo supermercado que abrir en Boston, en el noreste de Estados Unidos, vender slo productos que hayan expirado, en una iniciativa impulsada por los altos niveles de desperdicio de comida, los problemas de acceso a los alimentos en algunos sectores y la mala nutricin de muchos estadounidenses.
Solo en EE.UU., el 40% de la comida es tirada a la basura, en parte por las a veces confusas etiquetas que informan a los consumidores diferentes fechas sobre "sese hasta", "vndase hasta", "mejor antes de" o "disfrute hasta". Algunas de estas fechas no estn fundamentadas en la seguridad de la comida, sino en su sabor, estima Dana Gunders, investigadora del Consejo Nacional para la Defensa de Recursos Naturales (NRDC), una organizacin dedicada a analizar polticas de salud, que present un informe en el que asegura que mucha de la comida que segn este sistema de etiquetado est "expirada" es perfectamente comestible.

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"Este enrevesado sistema no est logrando lo que se pretenda con el etiquetado: aportar un indicativo sobre la frescura de los productos", dice en su presentacin el informe, en el que particip la Clnica de Leyes y Polticas de Harvard. De acuerdo con estimados de la industria, unos US$48.000 millones son desechados anualmente, equivalente a una dcima parte de la comida que se vende en supermercados y tiendas. "En cambio, crea confusin y lleva a muchos consumidores a creer, equivocadamente, que las fechas impresas indican seguridad microbiolgica de la comida, lo que indebidamente reduce la importancia de indicadores de seguridad alimentarias ms pertinente" "La confusin tambin conduce a una considerable cantidad de desperdicio de comida evitable, ya que la errada creencia de que las comidas vencidas son categricamente no aptas para el consumo, lleva

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a los consumidores a descartarlas prematuramente".

Confusin a nivel federal

Segn los investigadores del NRDC la proliferacin de etiquetas en EE.UU. responde a la falta de una legislacin federal nica, lo que ha forzado a que los estados y algunos sectores de la agroindustria establezcan diferentes cdigos y regulaciones. Aunque el Congreso no ha investido oficialmente a alguna agencia pblica con la autoridad para supervisar la seguridad de la comida, en la prctica la Administracin Federal de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en ingls) y el Departamento de Agricultura son responsables de proteger la salud de los consumidores.

La confusin tambin conduce a una considerable cantidad de desperdicio de comida evitable, ya que la errada creencia de que las comidas vencidas son categricamente no aptas para el consumo lleva a los consumidores a descartarlas prematuramente"
Consejo Nacional para la Defensa de Recursos Naturales

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Segn lo establecido en diferentes leyes, la FDA supervisa todos los alimentos, con la excepcin de carnes, aves y pescados. Estos ltimos caen bajo la responsabilidad del Departamento de Agricultura. En otros rubros ambas oficinas comparten responsabilidades. A principios del prximo ao, el empresario Doug Raunch, quien alguna vez estuvo detrs de la exitosa cadena estadounidense de supermercados orgnicos Traders Joes, abrir en Boston un supermercado y un restaurante en los que vender comida pasada de fecha. El proyecto de Raunch se llama La Mesa Cotidiana (The Daily Table) y, segn explic en una entrevista con la Radio Nacional Pblica, ser una mezcla de mercado, restaurant y escuela de cocina. La zona donde operar La Mesa Cotidiana, Dorchester, es un rea empobrecida de Boston, mal atendida por las cadenas tradicionales de supermercados. Algunos han expresado dudas de que los consumidores estn dispuestos a comprar productos que han sido descatados por otros establecimientos e incluso advierten que muchos podran considerar la iniciativa ofensiva hacia las personas de menos recursos. Mientras se resuelve la polmica, BBC Mundo les presenta una lista con algunos de esos productos que, segn Raunch, se pueden consumir, no importa lo que diga la etiqueta que le hayan puesto en la fbrica. Chips de tortilla: "No te van a enfermar si los comes un mes despus", dice Gunders, aunque reconoce que es posible que empiezan a perder frescura. Pero al ponerlos A veces lo que dicen las etiquetas no es tan til al horno con aceite los pones crujiente de para los consumidores. nuevo. Y adems, guardarlos en un envase hermtico les extiende la vida al sacarlos del contacto con la humedad. Yougurt: Gunders dice que el yogurt puede durar hasta seis semanas ms de la fecha de expiracin y asegura que l remueve el moho que se pueda formar. Yo como yogurt que est vencido, y nunca he tenido problema alguno", afirma. Chocolate: El chocolate puede durar mucho tiempo, asegura la empresaria, aunque frecuentemente empieza a cubrirse con una capa blanca cuando queda expuesto al aire. Se trata de un fenmeno que se produce cuando la grasa cristalizada se derrite y sale a la superficie. No se trata de moho, como en el caso del Yogurt, y Gunders asegura que es perfectamente comestible. Huevos:La gente tira los huevos a la basura ms temprano de lo que es necesario, dice Gunders, ya que pueden durar entre 3 y 5 semanas. Pero hay que mantenerlos a una temperatura por debajo de

