Milhojas de salmn

200 g salmn ahumado 200 queso Filadelfia 70 g agua 3 hojas gelatina 2 cucharaditas limn pimienta blanca gotas zumo de limn eneldo ( opcional)

1. Se pone la gelatina en agua fra durante para que se hidrate y se reserva. 2. Se pone en el vaso el agua, la pimienta, el zumo de limn y el eneldo, y se programa 3 minutos a 70 y velocidad 2. Se escurre bien la gelatina, se aade al vaso y se mezcla durante 10 segundos en velocidad 3. Se incorpora el queso y se vuelve a mezclar todo durante 12 segundos en velocidad 3. 3. Se forra un molde bajito y rectangular con film de cocina y se cubre todo con el salmn, que debe estar cortado muy fino 4. A continuacin se pone encima la mitad de la mezcla de queso, se cubre con otra capa de salmn, de nuevo queso y se termina cubriendo de nuevo con salmn. Se tapa bien con film de cocina y se reserva en el frigorfico de un da para otro, para que coja cuerpo la gelatina. Championes rellenos de tortilla
Championes grandes cebolla ,sal y pimienta Huevos, patatas, jamn

1. Limpia los championes, 2. Hacer la tortilla pero sin cuajarla, 3. Ponerle unos trocitos de jamon picaditos 4. Rellena los championes salpimentados y hornear a 180c, unos 20min Patatas Bravas
400 gr de patata nueva 500 gr de tomate rama maduro 1l de aceite de 04 1 huevo 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 2 cebolla roja 5 gr de cayena Sal y pimienta

1. Cortamos la patata con un saca-corazones de pia, vaciamos la patata con un saca-bolas inferior al dimetro de la patata, sumergimos y confitamos en el aceite a una temperatura de 60C durante una hora, escurrimos del aceite. 2. Para la salsa de tomate, salteamos el diente de ajo y la cebolla, incorporamos el tomate cortado, de forma indiferente, lo dejamos cocer durante 3 horas a fuego lento, cayena y pasamos por un pasa-purs, lo ponemos a punto de sal y pimienta negra, introducimos en un bibern. 3. Por otro lado emulsionamos la yema de huevo triturando el diente de ajo previamente escaldado y montamos con aceite de manera tradicional. 4. Colocamos la patata en la parte inferior introducimos la salsa de tomate picante, en la parte superior el all-i-oli que gratinaremos en una salamandra.

Milhojas de patata, morcilla y manzana

3 patatas 1/2 morcilla 2 manzanas 4 pan de molde 20 gr mantequilla 1 cu. de azcar moreno 200 ml de Pedro Ximnez 2 cu. de almendras fileteadas Sal y pimienta

1. Poner el Pedro Ximnez en un cazo hasta que reduzca 1/3. 2. Dorar las almendras en un poco de aceite. 3. Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en lminas finas. Una vez cortadas las rehogaremos en abundante aceite muy lentamente, deben hacerse muy suave. Escurrir y salpimentar. Reservamos. 4. Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, retiramos el corazn y las cortamos en lminas. Rehogamos las lminas unos 15 minutos en una sartn con la mantequilla, tambin a fuego suave. Espolvoreamos con el azcar moreno y cuando estn blanditas las retiramos. 5. Quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos para saltearla en una sartn a fuego medio unos 3 minutos. 6. Tostamos el pan de molde y lo cortamos con un cortapastas cuadrado. 7. Dejaremos el cortapastas para hacer el montaje de la milhoja poniendo encima del pan las patatas colocadas, encima de estas la morcilla, seguidamente colocaremos la manzana y decoraremos con las almendras. Serviremos las milhojas con la reduccin de Pedro Ximnez a parte para servirnos un poco por encima con una cucharita. Crepes de pato con mermelada de arndanos 1. Rellena los crepes con el relleno y enrllalos. 2. Colcalos en una fuente apta para el horno. Hornea a 200 C durante 3 minutos. 3. Sirve los crepes en una bandeja y salsea con la mermelada de arndanos. Adorna con una ramita de perejil. Ensalada tibia
lechuga variada pasas, piones 1 rulo de cabra 1 rebanada de pan bacon vinagre de Mdena

nueces Frutos rojos

1. En una sartn con un poquito de aceite de oliva, fre trocitos de bacon y cuando estn casi listas echa las pasas y los piones para rehogar todo un par de minutos. 2. Mientras tanto, corta el rulo de cabra a rodajas y gratnalo un poquito sin que llegue a derretirse, o bien psalo vuelta y vuelta por una sartn. 3. Fre tambin una rebanada de pan con aceite de oliva. 4. Prepara una vinagreta. Empieza con el vinagre, adele sal y una cucharada de miel y disulvelo. Aade aproximadamente el triple de aceite de oliva y mezcla todo batiendo con un tenedor. 5. Echa las hojas de lechuga en un bol y aade el sofrito de la sartn y las nueces. 6. Sobre ella coloca la rodaja de pan y las rodajas de rulo de cabra con gusto, y riega toda la ensalada con la vinagreta.

