INDICE PAG.

1. PRESENTACIN. 1 1.1. Objetivo General. 1 1.2. Objetivo Especfico. 1 1.2. Resumen Ejecutivo. 1 1.2.1 El sector de tomates de invernadero de Mxico. 1 1.2.2 Retos y oportunidades del sector. 2 1.2.3 Inversiones en invernaderos de tomate de alta tecnologa. 3 1.2.4 Anlisis financiero de tomate bola y racimo de invernadero con alta tecnologa. 4 1.2.5 Planeacin de proyectos de invernadero. 4 1.2.6 Recomendaciones y estrategias para proyectos de invernadero. 5 1.2.7 Anlisis FODA del sector de tomates de invernadero de Mxico. 6

2. DESCRIPCION Y ANALISIS DE LOS IMPACTOS. 2.1. - Incremento de las Utilidades Anuales. 8 2.2. - Decremento de los Costos de Produccin. 2.3. - Incremento en los Volmenes de Produccin. 8

2.4. - Empleos Generados. 8 2.5. - Comparativo del valor de la produccin generada. 8 2.6. - Impacto Social. 8 2.6.1. - Integracin Familiar. 8 2.6.2. - Fomento a la Cultura Organizativa. 8 2.6.3. - Generacin de Empleo y Arraigo. 9 2.6.4. - Elevar el Nivel de Ingresos Familiares. 9 2.6.5. - Efecto Multiplicador. 9

3. INGENIERIA DEL PROYECTO. 3.1. - Macro localizacin. 10 3.1.1- Ubicacin Geogrfica. 10 3.1.2. - Orografa. 10 3.1.3. - Hidrografa. 11 3.1.4. Clima. 13 3.1.5. Recursos Naturales. 14 3.2. - Micro localizacin. (Del municipio de Romita). 15 3.2.1. Nomenclatura. 15

10

3.2.2. Historia. 15 3.2.3. Medio Fsico y localizacin. 15 3.2.4. Extensin. 16 3.2.5. Orografa. 16 3.2.6. Hidrografa. 16 3.2.7. Clima. 16 3.2.8. Principales ecosistemas. 16 3.2.9. Recursos naturales. 17 3.2.10. Caractersticas del uso del suelo. 17 3.2.11. Evolucin demogrfica. 17 3.2.13. Educacin. 17 3.2.14. Salud. 17 3.2.15. Recreacin y Deportes. 17 3.2.16. Vivienda. 17 3.2.17. Comunicaciones y transportes. 18 3.2.18. Servicio pblico. 18 3.3. Marco Econmico. 18

3.3.1. Poblacin econmicamente activa. 18 3.4. Actividades econmicas. 18 3.4.1. Agricultura. 18 3.4.2. Ganadera. 18 3.5. Marco Cultural. 18 3.5.1. Fiestas populares. 18 3.5.2. Monumentos Arquitectnicos. 18 3.6. Ubicacin del Proyecto. 19 3.6.1. Fuente de agua. 19 3.6.2. Grupo de Suelo. 19 3.6.3. Topografa. 19 3.6.4. Erosin. 19 3.6.5. Pedregosidad. 19 3.6.6. Drenaje. 19 3.6.7. Profundidad del Suelo. 19 3.6.8. Susceptible a Inundaciones. 19

4. ESTUDIO DE MERCADO. 20 4.1 Anlisis de mercado. 20 4.1.1 Antecedentes y situacin actual. 20 4.1.2. Situacin mundial y nacional. 20 4.1.3. rea Geogrfica de los Mercados. 21 4.2 Rgimen de Mercado. 21 4.2.1 Anlisis del Consumidor. 21 4.2.2. Comercializacin. Canales de Comercializacin del Tomate para el Mercado Nacional Internacional. 22 4.2.2.1 Anlisis del Consumidor. 23 4.2.3 Factores Limitativos de la Comercializacin. 24 4.3. Demanda y Oferta de Tomate. 25 4.3.1 Consumo Percpita de tomate en Mxico. 25 4.3.2. Demanda de Tomate en Mxico. 26 4.3.3. Estructura de la Demanda de Tomate para Consumo en Fresco en el Mundo. 27 4.3.4. Demanda de Tomate Procesado en el Mercado Nacional. 27 4.3.5. Consumo Percpita de tomate a nivel mundial. 28 4.4 Estructura de la Demanda de Tomate para Consumo en Fresco en el Mundo. 28

4.4.1. Demanda de Tomate Procesado en el Mercado Nacional. 28 4.4.2. Estructura de la Demanda de Tomate Procesado en el Mundo. 28 4.4.3. Oferta de Tomate en el Mercado Nacional. 29 4.5 Estructura de la Oferta de Tomate en el Mundo. 29 4.5.1. Oferta de Tomate Procesado en el Mercado Nacional. 30 4.5.2. Estructura de la Oferta de Tomate Procesado en el Mundo. 30 4.6 Estructura de la Oferta de Tomate Procesado en el Mundo. 30 4.6.1. Precios del Tomate Mexicano para Consumo en Fresco y Procesado. 30 4.7 Precio del Tomate en el Mercado Nacional. 30 4.7.1. Cotizacin del Tomate Mexicano en los Principales Mercados Norteamericanos. 30 4.7.2. Precio Promedio del Tomate de Exportacin. 31 4.7.3. Precio Promedio de Tomate Procesado en el Mercado Nacional. 32 4.8. Flujos Comerciales. 4.8.1 Balanza Comercial del Tomate (Toneladas). 34 4.8.2. Balanza Comercial del Tomate (valor). 35 4.8.3. Dinmica del Tomate Procesado de Mxico en el Comercio Exterior. 36 4.8.4. Participacin de Mxico en el Mercado Internacional del Tomate Procesado. 36 33

4.8.5. Dinmica de los Principales Productos Nacionales Derivados del Tomate en el Comercio Exterior. 37 4.9. Exportaciones e Importaciones de Tomate en el mbito Mundial. 37 4.9.1. Principales Pases Exportadores de Tomate. 38 4.9.2. Principales pases importadores de tomate. 39 4.10. Proyecciones de la Oferta. 39 4.10.1. Proyecciones de la demanda nacional e internacional. 40 4.10.2. Proyeccin de los precios. 40 4.10.3. Proyeccin de las exportaciones e importaciones. 40

4.11. Demandas Segn Probables Escenarios Futuros de los Mercados Actuales y Posibles Mercados Potenciales para la Cadena Agroalimentaria del Tomate Mercado Interno del Tomate. 41 4.11.1. Mercados Externos. 41 4.11.2. Tendencias de mercado. 42

5.- DESCRIPCIN TCNICA DEL PROYECTO E INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO. 5.1. Tipos de Invernaderos. 43 5.1.1. Invernadero de Tnel. 43

43

5.1.2. Invernadero de Capilla. 43 5.1.3. Invernaderos tipo capilla modificado (chileno). 44 5.1.4. Invernaderos Dientes de Sierra. 5.1.5 Invernaderos con forma Cenital Curva. 44 5.1.6 Invernaderos Tipo Parral. 45 5.1.7 Invernaderos Tipo Holands. 45 44

6. ESPECIFICACIONES DE INVERNADERO A CONSTRUIR. 6.1. Especificaciones del Invernadero por construir. 47 6.1.1.- Sistemas de Ventilacin. 47 6.1.2.- Sistema de tutoreo. 47 6.1.3.- Sistema de riego. 47 6.1.4.- Sistema de calefaccin. 47 6.1.5.- Equipo para Monitoreo. 47 6.1.6.- Cubierta de suelo. 47 6.1.7.- Otros elementos. 48

47

7. SUSTRATOS. 7.1. Especificaciones de los sustratos. 49

49

7.2 Caractersticas que deben tener los sustratos. 50 7.3. Retencin de humedad. 50 7.3.1. Agua Extra Fcilmente Disponible, AEFD. 7.3.2. Agua Fcilmente Disponible, AFD (Cadaha, C.). 51 7.3.3. Agua de reserva, AR. 51 7.3.4. Agua Total Disponible de un sustrato. 51 7.3.4.1. Curva de Retencin de Humedad. 52 7.3.4.2. Obtencin de la curva de retencin de agua. 52 7.3.4.3. Interpretacin de la curva de retencin de agua. 52 7.3.5. Aplicaciones. 55 7.3.5.1. Distribucin del tamao de Partculas. 55 7.3.5.2. Recapitulacin acerca de la retencin de humedad. 56 7.3.5.3. Efectos de la inundacin. 58 7.4. Aireacin del sistema radicular. 59 7.4.1. Espacio poroso. 59 7.4.2. Estabilidad fsica. 60 7.4.3. Debe ser inerte qumicamente. 60 51

7.4.4. Debe ser inerte biolgicamente. 60 7.4.5. El drenaje. 61 7.4.6. La capilaridad. 61 7.4.7. Un Sustrato debe ser liviano. 62 7.4.8. Debe estar disponible. 63 7.4.9. Debe ser de bajo costo. 63 7.5. Descripcin de los materiales ms utilizados como sustratos. 63 7.5.1. La cascarilla de arroz. 63 7.5.1.1. Propiedades Fsico-Qumicas. 63 7.5.1.2. Fermentacin de la cascarilla. 64 7.5.1.3. Digestin anaerobia. 65 7.5.1.4. Envejecimiento de la cascarilla de arroz. 65 7.5.2. Cscara de Coco. 7.5.3. Arenas. 67 7.5.4. Gravas. 68 7.5.5. Piedra pmez. 68 7.5.6. Aserrines y virutas. 69 66

7.5.7. Ladrillos y tejas molidas. 69 7.5.8. Lana de Roca (Rock-Wool). 69 7.5.9. Mezclas. 70 7.5.10. Turba. 70 7.5.11. Aserrn y corteza. 70 7.5.12. Vermiculita. 71 7.5.13. Tezontle rojo. 71 7.5.14. Perlita. 71 7.5.15. Tierra de hoja. 71 7.5.16. Plstico sinttico. 71 7.5.17. Arena. 71 7.6 Limpieza y desinfeccin de sustratos. 71 7.6.1 Limpieza del sustrato. 72

8. SUSTRATOS A USAR. 8.1. Seleccin de sustratos para la produccin de hortalizas en invernadero. 75 8.1.1. Resumen. 75 8.1.2. Introduccin. 75

75

8.2. Temas. 75 8.2.1. Sistemas de produccin comerciales en invernaderos. 75 8.2.2. Sustrato y contenedor. 76 8.2.2.1. Necesidad de caracterizar un sustrato. 76 8.2.2.2. Propiedades fsicas de un sustrato. 76 8.2.4.1. Densidad aparente. 76 8.2.4.2. Densidad real. 76 8.2.4.3. Granulometra. 77 8.2.4.4. Porosidad total. 77 8.2.4.5. Capacidad de aireacin. 77 8.2.4.6. Agua fcilmente disponible. 77 8.2.4.7. Agua de reserva. 77 8.2.4.8. Agua difcilmente disponible. 77 8.2.4.9. Altura del contenedor y retencin de humedad. 78 8.2.4.10. Propiedades qumicas de un sustrato. 78 8.2.4.11. Propiedades biolgicas de un sustrato. 78 8.3. Sustratos a usar en el presente proyecto. 79

8.3.1. Lana de roca. 79 8.3.1.1. Concepto. 79 8.3.1.2. Preparacin del cultivo. 79 8.3.1.3. Sistemas de cultivo. 80 8.3.1.4. Drenajes y demandas. 81 8.3.1.5. Fertilizacin. 81 8.3.1.6. Siembra. 82 8.3.1.7. Control climtico. 82 8.3.1.8. Plantacin. 83 8.3.1.9. Recirculacin. 83 8.3.2. Fibra de coco. 84 8.3.2.1 Concepto. 84 8.3.2.2. Ventaja de la utilizacin del sustrato fibra de coco. 85 8.3.2.2.1. Idoneidad como acondicionador de suelos. 85 8.3.2.2.2. Propiedades hdricas. 85 8.3.2.2.3. Apariencia esttica. 85 8.3.2.2.4. Resistencia y durabilidad. 85

8.3.2.2.5. Sostenibilidad. 85 8.3.2.2.6. Propiedades higinico-fitosanitarias. 85 8.3.2.2.6. Conductividad muy baja. 85 8.3.2.2.7. Base para desarrollo de cultivo. 85 8.3.2.2.8. Mtodo de produccin. 85 8.3.2.2.9. Producto Ecolgico. 86 8.3.2.2.10. Material Orgnico 100%. 86 8.3.2.2.11. Especificaciones tcnicas. 86 8.2.9. Aspectos econmicos. 86 8.3. Conclusin. 86

9. SOLUCIN NUTRITIVA. 87 9.1. Solucin nutritiva. 87 9.2. Que es la solucin Nutritiva. 87 9.3. El inicio de las soluciones nutritivas. 87 9.3.1. Nutrientes lquidos. 88 9.3.2. Nutrientes slidos. 89 9.3.3. Preparacin de la Solucin Nutritiva a partir de sales simples. 89

