Las Magdalenas Tienen su origen en un postre tradicional de la regin de Lorena en Francia, donde la receta tradicional lleva huevos, azcar,

mantequilla, harina de trigo, levadura y ralladura de limn y se baten las claras de huevo apunto de nieve para dar ms ligereza a la masa. En cuanto a los muffins y a los cupcakes, os dejo un pequeo resumen de sus diferencias, creo que para empezar deberamos fijarnos en sus nombres y extraer de ellos cuanto podamos. Y es que sin irnos ms lejos, cupcake significa tarta o bizcocho de taza. Esto ya nos indica que es como si fueran bizcochos de tarta pero en versin individual!!! Sin embargo un muffin est considerado como un pan rpido, con todas las diferencias que esto conlleva! Muffins: 1. Son panes rpidos, donde los ingredientes se mezclan lo menos posible, y donde por supuesto nada se bate! 2. Llevan menos azcar que los cupcakes, ya que no son considerados como postre, si no que se toman ms bien como desayuno o merienda 3. Hay muchas recetas que se hacen con harinas integrales, avenas y otros cereales, ya que un buen muffin se considera como algo sano y natural. 4. Tambin suele llevar frutas y frutos secos en su interior. 5. No va glaseado ni lleva ningn tipo de cobertura. 6. Y hay versiones saladas, ya que al ser un pan, se puede hacer tanto dulce como salado. Cupcakes: 1. Son una tarta en un vaso, donde se montan los huevos para que quede una textura ms ligera. 2. Llevan ms azcar, porque son ms bien un postre. La adiccin de ms azcar tambin ayuda a que el bizcocho sea an ms esponjoso. 3. Se les puede aadir cualquier tipo de ingrediente dulce, caramelos, chocolates, etc 4. Siempre suelen ir cubiertos de glaseados, de cremas, natas, merengues 5. Adems suelen decorarse y la gente intenta que sean expectaculares en apariencia: son las estrellas en los cumples y reuniones. La manera de preparar ambas elaboraciones es diferente! Por lo tanto el resultado tambin lo es. el tipo de miga que se consigue en uno y en otro. En el cupcake es una miga ms ligera, mientras que los muffins tienen una consistencia ms compacta. La cantidad de azcares y grasas, influye mucho en la textura, y en el acabado de las superficiesel cupcake sube en plano, y el azcar hace como una costrita . Por el contrario los muffins suben ms abultados y tienen otro brillo en el acabado Para que salga el tpico caperuchn de los muffins es importante llenar mucho los moldes! (Si no os pasar , que no toman la forma caracterstica.que a ver, la forma no influye en el sabor, ni en la textura, pero ese aspecto final de caperucha es muy gracioso).por el contrario no intentis hacer esto con vuestra masa de cupcake!!! Si llenis demasiado los moldes, en vez de subir para arriba, la masa ligera rebosar y se saldr a la bandeja del horno, dejndolo todo hecho una porquera. S que a la hora de escoger recetas es complicado! Por ejemplo, cuando busquis una receta de muffins, cuanta menos azcar y grasa lleve, ms se acercar a la consistencia de pan dulce, mientras que cuanta ms azcar y grasa se le aada, se acercar ms a la de bizcocho.cules son los lmites en lo que algo se puede llamar muffin o cupcake? Desde luego no es exacto, y menos en cocina, donde cada maestrillo tiene su librillopero tened en cuenta que no slo influyen los ingredientes, si no que la tcnica (si se baten los ingredientes o no) es decisiva tambin en el resultado!