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Azevias de Batata-doce

Obrigatrias nas mesas de Natal dos portugueses, estas azevias, tambm conhecidas como Empanadilhas de Batatadoce, so dos fritos tradicionais mais afamados e apreciados nesta poca festiva. Saiba como preparar esta deliciosa receita de Natal. Ingredientes:

Para o recheio:

100 g de banha 1 pitada de sal 25 g de manteiga 3 dl de gua 500 g de farinha de trigo

1 pau de canela 300 g de acar 500 g de pur de batata-doce casca de limo q.b. acar p/ polvilhar

Confeo: Para a massa , comece por misturar a farinha, o sal e as gorduras, trabalhando at obter um preparado com uma consistncia areada. Junte gua, aos poucos, e amasse at ficar uma massa elstica, enxuta e lisa. Cubra com um plstico e deixe repousar durante 1 hora. Entretanto, prepare o recheio. Coza as batatas com pele, descasque-as e reduza-as pur. Acrescente o acar, o pau de canela e a casca de limo. Leve a cozer em lume brando, mexendo sempre, at engrossar. Deixe arrefecer. Estenda a massa que tinha deixado em repouso com o auxilio de um rolo, at obter uma espessura de dois milmetros. Corte crculos de dez centmetros de dimetro e coloque uma colherada de recheio no centro. Dobre em forma de meia-lua e calque os bordos suavemente. Frite em leo a cerca de 160 C. Quando retirar, polvilhe com acar No entanto, se no tiver batata doce (que sempre prefervel), leva batata normal. E ainda leva mais umas coisinhas no recheio: umas raspas de tangerina (em vez do limo), umas quantas nozes picadas e uma colher se sopa de mel! Ficam.. divinais!!!

Empanadilhas ou azevias de batata doce


Doses: 50 Tempo: 0 min Preparao: Lume Dificuldade: Fcil

Receita publicada por chefinho [Petisclico]

Foto publicada por: chefinho

Ingredientes: 700 g de farinha com fermento 100 g de banha 50 g de manteiga 1 colher de ch de sal sumo de 3 laranjas 1 colher de sopa de canela moda 1 colher de ch de fermento em p 1 clice de aguardente um pouco de gua tpida Para o recheio: 3 batatas doces grandes, cerca de 1.500 Kg 450 g de acar refinado raspas e sumo de 1 limo raspas de 1 laranja 2 colheres de sopa de canela em p

Preparao:

Massa: 1 - Comece por misturar a farinha, o fermento, a canela, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. 2 - Trabalhe a mistura at ficar areada. Adicione o sumo de laranja, a aguardente e a gua aos poucos. 3 - Amasse at ficar uma massa elstica, enxuta e lisa. 4 - Cubra com um plstico e deixe descansar pelo menos uma hora. Recheio: 1 - Coza as batatas com pele. 2 - Descasque-as e faa em pur. 3 - Adicione ao pur o acar, a canela em p, as raspas de fruta e o sumo do limo. 4 - Leve a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, at engrossar. Deixe arrefecer. Para fazer as empanadilhas: 1 - Estenda a massa com o auxlio de um rolo, at espessura de dois milmetros. 2 - Corte crculos de dez centmetros de dimetro. 3 - Coloque uma colherada de recheio no centro e dobre em forma de meia -lua. 4 - Frite em leo fervente (cerca de 160). 5 - Sirva polvilhadas de aucar e canela em p. Dica: O recheio pode ser confeccionado na poca da batata -doce e congelado para se utilizar no Natal.

Azevias de batata doce e amndoa

Ingredientes para 8 pessoas:


500g de farinha de trigo. 6 batatas doces (500g) 45 ml de azeite. 150g de acar. 2 gemas. Canela q.b Acar em p, para polvilhar. Sal. 3dl de gua 50g de amndoa, ralada. Raspa de 1 limo.

Numa superficie limpa, ponha a farinha formando um monte, faa um buraco no meio, verta o azeite nesse buraco. Num recipiente dilua um pouco de sal numa pequena quantidade de gua quente. Humedea as mos nessa gua salgada e amasse a

farinha, molhe outra vez as mos e amasse repita este processo, at ficar com uma massa que de para estender. A massa est boa quando deixar de se pegar as mos. Bata na massa, puxe-a e bata, amassando com energia. Faa uma bola e reserve-a tapada com um pano, durante 1 hora. Lave bem as batatas doces e leve-as ao lume num tacho com gua at ficarem tenras. Retires-lhes a pele e esmague-as at obter um pur. Leve ao lume um tacho com a gua, o acar v mexendo e assim que ferver, junte a amndoa ralada, o pur de batata doce, deixe cozinhar uns minutos. Depois, desligue o lume e deixe arrefecer. Adicione as gemas mexendo sempre, a canela em p q.b e a raspa de um limo. Ponha de novo ao lume mexendo sempre, at levantar fervura. Findo este passo, verta este creme numa tigela e deixe que arrefea. V buscar a massa, estenda-a, corte-a em crculos e recheie com o preparado, dobre a massa para fechar o recheio no interior, faa presso com os dedos no rebordo do fecho. Depois de rechear as azevias todas frite-as em leo bem quente. Depois de fritas retire-as para uma travessa com papel absorvente. Depois de frias. Sirva num prato, polvilhadas com acar em p e canela em p.