disFruta

Frutas, Verduras y comidas

Cantero Vargas Juan Daniel Lpez Magaa Luis Alonso Torres Serrano Karina Alejandra Ziga Cruz Hctor Eduardo

ORGANIGRAMA

Gerente

Gerente General

Limpieza (Mantenimiento)

Atencion al Cliente

Cajas

Compras

Cocina

-Intendencia

-Meseros -Guardias

-Cajera

-Almacen

-Cocineros -Lava Platos

DESCRIPCION DE LOS PUESTOS

Gerente: Es el encargado de la frutera, a l le rinde cuentas al dueo, vela por todas las funciones de mercadeo y ventas de una empresa, as como las operaciones del da a da. Frecuentemente, el gerente es tambin responsable de liderar y coordinar las funciones de planeamiento estratgico. Gerente General: Este se encarga de revisar y de mantener en orden los departamentos de la empresa, se encarga de revisar que los materiales esenciales que son para realizar su trabajo estn a disposicin de sus subordinados. Limpieza (Mantenimiento): Este departamento revisa y realiza limpieza en todo el restaurante para as dar una buena impresin y dar un buen servicio y un lugar higinico a nuestros clientes; para eso contaremos con varios encargados en intendencia.

Atencin a Clientes: Este departamento se encargara de satisfacer las necesidades del cliente, ayudndolo y atendindolo de una forma amable y cordial para dar una buena impresin de nuestro servicio; dentro del departamento se encuentran los meseros y guardias de seguridad. Los meseros se encargaran de atender las mesas, a los clientes, servir la comida y llevar la cuenta. Mientras que los guardias se encargaran de la seguridad del local y de los clientes. Cajas: Este departamento realizara las acciones de cobro, atender todos los aspectos relativos a la gestin de los servicios del cliente. En el solo se desprender el puesto de cajera y este se encargara de ello. Compras: Este departamento se encargara de mantener una adquisicin de productos de calidad que cumplan con los requerimientos de la empresa manejando un enfoque de reduccin de costos y brindar un buen servicio de calidad en nuestros alimentos. Cocina: Este departamento se encargara de preparar a nuestros clientes una buena impresin, satisfaccin y un buen sabor de boca con el extenso men que contaremos y gran variedad para los diferentes gustos de las personas.

DESCRIPCION DE FACTORES A EVALUAR

Cocinero Lavaplatos Gerentes Contadores Limpiadores Cargadores Proveedores Habilidad significado 1) nada 2- muy baja 3- baja 4- media 5- alta 1) 1ao 2) 2 aos 3) 3 aos 4) 4 aos 5) 5 aos 1) nada 2) poco 3) medio 4) alto 5) muy alto 1)Muy mala 2- mala 3) comprensible 4) buena 5) muy Buena 1) nada 2) poca 3) media 4) alta 5) muy alta

Experiencia

Esfuerzo fsico

Actitud

4 4 3 3

2 1 3 3

5 5 2 5

4 5 1 3

2 1 4 3

4 2 5 3

4 5 3 4

Sabidura

2 1 5 4 2 2 4

GRAFICA
6

4 Experiencia 3 Habilidad Esfuerzo fsico Actitud

Sabidura

0 Cocinero Lava platos Gerentes Contadores Limpiadores Cargadores Proveedores

PREMIER FRUTOS DEL CAMPO, S.A DE C.V. (SICONET, NOMIPAQ, EXCEL)

Actividades y programas (Software y Tics) que se utilizan en los siguientes departamentos: FINANZAS PREESUPUESTOS Nosotros cotizamos por escrito a los clientes utilizando un formato diseado para ello, dentro del programa Excel donde detallamos lo siguiente: Fecha, Nombre del Cliente, Cantidad, Descripcin, Precio Unitario, Importe Total, Vigencia de presupuesto y firma del vendedor despus los enviamos por correo. Guardando estas cotizacin en una carpeta denominada Cotizaciones, para cualquier aclaracin futura con el cliente. INVERSIONES Y RECURSOS Contamos con cuentas bancarias tanto de moneda nacional como extranjera, para depositar los ingresos recaudados, tambin contamos con una caja chica con un monto mnimo para cubrir los algunos gastos inesperados que surjan dentro del negocio sin necesidad de expedir cheques, agilizando de esta manera el tramite. Ya que tenemos la ficha de banco sellada, procedemos a realizar una pliza de ingresos dentro del programa SINCONET, esto es con la finalidad de actualizar el estado de cuenta del cliente y tener un saldo bancario correcto, para la disposicin de la empresa. CONTROL DE CREDITO Y COBRANZA Existe una rea dentro de contabilidad que se llama crdito y cobranza, este personal se encarga de revisar a diario la gua de cobranza (Es un reporte generado dentro del programa SICONET), donde se detalla en forma ordenada el historial de cada cliente indicndonos las compras realizadas con fecha de origen, importe total de la factura y su fecha de vencimiento, segn los das de crdito que le haya autorizado la empresa, aquellas facturas que ya se

