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Compota de frutas secas Ingredientes: ralladura de una naranja, 300 ml de jugo de naranja, 1 o 2 cucharadas de miel, canela, clavo de olor,

300 g de frutas secas, jugo de un limn, limn, 4 cdas de museli para servir. 1) Calentar en una sartn 200ml de agua, la ralladura y jugo de naranja, la miel, canela y clavos de olor hasta que suelte el hervor. 2) Colocar las frutas secas en un bol y baarlas con el jugo de limn y colocar rebanadas de limn bien finitas y baar con la preparacin anterior. Refrigerar toda la noche. 3) Servir espolvoreando el museli. Sopa de lentejas Ingredientes: 1 cda de aceite, 3 dientes de ajo picados, 250 g de cebolla picada, 250 g de lentejas rojas remojadas y escurridas, 1 l de caldo, perejil, comino, jugo de limn sal y pimienta. 1) Rehogar la cebolla y el ajo. 2) Agregar las lentejas y cocinar dos minutos ms, agregar el caldo y cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, luego a fuego suave hasta que las lentejas estn cocidas. 3) Condimentar, agregar el jugo de limn y sal y pimienta. Sopa de arvejas y espinacas Ingredientes: 300g de arvejas congeladas o frescas, l de leche descremada, 15 g de manteca, 1 cubito de caldo, hojas de espinaca, perejil picado, 1 cda de cebolla picada, diente de ajo. 1) Calentar taza de agua , aadir 200 g de arvejas y la espinaca a fuego moderado 5 minutos 2) En la licuadora moler la preparacin anterior con el cubito de caldo, la cebolla, el ajo y una taza de leche. Poner la prep en una cacerola. 3) Incorporar la leche restante y cocinar 7 minutos. Agregar el resto de las arvejas, la manteca y cocinar 5 minutos ms. Luego aadir el perejil y cocinar 3 min ms. Sopa aromtica de zapallo y panceta Ingredientes: 1 cda de aceite, 200 g de cebolla rebanada, 1 de zapallo pelado, sin semillas y cortado en pedazos, 125 g de panceta ahumada, comino, 750 ml de caldo sal y pimienta. Parejil. 1) Calentar el aceite y agregar la cebolla. Rehogar. 2) Aadir el zapallo y la panceta y el comino. Revolver, cubrir y cocinar 10 min moviendo de vez en cuando. 3) Agregar el caldo, subir la llama y esperar a que suelte el hervor, reducir la llama y cocinar 20 min desatapado hasta que el zapallo este blando. 4) Licuar y sazonar a gusto.

Dip de championes y nuez Ingredientes: 1 cdta de manteca, 1 taza de championes limpios y rebanados, 1diente de ajo picado, taza de leche descremada , perejil fresco, 2 cdtas de nuez picada, taza de ricota. 1) Frer los championes con la manteca. 2) Procesarlos con el ajo, la leche sal y pimienta. Incorporar la ricota y mezclar bien. 3) Poner en un recipiente y espolvorear con perejil y la nuez picada. Ensalada de trigo bulgur y pescado con aderezo de limn Ingredientes: 200g de trigo bulgur, 300 g de filetes de lenguado o atn enlatado, perejil fresco picado, pimienta negra, 100 g de cebollas de verdeo finamente rebanadas, 250 g de tomates cherry, en mitades. Aderezo: jugo de limn, aceite, mostaza, 1 diente de ajo machacado1) Hervir agua y colocar en un bol el trigo cubierto con 600ml de agua hirviendo, remojar 45 min hasta que este blando y haya absorbido la mayor parte del agua. 2) Cocinar el pescado en sarten cubierto con rebanadas de limn, ramitas de perejil pimienta, agua fra hasta cubrir el pescado. Una vez que suelte el hervor cocinar tapado 5 min. 3) Retirar del lquido, dejar enfriar, y cortarlo en trozos grandes. 4) Escurrir el trigo, y ponerlo una ensaladera, y aadir los tomates, cebollas y las hierbas picadas. Agregar el pescado y el aderezo. Refrigerar 2 horas. Hamburguesas de lujo Ingredientes: 600 g de bifes de lomo, cucharada de alcaparras picadas gruesas, 35 g de tomates secos picados finamente, 2 cds de aceite de oliva, pimienta negra, 1diente de ajo, perejil picado, aceitunas negras.

Wok con tofu y vegetales

Tiempo de preparacin

20

Tiempo de Coccin

Cantidad de Porciones

4
El wok, la sartn que se utiliza en la cocina asitica, es de origen chino, y en cantons significa cacerola. Los primeros wok datan del ao 200 antes de Cristo.

1.Ingredientes
300 gr. de queso tofu 3 cebollas de verdeo 200 gr. de brotes de soja 200 gr. de tomates cherry 2 pimientos (ajes) rojos 20 gr. de championes 10 cdas. de salsa de soja 2 cdas. de aceite cdta. de pimienta

2.Preparacin
1Corta el tofu en dados y djalo descansar en 6 cdas. de salsa de soja durante 5 min. Moja los championes en agua tibia durante 20 min. Luego escrrelos y crtalos en rodajas finas. 2 Pela las cebollas y crtalas en rodajas. Lava los brotes de soja y los tomates. Lava el pimiento, qutale las semillas y crtalos en bastones del tamao de un fsforo. 3Calienta el aceite en el wok con fuego alto y coloca los vegetales con los championes y cocina todo durante 5 min. sin dejar de revolver. Agrega el tofu y calienta 1 min. Aade la salsa de soja restante, retira del fuego, agrega la pimienta y sirve.

3.Consejo
Cuando limpies el wok, psale un papel con unas gotas de aceite. Aunque te parezca extrao, ayuda a conservarlo mejor.

Tartas, masa bsica


Harina 250 g Manteca 150 g Agua helada 2/3 cucharadas Sal 1 pizca Tamice la harina con la sal y colquela en la procesadora junto con la manteca bien fra, cortada en cubitos. Procese hasta hacer migas. Agregue 2 o 3 cucharadas de agua helada y deje que la masa se integre. Retire de la procesadora, envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora. Estire sobre la mesada enharinada y forre la tartera. Pinche la superficie, tape con un papel de aluminio y coloque en el interior porotos, arroz o lentejas para que la masa conserve su forma. Cocine a blanco (precocer) durante 10 minutos. Retire el papel, rellene y vuelva a hornear.