Calimocho

El calimocho se suele elaborar de forma casera y en grandes cantidades. El cctel de vino tinto y refresco carbonatado de cola existe en muchos pases, aunque bajo distintos nombres y con pequeas variantes en su preparacin. En Espaa y Mxico se conoce como calimocho y tambin como mochete o rioja libre; en Argentina, como rocanrol, cascarudo, cokero, rifle, vinola o simplemente como vino con cola (Los Lustros, una sociedad secreta de dicho pas, ha decidido denominarlo pico dulce). En Brasil es conocido como vinhoca (vioca); en Chile, como jote, licor de ave (en referencia al ave jote) o tincola; en Uruguay, como vino cortado (puesto que dicha mezcla recuerda la analoga con el caf cortado). En determinadas zonas de Asturias, se le conoce como galbao.

Preparacin

calimocho comercializado por la empresa alemana Lidl. Generalmente se emplea vino barato, por ser ms asequible aunque sin duda cuanto mejor sea el vino, mejor ser el cctel. En cuanto a las proporciones y si se bebe fro,

incluyendo hielo, o a temperatura ambiente, va a depender del lugar geogrfico donde se este consumiendo, como tambin del gusto personal. En algunos lugares es frecuente acompaarlo con un chorro de licor de mora, de kiwi o alguno otro ms fuerte, como el vodka o el ron (llamado en este caso kalitrn), no olvidar la variante autctona de Castelln de la Plana donde se acompaaba con un chorro de absenta. Existen variantes que se obtienen al sustituir el vino tinto por vino blanco o el refresco de cola por refresco de limn (a esto se le llama limonotxo o kasimotxo) o naranja (a esto se le llama troncho o trocho), y que se conocen en algunas partes de Espaa como pitilingorri, caliguay, naranmotxo, kasimotxo o naranjito (tambin, vinkas o Jos Mari). Una de las versiones ms frecuentes en Espaa es el kali de botelln. Se prepara a partir de dos cartones de vino (formato habitual del vino barato) y una botella de dos litros de cola, ya que la proporcin ideal es 1:1, en una garrafa de agua vaca para mezclarlo. Este formato es habitual en la zona norte de Espaa (Asturias, Cantabria, Pas Vasco, Galicia, Navarra, Aragn, La Rioja, Burgos, Soria, Valladolid y Palencia), y tambin en Castilla-La Mancha y la Comunidad de Madrid. En algunos lugares, para su elaboracin, se utiliza una bolsa de plstico sin usar, y se abre completamente un cartn de vino y se echa en la bolsa de plstico, posteriormente se rellena el cartn con bebida de cola para separar la mitad de bebida necesaria para la proporcin al 50% de cola. De nuevo se vuelca el contenido del cartn en la bolsa y, una vez hecho esto, se disponen dos litros de calimocho en la bolsa y rellenando la botella con el vino del otro cartn, otros dos litros en la botella. Luego cuidadosamente se hace un agujero en una esquina de la bolsa y se rellenan los dos cartones con el contenido de la bolsa, que ser el exacto. Hay una versin ms agresiva y ms barata denominada morta, que consiste en echar una lata de refresco en un cartn de vino. El tamao es el exacto para que no se desborde, siendo la mezcla ms fuerte. Tambin existe otra versin llamada kalizer, cervino o cervemocho, que es la mezcla entre cerveza y calimocho; la mezcla vara entre el 50% cerveza y 50% calimocho, o 25% cerveza y 75% calimocho. En Cantabria hay una forma peculiar de mezclar los litros con dos botellas de vino y una de dos litros de refresco. Se abren todas y se echa todo en dos bolsas superpuestas de plstico y luego se vuelve a mezclar todo en las botellas, dando la vuelta a la bolsa hasta llenar todas, realizando la mezcla perfecta. Otra forma de mezclar la bebida muy comn en Castilla y Len consiste en comprar barreos o cualquier tipo de cubo de tamao considerable. Se mezclan en el las partes de vino y cola, aadiento hielo segn va siendo necesario. Los comensales van rellenando del cubo sus vasos individuales. Esta prctica se la conoce en algunas regiones como cubotelln.

