Receta de Salpicn de Pollo

Hoy les enseare a preparar Salpicn de Pollo, con una receta de comida peruana fcil de preparar. Disfrtenlo.

Ingredientes: (6 personas)

1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada. 1 cebolla cortada a la pluma. 1 taza de zanahoria sancochada y cortada en cuadros. 1/2 Kg. de papa sancochada y cortada en cuadros. El jugo de un limn. 2 choclos desgranados, cocidos 1 lechuga cortada en tiras Sal, pimienta y mayonesa al gusto.

Preparacin:
1. 2. 3. 4. Mezclar todos los ingredientes. Sazonar con el limn, la sal y la pimienta. Al momento de servir, decorar con la mayonesa. Si se desea se puede acompaar con arroz blanco.

Salpicn (plato peruano)

El salpicn del Per

Csar COLOMA PORCARI Presidente del Instituto Latinoamericano de Cultura y Desarrollo Un plato fro muy apetecido en el Per es el salpicn, de origen espaol y preparado aqu desde hace varios siglos. Nuestro salpicn es muy adecuado para los das calurosos y casi nadie sabe, al saborearlo, que en los tiempos coloniales era un plato que se invitaba nada menos que en los velorios. Para comprobarlo nos remitimos al ao 1860, en que fue publicada la famosa Gua del viajero en Lima, obra de don Manuel Atanasio Fuentes, en la cual el autor nos informa que antiguamente, en los velorios, a la media noche se daba de cenar a la concurrencia, siendo un plato de ordenanza e indispensable el salpicn, que consiste en carne picada con lechugas (La Ciudad de los Reyes..., Lima, Instituto Latinoamericano de Cultura y Desarrollo, 1998, pginas 116, 260, 261). El Dr. Fuentes agrega que Al da siguiente, se conduca el cadver a la iglesia en donde se cantaba misa de gloria con msica. Pero el autor se quejaba que en 1860, Aunque la funcin religiosa es la misma, no hay ya velorios ni altares ni salpicones; no se llora hoy a los hijos cantando, y esta es, sin duda, una de las mejores pruebas de nuestro mejoramiento social (Ibdem). Este notable autor peruano del siglo XIX repite esta informacin en su obra profusamente ilustrada Lima. Apuntes histricos, descriptivos, estadsticos y de costumbres (Pars, Librera de Firmin Didot, 1867, pgina 134). La receta que nos ofrece nada menos que el Dr. Fuentes tiene ya ciento cuarenta y cuatro aos y se mantiene vigente hasta la fecha, y como el salpicn es muy fcil de preparar, es un plato fro favorito del verano. En la enciclopedia Espasa se define al salpicn de Espaa como un Fiambre de carne picada, compuesto y aderezado con pimienta, sal, aceite, vinagre y cebolla, todo mezclado (tomo 53, pgina 317).

El salpicn del Per lleva solamente carne picada (de res o pollo) y lechuga criolla, y se adereza con sal, pimienta, aceite, vinagre y aj. As que a aprovechar el verano comiendo nutritivos y refrescantes salpicones, cuyo origen en nuestro pas, como lo hemos podido comprobar, data de los tiempos virreinales.