Universidad abierta y a distancia de Mxico

Qumica

Unidad 2. Estructura de la materia

Aldo Cabrera Montes

Actividad 8. Enzimas en verduras

Introduccin.Muchos organismos pueden descomponer el perxido de hidrgeno (H2O2) por la accin de las Enzimas. Las enzimas son protenas globulares responsables de la mayor parte de la actividad Qumica de los organismos vivos. Actan como catalizadores, que son sustancias que aceleran Las reacciones qumicas sin ser destruidas o alteradas durante el proceso. Las enzimas son Extremadamente eficientes y se pueden utilizar una y otra vez repetidamente. Una enzima puede catalizar miles de reacciones en cada segundo. Tanto los valores de pH como de la temperatura a los que trabaja la enzima son extraordinariamente importantes. La mayora de los organismos tienen un intervalo de temperatura preferente en el cual sobreviven y sus enzimas funcionan mejor dentro de dicho intervalo de temperatura. Si el ambiente donde se encuentra la enzima es demasiado cido o demasiado bsico, la enzima puede desnaturalizarse de forma irreversible o transformarse de modo que su forma no le permita ms realizar su funcionamiento apropiado. En el siguiente experimento veremos el desprendimiento del Oxigeno gaseoso del agua, gracias a la intervencin de un catalizador. (Vernier, 2013)

Modelo terico.Un catalizador es una sustancia qumica, simple o compuesta, que modifica la velocidad de una reaccin qumica, interviniendo en ella pero sin llegar a formar parte de los productos resultantes de la misma. En nuestros experimentos aplicaremos enzima catalasa como agente catalizador que est presente en muchos organismos tanto vegetal como animal. Realizando la siguiente reaccin qumica; H2O2 (agua oxigenada) ==== H2O + O2 (gaseoso)

Es decir, la enzima descompone el perxido de hidrgeno o agua oxigenada en agua y oxgeno gaseoso, que se desprender en forma de burbujas.

Desarrollo.-

Los materiales a usar son los siguientes; Jabn liquido

Agua oxigenada o perxido de hidrgeno (H2O2) Papa Manzana Zanahoria Tomate Jitomate

Aplicamos el agua oxigenada en cinco vasos de cristal junto con unas gotas de jabn lquido, introducimos un trocito de zanahoria, papa, manzana, tomate y jitomate en cada vaso. Pasado el tiempo se pudo observar como empezaron a hacer burbujas de acuerdo a la siguiente tabla se resume que producto produjo ms burbujas.

Agua Oxigenada con Zanahoria Jitomate Manzana Papa Tomate

Menor espuma XX X

Mayor espuma XXXX

XXXXX XXX

Conclusin.El perxido de hidrgeno es un producto secundario de algunas reacciones que ocurren en la clula viva. Esta sustancia conocida tambin como agua oxigenada o dioxogen es sumamente toxica; la clula se deshace de ella convirtindola en agua corriente y oxgeno. Como en la mayora de reacciones bioqumicas, la descomposicin del agua oxigenada es catalizada por una enzima llamada catalasa y en este experimento pudimos ver las diferentes reacciones que ocurren al

utilizar distintos tipos de vegetales y frutas, en el experimento tambin se us jabn de cocina y creo que el jabn sirve para darle ms tiempo de solidez a la espuma que se forma por la reaccin.

Bibliografia.http://es.wikipedia.org/wiki/Catalasa http://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%B3xido_de_hidr%C3%B3geno http://www2.vernier.com/sample_labs/CMV-03-enigma.pdf