Recetas Saludables

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Sofrito de Mo (mu) de Indonesia

Esta receta es una buena fuente de vitamina A, que mantiene los ojos y la piel saludables.

Ingredientes:
4 tazas de agua 2 paquetes de 3-onzas de fideos ramen 1/2 taza de agua 1/4 taza de crema de cacahuate 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de aceite vegetal 2 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel, cortada en tiras 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacada 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado o 1/2 cucharadita de jengibre molido 2 zanahorias grandes en rebanadas delgadas (2 tazas ms o menos) 1/2 repollo grande tajado muy delgado (6 tazas ms o menos) 1/4 taza de cebolln cortado muy delgado

Preparacin:
1. Hierva 4 tazas de agua en una olla mediana. Aada los fideos, cubra y retire la olla del calor (no aada paquetes de sabor). Espere por un minuto, escurra los fideos y pngalos a un lado. 2. En una olla pequea, combine la crema de cacahuate, la salsa de soya, y 1/2 taza de agua. Caliente a fuego bajo, revolviendo hasta que est sin grumos. Retire del calor. 3. Caliente el aceite en una sartn grande en calor medio (300 grados Fahrenheit en una sartn elctrica). Aada el pollo y cocnelo por 5 minutos o hasta que ya no est rosado. 4. Aada la pimienta roja, el jengibre, y las zanahorias. Cocine por 2 minutos. 5. Aada el repollo y el cebolln. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que los vegetales estn tiernos. 6. Aada los fideos cocinados y la salsa de cacahuate; mezcle suavemente y sirva inmediatamente. 7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 a 3 horas.

10 porciones de 1 taza cada una

Ideas Brillantes:

Fuente de Informacin: Janice Smiley, OSU Oficina de Extensin, Condado de Washington. Para ms recetas y otros recursos sobre comiendo bien por menos, vea nuestra pgina Internet http://healthyrecipes.oregonstate.edu 2006 Oregon State University. El Programa de Nutricin Familiar de Oregon recibe fondos del Servicio de Alimentacin y Nutricin del Departamento de Agricultura de los E.U. (USDA) por medio del Departamento de Servicios Humanos de Oregon, con la cooperacin del Servicio de Extensin de OSU. El Servicio de Extensin de OSU ofrece programas educativos, actividades y materiales sin discriminacin basada en raza, color, religin, sexo, orientacin sexual, origen nacional, edad, estado matrimonial, incapacidades, o estado de veterano incapacitado o veterano de la poca de Vietnam. El Servicio de Extensin de OSU es una institucin que ofrece igualdad de oportunidades. Los materiales se pueden conseguir en letra grande, Braille, cinta de audio, disco para computadora, verbalmente o en otros formatos segn se soliciten. Favor de ponerse en contacto con la oficina de Extensin de su condado. Para saber si usted califica para recibir estampillas de comida (Food Stamps), llame al 1-800-SAFENET.