VC SABIA QUE SDIO NO SAL E NO TEM SABOR?

Excesso de sdio na comida transforma corao em bomba-relgio

Grande maioria dos hipertensos no sabe fazer relao entre sal e sdio dos alimentos
Por Andressa Basilio

Uma bela macarronada com molho a bolonhesa, bife empanado e salada bem temperada de entrada. Este cardpio saboroso provavelmente esteve presente em muitos dos seus almoos, no ? Parece que o segredo da boa comida est no tempero. Mas ser que este prato no est carregando mais sdio do que deveria? O mineral regula as funes do organismo, como o ritmo cardaco e o volume de sangue no corpo, porem se for consumido em excesso pode ser um gatilho para doenas cardiovasculares, como hipertenso e infarto. A principal fonte de sdio o sal de cozinha, mas ele est presente em muitos outros alimentos, sejam eles naturais ou industrializados, pois um conservante natural. E o principal: no por que o alimento salgado que tem muito sdio. Uma pesquisa recente do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia ouviu mais de 1.200 hipertensos e descobriu que 93% deles no sabem fazer a relao entre o sal e o sdio descrito nas embalagens dos alimentos. E 75% deles nem sequer lem os rtulos. Isso porque o mineral fica camuflado. Isoladamente o sdio no tem sabor, mas poucos sabiam disso. Geralmente os mdicos costumam recomendar a reduo do sal para as pessoas com hipertenso porque ele a principal fonte de sdio. Para se ter uma ideia do quanto de sal tem em um alimento, s multiplicar o valor do sdio no rtulo por 2,5. Um alimento com 500 mg de sdio representa 1,25 g de sal, por exemplo. No entanto, o sal no a nica forma de encontrarmos o mineral. Recentemente a Anvisa chegou a discutir a opo de acrescentar aos rtulos a quantidade de sal, em vez da de sdio, porm, isso no foi levado a diante justamente por ter alguns alimentos que apresentam sdio, mas no sal, como o caso do leite, por exemplo. De acordo com dados da OMS, a populao brasileira consome duas vezes mais sdio do que o recomendado. Para adultos, o consumo dirio do mineral deve ser de 4g, o equivalente a uma colher de sobremesa. "O sdio precisa estar em equilbrio com o potssio, caso contrrio pode desencadear doenas cardiovasculares. Alm disso, como o mineral compete com o clcio, o uso abusivo de sdio pode levar a menor absoro de clcio, gerando problemas como osteoporose e raquitismo, entre outros", explica a nutricionista Eliane Cristina de Almeida, da Unifesp.

Por estar presente em muitos alimentos, o mineral acaba se tornando uma ameaa para a sade organismo, na medida em que no conseguimos fazer um controle maior do quanto estamos consumindo. Se difcil seguir esse padro, podemos pelo menos, diminuir consideravelmente o consumo de sdio se aprendermos a olhar rtulos. A seguir, confira alguns alimentos campees do sdio oculto

. Fast-food: campeo absoluto, alm de gorduroso e altamente calrico, os fast-foods podem conter at 80% da ingesto diria de sdio recomendada."Alm de aumentar a gordura e o colesterol do organismo, o sdio em excesso presente nesses alimentos podem causar a reteno de lquido, problemas cardiovasculares, aumento nos riscos de hipertenso, de celulite e de inchao no corpo", diz a nutricionista Eliana Comida congelada: o sdio conserva o alimento, na medida em que diminui a atividade da gua, impedindo o crescimento e a proliferao de microorganismos. Alm disso, alimentos congelados costumam ter o mineral em grandes quantidades para realar o sabor dos alimentos. Salgadinho e biscoito: a crianada que se cuide, pois os salgadinhos e as bolachas recheadas esto com o teor de sdio cada vez mais alto, por causa dos aromatizantes e do fermento. " preciso criar o hbito de ler os rtulos. Assim, podemos evitar de comprar aqueles alimentos que tem muita gordura e muito sdio", ensina a especialista da Unifesp.

Refrigerantes: at mesmo os diet, light ou zero so ricos no mineral, pois reduzem o acar, mas a quantidade de sdio continua l presente, em alguns casos at em doses maiores do que nos refrigerantes convencionais. Cristina.

Cereal matinal: os cereais matinais, principalmente infantis, so ricas fontes de sdio. "Uma poro de 30 gramas de cereal, pode conter mais de 200 mg de sdio. E como a quantidade de sdio para crianas de at trs anos de idade de 225 mg do mineral, preciso olhar os rtulos com muita ateno e at suprimir a marca do cardpio", alerta a especialista.

Embutidos: salsicha, salame, linguia, mortadela, tudo muito gostoso e prtico, mas ricos em sdio. Alm da gordura desses alimentos, o mineral basicamente necessrio para a conservao destes tipos de alimentos. Consumir com moderao o segredo. Chocolate: sobremesas tambm podem conter alto teor de sdio. O chocolate, em geral, tambm usa o sdio na conservao. Chocolate branco tem mais sdio do que o amargo e o a verso ao leite, mas todos os trs tipos podem trazer danos a sade se consumidos em excesso. Carne bovina, leite e derivados: o sdio bastante abundante em alimentos de origem animal. "A carne bovina, ovos, peixes, leite e derivados j apresentam uma boa quantidade de sdio. Por isso, o tempero e o consumo em excesso deve ser medido", explica Eliana Cristina de Almeida. Alimentos naturais (feijo, cenoura, tomate, batata, acelga): no so s os industrializados e os alimentos de origem animal que contm sdio. possvel encontrar o mineral em alguns legumes, vegetais e frutas. Feijo, soja, batata, tomate e acelga so fontes de sdio, no entanto, a nutricionista diz que as quantidades so pequenas. "O nosso corpo precisa de sdio e esses alimentos j nos fornecem a quantidade que precisamos. Se ficssemos s com eles, nosso organismo j estaria bem abastecido", explica Eliana.