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2) DESCRIPCION DE LA CADENA DE OPERACIONES. Teniendo en cuenta que la Micro-Empresa trabaja a PEDIDO, entonces:
COMPAR
3 Elaboracion de la lista de insumos: aqui se toma en cuenta, el volumen de la produccin total nec
4 Compra de los insumos: la PYME ya cuenta con tiendas especificas de compra, utilizando taxis pa
5 Recepcion de insumos: el personal encargado de las compras es el mismo que verifica la conform
6 Almacenaje de insumos: los insumos son ordenados por categorias en estantes y cajas, como sigu
EQUIPO DE TRABAJO: Boles , brocha, cortadores redondos, cuchara de madera, rasqueta, rodillo , sarten, moldes, placa de hornear, balanza, utensilios, cernidores. etc.
PUERTA DE INGRESO
* Finalmente los productos de limpieza se encuentran situados en otro lugar de la planta pasteler 7 Produccion: pasos generales o principales: - Pesado de insumos segun lo necesario para cada producto. - Amasado, batido, y mezclado de los insumos respectivos segun producto. - Engrasado y enharinado de los moldes. -Vertido de la masa a los moldes. -Horneado segun la temperatura requerida por producto. -Enfriado . -Decorado. -Embolsado , etiquetado y empaquetado.
3) FLUJO DE PRODUCCION.
almacen de M.P
2min
Enfriado
decorado
embolsado etiquetado
almacen de P. T
292 5
4) PLAN DE PRODUCCION.
PROGRAMA DE DESPACHO
PORCENTAJE DE MERMA
CAPACIDAD DE PLANTA
TURNOS DE TRABAJO
Cuanto: (mensual)
Producto (Presentacin) Fuente de demanda
Cajas -
48 63 43 32 26
Programar Semana a Semana teniendo en cuenta lo que se obtuvo en el caso anterior y en la capacidad de planta y programa de despacho Capacidad de planta Cambios de produccin (mximo)
1,020
3
Cuando: (semanal)
Producto (Presentacin)
Producto (Presentacin)
10 14 8 6 5 51
(13.350) 6.68
Producto (Presentacin)
1 17 14 8 6 5 64
Cuanto: (diario)
Producto (Presentacin) Jueves 16 21 14 11 9 67
Viernes 16 21 14 11 9 67
Producto (Presentacin)
Jueves 24 32
Viernes 32 22 16 74
26 80
(5)
(11)
TABLA DE COSTOS
Producto (Presentacin) Jueves 716 984 368 Viernes 984 658 301 -
KEKITOS
Jueves 24
32
32 16
26 32
83
(53)
(2)
TABLA DE COSTOS
Producto (Presentacin) Miercoles 205 102 Jueves 263 205 100 -
$ / und 0.8 0.8 1.3 0.8 0.8 $ / und 1.3 1.3 1.8 1.3 1.3
$ / Caja 16.0 24.0 19.5 40.0 40.0 $ / Caja 26.0 39.0 27.0 65.0 65.0
Terciarizando
Producto (Presentacin) Jueves 27 32 Viernes 32 22 27 85 -
26 85
Producto (Presentacin)
102
172 -
PORTIPAN PERU E.I.R.L Porque t eres la razn de nuestro ser. Direccion: Calle Los Geranios N 470 Mz V3 Lt 10 5ta etapa San Andres Distrito de Victor Larco - Provincia de Trujillo.
PRODUCIR
VENDER
ma en cuenta, el volumen de la produccin total necesaria para satisfacer los pedidos, y en funcion a eso se elabora la lista de insumos.
on tiendas especificas de compra, utilizando taxis para la movilizacion del personal quienes realizan la compra (tipo multiple).
o de las compras es el mismo que verifica la conformidad (peso, condicion , fecha de vencimiento) y transporte de los insumos en bolsas y cajas.
INSUMOS REFRIGERADOS. -Huevos, carne molida. -Leche. -Frutas (naranja, cerezas, manzanas, wanbana, etc). -mantequilla, manteca, manjar. -Limones. -aguaymanto.
INSUMOS EN POLVO: - Polvo de hornear, Harina. - Cocoa, nueces molidas. - Canela, Azucar blanca y rubia. - Sal, Cardamomo molido. - Avena - Maicena.
-Limones. -aguaymanto.
- Maicena.
cion)
almacen de M.P
20min
Transporte hacia una mesa2 mantequilla, manteca batido insumos 30min azucar,sal,huevo,harina,ans
leche 15min la mezcla a los moldes merma: masa sobrante en el bol papel film transporte de los moldes
50min
90min
5 min
2min/quequito
2min/quequito
10
almacen de P. T
min horas
SKU (cajas)
Unid/SKU
Peso (gr.)/unid
Peso(kg)
20 30 15 50 50
100 20 120 20 10
Karamanducas Crisinos
0.78% 1%
3 dias/semana
Turnos
Periodo 05 - 10 am
ana teniendo en cuenta lo que se obtuvo en el caso e planta y programa de despacho kg/mes productos/dia 255 kg/semana 85 kg/dia
Total
18 22 14 10 8 88
8 12 11 8 6 53
12 16 11 8 7 64
48 63 43 32 26 212
23.750
2 11 22 8 10 8 64
(10.650) 5.92
3 8 12 17 8 6 64
0.250
4 12 16 11 8 7 64 Total 48 63 43 32 26 212
Sbado 16 21 14 11 9 67
Total 48 63 43 32 26 212 24 32 22 16 26
J
1 X 2 X 3 4 5 X
Sbado 24 22 16 103
Total 48 63 43 32 26 212 24 32 43 16 26
18
Total
S/. 1,431.55 S/. 1,968.65 S/. 1,315.61 S/. 602.82 S/. 367.58
Viernes 24
Sbado
Total 48
43 16 64 77
63 43 32 26 212
(21)
(8)
Sbado 590 -
TOTAL MP+MO
CT
