LA ALIMENTACIN MACROBITICA

Breve introduccin a la Macrobitica La palabra "macrobitica" proviene de la asociacin de dos palabras griegas realizada por Oshawa (filsofo oriental) y su escuela para distinguir un rgimen cerealista: !acro igual a grande o largo" y #ios igual a vida$ %ufeland utiliz este mismo trmino hace dos siglos para designar el modo de vivir mucho tiempo por medio del rgimen alimenticio y unas reglas de higiene general$ &o es por tanto algo nuevo" aun'ue muchos defensores lo crean as() slo se han incorporado principios de la filosof(a *en+#udista$ *en en ,apons" -han en chino" es la meditacin asi.tica de ra(ces budistas$ La palabra sirve hoy para designar una filosof(a 'ue busca la felicidad del gnero humano y 'ue preconiza una serie de reglas para poder alcanzarla a travs de la libertad y la ,usticia$ /us adeptos siguen unas reglas de vida 'ue residen en la orientacin de su alimentacin en armon(a con la naturaleza" abstenindose" en la medida de lo posible" de todo alimento adulterado$ Las reglas dietticas del "#udismo *en" son muy severas$ 0l arte del re,uvenecimiento y la longevidad se basa en los datos de la e1periencia y en la ley del 2in y el 2ang$ 3odo es 2in o 2ang en el universo" las estaciones" el clima" los seres humanos y todo lo 'ue e1iste ba,o la faz de la tierra" incluidos los alimentos$ 4ivide los alimentos en 2in y 2ang$ 5limentos 2ang: si su "energ(a" es caliente" tonificante y contractiva como los cereales" legumbres" pescado" carne" la sal" verduras de ra(z$$$ 5limentos 2in: cuando su energ(a es fr(a" dispersante y debilitante como el az6car" la miel" los l.cteos las frutas (sobre todo las tropicales" verduras como las patatas " beren,ena" tomate y remolacha" el alcohol$$$

Principios que ri en la dieta !acrobitica" + /e deben suprimir los alimentos industriales: az6car" conservas" colorantes" huevos no fecundados$ + %ay 'ue cocinar los alimentos con aceite vegetal o agua" en recipientes de barro cocido" pyre1 o de hierro esmaltado" salar con sal marina no refinada ni enri'uecida$ + 5bstenerse de frutas y verduras cultivadas o tratadas con abonos 'u(micos$ + 0vitar los alimentos procedentes de los pa(ses ale,ados del lugar donde se vive$ + -omer preferentemente las verduras de cada estacin$ + 0vitar las hortalizas 2in" como patatas" beren,enas y tomates$ + &o tomar especias ni ingredientes 'u(micos$ + 0st. prohibido el caf) slo se admite beber t de -hina natural y t ,apons$ + 0st.n vivamente recomendados los cereales: arroz completo" trigo" alforfn"

centeno" ma(z" cebada" mi,o" cocidos o crudos" hervidos o salteados" al horno o a la crema$ + /e debe reducir al m.1imo la ingesta de l('uidos$ + La masticacin es importante$ %ay 'ue masticar cada bocado por lo menos 78 veces$

