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Algunas estructuras comestibles

poca de cultivo coliflor y brcoli

Coliflor: puede producirse todo el ao, pocas normales de noviembre a marzo Brcoli: cultivo de estacin fra pocas normales marzo septiembre primavera- verano (siembras en agosto y septiembre)

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Multiplicacin
Almacigo-trasplante Siembra directa

Distancias
Broccoli: entre hilera 70 cm y sobre hilera 40 cm

Coliflor: entre hilera entre 60 y 70 cm. Sobre hilera se disponen a 35- 50 cm, segn el desarrollo vegetativo.

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Floracin en coliflor y brcoli

Perodo juvenil corto
20-45 das, 7-10 hojas, tallo de 6 mm de dimetro

Respuesta facultativa a la vernalizacin con 710C Desarrollo floral posterior en funcin de la acumulacin de calor

Floracin en brcoli
Pella
Estructura floral: inflorescencia ramificada Desarrollo directo de las yemas florales

Vernalizante facultativa
Temperatura ptima: 9C Temperatura mxima: 30C

Pella en ndice de cosecha

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Efecto de la densidad de plantacin sobre el rendimiento comercial en brcoli

6 6
5 4 3 2 1

5 4 3 2 1

Dimetro de la pella

0
Thompson + Taylor (1976) J Hort Sci 51: 230-231

30

60

90

120

150

180

Nmero de plantas/m2

Floracin en coliflor

Dimetro de la pella (cm)

Rendimiento (ton/ha)

Rendimiento

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Floracin en coliflor
Pan Estructura pre-floral con caractersticas vegetativas y

reproductivas
Hojas reemplazadas por brcteas, con igual filotaxia que el resto de la planta

Inflorecencia muy ramificada,

formando la superficie del pan

Dependencia trmica de la iniciacin floral en coliflor

Tiempo a iniciacin del pan (das)

25 20 15 10 5 10 15 20

Elgon

Nmero de hojas bajo el pan

50
45 40 35 30 25 20 15 20

Elgon

Delira

Delira
25 30

25

30

Temperatura media mxima (C)

Booij (1987) Netherlands Journal of Agricultural Sciece 35: 435-445

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Efecto de temperaturas constantes sobre el desarrollo de hojas en coliflor

Bajo nmero de hojas mayor precocidad ontolgica (floracin ms temprana)

90

Nmero 80 de hojas 70
60 50 40 30 20 10 10
Wiebe (1975) Scientia Horticulturae 3: 95-101

Aristokrat

Tropical Snow

15

20

25

30

Temperatura media (C)

Rendimiento
Brocoli entre 15-20 ton de cabezas centrales total entre 15 y 30 ton por hectrea

Coliflor: se obtien aprox. 60% panes aprovechables 20.000 panes por hectrea Mayores con hdridos

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Repollo
Hojas iniciales: pecioladas y elongadas Inicio de la formacin
Tallo corto Hojas anchas, ssiles, erectas, bordes curvados hacia adentro

Alta tasa de formacin de hojas Aumento del peso y firmeza

formacin de ms hojas en el interior de la cabeza

Formacin de la cabeza en repollo

Crecimiento inicial Hojas en roseta Desarrollo y expansin

Desarrollo y elongacin de la cabeza

Hojas interiores de la cabeza

Nmero de hojas

Hojas interiores

Hojas exteriores de la cabeza Tallos y races

Hojas senescentes

Das desde la siembra

Peso seco (g/planta)

Hojas exteriores

Hojas, tallos y races

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Esprrago

Esprrago
Familia Liliceas Originario de Europa Planta perenne, vivaz, dioica, con un 50 % masculinas y un 50 % femeninas Diez y ms aos de vida til Produccin de turiones blancos y verdes

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Ciclo de vida en esprrago

Propagacin sexual
Semilla plntula corona Crecimiento en vivero por 2 aos

Ciclo productivo Corona

rizoma con yemas vegetativas races adventicias de almacenaje races laterales

Propagacin vegetativa
Divisin de coronas

Turiones
cosecha fronda

fructificacin propagacin por semillas frondas

corona turiones

turiones sobre-maduros

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Tipos de siembra
Directa Plntulas

Corona (o champas, sistema tradicional, requiere suelo suelto, bien nivelado y libre de malezas, de mayor vigor )

poca de siembra
Ideal comprendida entre 1 de octubre al 15 de noviembre, variable en funcin de la zona, condiciones meteorolgicas y temperatura del suelo

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Dosis de semilla
Partiendo de 50 mil granos por kg y una distancia de 16 semillas por metro lineal las dosis son las siguientes:
Distancia entre hileras Dosis

60 cm 50 cm Hileras pareadas

5,5 kg por Ha 6,6 Kg por Ha 8,8 Kg por Ha

Efecto de la temperatura sobre el tiempo de desarrollo en esprrago

Das

antes de ramificar

DAR = 27.32 -1.27(T)

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0 11 19C

Krarup y Contreras (2002) Agricultura Tcnica 62: 191-200

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Cosecha
poca: Julio Agosto (zona central) Duracin: esparragueras nuevas 2 a 3 semanas (inicio del segundo ao)

al inicio del tercer ao o ms , 4 a 6

semanas en plena produccin hasta 12 semanas

(90 das)

Cosecha
Recoleccin diaria Cosecha en la madrugada hasta 10 am y en la ltimas horas de la tarde Mano de obra esparrago blanco 90 jornales por

hectrea, esparrago verde se reduce cuatro veces.

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Calibres
TIPO Jumbo Extralarge Large Standard Small DIMETRO (mm) > 22 17-22 13-17 9-13 7-9

Rendimiento
Inicio del segundo ao: 300- 500 Kg por Ha Inicio del tercer ao: 2000-3000 Kg por Ha Sexto- octavo ao: de 6000-10000 kg por Ha

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Calidad
Calibre Color Sanidad

Apio

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Crecimiento vegetativo en apio

Tallo corto tipo corona Hojas en roseta
~60 cm cuando la planta est en madurez de consumo (cosecha)

Rendimiento
numerosas hojas con pecolos largos altamente dependiente de las temperaturas

Condicionantes ambientales para el desarrollo de pecolos en apio DL

disminuye la productividad

Estrs por calor

pecolos cortos

Produccin de verano
rendimiento se reduce en un ~10%

Produccin de invierno
Rendimiento se reduce en un ~4%

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22.8 C
N de hojas iniciadas por da

3.1 C
5 10 15 20 25 30 35 Temperatura (C)

37.4 C
40

Ciclo de vida en especies con races reservantes

Ao 1
crecimiento vegetativo hojas en roseta hipocotilo ensanchado - raz principal ensanchada races fibrosas

Ao 2
crecimiento reproductivo

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Formacin de la raz reservante

Divisin y elongacin celular durante todo el perodo de desarrollo Anillo simple de cambium
zanahoria

Anillos mltiples, visibles al inicio del proceso de formacin

betarraga

Condicionantes ambientales para el desarrollo de races reservantes

Temperatura ptima
16 a 21 C

Respuesta directa a la intercepcin de luz y disponibilidad de CO2 Estrs por sequa

reduce el rendimiento en 17-43%

Densidad de plantacin
Betarraga: alta densidad no se forma la raz reservante Zanahoria: alta densidad raz ms pequea

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