Perfil

Walter Martnez Moreno, Presidente del Directorio de Hayduk Corporacin revela a Pesca Responsable el momento de la pesquera nacional
Cul es su expectativa con respecto a la segunda temporada de pesca de anchoveta?
La cuota para esta segunda temporada es precautoria y conservadora porque, no obstante existir una biomasa total muy saludable (por encima de los promedios normales de los ltimos aos) debido a la ausencia de juveniles, se busca garantizar que con la biomasa actual se asegure la presencia de anchoveta para la primera temporada del prximo ao. Para la segunda temporada del 2014, esperamos que la biomasa total se haya estabilizado en sus diferentes etapas de larvas, juveniles y adultos, lo que permitira realizar una pesca normal que nos conducira a unos montos histricos normales de captura. de nuestros productosharinas de mayor valor nutricional como nuestra harina de pescado Premium que cuenta con ms del 70% de protenas, baja histamina y bajo TBVN, lo que garantiza su alta calidad. Dicho producto ha sido muy bien recibido y posicionado en los mercados nicho como el de anguilas, cerdos bebes y para acuicultura de alto valor. Debido a este cambio trascendental de posicionamiento de harinas especiales, la tendencia de los precios ha sido creciente y muy sensible a las cantidades de oferta exportable, existiendo directa relacin entre el precio y la cantidad de oferta exportable en el mundo. Entendiendo dicho cambio en el mercado, en Hayduk Corporacin hemos generado valor agregado con nuestras harinas especiales.

En Hayduk Corporacin hemos generado valor agregado con nuestras harinas especiales
Cul es su anlisis con respecto a la produccin del presente ao para su empresa?
Los niveles de produccin han sido bajos porque las cuotas de anchoveta no han sido las mejores. Adems, por problemas de desove, vamos a iniciar tardamente la segunda temporada, por lo que las ventas de esa produccin no se van a ver reflejadas en este ejercicio. Por el lado de pesca de otras especies como el jurel, la normativa ha sido modificada por el Gobierno y no permite la adecuada captura de esta especie cuya pesca es totalmente distinta a la de anchoveta ya que es altamente migratoria. Quisiera invocar al retorno del periodo nico de captura y no alternado.

Hayduk ha realizado inversiones tecnolgicas en sus unidades productivas para cuidar el medio ambiente.

Cmo se han movido los mercados de harina y aceite de pescado durante los ltimos aos?
En los ltimos aos ha existido un cambio integral en el mercado de harina de pescado. Estos productos han pasado a ser productos ms enfocados en los valores y diferenciaciones que poseen en trminos nutricionales y de salud. Para cumplir con las expectativas y exigencias de los mercados ms especializados, nuestra empresa ha innovado al producir a travs de una estrategia de diferenciacin

...en los ltimos aos ha existido un cambio integral en el mercado de harina de pescado, han pasado a ser productos ms enfocados en los valores nutricionales y de salud...

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Hayduk en la IFFO
...en Paita, donde escasea el agua, hemos invertido US$1 milln en una planta de desalinizacin de agua de mar, y ahora contamos con recurso hdrico para uso industrial...
En su calidad de Director de la IFFO, podra decirnos cules han sido los mayores hitos de esta asociacin para el presente ao?
Hemos tenido grandes avances. Por ejemplo, en lo que respecta a la certificacin IFFO-RS es cada vez mayor la cantidad de nuestros miembros que estn certificando. Tambin hemos renovado nuestra imagen, hemos pasado de ver slo los negocios de harina y aceite a otros ingredientes marinos, por eso ahora nuestra denominacin actual es IFFO - The Marine Ingredients Organisation. Adems, hemos establecido un nuevo medio de comunicacin: un newsletter en chino, dirigido al importante mercado chino. La membresa est en su pico histrico ms alto, actualmente tenemos miembros de 50 pases y abarcamos las dos terceras partes de la produccin mundial. Esto es reflejo de la buena gestin desarrollada en los ltimos aos.

Investigacin ganadora del primer premio en el Concurso de Tesis de la Sociedad Nacional de Pesquera ganadora del primer de premio.

Qu nos podra comentar con respecto al mercado de aceite de pescado?