S/. 526.80 S/. 410.07 S/. 589.53 S/. 200.70 S/. 102.12
S/. 545.65 S/. 434.81 S/. 606.42 S/. 213.27 S/. 116.26 S/. 1,916.40
Sbado 21 22 3 85 -
tercerizando karamanduca
CT
48.0
21 -
GER
Cris
Almacen de M.P
20min
2
mantequilla, manteca azucar,sal,huevo,harina,ans
15min
20min
1min
Refrigeracion
15 - 20 min
transporte a la mesa2
25min
30segundos/bolita
1min/bolita
10
30segundo/rosca
Aceitar la placa
10segundos/rosca
10
10min
transporte al horno
Horneado
20min
Trasnporte mesa 3
Enfriado
45min
embolsado etiquetado
30min
6 2
almacen de P. T
296 5
min horas
Comprobacin 1 2 3 4
(0) (0) -
(0) (0) -
(0) 1 -
1 (0) -
V X X X X X X
m
1
j X X
2 X 3 4 5 X
X x X X
GERENCIA DE OPERACIONES II
Crisinos
1
almacen de M.P
transporte a mesa1
20 min
transporte a mesa2
cernido de harina
10 min
2
leche, azcar, levadura, aceite
2 min
3 4
Bol aceitado 1 min
Amasado
20 min
transporte a mesa3
embolar la masa
7 min
Estirar la masa
15 min
Cortar en tiras
8 min
10
2
Fermentacion 30 min
10
10 min
11
Salpicar ajonjol
2 min
Tranporte al horno
Horneado
8 - 10 min
transorte mesa 3
enfriado
45min
12
embolsado etiquetado
30 min
almacen de P. T
286 5
min horas
Empanadas
1
almacen de M.P
transporte a mesa1
pesado insumos
2
Harina
1
sal, azcar,mantequilla, leche, yema
2
papel film
Amasar
3
RELLENO
Envoltura
3
carne + cebolla
transporte a la refrigeradora
6
sal, pimienta, ajinomoto
Picado 10min
Refrigeracin
4 7
aceite Condimentado 1min 3mm espesor
transporte mesa3
Estirar la masa
Cortar circunferencias
Rellenar y Doblado
transporte al horno
Horneado
transporte a mesa 3
enfriado
10
embolsado y etiquetado
transporte a almacen
2
almacen de P. T
231 4
mpanadas
azcar, sal, huevos, agua
Karamanducas
almacen de M.P
1
transporte a mesa1
20min
transporte mesa2 merma:harina y azucar Hacer un hoyo 1 min mantequilla, manteca harina, leche en polvo, anis, ajonjol
20min
levadura
3min
transporte a la refrigeradora
30 min
transporte mesa3
Estirar la masa
10 min
circunferencias
Rellenar y Doblado
3min
transporte al horno
12 - 15 min
transporte a mesa 3
40 min
10 min
almacen de P. T
min horas
manducas
1
almacen de M.P
transporte a mesa 1
20 min
2
polvo, anis, ajonjol
Mezclar
15min
amasar
20min
20min
Estirar y Enrollado
3min/Karamanduca
1min/Karamanduca
5min
horneado
20min
transporte a mesa 3
enfriado
60min
empaquetado
2min
transporte al almacen de P. T
almacen de P. T
368 6
min horas
LISTA DE MATERIALES
ROSQUITAS DE MANTECA 1 CAJA = 1SKU BASE: 30 unidades (20gr. c/u) INSUMOS CANTIDAD UNID.MEDIDA Harina sin preparada 500 gr. Mantequilla 100 gr. Manteca 100 gr. Azucar impalpable 100 gr. Leche Anis en grano y molido Huevo Sal caja stikers 100 5 1 2 Materiales 1 1 COSTO TOTAL ml. gr. gr. COSTO S/. 1.80 S/. 0.80 S/. 0.72 S/. 0.60 S/. 0.56 S/. 0.50 S/. 0.40 S/. 0.004 S/. 0.20 S/. 0.03 S/. 5.61
unid.
EMPANADAS 1 caja =1SKU BASE: 15 unidades (120 gr. c/u) INSUMOS CANTIDAD UNID.MEDIDA MASA Harina sin preparar 500 gr. Mantequilla 250 gr. Leche 200 ml. Azucar blanca Sal Yemas de huevo cebolla carne molida diente de ajos aji panca aceite huevos pasas negras aceituna sin semilla 120 10 2 RELLENO 200 300 2 30 120 2 70 80 COSTO TOTAL gr. gr. unid. gr. gr. gr. ml. gr. gr.
COSTO S/. 1.40 S/. 2.00 S/. 1.12 S/. 0.34 S/. 0.02 S/. 0.80 S/. 0.32 S/. 2.67 S/. 0.20 S/. 0.10 S/. 0.54 S/. 0.80 S/. 1.00 S/. 1.50 S/. 12.81
BASE: 50 unidades (20 gr. c/u) INSUMOS CANTIDAD UNID.MEDIDA harina sin preparar 500 gr. leche en polvo 20 gr. anis tostado molido 5 gr. ajonjol tostado molido 6 gr. agua 100 ml. sal 5 gr. azucar granulada 125 gr. levadura 15 gr. mantequilla 100 gr. manteca 50 gr. huevos 3 unidCOSTO TOTAL CRISINOS 1caja = 1SKU BASE: 50 unidades (10 gr. c/u) INSUMOS CANTIDAD UNID.MEDIDA harina sin preparar 450 gr. leche 180 ml. azucar blanca 20 gr. levadura 20 gr. aceite 100 ml. huevo 1 ajonjol 20 gr. COSTO TOTAL
COSTO S/. 1.40 S/. 0.24 S/. 0.10 S/. 0.49 S/. 0.50 S/. 0.01 S/. 0.35 S/. 0.12 S/. 0.80 S/. 0.36 S/. 1.00 S/. 5.37
COSTO S/. 1.17 S/. 0.40 S/. 0.06 S/. 0.16 S/. 0.45 S/. 0.40 S/. 0.49 S/. 3.12
QUEQUITOS 1caja = 1SKU BASE: 20 unidades (100 gr. c/u) INSUMOS CANTIDAD UNID.MEDIDA azcar blanca 500 gr. Mantequilla 500 gr. Mixco 5 gr. huevos 5 leche 500 ml. harina preparada 500 gr. polvo de hornear 5 gr. COSTO TOTAL
COSTO S/. 1.40 S/. 4.00 S/. 0.08 S/. 2.00 S/. 1.10 S/. 1.30 S/. 0.20 S/. 10.08
DE MATERIALES
EQUIPO DE TRABAJO * Balanza * Cernidor * Esptula * Cuchara de madera * Placas de hornear * Boles Tabla de costos/sku Materia prima Mano de obra CIF COSTOS DE PRODUCCION mp+mo Rosquitas S/. 5.61 S/. 0.90 S/. 24.74 S/. 31.25 S/. 6.51
