PALMITOS GRATINADOS

A.

Ingredientes 1 lata grande de palmitos. 1 bote de salsa de tomate. 50 gr. de queso gruyre rallado. 25 gr. de queso parmesano rallado. 2 cucharadas de nata lquida. Procedimientos Escurriremos los palmitos y los cortaremos por la mitad, a lo largo. Mezclaremos la salsa de tomate con la nata lquida, calentndolo, a fuego suave, durante 5 minutos. Pondremos lospalmitos en una fuente de horno, cubrindolos con la salsa anterior y los espolvoreamos con los dos tipos de queso rallado, gratinndolos en el horno precalentado, durante unos minutos.

B.

ENSALADA DE PALMITOS Y TOMATITOS

Ingredientes 6 palmitos. 1/2 cebolla. 1 cucharada de vinagre de Jerez. pimienta negra molida 1 zanahoria. 1/2 pimiento rojo.

1 tomate. 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. sal. 12 tomatitos cherry. 200 gr. de lechugas variadas. 1/2 pimiento verde.

Preparacin Lavaremos todos los vegetales y trocearemos las lechugas con las manos en trozos medianos. Cortaremos los palmitos en rodajas y cortaremos por la mitad los tomatitos cherry. Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en juliana. Picaremos finamente la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate y lo pondremos en un recipiente hermtico, junto con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta negra molida. Lo agitaremos hasta que la vinagreta est bien emulsionada. Pondremos todos los ingredientes en una ensaladera y los aliaremos con la vinagreta anterior de picadillo de verduras.

ENSALADA DE ARROZ CON PALMITOS

Ingredientes: 1 1/2 taza de arroz (comn o integral) cocido 1/2 lata de palmitos 250 grs de queso pategrs 50 grs de olivas negras descarozadas Sal y pimienta molida, a gusto Para el aderezo: mayonesa (aderezo) o nata Preparacin: Coloca en una ensaladera que puedas llevar a la mesa el arroz hervido y agrgale los palmitos cortados en rebanadas. Luego incorprale el queso cortado en pequeos cubos y las olivas negras previamente descarozadas y cortadas en rueditas. Una vez preparados estos ingredientes, condimenta la ensalada con un poco de sal y pimienta recin molida y agrgale la mayonesa (aderezo) o nata ligeramente batida. Remuvela con una cuchara y ya est lista para servir.

PALMITOS RELLENOS DE ATN CLARO

Ingredientes

1 frasco de atn claro en aceite de oliva de Conservas Serrats 1 bote de palmitos 2 cucharadas de salsa de tomate Aceitunas negras sin hueso Vinagre Brandy

Preparacin

Primero, preparamos una salsa rosa. Para ello, vertemos en un recipiente un chorrito de vinagre, un chorrito de brandy y 2 cucharadas de salsa de tomate. Batimos y lo metemos en la nevera. A continuacin, vaciamos el interior del palmito. Desmenuzamos el atn claro de Conservas Serrats y picamos las aceitunas negras. Mezclamos el atn claro, las aceitunas y la salsa rosa. Rellenamos el palmito. Por ltimo, decoramos el plato con un poco de salsa rosa.

CEVICHE DE PALMITO

Ingredientes: 1 frasco de 1 kg de palmito en conserva. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 4 cucharadas de salsa de tomate (ketchup). 1 cucharada de mostaza. 1 cebolla de bulbo roja picada en pluma. 1 aj picado muy fino y sin semillas. 1 rama de cilantro picado fino. 1 rama de perejil picado fino. 1 taza (250 mL) de jugo de naranja natural. 1 taza (250 mL) de jugo de limn natural. Sal y pimienta al gusto. Preparacin: Corte el palmito en medallones y colocar en un tazn. Agregar el jugo de limn, el jugo de naranja, la cebolla, el cilantro, el perejil, la mostaza, la salsa de tomate y el aj picado. Salpimentar al gusto e incorporar el aceite de oliva. Dejar enfriar y servir con chifles de pltano verde o maz tostado .

LOMO ASADO CON ENSALADA DE PALTA, PALMITOS Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Qu necesitamos? 1 lomo asado La Crianza 1 taza de palmitos en rodajas 3 paltas medianas 2 cdas de yogur natural 1 cda de mayonesa 3 cdas de jugo de limn 2 cdas de semillas de amapola 1 cda de aceite de oliva 1 cda de hojas de menta picadas 1 cda de tomillo Manos a la obra!

Cortar el lomo de cerdo en tajadas medianas a delgadas. Colocar en una fuente y reservar. En un bowl , mezclar, yogur , mayonesa, jugo de limn. Aadir la mitad de las semillas de amapola y aceite de oliva. Pelar las paltas y cortar en cubos de 2 cm. Combinar los palmitos con la palta , tomillo y hojas de menta. Aderezar la ensalada con el alio preparado. Salpicar el resto de las semillas de amapola y servir junto a la carne Trozada tibia o fra.

CHICHA DE PIJUAYO O PIJUAINA

INGREDIENTES: (1 jarra de litro de refresco)

1 Kilo de pijuayo.* 1 Litro de agua hervida. Azcar al gusto PREPARACION: Lavar y cocinar el pijuayo por 40 minutos. Una vez cocido se le retira la cscara y la pepita del centro, se machaca el fruto hasta lograr una masa, sta se guarda en una vasija por 3 dias para lograr su fermentacin. Se prepara el masato o refresco diluyendo la masa de pijuayo con el agua hervida y se le agrega azcar al gusto, se mescla bien y luego se pasa por el colador, se sirve con hielo.

PICADILLO DE PALMITO EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes: 1 frasco de conserva de palmito de 250 gr. 3 cucharadas de cebolla picada 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de pasta de tomate 3 yemas de huevo Sal, salsa inglesa, pimienta al gusto 1 ajo picado 1 cucharada de culantro 3 tomates maduros picados 1 cucharada de azcar 1 aj amarillo (opcional) Azafrn (opcional).

Preparacin: Se fren en aceite el ajo, cebolla y culantro. Se agrega el tomate, el palmito y agua hasta que lo cubra (no se tapa). Se incorporan los condimentos, pasta de tomate, azcar y aj. Una vez suave el palmito, se baten las yemas con un poquito de salsa caliente y se mezclan con el resto de los ingredientes. La olla se tapa medio minuto. Se sirve inmediatamente sobre tortillas o se sirve para acompaar un arroz con vegetales.

SALTADO DE PALMITO CON POLLO

Ingredientes 01 tomate en tajadas. 01 pimiento soasado o, morn en juliana. 02 latas de palmitos en rodajas. Kg. de papas en bastones remojados en agua y sal. 01 pechuga de pollo en tiras. 01 cebolla en tajadas. Aceite. Sal y sazonador al gusto.

Preparacin Frer las papas. Sazonar el pollo con sal, pimienta, ajos, vinagre y sazonador. Llevar a freir; agregar la cebolla, el palmito, el pimentn. Agregar sillao, sal y sazonador. Servir con las papas.