‫البقدونس ‪ ..

‬الدليل الكامل لفوائده الطبية‬

‫‪PM 4:51:00 3/5/2009‬‬

‫نبات البقدونس عشب ثنائي الحول ويتراوح ارتفاعه ما بين ‪ 200-60‬سم له سيقان عديدة تنمو جميعها من جذر‬
‫واحد والسيقان قائمة ومدورة ومتفرعة‪.‬‬

‫الوراق مركبة الزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض والثمار مركبة خيمية ويتميز البقدونس برائحته‬
‫العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية ومن أصنافه البلدي الملس والفرنجي المجعد ويمكن الحصول على‬
‫زيت البقدونس من البذور‪.‬‬

‫لنبات البقدونس عدة أسماء فيسمى باللغة الفرعونية ماتت وقد عثر عالم المصريات "جرابو" على بقايا بذور‬
‫وأوراق هذا النبات في بعض المقابر الفرعونية وتأكد أنهم استعملوا البقدونس في كثير من الوصفات العلجية‬
‫لكثير من المراض‪.‬‬

‫كما يعرف بالبقدونس أو المقدونس وهذه الكلمة جاءت من كلمة "مقدونيا" الموطن الصلي للنبات وكذلك‬
‫معدنوس ويسمى أيضا في بعض البلدان بالكرفس الرومي والبطراسيلون وهذه الكلمة يونانية‪.‬‬

‫يعرف البقدونس علمياً باسم ‪ Petroselinum Crispum‬من الفصيلة الخيمية‪ ،‬الجزء المستخدم من النبات‬
‫جميع أجزائه بما في ذلك الجذور‪.‬‬

‫البقدونس في الطب القديم‪ :‬استخدم البقدونس من مئات السنين فقد كان الفراعنة يستخدمون البقدونس‬
‫الطازج طعاماً خافض للحرارة وفي حالت عسر الدورة الشهرية أو انقطاعها وعلى شكل لبخات لزالة اللتهابات‬
‫والورام‪ ،‬بينما استعملوا بذور البقدونس لزالة غازات المعاء وعسر البول‪.‬‬

‫وقد استخدمه القدمون في علج التهابات المعدة وكمذيب لحصى الكلى وملين جيد للبطن ومضاد للمغص ومضاد‬
‫للربو وضيق التنفس وأورام الثدي‪ ،‬يطيب رائحة الفم ومدر للطمث‪ ،‬مفيد لمشاكل الطحال والكبد‪ ،‬كما يدر الحليب‪.‬‬

‫وتستخدم الوراق الطازجة كلبخة ضد تورم الثدي ولدغ الحشرات والقمل والتهابات الجلد‪.‬وماذا يقول الطب‬
‫الحديث عن البقدونس؟‬

‫بعد أن عرفت محتويات البقدونس وفصلت بالطرق والتقنية العلمية الحديثة درست تأثير تلك المركبات حيث وجد‬
‫أن البقدونس يحتوي على زيت طيار‬

‫وأهم مركبات هذه الزيت مركب البيول (‪ )Apiole‬ومركب الميرستسين (‪ ،)Myristicin‬كما يحتوي على‬
‫فيوروكومارين ومن أهم المركبات بيرجابتين (‪ )Bergapten‬كما يحتوي على فلفونيدات ومن أهم مركباته‬
‫أبيين (‪ )Apiin‬وفيتامينات واهمها فيتامين (‪ )G‬والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل ‪ 4‬مرات نسبته في الليمون حيث‬
‫وجد أن كل ‪100‬جرام من البقدونس تحتوي على ‪165‬ملليجراما من الفيتامين‪.‬‬
 ‫وتحتوي الثمار على النسبة الكبيرة من هذه المكونات وتعتبر الجذور أقل في المحتوى‪ .‬لقد عملت دراسة على‬
‫ثمار البقدونس على حيوانات التجارب لمعرفة تأثير البذور على إدرار البول وقد وجد أن الثمار أعطت تأثيرًا جيداً‬
‫لدرار البول حتى في الجرعات الصغيرة‪.‬‬

‫كما وجد أن الجرعات العالية من الثمان تزيد من تقلص العضلت الصغيرة‪ .‬كما وجد أن الجرعات العالية من‬
‫الثمار تزيد من تلقص العضلت الملساء للمعاء والمثانة والرحم وعليه فإنها تستخدم لمشاكل العادة الشهرية‪.‬‬

‫وقد صرحت السلطات الصحية اللمانية باستخدام أوراق وسيقان وجذور البقدونس ضد التهابات وعدوي المجاري‬
‫البولية وكذلك ضد حصوات الكلى والمثانة‪.‬‬

