Universidad Autnoma de Baja California Unidad Valle de las Palmas CISALUD

Ciclo escolar 2013-2 Metodologa de la investigacin Escoboza Garca Alejandro Narvez Gaytn Marta Berenice Paredes Contreras Carolina Robles Dimas Karla Mariana Grupo: 421 2 de Diciembre del 2013

ndice 1. Introduccin 1.1 Antecedentes 1.2 Marco Teorico 1.3 Problema 2. Justificacin 3. Objetivos 4. Hiptesis 4.1 Investigacin 4.2 Nula 4.3 Alternativa 4.4 Estadstica 5. Material y Mtodo 5.1 Tipo de Estudio 5.2 Universo de Estudio 5.3 Criterios 5.3.1 Inclusin 5.3.2 Exclusin 5.4 Operacin Variables 5.4.1 Independientes 5.4.2 Dependientes 6. Resultados 7. Discusin 8. Conclusin 9. Bibliografa 10. Anexos

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INTRODUCCION Antecedentes La alimentacin de la poblacin mexicana ha sido un problema que en los ltimos aos ha dado mucho de qu hablar ya que ha ido incrementando. Se han realizo mltiples esfuerzos para combatir este problema, no solo para tener un mejor aspecto fsico si no para poder obtener una vida saludable y de mejor calidad. Deben ser prevenidos y diagnosticados para poder tratarlos sin importar la edad, debido a que estos constituyen un factor considerable de riesgo para otras enfermedades. Existen evidencias de que los hbitos de alimentacin son factores que se pueden modificar e intervienen en el desarrollo de diversas patologas tanto por deficiencia como por exceso de energa y nutrimentos. Siendo la nica manera de evitarlas el llevar una buena alimentacin, un estilo de vida saludable En 2010, La Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmicos (OCDE) inform que Mxico ocupa el primer lugar en sobrepeso y obesidad, seguido por Estados Unidos. De acuerdo con el informe, 30% de la poblacin en Mxico tiene obesidad y el 70% sobrepeso. Con este dato debemos tener en cuenta que los hbitos de mala alimentacin no solo se puede ver reflejado en el sobre peso sino tambin en la falta de energa para realizar las actividades diarias escolares, que el rendimiento de una persona no ser la misma si lleva una buena alimentacin a la de una que no tiene una buena alimentacin, que no tienes horas para comer, se mal pasa, y lo que come no es nutritivo, no es lo que el cuerpo necesita para poder tener las energas necesarias. Siendo as se le debe dar la importancia necesaria en invertir buenas bases hablando de lo importante que es tener buenos hbitos alimenticios especialmente en los grupos que constituirn en los prximos aos a la poblacin productiva debido a que sern la base fundamental para el pas.

De igual manera, es de gran relevancia recalcar que el problema no es solo de un grupo de poblacin de nios en realidad es un problema que llega afectar a estudiantes universitarios, siendo este grupo de los menos contados para poder combatir el problema. En la actualidad este es un problema de los estudiantes universitarios, teniendo una carga acadmica ms pesada suelen perder las horas de comida, malpasndose y dando prioridad a trabajos, tareas, o al estudio en s, y este problema aumenta si en las universidades no se cuenta con una buena rea de comida en donde se pueda adquirir las porciones y alimentos necesarios para poder tener las porciones debidas en cada tiempo de comida. La NOM-043 clasifica a los alimentos en tres grupos: verduras y frutas; cereales y tubrculos; leguminosas y alimentos de origen animal. Da las recomendaciones para integrar una dieta correcta para todos los grupos de poblacin, asimismo promueve la variacin y combinacin de alimentos para asegurar el aporte de nutrimentos al organismo y evitar enfermedades. Teniendo como finalidad el facilitar la seleccin y consumo de alimentos y llevar a cabo un buen habito alimenticio se cre el concepto del Plato del Bien Comer que es la representacin grfica de los tres grupos de alimentos bsico. Explica de manera muy sencilla por s slo la clasificacin de alimentos y ayuda a conformar una dieta correcta, ejemplifica la combinacin y variacin de alimentos, as como el intercambio de estos en cada tiempo de comida (desayuno, comida y cena) 1, para poder mantener el cuerpo sano y lleno de energa, vitalidad y rendir durante el da en nuestras actividades rutinarias. Todo esto es indispensable tenerlo en cuenta, ya que al conocer las consecuencias que tienen con los malos hbitos de alimentacin es posible establecer estrategias o acciones que disminuyan tal porcentaje de la poblacin la cual es afectada y no cuenta con una buena dieta.