#enta$as de la !acrobitica La macrobitica elimina de la dieta todos los productos refinados como el az6car blanco" el pan blanco" los embutidos" la carne" los dulces industriales" las bebidas alcohlicas y los refrescos industriales$ 9ntroduce las 5lgas !arinas en la dieta" no como algo puntual y e1tico sino como parte del men6 diario$ :ecupera de nuevo los cereales como parte de la dieta y sobre todo introduce el concepto de 'ue deben de ser integrales y cultivados sin pesticidas$ 5decua la dieta a cada persona seg6n su constitucin f(sica" el pa(s donde vive y la estacin del a;o$ <ne a la dieta remedios naturales y terapias como el /hiatsu" con lo cual empiezas por la dieta pero te acabas metiendo de lleno en el mundo de la !edicina &atural$ La macrobitica busca el e'uilibrio emocional y espiritual$ La dieta es un poco la e1cusa para hacerte consciente de 'ue necesitamos e'uilibrarnos a todos los niveles para vivir felices$ Inconvenientes de la !acrobitica 01iste un riesgo de 5nemia ya 'ue a e1cepcin de algo de pescado" como norma no se toma nada de prote(na animal (ni carne" ni pescado ni huevos ni l.cteos)$ -uidado con la vitamina #=> ya 'ue aun'ue en teor(a est. en el 3empeh" en el !iso (fermentos de so,a) y en el alga 0spirulina) aun'ue a la hora de la verdad muchos de estos productos tienen poca cantidad o son insuficientes para algunas personas$ 4isminucin de la masa muscular$ %ay personas 'ue se adelgazan mucho pero sobre todo pierden masa muscular ya 'ue o bien toman poca prote(na vegetal o su cuerpo no la asimila bien$ :iesgo de convertirte en un bicho raro$ 0l hecho de no tomar ensaladas" ni pan ni arroz blanco" ni fruta como norma" ni pizzas" ni huevos" ni carne " ni l.cteos limita mucho tu vida social y familiar por eso la mayor(a acaba limitado a sus amigos y conocidos macrobiticos$ 3odo es t(pico de ?apn y 5sia$" !iso" salsa de so,a" algas" tempeh" tofu" shiita@e" dai@on" umeboshi" seit.n" umesu" genmaisu" sa@e" mirin$$$$" La verdad es 'ue aun'ue la !acrobitica dice 'ue hemos de comer lo de nuestra tierra con esta dieta comemos lo de la suya$ 0n el a;o =AAB el Cran ,urado del 0stado de &ueva ?ersey sentenci 'ue la dieta macrobitica constitu(a un peligro para la salud de la poblacin$

Men% de e$e!plo 4esayuno: una infusin de t de tres a;os (t #ancha" un t muy suave sin te(na) o t !u (una mezcla de diecisis plantas) con una crema de mi,o o de arroz (poner una taza de arroz o mi,o con cuatro o cinco de agua y cocinarlo lentamente durante cuatro o cinco horas$ Luego servirla con un poco de ssamo por encima$ 3ambin se pueden cocinar con un poco de canela y de pasas)$ -omo alternativa de la crema

de arroz o mi,o se suele tomar galletas de arroz con pur de ssamo o alg6n pat vegetal$ 5lmuerzo (mediod(a): de primero /opa de !iso 'ue es una sopa de verduras con algas y un condimento salado de so,a$ 4e segundo se toma un plato combinado donde suele haber 5rroz integral hervido con un trozo de alga Dombu y otra parte de prote(na vegetal (legumbres" /eitan o gluten de trigo" 3ofu o "'ueso" de so,a" 3empeh o so,a fermentada)$ -omo postre se puede tomar un poco de compota de manzana (la fruta siempre cocida) o un poco de pastel hecho con una base de copos de cereales o de smola de ma(z o de trigo (cous+cous) con gelatina de fruta hecha con alga 5gar+agar$$ &ormalmente no se suele tomar postre sino una taza de t #ancha$ !erienda: un t con unas galletas de arroz y un poco de mermelada o pat vegetal$ -ena: <na sopa ('ue puede ser de verduras con /hiita@e" 'ue es un hongo ,apons" y dai@on" 'ue es como un nabo pero muy grande)$ 4e segundo se suele tomar unas verduras al vapor o estofadas$ /i se tiene mucho apetito se puede acompa;ar con arroz o un poco de prote(na$ Observaciones sobre la !acrobitica" La macrobitica tiene muchas venta,as pero hay 'ue tener bastante cuidado con sus desventa,as$ 0s de las dietas donde es mas importante asesorarnos al m.1imo por alguien de la m.s absoluta confianza" hay 'ue evitar ante todo los fanatismos E e1tremismos (a menudo se cae en la competicin de a ver 'uien es mas purista) y sobre todo hacerse de vez en cuando alguna anal(tica para ver los niveles de %ierro y #=>$ 0n la dieta macrobitica e1isten algunas reglas de obligado cumplimiento$ /u seguimiento permitir. obtener los me,ores resultados posibles: 0liminar el az6car y los pasteles en general" incluidos los caramelos$ Frescindir de las 'u(micamente$ bebidas azucaradas y de las conservadas y tratadas