9.3.4. Preparacin de la Solucin Nutritiva a partir de abonos corrientes. 90 9.4. El concepto del FULL fisiolgico. 90 9.5. El manejo de las compatibilidades y el uso del agua. 91 9.6. pH y la Conductividad elctrica. 93 9.7. El manejo de los factores de conversin en los fertilizantes. 94 9.8. De los nutrimentos en general. 94 9.8.1. Introduccin. 94 9.8.2. Funciones fisiolgicas de los nutrimentos. 95 9.8.2.1. Nitrgeno (N). 95 9.8.2.2. Fsforo (P). 95 9.8.2.3. Potasio (K). 96 9.8.2.4. Calcio (Ca). 96 9.8.2.5. Magnesio (Mg). 96 9.8.2.6. Hierro (Fe). 96 9.8.2.7. Manganeso (Mn). 96 9.8.2.8. Cobre (Cu). 96 9.8.2.9. Cinc (Zn). 97

9.8.3. Calidad del agua para riego de cultivos agrcolas. 97 9.8.4. Pureza y concentracin de fertilizantes. 97 9.8.5. Clculo de la solucin nutritiva. 97 9.8.6. Control del pH de la solucin nutritiva. 98 9.8.7. Conductividad elctrica de la solucin nutritiva. 98

10. PLNTULAS. 100 10.1. Aspectos generales de la produccin de plntulas. 10.1.1. Ventajas y desventajas del trasplante. 100 10.1.2. Mtodos de produccin de plntulas. 100 10.1.2.1. Produccin en almcigo. 100 10.1.2.2. Produccin en invernadero. 101 10.1.2.3. Propagacin en contenedores. 101 10.1.2.4. Ventajas que ofrece el uso de charolas. 101 100

11. REQUERIMIENTOS DEL TOMATE. 11.1. - El Cultivo del Jitomate (Lycopersicon esculentum Mill.). 102 11.1.1. Introduccin. 102

102

11.1.2. Origen e historia. 103 11.1.3. Luz y temperatura. 103 11.1.4. Humedad. 103 11.1.5. Densidad de siembra y poblacin. 103 11.1.6. Prcticas culturales. 103 11.1.6.1. Poda. 103 11.1.6.2. Tutoreo. 103 11.1.6.3. Escarda. 104 11.1.6.4. Riegos. 104 11.1.6.5. Ciclos de cultivo. 104 11.1.6.6.- Solucin nutritiva. 104 11.1.6.7. Plagas y enfermedades. 105 11.1.6.7.1. Plaga. 105 11.1.6.7.2. Enfermedades. 105 11.1.6.8. Cosecha. 105

12. INOCUIDAD ALIMENTARIA EN LA PRODUCCIN BAJO INVERNADEROS. 12.1 Buenas prcticas agrcolas (bpa). 106

106

12.2 Buenas prcticas de manejo (bpm). 106

13. ANLISIS FINANCIERO DE INVERNADEROS DE TOMATE CON ALTA TECNOLOGA. 13.1 Fuentes de financiamiento en proyectos de invernadero. 108 13.2 Proyecciones financieras de invernaderos de tomate en racimo con alta tecnologa (en usd). 109 13.3. Inversiones del Proyecto. 109 13.4. Fuentes de inversin. 110 13.5. Depreciaciones. 110 13.6. Activos Fijos. 110 13.7. Cargos Anuales. 111 13.8. Clculos de produccin y ventas. 111 13.9. Costos de operacin. 112 13.10.Clculo de costos de operacin. 113 13.11.Clculo de crditos e intereses financieros. 114 13.12.Resultados de operacin. 115 13.13. Flujo de efectivo. 116

108

13.14. Proyecciones financieras de invernaderos de tomate bola con alta tecnologa (en usd). 116

13.15. Inversiones del Proyecto. 117 13.16. Fuentes de Inversin. 117 13.17. Depreciaciones. 118 13.17.1. Activos Diferidos. 118 13.17.2. Activos Fijos. 118 13.17.2. Cargos Anuales. 118 13.18. Clculos de produccin y ventas. 13.19. Costos de operacin. 120 13.20. Clculo de costos de operacin. 121 13.21. Clculo de crditos e intereses financieros. 123 13.22. Resultados de operacin. 123 13.23. Flujo de efectivo. 124 119

14. PLANEACIN DE PROYECTOS DE INVERNADERO. 14.1 Factores determinantes en la ubicacin de invernaderos de tomate. 125 14.1.1 Requerimientos climatolgicos. 125 14.1.2 Requerimientos del predio. 125 14.1.3 Requerimientos de infraestructura. 125

125

14.1.4 Requerimientos tecnolgicos climas templados y semi-fros. 126 14.2 Regiones en Mxico para el cultivo de tomate en invernaderos de alta tecnologa. 126 14.2.1 Estado de Mxico. 126 14.2.2 Guanajuato. 126 14.2.3. Quertaro de Arteaga. 126

Referencias Bibliogrficas. 127

PROYECTO INVERNADEROS SAN SALVADOR A.P.

1. Presentacin.

1.1. Objetivo General.

El presente proyecto de produccin de tomate en invernaderos de alta tecnologa, establece los factores crticos de xito que permiten alcanzar rentabilidades financieras competitivas en el desarrollo de proyectos agrcolas, y por este medio se divulga las bondades que este tipo de proyecto pueden aportar como una opcin de inversin, si se maneja de manera adecuada, lo que determina el desarrollo exitoso del mismo.

El presente proyecto permitir transmitir a las comunidades empresarial e inversionista los fundamentos que determinan el desarrollo exitoso de cultivos estratgicos en nuestro pas.

1.2. Objetivo Especfico.

El presente proyecto tiene como objetivo el fomento de la Agricultura llamada agricultura protegida bajo condiciones controladas, como una estrategia para el desarrollo de la Asociacin en Participacin INVERNADEROS SAN SALVADOR, asociacin en participacin entre la S.P.R.L. denominada Sistema Integral de Produccin Ganadera y Agrcola y productores de la zona de Santa Rosa de Rivas, Romita, Guanajuato, Mxico. Por lo anterior, con esta propuesta, se pretende establecer una empresa agrcola destinada a la produccin de hortalizas, especficamente jitomate, mediante el sistema hidropnico en invernadero, que tendr un impacto socio-econmico y medio-ambiental en la zona de establecimiento, mismo proyecto que se apoyar con recursos provenientes de las tres entidades de gobierno y donde se tendr un manejo adecuado y eficiente de los recursos agro-ecolgicos, humanos, tcnicos y econmicos disponibles.

1.2. Resumen Ejecutivo.

1.2.1 El sector de tomates de invernadero de Mxico.

* Sector altamente orientado a las exportaciones, principalmente a Estados Unidos, debido a las altas inversiones que implica.

* E. U. es el mercado en donde se pueden obtener mayores precios de retorno, principalmente durante la venta de invierno.

* Para competir en el mercado con Canad y E. U. es necesario adaptarse a las exigencias de calidad, inocuidad y abastecimiento durante ciclos cada vez ms largos, factores que se pueden controlar mejor en invernaderos.

* Los costos de produccin juegan un papel importante en la rentabilidad de las operaciones y constituyen un reto en esta industria.

* Los invernaderos producen de 2 a 8 veces ms que el campo abierto, dependiendo del nivel tecnolgico, el manejo y las condiciones climatolgicas.

* La industria de invernaderos de Mxico ha tenido un crecimiento mayor al 25% anual durante los ltimos 5 aos. Se considera que en el 2009 la superficie de invernaderos ser de 7,000 Has. Un 70% de la superficie est dedicada al cultivo de tomates.

* Los principales competidores del sector son los tomates de invernadero de Canad y de E. U.

* La produccin de tomate de invernadero de Norteamrica en el 2003 fue mayor a 651,743 Ton, en contraste con volmenes insignificantes a principios de los 90s.

la

* Canad es el productor ms grande de Norteamrica, con un estimado del 89% de produccin, seguido por E. U. con un 10% y Mxico con un 12%.

* Para cubrir su demanda domstica, E. U. importa de Canad y Mxico ms de la mitad de su abastecimiento de tomate de invernadero.

* Mxico fue el ltimo en entrar a la industria de tomates de invernadero de Norteamrica pero ya tiene ms superficie de produccin que Canad y E. U.

* Los rendimientos promedio de Mxico son ms bajos que los de E. U. y Canad debido a que los productores utilizan una gran variedad de tecnologas de produccin.

* Las principales fortalezas de Mxico son las condiciones climatolgicas que permiten producir durante el invierno y el potencial de ser proveedores todo el ao a costos competitivos.

Superficie, produccin y exportaciones de tomate de invernadero de Mxico. (1998-2003).

Fuentes: Asociacin Mexicana de Productores de Hortalizas de Invernadero y entrevistas por Cook y Calvin.

1.2.2 Retos y oportunidades del sector.

* Mejorar los rendimientos por kilo producido en comparacin con cultivo en campo abierto.

* Minimizar los costos de produccin por kilo producido.

* Proveer abastecimiento durante todo el ao con alta calidad y continuidad.

* Mejorar la imagen como proveedores de productos frescos en el mercado internacional.

* Convertirse en productores orientados a los requerimientos del mercado.

* Fortalecer y promover la organizacin, intercambio de informacin, convenios y alianzas estratgicas en el sector (productores, comercializadoras, proveedores, gobiernos, instituciones financieras, institutos de investigacin y organizaciones de productores).

* Mejorar la competitividad del sector y proveer a los mercados de forma ordenada.

* Desarrollar una red de proveedores nacionales de invernadero (infraestructura, equipos, insumos, servicios a la industria de invernaderos, etc.) que disminuyan los niveles de inversin y ayuden a detectar los paquetes tecnolgicos ideales para cada regin productiva.

de

* Desarrollar fuentes de financiamiento nacionales que hagan accesible la adquisicin invernaderos, equipos y servicios especializados.

* Descubrir nichos de mercado de alta calidad en Mxico para los productos de invernadero.

que

* Europa tiene una produccin per cpita de hortalizas de invernadero 12 veces mayor Norteamrica, con un consumo similar, la produccin puede aumentar un 1,200%.

* El poder adquisitivo de estas dos regiones (excluyendo a Mxico y a Espaa) es similar.

Crecimiento de las importaciones mensuales de E. U. de tomates de invernadero de Mxico.

Fuente: Secretaria de comercio de E. U.

Fuente: Secretaria de comercio de E. U.

1.2.3 Inversiones en invernaderos de tomate de alta tecnologa.

La inversin en 10 Has de invernadero de tomate con alta tecnologa es aproximada a $000 USD/m2.

Los paquetes tecnolgicos de invernadero deben seleccionarse de acuerdo a las exigencias del mercado, el cultivo, las condiciones climatolgicas de la regin y el capital disponible.

En proyectos de tomate de invernadero de alta tecnologa se requiere una superficie mnima de 5 Has para diluir las inversiones, generar economas de escala y consolidar volmenes para el mercado de exportacin, pero se recomienda un crecimiento a 10 Has a partir del sexto ao de operacin para maximizar estos beneficios.

En un ejemplo de 5 Has de tomate en invernadero con alta tecnologa, las inversiones seran:

1.2.4 Anlisis financiero de tomate bola y racimo de invernadero con alta tecnologa.

pueden

En invernaderos de tomate con alta tecnologa, en el cuarto ciclo de operacin se obtener rendimientos aproximados de 400 toneladas por hectrea.

En dicho ciclo, se obtienen mrgenes sobre ventas (utilidad bruta) aproximados del 33% en tomate.

El tomate obtiene mayores precios de retorno en el mercado de exportacin, pero implica mayor dificultad en su produccin y comercializacin.

Se toma en consideracin un factor de productividad promedio del 90% (merma del 3%) y un promedio de primeras del 2% en tomate.

La tasa interna de retorno (TIR) promedio anual en seis aos es del 30%.

El retorno a la inversin es de 4 aos (el cuarto ciclo se considera la madurez del proyecto).

Ilustra lo anterior, el caudro rpecedente,

1.2.5 Planeacin de proyectos de invernadero.

Detectar una oportunidad de mercado y asegurar el canal de comercializacin.

Planear el proyecto, desarrollar un plan de negocio.

Realizar las proyecciones financieras del proyecto.

Identificar fuentes de inversin y financiamiento del proyecto.

Identificar las condiciones climatolgicas ptimas para el cultivo.

Identificar los requerimientos del predio (agua, suelo, infraestructura, etc.)

Identificar fuentes de mano de obra.

Realizar estudios y anlisis de agua, suelo, mano de obra, etc.

Definir la forma de organizacin de la empresa.

Planear las necesidades de capacitacin del personal y asesoras al cuerpo tcnico.

Identificar la logstica y requerimientos para la exportacin.

Detectar el paquete tecnolgico adecuado para la regin productiva, en funcin del cultivo.

Principales regiones productoras de tomate de invernadero en Mxico.

1.2.6 Recomendaciones y estrategias para proyectos de invernadero.

ms

Detectar una oportunidad de mercado y asegurar la comercializacin son los factores importantes para el xito de un proyecto de invernadero.

 La planeacin del proyecto es esencial para su xito. La improvisacin es causa de fracaso.

La produccin en invernaderos es costosa, se debe recurrir a proveedores locales o nacionales siempre que es posible y deseable.