CAPACIDAD FINANCIE
CAJA INICIAL
S/. 2,300.00
CIF (sem/p
EQUIPO DE TRABAJO * Boles * brocha * cortadores redondos *cuchara de madera *rasqueta *rodillo *sarten R E K C Ka TOTAL S/. S/. S/. S/. S/. S/. R E K C Ka TOTAL S/. S/. S/. S/. S/. S/. S1 346.35 135.08 188.49 51.05 75.40 796.37
EQUIPO DE TRABAJO
* batidor de globo *balanza *boles *brocha o pincel *cuchillo *espatula *placa de hornear *rodillo
C Ka TOTAL
EQUIPO DE TRABAJO *boles *brocha o pincel *papel film *placa para hornear *esptula *rodillo
Empanadas Quequitos Crisinos Karamanduca S/. 12.81 S/. 10.08 S/. 3.12 S/. 5.37 S/. 0.90 S/. 0.90 S/. 0.81 S/. 0.90 S/. 16.89 S/. 18.85 S/. 10.21 S/. 12.57 S/. 30.60 S/. 29.82 S/. 14.14 S/. 18.84 S/. 13.71 S/. 10.98 S/. 3.93 S/. 6.27
CAPACIDAD FINANCIERA
CIF (sem/prod)
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S2 544.27 236.40 339.28 81.68 125.66 1,327.29 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S3 296.87 168.86 150.79 61.26 100.53 778.31 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S4 371.09 185.74 226.19 71.47 100.53 955.02
50 kg
CIF Alquiler luz agua Jabon Liquido gas telefono transporte (taxis) Total
120 30 45 6 32 40 60 333
MRP
PEDIDOS MES MAYO (cajas) PRODUCTOS
Quequitos Rosquitas de Manteca Empanadas Karamanducas Crisinos SEMANA 1 17 14 8 6 5 49 SEMANA 2 11 22 8 10 8 59 SEMANA 3 8 12 17 8 6 50
ROSQUITAS DE MANTECA 1 CAJA = 1SKU BASE: 30 unidades (20gr. c/u) INSUMOS CANTIDAD UNID.MEDIDA Harina sin preparada 500 gr. Mantequilla 100 gr. Manteca 100 gr. Azucar impalpable 100 gr. Leche 100 ml. Anis en grano y molido 5 gr. Huevo 1 Sal 2 gr. Materiales caja 1 unid. stikers 1 unid.
TOTAL INSUMOS / SEMANA semana 2 10.88 2.18 2.18 2.18 2.18 0.11 22 0.04 22 22
TOTAL
EMPANADAS 1 caja =1SKU BASE: 15 unidades (120 gr. c/u) INSUMOS CANTIDAD UNID.MEDIDA MASA Harina sin preparar 500 gr. Mantequilla 250 gr. Leche 200 ml. Azucar blanca 120 gr. Sal 10 gr. Yemas de huevo 2 unid. RELLENO cebolla 200 gr. carne molida 300 gr.
TOTAL INSUMOS / SEMANA semana 2 3.92 1.96 1.57 0.94 0.08 15.67 1.57 2.35
diente de ajos aji panca aceite huevos pasas negras aceituna sin semilla caja stikers
2 30 120 2 70 80 Materiales 1 1
TO
KARAMANDUCA 1caja = 1SKU BASE: 50 unidades (20 gr. c/u) INSUMOS CANTIDAD UNID.MEDIDA harina sin preparar 500 gr. leche en polvo 20 gr. anis tostado molido 5 gr. ajonjol tostado molido 6 gr. agua 100 ml. sal 5 gr. azucar granulada 125 gr. levadura 15 gr. mantequilla 100 gr. manteca 50 gr. huevos 3 unidMateriales caja 1 unid. stikers 1 unid.
semana 1 3.00 0.12 0.03 0.04 0.60 0.03 0.75 0.09 0.60 0.30 18.00 6 6
TOTAL INSUMOS / SEMANA semana 2 5.00 0.20 0.05 0.06 1.00 0.05 1.25 0.15 1.00 0.50 30.00 10 10
TO
CRISINOS 1caja = 1SKU BASE: 50 unidades (10 gr. c/u) INSUMOS CANTIDAD UNID.MEDIDA harina sin preparar 450 gr. leche 180 ml. azucar blanca 20 gr.
20 100 1 20 Materiales 1 1
TO
QUEQUITOS 1caja = 1SKU BASE: 20 unidades (100 gr. c/u) INSUMOS CANTIDAD UNID.MEDIDA azcar blanca 500 gr. Mantequilla 500 gr. Mixco 5 gr. huevos 5 unid. leche 500 ml. harina preparada 500 gr. polvo de hornear 5 gr. Materiales caja 1 unid. stikers 1 unid.
TOTAL INSUMOS / SEMANA semana 2 5.66 5.66 0.06 57 5.66 5.66 0.06 11 11
TO
MRP I
MAYO (cajas)
SEMANA 4 TOTAL 12 48 16 63 11 43 8 32 7 26 54 212
SKU (cajas) Unid/SKU Peso (gr.)/unid
20 30 15 50 50
100 20 120 20 10
L INSUMOS / SEMANA semana 3 5.88 1.18 1.18 1.18 1.18 0.06 12 0.02 12 12
UNID.M EDIDA kg. kg. kg. kg. lt. kg. unid. kg. unid. unid.
COSTO/SKU S/. 1.80 S/. 0.80 S/. 0.72 S/. 0.60 S/. 0.56 S/. 0.50 S/. 0.40 S/. 0.004 S/. 0.30 S/. 0.025
COSTO TOTAL MES/INSUMO S/. 113.40 S/. 50.40 S/. 45.36 S/. 37.80 S/. 35.28 S/. 31.50 S/. 25.20 S/. 0.25 S/. 18.90 S/. 1.58
TOTAL
S/. 5.71
S/. 359.67
L INSUMOS / SEMANA semana 3 8.33 4.17 3.33 2.00 0.17 33.33 3.33 5.00
UNID.M EDIDA kg. kg. lt. kg. kg. unid. kg. kg.
COSTO/SKU S/. 1.40 S/. 2.00 S/. 1.12 S/. 0.34 S/. 0.02 S/. 0.80 S/. 0.32 S/. 2.67
COSTO TOTAL MES/INSUMO S/. 60.20 S/. 86.00 S/. 48.16 S/. 14.62 S/. 0.86 S/. 34.40 S/. 13.76 S/. 114.81
S/. 0.20 S/. 0.10 S/. 0.54 S/. 0.80 S/. 1.00 S/. 1.50 S/. 0.30 S/. 0.025
S/. 8.60 S/. 4.30 S/. 23.22 S/. 34.40 S/. 43.00 S/. 64.50 S/. 12.90 S/. 1.08
TOTAL
S/. 12.81
S/. 550.83
L INSUMOS / SEMANA semana 3 4.00 0.16 0.04 0.05 0.80 0.04 1.00 0.12 0.80 0.40 24.00 8 8
semana 4 4.00 0.16 0.04 0.05 0.80 0.04 1.00 0.12 0.80 0.40 24.00 8 8
UNID.M EDIDA kg. kg. kg. kg. lt. kg. kg. kg. kg. kg. unid. unid. unid.
