PLANEACIÓN DE DESEMPEÑOS EN CONTEXTO PARA DESARROLLO DE LA

COMPRENSIÓN SOBRE LAS SOLUCIONES QUÍMICAS

Agosto 4 de 2009

Área: Área Química

Docente: Rodríguez Camilo Andrés

SOLUCIONES

OBJETIVO GENERAL

Generar comprensión de los lenguajes y conceptos básicos requeridos para llevar a cabo
interpretaciones, relaciones e hipótesis válidas en las Ciencias Naturales, específicamente
en el área de la Química, como respuesta a los retos que impone el ámbito de una eficaz
preparación preuniversitaria de calidad.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Contextualizar la temática correspondiente a las SOLUCIONES como tópico

generativo de la sesión para generar Comprensión en los estudiantes.
• Desarrollar ejercicios de interpretación de lectura y lógica matemática en los
estudiantes para afianzar procesos de interpretación de información.

IDEAS PREVIAS INDISPENSABLES PARA ABORDAR TEMÁTICA DE SOLUCIONES

Fuerzas interiónicas:

• Origen y características de Iones. Formación de cargas. Electronegatividad.

Fuerzas intramoleculares:

• Generación de dipolos, efectos de Electronegatividad, Resonancia.

Fuerzas intermoleculares ó fuerzas de Van der Waals:

• Fuerzas dipolares, Puentes de Hidrógeno, Fuerzas de dispersión momentánea de

carga ó fuerzas de London.

Sustancias Homogéneas:

• Soluciones producto de la mezcla uniforme de componentes sustanciales a través

de su extensión y sin relevancia en porcentajes de cantidades de combinación.

Sustancias Heterogéneas:

• Soluciones producto de la mezcla no uniforme de los componentes de la

combinación de sustancias con generación de fases limitadas por fuerzas de
dispersión.
Cantidades Químicas:

• Moles y masas molares

• Conversiones entre masa y moles.
• Molaridad, (M=n/V)

TERMINOLOGÍA BÁSICA

Soluto1: Componente de una solución que se encuentra en menor proporción y esta

sustancia es disuelta por el solvente.

Solvente2: Componente de una solución presente en mayor proporción y que disuelve al

soluto dispersándolo en él.

Solución3: Mezcla homogénea que puede tener composición variable. Consta de soluto y
solvente.

Miscible4: Que puede mezclarse en cualquier proporción y formar una fase homogénea.

Inmiscibles5: Que no se puede mezclar; dicho de una sustancia, que no se disuelve, que
queda en fases separadas o formando una suspensión.

INTRODUCCIÓN TEMÁTICA

Las soluciones hacen parte de nuestra vida cotidiana, se encuentran presentes en

muchos de los productos que consumimos a diario y hasta nuestro propio cuerpo, desde
su composición hasta sus vitales procesos metabólicos, depende de ellas. Contrario a la
interpretación común que se hace de los gases al referenciarlos como mezcla de
sustancias en estado líquido por su naturaleza de evidencia fáctica, las soluciones
también las podemos encontrar en estados sólidos y estados gaseosos.

SITUACIÓN PROBLEMICA EN CONTEXTO

La panela es un producto de alto consumo en países latinoamericanos, especialmente en

Colombia, donde economías rurales hasta hace pocos años dependían y giraban en torno
a ella. Es el caso de Villeta Cundinamarca, municipio que se autodenomina “Ciudad dulce
de Colombia” por ser tradicionalmente un productor sobresaliente en términos de calidad
y cantidad en toda la región del Gualivá.

1www.xenciclopedia.com/post/Quimica/Solucion-quimica-(conceptos).html

2Ibid.

3www.agronomiayciencias.uat.edu.mx/descargas/alumnos/telematica/erodriguez.php

4es.wiktionary.org/wiki/miscible

5
es.wiktionary.org/wiki/Inmiscible
En nuestros hogares a menudo disfrutamos de la aguapanela y quizá nunca nos
preguntamos realmente qué estamos consumiendo y en qué cantidad

Puede inquietar esta pregunta a un consumidor habitual de panela al saber que un 80%
de la ella corresponde a sacarosa, un disacárido compuesto por una molécula de glucosa
y otra de fructosa, el otro 20% corresponde a minerales y algunos monosacáridos, entre
los que se encuentra la glucosa.