Marco Terico Una alimentacin balanceada nos ayuda a mantener una buena salud, pero antes qu es alimentacin? Qu implica una alimentacin balanceada? Alimentacin es un proceso mediante el cual tomamos sustancias del exterior y que una vez dentro del cuerpo aportan nutrimentos y energa al organismo. Una dieta balanceada debe ser completa ya que debes de incluir de todos los tipos de nutrientes que nuestro cuerpo necesita, adems debe ser variada, suficiente adecuando se a nuestras necesidades nutr mentales ya que no ser lo mismo si somos personas sedentarias a personas que realizan ejercicio fsico en grandes cantidades. Tambin debe ser, equilibrada y adecuada por ejemplo a nuestro rango de edad y necesidades. Casi todos confundimos la palabra "dieta. Cuando decimos estoy a dieta queremos decir que no vamos a comer alimentos que aportan muchas caloras y pocos nutrimentos como las papitas, galletas, burritos, cosas fritas, comida de establecimientos de comida rpida, etc. Cuando en realidad dieta es un conjunto de alimentos y las cantidades que consumimos habitualmente, sea que todos seguimos una dieta ya sea buena o mala. Nos han enseado desde la primaria el plato del buen comer que contiene los grupos de alimentos que debemos consumir como frutas y verduras, leguminosas y productos de origen animal y los cereales. Adems tambin ahora ensean lo que es "la jarra del buen beber". Hay que saber que no hay una dieta ideal y nica ya que como se vio antes esta debe ser variada, podemos comer de todo, la clave son las cantidades y creo que todos nos equivocamos con estas. Hay personas que consumen menos y otras que consumen ms caloras. Pero estar 'flaco' no es sinnimo de salud, y ser 'gordo' no es sinnimo de persona no saludable, pero si es una persona que tiene ms posibilidades de desarrollar enfermedades como la diabetes mellitus, enfermedades coronarias. Cada individuo debe consumir las caloras que su cuerpo requiere por las actividades que realiza, adems aqu influye la edad por ejemplo Todos conocemos la teora pero es muy difcil seguir una dieta balanceada por distintos factores como los son de tiempo, econmicos incluso psicolgicos. Y es ms difcil aun

cuando a veces lo nico que quieres hacer es dormir. Como estudiantes entre las muchas tareas que tenemos que realizar, los exmenes, las exposiciones, las horas de escuela a veces creemos que no hay tiempo que alcance. Es mucho ms fcil agarrar una galletas en la noche que prepararte un sndwich o algo as, muchas veces nos dormimos muy tarde ya sea por tareas y cosas as o porque dormimos una siesta en la tarde, entonces comemos a deshoras y eso afecta mucho ya que alteramos nuestros ciclos cardiacos estos ciclos en nuestro organismo que marcan el da y la noche, al ser alterados estos afecta nuestro metabolismo, comer a media noche, no dormir obliga a nuestro cuerpo a trabajar "extra" y obvio esto no es normal ni bueno ya que nuestro cuerpo ya no tiene capacidad para reconocer el da y la noche y no descansa, si no descansa tampoco funciona correctamente. Lo que nos ofrece la cafetera escolar para comer, o mejor dicho el puesto ya que no podemos ir a la cafetera porque queda muy lejos de CISALUD, pues son papitas, galletas, sodas, jugos, dulces, sndwiches y burritos. As que si no desayunas en tu casa y como hay que comer algo pues esas son las opciones, realmente no son muchas opciones, adems hay mucha gente que ya no compra cosas que no sean empacadas en la cafetera por cosas que hemos visto referentes a la higiene con la que son preparados estos alimentos, hay muchos otros que igual lo saben, pero siguen comprando pues porque algo hay que comer. Como vemos no son cosas muy saludables pero a menos de que lleves algo preparado de tu casa, es eso o te esperas hasta llegar a tu casa. Adems de la mala alimentacin si le sumamos el alcohol, cigarros y no dormir obviamente todo esto nuestro cuerpo no lo agradecer, y tal vez no veamos los efectos de todo eso si no hasta despus, como a corto, mediano y largo plazo. Slo desgastamos a nuestro organismo y nuestro cuerpo responde con sntomas como el cansancio ya que no tiene primero descanso y segundos sales, minerales, vitaminas, nutrimentos que necesita para andar todos los das. Y todas estas prcticas son muy comunes en los jvenes universitarios, la profesora guipuzcoana Amaia Irazusta Astiazaran ha presentado en la Facultad de Medicina y Odontologa de la Universidad del Pas Vasco (UPV/EHU). Su trabajo analiza los hbitos de alimentacin de los universitarios y los efectos de dichos hbitos en la salud de estos jvenes.

