Professional Documents
Culture Documents
Stockholm 6 | Klart.se
Annonsera
Kundservice
eSvD
Bli Kund
Logga in
Sk FILM MUSIK LITTERATUR SCEN SPEL KONST UNDER STRECKET KULTURDEBATT SERIER TV-GUIDE QUIZ
Ls de senaste understreckarna
Krigarkung, Doctor Who och Barbie. Hr r ett urval av de senaste understreckarna i SvD.
Visa versikt
Kan en krydda gra en klassresa? Det skulle i s fall vara peppar vars brsvrde sannerligen kastats mellan hausse och baisse fr att slutligen falla som en sten. Frn att ha varit ngot av det dyrbaraste man kunde stoppa i munnen blev kryddan till slut s billig att vilken torparmora som helst kunde piffa upp en torftig kost med den. Lt oss ta det frn brjan och gra en fantastisk tidsresa i pepparns tecken. Den tar sin brjan ngonstans i Sydostasiens eller Indiens tropiskt ngande klimat dr pepparvxterna har sin hemvist, tminstone vanlig peppar, Piper nigrum L, och lngpeppar, Piper longum L, som r aktuella i det hr sammanhanget. Fr tusentals r sedan upptckte mnniskan att det var ngot srskilt med de sm kornen och brjade odla de klttrande buskarna. Lngpeppar beskrevs p sanskrit redan 3000 f Kr. Srskilt knd fr sina pepparodlingar sedan forntiden r den indiska Malabarkusten, Pepparkusten i delstaten Kerala, som
converted by Web2PDFConvert.com
fortfarande r ett pepparcentrum. Handeln med peppar r urldrig och kantad av otaliga krig och imperiers uppgng och fall. Lngpeppar var troligen frst att n Europa, det r lite oskert nr, belggen r sporadiska. I alla fall knde Hippokrates (ca 460 f Kr370 f Kr) till peppar fr han ordinerade den mot olika sjukdomar. Annars brukar det stora genombrottet fr peppar dateras till tiden efter Alexander den stores flttg mot Indien p 300-talet f Kr.
Ngorlunda samtidigt levde Theofrastos, botanikens fader som beskrev bde lngpeppar och vanlig peppar. I Rom frossades det p peppar som anvndes i mat, medicin och krleksmedel. I Apicius En gammal romersk kokbok nmns peppar i mnga rtter, till exempel kunde dadlar fyllas med sttta ntter, pinjekrnor eller malen peppar. I Konsten att lska, (Ars amatoria), rekommenderar Ovidius en krleksdryck med peppar och frmjl frn nsslor, och fr nygifta par fanns svamp och peppar till hands. Kleopatra sgs ha frfrt Marcus Antonius med rosenknoppar marinerade i honung och peppar. Peppar ingick ocks i universalmedlet teriak mot sjukdomar och frgiftningar, vilket bestod av en mngd kryddor spetsade med opium, sjlk och huggormsktt. Kryddornas vg gick via Hormuzsundet fr att fortstta med kamelkaravaner genom Persien till Levanten och de feniciska kuststderna. Annars kunde man utnyttja monsunen, segla runt Arabien och upp i Rda havet fr att sedan sl in p karavanvgar mot Alexandria. Den leden utnyttjade kejsar Augustus handelsflotta och priset p peppar sjnk. Pedanius Dioskorides (ca 40ca 90 e Kr) uppger att peppar brukades allmnt ven om den var dyr. Runt r 70 e Kr redovisar Plinius de relativa priserna; lngpeppar var dyrast, vitpeppar kostade hlften s mycket och svartpeppar hlften s mycket som vitpeppar. Kryddorna skeppades ut frn Alexandria och gamla rkenskaper visar att de romerska kejsarna p 200-talet e Kr berikade statskassan rejlt genom att lgga tull p peppar. I brjan av 400-talet belgrade visigoternas kung Alarik Rom med hungern som vapen och till slut gick befolkningen med p att betala lsen i guld, silver, silke, lder och, sgs det, minst 3000 pund peppar som lagrades i speciella magasin, s kallade Horrea piperataria. Det sger ngot om pepparns betydelse. Efter Roms fall gled Europa in i det medeltida mrkret och persiska och arabiska handelsmn kom att kontrollera handeln med Asien. Kryddorna anses ha bidragit till islams snabba expansion, och islams framgngar gynnade ocks handeln. Den arabiska kulturen blomstrade och spred sig frn Atlanten, ver Nordafrika och nstan till Kinas grnsposter. Mnga och magnifika byggnadsverk och trdgrdar vittnar om en rik