Fuente de imagen 6

Hoy nos preguntamos ¿cuál es la medida de la cantidad neta de sacarosa que ingerimos
al consumir aguapanela en casa?

Una de las medidas de concentración ([ ]) usadas con más regularidad en el trabajo con
soluciones es la molaridad (M), la cual se encuentra como resultado de dividir los moles
de soluto en los litros de solvente.

Para hallar el peso molar se debe sumar la masa atómica de cada uno de los átomos que
compone la sacarosa (aparecen todos en la imagen arriba) :

Átomo Masa
atómica
O 16.00
C 12.01
H 1.008

1) A partir de estos porcentajes complete la tabla a continuación:

Gramos de Agua Gramos de Moles de [M] sacarosa

Panela sacarosa sacarosa en
aguapanela

6Fuente de imagen: http://www.aula21.net/Nutriweb/glucidos.htm

 A 225 2L
B 115 1.3 L
C 75 500 ml

2) Organice las soluciones A, B Y C en orden decreciente de concentración

3) Cuál de las tres cree que será la más rica (Desarrollar en laboratorio casero o de
colegio)
4) Observe y analice la siguiente tabla con datos de ebullición de la sacarosa a una
atmósfera de temperatura.

%. Sacarosa Temperatura
de ebullición
°C
0 100 (agua)
10 100,4
20 100,6
40 101,5
60 103
80 112
85 114
90,8 130
100 160 (Azúcar
fundido)
Fuente: aulachocovic7

Según la tabla anterior se puede inferir que:

a. Con la temperatura de ebullición de la aguapanela se puede encontrar un

aproximado de la cantidad de panela que se agregó para su preparación.
b. Se puede hallar un aproximado de la sacarosa presente en la solución preparada.
c. Se puede calcular la concentración Molar de sacarosa en la solución final de
aguapanela.
d. Todas las anteriores

5) Si la ebullición de la solución de sacarosa, referenciada en el cuadro anterior, se

llevó a cabo a nivel del mar y se repitió en Bogotá, los nuevos resultados son:
a. Idénticos a los primeros tomados a nivel del mar.
b. Menores que los tomados a nivel del mar.
c. Mayores que los tomados a nivel del mar.
d. Ninguna de las anteriores.

7www.bdnhome.com
 6) Si “El azúcar sólo aporta energía, en concreto proporciona unas 4 calorías por
gramo”8 haciendo referencias exclusiva a la sacarosa pura,
¿Cuánta panela fue agregada a un litro de agua si la solución hierve a 104 °C?

7) A la solución de la pregunta número uno (1), literal A, se le extrae 700 ml para

tomar con limón, para hacer rendir el resto de la aguepanela que sobró se le
agrega 200 ml más de agua pura.

Identifique:

a. Volumen inicial:
b. Volumen final:
c. Concentración Molar inicial:
d. Concentración Molar final:

Recuerde que el producto del Volumen inicial por la Concentración inicial es igual
al producto del Volumen final por la concentración final.

8) El consumo de sacarosa en Colombia es de aproximadamente 31 Kg/persona/año,

o sea alrededor de 85 g/persona/día (García 1993),
a. ¿Cuántos moles de sacarosa al día consumirá en promedio una persona en
Colombia?
b. Si una persona bebe un litro de la aguapanela que se preparó a partir del
planteamiento del numeral siete (7), cuátos moles de diferencia hay con respecto
al promedio de sacarosa consumida por persona en Colombia.
c. De los 500 ml de aguapanela que sobró se puede llegar a completar la diferencia
en moles de sacarosa que en promedio consume una persona en Colombia o no
es necesario.
9) Si la vía de consumo es por medio de aguapanela y un sujeto toma un (1) litro al
día, ¿qué concentración de sacarosa debe tener para igualar la cantidad de
sacarosa que en promedio se consume por persona en Colombia?

8http://ccbolgroup.com/chancaca.html