Procedimientos Operacionales Estndares de Sanitizacin Sociedad Agrcola H.

C Versin 02 Diciembre de 2006

SSOP 03 Prevencin y Control de Plagas

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ndice Temtico 1. Ob!eti"o 2. #lcance $. %e&erencias '. De&iniciones (. #cti"idades 1. Tipos de Pla)a de la zona 2. *edidas Pre"enti"as 6. Vi)ilancia +. Veri&icacin ,. *atriz de %esponsabilidades -. #ne.os

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1. Ob!eti"o El ob!eti"o de este doc/mento0 es de&inir los procedimientos implementados en la #)roind/stria 1.2.0 para pre"enir 34o mantener ba!o /mbrales t5cnico econmicos de&inidos0 la presencia de pla)as en las instalaciones de la empresa. #dems de estip/lar e implementar las medidas correcti"as en caso 6/e se detecte la presencia de al)/na de estas pla)as 3 6/e p/eda a&ectar la inoc/idad 3 calidad de los procesos 3 prod/ctos. 2. #lcance Este procedimiento se aplica en todas las instalaciones comprometidas en la elaboracin0 s/ministro de materias primas0 almacena!e de prod/ctos terminados 3 traslado de los mismos. $. %e&erencias %e)lamento Sanitario de los #limentos. D.S. 78 -++. %e)lamento Sobre 2ondiciones Sanitarias 3 #mbientales en los 9/)ares de Traba!o. Decreto S/premo (-'.