TOTAL MES 16.00 0.64 0.16 0.19 3.20 0.16 4.00 0.48 3.20 1.60 96.00 32 32
COSTO/SKU S/. 1.40 S/. 0.24 S/. 0.10 S/. 0.49 S/. 0.50 S/. 0.01 S/. 0.35 S/. 0.12 S/. 0.80 S/. 0.36 S/. 1.00 S/. 0.30 S/. 0.025
COSTO TOTAL MES/INSUMO S/. 44.80 S/. 7.68 S/. 3.20 S/. 15.68 S/. 16.00 S/. 0.38 S/. 11.20 S/. 3.84 S/. 25.60 S/. 11.52 S/. 32.00 S/. 9.60 S/. 0.80
TOTAL
S/. 3.14
S/. 100.54
S/. 0.16 S/. 0.45 S/. 0.40 S/. 0.49 S/. 0.30 S/. 0.025
S/. 4.16 S/. 11.70 S/. 10.40 S/. 12.63 S/. 7.80 S/. 0.65
TOTAL
S/. 3.12
S/. 81.06
UNID.M EDIDA kg. kg. kg. unid. lt. kg. kg. unid. unid.
COSTO/SKU S/. 1.40 S/. 4.00 S/. 0.08 S/. 2.00 S/. 1.10 S/. 1.30 S/. 0.20 S/. 0.30 S/. 0.025
COSTO TOTAL MES/INSUMO S/. 67.20 S/. 192.00 S/. 3.60 S/. 96.00 S/. 52.80 S/. 62.40 S/. 9.60 S/. 14.40 S/. 1.20
TOTAL
S/. 10.08
S/. 483.60
Peso(kg)
Costo de Produccion S1 ROSCAS EMPANADAS Karamanducas CRISINOS KEKITOS 78.50 20.56 18.85 15.59 168.00 301.50 S2 124.17 20.64 31.42 24.94 114.10 315.27 S3 67.08 29.48 25.14 18.71 80.60 221.00 S4 89.92 23.56 25.14 21.82 120.90 281.34
ORDEN DE PEDIDO
harina sin preparar harina preparada mantequilla Manteca Azucar impalpable Leche Anis en grano y molido Huevo Sal caja stikers Azucar blanca Yemas de huevo cebolla carne molida diente de ajos aji panca aceite pasas negras aceituna sin semilla leche en polvo anis tostado molido ajonjol tostado molido agua azucar granulada levadura Mixco polvo de hornear semana 1 semana 2 semana 3 semana 4 16.00 23.39 20.91 20.40 8.34 5.66 4.00 6.00 12.25 10.80 10.14 11.06 1.68 2.68 1.58 1.98 1.38 2.18 1.18 1.58 3.83 5.18 5.59 4.99 0.07 0.11 0.06 0.08 136 132 115 128 0.14 0.17 0.23 0.18 49 59 50 54 14 22 12 16 9.37 6.76 6.12 7.43 16 16 33 22 1.55 1.57 3.33 2.15 2.33 2.35 5.00 3.23 16 16 33 22 0.23 0.24 0.50 0.32 1.43 1.74 2.60 1.99 0.54 0.55 1.17 0.75 0.62 0.63 1.33 0.86 0.12 0.20 0.16 0.16 0.03 0.05 0.04 0.04 0.13 0.21 0.16 0.18 0.60 1.00 0.80 0.80 0.75 1.25 1.00 1.00 0.19 0.31 0.24 0.26 0.08 0.06 0.04 0.06 0.08 0.06 0.04 0.06
UNID. MED. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Lt. Kg. Unid. Kg. Unid. Unid. Kg. Unid. Kg. Kg. Unid. Kg. Lt. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Lt. Kg. Kg. Lt. Kg.
ENT
Aplicacion de encuesta
VENTAS
SI
PRODUCCIN
Produccin
ALMACEN
Almacen
Compras
COMPRAS
Tercerizar produccin
FINANZAS
CONTABILIDAD
Contabilidad
SI
del cliente
NO
Promocin?
NO
Capacidad? produccion
SI
NO
NO
Orden tercerizacion
Gestion de compra Tercerizar produccin Factura de compra
Estados financieros
Libros contables
Vouchers
Tipo de promocin
Requerimiento de materiales
Produccion
NO
SI
Stock?
Salida de almacen
Kardex
Gestion de compra
Registro de compras
Factura al cliente
Vouchers
Entrega al cliente
Registro de conformidad
SI
Cliente conforme?
Produccion
Registro de reclamos
Cliente conforme?
NO
Reembolso al cliente
VENTA
1 Indicador Presupuesto de venta semanal = monto vendido de la sem monto presupuestado de la sem
Indicador de desercion
Indicador Fidelidad
Indicador de Reclamos
N de reclamos N de pedidos
Indicador de Promociones
Indicador de Recomendaciones
(Registro de Ventas)
Moneda
(Registro de clientes del presente mes) (Registro de clientes del mes anterior)
Moneda Moneda
(Total de clientes con compras repetidas en el registro de ventas) (Total de clientes en el registro de ventas)
N de reclamos N de pedidos
(numero) (numero)
l registro de ventas)
VENTAS
Requerimiento de demanda
PRODUCCIN
ALMACN
NO
COMPRAS
Seleccin de proveedor
SI
FINANZAS
Registro proveedor
Gestion de financiamiento
CONTABILIDAD
CALIDAD
GESTION DE COMPRAS
Entrada de Almacn
SI
Llamar a concurso
NO
Proveedores
SI
Gestion de financiamiento
NO
Capacidad?
SI
Estados Financieros
Libros Contables
Devolucin
NO
Salida de Almacn
Kardex FIFO
Orden de Compra
Recepcin de Compra
Factura Proveedor
Registro de Compra
Libros Contables
Facturas
Centralizacin Contable
SI
COMPRAS
1 Indicador de presupuesto de compra semanal = monto comprado semanal monto presupuestado semanal
3 Indicador de devoluciones
Recompra N de compras
8 Presupuesto de compras
10 Indicador de devolucin
Recompra de compras
VENTAS
COMPRAS
Provisiones por
FINANZAS
Reembolso al cliente
Facturacin proveedor
Facturacin al cliente
CONTABILIDAD
CALIDAD
GESTION FINANCIERA
Pedidos no satisfechos Registro pedidos perdidos
Facturacin al proveedor
Ingresos de bancos SI
Egresos de bancos NO
Centralizacin contable
Devolucin de materiales
Ingresos de bancos
Libro bancos
Saldos conciliados
Egresos de bancos
Consolidacin bancaria
entralizacin contable
Libros Contables
Facturas
FINANCIERO
1 Indicador de Margen Bruto = Utilidad Bruta en Ventas Ventas Netas
VENTAS
PRODUCCIN
Horas Extra?