‫كما وجد أن البقدونس يفيد في اضطرابات الجهاز الهضمي واضطرابات والتهابات الكلى والمثانة وكذلك مدرة‬
‫للطمث‪.‬‬

‫أما ثمار البقدونس فقد استخدمت لعلج اضطرابات الحيض وكذلك اضطرابات الهضم‪ .‬لقد اثبتت الدراسات العلمية‬
‫أن مركبي البيول والمرستسين تنشط الرحم والتي تساعد على تنظيم عملية الطمث عند المرأة‪.‬‬

‫وقد انتجت الشركات الروسية علج ًا يحتوي على عصر البقدونس بنسبة ‪ %85‬لتنشيط الرحم وتقلصه وتستعمل‬
‫هذه الوصفة خلل عملية الطلق حيث تسهل خروج الجنين‪.‬‬

‫وقد ولحظ في دراسات أجريت على البقدونس عن مدى تأثيره على أنواع من البكتريا والفيروسات وقد ثبت أن‬
‫البقدونس له عمل مطهر ضد البكتريا والفيروسات وكانت هذه التجارب على الحيوانات فقط وليست على النسان‪.‬‬

‫وهذه الوصفات التالية مجربة وتستخدم على نطاق واسع وهي‪ :‬لحالت الروماتيزم والحصاة الكلوية وقلة البول‬
‫واضطرابات البول يغلى ‪50‬جراماً من بذور أو جذور البقدونس في لتر ماء نحو خمس دقائق فقط أو تنقع في ماء‬
‫مغلي لمدة ‪15‬دقيقة ويشرب منه كأسان في اليوم قبل الطعام‪.‬‬

‫لحالت اللتهابات الكبدية وآلم الطمث والكلى وعسر البول ولدرار اللبن يستخدم عصير البقدونيس ممزوجاً مع‬
‫أي نوع من عصير الفواكه بمعدف كوب او كوبين يوميا‪.‬‬

‫يستخدم مغلي مسحوق بذور البقدونس بنسبة ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء ويشرب بمعدل كوب صباحاً وآخر‬
‫مساءً لزالة تجمع السوائل في الجسم (أودليما)‪.‬‬

‫لحالت السيلنات المهبلية يغلى ‪100‬جرام من بذور البقدونس في لتر ماء ويغسل بها المهبل‪.‬‬

‫لزالة البقع والحبوب والبثور من على الوجه يغسل الوجه بعصير البقدونس او نقيعه مرتين في اليوم‪.‬‬

‫أجل الحصول على لون الوجه صافياً يغسل صباحاً ومساءً لمدة أسبوع يغلي مقدار حوالي ثلث ملعق كبيرة في‬
‫نصف لتر ماء لمدة ‪ 15‬دقيقة ويستعمل فاتراً‪.‬‬

‫لحالت التهابات المفاصل أو التوائها وتصلب الشرايين تستخدم أوراق البقدوس المشوية والمهروسة كلبخات‬
‫موضعية فوق أماكن الصابة‪.‬‬

‫ملحظة هامة‪ :‬يجب عدم استخدام البقدونس كعلج للمرأة الحامل أو التي تخطط للحمل وكذلك للطفال أقل من‬
‫سنتين وللشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي مثل القرح المعدية المعوية وكذلك‬
‫تقرحات القولون كما يجب عدم استخدام بذور أو جذور البقدونس المجفف وكذلك السيقان والوراق للمرأة الحامل‬
‫ويمكن استعمال البقدونس الخضر الطازج قبل أن يذبل‪.‬‬

‫تؤكد البحاث بأن البقدونس غذاء منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي ‪ ،‬كما انه من أكثر النباتات احتواء لفيتامين (‬
‫‪ )C‬وهو يفوق الليمون في ذلك وكذلك فيتامين (‪ )A‬المفيد للبصر‪.‬‬
 ‫أثبت الطب الحديث بأن البقدونس مفيد جدا لكثير من علل الجسم فهو يستخدم للتخفيف من الم المعدة وللقضاء‬
‫على دودة المعاء‪ ،‬كما أنه مدر للبول ومنظم للدورة الشهرية عند المرأة إذا أكل بانتظام مع وجبات الطعام ‪.‬‬

‫علما أن البقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول البقدونس طازجا ومن محصول‬
‫اليوم للحصول على الفائدة التامة‬

‫تدخل بذور البقدونس في كثير من الدوية الطبية المعالجة للمراض المعدية والجلدية‪.‬‬

‫تنحصر فائدة البقدونس في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات المنوعة واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل‬
‫من أضرار الكولسترول ولكونه فاتح شديد للشهية مقاومة للسهال‪.‬‬