Las condiciones climatolgicas, el cultivo y las exigencias del mercado determinan el paquete tecnolgico que se debe adoptar. Estos factores determinan los costos de operacin.

La disponibilidad y calidad del agua de riego es el primer factor en la eleccin de un predio.

En invernaderos de tomate de alta tecnologa se requiere una superficie mnima de 5 Has para diluir inversiones, generar economas de escala y consolidar volmenes para la exportacin aunque la superficie ptima es de 10 Has.

Todos los nuevos proyectos de invernadero tienen una curva de aprendizaje (de 2 a 3 aos) a partir de la cual los rendimientos y calidad mejoran.

Los mayores costos de operacin son: calefaccin, mano de obra, empaque y amortizaciones. Las condiciones climatolgicas deben ser cercanas a las ideales para minimizar los costos.

La mano de obra se debe eficientar con capacitacin y la curva de aprendizaje se debe reducir con asesoras tcnicas especializadas.

El mercado internacional exige alta calidad, seguridad alimentaria y continuidad en el abasto.

Un invernadero requiere aportaciones de capital por un mnimo del 33% de la inversin total.

 Los invernaderos necesitan prolongar los ciclos de produccin para contrarrestar mayores costos de operacin con mayores rendimientos.

Llegar directamente al cliente detallista para maximizar los retornos.

Un proyecto nuevo debe ser planeado contemplando su mximo crecimiento posible. Se debe invertir (cuando es posible) en la infraestructura necesaria para dicho crecimiento.

El tomate de invernadero tiende a una estabilizacin de precios mayor que el de cielo abierto.

Producir una masa crtica con altos rendimientos y calidad, derivados de la alta tecnologa.

Comercializar la mayor parte de la produccin en el mercado estadounidense, principalmente en la venta de invierno en la cual se obtienen mayores precios de retorno.

Exportar la produccin a travs de una comercializadora con experiencia en productos de invernadero para lograr la distincin y posicionamiento de los productos en el mercado de E. U.

Optimizacin de insumos por medio de la automatizacin.

Utilizar normas de inocuidad para acceder a una certificacin internacional de calidad.

Financiamiento a 10 aos por el 100% de la inversin de los invernaderos y sus equipos, a travs de una institucin financiera extranjera (con tasas aproximadas del 7% anual).

 Crdito de avo revolvente anual para el capital de trabajo, a travs de la banca de desarrollo.

1.2.7 Anlisis FODA del sector de tomates de invernadero de Mxico.

2. DESCRIPCION Y ANALISIS DE LOS IMPACTOS.

2.1. - Incremento de las Utilidades Anuales.

En el presente proyecto, se aprovecharn en forma integral los recursos con que cuenta y contar el solicitante, por lo que tendrn otras alternativas de ingreso adicional a su ocupacin como agricultores a cielo abierto y jornaleros agrcola, mediante la empresa de agricultura controlada propuesta. En el presente proyecto se podrn observar los flujos de las utilidades, que determina una mejor situacin para la empresa.

2.2. - Decremento de los Costos de Produccin.

El manejo Integral de la empresa, refleja un incremento en los costos de produccin totales, a precios actuales y constantes, lgicamente por la produccin intensiva a desarrollar e incremento en los volmenes de produccin, por lo que no hay decremento de costos con el establecimiento del proyecto.

2.3. - Incremento en los Volmenes de Produccin.

Se consideran datos de produccin del cultivo que sembrarn, ya que se estiman los rendimientos promedio para la zona, mas sin embargo, en el futuro se considera factible de mejorarse producto de la capacitacin y asistencia tcnica en la produccin agrcola con sistema de hidropona.

2.4. - Empleos Generados.

El proyecto permitir la generacin de 10 empleos directos para la atencin del invernadero, adems de 30 0 40 empleos indirectos temporales derivados de las actividades colaterales del mismo, as como la mano de obra familiar complementaria. De esta manera y de acuerdo a su crecimiento se propiciara a la vez el arraigo de los productores rurales a sus comunidades, evitando la migracin a los grandes centros de poblacin, e incluso al extranjero.

2.5. - Comparativo del valor de la produccin generada.

Con la implementacin del proyecto se tendr otra opcin, ya que como se ha mencionado, actualmente solo se tiene ingresos limitados por la agricultura a la intemperie y por su empleo de mano de obra como jornaleros agrcolas, por lo que las condiciones de los productores sern mejores, ya que el valor de la produccin agrcola es de mayor estabilidad.

2.6. - Impacto Social.

Como una necesidad de mejorar en sus condiciones de vida, los productores de Santa Rosa de Rivas, municipio de Romita, Guanajuato, se decidieron con el propsito de desarrollar, entre otras actividades un proyecto productivo que les permita acceder a sus objetivos, por lo que el impacto social lo podemos referir a los siguientes aspectos:

2.6.1. - Integracin Familiar.

Esto se logra a partir del hecho de que la mano de obra familiar gira entorno de la actividad, propiciando un acercamiento entre sus miembros fomentando valores tales como respeto, trabajo, responsabilidad, etc.

2.6.2. - Fomento a la Cultura Organizativa.

El modelo organizativo del cual s esta partiendo, de acuerdo a los resultados servir para el fomento de una cultura de trabajo en grupo, desarrollando a mediano plazo otros esquemas que permitan generar mayores beneficios.

2.6.3. - Generacin de Empleo y Arraigo.

La realizacin de este proyecto trae beneficios palpables a cada uno de los productores y a sus familias al generarse recursos suficientes para aumentar considerablemente el flujo de recursos econmicos as como la creacin de autoempleo y arraigo permanente, en general se puede decir que en definitiva viene a incrementar el nivel de vida de cada productor, as como de la comunidad en general.

2.6.4. - Elevar el Nivel de Ingresos Familiares.

A travs de la utilizacin de los recursos naturales, humanos y econmicos, se logra un incremento en los ingresos netos del ncleo familiar. Esta generacin de riqueza permitir a su vez mejorar los niveles de educacin y salud.

2.6.5. - Efecto Multiplicador.

Los resultados derivados de esta fami-empresa darn lugar a que se establezcan replicas del mismo en la zona, por lo que se puede considerar que el impacto fomentar el Desarrollo Regional.

3. INGENIERIA DEL PROYECTO.

3.1. - Macro localizacin.

3.1.1- Ubicacin Geogrfica.

El Estado de Guanajuato se localiza en la Mesa Central y al sur de la Altiplanicie Mexicana. Esta ubicacin central con respecto a la Repblica resulta estratgica para su desarrollo econmico, ya que lo hace un punto articulador carretero, ferroviario y de todo tipo de actividades econmicas. El estado se ubica entre los paralelos 19 55 08 y los 21 52 09 de latitud norte y los meridianos 99 41 06 y 102 09 07 de longitud oeste. La superficie total del estado es de 30,589 Kms. cuadrados, lo que representa el 1.6% de la superficie total del pas y el vigsimo segundo lugar nacional en extensin territorial. Guanajuato colinda al norte con los estados de Zacatecas y San Luis Potos, al sur con el estado de Michoacn, al este con el estado de Quertaro y al oeste con el estado de Jalisco. La altura promedio sobre el nivel del mar es de 2,015 metros. La ubicacin geogrfica del Estado le da gran accesibilidad tanto al Golfo de Mxico como al Ocano Pacfico, asimismo, Guanajuato se ubica al centro de las tres ciudades ms importantes del pas (Monterrey, Guadalajara y la Ciudad de Mxico), y la distancia media a las fronteras norte y sur es similar.

3.1.2. - Orografa.

Guanajuato est cruzado por diversos accidentes orogrficos, cuyas elevaciones fluctan entre los 2,300 metros y los 3,000 metros sobre el nivel del mar. La altura media del relieve topogrfico se estima en 2,305 metros para las partes altas y en 1,725 metros para las llanuras. El suelo, topogrficamente hablando, es muy accidentado. Entre las elevaciones ms notables, se pueden citar la Sierra Gorda al norte y al centro con direccin al noroeste, ocupando el 4.86% del territorio estatal; al sureste se localiza la Sierra de Guanajuato, la cual se une al noroeste con la de Comanja o de Ibarra, y al este con la de Codorniz. Estas sierras atraviesan la entidad de poniente a oriente y ocupan el 35.20% del territorio estatal, para dividirla en tres zonas.

La primer zona corresponde al Bajo Guanajuatense o simplemente el Bajo, que es una regin llana, interrumpida por algunos lomeros y cerros aislados, destacando la Gavia y el Culiacn; y crteres extinguidos en Salamanca, Valle de Santiago y Yuriria. Esta regin, ocupa toda la parte del estado que se ubica al sur de la Sierra de Guanajuato. Se caracteriza por una llanura de 1,700 a 1,800 metros de altitud sobre el nivel del mar y en su mayora esta ocupada por labores agrcolas altamente tecnificadas. Los suelos son de tipo chernozem de color negro y chesnut, con predominio de los primeros. La precipitacin pluvial anual promedio es de 700 mms., y se considera que las tierras de esta zona son de las ms ricas del pas.

La segunda zona est formada por la Sierra de Guanajuato, compleja en cuanto a paisajes, se caracteriza por la alternancia de zonas de laderas abruptas y caadas ramificadas con algunas mesetas alargadas y una altura promedio de 2,305 metros sobre el nivel del mar. La precipitacin pluvial es de 400 a 600 mms. anuales, y sus suelos son de tipo chernozem, por lo que se le considera con una mayor aptitud ganadera. La tercera zona corresponde a la regin del norte de la Sierra de Guanajuato, en la que tambin predominan los llanos y algunas mesetas o cerros rocosos. El nivel promedio es de 2600 metros sobre el nivel del mar, y se caracteriza por ser una zona seca, mejor conocida por los llanos del Norte. El relieve de la entidad est compuesta por tres provincias fisiogrficas: a) Sierra Madre Oriental, con una subprovincia: la Sierra Gorda, que es una pequea extensin al noreste la cual es denominada localmente Sierra del Azafrn. b) Mesa Central, con dos subprovincias: los Llanos de Ojuelos y las Llanuras y Sierras del Norte de Guanajuato; y dos discontinuidades fisiogrficas: la Sierra de la Cuatralba y los valles paralelos del suroeste de la Sierra de Guanajuato; stos ltimos conforman un eje de serranas orientado del noroeste al sureste, el cual divide al Estado en dos partes cuyos centros se conforman en sendas planicies. Comprende las llanuras y mesetas del norte y la sierra del norte, que en sus diversas elevaciones toman los nombres de Sierra de Cubo, San Pedro, de la Media Luna, Sierra de la Cuatralba y Sierra de Guanajuato. c) Eje neovolcnico, con cinco subprovincias: El Bajo Guanajuatense, sierras y bajos michoacanos, Altos de Jalisco, llanos y sierras de Quertaro y las sierras volcnicas y lagos del centro; es la provincia fisiogrfica ms extensa, abarca casi el 50% del territorio estatal en su parte sur, cubriendo el Bajo, las sierras volcnicas y cuencas lacustres del sur, y las sierras y mesetas del suroeste. Predomina en el Estado una altura de 2,000 metros sobre el nivel del mar, lo que crea un paralelo trmico que modifica el clima del Estado y lo hace equiparable al de la zona del Mediterrneo; las partes de mayor altura, superiores a los 2,500 metros sobre el nivel del mar, se localizan en la Sierra de Guanajuato. Cabe mencionar que en esta sierra, en el punto denominado La Giganta, es donde se presenta la mayor altura registrada, de 2,960 metros sobre el nivel del mar. En el siguiente mapa se pueden observar las elevaciones del territorio estatal, as como sus principales corrientes de agua y mantos acuferos.

3.1.3. - Hidrografa.