ALMACEN
NO
COMPRAS
Tercerizacin
FINANZAS
Registro
GESTION DE PRODUCCIN
Orden de pedido
NO
SI
Capacidad?
Extra?
SI
Requerimiento de insumos
NO
Stock?
SI
Tercerizacin
Gestion de compras
DUCCIN
Orden de produccin
clasificacion de insumos
pesado de insumos
SI
Salida de almacn
Kardex
segun
Preparacion de la masa
horneado
mermas
enfriado
Serivicio al cliente
Gestion de Ventas
PRODUCCION
1 Indicador de Producto Defectuoso = Total de defectuosos Total de produccion
2 Indicador de Productividad
DATA MART VENTAS monto vendido semanal monto presupuestado de la sem cartera actual de clientes cartera anterior de clientes Ventas de la empresa Ventas de la empresa de mayor venta en el sector Clientes que repiten compras Total de clientes que compran Reventa Venta Total N de reclamos N de pedidos Ventas por promociones Ventas Totales N de clientes recomendados N de clientes nuevos
ACTVIDAD
ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS EXTERNO - PLAN ESTRATEGICO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE CLIENTES DEL P ERP VENTAS - REGISTRO DE CLIENTES DEL M ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS EXTERNO - SUNAT ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE RECLAMOS ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTA POR PRO ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - APLICACIN DE ENCUESTA ERP VENTAS - REGISTRO DE CLIENTES
DATA MART COMPRAS monto comprado semanal monto presupuestado semanal Total Tipo de Insumo Total insumos comprados Insumos fallados Total de insumos Comprados Recompra N de compras Cartera Actual de proveedores Cartera Anterior de proveedores Pago al contado Total de pagos al proveedor El tiempo real de entrega El tiempo programado Monto Comprado en la semana Monto presupuestado en la semana
ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS EXTERNO - PLAN ESTRATEGICO DE COMPRA ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS ERP COMPRAS - REGISTRO DE DEVOLUCIN ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRA ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRA ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRA ERP COMPRAS - REGISTRO PROVEEDOR SEL ERP COMPRAS - REGISTRO PROVEEDOR SEL ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS ERP COMPRAS - REGISTRO DE TIEMPO DE E ERP COMPRAS - REGISTRO PROVEEDOR ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS PO ERP COOMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS
DATA MART FINANZAS Utilidad Bruta en Ventas Ventas Netas Costos totales logisticos Ventas totales de la compaa Valor de pedidos no entregados Total de Ventas de la compaa
ERP FINANZAS - LIBROS CONTABLES Y LIBR ERP FINANZAS - ESTADO FINANCIERO GG.P ERP FINANZAS - ESTADO FINANCIERO EE.GG ERP FINANZAS - LIBROS CONTABLES (VENTA ERP FINANZAS - REGISTRO DE PEDIDO PERD ERP FINANZAS - LIBROS CONTABLES (VENTA
DATA MART PRODUCCION Total de defectuosos Total de produccion Valor real de produccion Valor esperado d eproduccion
ERP PRODUCCION - REPORTE DE PRODUCC ERP PRODUCCION - ORDEN DE PRODUCCIO ERP PRODUCCION - REGISTRO DE ENTREGA ERP PRODUCCION - REQUERIMIENTO DE PR
ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS EXTERNO - PLAN ESTRATEGICO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE CLIENTES DEL PRESENTE MES ERP VENTAS - REGISTRO DE CLIENTES DEL MES ANTERIOR ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS EXTERNO - SUNAT ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE RECLAMOS ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTA POR PROMOCION ERP VENTAS - REGISTRO DE VENTAS ERP VENTAS - APLICACIN DE ENCUESTA ERP VENTAS - REGISTRO DE CLIENTES
ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS EXTERNO - PLAN ESTRATEGICO DE COMPRAS ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS ERP COMPRAS - REGISTRO DE DEVOLUCIN DE COMPRAS ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRA ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRA ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRA ERP COMPRAS - REGISTRO PROVEEDOR SELECCIONADO ERP COMPRAS - REGISTRO PROVEEDOR SELECCIONADO ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS ERP COMPRAS - REGISTRO DE TIEMPO DE ENTREGA ERP COMPRAS - REGISTRO PROVEEDOR ERP COMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS POR SEMANA ERP COOMPRAS - REGISTRO DE COMPRAS
ERP FINANZAS - LIBROS CONTABLES Y LIBRO DIARIO ERP FINANZAS - ESTADO FINANCIERO GG.PP ERP FINANZAS - ESTADO FINANCIERO EE.GG.PP ERP FINANZAS - LIBROS CONTABLES (VENTAS) Y LIBRO DIARIO ERP FINANZAS - REGISTRO DE PEDIDO PERDIDOS ERP FINANZAS - LIBROS CONTABLES (VENTAS) Y LIBRO DIARIO
ERP PRODUCCION - REPORTE DE PRODUCCION ERP PRODUCCION - ORDEN DE PRODUCCION ERP PRODUCCION - REGISTRO DE ENTREGA DE PEDIDO ERP PRODUCCION - REQUERIMIENTO DE PRODUCCION
ERP PRODUCCION - REGISTRO DE PEDIDO DE PRODUCTO CONFORME ENTREGADO ERP PRODUCCION - ORDEN DE PRODUCCION
REGISTRO DE MERMAS
ORDEN DE PRODUCCION
REPORTE DE PRODUCCION
DATA WAREHOUSE REGISTRO DE VENTAS codigo del producto descripcion del producto cantidad vendida precio unitario monto vendido EXTERNO plan estrategico de ventas plan estrategico de compras SUNAT REGISTRO DE CLIENTES nombre localizacion fecha de pedido productos adquiridos REGISTRO DE RECLAMOS numero de reclamo fecha nombre del cliente producto motivo REGISTRO DE VENTA POR PROMOCION nombre cliente tipo de promocion fecha tipo de producto APLICACIN DE ENCUESTAS numero de encuesta fecha de la encuesta indice d erecomendados REGISTRO DE COMPRAS nombre de proveedor tipo de insumo comprado fecha de compra cantidad comprada precio de insumo monto comprado modo decompra REGISTRO DEVOLUCION DE COMPRAS
credito debito
fecha tipo de insumo cantidad de insumo precio de insumo monto dedevolucion REGISTRO DE PROVEEDOR nombre del proveedor tipo de insumo fecha lead time LIBROS CONTABLES registro de ventas registo de compras CAJA LIBRO DIARIO EE.FF. GANANCIAS Y PERDIDAS ventas costo de ventas costo demateria prima costo de mano de obra utilidad bruta gastos gastos administrativos gastos de ventas gastos financieros utilidad antes del impuesto igv participaciones utilidad neta REGISTRO DE PEDIDOS PERDIDOS fecha nombre cliente cantidad de pedido tipo deproducto monto de pedido REGISTRO DE MERMAS fecha tipo producto tipo de insumo tipo de actividad pesado amasado horneado cantidad de merma costo por actividad monto de merma
ORDEN DE PRODUCCION requerimento de produccion cantidad materia prima cantidad mano de obra tiempo de produccion fecha
REPORTE DE PRODUCCION fecha tipo de producto cantidad producida cantidad producida defectuosa
REFRIGERADOR INSUMOS REFRIGERADOS. -Huevos, carne molida -Leche. -Frutas (naranja, cerezas, manzanas, wanbana, etc). -mantequilla, manteca, manjar. -Limones. -aguaymanto.
