:

Balance de masa.

FUNDAMENTOS DEL BALANCE DE MASA

Proceso intermitente

Proceso continuo

ECUACIN GENERAL DE BALANCE

El balance de materiales y de energa permiten establecer el tamao de una planta.

Entrada + generacin - salida - consumo = acumulacin

PROCESOS CONTINUOS
En un proceso continuo en rgimen permanente, en operacin continua y estable o estacionaria el termino de acumulacin debe ser nulo En procesos sin reaccin qumica y sin acumulacin de materiales:
Entrada + generacin = salida + consumo

SIN REACCION QUIMICA

Entrada

PROCESO Entrada = Salida

Salida

Etanol
Se trata de concentrar una disolucin de alcohol en un destilador. Entra 2000 kg/h a 25 C con una concentracin de etanol del 12%. Por la parte superior sale el alcohol con 78% de etanol. Y por la parte inferior sale un concentrado con mucha agua y con una concentracin de etanol de 0,02%. Determinar los flujos de las corrientes.

D E S T I L A C I O N

Etanol
Se trata de concentrar una disolucin de alcohol en un destilador. Entra 2000 kg/h a 25 C con una concentracin de etanol del 12%. Por la parte superior sale el alcohol con 78% de etanol. Y por la parte inferior sale un concentrado con mucha agua y con una concentracin de etanol de 0,02%. Determinar los flujos de las corrientes.

F:
D E S T I L A C I O N

Etanol 12 % Etanol 78% Etanol 0,02%

=2000

Kg/h

G:
G

L:

Base de calculo:

1 Hora

Etanol
F: Etanol 12 % =2000 Kg/h

G:
D E S T I L A C I O N

Etanol 78%
Etanol 0,02% 1 Hora

L:
G

Base de calculo:

Balance total

F = G + L Ec. 1

2000 = G + L
L

Balance Parcial Etanol Etanol en F = Etanol en G + Etanol en L 2000 * 0,12 = G * 0,78 + L * 0,0002

Balance Parcial Agua Agua en F = Agua en G +

Agua l en L

2000 * 0,88 = G * 0,22 + L * 0,9998 Ec2 Resolviendo Ec.1 y Ec2 G = L= 307,2582714 Kg/h 1692,741729 Kg/h

MANUFACTURA DE MERMELADA

En una manufactura de mermelada se mezcla el azcar con fruta (45% fruta y 55% azcar). Se le aade la pectina necesaria, aproximadamente 250g/100Kg de azcar. La mezcla se evapora hasta que los slidos solubles llegan al 65%. Qu cantidad de mermelada se obtendr a partir de una fruta con 12% de slidos solubles? Cuntos kg de mermelada se obtienen por kg de fruta en el proceso? La pectina se considerar como slido soluble.

Manufactura de mermelada
M1 M2 M3 M4 M5 M6
Base de calculo Azucar Fruta Pectina

Fruta 12% solidos solubles Azucar Pectina 250 g /100 kg de Azucar Mezcla Agua evaporada Mermelada 65% solidos solubles
100 kilos de azucar 100 kilos (100 x 0.45) / 0.55 0,25 kilos

81,81818182 Kilos

B total B total

M1 +

M2 + M3

M5

+ M6

81,818182 + 100 + 0,250 182,0681818 = M5 + M6

= M5 + M6

Luego:

Manufactura de mermelada
B parcial de solidos solubles:
Solidos en M1 + Solidos en M2 + Solidos en M3 = Solidos en M5 + Solidos en M6

Luego:

0,12 * 81,818182 + 100 + 0,25 = 0

+ M6 * 0,65

M6 = M5 =

169,335664 Kilos 12,7325175 Kilos

Mermelada Agua evaporada

Mermelada por kilo de fruta:

169,335664 kg mermelada / 81,818182 kg de fruta 2,06965812

ZUMO DE NARANJA CONCENTRADO

Se desea preparar un zumo de naranja concentrado dulce. El zumo inicial recin exprimido M1 , tiene un 5% de slidos. Y se desea elevar esta cantidad en un 10% mediante evaporacin.

Aadiendo despus azcar hasta alcanzar un 2% en el zumo concentrado M5.

Calcular la cantidad de agua que debe eliminarse y el azcar que debe aadirse por cada 1000kg de zumo inicial exprimido.

Zumo de naranja concentrado

M1 M2 M3 M4 M5 Zumo de naranja Vapor de agua Zumo concentrado Azucar Zumo concentrado
BASE DE CALCULO: M1 =

5% solidos 10% solidos 2% Azucar

1000 kg

EN EL EVAPORADOR: Balance Total M1 1000 =

BP: solidos.