En referencia a las aguas superficiales la regin hidrolgica que predomina en el Estado de Guanajuato, es la del Ro Lerma-Chapala-Santiago (RH12) que fluye de oriente a poniente, hacia la vertiente del ocano Pacfico y se extiende en un 83% de su rea, contribuyendo con ms de 90% del volumen total sumado del escurrimiento superficial y la recarga de acuferos

subterrneos. Las cuencas de esta regin hidrolgica son: Ro Lerma-Toluca (A), Ro LermaSalamanca (B), Ro Lerma-Chapala (C), Lago de Ptzcuaro-Cuitzeo-Yuriria (G), Ro Lajas (H) y Ro Verde Grande (I). Todas ellas ubicadas principalmente en la porcin central y surea de la Entidad donde se sustentan las principales actividades econmicas y los ms importantes centros de poblacin. La otra cuenca hidrolgica es la del Alto Ro Pnuco (RH26), que fluye de poniente a oriente, hacia el Golfo de Mxico y se presenta en un 17% del rea estatal. Se ubica en el norte, las cuencas de esta regin hidrolgica son: Ro Tamun (C) y Ro Moctezuma (D), destacando los afluentes Ro Manzanares, Santa Mara, Brages y Extoraz. Dentro de la regin hidrolgica del Pnuco se incluye a las cuencas de los ros San Fernando, Soto la Marina y Pnuco. Esta regin equivale al 6% del territorio nacional y la conforman partes de los estados de Guanajuato, Hidalgo, Mxico, Nuevo Len, Quertaro, San Luis Potos, Tamaulipas y Veracruz. El Pnuco se subdivide en las subcuencas del Tamun y Moctezuma, tambin conocida como la cuenca Santa Mara. Dichas cuencas se conforman de ros y arroyos que nacen en la Sierra Gorda. En general, estos ros fluyen hacia el norte por caadas profundas y valles angostos, sobre terrenos abruptos de fuerte pendiente. Los principales lagos de Guanajuato son: el Cuitzeo, ubicado en los lmites con Michoacn y particularmente el de Yuriria que adems de ser el principal banco pesquero, tambin es el depsito de 200 millones de metros cbicos de capacidad. Adems de estos dos, en la zona de Valle de Santiago se localizan los conos volcnicos denominados Las Siete Luminarias, que se han transformado en lagos naturales hasta de 1,500 metros de dimetro y entre los que se destacan La Joya, Parangueo y la Olla de Zntora. Asimismo, se cuenta en la entidad con presas como la de Ignacio Allende, la Pursima, Sols, la Gavia, el Conejo II y Santa Ifigenia. a) La Regin Norte, se caracteriza por un rgimen pluviomtrico escaso (500 mms) , y por un clima templado semirido, extremoso en verano y en invierno. En ella los terrenos agrcolas son delgados y poco frtiles y generalmente las cosechas son escasas. Los 14 municipios que forman esta regin son:

Ocampo San Felipe Guanajuato San Diego de la Unin San Miguel de Allende Dolores Hidalgo San Luis de la Paz

Victoria Xich Atarjea Santa Catarina Tierra Blanca Doctor Mora San Jos Iturbide

Esta extensa regin se divide en dos subregiones: La de la Sierra Gorda ,que comprende los municipios de:

Santa Catarina Tierra Blanca Victoria San Jos Iturbide Atarjea Xich Doctor Mora, y San Luis de la Paz

La agricultura es reducida, debido a lo accidentado del terreno, solo existen estrechos valles, donde los pobladores realizan cultivos con muy escasos rendimientos, ya que la calidad de los terrenos es mala y las llanuras escasas. La otra subregin, es la poniente, menos accidentada y comprende los municipios de:

San Diego de la Unin Ocampo San Miguel Allende Guanajuato

Dolores Hidalgo

La agricultura aqu, es ms extensa, a excepcin de Guanajuato, por encontrarse en la sierra con el mismo nombre. La flora silvestre en esta regin es escasa, pues predomina en ella el terreno desrtico, con pocas llanuras. Las plantas mas abundantes aqu son: Encino, mezquite, nopal, palma, ua de gato, palo dulce, helecho, maguey, pitahaya, pirul rbol del Per, joconoxtle, tronadora, estafiate, zapote blanco, biznaga, fresno, garambullo, ahuehete, huisache, pepahuaje, casahuate. Cereales: maz, garbanzo, frijol, cebada, trigo, cacahuate. Fauna silvestre de la Regin: Mamferos: Conejo, zorra, ardilla, venado, coyote, armadillo, tlacuache, len americano, liebre, zorrillo, gato monts, onza. Aves: Zopilote, lechuza, aguililla, tordo, codorniz, faisn, chachalaca, gaviln, bho, carpintero, colibr, cuervo, huilota, cenzontle, torcaza, salta pared, aura, urraca. Peces: Mojarra, lisa, bagre. Batracios: Sapo, rana Reptiles: Alicante, culebra, vbora de cascabel, lagartija, coralillo. Insectos: Cucaracha, garrapata, abeja, escorpin, campamocha, zancudo, jicota, mosco, araa, hormiga, gorgojo, chapuln. Frutos, como: Jcama, pepino, sandia, meln, betabel. rboles : Casahuate, pino, oyamel, nogal, limn, pirul, aguacate, tronadora, durazno, mezquite, naranjo, higuerilla, guayaba, pirul chino, eucalipto, trueno de la India, truenillo, ficus, paraso, cedro, tabachin, ciprs, pingica. Mamferos: Conejo, zorrillo, coyote, tlacuache, liebre, ardilla. Aves: Huilota, zopilote, gorrin, paloma, aura, torcacita, tordos, gaviln, colibr. Reptiles: Coralillo, lagartija, culebra, chirrionera limpia campos, vbora de cascabel. Batracios: Rana, sapo. Insectos: Cucaracha, alacrn, araa, mosca, mosquito, chapulin y hormiga. C) Regin Sur, aqu se encuentra La Presa Sols, que contribuye a su riqueza Agropecuaria, su clima es semiclido y subhmedo. Los 14 municipios que componen a esta regin :

Coroneo Jercuaro Tarandacuao Salvatierra Santiago Maravato Valle de Santiago Tarimoro Acmbaro Yuriria Morolen Uriangato Abasolo Pnjamo, y Huanmaro

Su flora es muy semejante a la regin central, slo que ms abundante, ya que cuenta con reas serranas de gran vegetacin, es por eso que esta regin es la ms rica en recursos naturales, calidad de suelos y cantidad de agua. Igualmente la produccin agrcola es parecida a la regin Central, pero ms abundante en cantidades. 3.1.4. Clima.

Templado sub-hmedo con lluvias en verano. La irregularidad del relieve determina que las partes elevadas la temperatura disminuye a menos de 18C y en las partes bajas llegue a 22C, el norte, la regin es seca con 50mm anuales. Vientos dominantes del oeste en invierno; el sureste y suroeste en primavera; y el este - noreste durante verano otoo.

3.1.5. Recursos Naturales.

El Estado cuenta con ms 1.1 millones de hectreas aptas para la agricultura, ms del 36% de su extensin total, 650 mil hectreas son de temporal, 417 mil de riego, la mitad de estas, se riegan con agua del subsuelo.

Dentro de la infraestructura hidrulica, se cuenta con tres cuencas: del Lerma con 81%, del Panuco 18% y del Lago de Cuitzeo 1%. La superficie estatal de riego es de 417,000 has., distribuidas en los siguientes distritos: Del Alto Lerma, de la Begoa. Para investigacin agrcola, el estado cuenta: Centro de Investigaciones Agrcolas del Bajo, Unidad Regional de Investigacin Agrcola del Bajo, Centro Nacional de Cunicultura, Escuela Nacional de Maestros para la Capacitacin del trabajo Agropecuario, la Facultad de Agricultura de la Universidad de Guanajuato, entre otras. En cuanto a la produccin ganadera, casi se encuentra en todo el estado, ya que las condiciones naturales son favorables para su desarrollo, habiendo en el estado, ganado vario, como: vacuno, bovino, porcino, caprino, ovino, aves. Podemos afirmar que el ganado porcino, vacuno, bovino y aves, son los ms importantes en su produccin , as tambin en su produccin lechera. En el rea forestal, se cuentan con 150,000 hectreas arboladas en el estado, de las cuales el 50% son susceptibles de explotacin, pero han sido explotadas sin control adecuado de los organismos estatales, provocando la extincin gradual de importantes especies como: Encino, pino, y el oyamel. Esto ha ocasionado el deterioro de la capa vegetal, el incremento del rea erosionada y la extincin de la fauna. Para el estudio y explotacin de los recursos forestales, el estado ha sido dividido en 5 Zonas: 1. Zamorano 2. San Diego 3. San Felipe y Ocampo 4. Santa Rosa 5. Sur del estado. Despus de un estudio exhaustivo, se detect el potencial siguiente: Bosque de conferas y latifolidas 336,550 hectreas, forestal no arbolado 800,000 hectreas, matorrales 1,715,000 hectreas. Los principales frutos del estado son: Durazno, fresa, tuna, aguacate, uva, manzana, membrillo, nogal, chabacano y guayaba. En minera, Guanajuato ha sido tradicionalmente un estado minero. Los recursos naturales hacen de l uno de los lugares ms ricos del mundo, como productor de plata y oro, y se hacen estudios para explotar productos como: Mercurio, estao, cobre, plomo y zinc, esto en la rama de los metales, en la rama de los no metales: Arena slica, fluorita, feldespato, cal, caolines, alunitas, perlitas, y barita. La Mayora ya estn en explotacin. En el uso potencial del suelo, de acuerdo a la carta DETENAL, se obtuvieron tres vocaciones principales: Uso agrcola, uso pecuario y uso forestal. Esto ha sido muy provechoso, tanto para el estado, como para los municipios, ya que las tareas de identificacin en el aprovechamiento del suelo es fcil. La electricidad es primordial en el estado, cuenta con 2 plantas termoelctricas, una en Salamanca y otra en Celaya. En la ciudad capital que es Guanajuato, se encuentran las Oficinas

Centrales de la Divisin Bajo, la cual proporciona Energa Elctrica a algunas zonas de otros Estados, como son: San Luis Potos, Quertaro, Estado de Mxico, Zacatecas, Aguascalientes, Jalisco, Michoacn, Durango, Hidalgo y Tamaulipas. La industria petrolera se encuentra en Salamanca, en la refinera denominada Ing. Antonio M. Amor de Petrleos Mexicanos, recibiendo materia prima a travs de dos oleoductos, que provienen de Poza Rica, Ver., y un gasoducto, que proviene del Estado de Tabasco. Las plantas de esta refinera se clasifican en tres grupos: Refinacin, petroqumica y servicios auxiliares. Los productos que se refinan son: Combustleos, gasolinas, kerosinas, diesel, lubricantes, parafinas, sulfatos, Gas L.P., anhdrido carbnico, amoniaco anhidro, materia prima para el negro de humo, azufre y turbosina. Es importante decir ,que de esta refinera parten hacia Guadalajara y Morelia dos poliductos. En cuanto al agua, los niveles freticos de la zona Bajo han permitido extraer agua para fines agrcolas, industriales y urbanos. Por tal motivo se ha llevado a cabo la captacin por almacenamiento, en la siguiente tabla se presentan los principales contenedores de agua del estado.

3.2. - Micro localizacin. (Del municipio de Romita). El municipio de Romita, presenta las siguientes caractersticas:

3.2.1. Nomenclatura.

NOMENCLATURA Denominacin Romita.

Escudo

3.2.2. Historia.

El municipio de Romita tiene su origen en la Congregacin de Guadalupe, que se encontraba en terrenos de la hacienda de la Laja; don Pascual Pearanda, dueo de esta hacienda, y fray

Manuel Amorosta, de acuerdo con el gobernador del estado don Manuel Gmez de Linares, fundaron el pueblo el 20 de abril de 1832. El nombre que recibi por decreto del Congreso local fue el de Romita de Liceaga, en honor de don Jos Mara Liceaga, hroe insurgente, oriundo del lugar. El 28 de febrero de 1916 se concedi al pueblo el ttulo de villa, otorgndosele el rango de ciudad el da 20 de junio de 1970 por decreto del Congreso local del Estado.

3.2.3. Medio Fsico y localizacin.

El municipio de Romita se localiza a los 102 31 07 de longitud oeste y a los 20 52 12 de latitud norte, tomando como base la torre de la parroquia de la ciudad de Romita. Su altura sobre el nivel del mar es de 1,750 metros. Limita al norte con el municipio de Len; al este con el de Silao; al sureste con el de Abasolo y Cuermaro y al oeste con los de Manuel Doblado y San Francisco del Rincn. El rea del territorio municipal comprende 446.6 kilmetros cuadrados, equivalentes al 1.46de la superficie total del estado. El municipio se divide en 102 localidades, siendo las ms importantes: Romita, Mezquite Gordo, las Liebrillas, Santa Rosa de Rivas, la Sardina, Gavia de Rionda y el Jagey.

3.2.4. Extensin.

Tiene una superficie de 62.52 kilmetros cuadrados que lo ubica en el lugar 157 con respecto a los dems municipios del estado.

3.2.5. Orografa.

Las alturas ms notables son los cerros: el Burro, la Bolsa, el Mancero, el Coyote, el Divisadero, los Portales, la Gavita, y la Capilla. Se localizan, adems, parte de las cordilleras de los Salados, Tuna Agria, San Ramn, Luna de Muerto y Santa Ana del Conde. La altura media es de 1,700 metros sobre el nivel del mar.

3.2.6. Hidrografa.

Las principales corrientes del municipio son el ro Silao, en la parte oriente; los arroyos de Talayote, California y los Ojos de Rana, que son afluentes de los ros Duarte y Otates, en la parte noroeste, y el arroyo Tepetates, formados por los desages de los canales de Trejo, San Miguel y Santa Brbara, estos ltimos en el sur del municipio de Abasolo. Las presas ms importantes, al sur de Romita, son la de la Llave y la de San Jos.

3.2.7. Clima.16

Es clima es semiclido subhmedo con lluvias en verano. La mxima temperatura registrada es de 37.1C y la mnima de 1.4C; la temperatura media anual es de 19.1C. La precipitacin pluvial promedio es de 705.8 milmetros anuales.

3.2.8. Principales ecosistemas.

La flora del municipio est constituida por especies forrajeras, tales como navajita, mezquite, pata de gallo, popotillo plateado, bfalo, retorcido, moreno, tres barbas, lanudo, navajita filiforme y glandular, banderita, colorado, falsa grama y cola de zorra. Adems existen otras especies como huisache, gatuo, largoncillo, cuajiote, palo blanco, pochote, rgano, garambullo, vara dulce, casahuate y nopal.