En el estudio participaron 100 estudiantes, chicos y chicas, de entre 18 y 28 aos, seleccionados por sorteo. Todos eran estudiantes de los tres primeros cursos de las titulaciones impartidas en los centros del rea de Leioa-Erandio del campus de Bizkaia de la UPV/EHU. Para la valoracin nutricional se analizaron sus dietas registrando todo aquello que coman y beban durante tres das, as como sus datos corporales (peso, altura, porcentaje de grasas...). Y para conocer el efecto de los hbitos de alimentacin en su salud se tuvieron en cuenta los datos procedentes del anlisis de las dietas, los niveles de obesidad y la tensin arterial del alumnado. En esta investigacin se ha confirmado el efecto beneficioso de la fruta y de los lcteos. Por una parte, aquellas mujeres que estn dentro de los lmites del peso recomendado consumen ms fruta que aquellas que tienen sobrepeso. Esto puede ser debido a la cantidad de fibra que tiene la fruta. En lo relativo a los micronutrientes, a pesar de que las necesidades de la mayora de vitaminas y minerales estn cubiertas, se encuentran dficits importantes de vitamina D, cido flico y calcio entre el alumnado. Entre los nutrientes analizados la fibra es el ms beneficioso para la salud. Por una parte, ayuda a controlar el peso, y por otro lado, las mujeres que ms fibra consumen tienen la tensin arterial ms baja. Los resultados apuntan que el perfil lipdico de los estudiantes es bastante desequilibrado, ya que superan la ingesta recomendada de cidos grasos saturados. El alto nivel de cidos grasos saturados es debido al elevado consumo de alimentos de origen animal. En cuanto a los cidos grasos insaturados, la dieta del alumnado es rica en mono insaturados y pobre en poli insaturados. El desequilibrio entre los cidos grasos insaturados es debido al tipo de aceite empleado. A lo largo de los estudios universitarios los estudiantes van cambiando sus hbitos de alimentacin, y parece que estos cambios son ms evidentes en el grupo de las mujeres. Las alumnas aumentan el consumo de alimentos del grupo de las carnes, y, con ello, la ingesta de protenas y colesterol. Adems, las mujeres consumen tambin

ms patatas y cereales durante sus estudios universitarios. Entre los hombres tambin se observan cambios; as, disminuye entre stos el consumo de alimentos del grupo de los embutidos y aumenta el consumo de bollera y grasas. Este desequilibrio se refleja en el patrn de consumo de alimentos de los estudiantes. Por un lado, se observa que las dietas son pobres en patatas, cereales, verduras, frutas y legumbres; es decir, no consumen la suficiente cantidad de glcidos, fibra y cido flico. Por otro lado, consumen en exceso aceites vegetales, carne, embutidos, dulces, snack, bollera y grasas; esto es, alimentos ricos en lpidos y colesterol. Si comparamos los hbitos de alimentacin del alumnado con las recomendaciones nutricionales de las instituciones sanitarias para prevenir las enfermedades de mayor prevalencia en nuestra sociedad (enfermedades cardiovasculares y tumores), observamos que dichos hbitos se encuentran lejos de las recomendaciones. Por lo tanto, para que los estudiantes universitarios sigan una dieta equilibrada y saludable deben cambiar sus hbitos de alimentacin, puesto que el 30% de los estudiantes realiza la comida principal del da en el campus y la mitad de ellos comen de bocadillo.

Problema En Mxico habido un incremento de enfermedades crnicas que estn relacionadas con una mala alimentacin y sedentarismo. Por esta razn es necesario empezar a promover hbitos alimenticios para promover la vida saludable, especialmente en la formacin profesional como lo es la de los estudiantes universitarios. Realmente la universidad promueve una alimentacin adecuada para los alumnos estos ser unos de los diferentes problemas a tratar es una universidad saludable. Una universidad saludable es aquella que incorpora la promocin de salud a su proyecto educativo y labora, con el fin de propiciar el desarrollo humano y mejorar la calidad de vida de quienes all estudian o trabajan y, a la vez, formarlos para que acten como modelos o promotores de conductas saludables a nivel de sus familias, o futuros entornos laborales y en la sociedad general. Entonces hay muchos factores que pueden afectar la calidad de nutricin de los estudiantes ya sea el tiempo que tienen para alimentarse, el precio de los alimentos y la calidad de esta el estrs en la comunidad universitaria entre otros factores. Alimentacin tiene que ser equilibrada, este es un elemento importante para el bienestar y la armona, no solo fsica, sino tambin metal y social, una buena alimentacin no solamente contribuir a mejorar la salud de estudiantes, acadmicos y funcionarios, sino tambin a potenciar sus rendimientos acadmicos y laborales. Segn la OMS, una alimentacin rica en grasas saturadas, azcar y sal, el bajo consumo de verduras y frutas y la falta de actividades fsica son factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes, hipertensin y algunos tipos de cncer. A su vez una alimentacin baja en calcio y falta de ejercicio aumentan los riesgos de osteoporosis, el consumo de azcar y dulces aumenta el riesgo de caries. En Mxico hay una alimentacin muy inadecuada con un alto consumo de alimentos ricos en grasas y en azcar, y a su vez hay un mnimo consumo de frutas y verduras, y la gente es sedentaria y hace poco ejercicio.