El calimocho en Espaa

Vaso de plstico grande de calimocho. El origen del nombre no est claro, pero ya antes del ao 1970 exista esta combinacin, y se le sola llamar rioja libre o cuba libre del pobre, dependiendo del lugar de Espaa, antes de la leyenda popular. Segn la leyenda popular, el nombre original vasco para la popular mezcla, kalimotxo, que dio origen a la espaolizacin calimocho, se atribuye a la cuadrilla Antzarrak, que invent el trmino (y segn parece tambin la mezcla) en las fiestas de 1972 del Puerto Viejo de Algorta (Guecho, Vizcaya, Pas Vasco).1 En una txosna (caseta con barra de bar) de dichas fiestas vieron que el vino comprado estaba picado y antes de tirarlo pensaron en mezclarlo con algo para no perder ese dinero. El nombre de la mezcla viene de dos miembros de dicha cuadrilla apodados Kalimero y Motxo. El trmino kalimotxo se fue extendiendo por el Pas Vasco y Navarra popularizndose ya a principios de la dcada de 1980 y de ah se extendi por las regiones vecinas y finalmente a toda Espaa. Actualmente tambin pueden escucharse las formas abreviadas mocho o cali. Junto al trmino del calimocho nace el de cachi (en euskera katxi forma abreviada de "Kattilu", tazn grande), para referirse a un vaso de plstico de gran tamao, tambin llamado en otras zonas como mini, litro, maceta, cubalitro o megavaso. Existe tambin la teora de que el origen de esta mezcla, hecha a base de vino tinto y Coca-Cola, se remonta a Italia, durante la Segunda Guerra Mundial, poca en la que los soldados americanos tuvieron la feliz idea de combinar el vino tinto de Chianti con Coca-Cola, con la idea de crear un sofisticado cctel. Es muy popular preparar el calimocho en el fenmeno juvenil del botelln. Hay muchas formas de beber el calimocho, a veces mediante juegos como el Caballero del tres o el Quinito, aunque hay muchos otros juegos con cachis. Por otra parte, el calimocho est presente en los bares juveniles cuando se juega a El duro. En las fiestas patronales de los municipios de la Comunidad de Madrid es frecuente que los establecimientos y puestos de venta de bebidas alcohlicas sirvan calimocho en vasos grandes de aproximadamente 1 litro denominados minis.

El jote chileno

Vaso de jote. En Chile, este cctel recibe su nombre en alusin al jote un ave carroera de plumaje negro y cabeza roja, colores que se asocian con el vino tinto y la bebida de cola, respectivamente. Debido al origen de este nombre, esta preparacin es tambin llamada, en tono ldico, licor de ave o avecor [sic], este ltimo como contraccin de ave cordillerana. Tambin se le conoce como tincola por vino tinto y bebida de cola. Otras bebidas similares preparadas con otro tipo de gaseosa reciben distintas denominaciones:

A la mezcla de vino tinto con bebida de lima-limn se le llama colo-colo, por los colores del vino y de la bebida, semejantes al uniforme del club de ftbol chileno Colo-Colo. A la mezcla de vino blanco con bebida de lima-limn, se le conoce comnmente como gaviota debido a su color blanquecino. A la mezcla de vino blanco con bebida de pia se le denomina tropical o pich de canguro.

Y si el calimocho fuera lo ms?

La especialista en bebidas del 'New York Times' se rinde al calimocho y lo califica de "maravillosamente refrescante"

Qu semana, de verdad. Estoy pasando ms miedo que si me hubieran mandado a explorar ms-all-del-Muro en Juego de tronos. Primero, la comparecencia de Florentino Prez, cuya serenidad de padrino me produce escalofros. Luego, la entrevista a Jos Mara Voldemort Aznar, que volvi de las sombras acompaado de sus mortfagos Paco Marhuenda y Gloria Lomana. Y de postre, la noticia de que en una pastelera de EE UU la ingeniera gentica ha creado un monstruo capaz de destruir a la humanidad: el cronut, hbrido de cruasn y donut. Por si no fueran suficientes sobresaltos, acabo de ver en el New York Times una noticia sobrecogedora. Siendo sincero, me la ha mandado mi amigo tuitero Julen Robles, que tampoco soy yo de los que se leen de pe a pa la susodicha biblia del periodismo. Su titular reza: Wine and cola? It works. Es decir, Vino y coca-cola? Funciona. Se trata de una loa al calimocho escrita por una especialista en bebidas del diario, Rosie Schaap, que afirma desmelenada: Su efecto es sorprendentemente sangriesco sin todo el rollo de cortar las frutas y esperar, y maravillosamente refrescante. Schaap sabe cun arriesgadas son sus afirmaciones: Algunos consideran el calimocho un placer culpable; he recibido ms de una mirada escptica cuando lo he pedido en bares en Nueva York. Normal. Pero ella ha decidido resistir a la presin social: Yo no siento ni un pice de arrepentimiento cuando bebo este clsico del Pas Vasco. No contenta con salir del armario calimochero, termina dando la receta del elixir a sus compatriotas: mitad cola, mitad vinacho, ms el toque finolis del chorrito de zumo de limn.

Se dan cuenta del alcance de este asunto? El peridico ms influyente del mundo ha bendecido nuestra bebida ms zarrapastrosa. Si me lo cuentan en las fiestas de Bilbao de 1984, cuando mis ojos adolescentes vieron cmo en las txoznas lo preparaban en barreos gigantes para servirlo horas despus reposado y probablemente fermentado, no me lo creo. Y si se lo cuentan a los cracks que renombraron el Rioja libre para convertirlo en la bebida oficial de la muchachada borrachuza, se preguntarn por qu no patentaron la idea. En cualquier caso, no s qu me da ms pavor del xtasis del Times ante el calimocho: que se estn equivocando al promover una guarrerida espaola, con el consiguiente dao a nuestra maltrecha imagen internacional, o que nos hayamos equivocado nosotros despreciando como vulgar una invencin genial.

En cualquier caso, no s qu me da ms pavor del xtasis del Times ante el calimocho: que se estn equivocando al promover una guarrerida espaola, con el consiguiente dao a nuestra maltrecha imagen internacional, o que nos hayamos equivocado nosotros despreciando como vulgar una invencin genial.