3.2.9. Recursos naturales.

En recursos naturales encontramos cacahuatillo, piedra negra, carbn.

3.2.10. Caractersticas del uso del suelo.

Los suelos del municipio son de textura limosa a arcillo - arenosa, con un PH de 6.8 a 8.9, de origen inch coluvial a aluvio coluvial. Un 87.69de la superficie municipal se emplea en usos agrcolas, 4.64en pastizales y un 7.67es de matorrales.

3.2.11. Evolucin demogrfica. La poblacin total del municipio, segn el censo de 1995, fue de 51,174 habitantes, en tanto que la tasa de crecimiento promedio anual es de 2.5 Las principales localidades atendiendo a su nmero de habitantes son: la cabecera municipal, Romita, con 18,070 habitantes; Santa Rosa de Rivas, 1694 habitantes.; Mezquite Gordo, 1635 habitantes.; La Sardina, 1491 habitantes.; Gavia de Rionda, 1448 habitantes.; y El Jagey, 1,157 habitantes. La densidad demogrfica es amplia, registrndose en 114.4 habitantes por kilmetro cuadrado. 3.2.13. Educacin.

El sistema educativo satisface la demanda en los niveles bsicos de educacin pblica: preescolar, primaria y educacin media bsica, adems de el bachillerato. El nmero de alumnos inscritos para el ltimo ciclo lectivo registrado fue de 10,780, distribuidos de la siguiente manera: preescolar, 2,555; primaria, 9,985; secundaria, 1,752; bachillerato,162 y capacitacin para el trabajo, 20. En cuanto al nmero de planteles donde se imparte la enseanza existen 67 para preescolar; 71 para primaria; 14 para secundaria; una para bachillerato; y una para capacitacin para el trabajo (el nmero de planteles est en funcin de la cantidad de turnos que se ofrecen en cada ciclo escolar). La educacin profesional universitaria tiene que ser atendida en otras ciudades, ya que la ciudad carece de centros universitarios.

3.2.14. Salud.

Los servicios de salud pblica son prestados por la Secretara de Salud (SSA), y por el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), adems del Instituto de Seguridad Social al Servicio de los Trabajadores del Estado, ISSSTE, y del Desarrollo Integral de la Familia, DIF, cubriendo tanto el medio urbano como el rural. La cantidad de afiliados a estos servicios es de 604 para el IMSS y de 644 para el ISSSTE.

3.2.15. Recreacin y Deportes.

En materia de recreacin y deporte se tiene una infraestructura poco desarrollada, sin embargo esto no limita la prctica de los deportes ms comunes del municipio como lo son: el football, el basketball, el voleyball, el baseball y el atletismo, entre otros.

3.2.16. Vivienda.

El total de viviendas particulares habitadas en el municipio es de 8,918, siendo el promedio de ocupantes por vivienda particular de 5.7. Para 1995 el nmero de casas - habitacin particulares habitadas que disponan de agua potable era de 8631; de drenaje, 4659; y de energa elctrica, 8456.

3.2.17. Comunicaciones y transportes.

El extremo oriente del municipio es el mejor comunicado; la ruta corta a Guadalajara desde Silao - Romita - el Saucillo, integra a numerosos poblados y rancheras, facilitando la circulacin de productos agropecuarios. El municipio tiene una red de 100 kilmetros de caminos transitables.

Existe en todas las localidades acceso a la red telefnica, elctrica, de servicio de correo, as como transporte urbano y autos de alquiler.

3.2.18. Servicio pblico.

El gobierno municipal ofrece a sus habitantes los servicios de alumbrado pblico, agua potable, limpia, panteones, rastro mecanizado, seguridad, mercados, parques y jardines.

3.3. Marco Econmico.

3.3.1. Poblacin econmicamente activa.

La poblacin econmicamente activa (PEA) representa el 21.14del total de la poblacin municipal, se distribuye de la siguiente manera: sector primario, 64.3 sector secundario, 12.9 y sector terciario: 19.1 y no se especific un 3.7 El grueso de la fuerza laboral se concentra en el sector primario, concretamente en el ramo agropecuario, en un 62.9

3.4. Actividades econmicas.

3.4.1. Agricultura.

En el ciclo agrcola 1995-1996 se sembraron 35,514 hectreas, de las cuales 13,546 fueron de riego y 21,968 de temporal. Es de notar que este municipio tiene una gran actividad agrcola, as como ganadera. Los principales cultivos que se tienen en el municipio son: maz, frijol, sorgo, trigo, alfalfa, garbanzo, fresa, papas y aguacate.

3.4.2. Ganadera.

La estadstica ganadera registrada fue as: ganado bovino, 15,256 cabezas; ganado porcino, 1907 cabezas; ganado ovino, 486 cabezas; y ganado caprino, 15221. Asimismo se hizo un conteo avcola, registrndose 30,036 aves de corral, adems de 576 colmenas.

3.5. Marco Cultural.

3.5.1. Fiestas populares.

Del 24 al 30 de abril, semana cultural; del 12 al 16 de septiembre, fiestas de la Independencia; del 3 al 12 de diciembre, se conmemora la celebracin de la Virgen de Guadalupe, fiesta dividida en cuarteles representada por sus mayordomos.

3.5.2. Monumentos Arquitectnicos.

-Parroquia de Santa Mara de Guadalupe, construida a mediados del siglo XIX, de estilo neoclsico tardo. -Edificio de la presidencia municipal. Histricos Estatua del Lic. Jos Mara Liceaga, prcer de la Independencia de Mxico, situada en la parte oriente, a la salida a Silao, Guanajuato.

3.6. Ubicacin del Proyecto.

El proyecto se ubicar en la comunidad de Santa Rosa de Rivas, municipio de Romita, Guanajuato, en el predio denominado Predio el Desengao. Se localiza a una distancia aproximada de 13 Km. de la ciudad de Romita, Guanajuato. El camino ms comn para llegar a esta poblacin, es transitando a la ciudad de Romita, Guanajuato.

De la poblacin sale una carretera con rumbo al noreste a Romita y a una distancia aproximada de 13 kilmetros y existe un camino de terracera por donde se llega a la comunidad de Tejamanil (4 kilmetro), donde se toma la carretera Estatal que lo lleva a uno a Irapuato, Guanajuato

Por otra parte, y de acuerdo a la inspeccin de campo realizada, se pudo constatar fsicamente que el solicitante aporta 5.0 hectreas de terreno de cultivo de riego que en general presenta las siguientes caractersticas:

3.6.1. Fuente de agua.

Pozo Profundo, que se encuentra a una distancia de 2 metros de la parcela donde se instalara el proyecto.

3.6.2. Grupo de Suelo.

Textura franco arenoso, de buena calidad agrcola, buena retencin de humedad y materia orgnica, de color caf claro en condiciones seco y pardo claro en hmedo

3.6.3. Topografa.

Terrenos plano con pendientes del 0 al 2%.

3.6.4. Erosin.

Ninguna aparente.

3.6.5. Pedregosidad.

Pedregosidad Nula

3.6.6. Drenaje.

Es bueno, ya que no se observa restricciones en los movimientos del agua y aire.

3.6.7. Profundidad del Suelo.

Suelos profundos de mas de 100 cms.

3.6.8. Susceptible a Inundaciones.

Poca probabilidad de Inundaciones.

4. ESTUDIO DE MERCADO.

4.1 Anlisis de mercado

4.1.1 Antecedentes y situacin actual

Las tendencias del consumo alimentario en Mxico y el mundo en el reciente inicio del siglo XXI obedecen en buena medida al contexto de la globalizacin de los mercados, que es caracterizado por una rpida y creciente homogenizacin de los patrones de consumo, as como por una participacin decreciente de los productos primarios en el comercio.

Mientras los pases industrializados han resuelto desde hace dcadas el asunto de la autosuficiencia en alimentos bsicos y la seguridad alimentaria, los pases subdesarrollados se alejan cada vez ms de lograrlo. Los primeros ponen ahora mayor nfasis en una mayor calidad y en la demanda de productos inocuos producidos con tecnologas ambientales acordes con la sustentabilidad de los sistemas de produccin y con un mayor espectro de productos procesados disponibles. Los segundos estn muy lejos de lograr siquiera la seguridad alimentaria debido a la debilidad de sus economas, lo precario de sus polticas de fomento a la produccin y el desmantelamiento de sus estructuras de produccin internas por los acuerdos internacionales de comercio (Trpaga, 2001).

Segn Adcock (2000), las condiciones del mercado mundial podran ser drsticamente alteradas por la incertidumbre relacionada con la propuesta de cambios en la poltica de la Unin Europea (UE), las perspectivas de incremento en inversin y decisiones polticas en Europa Central y del Este y por la futura autosuficiencia de pases altamente consumidores como China. Seguridad alimentaria, sanidad y estndares productivos se han convertido en factores de mercadeo importantes en los ltimos aos. Las regulaciones sobre seguridad alimentaria varan ampliamente de un pas a otro, inclusive no son consistentes entre los pases miembros de la UE. En el caso de nuestro pas, el mercado interno del tomate es muy dinmico y se encuentra muy influenciado por los precios que cotizan en los principales mercados norteamericanos.

Tal es la influencia de los mercados norteamericanos que las negociaciones internacionales en el comercio del tomate toman como punto de referencia inicial los precios de esta hortaliza vigentes en los mercados norteamericanos.

Un anlisis mas detallado y el uso de herramientas macroeconmicas como son la demanda, oferta, exportaciones e importaciones permiten apreciar un panorama general de las posibilidades de mercadeo y las posibles expectativas de crecimiento de los mercados.

4.1.2. Situacin mundial y nacional

Originalmente, mercado significaba el lugar al que acudan regularmente compradores y vendedores para efectuar el intercambio de productos y servicios. En sentido econmico, se entiende por mercado al conjunto de las demandas y ofertas respecto a las mercancas. Tambin se puede definir el trmino mercado como la relacin que se establece entre oferentes y demandantes de mercancas. En ideas anteriores se observan diferentes

elementos que concurren en la formacin del mercado, como bienes y servicios, demanda de bienes y servicios, precio de los bienes y servicios.

Principales mercados mundiales: Estados Unidos. Canad. Los 15 pases de la Unin Europea. Japn. Amrica Latina.

4.1.3. rea Geogrfica de los Mercados

Mxico es el noveno productor de tomate en el mundo y ocupa la tercera posicin como pas exportador de esta hortaliza. El rea geogrfica para el mercado interno comprende todo el territorio nacional, mientras que para el mercado externo las exportaciones se destinan casi en su totalidad al mercado de los Estados Unidos, pas con el cual se sostienen la mayora de las transacciones comerciales de Mxico en el extranjero (ASERCA, 1998; OCDE, 1997; SACEM, 2002).

4.2 Rgimen de Mercado

De acuerdo con las definiciones de mercado de Parkin (2001), el rgimen de mercado prevaleciente en el mercado interno para el consumo de tomate en fresco es de libre competencia y se asemeja a los mercados de competencia perfecta.

En stos, un vendedor o comprador, actuando en forma aislada, no puede influir de manera definitiva en el precio de equilibrio del mercado. Es decir, actuando individualmente, no es posible ejercer presin alguna hacia la alza o la baja del precio de equilibrio del mercado. Por el contrario el rgimen prevaleciente en el mercado de tomate procesado para el sector interno es de competencia oligoplica, en el cual unas cuantas empresas o industrias controlan la oferta del producto. Algunas de las empresas que operan en el mercado nacional del tomate procesado son: Herdez, La Costea, Campbell`s Sinalopasta, Del Fuerte, Verde Valle, y Del Monte, entre otras. En Mxico operan alrededor de 117 establecimientos de la industria de

alimentos y bebidas que se encuentran instalados en diversos puntos estratgicos del territorio nacional (INEGI, 2001).

En el mbito internacional el rgimen de mercado se asemeja a la situacin del mercado interno; la oferta de tomate para consumo en fresco es de libre competencia, atendiendo a las barreras arancelarias y no arancelarias impuestas al tomate por cada pas en especfico. El mercado mundial de tomate procesado es controlado por empresas transnacionales que operan en la mayora de los pases productores de tomate (ASERCA, 1998).

4.2.1 Anlisis del Consumidor

En Mxico, el patrn alimentario tiende a homogenizarse con el modelo industrializado estadounidense, en virtud de su condicin de importador neto de alimentos. Paradjicamente, dadas las condiciones de salarios bajos, se considera que en Mxico el 65% del consumo alimentario familiar cotidiano est basado todava productos en fresco y slo un 35% corresponde al consumo de productos industrializados. O sea, despus de ms de 50 aos de presencia de la industria de los alimentos en el pas, los bajos ingresos aparecen como una ventaja neta al conservarse mayoritariamente una base de consumo alimentario tradicional.

Adoptar plenamente el modelo occidental industrializado representa para todos los sectores de la poblacin mexicana problemas de salud y otros. Esto es debido en parte a la ausencia de informacin adecuada para una mejor orientacin del consumidor, conformada principalmente por los estratos medios y altos de la poblacin. No obstante, debido a la vocacin universal de la industria alimentaria, el crecimiento de la oferta para el consumo masivo a bajo costo, con productos como pastas para sopa, galletas, tortillas de maz y trigo, aceites, grasas, caf soluble, golosinas, etc., podr lograr que se incremente el consumo de productos industrializados se incremente en todos los estratos de la poblacin (Trpaga, 2001).