0liminar el caf y el t con colorantes artificiales$ -ocinar los alimentos seg6n las reglas macrobiticas: con aceites vegetales naturales o con agua" y salarlos con sal marina$ 0legir para cocinar recipientes de barro" resistentes al fuego" acero ino1idable o recipientes esmaltados) y descartar en lo posible el aluminio$ :emover los alimentos con una cuchara de madera$ &o comer verdura o fruta fuera de su poca" y evitar los productos procedentes de pa(ses le,anos" salvo algunas e1cepciones$ /on preferibles los productos de la propia tierra" y a6n m.s los de la propia regin$ &o comer fruta" desinfectantes$ verdura ni cereales cultivados con abonos 'u(micos o

&o usar especias ni ingredientes 'u(micos u alterados 'u(micamente" y evitar tambin la sal com6n refinada$

0vitar lo m.1imo posible las prote(nas animales y sustituirlas por las vegetales$ 4e entre las carnes" aun'ue muy limitadamente" dar preferencia a la caza y el pescado$ La !acrobitica contempla asimismo 'ue cada bocado deber. ser masticado entre treinta y cincuenta veces$ -omer se convierte en una especie de rito$ G5un'ue no se coma por el placer de comer" hay 'ue comer con placerH &e uro de #ida 5 diferencia de muchas otras dietas" adelgazar no es el ob,etivo principal de la nutricin macrobitica" es curar o prevenir m.s de >88 enfermedades$ 0ntre ellas diabetes" c.ncer y problemas del corazn$ /in embargo al reducir el consumo de az6car y grasa animal tenderas a perder algunos @ilitos de m.s$ Pir'!ide ali!enticia !acrobitica 0ntre los alimentos b.sicos se encuentran las ,ud(as de soya" avena" trigo" arroz integral y lente,as$ Los vegetales comunes" la sopa de miso o shoyu" algas marinas y los vegetales de mar forman el grupo de los acompa;antes o comidas secundarias$ 5lgunos de los vegetales marinos 'ue debes comer como hizi@i" arame" @ombu" wa@ame y nori los podr.s encontrar en tiendas de comida oriental$ Los vegetales convencionales cocinados al horno" al vapor" sofre(dos" hervidos o crudos$ Irutas" pescado y semillas 0n tercer lugar se encuentran frutas selectas como manzanas" semillas y nueces$ 0l cuarto y 6ltimo grupo alimenticio de la pir.mide macrobitica lo conforman el pescado de carne blanca y los mariscos" los cuales se comen con moderacin" m.1imo dos veces por semana$ <na dieta para cada clima La cantidad de alimentos 'ue debes comer por cada grupo depender. del clima en el 'ue te encuentres$ For e,emplo" si vives en una zona c.lida el 78J de tu alimentacin debe contener granos enteros$ Los vegetales comunes tales como repollo" brcoli o coliflor acaparan de un >8J a un K8J$ Las legumbres" sopas" vegetales marinos y otros alimentos slo representan el =8J$ 3rasciende la barrera cultural 5un'ue las algas marinas no son un art(culo de preferencia en la cesta b.sica de alimentacin de los hispanos" es la fuente natural de minerales m.s completa del mundo$ Balance( nutricin ) conse$os de vida L L L L L L -omer tres veces por d(a$ 4ar gracias antes y despus de cada comida$ !asticar la comida por lo menos cincuenta veces antes de tragar$ &o comer tres horas antes de ir a la cama$ !antenerte f(sica y mentalmente activa$ /er humilde$