PUERTA DE INGRESO
CAPACIDA
Area Total del Almacn 2.3 3.5 3
* Los Stands estan divididos horizontalmente en tres divisiones, teniendo cada uno 60cm de a Capacidad de almacenamiento por producto.
INSUMO
REFRIGERADOR
Huevos Carne molida Leche Frutas Limones Mantequilla Manteca Manjar aceitunas El volumen de cada casillero es de 0.96 m3 El volumen de cada casillero es de 1.20 m3 El volumen de cada casillero es de 1.056 m4
INGRESOS
Venta Quequitos Al Contado Al Credito Precio Venta Unidades Vendidas Venta Al Contado Al Credito Precio Venta Unidades Vendidas Venta Al Contado Al Credito Precio Venta Unidades Vendidas Venta Al Contado Al Credito Precio Venta Unidades Vendidas Venta Al Contado Al Credito Precio Venta Unidades Vendidas
S/. 959.50
S/. 442.00 S/. 221.00 S/. 221.00 S/. 26.00 17 S/. 546.00 S/. 273.00 S/. 273.00 S/. 39.00 14 S/. 216.00 S/. 108.00 S/. 108.00 S/. 27.00 8 S/. 390.00 S/. 195.00 S/. 195.00 S/. 65.00 6 S/. 325.00 S/. 162.50 S/. 162.50 S/. 65.00 5
Rosquitas de Manteca
Empanadas
Karamanducas
Crisinos
EGRESOS
COSTO MANO DE OBRA COSTO MATERIA PRIMA GERENTE GASTO SUBGERENTE ADMINISTRATIVO Gastos Indirectos SERVICIOS (CIF) INVERSION S/. 8,320.60 IGV 18%
S/. 1,560.22
S/. 38.25 S/. 392.22 S/. 47.98 S/. 38.38 S/. 7.75 S/. 796.37 66.5648 S/. 172.71
CAJA
INICIAL S/. 3,259.50
5% 4%
INGRESOS
Venta Al Contado Al Credito Precio Venta Unidades Vendidas
S/. 273.00
S/. 546.00 S/. 273.00 S/. 273.00 S/. 39.00 14
EGRESOS
COSTO MANO DE OBRA COSTO MATERIA PRIMA GERENTE GASTO SUBGERENTE ADMINISTRATIVO Gastos Indirectos SERVICIOS (CIF) INVERSION S/. 411.75 IGV 18% INICIAL S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/. 584.10
12.60 77.12 13.65 10.92 7.75 346.35 66.56 49.14
CAJA
S/. 2,573.00 S/. 2,261.90
TRUE
EQUIPO DE TRABAJO: Boles , brocha, cortadores redondos, cuchara de madera, rasqueta, rodillo , sarten, moldes, placa de hornear, balanza, utensilios, cernidores. etc.
INSUMOS EN - Polvo de hornear, Harina. - Cocoa, nueces molidas. - Canela, Azucar blanca y rubia - Sal, Cardamomo molido. - Avena - Maicena.
1.20m 2.20m STAND 3 EMBOLTURAS. -bolsas -pirotines. -cajas. -cinta de embalaje. -stickers. INSUMOS SOLIDOS: -Pasas -Guindones. -Pecanas. -Emboltura de chocolate.
CAP.
INSUMO
CAPACIDAD
72 harina sin preparar harina preparada mantequilla Manteca Azucar impalpable Leche Anis en grano y molido Huevo Sal caja stikers Azucar blanca Yemas de huevo cebolla carne molida diente de ajos aji panca aceite pasas negras aceituna sin semilla leche en polvo anis tostado molido ajonjol tostado molido agua azucar granulada levadura Mixco polvo de hornear
1 1 1 1 1
S/. 2,300.00 S/. 2,500.00 S/. 2,000.00 S/. 300.00 S/. 120.00
S/. 2,300.00 S/. 2,500.00 S/. 2,000.00 S/. 300.00 S/. 120.00
MAYO
Semana 2 Semana 3 Semana 4
S/. 1,278.00
S/. 312.00 S/. 156.00 S/. 156.00 S/. 26.00 12 S/. 858.00 S/. 429.00 S/. 429.00 S/. 39.00 22 S/. 216.00 S/. 108.00 S/. 108.00 S/. 27.00 8 S/. 650.00 S/. 325.00 S/. 325.00 S/. 65.00 10 S/. 520.00 S/. 260.00 S/. 260.00 S/. 65.00 8
S/. 1,022.50
S/. 208.00 S/. 104.00 S/. 104.00 S/. 26.00 8 S/. 468.00 S/. 234.00 S/. 234.00 S/. 39.00 12 S/. 459.00 S/. 229.50 S/. 229.50 S/. 27.00 17 S/. 520.00 S/. 260.00 S/. 260.00 S/. 65.00 8 S/. 390.00 S/. 195.00 S/. 195.00 S/. 65.00 6
S/. 1,104.00
S/. 312.00 S/. 156.00 S/. 156.00 S/. 26.00 12 S/. 624.00 S/. 312.00 S/. 312.00 S/. 39.00 16 S/. 297.00 S/. 148.50 S/. 148.50 S/. 27.00 11 S/. 520.00 S/. 260.00 S/. 260.00 S/. 65.00 8 S/. 455.00 S/. 227.50 S/. 227.50 S/. 65.00 7
Gastos Indirectos Papel Bond (Paq) lapiz lapicero borrador tinta impresora P.H.