Para definir un consumidor potencial de un producto es preciso conocer quien lo necesita y quien esta posibilitado para pagarlo. Las necesidades del consumidor estn determinadas por toda una trama compleja de mviles fisiolgicos, sociolgicos y psicolgicos. Si nos referimos a los alimentos, las necesidades del consumidor se expresan frecuentemente en trminos de gusto, olor, color, textura y presentacin, principalmente. El tomate en fresco tiene como destino a dos tipos de consumidores diferentes. En primer lugar el consumidor final y en segundo lugar el consumidor intermedio. El tomate para consumo en fresco es distribuido al consumidor final para su consumo en fresco, mientras que el tomate para uso industrial es distribuido a la industria de alimentos y bebidas para su procesamiento, siendo este sector

integrado por usuarios intermedios. Posteriormente el tomate, ya procesado, es distribuido al consumidor final (Baca, 1993).

Las preferencias cambian tambin segn las costumbres de cada pas. Por ejemplo, los japoneses y chinos gustan de tomates con baja acidez porque los suelen consumir como fruta, pero en la mayora de los pases tropicales, donde los tomates se usan cocinados, se acepta una alta acidez. En Estados Unidos el tomate en fresco no tiene proporcionalmente tanta importancia como en Europa; adems, el consumidor americano es menos exigente que el europeo. Dentro de este ltimo mercado hay tambin tendencias claramente definidas. As, en los pases mediterrneos (Portugal, Espaa e Italia) y el sureste francs se venden tomates asurcados, aunque con una tendencia en los ltimos aos hacia tomates lisos. En los pases restantes se muestra una amplia preferencia hacia este ltimo tipo de tomate (Rodrguez et al., 1996).

En general, son ms apreciados los tomates grandes para ensaladas y bocadillos. Los sistemas de clasificacin de acuerdo al tamao del fruto son adoptados sobre todo en los pases desarrollados, mientras que en los pases en vas de desarrollo esta caractersticas no constituye una limitacin para su comercializacin. La forma del fruto es otra caracterstica con marcadas diferencias en cuanto a preferencias. En general se prefieren los tomates redondos. Sin embargo, la poblacin rural en pases como Filipinas y Ecuador est acostumbrada a consumir tomates achatados de forma irregular. Las preferencias por el color son extremadamente variables, dependiendo de los pases, de la estacin y del uso al que se destina. En Taiwn los tomates se recolectan cuando empieza el viraje de color y se venden antes de alcanzar la madurez, prefirindose un tomate con hombros marcados y con el color rojo subiendo progresivamente desde el extremo pistilar al peduncular. Los tomates con hombros verdes tambin tienen buena aceptacin en Brasil y Colombia por su desigual maduracin.

En Europa y Norteamrica son ms apreciados los tomates rojos en la madurez, aunque como en todo hay excepciones. En determinadas reas de EUA se producen tomates de color rosa. Tambin en Japn y Corea se vende este tipo de tomates, aunque no sean los prioritarios.

4.2.2. Comercializacin. Canales de Comercializacin del Tomate para el Mercado Nacional Internacional

Los canales de comercializacin del tomate se distinguen en dos esquemas muy dinmicos determinados por los requerimientos del mercado nacional e internacional.

El precio que rige en ambos mercados es determinante para los volmenes que absorben. En la comercializacin nacional la relacin productor-comerciante mayorista abarca alrededor del 70% del tomate para consumo en fresco; aproximadamente un 15% se comercializa en presencia de intermediarios regionales; una cadena de comercializacin que tiende a disminuir esta constituida por productor-intermediario local-intermediario regional-mayorista, que abarca alrededor del 8% del producto y finalmente el comisionista independiente que se ocupa del 7% restante. La concentracin del producto cada vez en un menor nmero de grandes distribuidores, adems de los fenmenos climticos como lluvias torrenciales, heladas granizadas y elevadas temperaturas, contribuyen al manejo en volumen y precio del tomate que se enva a los grandes centros de consumo como el D.F., Guadalajara y Monterrey.

Dentro de la comercializacin al mercado externo, los productores no tienen una injerencia directa sobre la definicin de las normas a los que estn sujetos para la satisfaccin de los requerimientos de un mercado especfico. El cumplimiento de tales requerimientos en aspectos de empaque, calidad, tamao, peso, madurez, presentacin y origen, los obliga a la utilizacin de empresas distribuidoras o brokers, donde las cadenas de supermercados y principales compradores de los mercados terminales tienen personal propio o mediante convenios que verifican dichas especificaciones an en las mismas zonas de produccin, lo que les permite planear sus compras en periodos determinados, para llevarlos a la distribucin interna o inclusive a la exportacin. Del total de hortalizas que se maneja en los Estados Unidos, un 52% pasa por los mercados terminales, 28% pasa a mayoristas que abastecen establecimientos de alimentos, 3% es recibido en forma directa por los supermercados, 1% es vendido por productores y 16% se enva a exportacin. Cabe mencionar que la concentracin para venta en los Estados Unidos en supermercados llega a un 64% proveniente de mercados terminales o compra directa, mientras que los mayoristas concentran alrededor del 19% (ASERCA, 1998).

Es comn que los esquemas de comercializacin para alimentos procesados y frescos sean a travs de importaciones que realizan grandes compaas mayoristas, distribuidoras y brokers, que consolidan en sus centros de distribucin, usualmente localizados en Texas, California, Illinois y Arizona, entre otros estados. Posteriormente se distribuyen a minoristas de otras regiones del pas, quienes venden directamente al consumidor final. Aqu tambin cabe mencionar a los negocios propiedad de mexicanos que realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a pequeos detallistas, tiendas y restaurantes del ramo en todo el territorio de los Estados Unidos (Bancomext, 2001).

De acuerdo con las definiciones de mercado de Parkin (2001), el rgimen de mercado prevaleciente en el mercado interno para el consumo de tomate en fresco es de libre competencia y se asemeja a los mercados de competencia perfecta. En stos, un vendedor o comprador, actuando en forma aislada, no puede influir de manera definitiva en el precio de equilibrio del mercado. Es decir, actuando individualmente, no es posible ejercer presin

alguna hacia la alza o la baja del precio de equilibrio del mercado. Por el contrario el rgimen prevaleciente en el mercado de tomate procesado para el sector interno es de competencia oligoplica, en el cual unas cuantas empresas o industrias controlan la oferta del producto. Algunas de las empresas que operan en el mercado nacional del tomate procesado son: Herdez, La Costea, Campbell`s Sinalopasta, Del Fuerte, Verde Valle, y Del Monte, entre otras. En Mxico operan alrededor de 117 establecimientos de la industria de alimentos y bebidas que se encuentran instalados en diversos puntos estratgicos del territorio nacional (INEGI, 2001). En el mbito internacional el rgimen de mercado se asemeja a la situacin del mercado interno; la oferta de tomate para consumo en fresco es de libre competencia, atendiendo a las barreras arancelarias y no arancelarias impuestas al tomate por cada pas en especfico. El mercado mundial de tomate procesado es controlado por empresas transnacionales que operan en la mayora de los pases productores de tomate (ASERCA, 1998).

4.2.2.1 Anlisis del Consumidor.

En Mxico, el patrn alimentario tiende a homogenizarse con el modelo industrializado estadounidense, en virtud de su condicin de importador neto de alimentos. Paradjicamente, dadas las condiciones de salarios bajos, se considera que en Mxico el 65% del consumo alimentario familiar cotidiano est basado todava productos en fresco y slo un 35% corresponde al consumo de productos industrializados. O sea, despus de ms de 50 aos de presencia de la industria de los alimentos en el pas, los bajos ingresos aparecen como una ventaja neta al conservarse mayoritariamente una base de consumo alimentario tradicional. Adoptar plenamente el modelo occidental industrializado representa para todos los sectores de la poblacin mexicana problemas de salud y otros. Esto es debido en parte a la ausencia de informacin adecuada para una mejor orientacin del consumidor, conformada principalmente por los estratos medios y altos de la poblacin. No obstante, debido a la vocacin universal de la industria alimentaria, el crecimiento de la oferta para el consumo masivo a bajo costo, con productos como pastas para sopa, galletas, tortillas de maz y trigo, aceites, grasas, caf soluble, golosinas, etc., podr lograr que se incremente el consumo de productos industrializados se incremente en todos los estratos de la poblacin (Trpaga, 2001). Para definir un consumidor potencial de un producto es preciso conocer quien lo necesita y quien esta posibilitado para pagarlo. Las necesidades del consumidor estn determinadas por toda una trama compleja de mviles fisiolgicos, sociolgicos y psicolgicos. Si nos referimos a los alimentos, las necesidades del consumidor se expresan frecuentemente en trminos de gusto, olor, color, textura y presentacin, principalmente. El tomate en fresco tiene como destino a dos tipos de consumidores diferentes. En primer lugar el consumidor final y en segundo lugar el consumidor intermedio. El tomate para consumo en fresco es distribuido al consumidor final para su consumo en fresco, mientras que el tomate para uso industrial es distribuido a la industria de alimentos y bebidas para su procesamiento, siendo este sector integrado por usuarios intermedios. Posteriormente el tomate, ya procesado, es

distribuido al consumidor final (Baca, 1993). Las preferencias cambian tambin segn las costumbres de cada pas. Por ejemplo, los japoneses y chinos gustan de tomates con baja acidez porque los suelen consumir como fruta, pero en la mayora de los pases tropicales, donde los tomates se usan cocinados, se acepta una alta acidez. En Estados Unidos el tomate en fresco no tiene proporcionalmente tanta importancia como en Europa; adems, el consumidor americano es menos exigente que el europeo. Dentro de este ltimo mercado hay tambin tendencias claramente definidas. As, en los pases mediterrneos (Portugal, Espaa e Italia) y el sureste francs se venden tomates asurcados, aunque con una tendencia en los ltimos aos hacia tomates lisos. En los pases restantes se muestra una amplia preferencia hacia este ltimo tipo de tomate (Rodrguez et al., 1996). En general, son ms apreciados los tomates grandes para ensaladas y bocadillos. Los sistemas de clasificacin de acuerdo al tamao del fruto son adoptados sobre todo en los pases desarrollados, mientras que en los pases en vas de desarrollo esta caractersticas no constituye una limitacin para su comercializacin. La forma del fruto es otra caracterstica con marcadas diferencias en cuanto a preferencias. En general se prefieren los tomates redondos. Sin embargo, la poblacin rural en pases como Filipinas y Ecuador est acostumbrada a consumir tomates achatados de forma irregular. Las preferencias por el color son extremadamente variables, dependiendo de los pases, de la estacin y del uso al que se destina. En Taiwn los tomates se recolectan cuando empieza el viraje de color y se venden antes de alcanzar la madurez, prefirindose un tomate con hombros marcados y con el color rojo subiendo progresivamente desde el extremo pistilar al peduncular. Los tomates con hombros verdes tambin tienen buena aceptacin en Brasil y Colombia por su desigual maduracin. En Europa y Norteamrica son ms apreciados los tomates rojos en la madurez, aunque como en todo hay excepciones. En determinadas reas de EUA se producen tomates de color rosa. Tambin en Japn y Corea se vende este tipo de tomates, aunque no sean los prioritarios.

4.2.3 Factores Limitativos de la Comercializacin

Sigue actuando sobre el sector rural un pesado aparato de intermediacin en la comercializacin de los productos agropecuarios, que afecta tanto a productores como a consumidores por los altos mrgenes de ganancia con que opera. En la esfera comercial se manifiestan tambin las ventajas comparativas de los productores con predios de mayor tamao, cuyos volmenes de produccin, capacidad tcnica y financiera les permite colocar sus productos en mejores condiciones de calidad y en los mercados de mayor precio, incluyendo los de exportacin. En cambio, para el estrato mayoritario de productores medianos y pequeos la venta de sus cosechas se realiza bajo modalidad es de venta anticipada o a pie de parcela, o en mercados locales que son muy desventajosos para el ingreso de los productores.

Una parte de los problemas que enfrenta el sector rural, y en particular las actividades agropecuarias, se asocia con los rezagos y distorsiones de la infraestructura comercial del pas.

De acuerdo con el Programa de Desarrollo del Sector Comunicaciones y Transportes 19952000, la red carretera Federal y estatal, por la que transita el 85% de la carga terrestre, presenta problemas de atraso y de especificaciones constructivas. Tambin se consigna una gran insuficiencia en la extensin de red de caminos rurales y un gran rezago en sus especificaciones de construccin y en sus condiciones de mantenimiento. En particular, la movilizacin de los productos agropecuarios se ve afectada por esos rezagos y el alto costo del transporte, lo que es especialmente crtico para las poblaciones marginadas por su alta dispersin y por su lejana de los ejes carreteros federales y estatales. En aspectos de transporte, a los atrasos en su modernizacin hay que agregar la falta de unidades frigorficas especializadas, que agilicen la movilizacin de los productos perecederos y eviten prdidas. El transporte sigue siendo caro e insuficiente, sobre todo en pocas de cosecha, durante los tiempos de importaciones masivas de productos bsicos y en temporadas de embarque de productos para la exportacin (Plan Nacional de Desarrollo Agropecuario 1995-2000).