L 2 mantener una comunicacin abierta con tus familiares cercanos son algunos de los principios 'ue complementan la dieta macrobitica$ <nos de los platos m.s representativos de este plan de comidas sanas es la sopa miso$ La receta 'ue encontrar.s a continuacin y su preparacin toma slo cinco minutos$ 9ngredientes: L 7 tazas de agua$ L = taza de cebolla rebanada$ L = taza de tofu en cuadritos$ L -eboll(n en rebanadas$ L =EM de taza de Na@ame (algas) en tiras$ L =EO de cucharada pe'ue;a de barley miso por cada taza de l('uido$ #arley miso es una pasta de ,ud(as de so,a molidas" fermentadas y mezcladas con sal marina y barley$ Freparacin: %ierve el agua$ 5;ade el wa@ame y las cebollas$ -ocina a fuego medio hasta 'ue las cebollas estn transparentes$ 5;ade el tofu y el barley miso$ :educe el fuego al m(nimo y d,alo cocinar por K minutos$

-ontenido nutritivo: 5dorna el tazn de sopa con ceboll(n fresco y disfruta de un platillo rico en prote(nas" vitaminas 5 y #" minerales" .cido flico y calcio entre otros$

Biblio ra*+a

- La dieta macrobitica : http://www.consumer.es/web/es/nutricion/salud_y_alimentacion/alimentacion_alternati va/2001/09/0 /! !"".php - #acrobitica $ La dieta %ue busca el &%uilibrio : http://www.alimentacionsana.com.ar/in'ormaciones/(ocina/macrobiotica2.htm

Qu es la macrobitica?
Condiciones de buena salud Los siete niveles de discernimiento La macrobitica y la enfermedad La dieta macrobitica bsica )ara la macrobitica* el comple+o proceso de asimilacin de los alimentos por el or,anismo humano es el punto esencial de la cuestin salud y en'ermedad. -e,.n esa visin* los de'ectos en ese mecanismo provocan irre,ularidades or,/nicas y s0%uicas1 la en'ermedad seria entonces la 'orma %ue el cuerpo encuentra para compensar esos trastornos y recobrar el e%uilibrio. )ara retornar al per'ecto 'uncionamiento del cuerpo y de la mente* la macrobitica recomienda b/sicamente medidas indirectas* preventivas y educativas %ue se anticipar0an a la aparicin de los s0ntomas* a trav2s de alimentos '0sicos y mentales adecuados para ser asimilados por cada individuo La macrobitica es la comprensin de la 3rden de la &4istencia en la 5aturale6a %ue permite a cada uno retomar la responsabilidad y el autocontrol sobre la propia salud/en'ermedad de 'orma independiente. &l principal 'actor para la trans'ormacin de cual%uier en'ermedad es la alimentacin '0sica y mental. &s in.til tomar cual%uier ant0doto* sea alop/tico* homeop/tico o una hierba medicinal* si no se cesa de in,erir venenos. -e practica la macrobitica a partir de una determinada disciplina inicial* con el ob+eto de proporcionar a cada uno* a trav2s de esta reeducacin del or,anismo* los medios para liberarse de los malos h/bitos* vicios y condicionamientos alimentarios impuestos por una sociedad preocupada e4clusivamente por el consumo. Los alimentos m/s adecuados son los cereales inte,rales* las le,umbres y las verduras* pre'iri2ndose los menos contaminados por pesticidas* colorantes y conservantes %u0micos. &l pro'. 7eor,es 3hsawa* nacido en el 8apn en 199!* a los veinte a:os de edad se cur de una serie de en'ermedades e4clusivamente a trav2s de una dieta alimenticia. ;esde entonces se dedic al estudio de la medicina macrobitica y se trans'orm en su sistemati6ador y divul,ador en el mundo occidental. -e,.n 2l* esa medicina es la interpretacin biol,ica* 'isiol,ica y dial2ctica de la 'iloso'0a del &4tremo 3riente. &n su orientacin a los en'ermos 3hsawa part0a de unas premisas b/sicas: <(u/l es su meta en la vida <=u2 es una vida 'eli6>. )or%ue para 2l ?sin saber cmo permanecer sano* la 'elicidad es ilusin.? La salud debe ser alcan6ada por el propio individuo* pues a%uel %ue est/ sano conoce la ley de los cambios* puede superar las di'icultades y trans'ormar la en'ermedad en salud* volvi2ndose libre. )ara a%uel %ue no sabe %u2 hacer con su salud* curarse es una pura p2rdida de tiempo.

Condiciones de buena salud

-on siete las condiciones %ue indican una buena salud: