Helados en licuadora, sin coccin, sin mquina

Si no tenemos mquina para fabricar helados, ni queremos realizar un procedimiento largo, que implique coccin (crema inglesa) y tampoco estamos dispuestos a usar ingredientes que para algunos son complicados o caros, como la glucosa, la crema, etc., la mejor opcin es preparar estos helados con sus di ersas ariantes (sorbetes de frutas y de p!talos de flores, helados de crema"sin crema y los reducidos en calor#as). $sta receta es ideal para hacer con ingredientes que tenemos habitualmente en casa y alguna cosa rica que encontremos o que nos haya quedado. %a &nica recomendacin es comprar en el supermercado un paquete de gelatina sin sabor y esencia de ainilla y tenerlos siempre en la alacena, ya que no son perecederos y se utilizan para di ersos postres.

S'()$*$S +$ ,(-*. ' ,%'($S /ngredientes0

122 c.c. de agua 3 cdas. de leche en pol o 4 taza de az&car 5ugo de medio limn 4 cdita. de esencia de ainilla -n sobre de gelatina sin sabor (6 g.) hidratado en 4"7 taza de agua fr#a ,(-*.S0 4y 8 taza de fruta madura a eleccin cortada en trozos, que no sean c#tricos (9$(., :.;<.;., ).;.;., .;.;., :.;=', +-(.<;', +.:.S>', :$%';, S.;+/., ,(.:)-$S., ,(-*/%%., -?., >H/(/:'@., >/(-$%.S, A/B/, :'(., >.C-/, etc., un sabor por ez o combinados)... ...' ,%'($S0 infusin de p!talos de rosa, ioleta o jazm#n (dejar reposar 722 g. de p!talos de las flores que no est!n tratadas con abonos qu#micos en D22 c.c. de agua hir iendo, durante 42 min. y colar), 7 cdas de leche en pol o eEtra y D cdas. de miel. Se puede agregar unas gotas de colorante egetal rosa o ioleta para los de rosa y ioleta. $l de jazm#n queda incoloro. +e ioletas0

+e rosas0

9reparacin0
>alentar la gelatina hidratada en microondas D2FF en mEima potencia, o a fuego m#nimo sin dejar que hier a.

>olocar en el aso de la licuadora, procesadora o miEer, todos los ingredientes0 agua, leche en pol o, az&car, jugo de limn, esencia de ainilla, gelatina y fruta (o infusin de p!talos con miel). Si se desea encontrar trocitos de fruta en el helado, reser ar un poco para agregar despu!s.

%icuar los ingredientes y colocar en una fuente en el congelador o freezer hasta que comience a cristalizarse. ?ol er a licuar y repetir este procedimiento un par de eces (congelar G licuar). +espu!s de la &ltima ez que se licua, agregar la fruta reser ada y accionar la licuadora un momento, cuidando de no romper totalmente los trozos.

%le ar a congelar. .ntes de ser ir dejar unos minutos fuera del congelador, o lle ar unos segundos al microondas para ablandar.

S'()$*$S +$ >/*(/>'S /ngredientes0

H22 c.c. de leche 4 taza de az&car 4 cdita. de esencia de ainilla -n sobre de gelatina sin sabor (6 g.) hidratado en 4"7 taza de agua fr#a 5ugo y ralladura de D limones (o D naranjas, o 4 pomelo grande, o 7

mandarinas)

9reparacin0
>alentar la gelatina y licuar todos los ingredientes0 leche, az&car, jugo, ralladura y esencia de ainilla. >ongelar en una fuente y licuar dos o tres eces, a medida que se a cristalizando.

H$%.+'S +$ >($:. (sin crema)

.tencin0 >uando se agrega alg&n licor o aguardiente, tarda ms en congelarse, ya que el alcohol no se cristaliza.

/ngredientes0
622 c.c de leche 1 cdas. de leche en pol o 4 taza de az&car 4 cdita. de esencia de ainilla 4 sobre (6 g.) de gelatina sin sabor hidratada en 4"7 de agua fr#a

9reparacin0
>alentar la gelatina y licuar con el resto de los ingredientes, dando sabor con dulces, chocolate, licores etc. 9ara los distintos sabores agregar0 Sabayn0 3 yemas duras y 8 taza de oporto o marsala *urrn0 DH2 g. de turrn procesado o picado (agregar despu!s de licuar)

Hal a o mantecol0 .gregar D22 g. de hal a o postre mantecol. Son pastas moldeadas a base de s!samo (hal a) o de man# (mantecol)