M2

+ M3

M2 + M3

Slidos en M1 = Solidos en M2 + slidos en M3 0,05 * 1000 = 0 + 0,10 * M3

50 = 0,10 * M3
Luego : M3 = M2 = 500 kilos 500 kilos

Zumo de naranja concentrado

EN LA MEZCLADORA Balance total M3 + M4 =

M5 Ec (1)

500 + M4 = M5

BP: azucar

Azucar en M3 0 + M4

+ azucar en M4 = azucar en M5 = 0,02 * M5 Ec (2)

Resolviendo Ec(1) y Ec(2)

M5 = M4 =

510,2040816 Kilos 10,20408163 Kilos

MANTEQUILLA

Es conveniente aadir a la mantequilla obtenida en una mquina de elaboracin de mantequilla en continuo, aadiendo una solucin (60% sal, 40% agua), si la composicin final de la mantequilla es del 15,8% de humedad y de 1,4% de sal.

Calcular la humedad inicial de la mantequilla antes de salarla.

Mantequilla
M1 = Mantequilla inicial M2 = Solucion de sal M3 = Producto
Base: Balance total:
M1 M1

? 60% Sal 1,48% Sal

Agua 40% Agua 15,8% Agua

M3 = + M 2 = M3 +M2 = 100

100 kilos

Balance Parcial Sal

Sal en M1 + Sal en M2 0 + M2 =

Sal en M3 0,0148 ( 100,0 )

0,60(M2) =

2,46666667 kilos

Mantequilla
Balance parcial Agua: Agua en M1 + Agua en M2 = Agua en M3
Agua en M1 + 0,4000 ( 2,46667 ) = Agua en M1 = 14,8133333 kilos 0,1580 ( 100,0 )

Del Balance total:

M1 + M1 =

2,466667 =

100,0

97,5333333 kilos

Humedad inicial en M1 Humedad inicial en M1

14,813333 / 97,53333 = 15%

0,151879699

AZCAR DE CAA

En la figura se muestra un diagrama de flujo simplificado de la fabricacin de azcar. La caa de azcar (M1, 16% azcar, 25% agua y 59% pulpa) se alimenta a un molino. Donde se extrae jarabe por trituracin; el bagazo resultante (M2) contiene un 80% de pulpa. El jarabe (M3, 13% azcar, 14% pulpa) que contiene fragmentos finamente divididos de pulpa se alimenta a una malla que separa toda la pulpa y produce un jarabe transparente (M4) que contiene 15% de azcar y un 85% de agua en peso. El evaporador produce un jarabe pesado (M7, 40% azcar) y el cristalizador produce 900kg/h de cristales de azcar. Determinar:
a. El agua eliminada en el evaporador, M6. b. Las fracciones de masa de los componentes del flujo de deshecho (M5, 95% Pulpa) c. El caudal de alimentacin de caa de azcar, M1. d. El porcentaje del azcar que entra con la caa que se pierde con el bagazo, M2.

AZCAR DE CAA

La caa de azcar (M1, 16% azcar, 25% agua y 59% pulpa) se alimenta a un molino. Donde se extrae jarabe por trituracin; el bagazo resultante (M2) contiene un 80% de pulpa. El jarabe (M3, 13% azcar, 14% pulpa) que contiene fragmentos finamente divididos de pulpa se alimenta a una malla que separa toda la pulpa y produce un jarabe transparente (M4) que contiene 15% de azcar y un 85% de agua en peso. El evaporador produce un jarabe pesado (M7, 40% azcar) y el cristalizador produce 900kg/h de cristales de azcar.

M1 Azucar Agua Pulpa Total 16% 25% 59% 100%

M2

M3 13% 73%

M4 15% 85%

M5

M7 40% 60%

80%

14% 100% 100%

95% 100%

AZCAR DE CAA

El evaporador produce un jarabe pesado (M7, 40% azcar) y el cristalizador produce 900kg/h de cristales de azcar.

M1 Azucar Agua Pulpa Total 16% 25% 59% 100%

M2

M3 13% 73%

M4 15% 85%

M5

M7 40% 60%

80%

14% 100% 100%

95% 100%

M9 = 900

Kg/h Cristales de azcar

M 8 = 100% Agua M6 = 100% Agua

Azcar de caa
M9 = 900 kg/h M9 = 900 M 8 = 100% M6 = 100% Kg/h Agua Agua
M1 Azucar Agua Pulpa Total 16% 25% 59% 100% 80% M2 M3 13% 73% 14% 100% 100% M4 15% 85% 95% 100% M5 M7 40% 60%

Balance en el cristalizador

M7 = M8 + M9

M7 = M8 + 900 Balance parcial de azucar en el Cristalizador Azucar en M8 + Azucar en M9 Azucar en M7 =

