ANALOGA ENTRE SERES VIVOS Y OTRAS MQUINAS

LOS GLCIDOS O

CARBOHIDRATOS
GLCIDOS se clasifican

Monosacridos

Oligosasacridos

Polisacridos

Glucoconjugados

se unen por
Enlace O-glucosdico son Pentosas ejemplos XILOSA RIBOSA ARABINOSA DESOXIRRIBOSA Hexosas ejemplos GLUCOSA GALACTOSA FRUCTOSA Disacridos ejemplos Homopolisacridos formando se clasifican Heteropolisacridos ejemplos Pectina Agar Agar Goma arbiga Peptidoglucanos Glucoprotenas Glucolpidos

Lactosa Sacarosa Maltosa Celobiosa Vegetales Reserva Animales

Almidn

Celulosa

Quitina

Glucgeno

Estructural

MONOSACRIDOS
PENTOSAS Xilosa Se encuentra como componente en la madera Es un constituyente de los cidos nucleicos y el azcar que conforma de ARN Es un constituyente de los cidos nucleicos y el azcar que conforma de ADN Forma parte de las gomas, muclagos y pectinas (de este grupo, estas son las nicas que normalmente ingerimos dentro de mermeladas y dulces)

Ribosa

Desoxirribosa

Arabinosa

Hexosas (son 24 pero, solamente 4 tienen importancia biolgica) D-glucosa

Aparece en los frutos maduros, sangre y tejidos animales. Esta constituye el azcar del organismo, es muy soluble en agua, y es el carbohidrato que transporta la sangre y el que principalmente utilizan los tejidos. Siempre aparece combinado en la naturaleza. Nunca libre por tanto preferimos no enunciar ningn componente. Aparece en lpidos complejos. El hgado puede convertirla en glucosa y despus en energa. Se le denomina azcar de frutas. Aparece libre en la miel y en los jugos de frutas. Tiene un sabor muy dulce.

D-manosa D-galactosa D-fructosa

Disacridos: Se forman por enlaces glucosdicos (entre el carbono 1 de un azcar el 4 de la otra)

Maltosa Aparece en la malta o cebada germinada y es muy soluble en agua. glucosa + glucosa maltosa + agua

Lactosa

Es el azcar de la leche y es poco soluble en agua.

glucosa + galactosa

lactosa + agua

Sacarosa

Es el azcar de mesa. Se obtiene de la caa de azcar y de la remolacha, y como todos saben, es muy soluble en agua.

glucosa + fructuosa

sacarosa + agua

MALTOSA

LACTOSA SACAROSA

POLISACRIDOS
HOMOPOLISACRIDOS
Almidn
Almacenamiento de energa en plantas Amiloplastos grnulos de almacn de almidn Almidn animal Forma de almacena glucosa en animales como fuente de energa Almacena en hgado y clulas musculares El ms abundante (carbohidratos y compuestos) Madera 50%, algodn 90 Aparece en los tubrculos de dalia, ajos y cebollas. Aparece en los musgos y lquenes.

Glucgeno

Celulosa Inulina Liquenina

HETEROPOLISACRIDOS
Hemicelulosa
Polmero de xilosa y arabinosa Paredes celulares de las plantas

Sulfato De Condroitina Acido Hialuronico

Tejido cartilaginoso

Tejido conjuntivo

FUNCIN E IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos aportan 4 Kcal (kilocaloras) por gramo de peso seco. Cubiertas las necesidades energticas, una pequea parte se almacena en el hgado y msculos como glucgeno (normalmente no ms de 0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. Se recomienda que mnimamente se efecte una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metablicos.