Se debe de hacer tambin hincapi en el desarrollo de las reas de procesamiento, distribucin y comercializacin. Sin embargo, es alentador observar que los programas de ayuda gubernamentales han estado registrando un cambio gradual del apoyo al cultivo a la asistencia directa en la produccin. As, en lugar de garantizar al granjero un subsidio fijo para su siembra, se le da asistencia para comprar equipo e insumos.

No obstante, sera mucho ms eficiente que se formaran asociaciones y se otorgasen crditos bajo mejores condiciones para el productor, para as poder aprovechar las economas de escala generadas por grandes productores cuyos costos son menores La inadecuada infraestructura carretera incrementa an ms los costos de transportacin y almacenamiento, provocando paralelamente el deterioro de los productos y las entregas tardas. Para que el campo mexicano pueda salir delante de la actual crisis que ya empez a generar la entrada en vigor del TLCAN en su captulo agropecuario, es necesario iniciar todo un proceso de modernizacin de este sector. Esto implica la mecanizacin de los procesos productivos en el campo y la ampliacin de los crditos para la compra de insumos y equipo de los productores mexicanos. Sin este tipo de incentivos el campo mexicano no puede competir con las grandes corporaciones extranjeras que tienen todo a favor en cuestiones econmicas, de infraestructura, de organizacin, etc. (Eaton et al., 2001; Plan Nacional de Desarrollo Agropecuario 1995-2000).

Los canales de comercializacin del tomate se distinguen en dos esquemas muy dinmicos determinados por los requerimientos del mercado nacional e internacional. El precio que rige en ambos mercados es determinante para los volmenes que absorben. En la comercializacin nacional la relacin productor-comerciante mayorista abarca alrededor del 70% del tomate para consumo en fresco; aproximadamente un 15% se comercializa en presencia de intermediarios regionales; una cadena de comercializacin que tiende a disminuir esta

constituida por productor-intermediario local-intermediario regional-mayorista, que abarca alrededor del 8% del producto y finalmente el comisionista independiente que se ocupa del 7% restante. La concentracin del producto cada vez en un menor nmero de grandes distribuidores, adems de los fenmenos climticos como lluvias torrenciales, heladas granizadas y elevadas temperaturas, contribuyen al manejo en volumen y precio del tomate que se enva a los grandes centros de consumo como el D. F., Guadalajara y Monterrey. Dentro de la comercializacin al mercado externo, los productores no tienen una injerencia directa sobre la definicin de las normas a los que estn sujetos para la satisfaccin de los requerimientos de un mercado especfico. El cumplimiento de tales requerimientos en aspectos de empaque, calidad, tamao, peso, madurez, presentacin y origen, los obliga a la utilizacin de empresas distribuidoras o brokers, donde las cadenas de supermercados y principales compradores de los mercados terminales tienen personal propio o mediante convenios que verifican dichas especificaciones an en las mismas zonas de produccin, lo que les permite planear sus compras en periodos determinados, para llevarlos a la distribucin interna o inclusive a la exportacin. Del total de hortalizas que se maneja en los Estados Unidos, un 52% pasa por los mercados terminales, 28% pasa a mayoristas que abastecen establecimientos de alimentos, 3% es recibido en forma directa por los supermercados, 1% es vendido por productores y 16% se enva a exportacin. Cabe mencionar que la concentracin para venta en los Estados Unidos en supermercados llega a un 64% proveniente de mercados terminales o compra directa, mientras que los mayoristas concentran alrededor del 19% (ASERCA, 1998). Es comn que los esquemas de comercializacin para alimentos procesados y frescos sean a travs de importaciones que realizan grandes compaas mayoristas

4.3. Demanda y Oferta de Tomate.

4.3.1 Consumo Percpita de tomate en Mxico

De acuerdo a Trpaga (2001), el patrn de consumo alimentario en Mxico no es homogneo. Este se encuentra altamente polarizado en funcin de los niveles de ingreso de la poblacin y, de acuerdo a la estratificacin de dichas percepciones, puede valorarse el futuro de la poblacin en trminos de nutricin. Las crisis de las dos ltimas dcadas han provocado que las familias restringieran su consumo en trminos principalmente de variedad pero tambin en trminos de volumen y que a la vez hayan aumentado paulatinamente la proporcin del gasto diario dedicado a la adquisicin de alimentos. El salario mnimo promedio nacional ha perdido ms de tres cuartas partes de su poder de compra (-77.23%) desde 1976, ao en que se alcanz el salario ms alto en la historia del pas en trminos reales. Hoy slo se puede comprar la canasta bsica alimentaria si se ganan ms de 4 salarios mnimos (cuando 50 millones de mexicanos viven con menos de 4 salarios mnimos!). A esto puede atribuirse en gran medida que el consumo per cpita de tomate en Mxico haya observado una tendencia a la baja en los ltimos aos, a excepcin de 1999, cuando se observ un aumento en la demanda interna.

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002.

4.3.2. Demanda de Tomate en Mxico.

La demanda de tomate es igual al consumo nacional aparente (CNA). Este puede definirse mediante la frmula (Baca Urbina, 1990):

Demanda = CNA = Produccin Nacional + Importaciones Exportaciones.

El consumo nacional aparente en Mxico para el perodo de 1996 al 2000 se puede apreciar en la Grfica.

Fuente: Grfica elaborada con datos de las Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002 y con datos de El Sector Alimentario en Mxico, Edicin 2002, INEGI; con datos del Sistema de Informacin Agropecuaria de Consulta (SIACON, 1980-2001). Consumo Nacional Aparente de Tomate en Mxico.

De acuerdo a Trpaga (2001), el patrn de consumo alimentario en Mxico no es homogneo. Este se encuentra altamente polarizado en funcin de los niveles de ingreso de la poblacin y, de acuerdo a la estratificacin de dichas percepciones, puede valorarse el futuro de la poblacin en trminos de nutricin. Las crisis de las dos ltimas dcadas han provocado que las familias restringieran su consumo en trminos principalmente de variedad pero tambin en trminos de volumen y que a la vez hayan aumentado paulatinamente la proporcin del gasto diario dedicado a la adquisicin de alimentos. El salario mnimo promedio nacional ha perdido ms de tres cuartas partes de su poder de compra (-77.23%) desde 1976, ao en que se alcanz el salario ms alto en la historia del pas en trminos reales. Hoy slo se puede comprar la canasta bsica alimentaria si se ganan ms de 4 salarios mnimos (cuando 50 millones de mexicanos viven con menos de 4 salarios mnimos!). A esto puede atribuirse en gran medida que el consumo per cpita de tomate en Mxico haya observado una tendencia

a la baja en los ltimos aos, a excepcin de 1999, cuando se observ un aumento en la demanda interna. Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002.

Demanda de Tomate en Mxico La demanda de tomate es igual al consumo nacional aparente (CNA). Este puede definirse mediante la frmula (Baca Urbina, 1990): Demanda = CNA = Produccin Nacional + Importaciones Exportaciones El consumo nacional aparente en Mxico para el perodo de 1996 al 2000 se puede apreciar en la Grfica anterior.

4.3.3. Estructura de la Demanda de Tomate para Consumo en Fresco en el Mundo

El creciente inters por la salud y los productos naturales obtenidos con tecnologas limpias, propio de los pases ms desarrollados ha elevado, en trminos generales, la demanda de hortalizas, particularmente la de tomate, que alcanza una media de 27 Kg/habitante/ao. Esto representa casi la cuarta parte del consumo total de hortalizas, que en los pases productores europeos de la cuenca mediterrnea es ampliamente rebasada (Nuez, 1995). En el resto de las zonas, el nivel de consumo se sita a niveles muy inferiores.

4.3.4. Demanda de Tomate Procesado en el Mercado Nacional

La demanda de tomate procesado en Mxico es igual al consumo nacional aparente, siendo del orden de las 122,497 toneladas en el ao de 1998 (estimaciones basadas en las estadsticas del XV Censo Industrial, INEGI (1998) y el Sistema Anual del Comercio Exterior de Mxico (SACEM 1996-2000). Por lo anterior se puede precisar que la demanda nacional de tomate procesado supera a la oferta interna; motivo por el cual se importa una gran cantidad de tomate procesado, principalmente en forma de salsa catsup y otras salsas diversas (SACEM, 2002).

4.3.5. Consumo Percpita de tomate a nivel mundial

El consumo mundial percpita de tomate durante el periodo 1996/2000 ha fluctuado dentro de un margen de 14 y 15.5 Kg anuales (ver Grfica).

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002.

4.4 Estructura de la Demanda de Tomate para Consumo en Fresco en el Mundo.

El creciente inters por la salud y los productos naturales obtenidos con tecnologas limpias, propio de los pases ms desarrollados ha elevado, en trminos generales, la demanda de hortalizas, particularmente la de tomate, que alcanza una media de 27 Kg/habitante/ao. Esto representa casi la cuarta parte del consumo total de hortalizas, que en los pases productores europeos de la cuenca mediterrnea es ampliamente rebasada (Nuez, 1995). En el resto de las zonas, el nivel de consumo se sita a niveles muy inferiores.

4.4.1. Demanda de Tomate Procesado en el Mercado Nacional

La demanda de tomate procesado en Mxico es igual al consumo nacional aparente, siendo del orden de las 122,497 toneladas en el ao de 1998 (estimaciones basadas en las estadsticas del XV Censo Industrial, INEGI (1998) y el Sistema Anual del Comercio Exterior de Mxico (SACEM 1996-2000). Por lo anterior se puede precisar que la demanda nacional de tomate procesado supera a la oferta interna; motivo por el cual se importa una gran cantidad de tomate procesado, principalmente en forma de salsa catsup y otras salsas diversas (SACEM, 2002).

4.4.2. Estructura de la Demanda de Tomate Procesado en el Mundo

Los cambios en los hbitos de consumo, con preferencia hacia alimentos preparados o fciles de preparar, mantienen una demanda alta en los derivados del tomate. Estos cambios se manifiestan ms en una modificacin de la estructura de los productos transformados, que en una preferencia casi absoluta por los productos en fresco, toda vez que la preferencia por el producto natural, elaborado con tecnologa limpia, alcanza tambin el producto transformado. Una muestra de lo anterior se puede encontrar en la evolucin del consumo de los distintos tipos de derivados del tomate en el Reino Unido. Puede apreciarse como el consumo de

productos menos elaborados tiene mayor importancia y permanece ms estancado que el consumo de concentrados y salsas, de incorporacin inmediata o, al menos, ms fcil y rpida, a la preparacin culinaria. La adaptacin de la oferta a la evolucin de la demanda se manifiesta tambin en el uso final del tomate industrializado en Italia, con una reduccin del 23.9% del peso del tomate concentrado frente a una ganancia significativa de las elaboraciones destinadas al consumo final.

Al igual que para el producto en fresco, los flujos comerciales del tomate transformado se dirigen desde los pases productores hacia pases de nivel de vida elevado y alto poder adquisitivo. La importante produccin de los Estados Unidos no incide prcticamente en el comercio mundial, al ser un importador neto debido a su gran consumo interno. Los principales pases exportadores son Italia, Grecia, Espaa, Portugal y Turqua; los principales pases importadores son el Reino Unido, Alemania y Holanda, correspondiendo, por tanto, el mayor nivel de intercambios al mbito de la Unin Europea (Nuez, 1995).

4.4.3. Oferta de Tomate en el Mercado Nacional

La oferta de tomate en Mxico puede definirse como el volumen total de produccin que los productores del mismo estn dispuesto a llevar al mercado de acuerdo a los precios vigentes y su capacidad productiva. La oferta de tomate en Mxico es igual al volumen de la produccin mas las importaciones (Baca, 1990) esto se puede expresar de la siguiente manera:

Oferta total = Produccin Nacional + Importaciones

La oferta de tomate en Mxico durante el periodo 1996/2000 se puede apreciar en la Grfica.

Fuente: Grfica elaborada con datos de las Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002 y con datos de El Sector Alimentario en Mxico, Edicin 2002, INEGI; con datos del Sistema de Informacin Agropecuaria de Consulta (SIACON, 1980-2001).

4.5 Estructura de la Oferta de Tomate en el Mundo.

Con casi tres millones de hectreas cultivadas y un volumen de produccin que ha superado ampliamente los setenta millones de toneladas en los ltimos aos, podemos considerar al tomate, sin duda, como el producto hortcola de mayor importancia econmica en el mundo. La extensin de su cultivo responde a una demanda creciente, derivada de su papel fundamental en los hbitos alimenticios de una amplia parte de la poblacin mundial, fundamentalmente aquella ms influenciada por la cocina europea occidental. Su utilizacin como condimento bsico en esta cocina impuso, desde antiguo, la exigencia de disponer del producto durante todo el ao, desarrollndose una amplia gama de formas artesanales de conservacin, desde la desecacin a la aplicacin del calor, que son la base de una industria conservera que empieza a tomar cuerpo a final del siglo pasado. En la actualidad se industrializa entre el 25 y 30% de la produccin mundial anual, volumen que sita a este producto como la materia prima ms importante de la industria de conservas hortcolas (Nuez, 1995).

