ngredientes del Coctl de Algarrobina 1 3/4 de taza de pisco 1/2 de taza de algarrobina (o jarabe de algarrobina) 1 taza de leche evaporada

Azcar (variante: usar 1 lata de leche condensada, en vez del azcar y la leche evaporada) 2 yemas de huevo Canela molida 16 cubos de hielo o ms si se desean ms suaves Preparacin del Coctl de Algarrobina Batir todos los ingredientes menos la canela en una licuadora. Empezar con el huevo y luego ir agregando: la leche evaporada, el jarabe de algarrobina, el pisco, y el azcar al gusto (o la leche condensada). Agregar el hielo y seguir licuando. Verificar el sabor y agregar lo que al gusto le parezca necesario. Servir en copas pequeas individuales como aperitivo y espolvorear encima con canela. 1 tarro de Leche evaporada 8 cubitos de Hielo 2 cucharadas de algarrobina 1 Huevo 5 cucharadas de azcar 1 copa de PISCO PERUANO MODO DE PREPARACIN: Vacear el tarro de leche en la licuadora y agregar la algarrobina, licuar unos minutos y agregar el pisco, azcar, el hielo y al ltimo el huevo entero. Servir en copas y encima espolvorear Canela molida. Es un cocktail netamente peruano. Es delicioso, la combinacin del Pisco Peruano con la Algarrobina lo hacen exquisito

ngredientes

1 3/4 de taza de pisco 1/2 de taza de algarrobina (o jarabe de algarrobina) 1 taza de leche evaporada Azcar (variante: usar 1 lata de leche condensada, en vez del azcar y la leche evaporada) 2 yemas de huevo Canela molida 16 cubos de hielo o ms si se desean ms suaves

Preparacin del Coctl de Algarrobina

Batir todos los ingredientes menos la canela en una licuadora. Empezar con el huevo y luego ir agregando: la leche evaporada, el jarabe de algarrobina, el pisco, y el azcar al gusto (o la leche condensada). Agregar el hielo y seguir licuando. Verificar el sabor y agregar lo que al gusto le parezca necesario. Servir en copas pequeas individuales como aperitivo y espolvorear encima con canela.

gredientes para preparar merengue italiano

4 claras 1 taza de azcar (250 gramos) Anuncios Google

1/2 taza de agua (125 cc) o la cantidad suficiente para cubrir apenas el azcar.

Preparacin En una ollita, colocar la taza de azcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almbar a punto bolita medio o blando. Mientras se va cocinando el almbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora elctrica hasta llegar a punto nieve. Cuando el almbar est en su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningn momento. Continuar batiendo hasta que la preparacin adquiera una consistencia firme y est tibia o a temperatura ambiente.

Consejos para que el merengue salga perfecto

Los huevos deben ser frescos y encontrarse a temperatura ambiente. Cuando se separen las claras de las yemas, no debe quedar ni un solo rastro de yema en las claras. Cuanto mas refinada o de mejor calidad sea el azcar, ms delicado y con menos impureza quedar el merengue. Anuncios Google

"Este merengue se puede conservar en el freezer alrededor de 3 meses sin perder sus cualidades originales."

Si queremos que quede ms blanco, le podemos agregar unas gotas de jugo de limn al final del batido. Si el fin del merengue es la decoracin de un postre o torta, se le puede aadir 1 o 2 cucharadas de azcar impalpable (cuando ya se agreg todo el almbar), para que quede ms firme y lo protejamos de la humedad del ambiente.

La proporcin entre claras y azcar, es de una parte de claras por dos de azcar. Como los huevos suelen venir de diferentes tamaos, puede ser que la azcar indicada no sea la correcta. Por lo que se recomienda medir las claras con una taza o tarrito y luego calcular el doble de cantidad de azcar.

El merengue italiano es una preparacin ideal para cubrir tortas, tartas y dulces. Si la dejamos un rato en el horno crea una fina capa dura en la superficie con un centro muy cremoso como en los tpicos dulces chilenos llamados prncipes, si simplemente la queremos dorar un poco podemos ocupar un soplete y quemar las puntas como en un pie de

limn y por ltimo si queremos cubrir una torta no hay nada ms que hacer que ocupar la receta tal cual. Ingredientes para el merengue italiano

150 gramos de claras (tomando como referencia un huevo de 80 gramos sper extra color, seran 3 claras) 300 gramos de azcar granulada 1 pizca de sal 100 ml de agua

Tiempos

Foto: fiestasyeventos.com

Elaboracin del almbar: 10 minutos Elaboracin del merengue: 7 minutos

Preparacin

Agregar dentro de una olla la azcar granulada y el agua, poner a fuego medio hasta que los cristales de azcar se hayan disuelto y obtengamos una fluidez de hilo continuo. Dejar reposar fuera del fuego hasta que las burbujas dejen de producirse. Mientras esperamos a que el almbar est listo, batimos las claras con la pizca de sal. Una vez que estas hayan llegado a formar pequeas montaas y el almbar est sin burbujas, debemos incorporar el almbar en forma de hilo a las claras mientras batimos la preparacin. Debemos continuar batiendo, una vez que hayamos agregado todo el almbar, hasta que la preparacin se haya enfriado por completo. Una vez fra estar lista para agregar sobre una torta de 3 leches por ejemplo o sobre un pie de limn y dorar con la ayuda de un soplete.

Datos importantes

Para obtener un merengue italiano con ms aire, lo ideal es hacerlo con huevos que estn a temperatura ambiente ya que estos absorben el aire con mayor facilidad. Recuerden que la pizca de sal se agrega a la preparacin primero para hacer que las claras crezcan con mayor facilidad y para realzar sabores. Al momento de incorporar el almbar al merengue italiano es muy importante batir contantemente la preparacin y procurar llegar a todos los lados de la fuente donde estamos batiendo el merengue.