S/. 2,225.84
S/. 64.08 S/. 415.10 S/. 63.90 S/. 51.12 7.75 S/. 1,327.29 66.5648 S/. 230.04
S/. 1,589.45
S/. 39.06 S/. 421.69 S/. 51.13 S/. 40.90 7.75 S/. 778.31 66.5648 S/. 184.05
S/. 1,786.23
S/. 47.07 S/. 411.75 S/. 55.20 S/. 44.16 7.75 S/. 955.02 66.5648 S/. 198.72
CAJA
S/. 3,936.78 S/. 4,011.43 S/. 4,548.49 S/. 3,866.25
MAYO
Semana 2 Semana 3 Semana 4
S/. 429.00
S/. 858.00 S/. 429.00 S/. 429.00 S/. 39.00 22
S/. 234.00
S/. 468.00 S/. 234.00 S/. 234.00 S/. 39.00 12
S/. 312.00
S/. 624.00 S/. 312.00 S/. 312.00 S/. 39.00 16
64
S/. 876.21
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 19.80 122.00 21.45 17.16 7.75 544.27 66.56 77.22 S/. 2,690.90 S/. 2,243.69 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/. 511.07
10.80 65.91 11.70 9.36 7.75 296.87 66.56 42.12 S/. 2,477.69 S/. 2,200.62 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/. 631.49
13.50 88.34 15.60 12.48 7.75 371.09 66.56 56.16 S/. 2,512.62 S/. 2,193.13
CAJA
TRUE
TRUE
TRUE
STAND 1
INSUMOS EN POLVO: de hornear, Harina. Cocoa, nueces molidas. Canela, Azucar blanca y rubia. Sal, Cardamomo molido. Maicena.
STAND 2
2.5m
ERIA
m3
UNID. MED.
Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Lt. Kg. Unid. Kg. Unid. Unid. Kg. Unid. Kg. Kg. Unid. Kg. Lt. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Lt. Kg.
1 x
70 g 5000 71.4285714
0.006 8 1333.33333
8 kg
0.8% semanal
SE PAGA LA SEMANA DE ENTREGA DEL PRODUCTO SE PAGA LA SEMANA DEL PEDIDO
Unidades 1 2 4 2 1 1
Costo Unit. S/. 10.00 S/. 0.50 S/. 0.50 S/. 1.00 S/. 10.00 S/. 6.00
Total S/. 10.00 S/. 1.00 S/. 2.00 S/. 2.00 S/. 10.00 S/. 6.00
S/. 31.00
MRP II
CAPACIDAD DE INVENTARIO - PRODUCCION MES MAYO
semana 1 TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE semana 2 TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE semana 3 TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE semana 4 TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE
harina sin preparar harina preparada mantequilla Manteca Azucar impalpable Leche Anis en grano y molido Huevo Sal caja stikers Azucar blanca Yemas de huevo cebolla carne molida diente de ajos aji panca aceite pasas negras aceituna sin semilla leche en polvo anis tostado molido ajonjol tostado molido azucar granulada levadura Mixco polvo de hornear
MRP II
UNID. MED. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Lt. Kg. Unid. Kg. Unid. Unid. Kg. Unid. Kg. Kg. Unid. Kg. Lt. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Kg. Lt. Kg.
PRODUCTOS
Rosquitas de Manteca 2) Costos de INSUMOS para producir Rosquitas de Manteca. ROSQUITAS DE MANTECA 1 CAJA = 1SKU BASE: 30 unidades (20gr. c/u) CANTIDAD 500 100 100 100 100 5 1 2 Materiales 1 1 COSTO TOTAL COSTO de pedidos al mes (*) [63cajas*s/.5.61] COSTO DIRECTO MATERIA MP 3) costo directo de MANO DE OBRA para producir Rosquitas de Manteca 1 sku S/. 0.90 Costo directo MO.
INSUMOS Harina sin preparada Mantequilla Manteca Azucar impalpable Leche Anis en grano y molido Huevo Sal caja stikers
costo MO (*)
S/. 351.00
agua gas telefono transporte (taxis) GASTOS ADMINISTRATIVOS Depreciacion de equipos (mensual) Total
S/. 13.50 S/. 9.60 S/. 12.00 S/. 18.00 S/. 143.32 S/. 109.58 S/. 351.00
ACTIVIDADES
AUXILIAR
AUXILIAR
COMPRAS
PRINCIPAL
PROCESO PRODUCTIVO
AUXILIAR
CONTABILIDAD Y FINANZAS
ACTIVIDAD pesado de insumos mezcla hasta hacer crema mezclar hasta tener consistencia homogenea mezclar y formar un bollo envolver el bollo en una bolsa film refrigeracion dividir la masa en 60 porciones formar una bolita estirar cada bolita entrecruzar dos varitas curvar pegando los extremos aceitar la placa untar con llema de huevo horneado enfriado embolsado y etiquetado TOTAL
Tiempo (min) 10.0 7.5 10.0 10.0 0.5 10.0 12.5 15.0 30.0 15.0 5.0 2.5 5.0 10.0 22.5 15.0 180.5
MRP 1 COSTO S/. 1.80 S/. 0.80 S/. 0.72 S/. 0.60 S/. 0.56 S/. 0.50 S/. 0.40 S/. 0.004 S/. 0.20 S/. 0.03 S/. 5.61 S/. 353.37
TECA 1 CAJA = 1SKU r. c/u) UNID.MEDIDA gr. gr. gr. gr. ml. gr. gr.
riales unid.
3cajas*s/.5.61]
O DIRECTO MATERIA MP
o directo MO.