El mercado de aceite de pescado se ha dividido en dos segmentos definidos por los usos. El primero, es el mercado de la produccin de alimento balanceado para la acuicultura; el segundo mercado es el de consumo humano directo a travs de productos con alto contenido de Omega 3 que ha generado un incremento significativo de la demanda de aceite de pescado con alto contenido en EPA y DHA, lo que se ve reflejado en el incremento de precios de ms de 250% desde el 2009 hasta el inicio de este ao. En Hayduk hemos logrado un gran incremento en la produccin de aceite de pescado para consumo humano directo y para adicionar a otros productos alimenticios por su alto contenido nutricional. Existe un alto potencial de desarrollo que nuestro pas tiene a travs del refinamiento de los aceites que es un paso previo a la produccin de cpsulas de Omega 3, cuyos beneficios ya han sido aceptados mundialmente.

hasta febrero para pescar, lo que no resulta siendo tan eficiente en comparacin al periodo noviembre-enero.

En qu consiste la campaa Concepto 4 que acaba de lanzar su marca Campomar?

Concepto 4 es una estrategia publicitaria creativa que busca educar al consumidor sobre las bondades y beneficios que tienen las conservas de pescado por su alto valor nutricional para toda la familia. La hemos lanzado en los diferentes canales de distribucin como el moderno y tradicional, y a travs de radio, paneles, y la entrega de material informativo en los puntos de venta. Apuntamos a que, al conocer los beneficios nutricionales de las conservas de pescado, se incremente el consumo per cpita de pescado de la poblacin peruana.

Cmo se estn preparando para el inicio de pesca de atn?

Estamos avanzando la logstica al mismo tiempo que conseguimos los permisos que nos exige la normativa. El Ministerio de Produccin ha decretado errneamente un periodo de veda de noviembre a enero que en nuestro pas es la temporada alta de pesca de atn. Nosotros, como pas, debemos adecuarnos a las normativas de la Comisin Interamericana del Atn Tropical (CIAT) que especifica que el periodo de veda es definido por el armador o propietario del barco. Hacemos una invocacin al Ministerio de la Produccin para que los periodos de veda se adecuen a la metodologa de la CIAT. En este caso especfico que recin empezaremos a pescar este recurso tendramos que esperar

Qu inversiones han registrado recientemente para el cuidado del medio ambiente?

En los ltimos aos hemos enfatizado nuestras inversiones tecnolgicas para cuidar el medio ambiente. Por ejemplo, en Paita donde escasea el agua, hemos invertido US$1

milln en una planta de desalinizacin de agua de mar, con lo cual ya producimos nuestro propio recurso hdrico para uso industrial. En cuanto a emisiones, hemos controlado las emisiones de material particulado al medio ambiente mediante la instalacin de torres lavadoras. Tambin hemos iniciado el cambio de matriz energtica de residual 500 a GLP, en nuestras plantas de Constante y Coishco; en nuestras dems plantas empezaremos muy pronto el proceso de cambio a gas. Respecto al cumplimiento de los Lmites Mximos Permisibles (LMP) decretados por el Estado para el ao 2015 (normativa PAMA) en nuestra planta de Vgueta ya cumplimos al 100%; en nuestras dems unidades productivas, esperamos culminar este ao con el cumplimiento de esta normativa ambiental. Adems, en nuestras unidades estamos instalando plantas de tratamiento de aguas residuales domsticas lo que ya nos permite convertir el agua utilizada en agua para regado de reas verdes, impactando notablemente en la preservacin del medio ambiente.

que nos permitan encaminarnos por la senda de una empresa competitiva en trminos de produccin y calidad a nivel mundial, para lo cual venimos implementando los sistemas bsicos, algunos ya estn certificados y otros se encuentran en proceso de certificacin: 5Ss (tambin conocido como metodologa COLPA) y dentro del Sistema Integrado de Gestin: ISO 9000, ISO 14000, OHSAS 18000; HACCP, GMP B2, GMP B3, IFFO RS, Friend of the Sea, SQF y BASC.

Tenemos entendido que estn ampliando su planta de congelados en Coishco.

Este proyecto se inici en junio de este ao y se proyecta culminar en enero prximo. El objetivo es la modernizacin del proceso, pasando de colocar el congelado en bandejas a congelar en cajas noruegas lo que permitir mayor eficiencia en la produccin. Este ao, la ampliacin estar en el incremento de la capacidad de procesamiento de 158 toneladas por da adicionales a lo que ya producimos, y el prximo ao incrementaremos 158 toneladas ms.

Podra detallarnos las certificaciones que han sumado como parte de su Sistema Integrado de Gestin?
En base a nuestro Modelo de Excelencia en la Gestin se ha evaluado y seleccionado trabajar con las mejores prcticas

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