La cafetera de la universidad aqu se alimenta un gran porcentaje de la comunidad universitaria, debera estar habilitado adecuadamente y contar con todos los elementos necesarios para asegurar el cumplimiento de estricto de las normas de higiene. Debe de haber un men saludable en la cafetera y no solo un men de comida chatarra y alto en carbohidratos sin tener que sacrificar el precio de la comida debera discutirse un men entre los estudiantes que los satisface. Pero al analizar no se puede ver a simple vista que la cafetera de la escuela no cumple con los requerimientos para la buena nutricin de los estudiantes empezando como se ha dicho por el men que no ofrece muchas opciones y la mayora no son muy saludables adems de eso la cafetera no cumple con las instalaciones para dar servicios a todos los estudiantes por que le que muchos podran optar por no comer antes de ir a la cafetera adems de eso el tiempo entre clases que se le da a los alumnos no es lo suficientemente extenso para que tengan tiempo de caminar hasta la cafetera y volver a tiempo para sus clases y muchas veces los estudiantes prefieren no ir a comer por el simple hecho de tener que caminar la larga distancia hasta la cafetera En el mismo plantel de CISALUD hay un puesto tambin que vende comida pero est a su vez no cumple con los requerimientos que debe detener para nutrir a los estudiantes al ser principalmente comida chatarra lo que vende y alimentos altos en carbohidratos y por si no fuera poco estos no son tan econmicos para el estudiante que por lo general tiene los gastos diarios de transporte y materiales escolares. En este trabajo se analizara toda esta problemtica que se encuentra y puede afectar la alimentacin de los estudiantes. Los factores como la falta de tiempo, economa y las pocas comidas sanas que nos ofrece la cafetera escolar son los que contribuyen a la mala dieta de los estudiantes de medicina de CISALUD?

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Justificacin Este problema debe darse a conocer para poder mejorar la calidad de vida en futuras generaciones, los alimentos son base para poder llevar una vida saludable, en la cual todos contemos con las vitaminas y lo nutrientes necesarios para poder realizar las actividades de rutina. Lo verdaderamente preocupante es que la mala alimentacin se da en universidades las cuales no dan el apoyo necesario, no se preocupan por mantener una dieta, contar con instalaciones que sean de calidad, aportando un meno rico en nutrientes, frutas, verduras, alimentos sanos, en lugar de papitas, galletas y golosinas. Teniendo en cuenta todo esto, se debe actuar de una manera rpida, ya que los focos de alerta estn prendidos desde tiempo atrs, desde que somos un pas con problemas de obesidad que es prcticamente por la misma razn que se tiene una mala alimentacin, si bien este problema fuera atacado, bajara ese nmero de poblacin con problemas de sobre peso y se crearan buenos hbitos para futuras generaciones, ya que en las universidades es el claro ejemplo del futuro que le espera a nuestro pas, y si a las universidades no les interesa la calidad de alimento que ofrecen a los estudiantes, a ellos no les interesa crear un buen habito como es debido y se seguirn guiando por los malos parmetros, con esa mala costumbre de ingerir puras galletas a ratos, y papitas al salir de alguna clase. Estos factores afectan en muchas otras cosas, una mala alimentacin en un estudiante universitario que necesita tener sus porciones de alimentos a las horas adecuadas para tener un buen rendimiento, en dado de que no sea as, puede causar enfermedades graves, los cuales son permitan que se desarrolle de la manera que se espera de un joven, y si ahora nos ponemos a pensar que la mala alimentacin no es de tan solo un

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estudiante si no de varios, el prxima se va multiplicando creando ms problemticas, bajo desarrollo acadmico, el ndice de enfermedades aumentando, hasta llegar a un nivel en el que puedan darse ms bajas durante el semestre debido a alguna enfermedad que haya tenido alguna complicacin. Un problema as, puede llegar a niveles en verdad preocupantes si se deja a un lado o se ignora, es por eso que se debe cambiar para poder mejorar, teniendo mejor calidad, salud, y as evitando enfermedades que puedan volverse al paso de tiempo ms comunes y contagiosas. Tomar en cuenta lo que la universidad pblica nos ofrece de alimentos, imaginar si en una universidad pblica de prestigio se ofrece algo as, que se le ofrece a la sociedad, hablando a las familias, que ejemplo se da, que les proporciona, si no son alimentos nutritivos que ayuden a mantener una buena salud. El conocer los datos obtenidos de este problema a investigar, es necesaria para llevar a cabo las medidas correspondientes, cambiando y realizando propuestas las cuales apoyen a los estudiantes, promocionando alimentos de calidad, que proporcionen a los universitarios la energa necesaria para seguir con las actividades y la carilla que lleva un estudiante, que se ajuste a la economa de estudiantes, para que as entre ellos se pueda propagar esa idea del buen comer que ayude a la salud. La mala alimentacin de los universitarios de CISALUD depende de la falta de tiempo, el mal servicio de cafetera, los hbitos de cada persona o es que el costo de los alimentos es ms alto en la universidad y en que interfiere en su nutricin?

