Cocina para signo LEO:

Ingredientes

Object 2 1

500 g de fideos 150 g de salmn ahumado en rebanadas sutiles 2,5 dl de crema para cocinar 2 dientes de ajos 2 aji morrones rojos

Preparacin
Asar los ajes en una parrilla o directamente sobre la llama del fuego, a menudo dndolos vueltas de modo que la piel resulta quemada por todas las partes. Cuando los sacan del fuego, ponerlos en un sobre de papel y dejndolos cerrados por unos veinte minutos, luego limpiarlos eliminando la piel, las semillas y el corazn. Cortarlos en pedezos y los ponerlos en una batidora junto al ajo: triturar todo hasta obterner una mezcla. En una olla con abundante agua salada cocinar los fideos, mientras tanto cortar en fetas gruesas el salmn con un tenedor poner, junto al compuesto de aji morrn y a la crema, en una pequea cazuela sobre llama mediana, saladas, sazonadas con pimienta hacer escaldar hasta a que la crema se consuma, apagar por lo tanto la llama. Cuando los fideos estan al dente o al punto justo, escurrir y adjuntar la salsa, todo en una fuente lista para servir enseguida. ptimo si es acompaado con un vino blanco y perfumado, como el Evaristiano di Serramanna.

Arroz amarillo a la Milans

Ingredientes

1,5 l. de caldo de carne o de pollo 90 gr. Manteca o mantequilla

60 gr. Panceta picada fina 1 cebolla 475 gr. Arroz 125 ml. de vino blanco seco cucharada de hebras de azafrn Pimienta negra molida

Preparacin
Calentar el caldo y mantenerlo caliente a fuego lento. Poner al fuego una sartn con la mitad de la manteca o mantequilla con la panceta y cuando la grasa se haya derretido aadir la cebolla picada muy fina y saltearla hasta que este tierna sin quemarse. Agregar el arroz y saltear durante 3 - 4 minutos moviendo continuamente, aadir el vino y bajar el fuego. Cuando el arroz haya absorbido todo el vino agregar un cucharn del caldo y revolver bien. Cuando el caldo este casi absorbido, aadir otro cucharn y remover. Seguir aadiendo caldo y removiendo durante aprox. 15 minutos. Cuando el arroz este semicocido aadir el azafrn disuelto previamente en un poco de caldo caliente. Agregar el resto del caldo de la misma forma que anteriormente, esperando que cada cucharn quede absorbido por el arroz. Cuando el arroz este tierno pero aun le falte un poco de coccin, retirar del fuego (debe estar cremoso pero no pegado. Agregar el resto de la manteca o mantequilla y aadir queso parmesano a su gusto.

Pasteles de manzana y canela

Ingredientes

Para unos 25 pasteles

1 kg. de manzanas jugo de limn cdta. de canela 250 grs. de margarina 200 grs de azcar esencia de vainilla una pizca de sal 4 huevos 400 grs. harina 1 cdta. de royal o polvos de hornear

 2 cdas. azcar flor

Preparacin
Pelar y descarozar las manzanas, cortarlas en gajos finos primero y luego en trozos pequeos. Mezclar los trocitos de manzana con jugo de limn y canela, dejndolos reposar un poco. Batir la margarina con azcar, vainilla y pizca de sal que quede cremosa, e ir incorporando los huevos de a poco. Mezclar la harina con el polvo de hornear y cernir esta mezcla sobre la preparacin anterior, a la que se aaden los trocitos de manzana macerados. Forrar una asadera con papel, distribuir montoncitos de masa a una distancia de 5 cm y hornear durante 15-20 minutos a 200C. Dejar enfriar los pastelitos, espolvorear con azcar flor y servir lo ms pronto posible.