7. Vinagreta de frtos rojos: tres partes de aceite, una parte de vinagre, sal, azcar y pimienta molida. 8. En primer lugar disolveremos la sal, el azcar y la pimienta con el vinagre, una vez disuelta aadiremos poco a poco el aceite, sin dejar de batir con las varillas hasta resultar emulsionada. 9. Agrega una cucharada de mermelada de frutos rojos a la vinagreta comn. Opcionalmente puedes ponerle cebolla al sofrito. En ese caso, trocala y hazla en una sartn a fuego lento, como si la confitaras. Si te va el sabor dulzn, le puedes poner unos trocitos de manzana. Llom de porc a la sal
1 llom de dos colors pebres diversos herbes al gust 3 kg de sal gruixuda 500 g de fruits vermells 150 g de sucre 100 ml daigua 2 kg de Golden o reineta 2 cc de sucre vainillat 1 llimona (el suc) 1 cc de canyella 50 ml daigua Sal y minera pimienta

1. Per comenar, escalfeu el forn a 220 i poliu molt b el llom de greixos, fregant-lo amb els pebres i les herbes. 2. Desprs, cobriu la base duna safata per al forn amb una capa de sal, poseu-hi el llom a sobre, cobriu-lo amb la resta de la sal lleugerament humitejada amb aigua, pressioneu b la sal per sobre del llom perqu faci una capa compacta i introduu la safata al forn uns 25 minuts. 3. Mentrestant, per fer el coulis, en un cass barregeu les maduixes, el sucre i laigua i coeu-ho a foc mitj durant 20 minuts. Un cop cuit, tritureu-ho amb la batedora, passeu-ho per un colador i reserveu-ho a la nevera. 4. Per fer la compota, talleu a daus les pomes, sense pelar, poseu-les en un cass, juntament amb el suc de la llimona, el sucre vainillat, la canyella i laigua, feu-ho bullir durant uns 20 minuts i tritureu-ho tot amb la batedora. 5. Un cop la crosta de sal comenci a esquerdar-se, el llom estar llest. Aleshores, trenqueu la capa de sal, traieu-ne el llom, netegeu b tota la sal que hi quedi enganxada i talleu-lo en talls regulars. El podeu servir tan aviat fred com calent. 6. I ja per acabar, presenteu en una safata els trossos de llom amb el coulis de maduixes i la compota al costat.

Flan de turron
1 1 1 1 litro de leche entera tableta de turrn de jijona yema de huevo sobre de Flan royal

Ponemos en el vaso 1/2 litro de leche, la tableta de turrn y la yema. Programamos 5 minutos, 90, velocidad 4. Al terminar apartamos a un bol y reservamos. Sin lavar el vaso, ponemos el otro 1/2 litro de leche, con el sobre de Flan y mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Volvemos a programar 5 minutos, 90, velocidad 4.

Vertemos la mezcla anterior reservada sobre esta y mezclamos bien 20 segundos, velocidad 6. Programamos 1 minuto, 90, velocidad 4. Caramelizamos el molde y dejamos enfriar, metindolo en el frigorfico unas 4 horas para que cuaje bien.
Flan de turrn con salsa de naranja. Si te han sobrado tabletas de turrn blando, puedes aprovecharlas para elaborar este delicioso flan de turrn con salsa de naranja de Bruno Oteiza. Ingredientes (6-8 personas):

300 g de turrn del blando (de Jijona) 300 g de leche condensada 300 ml de leche 5 huevos 3 naranjas 175 g de confitura de naranja 4 cucharadas de azcar 1 cucharada de agua hierbas para decorar Elaboracin de la receta Flan de turrn con salsa de naranja Pon el azcar con el agua en un cazo y cocina hasta que coja color y consistencia de caramelo. Extindelo en un molde rectangular. Pon en un bol el turrn blando (de Jijona) con la mitad de la leche. Tpalo con plstico de cocina y ablndalo un poco en el microondas. Cuando lo retires, remueve bien con la varilla para que se deshaga. Casca los huevos e incorpralos al bol. Vierte el resto de la leche y la leche condensada. Mezcla bien. Vuelca la mezcla al molde del caramelo. Precalienta el horno y hornea al bao mara, a 180C durante 45 minutos. Para la salsa de naranja, haz zumo con las 3 naranjas, culalo y ponlo en un cazo. Incorpora la confitura de naranja, mezcla bien y deja que reduzca un poco para que coja consistencia. Desmolda el flan y srvelo con la salsa de naranja. Decora con hierbas al gusto.

Huevos Tomate en rama Championes grandes Huevos de codorniz Lomo

Golden o reineta

Turrones