(0,4)M7 = 0 + 900

M7 = 2250 Kg/h Luego: M8 = 1350 Kg/h

Azcar de caa
M9 = 900 kg/h M8 = 1350 M7 = 2250 M 8 = 100% M6 = 100% Agua Agua
M1 Azucar Agua Pulpa Total 16% 25% 59% 100% 80% M2 M3 13% 73% 14% 100% 100% M4 15% 85% 95% 100% M5 M7 40% 60%

Balance en el evaporador

M4 = M6 + M7

M4 = M6 + 2250 Balance parcial de azucar en el evaporador 0 +

Azucar en M4 = Azucar en M6 + Azucar en M7 900

M4 = 6000 Kg/h

(0,15)M4 =

Luego:

M6 = 3750 Kg/h

Azcar de caa
M9 = 900 kg/h M8 = 1350 M7 = 2250 M4 = 6000

M6 = 3750

M1 Azucar 16%

M2

M3 13%

M4 15%

M5

M7 40%

Agua
Pulpa Total

25%
59% 100% 80%

73%
14% 100%

85%
95% 100%

60%

100%

Balance en la Malla

M3 = M4 + M5 + M5 Ec (1) Pulpa en M3 = Pulpa en M4 Ec (2)

M3 = 6000

Balance parcial de Pulpa en la Malla + Pulpa en M5 (0,14)M3 = 0 + (0,95)M5 M3 = (6,785714286)M5

Resolviendo ecuaaciones (1) y (2) 7037,037037 Kg/h

M3 = M5 = 1037,037037 Kg/h

Azcar de caa

M1 Azucar Agua Pulpa Total 16% 25% 59% 100%

M2

M3 13% 73%

M4 15% 85%

M5

M7 40% 60%

80%

14% 100% 100%

95% 100%

M9 = 900 kg/h M8 = 1350 M7 = 2250 M4 = 6000 M6 = 3750 M3 = 7037.037 M5 = 1037.037

Balance en el Molino M1 = M2 + M3 7037,037037 Ec (3) Balance parcial de Pulpa en el Molino = Pulpa en M2 + Pulpa en M3 (0,14)6255,14403 (0,59)M1

M1 = M2 + Pulpa en M1 (0,59)M1 = (0,80)M2 + = (0,80)M2 + 985,1851852 Ec (4)

Resolviendo ecuaciones (3) y (4) Kg/h

M2 =

M1 = 22116,40212 15079,36508 Kg/h

Azcar de caa
M9 = 900 kg/h M8 = 1350 M7 = 2250 M4 = 6000

M1 Azucar Agua Pulpa Total 16% 25% 59% 100%

M2

M3 13% 73%

M4 15% 85%

M5

M7 40% 60%

80%

14% 100% 100%

95% 100%

M6 = 3750 M3 = 7037.037 M5 = 1037.037 M2 = 15079.365 M1 = 22116.402

Balance parcial de Azcar en el Molino Azucar en M2 + Azucar en M3

Azucar en M1 = (0,16)M1 = Azucar en M2 + (0,13)M3

Azucar en M2 = 2758,624339 Fraccin Azucar en M2 = 0,182940351

Kg/h 18,2940% 0,182940351 En porcentaje

Fraccin Agua en M2 = Fraccin Agua en M2 =

1 - 0,80 1,7060%

Azcar de caa
M9 = 900 kg/h M8 = 1350 M7 = 2250 M4 = 6000

M1 Azucar Agua Pulpa Total 16% 25% 59% 100%

M2 18.294 1.706 80% 100%

M3 13% 73% 14% 100%

M4 15% 85%

M5

M7 40% 60%

95% 100% 100%

M6 = 3750

Balance parcial de Azucar en la Malla Azucar en M4 + Azucar en M5

Azucar en M3 = (0,13)M3 = (0,15)M4 + Azucar en M5

M3 = 7037.037
M5 = 1037.037 M2 = 15079.365 M1 = 22116.402 Azucar en M5 =14,81481481 Kg/h Fraccin Azucar en M5 = 0,014285714 1 - 0,95 3,5714% 1,4286% En porcentaje 0,014285714

Fraccin Agua en M5 = Fraccin Agua en M5 =

Azcar de caa

M1 Azucar Agua 16% 25%

M2 18.294 1.706

M3 13% 73%

M4 15% 85%

M5 1.4286 3.5714

M7 40% 60%

Pulpa
Total

59%
100%

80%
100%

14%
100% 100%

95%
100%

M9 = 900 kg/h M8 = 1350 M7 = 2250 M4 = 6000 M1 = 22116.402

M6 = 3750 M3 = 7037.037 M5 = 1037.037 M2 = 15079.365