‫ويشتهر البقدونس باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (‪ )A‬المقوي للطاقة الجنسية وللبصر‪ ،‬كما أن به نسبة‬
‫عالية أيضا من فيتامين (‪ )C‬المساعد في زيادة مقاومة الجسم لمراض البرد والنزلت الشعبية ‪.‬‬

‫وثبت طبيا بان البقدونس يحتوي على مواد فاعلة في علج اضطرابات الطمث عند النساء ‪ ،‬واضطراب العادة‬
‫الشهرية‪ ،‬كما أنه منشط فاعل للجهاز العصبي والهضمي والتناسلي‪ ،‬إذ انه يحتوي على نسبة عالية من الحديد‬
‫المفيد للمصابين بفقر الدم والنيميا الحادة ‪.‬‬

‫البقدونس يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالغذية الخرى بعكس الشاي الذي يمنع الجسم‬
‫من امتصاص الحديد إذا شرب بعد الطعام ‪.‬‬

‫وثبت مختبريا أن الكمية التي يحتويها البقدونس من فيتامين (‪ )C‬تفوق الكمية الموجودة بالليمون بثلثة أضعاف‪،‬‬
‫وهذا الفيتامين يزيد من مقاومة الجسم للمراض ‪ ،‬كما أنه يعالج مرض السقربوط ‪ ،‬كما ثبت بأنه يقوي‬
‫الشعيرات الدموية ‪.‬‬

‫يعتبر البقدونس مستودعا عالي الكفاءة بفيتامين (‪ )B‬مثل (‪ )B1‬و (‪ )B2‬و (‪ )B3‬و (‪ ،)B6‬كما أنه من‬
‫العشاب المحتوية على الحديد بنسبة عالية ‪.‬‬

‫فرم البقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة‬
‫الرئيسية وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حال حتى ل تتبخر زيوته المفيدة‪.‬‬

‫ويحتوي البقدونس الطازج من فيتامين (‪ )C‬على أربعة أضعاف ما يحتويه البرتقال من هذا الفيتامين ونقع‬
‫البقدونس في الماء لمدة طويلة يفقده فيتامين (‪.)C‬‬

‫جذور البقدونس إذا طبخت بالماء لمدة ربع ساعة ثم غسلت بشرة الوجه بذلك الماء (بعد التصفية والتبريد) فإنه‬
‫يساعد على إزالة النمش ويحسن البشرة وإذا شرب منه على الريق كأس ساعد في التخفيف من آلم الروماتيزم ‪،‬‬
‫كما أنه يكافح المساك بشكل فعال‪.‬‬

‫أكل ‪ 30‬جرام من البقدونس يزود الجسم بكافة احتياجاته من فيتامين (‪ )C‬لربع وعشرين ساعة وحوالي ‪12‬‬
‫مليجرام من فيتامين (‪.)A‬‬
‫البقدونس فياغرا طبيعة‬

‫قالت دراسة علمية متخصصة إن نبات البقدونس له فوائد أكيدة في علج من المراض‪ ،‬ولكن أحد أهم فوائده‬
‫وهو علج العجز الجنسي عند الرجال‪ ،‬وهو مايعد فياغرا طبيعية‪.‬‬

‫وأضافت الدراسة التي أعدها فريق بحثي أن أهم المراض التي يعالجها البقدونس هي أمراض الكلى حيث أن له‬
‫فوائد في تطهير المجاري البولية والتخلص من الحصيات الصغيرة بالضافة إلى التأثير اليجابي على العضلت‬
‫مما يقلل الحساس باللم‪.‬‬
‫وأشارت الدراسة إلى أن البقدونس له فوائد جمة مثل إزالة آلم الدورة الشهرية عند النساء وعلج أمراض المعدة‬
‫والمغص المعوي ويساعد على الهضم غير أنه أثبت فعالية في علج أمراض العجز الجنسي عند الرجال‪ ،‬وأنه‬
‫يمكن تناوله بكميات معينة لعطاء نفس تأثير الدوية الحديثة ومنها الفياغرا‪.‬‬

‫البقدونس كطعام له بعض القيمة الغذائية التي يستحق بها أن يُولى العناية والهتمام‪.‬‬

‫والجدول الذي نقتبسه من جداول التحليلت الغذائية المعتمدة من قبل مراكز طبية موثوق بأمانتها ‪ ،‬ربما يعطي من‬
‫يهمه المر صورةً شاملةً لهذه العشبة التي تعيش في زوايا الهمال وظلل النسيان‪.‬‬