Energticamente

Ahorro de protenas
Regulacin metabolismo grasas del las

Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarn las protenas para fines energticos, relegando su funcin plstica
En caso de ingestin deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulndose en el organismo cuerpos cetnicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando as problemas (cetosis). Los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta funcin de la lista, por mnimo que sea su indispensable aporte. De una persona, como por ejemplo su grupo sanguneo.

de

Estructuralmente

identidad biolgica

LAS PROTENAS
PROTENAS

ESTRUCTURA
20 (segn R)
se distinguen

FUNCIONES

CLASIFICACIN Colgeno Fibrosas

Ej

Aminocidos

Contrctil

Estructural

unidos por

Actina/Miosina Enlace peptdico

formando

Enzimtica

Reserva

Holoprotenas
Albminas Globulares
Ej.

Defensa

Transporte

Pptidos o protenas
tienen

Globulinas Hormonal Nucleoprotenas Fosfoprotenas Cromoprotenas Heteroprotenas

Ej.

Cromatina Casena Hemoglobina

Organizacin estructural
Secuencia de aminocidos hlice es la

Ej.

E. primaria

Ej.

Proteoglucanos
Glucoprotenas
Ej.

definida por

E. secundaria
Conformacin

FSH, TSH... Lipoprotenas

Ej.

Plegamiento espacial

E. terciaria

HDL, LDL

Protenas slo en oligomricas

E. cuaternaria

AMINOCIDOS

Poseen un grupo amino y carboxilo unidos a un mismo carbono llamado carbono alfa

Carbono alfa

AMINOCIDOS

ESENCIALES
Lisina Metionina Triptfano Treonina Arginina Isoleucina Leucina Histidina Fenilalanina Valina

NO ESENCIALES
Glicina Prolina Tirosina Serina Cistena Asparagina Glutamina Aspartato Glutamato Alanina

HOLOPROTENAS Formadas solamente por aminocidos

Prolaminas:Zena (maza),gliadina (trigo), hordena (cebada) Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina (arroz). Albminas:Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo), lactoalbmina (leche) , Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas,

Globulares

Liasas, Transferasas Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina

Globulinas: seroglobulina, miosina, fbrinogeno, edestina, legumina

Fibrosas

Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas, cuernos. Elastinas: En tendones y vasos sanguineos Fibronas: En hilos de seda, (araas, insectos)

HETEROPROTENAS Formadas por una fraccin protenica y por un grupo no protenico, que se denomina "grupo prosttico
Ribonucleasa Mucoprotenas Anticuerpos Hormona luteinizante De alta (HDL colesterol bueno), baja (LDL colesterol malo), que transportan lpidos en la sangre. Nucleosomas de la cromatina Ribosomas Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgeno Citocromos, que transportan electrones

Glucoprotenas

Lipoprotenas

Nucleoprotenas

Cromoprotenas

FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTENAS

Estructural
Como las glucoprotenas que forman parte de las membranas. Las histonas que forman parte de los cromosomas El colgeno, del tejido conjuntivo fibroso. La elastina, del tejido conjuntivo elstico. La queratina de la epidermis. Son las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas. Insulina y glucagn Hormona del crecimiento Calcitonina Hormonas tropas Inmunoglobulina Trombina y fibringeno Hemoglobina Hemocianina Citocromos Ovoalbmina, de la clara de huevo Gliadina, del grano de trigo Lactoalbmina, de la leche

Enzimatica

Hormonal

Defensiva Transporte

Reserva

ORGANIZACIN DE LAS PROTENAS

1. Primaria: Se refiere a la secuencia de aminocidos de la protena Ser-Ala-Met-Cys-Pro-Leu-Lys-His-Val-Ala-Ala-Ala

SECUNDARIA 2.1. Hlice alfa 1. Es elstica 2. Presente en protenas fibrosas como pelo, piel y uas. 3. Puentes de hidrgeno a lo largo de la hlice 2.1. Lmina plegada beta 1. No es elstica 2. Presente en protenas como seda, fibrona 3. Puentes de hidrgeno a lo largo de la lmina o entre lminas.