och storslagen civilisation. Lasterna gick till Konstantinopel dr handelshusen i italienska stadsstater tog vid. Detta dubbla muslimskt-kristna monopol drev upp priserna till svindlande hjder. Pepprade priser och en stenrik pepparsck r uttryck som gller n. Rikedomar av alla slag strmmade in, stderna blomstrade, kulturen frodades och ofantliga vinster investerades i en praktfull arkitektur, mktiga katedraler och makalsa palats. P Venedigs pepparbrs omsattes kopisa summor. Peppar kunde glla som likvid och p en del hll betalades skatter och rntor i form av peppar. Samma sak med hemgift och hyra och fr ngra hekto peppar kunde en livegen kpa sig fri alternativt kpas. Det sgs att de beryktade korstgen, som minsann inte bara handlade om religion, ocks hade betydelse fr kryddfldet till norra Europa dr Hansan tog vid. Det fjrde korstget beskrivs som ett kryddkrig. Ett tidigt
converted by Web2PDFConvert.com
exempel p att peppar anvndes i Sverige r frn r 1328 d den heliga Birgitta (13031373) hll gravl ver sin far, lagmannen Birger Person. En bevarad nota visar att tre kilo peppar, frutom mngder av kummin, ingefra, kanel, saffran och mandel, gick t p det kalaset. Familjen var en av de rikaste i Sverige! 1453 fll Konstantinopel och drmed Bysans. Framvxten av det osmanska riket frsvrade handeln och de norditalienska handelsstdernas monopolstllning frsvagades. Samtidigt lockade rikedomarna sjfararnationer som Spanien och Portugal. Portugisernas mlsttning var att runda Afrika och segla till Indien och fr egen del monopolisera hela orienthandeln. Under 1400-talet anlade de handelsstationer lngs Vstafrikas kust och den frste att runda Godahoppsudden blev portugisen Bartolomeu Diaz 1488. Drmed frstrktes hoppet om en trvrd sjvg till Indien. Den realiserades 10 r senare, 1498, d Vasco da Gama seglade runt sdra Afrika och ndde Indien och Malabarkusten. Nr han terkom till Lissabon hade han en pepparlast som var vrd mycket mer n vad expeditionen kostat. Fljande resor var nnu mer lnsamma och Portugal blev ett av Europas rikaste lnder med Lissabon som ett centrum fr kryddhandeln. Trots framgngarna lyckades portugiserna nd inte sl ut karavanpepparn helt, bland annat drfr att sjtransporten ansgs frsmra kryddans kvalitet. Under dessa rtionden var Columbus i Portugal men fick inget gehr fr sina ider att n Indien via Atlanten. Det fick han dremot efter mycket om och men hos Ferdinand II och Isabella i Spanien. Den 3 augusti 1492 r ett historiskt datum i vrldshistorien. D hissade Columbus segel i Palos hamn fr att dra dit pepparn vxer. Nu kom han ju inte till Indien en hel kontinent lg i vgen och vrlden blev sig aldrig mera lik. Ngon peppar fann spanjorerna inte i nya vrlden men vl mnga andra och oknda dyrbarheter som ledde till nya monopol och maktstrukturer i Europa. Det r en annan historia men Spanien seglade upp som en ny stormakt. Under hgmedeltiden och renssansen var europerna som besatta av peppar och uppgngen under 1400-talet har satts i samband med en mer kttrik diet rent ktt smakar ju tmligen menlst. Peppar gr ngot med maten den hjer smakupplevelsen, ger en lng eftersmak och frlnger kanske hllbarheten. Tnk pepparbiff! Lnge frblev dock peppar en eftertraktad lyx frbehllen kungligheter och mktiga furstar som grna t peppar fr livskraft, hlsa och den goda smaken. I Gustav Vasas kryddkammare till exempel fanns ven ett pepparlager. Peppar var ocks ett uppskattat lkemedel och i pesttider ordinerades bland annat starkt pepprad mat och redan kaniken Henrik Harpestreng (dd 1244) anvnde peppar mot lever- och magsjukdomar. I kulisserna lurade hollndare och engelsmn och de stora sjslagens och kryddkrigens tid nrmade sig. I brjan av 1600-talet bildades de frsta ostindiska kompanierna fr att finansiera lngvga resor. Under rhundradets senare hlft brjar dock pepparns andel av importen minska fr att omkring 1750 bara utgra ngra procent av den