Acerca del equipo.

Proyecto Qumica II. Profesor: Manuel Pietra. CBTIS N111. 2 A Programacin. Equipo: Jysus en Qumica Pap.

Integrantes:

Presentacin.

Por medio de este Proyecto se busca tomar prctica de lo aprendido a lo largo de la Unidad Estequiometria. Basado en la ley de la conservacin de la materia, propuesto por Lavoisier. [En una reaccin qumica, la suma de las masa de las sustancias reaccionantes es
igual a la suma de las masas de los productos de las reaccin ("la materia ni se crea ni se destruye, solo se transforma")].

Investigando y tomando por ejemplo La masa Cmo se elabora? Qu se necesita? En que porciones?. Su cantidad alimenticia, composicin, precio Cumple con la ley de Lavoisier?. Llevaremos a cabo el informe detalladamente para la comprobacin de lo pedido de acuerdo al proyecto, llegando as a la conclusin. Te damos la invitacin a revisar nuestro proyecto!

Nuestra investigacin:
Para la realizacin de la masa, se necesitan los materiales y una serie de procesos para la elaboracin de la masa casera y procesada.
Nixtamal El nixtamal es un tipo de masa preparada con maz y con cal para la elaboracin de tortillas en Mxico, cuyo nombre proviene del nhuatl nextli, o cenizas de cal, y tamalli, masa de maz cocido. El nixtamal se prepara segn una tcnica mesoamericana: se cuece el maz en agua con una proporcin fija de cal (hidrxido de calcio). Una vez cocido, el grano se deja reposar durante la noche, tiempo en que revienta y se separa la cscara del maz para facilitar la molienda. Luego se enjuaga para eliminar el exceso de cal y se muele sobre el comal hasta formar la masa. Los cambios qumicos durante el proceso de elaboracin dan la maleabilidad a la masa y a las tortillas

Elaboracin de la masa casera.

INGREDIENTES: - 1 kilo de Maz -3 litro de Agua -500g de Cal -200g de Sal -Una olla (Profunda) -Molino o metate PRECIOS: $11 $15 $7 $5

Proceso para la elaboracin:

Antes de empezar el necesario conocer El Nixtamal (Mazorca preparada) 1.-Poner el kilo de mazorca en la olla. 2- Agregar litro de agua. 3- Agregar 200kg de cal. 4- Agregar sal. 5- Hervir la mezcla hasta que la mazorca quede suave. 6- Derramar el agua. 7.- Lavar la mazorca con abundante agua hasta que no quede nada de cal.

8.-Ya est listo el nixtamal 9.-Poner el nixtamal en el molino. 10.-Moler el nixtamal hasta que quede hecho masa. 11.-Disfrutar la masa

Elaboracin de masa pre-fabricada.

Para la elaboracin de esta masa se necesita preparar la mezcla (Maseca- Harina) .
1.-La maseca se prepara moliendo el maz en molinos. 2.-La maseca es una harina de maz que se prepara solamente con agregarle agua, y as convirtindose en masa. Esta masa es comprimida al espesor adecuado y se corta de la forma que sea necesaria, para ser cocinada y producir tortillas y productos semejantes.

Ingredientes para elaborar maseca: 1.-Maiz 2.-Agua Ingredientes para elaborar la masa: 1.-Harina de maz (maseca) 2.-Agua

RELACION CON LA LEY DE LAVOISIER:

De acuerdo con la ley de la conservacin de Lavoiser, la cantidad de materia del maz deber ser igual a la cantidad de materia de la masa. Se perdi cantidad de masa. JUSTIFICACION: La masa se perdi porque tras el proceso de ebullicin gana masa porque la mazorca absorbe el agua y el cal. Tras el proceso de secado, limpieza y molido varios porciones de mazorca no alcanzan a molerse a complejidad ya que se quedan adheridas disminuyendo aproximadamente 10% de masa. El peso de una tortilla de maz casera: 43g. El peso de una tortilla de maseca: 31.5g

PROPIEDADES ALIMENTICAS DE LA TORTILLA:

Beneficios de consumir las tortillas de maz: La tortilla proporciona vitaminas del complejo B y tambin carbohidratos y minerales como calcio, fsforo y potasio. La tortilla ayuda a mantener el crecimiento y estructura del cuerpo. La tortilla posee calcio por la cal que se le agrega cuando se procesa el maz para convertirlo en masa y este es indispensable para mantener dientes y huesos fuertes. Es fuente de fibra, la cual contribuye a que los intestinos funcionen correctamente contribuyendo a una buena digestin y evitando as el estreimiento. Provee energa. La tortilla es muy verstil a la hora de preparar alimentos, pues con la tortilla se pueden hacer tostadas, enchiladas, chilaquiles, sopas, tacos, garnachas, budines y muchos otros platillos ricos y nutritivos.

Conclusin:
Se acuerdo a lo experimentado por el equipo se pretendi demostrar la relacin de la Qumica en la vida diaria. Se demostr el peso, el precio de la tortilla en su producto y su proceso de elaboracin, tomando como base la Ley de Conservacin de Lavoisier, segn los datos para la elaboracin. Te invitamos a realizar la prueba por tu propia cuenta, aprenders y de seguro te divertirs.