TERCIARIA

CUATERNARIA

LOS LPIDOS
LPIDOS
se clasifican -Hidrfobos -Solubles en ter y cloroformo

Saponificables

formados por

Saturados cidos grasos Insaturados

Insaponificables

Lpidos simples

Lpidos complejos

Grasas Acilglicridos

Ceras

Fosfolpidos

Glucolpidos

Terpenos

Esteroides

Prostaglandinas

Aceites

Sebos

Fosfoglicridos

Fosfoesfingolpidos

Ganglisidos

Cerebrsidos

Esteroles

Hormonas esteroideas

Hormonas Suprarrenales

Hormonas Sexuales

Carotenoides Vitamina A,E,K

Colesterol

Aldosterona Cortisona

Progesterona Testosterona

Reserva

Estructural

Membranas celulares

Relacin celular

Vitamnica

Estructural

Regulacin

COMPONENTES
ALCOHOLES
glicerol

CIDOS GRASOS

SAPONIFICABLES
GRASAS
O Formados por

TRIGLICRIDOS
Se clasifican como

Un molcula de glicerol Tres cidos grasos

Su frmula general

MANTECAS
Son de origen

ACEITES

Animal
Formados por

Vegetal

cidos grasos saturados

Son

cidos grasos insaturados

Slidos a temperatura ambiente cebos mantecas y mantequillas

Lquidos a temperatura ambiente aceites

CERAS O CRIDOS
cidos Grasos de cadena larga + alcoholes grasos monohidroxlico (plantas) o esteroides (animales) Cubiertas protectoras impermeables: (Piel, pelo, plumas, hojas (cutina), frutos, exoesqueletos) Cerumen, lanolina, etc

LPIDOS COMPLEJOS O HETEROLPIDOS

FOSFOLPIDOS
glicerol, dos cidos grasos (1,2diacilglicerol), un grupo fosfato el cual se une grupo de tomos, que frecuentemente contienen nitrgeno, como colina, serina o etanolamina y muchas veces posee una carga elctrica. Lecitina (colina) (tejido nervioso y yema de huevo) Cefalina (etanolamina) cerebro

INSAPONIFICABLES

TERPENOS
Se llama terpenos a los principales componentes de la resina y del aguarrs (el nombre Limoneno Timol (organo) Silvestreno (resinas y Aceites de las conferas) Vitaminas (a, k y e) Ascaridol (aceite de paico) Pigmentos (caroteno, xantofila, licopeno) Caucho (emulsin lechosa Ltex HIGUERAS, diente de len

ESTEROIDES
Los esteroides Estructural: el colesterol es un esteroide que forma la estructura de las membranas de las clulas junto con los fosfolpidos. Adems, a partir del colesterol se sintetizan los dems esteroides. Hormonal: las hormonas esteroides son:

Corticoides: Hormonas sexuales masculinas Hormonas sexuales femeninas. Vitamina D y sus derivados.

Funciones de los lpidos

1. Energtica: combustible de alto valor calrico (10 kcal/g) y de uso diferido. Slo admiten degradacin aerbica (respiracin) 2. Estructural: Forman las membranas plasmticas de todo tipo de seres vivos 3. Informativa: seales qumicas como esteroides, prostaglandinas, retinoides, leucotrienos, calciferoles, etc.

LAS ENZIMAS
ENZIMAS
Catalizadores

ESTRUCTURA
puede ser

FUNCIN

CLASIFICACIN

Holoenzima
formada

Estrictamente proteica Energa activacin

Biocatalizadores
actan

Ligasas Isomerasas Liasas Hidrolasas Transferasas Oxidorreductasas

Cofactor
de naturaleza

Apoenzima

naturaleza

velocidad reaccin

Inorgnica
actan como

Orgnica
llamados

Cintica Concent. sustrato Temperatura pH Inhibidores enzimtica

Coenzimas
por ejemplo

tipos

Reversibles Irreversibles
tipos

Vitaminas
se clasifican en

No competitivos

Competitivos

Hidrosolubles
(B, C)

Liposolubles (A, D, E, K)

CLASIFICACIN
1. Oxido-reductasas ( Reacciones de oxido-reduccin).