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Objetivo especifico Ver como los estudiantes perciban su alimentacin, si consideraban que era buena o mala. Ver como perciban a la cafetera en cuanto costos y lo que se les ofrece de alimentos Revisar si consumen la suficiente cantidad de lquidos para mantenerse hidratados, ya que es un aspecto importante para todos pero ms para los estudiantes que trasnochamos muchas veces Objetivos generales Identificar si ciertos factores como la falta de tiempo, economa y las pocas comidas sanas que nos ofrece la cafetera escolar, son los que contribuyen a la mala dieta de los estudiantes de medicina de CISALUD Hiptesis de investigacin Los alumnos de CISALUD llevan una mala alimentacin debido a la falta de tiempo por los horarios muy apretados la mala organizacin del mismo, las cafeteras estn muy mal abastecidas y por la ubicacin de la escuela los alimentos tienen un alto costo y son de poco valor nutricional. Hiptesis nula No hay algn factor como el tiempo, la universidad el tipo de cafeteras que lleve a los alumnos de CISALUD a tener una mala alimentacin.

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Hiptesis alternativa La mala alimentacin de los alumnos puede deberse ajenos a ellos como lo son el entorno en el que viven o la herencia de los alumnos y el medio en el que se han desarrollado. Hiptesis estadista Con base a lo investigado podemos deducir que el nmero de estudiantes con una mala alimentacin y malos hbitos es mayor conforme los estudiantes van aumentando su grado acadmico, la mayor parte de los estudiantes tienen mala alimentacin al verse amenazados al momento de exmenes, tareas, clnicas etc..., as como tambin hay muchos estudiantes que reflexionan respecto a sus hbitos y su alimentacin para as tener mejor eficiencia en su vida acadmica. Material y mtodo Se realiz un estudio de tipo transversal en el cual se encuesto a 100 alumnos de Medicina de CISALUD en el mes de Noviembre del 2013, se analizaron los resultados de las encuestas contestadas para poder obtener resultados precisos y poder realizar una discusin al respecto.. Tipo de estudio a) De acuerdo a su alcance Exploratorio Ya que se pretende realizar una investigacin obteniendo los factores por los cuales los estudiantes tienen una mala alimentacin, observando las causas de esto, y consiguiendo ms informacin de la obtenida, por lo que se necesita explorar y seguir

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buscando ms informacin dependiendo lo que vayas obteniendo y en donde veamos que nos hace falta fortalecer. De acuerdo a intervencin del investigador Observacional Porque nuestra investigacin consistir en observar a la poblacin sin interferir en los resultados, investigar qu es lo que los lleva a tener la mala alimentacin, sin poner datos de ms o datos de menos, nosotros no interferimos, solo observamos, investigamos y damos conclusiones al respecto sobre los principales factores que encontramos y vamos a ver si nuestras hiptesis se cumplieron. b) Segn origen de datos en el tiempo Transversal Es transversal ya que esta investigacin se realizar en estado presente, porque no existen investigacin previas a este relacionadas con el tema o con la poblacin, y no se realizara en otra ocasin ya que solo se cumplir con lo requerido en tiempo y se concluir, as que solo se obtendrn los resultados relevantes de ahorita en el tiempo que estamos realizando la investigacin. Universo de estudio La poblacin total que se necesitara estudiar para realizar la investigacin y las encuestas necesarias ser de estudiantes de entre 18 y 22 aos de edad de la universidad unidad valle de las palmas de CISALUD, se estima que la cantidad de esta poblacin sea de alrededor de 100 alumnos. La muestra de poblacin que se necesitara para esta investigacin sern estudiantes de los primeros 4 semestres de las carrera de Medicina, se eligi a manera de racimo, ya que los sujetos a estudiar solo ser ellos y no se estudiaran por categoras o al azar.

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Criterios Inclusin

Para que puedan ser parte de la investigacin deben de ser estudiantes, a ver consumido almenos una vez comida de la cafetera o de los servicios que la universidad nos brinda, y tener las ganas de apoyar para contestar de manera muy consciente que nos brinde mayor informacin para la investigacin, adems de compartir con nosotros estados de salud, o cul es su rutina diaria respecto a la cantidad de comida o veces que ingiere algn alimento y de qu tipo. De igual manera compartir el costo de los alimentos, y la calidad, hablando de manera crtica ante tal. Exclusin La poblacin que para esta investigacin no nos resulta de manera adecuada estudiar, son aquellos que no se muestren con ganas de participar o que contesten las encuestas al azar ya que necesitamos respuestas bien contestadas, para poder evaluar los diferentes puntos que se tienen como meta. Necesitamos que colaboren, y que consuman alimentos y en caso de no que nos compartan por qu ya no consumen los alimentos que venden en la universidad o que opinan de esa comida. Variable independiente La mala alimentacin de los alumnos de medicina de CISALUD.

Variable dependiente Las causas tienen mucho que ver con el periodo de tiempo libre, los estudios, las actividades escolares, clnicas y hacen que los alumnos tengan una mala alimentacin.