totala lasten i de engelska kompanierna. Siden, porslin och te blev intressantare handelsvaror. Dessutom var peppar inte s svrtkomligt lngre och i slutet p 1600-talet brjade priserna att dala. I mitten av 1800-talet hade all nimbus kring peppar frbleknat och den reducerades till vilken banal vara som helst. Innan Vasco da Gama kom till Malabarkusten hade inte mnga europer sett riktiga pepparplantor i levande livet. Marco Polo var en av de f och han hade s mycket sllsamt att bertta att han knappt blev trodd. Sagolika historier om mystiska kryddfolk och exotiska ventyr var i svang. Arvid Mnson terger i Myckit nyttig rta-bok (1628, 1642) gamla fantasifulla historier om peppar: Han vxer uti Indien och dess trd haver alldeles sdana lv som enebrstrd haver. Om ormar re dr uti den skogen, drfre skola folket dr hos tnda en eld upp samma skog, nr de vilja hmta pepparn upp. Men han r tskillig, ty nr varder mogen, kallas han lngpeppar, men frr n han av elden brnnes kallas han vitpeppar. Men sedan av elden brnnes kallas han svartpeppar. Folk i gemen hade mycket vaga begrepp om peppar som de flesta varken sett eller smakat. Det uppmuntrade naturligtvis till lurendrejerier och frfalskningar, till exempel blandades peppar ut med enbr. Slktingar som kubeber (svanspeppar), Piper cubeba, och ashantipeppar Piper guineense, kunde glla som kta vara liksom morpeppar, Xylopia aethiopica, och maniquettapeppar, Xylopia aromatica, frn Afrika, samt
converted by Web2PDFConvert.com
sichuanpeppar, Zanthoxylum piperitum, och tasmanienpeppar, Tasmannia aromatica. Ett billigt och vanligt surrogat var meleguetapeppar, Afromomum melegueta, frn Vstafrika som frutom beteckningarna guineapeppar och alligatorpeppar ocks sldes under det lftesrika namnet paradiskorn. Cajsa Warg anvnde paradiskorn i bland annat pepparkakor. Pepparmagin avspeglas ocks i namn som pepparrot, pepparmynta, spansk peppar, chilipeppar, kajennpeppar, kryddpeppar, rospeppar med flera, men de har inget gemensamt med kta peppar annat n en skarp och pepprig smak. Namnfrbistringen var ocks stor innan Linn p 1700-talet lanserade sitt geniala system att sortera vxter efter antalet stndare och pistiller och ge varje art ett vetenskapligt namn. Hans egen uppfattning om peppar redovisas i Officinella vxter, dr peppar placeras bland arotnatica, det vill sga lkemedel med specerilukt. De kar blodrrelsen och r stimulantia, anvndbara vid svag hjrtverksamhet, ansg han. S, hur har sm oansenliga korn i rtusenden s till den milda grad kunnat trollbinda mnniskan, ftt henne att trotsa all vrldens faror, bygga imperier, och n nya kontinenter? Flera faktorer spelar naturligtvis in. Peppar som retar smaklkarna innehller en stimulerande och aromatisk flyktig olja och den skarpa smaken kommer frn piperin, en kvvehaltig frening. Men det frklarar inte srskilt mycket. Mer d att peppar hade alla frutsttningar att bli en vrdefull handelsvara d den var eftertraktad, mytomspunnen, hllbar, ltt att frakta och dyr i frhllande till vikten. Fr att f ytterligare frstelse fr vi krypa in i de sjlviska genernas skrymslen dr budskapet r: verlev och fr slktet vidare! Vr hjrna griper girigt tag i allt som gynnar denna drift och peppar materialiserade drmmen om hlsa, fruktsamhet och lngt liv. Nrmare kommer vi nog inte hemligheten.
Rekommendera Tweeta
ANNONS | CYLINDA
"Jag trodde att jag hade hittat en bugg" Johan fick en resa till Tokyo p bonuspong.
S mycket mat br svenska familjer hem - varje r. "Mycket ska rymmas i din kyl och frys".
converted by Web2PDFConvert.com
converted by Web2PDFConvert.com
svd.se/kultur
converted by Web2PDFConvert.com
BERGLINS
Krossade glasdrmmar
Vrdefull glaskonst slutar i sopcontainrar. FOTO: KARL NILSSON
Kryddan som gjort en klassresa. Den fulaste tomteteckning jag sett Vad fr ungarna i sig i dag?
fr hgsta betyg. Vi har inte stoppat Timbuktus lt Svarta duvor & vissna liljor problem fr P3.