% PARTICIPACION
10% 3%
GASTO ADMINISTRATIVO
SUBGERENTE Gastos-escritorio
Depreciacion de equipos (mensual) EQUIPO VALOR-EQUIPO S/. 2,500.00 computadora cocina S/. 500.00 balanza S/. 300.00 impresora batidora S/. 30.00 Fluorescente de 32 W refrigeradora S/. 750.00 TOTAL
COSTO VARIAB PROCESO Recepcion de pedido Confirmacion u acuerdo de entrega pedido Registro del pedido del cliente Orden de compra Seleccin de proveddor Recepcion de compra al almacen pesado y medidode insumos mezcla hasta hacer crema mezclar hasta tener consistencia homogenea mezclar y formar un bollo envolver el bollo en una bolsa film refrigeracion dividir la masa en 60 porciones formar una bolita estirar cada bolita entrecruzar dos varitas curvar pegando los extremos aceitar la placa untar con llema de huevo horneado enfriado embolsado y etiquetado Registro jornada de trabajadores Registro de facturas (ventas y compras) Registro de Pago a proveedores Registro de pago a administrativos COST DRIVER n llamadas hechas al cliente duracaion llamada (min) n hojas impresas n hojas impresas m2 ocupados en almacen minutos en pesar o medir minutos en hacer la crema minutos en lograr consitencia homo. minutos en formar el bollo minutos refrigernando la masa minutos dividiendo la masa minutos formando las bolitas minutos en estirar minutos para entrecruzar minutos para pegar extremos minutos en aceitar la placa minutos en untar cin yema de huevo minutos en hornear nimutos en enfriar minutos en embol. Y etiq n hojas impresas n hojas impresas n hojas impresas n hojas impresas
% PARTICIPACION 5.54% 4.16% 5.54% 5.54% 0.28% 5.54% 6.93% 8.31% 16.62% 8.31% 2.77% 1.39% 2.77% 5.54% 12.47% 8.31% 100.00%
COSTO MP COSTO MO S/. 19.58 S/. 3.14 S/. 14.68 S/. 2.36 S/. 19.58 S/. 3.14 S/. 19.58 S/. 3.14 S/. 0.98 S/. 0.16 S/. 19.58 S/. 3.14 S/. 24.47 S/. 3.93 S/. 29.37 S/. 4.71 S/. 58.73 S/. 9.42 S/. 29.37 S/. 4.71 S/. 9.79 S/. 1.57 S/. 4.89 S/. 0.79 S/. 9.79 S/. 1.57 S/. 19.58 S/. 3.14 S/. 44.05 S/. 7.07 S/. 29.37 S/. 4.71 S/. 353.37 S/. 56.70
L COSTEO ABC
TOTAL 63
MP MO TOTAL
C.V COSTOS DIRECTOS DE FABRICACION PARA EL MES DE MAYO (63 Cajas) S/. 353.37 S/. 56.70 S/. 410.07
OS S/. 62.40
S/. 49.92 S/. 31.00 llamadas mov claro mov duracionmax llamada
0.65
nsual) DEP. MES S/. 69.44 S/. 13.89 S/. 12.50 S/. 1.25 S/. 12.50 S/. 109.58 consumo en kw/h 2.8 0.37 0.075 1.60 0.77 8.40 14.01 part. %
COSTO VARIABLE COSTO MP S/. S/. S/. S/. S/. S/. 19.58 S/. 14.68 S/. 19.58 S/. 19.58 S/. 0.98 S/. 19.58 S/. 24.47 S/. 29.37 S/. 58.73 S/. 29.37 S/. 9.79 S/. 4.89 S/. 9.79 S/. 19.58 S/. 44.05 S/. 29.37 S/. S/. S/. S/. S/. 353.37 1303.00 costo de produccion UNIDAD COSTO MO S/. 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00 4.00 4.00 4.00 4.00 63.00 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 3.14 S/. 2.36 S/. 3.14 S/. 3.14 S/. 0.16 S/. 3.14 S/. 3.93 S/. 4.71 S/. 9.42 S/. 4.71 S/. 1.57 S/. 0.79 S/. 1.57 S/. 3.14 S/. 7.07 S/. 4.71 56.70 UNIDAD 4.00 DEPRECIACION S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 12.50 12.50 13.89 38.89 unid.
Alquiler agua gas telefono transporte (taxis) GAST. ADMINIST. Dep. equip (mes) luz
COST DRIVER m2 litros kg n llamadas corridas n de rabajadores valor del equipo kw/h
COSTOS FIJOS LUZ unid. COSTOS DIRECTOS AGUA unid. TELEF. S/. 2.50 S/. 2.50 unid. 1 1 GAS S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 9.60 9.60 unid. TRANS. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. -
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/.
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
5.00
S/.
unid.
S ADM.
unid.
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Gast.Adm S/. 0.65 S/. 0.65 S/. 1.30 S/. 0.65 S/. 0.65 S/. 1.30
unid. 1 1 2 1 1 2
COSTO UNIT FIJO S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 0.06 0.69 0.33 0.42 0.42 0.08 0.62 4.26 4.35 4.89 4.35 3.99 0.15 0.24 0.80 0.87 1.54 28.08
S/.
S/.
ACTIVIDADES estirar cada bolita refrigeracion enfriado horneado pesado y medidode insumos formar una bolita entrecruzar dos varitas embolsado y etiquetado dividir la masa en 60 porciones Almacenamiento de compra mezclar hasta tener consistencia homogenea mezclar y formar un bollo mezcla hasta hacer crema Recepcion de pedido Confirmacion del pedido Acuerdo de entrega pedido Orden de compra Seleccin de proveddor Recepcion de compra Registro jornada de trabajadores Registro de facturas (ventas y compras) Pago a proveedores pago a administrativos curvar pegando los extremos untar con llema de huevo aceitar la placa envolver el bollo en una bolsa film
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
COSTO 1.10 0.88 0.83 0.83 0.59 0.56 0.56 0.56 0.47 0.46 0.39 0.38 0.30 0.27 0.27 0.27 0.27 0.27 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.20 0.20 0.11 0.04 11.00
% ACUM 10.0% 18.0% 25.5% 33.1% 38.4% 43.5% 48.6% 53.7% 58.0% 62.2% 65.8% 69.2% 72.0% 74.4% 76.8% 79.3% 81.7% 84.1% 86.3% 88.5% 90.7% 92.8% 95.0% 96.8% 98.6% 99.7% 100.0%
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
acum 1.10 1.98 2.81 3.64 4.23 4.79 5.35 5.91 6.38 6.84 7.24 7.62 7.92 8.19 8.45 8.72 8.99 9.26 9.50 9.74 9.98 10.21 10.45 10.65 10.85 10.96 11.00
80-20 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80% 80%
S/. 6.00
50.0% 40.0% S/. 4.00 30.0% COSTO
% ACUM
80-20
S/. 2.00
20.0%
10.0%
S/. -
0.0%
problemas El pedido se registra por cantidad de producto, el producto que necesita y el da que lo necesita. Todas estas operaciones tardan un poco de tiempo, en ocasiones se pierde el la hoja donde se registro el pedido, o se confunden con otros pedidos pesado de insumos maquinas encendidas por tiempo balanza desequilibrada los insumos q se pierdan lo rankeoo } problemas por actividad recepcion del pedido pago de servicios
http://www.combito.com/?p=290