‫ماء‪85 :‬جم‬
‫زلل‪307 :‬جم‬
‫دهن‪0.6 :‬‬
‫طاقة حرارية‪ 56 :‬سعرا‬
‫كالسيوم‪ 195 :‬ملجم‬
‫فوسفور‪ 52 :‬ملجم‬
‫حديد‪ 5 :‬ملجم‬
‫فيتامين أ‪ 918 :‬ميكروجرام‬
‫فيتامين ج‪3.7 :‬جم‬

‫من خلل نظرة عابرة لجدولنا هذا الذي وفرت أرقامَه معاملُ الجامعة الميركية في بيروت ومعامل تحليل الغذية‬
‫في بريطانيا نجد قدرا ل بأس به من الزلليات والبرويت‪.‬‬

‫ولكن الكالسيوم وافر لدرجة قد يفوق ما يحتويه الحليب الذي اشتهر به‪ ،‬إذ أننا نجد في سائل الحليب‪ ،‬ما يقدرونه‬
‫بمئة وخمسين(‪ )150‬مليجراما في كل مئة سنتيمتر مكعب منه‪ ،‬فيما مئة جرام من البقدونس يصل فيها إلى ‪195‬‬
‫مليجراما‪ ،‬إضافة إلى نسبة عالية من أملح الحديد التي تصل إلى ‪ 5‬مليجرامات في المئة جرام‪.‬‬

‫ولو تأملنا في تركيب الكبد‪ ،‬وهو أغنى مصادر الحديد المتداولة‪ ،‬لوجدناه ل يزيد على ثمانية مليجرامات فقط ‪ ،‬فيما‬
‫اشتهر السبانخ وهو ل يزيد في محتواه على ثلثة من نوع ل يصلح للمتصاص والستفادة‪.‬‬

‫أما ما يتميز به البقدونس على غيره فهو ما يحتويه من فيتامين (‪ )A‬وفيتامين (‪.)G‬‬

‫فالول منهما (أي فيتامين أ) نجد منه في البقدونس قدرا يعادل ‪ 918‬ميكروجراما‪ ،‬وهو قدر يتعدى حاجة النسان‬
‫البالغ الساسية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية‪ ،‬فتضع الحد الدنى لها ‪ 750‬ميكروجراما‪.‬‬

‫إن ثراء البقدونس بفيتامين (‪ )A‬ل يتجاوز إل الجرجير والخبيزة والجزر ويسبقها بمراحل تركيب الكبد الذي يصل‬
‫إلى سبعة آلف ميكروجرام (‪ )7000‬في كل مئة جرام منه‪.‬‬

‫أما المر الذي قد يثير الدهشة‪ ،‬فهو ما يحتويه البقدونس من فيتامين (‪ )G‬وهو الفيتامين المانع للسقربوط‪ ،‬إذ ما‬
‫تحتويه مئة جرام من البقدونس الطازج يقدرونه بمئة وثمانين (‪ )180‬مليجراما وهذا قدر يفوق ما يحتويه ذاتُ‬
‫الوزن من البرتقال أو الليمون اللذين اشتهرا به بمعنى أن قدرا من البقدونس يحوي من فيتامين (‪ )G‬ثلثة‬
‫أضعاف ما يوازيه من البرتقال في حين أن حاجة النسان اليومية لرجل بالغ ل تتعدى ثلثين مليجراما حسب تقدير‬
‫منظمة الصحة العالمية‪.‬‬

‫وعلى ضوء هذه الرقام نرى أن البقدونس طعام مظلوم مغلوب على أمره‪ ،‬ل يلقى من اهتمام النسان ما يستحق‪،‬‬
‫اللهم إل ممّن يشتهون التبولة رغبة في طعمها أو ممّن يشتهون اللحم المشوي وما يزيّنه من وريقات البقدونس‬
‫الخضراء‪.‬‬

‫من حق البقدونس أن تُضفى عليه صفة النفع في تقوية البصر ومنع العشى الليلي وفي سلمة الجلد ونقائه بفضل‬
‫فيتامين (‪ )A‬وفيتامين (‪ )G‬كذلك أمر وهَن الوعية وضعف جدرانها‪ ،‬وما يستتبع هذا من سهولة النزف الدموي‪،‬‬
‫الذي يعمل البقدونس على منعه بما احتوى من فيتامين (‪ )A‬وفيتامين (‪.)G‬‬
‫ولعل الشرط الوحيد هو أن يكون طازجا‪ ،‬لن محتواه من الفيتامينات يتدنّى إلى مقادير ل قيمة لها إذا أصابه‬
‫الذبول‪.‬‬

‫أضيف أيضاً أن مضغ البقدونس الطازج يخلص الفم من الروائح الغير مستحبة‬