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los 5C para evitar el potencial desarrollo de salmonella, dice Ted Labuza, profesor de ciencias de la alimentacin de la Universidad de Minnesota. Leche: Es posible que incluso mucho antes de que pueda enfermarte, la leche huela o sepa mal, reconoce Labuza. La clave es no dejar el frasco de leche a temperatura ambiente porque los microbios del aire la daarn. Cierre el frasco inmediatamente despus de su uso y regrselo al refrigerador, que debe tener una temperatura de alrededor de 2C para que su vida se prolongue.

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HACE 49 MINUTOS

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Aprovecho este espacio,para avisar un artculo de Wilquipedia,en el que se informa,sobre los aceites comestibles que contienen CANOLA, el cual es toxico. y revisando las diferentes marcas aqui en Mexico casi todas contienen este producto.

15. RAGO
HACE 2 HORAS

Muy interesante esta nota y la verdad es que asi ocurre. Mi esposa es super meticulosa con las fechas de caducidad y tira cualquier cosa que este por vencer. tengo dos RECOMENDACIONES MUY BUENAS; el Pan de Ciabatta o equivalente se puede meter en bolsas Ziploc y dejarse congelado el pan por semanas. al quererlo usar solo metelo al micro por 20 segundos y queda como cuando lo compraste. el otro tip es a los envases de jugo, leche y yogurt liquido, sacales un poco de aire al meterlos al refrigerador. Nosotros compramos jugo natural de HEB y lo congelamos. unicamente tenemos afuera lo que estamos tomando del dia y cuando se acaba descongelamos otro carton.

14. Diana Casas

HACE 3 HORAS

Es cierto lo que dice Emily. Qu vergenza tirar a la basura la comida cuando hay gente que carece de comida. Es cierto que los norteamericanos lo hacen. Incluso con la comida no vencida y en buen estado. Abren una lata y en lugar de servirse solo lo necesario, se sirven el ntegro, comen solo la mitad y el resto lo tiran a la basura. Si esto tan deleznable pueden hacerlo individualmente las personas, qu no podrn hacer las corporaciones, y mientras puedan inducir a la gente a comprar ms poniendo fecha de vencimiento a cosas como el azcar, por ejemplo, lo seguirn haciendo. Una ms de las irracionalidades de este sistema econmico inhumano.

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13. Jazz
HACE 3 HORAS

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Pregnteles a los desamparados que muchos comen en basureros ,si se les a pasado algo al comer comida que otros tiran o a la gente de Somalia s ellos no estaran dispuesto a comerse la comida con etiqueta vencida ,te aseguro que elos gustoso la comerian

12. Debs O
HACE 3 HORAS

Hay cosas que nunca comprara si han llegado a su fecha de vencimiento, como los huevos, carnes fras y leche porque esos productos me han enfermado muchas veces. Pero en cambio el pan nunca me ha molestado aunque est vencido. Lo bueno de esas fechas de caducidad es que son para asegurar la calidad del producto, yo no comprara pan vencido por 10 pesos si el fresco igual cuesta 10 pesos, aunque los dos sean comestibles uno es ms rico. S hacen falta tiendas de productos vencidos pero a buenos precios, aqu en Mxico las hay, pero sus precios a veces no son competitivos, depende del dueo de la tienda.

Comentarios 5 de 16
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