LISTA
RECENSIONER
LITTERATUR
Dagens katastrofer
Alla litteraturrecensioner (7554 st)
MUSIK SPEL FILM
SCEN
GRAMMIS
KULTUR
KRNIKA
TEATER
BRDSPEL
STOCKHOLMSNATT
converted by Web2PDFConvert.com
Nationalm useum
Nobelm useet
Postm useum
Sjhistorisk a m useet
Sk ansen
Strindbergsm useet
FLER NYHETER
NYHETER
14:57 Stormvindar drog vidare mot
NRINGSLIV
15:03 Flygbolagen fr en tuff start p
KULTUR
Artisterna slt upp i Krrtorp Anna Paquin bortklippt ur X-men Courtney Love till domstol Vin Diesel spelar trd i ny film Uggla jubilerar p Svensktoppen Mer jul mest spelade jullten Hollywood har terhmtat sig Rapparen Lord Infamous dd Barna Hedenhs anmlt av tittare 10:58 Moderna satsar p Louise Bourgeois Mera Kultur
14:54 14:16 13:23 12:56 12:10 11:56 11:51 11:43 11:12
nordost 14:42 Jag tnker inte delta i politiken 14:42 En till hktad efter manifestation 14:41 Udda orm hittad i Enkping 14:40 Mnga ddade i Aleppobombningar 14:33 Europafrgor krver svenska svar 14:20 Bantad ersttning till Ekeroth 13:30 Fll ut ur fnster och avled 13:24 Tusentals vntas till Krrtorp 13:21 Kvinnojourer stnger inte fr julen Mera Nyheter
2014
15:02 Han vill skaka om bilden av
ledarskap 13:05 Varning fr hemmajobb i jul 12:19 Kaotiskt Detroit efter konkursen 12:05 Hon r rddningen fr pensionssystemet 12:04 Fler handlar julklappen p ntet 12:03 S frbereder du dig fr pensionen 11:59 Fler handlar julklappen p ntet 08:55 Hyperinflation gav brsrally under 2013 08:43 Globalt skifte i r Mera Nringsliv
converted by Web2PDFConvert.com
BRNNPUNKT
12:44 Hgskolan r inte en
SPORT
Ryssland skakat av fiasko Holmlund kte ut i kvartsfinalen Svenskorna sist i lagsprintfinalen Olsson fll till 20:e plats Possler missar resten av ssongen 12:03 Tv svenskor har vinstchans 09:40 Svenskar matchhjltar mot Toronto 22:59 Atletico Madrid toppar ligan 22:37 Taylor missar resten av ssongen 21:42 Ml efter fem sekunder Mera Sport
14:50 14:49 14:09 14:00 13:17
RESOR
Vrldens tio vrsta turistattraktioner hr r listan De tio mest orimliga anledningarna till flygfrseningar Pafos p Cypern r en historisk skattkista Lista: livsfarliga badplatser Hr r tidernas strsta charterfloppar Upplev ett Kambodja bortom turistfllorna Drottningen t nstan ingenting drack bara en Dry Martini Thailandssvensk: Ls p Nu fr du ha mobilen p ombord Nytt flygfrbud fr populrt turistland Mera Resor
arbetsfrmedling 01:26 Skapa en grn investeringsbank 20:04 Vi tar strid mot S nr det gller tbanan 18:20 Vi kan alla stoppa rasismen Vi ser en oroande upptrappning av vld Satsa p de svenska lammen Drfr deltar SD inte i Krrtorp p sndag Export till krig och diktaturer kar Momsen br bli enhetlig Elevers kunskaper br granskas externt Mera Brnnpunkt
LEDARSIDAN
01:26 Bespisningsundret i Undersker 01:26 Biobrnslen, den omoraliska
aspekten 01:26 Frsvarsbloggarna sger oss ngot Vad kostar Putins hjlp, Janukovitj? Lt Stockholms innerstad slippa stjrnarkitekterna Vilket tillflle, Borg! Ofog r fr milt uttryckt Expressen silar mygg och svljer kameler Kyrkan ger inblick i svenskt kulturarv Hela havet stormar i Danmark Mera Ledarsidan
Upp
Svenska Dagbladet | Chefredaktr och ansvarig utgivare: Fredric Karn | VD: Gunilla Asker | Stf ansvariga utgivare och redaktionschefer: Olle Zachrison och Niklas Kierkegaard | Tf nyhetschef SvD.se: Petter Forslund | Frsljningschef annons: Peter Oskarsson | Lmna nyhetstips - tipsa@svd.se | Kontakta Tjnstgrande webbredaktr - webbredaktion@svd.se | S anvnder SvD.se cookies | Postadress: Svenska Dagbladet, 105 17 Stockholm | Besk: Vstra Jrnvgsgatan 21, Stockholm | Telefon kundservice: +46 8 618 02 20 | Telefon vxel: +46 8 13 50 00 | Organisationsnummer: 902004-3619 | Uppdatera din webblsare p surfabra.se
converted by Web2PDFConvert.com