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Resultados

Se realizaron 100 encuestas a alumnos de segundo y tercer semestre de la carrera de Medicina, el tamao de la muestra fue el esperado y se realizacin las encuestas planeadas, a pesar de algunos contratiempos. Consideramos el hecho de modificar el tamao de muestra ya que nos hacan falta 7 estudiantes para concluir con el meta, al final de cuentas un grupo de nuestros compaeros de segundo an no se presentaban a la escuela por lo que optamos por regresar otro da para realizarles las encuestas y tener de esta manera la muestra completa.

EDAD
40 35 30 25 20 15 10 5 0 19 20 21 22 23 24 25 28 AOS AOS AOS AOS AOS AOS AOS AOS 19 AOS 20 AOS 21 AOS 22 AOS 23 AOS 24 AOS 25 AOS 28 AOS

Los rangos de edad como se puede observar en la grfica predominando los 19 aos y los 20 aos pero el rango se manej de los 19 aos de edad a los 28 aos. Cuando realizamos el tamao de muestra no consideramos el sexo como una variante y de los resultados obtenidos nos dimos cuenta que se realiz el estudio a ms mujeres que hombres, dentro de las preguntas que realizamos notamos que el 58% de los estudiantes si ingiere algn alimento, es decir, desayuna ya sea en casa o en la escuela, mientras que el 42% restante contesto que no desayuna, y un 40% no compra sus alimentos en la universidad por diferentes factores mientras que el otro 60% si lo

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hace, aunque cabe relacionar estos resultados junto con los de la pregunta de que si consideran que es caro los alimentos que se venden en la universidad siendo que los resultados indican que el 64% considera que son caros entonces Por qu comprar comida en la escuela cuando es algo costoso?, y tan solo el 35 % considera que los precios son accesibles, y el 2% considera que es barato. En la vida de un estudiante muchas veces se tiene que tomar decisiones, tanto hacer la tarea, estudiar o ir a la escuela o no ir, de igual manera est el hecho de llegar a tu casa y que hacer, si dormir o comer, cual es la prioridad del momento, los resultados nos dieron que el 78% prefiere comer, dndole prioridad a tener una buena

alimentacin y el 23% que considera que es ms importante dormir una siesta antes de ingerir cualquier alimento, lo que confirma los resultados de la pregunta 4 la cual indica que el 37% de los estudiantes come 3 veces al da, el 36% come 2 veces al da, y un 18% que dobletea esto comiendo unas 4 veces aproximadamente, mientras que el resto 10%, 6 comen cinco veces, y 4 comen 1 vez al da, un hallazgo interesante ya que a pesar de que siempre se habla sobre la importancia de tener una buena alimentacin an existen compaeros que solo ingieren alimentos una vez al da lo cual llega afectar en algn tiempo su desarrollo acadmico, y no solo este sino que tambin el desarrollo social y otros factores importantes. Las siguientes graficas representan una estadstica de las diferentes preguntas que son una clave esencial para nuestra investigacin, como la que se muestra acontinuacion que nos muestra con al alrededor cuanta dndonos de 3
40 35 30 25 20 15 10 5 0 CUANTAS VECES COMES AL DIA 1 VEZ 2 VECES 3 VECES 4 VECES 5 VECES

como los alumnos frecuencia comen

cuenta que comen veces al dia.

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La encuesta nos da a conocer a las personas si desayunaban regularmente y como se puede observar el 43% no lo hace y el 57% si, no hay una gran diferencia entre la cantidad de estudiantes que desayunan y los que no casi la mitad de los estudiantes encuestados no desayunan. Por lo que nos sorprendi un poco ya que creamos que el resultado iba a ser que los alumnos de CISALUD no desayunaban constantemente. Tambin se observ en preguntas siguientes que los alumnos consideran tener una mala que al final de la dividieron la en
70 60 50 40 30 20 10 0 SI TIENES UNA MALA ALIMENTACION QUE FACTOR CREES QUE SEA EL PRIMORDIAL? OTROS EL TIEMPO NO OPCIONES DE MENU ECONOMIA

alimentacin encuesta

lo se

dos opciones 1 si mala o 2 si no la mala el 70%

consideraban

consideraban considera que no alimentacin es

tiene una mala decir el si que otro tienen se 30% una

alimentan bien y consideran mala que

alimentacin.