Si una molcula se reduce, tiene que haber otra que se oxide

grupos aldehdos grupos cidos grupos glucsidos grupos fosfatos (kinasas) Transforman polmeros en monmeros. Actan sobre: enlace ster enlace glucsido enlace peptdico enlace C-N Entre C y C Entre C y O Entre C y N

2. Transferasas (Transferencia de grupos funcionales)

3. Hidrolasas (Reacciones de hidrlisis)

4. Liasas (Adicin a los dobles enlaces)

5. Isomerasas (Reacciones de isomerizacin)

6. Ligasas (Formacin de enlaces, con aporte de ATP)

Entre Entre Entre Entre

Cy Cy Cy Cy

O S N C

LAS VITAMINAS

Son substancias qumicas no sintetizables presentes en pequeas cantidades en los alimentos. Las vitaminas no producen energa Estas intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa.
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
-

Vitaminas Liposolubles (ADEK) Vitaminas Hidrosolubles (B y C)

Vitaminas Liposolubles
Vitamin a
A Retinol

Funcin (interviene en)

Intervienen en el crecimiento, Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, dientes y huesos. Ayuda a la buena visin. Es un antioxidante natural. Las necesidades diarias de vitaminas rondan las 3000 UI para nios, 4000 UI para mujeres y 5000 UI para hombres, y se cubren consumiendo una zanahoria de tamao mediano por da.

Fuente
Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Zanahorias, Espinacas, Brcoli, Lechuga, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamn

D Colecalciferol

Regula el metabolismo del calcio y tambin en el metabolismo del fsforo. Los requerimientos diarios de vitamina D son de 400 UI por da, cantidad presente en un vaso de leche de 250 centmetros cbicos Antioxidante natural.Estabilizacin de las membranas celulares. Protege los cidos grasos. La dosis requerida diaria para nios es de 11 UI y 30 UI para adultos.

Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Germen de trigo, Luz solar

E Tocoferol

Aceites vegetales, Yema de huevo, Hgado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes Harinas de pescado, Hgado de cerdo, Coles, Espinaca

K Filokinona

Coagulacin sangunea., tiene dos variantes naturales. La K1, proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el hgado y los aceites vegetales, tambin en alfalfa, tomates, cereales integrales y el hgado de cerdo. La K2 es producida por las bacterias intestinales. La K3 es una variante sinttica de las anteriores, pero que duplica el poder de las anteriores. Esta, se suministra a personas que no metabolizan adecuadamente las vitaminas K naturales.

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamin a Tiamina Funcin (interviene en)
Participa en el funcionamiento del sistema nervioso, interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. Los requerimientos diarios de vitamina B1 son de 1 mg en nios, 1,1 en mujeres, 1,5 en hombres y en las mujeres en perodo de embarazo y lactancia. Metabolismo de prtidos y glcidos Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista. Sus necesidades diarias son de 1,5 mg para nios y de 1,7 mg para adultos.

Fuente
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.

B1

Riboflavin a

B2 B3

Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

Niacina

Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidos Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso. Los requerimientos diarios de niacina son de 14 mg para nios y de 20 mg para adultos

Carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

Piridoxin a

B6

Metabolismo de protenas y aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Los requerimientos diarios de B6 son de 1,6 mg para nios y 2 mg para adultos.

Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamin a Funcin (interviene en)
Es la coenzima de las carboxilasas o enzimas que fijan el anhdrido carbnico. Los requerimientos diarios mnimos, segn las RDA USA, son de 150 a 300 gr. No se considera necesario incluir tabla de contenido en los alimentos por no ser probable su dficit en la dieta

Fuente
Se halla presente en muchos alimentos, especialmente en los frutos secos, frutas, leche, hgado y en la levadura de cerveza. Tambin se produce en la flora intestinal, pero se discute su absorcin por el intestino grueso

B8
Biotina o Vitamina H

cido Flico

B9

Crecimiento y divisin celular. Formacin de glbulos rojos, las necesidades diarias para nios son de 0,2 mg y de 0,4 mg para adultos

Carnes, hgado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

Folacina

B10-11 B12

Participa en fenmenos de crecimiento, desarrollo y en la hematopoyesis. Su carencia provoca: Anemias, leucopenias, lesiones gastrointestinales y diarreas las necesidades diarias son de 10 a 100 mg Elaboracin de clulas, sntesis de la hemoglobina Sistema nervioso, las necesidades diarias de vitamina B12 en nios es de 2mg y de 6 mg en adultos. Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lcteos.

cobalamina

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamin a Funcin (interviene en)
Formacin y mantenimiento del colgeno, antioxidante y ayuda a la absorcin del hierro no-hmico. Las dosis requeridas diarias de vitamina C no estn definidas exactamente, sin embargo la FDA de Estados Unidos comprueba que con 60 mg/dia se mantiene un total corporal de un gramo y medio.

Fuente
Vegetales verdes, frutas ctricas y papas

C
cido ascrbic o

LOS CIDOS NUCLEICOS

Ac. fosfrico + Nuclesido (Azcar pentosa + Base nitrogenada)

NUCLETIDOS

polimeros de A, G, C, T

polimeros de A, G, C, U

ADN

ATP, cAMP, GTP, ...

ARN

Funciones varias

Niveles de empaquetamiento crecientes

Conformacin en hlice A, B o Z

(segundos mensajeros, energtica, ...)

ARNm ARNr ARNt

Ribozimas

En procariotas

En eucariotas Funcin cataltica

Enrollamiento en superhlice

Nucleosoma Collar de Perlas Fibra de cromatina

Sntesis de protenas

Cromosoma bacteriano

Bucles radiales Cromosoma lineal

FUNCIONES DE LOS NUCLETIDOS

Son fundamentales para la vida de las clulas, pues al unirse con otras molculas cumplen tres funciones cruciales: TRANSPORTAN ENERGA TRANSPORTAN TOMOS TRANSMITEN LOS CARACTERES HEREDITARIOS

TRANSPORTAN ENERGA
Cada nucletido puede contener uno (monofosfato: AMP), dos (difosfato:ADP) o

tres (trifosfato: ATP) grupos de acido fosfrico

Los nucletidos, por razn de sus grupos de fosfato, son fuentes preferidas en las clulas para la transferencia de energa. Los nucletidos se encuentran en un estado estable cuando poseen un solo grupo de acido fosfrico.

TRANSPORTE DE TOMOS O MOLCULAS

En algunas reacciones metablicas un grupo de tomos se separa de un compuesto y es transportado a otro compuesto. Dicho grupo de tomos se une temporalmente a una coenzima (molcula transportadora de sustancias) Muchas vitaminas tienen esta funcin

TRANSMITIR CARACTERES HEREDITARIOS

Para cumplir esta funcin, los nuclotidos se polimerizan formando polinucletidos en forma de cadena, llamados cidos nucleicos.

CIDOS NUCLEICOS

ADN (cido desoxirribonucleico). Sus nucletidos tienen desoxirribosa como azcar y no tiene uracilo ARN (cido ribonucleico).Sus nucletidos tienen ribosa y no tienen timina

FUNCIONES DE LOS CIDOS NUCLEICOS

SNTESIS DE PROTENAS ESPECFICAS DE LA CLULA ALMACENAMIENTO, REPLICACIN Y TRANSMISIN DE LA INFORMACIN GENTICA (Son las molculas que determinan lo que es y hace cada una de las clulas vivas) La funcin principal del ARN es servir como intermediario de la informacin que lleva el ADN en forma de genes y la protena final codificada por esos genes.