'. De&iniciones Plagas: insectos0 roedores0 p!aros 3 otras especies menores capaces de contaminar directa o indirectamente los alimentos. Desratizar : accin de e.terminar las ratas. Desinsectacin: accin de e.terminar los insectos. (. #cti"idades Este procedimiento persi)/e establecer /n pro)rama pre"enti"o &ormalizado de control de pla)as0 el c/al podr lle"arse a cabo por personal capacitado de la planta o por /n contratista e.terno a/torizado para el control de pla)as0 se deber mantener los procedimientos por escrito para red/cir el potencial de contaminacin de prod/cto por acti"idad de pla)as o por el /so de materiales 34o procedimientos dise;ados para controlar la acti"idad de pla)as. (.1. Tipos de pla)as de la zona En la zona donde se /bica la empresa se <an identi&icado las si)/ientes pla)as: a= %oedores : ratn dom5stico >la/c<a=0 )/arenes0 ratn de campo. b= ?nsectos : moscas0 ara;as0 polillas0 zanc/dos 3 <ormi)as. c= #"es (.2. *edidas Pre"enti"as Para la pre"encin de pla)as se <an de&inido las si)/ientes medidas pre"enti"as:
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a= @arreras &Asicas en las instalaciones En la planta e.isten separadores de ambientes de lamas con el &in de e"itar la entrada de pla)as como insectos "oladores. 9a sala de proceso c/enta con cortinas de plstico para impedir el in)reso de pla)as 6/e se p/diesen encontrar en el patio de recepcin. 9a *antencin en condiciones ptimas es de %esponsabilidad del Be&e de Planta0 /na "ez a la semana este debe s/per"isar el b/en mantenimiento de estas0 de!ando constancia en el %e)istro C*onitoreo 3 Pre"encin de 2ontrol de Pla)asD >%SSOP0$.01=. b= Orden 3 limpieza en la planta Algunas de las medidas preventivas establecidas por la Agroindustria H.C. y que el personal debe acatar son: Se debe mantener limpia 3 ordenada el rea de traba!o. Se debe mantener limpio el perAmetro e.terno de la planta. Se deben mantener limpias 3 ordenadas las bode)as En las bode)as lo primero en entrar es lo primero en salir >E?EO=. 9os prod/ctos alimenticios estarn cerrados dentro de las bode)as con el &in de e"itar la atraccin de pla)as. En los l/)ares de traba!o esta pro<ibido cons/mir alimentos. c= Desratizacin El ob!eti"o de esta acti"idad es pre"enir la presencia de roedores en la planta0 mediante la /tilizacin de cebos anticoa)/lantes de se)/nda )eneracin. Para esto se <a contratado los ser"icios de /na empresa e.terna0 los 6/e son responsables de la aplicacin 3 mantencin de estos cebos. El in)rediente acti"o /tilizado es @roditaco/m 0.00(F en blo6/e 3 2o/matetral3l 0.0$+(F en pasta0 los c/ales se disponen en t/bos de PV2 n/merados. 2ada /n mes se realiza /na e"al/acin de los cebos 3 se establece c/al <a sido el cons/mo para a/mentar o dismin/ir la cantidad de cebos a instalar. d= Desinsectacin El ob!eti"o de esta acti"idad es pre"enir la presencia de insectos "oladores 3 rastreros tales como moscas0 abe!as0 a"ispas0 polillas0 baratas0 <ormi)as0 ara;as0 c/carac<as0 etc0 en las zonas prod/cti"as. Para esta acti"idad tambi5n se <a contratado /na empresa de control e.terna0 la c/al emplea insecticidas en base a 2ipermetrina 2(F0 dependiendo del ries)o de contaminacin de alimentos0 condiciones medioambientales 3 el ni"el de in&estacin de las pla)as e.istentes o potenciales de cada l/)ar. 9os l/)ares a tratar son in)reso0 salas de proceso0 o&icina0 pedil/"ios 3 e.teriores0 se /tilizan bomba comb/stin0 con /na &rec/encia de $0 dAas0 si!eto a re"isin 6/incenal0 o cada "ez 6/e sea necesario se)Gn re6/erimiento de la empresa. 6. Vi)ilancia El !e&e de Planta debe monitorear si se c/mplen las medidas pre"enti"as establecidas. Esto se realiza /na "ez a la semana con el re)istro %SSOP0$.01 C*onitoreo de Pre"encin 3 2ontrol de Pla)asD. 9as acciones correcti"as deri"adas de al)/na no con&ormidad se reco)en en el mismo re)istro. 9a empresa c/enta con /n pro)rama de control de pla)as 6/e es
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"eri&icado mens/almente por /na empresa e.terna. 9as acciones realizadas se especi&ican en /na <o!a de ser"icios 6/e entre)a la empresa e.terna por cada "isita. El control de desratizacin 3 desinsectacin por &/mi)acin es realizado por /na empresa e.terna contratada para estos e&ectos0 de ac/erdo a lo indicado en el Plan pre"enti"o de control0 3 es de s/ responsabilidad inspeccionar 3 mantener los cebos 3 realizar las &/mi)aciones correspondientes. Para esto desp/5s de cada "isita mens/al0 deben entre)ar /n C2erti&icado 3 E"al/acinD 6/e indi6/e el estado de los cebos 3 las medidas implementadas. Este in&orme se entre)a al Be&e de Planta0 6/ien lo re"isa0 arc<i"a 3 entre)a /na copia al Herente0 6/ien es el encar)ado de "eri&icar dic<o control. 2ada aplicacin deber ser respaldada por escrito con el %e)istro %SSOP0$.02 C#plicaciones de Pre"encin 3 2ontrol de Pla)asD este re)istro contiene in&ormacin acerca de *ateriales aplicados0 or)anismos combatidos0 cantidad aplicada0 rea especi&ica donde se aplic el pla)/icida0 m5todo de aplicacin0 cantidad de aplicacin o dosis0 &ec<a 3 <ora de tratamiento 3 &irma del aplicador. En el arc<i"o de doc/mentacin debern estar las &otocopias de las eti6/etas de los prod/ctos pla)/icidas /tilizados0 se deber contar con la in&ormacin de m5todos de /so0 preca/ciones 3 la in&ormacin de se)/ridad 6/Amica. Tambi5n se tendr /na copia del se)/ro de responsabilidad ci"il 3 e"idencia del permiso "i)ente del aplicador. +. Veri&icacin El Be&e de Planta es el responsable de s/per"isar lo disp/esto en este doc/mento 3 comprobar los res/ltados de los res/ltados entre)ados por la empresa e.terna0 sin embar)o el Herente es el encar)ado de "eri&icar el c/mplimiento de las medidas de control 3 pre"encin por medio de la "eri&icacin de los re)istros. ,. *atriz de %esponsabilidades
78 de Procedimiento (. *edidas pre"enti"as 6. Vi)ilancia +. Veri&icacin E!ec/cin %esponsable Veri&icacin E!ec/cin %esponsable Veri&icacin E!ec/cin %esponsable Veri&icacin Empresa e.terna X X X X X X X X Personal de Planta X X X Be&e de Planta Herente

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