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En la siguiente grafica podemos observar que la mayora de los estudiantes (60%) adjudican a su mala alimentacin a la falta de tiempo lo que sigue seria la falta de opciones en el men de la cafetera con un 19% seguido por la economa del estudiante con un 18% y al final otras razones que no fueron muy explcitos al postrar que otras causas eran, al final se concluy que por razones del tiempo y conforme se acumulaban as actividades escolares dejaban su alimentacin a segundo trmino. Tambin se observa que para la mayora de los estudiantes les parece algo costosa la comida que se oferta en la cafetera escolar. Y que la comida adems de ser costosa no es balanceada. La mayora de la comunidad estudiantil consume menos de los 2 litros que se supone debemos tomar diariamente. La gran mayora solo consume un litro de agua al da. La buena noticia es que la gran mayora 96/100 estudiantes a los que encuestamos dicen que no consumen bebidas energetizantes, que son muy malas para la salud, ya que no aportan ms que mucha azcar a nuestro organismo, azcar que no usaremos. Tambin la mayora cree tener una mala alimentacin (70%) y solo el (30%) considera tener una buena alimentacin. La razn por la que ellos no llevan una buena alimentacin es a falta de tiempo, entre la tarea, ir y venir a la escuela, los proyectos escolares y familiares no hay mucho tiempo como para realizar buenas comidas sanas, balanceadas y adecuadas, siempre es ms fcil comer algo ya hecho. Otra parte aproximadamente e (20%) dice que no lleva una buena alimentacin por la economa y otro (20%) no lleva una buena alimentacin por no tener suficientes opciones para comer. Y Solo el (4%) dijo que era por otros factores entre los cuales mencionaron la mala costumbre.

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Discusin Uno de los limitantes al hacer nuestra investigacin fue que al momento de buscar informacin previa, descubrimos que no haba mucho material del cual poder apoyarnos, al realizar nuestros antecedentes, marco terico etc. Tambin al principio de la investigacin nos propusimos entrevistar a alumnos de todo CISALUD, pero por cuestiones de tiempo y motivos prcticos al final decidimos solo aplicar encuestas a los alumnos de medicina ya que tenamos ms fcil acceso a ellos y sentamos ms empata al ser de la misma carrera. Algo difcil tambin durante el proceso de realizar esta investigacin, fue el diseo de nuestros instrumento, ya que no queramos que fuera una encuesta muy grande, tediosa y difcil de contestar para el alumnado, ya que previamente nos encuestaron dems alumnos, y vimos que una encuesta debe der ser con preguntas claras, fciles de entender, y no deba ser muy larga ya que resultaba algo tedioso al momento de realizarla. Al momento de aplicar la encuesta, entrevistamos solamente a alumnos de la carrera de medicina, aprovechando la situacin de que en nuestro piso y edificio, la mayora de los salones estn ocupados por alumnos de medicina. Un aspecto que agradecemos y valoramos fue la disposicin de todos los estudiantes de dedicarnos un poco de su tiempo, para participar de buena manera con la encuesta que aplicamos.

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Conclusin Al llevar acabo el desarrollo de nuestro problema La mala alimentacin de los universitarios de CISALUD depende de la falta de tiempo, el mal servicio de cafetera, los hbitos de cada persona o es que el costo de los alimentos es ms alto en la universidad y en que interfiere en su nutricinpudimos darnos cuenta mediante el sondeo que se hiso con las encuentas al los estudiantes las grficas y dems que en realidad si se puede ver que gran parte de los estudiantes no se alimenta adecuadamente ya que la casi la mitad de los ecu entados no desayuna en su casa como causa principal la del tiempo a la que los estudiantes son sometidos para a tender a clases esto debido a que los estudiantes tienen un tiempo limitado para desayunar y comer por la ajetreada vida estudiantil que se lleva en CISALUD si es cierto que en CISALUD a diferencia de otras escuelas los estudiantes entran a las 8 a lo ms temprano que se puede entrar tambin el factor ms importantes seria que los estudiantes se tienen que levantar muy temprano ya que tienen que recorrer grandes distancias para llegar a la escuela y esto les puede llegar a consumir hasta 3 horas de su tiempo que podran utilizar para desayunar otra factor importante que pudimos percatarnos al llevar acabo la investigacin es que gran parte de los estudiantes est descontento con el men de la cafetera y sobre todo sus precios que no son accesibles para la economa del estudiante ya que si bien los estudiantes pueden darse el lujo de comer unos das en la cafetera ay otros que para economizar en dinero prefieren comer comida chatarra lo que no aporta ningn nutrimento para los estudiantes sino todo lo contrario otro factor que se descubri es importante a la mala

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alimentacin de los alumnos es debido a la falta de variedad de men en la cafetera men que no es nutritivo para el estudiante y que adems no motiva al estudiante comer ah ya que como se dijo la economa es un factor importante tambin y debido a esto la falta de men y los precios caros los alumnos prefieren no comer la comida en la cafetera y comer cualquier comida chatarra para quitarse el hambre y poder seguir con su rutina universitaria Otra factor que afecta a la nutricin de los estudiantes es que gran parte de ellos nomas come 2 veces al da que en su mayora en la tarde y en la noche muchos se saltan el desayuno como ya se haba mencionado, Cabe destacar que el desayuno es una merienda que es vital para la nutricin del ser humano y mantenerse sanos Otro factor importante para la mala alimentacin de los estudiantes que se d mostro con las encuestas es la misma disciplina que tienen los estudiantes muchos adjudican su mala alimentacin a ello y reconocen que si bien podran a lamentarse bien prefieren no hacer lo ya que es ms fcil comer algo menos nutritivo o comer lo primero que se les atraviesa en el camino solo para poder quitarse el hambre tambin llevando a cabo esta investigacin nos pudimos dar cuenta que casi ms de la mitad de los estudiantes piensan que si llevan una buena alimentacin y estn bien nutridos pero si bien ms de la mitad se alimenta bien gran parte de los estudiantes no lo hace lo que es muy alarmante y ms por el hecho de que estos estudiantes tienen una formacin para preocuparse sobre la salud de los dems pero no se preocupan por su propia salud lo que refleja pobremente en los futuros mdicos que deberan predicar con el ejemplo.

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Bibliografa
1. Centro Universitario Anglo Mexicano . (s.f.). Adolescencia y nutricion. Mexico . Obtenido de http://www.acmor.org.mx/sites/default/files/216adolescencia.pdf 2. Gomez, M. F. (14 de Abril de 2013). Solo ciencia. Obtenido de http://www.solociencia.com/medicina/08020281.htm 3. La Norma. Oficial. Mexicana. NOM-043. (2012). El plato del bien comer. Mexico. Obtenido de http://www.promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/programas/6_1_plato_bien_comer.pdf 4. salud, G. B. (19 de Mayo de 2011). EducaMed. Obtenido de http://eva.fmed.edu.uy/file.php/1/Documentos_Portada/guia_aliemtacion_ -_def2_-_imp__22_enero_2013.pdf 5. Sangeado, C. S. (2008). Estilos de vida y nutricin en universitarios de la Benemrita Universidad. Seminario de Salud, 308-406. 6. Tafoya, E. (9 de Enero de 2012). Revista Mdica. Obtenido de http://www.uv.mx/rm/num_anteriores/revmedica_vol11_num1/articulos/mala.pdf 7. Aguilar-Rodrguez S. Alimentando a la nacin: gnero y nutricin en Mxico (1940 -1960). Rev Estud Soc 2008 8. Scott CR, Filerman GL, LeSar J. Attaining Global Health: Challenges and opportunities. Population Bulletin 2000 9. Secretara de Salud. Programa sectorial de salud 2007-2012: Por un Mxico sano: construyendo alianzas para una mejor salud. Mxico: Secretara de Salud. 10. Tapia-Conyer R y cols. Vida Saludable. En: Roberto Tapia Conyer, editor. El Manual de Salud Pblica. 2 ed. Mxico: Intersistemas; 2006. p. 845-81. 11. Salas-Gmez LE. Educacin Alimentaria. Manual Indispensable en educacin para la salud. Mxico: Trillas; 2013 12. Sistema de evaluacin de hbitos nutricionales y consumo de nutrimentos. Direccin de informtica y Centro de Investigacin en Salud. Instituto Nacional de Salud Pblica (INSP/ESPM). [serial online] 2003 [citado en 2010]; 1 (1): [24 screens]. Disponible en URL: http://www.insp.mx/snut2003/snut2003.php 13. Serrano-Ros M y Mateos J.A. Nutricin y Alimentacin. Nuevas perspectivas. Mxico: McGraw Hill Interamericana; 2009

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Anexos Universidad Autnoma de Baja California Centro de Ciencias de la Salud Unidad Valle de las Palmas Sexo F ___ M ___ Edad ____ Carrera ______________ Tijuana, Noviembre 2013 1. Regularmente desayunas? A) SI A) SI B) NO B) NO B) DORMIR C) 3 D) 4 E) 5 D) MAS DE 100 2. Compras tu propia comida? 3. Cundo llegas a tu casa que haces regularmente? A) COMER A) 1 B) 2 4. Cuntas veces comes al da? 5. Aproximadamente cuando dinero designas para tus comidas en la escuela al da A) MENOS DE 50 A) BARATOS A) SI B) NO E) 2 L F) MAS DE 2 B) 50 C) 100 6. Cmo consideras los precios de la cafetera? B) ACCESIBLES ALGO COSTOSO 7. Consideras que la cafetera ofrece comidas balanceadas? 8. Cunto tomas de agua natural al da? A) MENS DE 1 VASO B) 2 VASOS C) 3 VASOS D) 1 L L 9. Consumes bebidas energetizantes? A) SI B) NO C) NO CONSUMO 10. Si consumes bebidas energizantes Por qu consideras que de dan mayor rendimiento para cumplir con tus deberes acadmicos? A) SI B) NO 11. Consideras tener mala alimentacin? 12. SI B) NO 13. Si tienes una mala alimentacin Cul factor crees que sea el primordial?

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A) TIEMPO B) NO OPCIONES MENU C) ECONOMIA CISALUD Actividades escolares

E) OTROS

Algunos ejemplos de factores que influyen la mala alimentacin de los alumnos de Comidas chatarras

Actividades fuera de escuela (clnicas)

Economa

Comidas rpidas

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