encuentren vencidas hay que localizar al cliente para realizar la labor del cobro, igualmente hay que estar al pendiente de aquellos clientes que cuenten con un horario establecido para recibir y realizar pagos, esto es para que no se nos rezague nuestra cobranza y perjudicar el crdito del cliente y al mismo tiempo estar al corriente en nuestra cobranza. PAGOS FISCALES Y CONTROL DE NOMINA Los pagos tributarios se realizan por va internet, para ello antes se elaboraron algunas cedulas de apoyo en Excel, corroborando de esta manera que el pago a realizar sea con los importes, los datos y la fecha correcta, evitando realizar en un futuro pagos complementarios y pago de multas, intereses y requerimientos. Referente al pago de nomina, esta se procesa en otro programa conocido como NOMIPAQ, el cual permite dar de alta al empleado con todos sus datos personales, tambin permite aplicar faltas, retardos, descuentos, prestamos, adems de las bsicas como sueldo, vacaciones, primas, aguinaldos, liquidaciones, etc. Etc. Imprimiendo como resultado un listado llamado lista de raya, donde aparecen en forma ordenada todos los empleados con sus percepciones y deducciones consideradas en el periodo semanal o quincenal, tal como trabaje la empresa, tambin se imprime un recibo de nomina el cual se le entrega al empleado como su comprobante de pago. PRODUCCION PROGRAMACION, COORDINACION DE LA MANUFACTURA En nuestro caso, no aplicamos manufactura porque trabajamos productos ya producidos (Frutas y Verduras), solo tenemos que estar pendiente de la mercanca que tenemos en existencia en los cuartos fros y valorarla para que se encuentre en buenas condiciones, de lo contrario se sortea tirado el producto malo o se cambia en otro empaque para que no se dae el dems producto. INGENIERIA DEL PRODUCTO Como se explico anteriormente nuestros productos son exclusivamente frutas y verduras las cuales ya vienen en cajas o bultos cuando los compramos para venta al pblico de mayoreo. CONTRARIOS DE INVENTARIOS Y SURTIDOS Dentro del programa SICONET, existe un modulo de inventarios, ah registramos las compras que realizamos para que al momento de facturar la mercanca vendida automticamente se vaya disminuyendo del almacn, y poder as estar al tanto de nuestras existencias, tambin nos permite registrar las mermas generadas, o igual podemos checar a detalle

por medio de un reporte a que cliente se le vendi dicha mercanca o qu precio, de la misma manera nos permite comparar que tanta utilidad o perdida nos arrojo dicho producto. CONTROL DE CALIDAD En este tipo de mercado (Frutas y Verduras), el control de calidad visual, tenemos que estar siempre al pendiente del grado de temperatura que rigen los cuartos fros, pues no todos los productos se manejan a la misma temperatura, otros no deben estar tanto tiempo expuestos al sol, porque tambin se daa el producto, al trasladarlos de un lugar tambin hay que tener cuidado pues se malluga la mercanca. MERCADOTECNIA PRODUCTO los productos que manejamos en esta bodega son tomate, cebolla, aguacates, limones, papa, pepinos, lechuga, cocos, manzanas, duraznos, uvas, entre otros pero lo fuerte de nuestra bodega es el tomate. CANALES DE DISTRIBUCION La distribucin o entregas de la mercancas haca nuestros clientes es por medio de camiones, triler y camin de redilas, pues la mayora dentro de la ciudad. PROMOCION Y PUBLICIDAD La publicidad consiste en revistas y peridicos que regularmente son promovidas por la unin de comerciantes al cual pertenecemos. PRECIO Los precios son muy variables en este tipo de mercado, pues al llegar la mercanca trae un precio podramos decir que alto, pero al correr los das puede irse deteriorando entonces hay que bajar un poco el precio, tambin si hay escases del producto se vuelve a elevar su precio, de lo contrario hay mucha existencia en el mercado general, del mismo producto, por la misma competencia provoca que se baje un poco el precio original, aqu hay que estar modificando el precio unitario en el sistema de inventarios. INVESTIGACION DE MERCADO Esto quiere decir que siempre hay que checar el producto antes de comprarlo, tenemos que tomar en cuenta, la

calidad del producto, que productos lo est manejando, si lo compramos hay que tener cliente para ello, el precio en que lo estn vendiendo, como viene empaquetado, que transporte van a utilizar para hacerlo llegar a nuestra bodega, a qu precio lo estn vendiendo aqu en la plaza, por decir algunos detalles.