steres Nomenclatura oficial IUPAC: hidrocarboneto + ato + de + radical que substituiu o H 2- Propriedades fsicas A presena de um grupo carbonila (C=O)

confere aos steres carter polar. Os steres mais baixos so lquidos incolores volteis e tm cheiro agradvel, sendo por isso utilizados frequentemente na preparao de perfumes e essncias artificiais. medida que a massa molecular aumenta eles vo se tornando lquidos viscosos (leos vegetais e animais) e os de massa molecular muito elevada so slidos (gorduras e ceras). Por no formarem ligaes de hidrognio, os steres tm pontos de ebulio menores que os dos lcoois e cidos de igual massa molecular. Pelo mesmo motivo, so insolveis em gua. 3- Mtodos de obteno: Reao de cidos carboxlicos com lcoois Uma das reaes mais importantes dos cidos a esterificao, ou seja, a formao de steres. Reage-se o cido com um lcool, a frio, em presena de H2SO4 concentrado:

Reao de haletos com sais de cidos carboxlicos Com os sais de cidos carboxlicos os haletos produzem steres:

Reao de lcoois com cloretos de acila

Reagindo-se um lcool com cloreto de cido podemos obter um ster:

4- Propriedades qumicas Normalmente o grupo C=O no sofre qualquer modificao permanente no decorrer da maioria das reaes e, por consequncia, aparecem intactos nos compostos resultantes. A sua presena, no entanto, determina o comportamento qumico dos steres, assim como o dos demais derivados dos cidos carboxlicos. A reao mais caracterstica dos steres a hidrlise, que fornece como produtos um lcool e um cido carboxlico. 5- As gorduras e o sabo Do ponto de vista da nossa existncia, os steres mais importantes so os que se encontram nas gorduras e leos animais e vegetais. Um importante grupo destes compostos deriva de um lcool apenas, o glicerol - HOCH2CH(OH)CH2OH - e so por isso chamados glicerdeos. So tristeres de cidos graxos (cidos de elevada massa molecular). Quando um glicerdeo tratado com hidrxido inorgnico, produz-se o sabo - um sal do cido graxo (veja o processo de saponificao de gorduras). O sabo ordinrio dos nossos dias uma mistura de sais de sdio de cidos graxos. A composio de um sabo e seu mtodo de preparao pode variar, mas o seu comportamento qumico o mesmo. A ao detergente do sabo um assunto extremamente complicado, podemos fazer alguns comentrios acerca da sua atuao como agente de limpeza. As molculas do sabo tm uma extremidade polar (-COONa+) e uma extremidade apolar, a longa cadeia carbnica. A extremidade polar solvel em gua (poro hidrfila) e a apolar no (esta poro, hidrfoba, solvel em leo). Normalmente, as gotculas de leo em contato com a gua tendem a aglutinar-se, formando uma camada distinta sobre a gua. A presena do sabo, porm, altera esta situao. As extremidades hidrfobas das molculas do sabo se interagem quimicamente por ligaes intermoleculares e dissolvem-se nas gotculas de leo, enquanto as extremidades hidrfilas se projetam para o exterior, na camada de gua circundante. devido presena dos grupos inicos (-COO-Na+), cada uma das gotculas de leo fica rodeada de uma atmosfera inica. A repulso entre essas esferas de carga eltrica idntica impede a coeso das gotculas de leo e obtm-se assim uma emulso estvel de leo em gua. Essas esferas formadas so chamadas micelas. O sabo limpa

ao emulsionar a gordura que constitui ou contm a sujeira. Veja mais informaes sobre a inibio da ao do sabo em gua dura. Veja abaixo um esquema da ao detergente do sabo:

6- Aplicaes dos steres Os steres encontram muitas reas de aplicao. Dentre seus principais usos esto:

Fortalecimento de polmeros; Produo de fibras sintticas e plsticos; Cardiotnicos, anestsicos e fungicidas (benzoatos); Fabricao de essncias artificiais de frutas; Solventes para vernizes; Lubrificantes; Perfumaria;