,rutilla a la crema0 D22 g. de pulpa de frutillas >erezas0 D22 g. de cerezas al marraschino (agregarlas despu!s de licuar)

:laga0 D22 g. de pasas de u a remojadas en ruhm :oIa0 3 cdas. de caf! instantneo diluidas en 4H2 c.c. de agua y H2 g. de az&car *iramisu0 D22 g. de queso crema, D yemas duras y al final, despu!s de licuar, media docena de ainillas remojadas en caf! y ruhm, que se mezclarn dejando que se desmenucen un poco. .l ser ir se espol orea con cacao amargo

;ueces, a ellanas, pistacho o almendras0 D22 g. de nueces o almendras peladas y tostadas (en una sart!n sobre la llama, o en una placa en horno sua e, un par de minutos) , la mitad licuarla con el resto de los ingredientes y la mitad restante agregarla despu!s. $n el caso del pistacho, agregar unas gotas de colorante egetal erde y amarillo

9itufo0 .gregar 1 cdas. de licor >uraJao azul y ralladura de media naranja

>oco0 4H2 g. de coco rallado y D cdas. de miel ;utella0 4 frasco de nutella

@ogurt0 Sustituir la tercera parte de la leche por yogur y agregar 4 taza de frutas a eleccin >anela0 Her ir en la leche que se a a utilizar D o 7 ramas de canela y dejar reposar 42 minutos ?ainilla0 Her ir en la leche que se a a utilizar una chaucha de dejar reposar 42 minutos. .gregar D yemas duras al licuado ainilla y

,rutos del bosque0 -tilizar la mitad del az&car indicada y agregar 4 frasco de mermelada (cassis, mora, frambuesa, arndanos, grosella, etc.)

+uraznos o anan a la crema0 .gregar la mitad del contenido de una lata de duraznos o anan en alm#bar

=ranizado0 .gregar 4H2 g. de chocolate picado despu!s de licuar >hocolate0 .gregar D22 g. de chocolate negro o blanco derretido. 9uede aromatizarse con licores o agregar, despu!s de licuar, frutas secas, pasas, chocolate picado, etc.

>iruelas, dKtiles o higos secos0 .gregar D22 g. de ciruelas, dKtiles o higos secos remojados en coLac, MhisIy o ruhm :enta0 8 taza de licor de menta

:enta granizada0 4"D taza de licor de menta. .gregar 422 g. de chocolate picado despu!s de licuar Ainotos al MhisIy0 -tilizar la mitad de la cantidad de az&car indicada, agregar 722 g. de dulce de Iinotos sin semillas (despu!s de licuar) y 3 cdas. de MhisIy

+ulce de leche0 Sustituir el az&car por H22 g. de dulce de leche. .gregar despu!s de licuar frutas secas, chocolate, pulpa de bananas, ruhm, etc., si se desea dar otro gusto +ulce de leche tentacin0 Sustituir el az&car por 722 g. de dulce de leche. +espu!s de licuar por &ltima ez agregar D22 g. de dulce de leche y mezclar dejando etas :arrn glas!0 -tilizar la mitad del az&car y agregar 722 g. de castaLas en alm#bar picadas despu!s de licuar

:ascarpone0 .gregar DH2 g. de mascarpone, o queso crema :ermelada0 -tilizar la mitad del az&car y agregar 3H2 g. de mermelada a gusto despu!s de licuar +ulce de leche al coco0 Sustituir el az&car por 322 g. de dulce de leche. .gregar 422 g. de coco rallado

>hocolate 5ijona0 .gregar 4H2 g. de chocolate fundido y 422 g. de turrn de 5ijona

,lan0 %icuar con 3 yemas duras y 422 c.c. de caramelo l#quido. (eser ar otros 422 c.c. de caramelo para salsear al ser ir

H$%.+'S ($+->/+'S $; >.%'(/.S0

Sustituir la leche entera por leche descremada, el az&car por 7 cdas. de edulcorante liquido, las mermeladas y dulces por productos bajas calor#as y el chocolate por 7 cdas. de cacao amargo diluido en 8 taza de queso blanco. (educir la cantidades de alcohol. $n asar en recipientes pequeLos o en porciones indi iduales, ya que tienden a cristalizarse ms que los helados comunes, por la falta de az&car y de materia grasa. 9or lo tanto es mejor guardarlos en recipientes chicos, aptos para lle ar unos segundos al microondas antes de consumir.

Ser irlos acompaLados de frutas, con queso blanco aligerado con yogur, endulzado con edulcorante (se puede utilizar Ste ia, que es natural) y perfumado con ainilla.