4.5.1. Oferta de Tomate Procesado en el Mercado Nacional

La oferta de tomate procesado en Mxico supera las 100,000 toneladas anuales. A manera de ejemplo se puede sealar que la oferta interna de tomate procesado en Mxico en el ao de 1998 fue del orden de las 100,577 toneladas (Estimaciones basadas en las estadsticas del XV Censo Industrial, INEGI (1998); y el Sistema Anual del Comercio Exterior de Mxico (SACEM) 1996-2000).

4.5.2. Estructura de la Oferta de Tomate Procesado en el Mundo.

Con relacin a la oferta de tomate procesado en el mundo, es necesario analizar el destino de la produccin. Ya se ha indicado que el tomate es la materia prima ms importante de la industria de conservas vegetales, destinndose a la industrializacin entre el 25 y el 30% de la produccin mundial. Con las oscilaciones lgicas de toda produccin hortcola, el volumen de tomate fresco destinado a la industrializacin se sita entre los 14 y 20 millones de toneladas. Hay que sealar que, dado el desarrollo alcanzado en el proceso de seleccin varietal, no existe prcticamente solape entre la produccin destinada al consumo en fresco y la destinada a la industrializacin, por lo que los dos tipos de produccin pueden considerarse econmicamente independientes. Es decir, la industrializacin del tomate difcilmente puede considerarse como va alternativa para absorber los excesos de oferta que ocasionalmente puedan producirse en los mercados de producto en fresco, como ocurre en otros productos hortofrutcolas; esta caracterstica configura dos mercados independientes con problemas diferentes. Las elaboraciones industriales ms frecuentes son: al natural, zumos, concentrados, , tomate frito y salsas de tomate. Las tres primeras originan productos de primera elaboracin que en gran medida se

utilizan a su vez como materia prima de los restantes, particularmente el concentrado, o de la industria de platos preparados. Las caractersticas del sector industrial difieren mucho de una zona productora a otra (Nuez, 1995).

4.6 Estructura de la Oferta de Tomate Procesado en el Mundo.

4.6.1. Precios del Tomate Mexicano para Consumo en Fresco y Procesado

El precio promedio del tomate para consumo en fresco obedece a los ciclos estacinales de la produccin como son primavera-verano y otoo-invierno. En el primer caso los precios ms altos del tomate se registran en los meses de julio y agosto; en el segundo caso los precios ms altos se registran en el mes de diciembre y enero. Las fluctuaciones de los precios se deben a las condiciones de la capacidad de produccin del tomate en las diferentes regiones de Mxico, y como consecuencia de los cambios de la oferta de tomate de las distintas regiones productoras, es decir a la estacionalidad de la produccin. En el precio promedio mensual en las principales centrales de abasto de nuestro pas se observa un comportamiento similar (ASERCA, 1998). Informacin ms detallada sobre el comportamiento de los precios en diferentes centrales de abasto del pas ya ha sido presentada en el documento de la etapa 2 del Programa Estratgico de Necesidades de Investigacin y Transferencia de Tecnologa, del cual forma parte el presente estudio del mercado del tomate.

4.7 Precio del Tomate en el Mercado Nacional

4.7.1. Cotizacin del Tomate Mexicano en los Principales Mercados Norteamericanos.

El presente anlisis comprende los mercados de productos agrcolas de Dallas, Nueva York, Los Angeles y Miami, y es referente a los tipos de tomate de origen mexicano como el Mature Green (Bola Verde), Vine Ripes (Bola Maduro), Rojo y el U. S. No. 1 Vine Ripes. En el mercado de los ngeles el precio promedio mensual del tomate mexicano Mature Green (Bola Verde), mas alto registrado en el lapso de tiempo de 1998 al 2002 fue de 1.91 dlares por kilogramo en el mes de diciembre del 2002. Por el contrario, el precio promedio ms bajo registrado en este lapso de tiempo ocurri en el mes de abril del 2001 con un precio promedio mensual de 0.60 dlares/Kg. El precio promedio mensual mas alto del tomate Mature Green (Bola Verde), en el mercado de Miami fue registrado en los meses de diciembre del ao 1999 y 2000, respectivamente con un precio promedio mensual de 2.65 dlares por Kg. Por el contrario, el precio promedio mensual registrado ms bajo fue en los meses de octubre y noviembre de

1999 y 2000, respectivamente, con un valor de 2.32 dlares por Kg. En el mercado de Dallas el Tomate Mature Green no tuvo presencia. En el mercado de New York el precio promedio de tomate Mature Green se registr en el mes de marzo del ao 2001 con un precio promedio por Kg de 1.95 dlares, mientras que el precio promedio mas bajo registrado ocurri en el mes de marzo del 2000, y fue de 0.77 dlares/Kg. A lo largo del periodo de tiempo comprendido entre enero de 1999 y diciembre del 2002, los precios promedio sealados, de acuerdo a su respectivo mercado, se han mantenido dentro de este margen.

4.7.2. Precio Promedio del Tomate de Exportacin

El precio promedio del tomate mexicano que se exporto a los diferentes mercados internacionales en el periodo 1996/2000 se muestra en la Grfica.

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002. Precio Prom./Ton. del Tomate Mexicano en el Mercado Mundial

El tomate que se importa a Mxico generalmente es de origen estadounidense, que como consecuencia de los altos subsidios que el gobierno otorga a sus productores de tomate, ste es mas barato que el tomate producido en nuestro pas. No obstante, que el tomate importado ofrece una calidad inferior al producido al nacional, la competencia es difcil para los productores mexicanos en aspectos de precios. El comportamiento del precio promedio del tomate importado por nuestro pas se puede observar en la Grfica.

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002.

4.7.3. Precio Promedio de Tomate Procesado en el Mercado Nacional

En el ao de 1993 el precio medio por cada 1000 litros de jugo de tomate fue de 3,500 pesos; para el pur o pasta de tomate fue de 2,500 pesos por tonelada; para los concentrados para

caldos fue de 14,500 pesos por tonelada; y para el tomate deshidratado no hay informacin disponible. En el ao de 1998 el precio promedio para jugo de tomate por tonelada fue de 10,289, que represent un incremento de 194% en el precio con relacin a 1993; el precio medio de pur o pasta de tomate en 1998 fue de 7058 pesos, observndose un incremento en el precio de 182.33% con relacin al ao de 1993; el precio medio de tomate deshidratado fue de 38,979 pesos (en este ao no hacemos referencia al incremento del precio en porcentajes con relacin a 1993, debido a que no existe informacin estadstica precisa); el precio medio de concentrados para caldos a base de tomate en 1998 fue de 21,240 pesos, observndose un incremento en el precio promedio por tonelada de 46.48% con relacin al ao de 1993.

Fuente: XIV y XV CENSO INDUSTRIAL 1993 y 1998, CENSOS ECONOMICOS, INDUSTRIAS MANUFACTURERAS, SUBSECTOR 31, PRODUCCIN DE ALIMENTOS BEBIDAS Y TABACO , INEGI. 4.8. Flujos Comerciales.

Importancia del Tomate en el Comercio Exterior Total de Mxico Mxico ocupa actualmente el tercer lugar a nivel mundial en exportacin de tomate, siendo EUA el principal consumidor del tomate mexicano de exportacin. Mientras que la produccin estadounidense de tomate se mantiene sin variaciones significativas desde 1992, cuando alcanz su mximo nivel, la produccin de esta hortaliza en Mxico entre 1994 y 2001 aument en un 56.2 por ciento. De acuerdo con datos oficiales, de 1994 al 2001 las exportaciones de tomate a EUA se incrementaron en 80.6%, con una exportacin promedio anual de 621,576 toneladas, hasta noviembre del 2002. Segn cifras de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (Sagarpa) y del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en ingls) entre 1994 y el 2002 la proporcin de produccin nacional de tomate que se export a EUA aument de 27 a 37 por ciento. Conforme a cifras del Servicio de Investigacin Econmica del USDA (ERS, por sus siglas en ingls), en el 2002 el 31% de la oferta total de tomate fresco de EUA se cubri con importaciones, mientras que en 1992 solamente el 10 por ciento de dicha oferta era de importacin. De acuerdo con estadsticas oficiales, el consumo per cpita de tomate en EUA es de 8 kilogramos, 11 por ciento ms de lo que se consuma en 1994. La importancia del mercado norteamericano es tal para el tomate, que los precios en los distintos mercados en EUA son la base de referencia para los productores y comercializadores mexicanos, y los factores de equilibrio entre oferta y demanda para ambos pases.

Especialistas y productores coinciden en que hoy en da el mercado norteamericano resulta atractivo para los exportadores mexicanos de tomate no solamente por la cercana geogrfica sino por el crecimiento que registra el consumo. Entre las normas que se establecieron para el comercio de tomate en el TLCAN se acord una salvaguarda especial, cuya vigencia concluye en el 2003, que se fij con base en los volmenes de exportacin de tomate mexicano a EUA entre 1989 y 1991, y cuyo principal objetivo era proteger a los productores de Florida.

Precisamente derivado de esta "proteccin" a los productores de tomate de Florida y ante una amenaza inminente de que se cerraran las fronteras norteamericanas al producto mexicano, los agricultores nacionales aceptaron un acuerdo de precio con sus contrapartes. Una de las condiciones fundamentales del pacto es que cuente con la adhesin y conformidad de al menos el 85 por ciento de los productores mexicanos que exportan esta hortaliza. Este acuerdo se revisa anualmente desde 1996. La ltima revisin se realiz el 4 de diciembre del 2002 en el que se fij un precio de referencia de 0.172 centavos de dlar por libra para el tomate fresco mexicano que se comercialice del 1 de julio al 22 de octubre del 2003 y de 0.2108 centavos de dlar por libra para el que se venda del 23 de octubre al 30 de junio. A diferencia de los acuerdos de precio que se firmaron en el pasado, ste tendr una vigencia de 5 aos a partir de su publicacin en el Diario Oficial de Estados Unidos, denominado Federal Register. Con la firma de este acuerdo de precio mnimo para el tomate, el gobierno de EUA suspendi la investigacin antidumping que haba iniciado contra el tomate mexicano, mediante la cual pretenda imponer una cuota compensatoria preliminar de 17.5% para los productores que comparecieran en las audiencias pblicas y de 4.16 a 188.4 por ciento para quienes no lo hicieran. Adicionalmente se exige el cabal cumplimiento de disposiciones de calidad, nuevas regulaciones de higiene, tamaos, agroqumicos y calidad del agua, entre otros.

Hasta la fecha los productores de tomate mexicanos han sido capaces no solamente de cumplir cualquier mnima exigencia por parte de los norteamericanos, sino de conquistar con calidad y consistencia en la oferta los canales de comercializacin de EUA. Para poder exportar tomate a EUA, todas las empacadoras de tomate mexicano deben contar con una certificacin por parte de empresas especializadas respecto al color, tamao, consistencia, limpieza, empaque, manejo, estiba, transporte y condiciones laborales en las que se maneja el producto. Estas empresas especializadas representan intereses de aquellas que distribuyen el producto en los mercados terminales de EUA con marcas establecidas, que adems de tener el reconocimiento y preferencia de los consumidores dan agilidad al proceso de comercializacin. El saldo en la balanza comercial de tomate para consumo en fresco puede expresarse de la siguiente forma:

Exportaciones-importaciones = saldo

El saldo en la balanza comercial del tomate presenta un panorama muy alentador, siendo el tomate mexicano uno de los pocos productos que han podido competir favorablemente en los mercados internacionales, pese a que el tomate mexicano es uno de los mas mal pagados en los mercados mundiales. A pesar de las dificultades que el tomate mexicano enfrenta en los mercados externos, an es un producto competitivo va precio y calidad en los mercados extranjeros. El saldo de la balanza comercial del tomate se muestra en Cuadro.

4.8.1 Balanza Comercial del Tomate (Toneladas).

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002.

El volumen de las exportaciones e importaciones de tomate mexicano se puede observar en la Grfica.

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002.

El valor de las exportaciones de tomate mexicano y de las importaciones de tomate a nuestro pas son los siguientes:

4.8.2. Balanza Comercial del Tomate (valor).

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2000.

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002.

4.8.3. Dinmica del Tomate Procesado de Mxico en el Comercio Exterior

Se realiz un anlisis aproximado de la realidad que envuelve al tomate mexicano procesado en el plano del comercio exterior. El anlisis fue construido con valores estadsticos del Sistema Anual del Comercio Exterior de Mxico (SACEM) 1996-2000, Edicin 2002. Asimismo, se incluyen datos de las Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT), 2002. Los principales productos que se exportan e importan son la pasta de tomate, jugo de tomate y conservas a base de tomate.

Las exportaciones totales de tomate procesado de Mxico han observado un dficit en la balanza comercial, si bien algunos rubros han cobrado auge en los ltimos aos, como el jugo del tomate, otros rubros han disminuido su volumen de exportaciones.

Esto da lugar a fuertes incrementos en las importaciones de tomate procesado como la pasta de tomate, cuyo volumen de importaciones se ha incrementado en los ltimos aos.

Las exportaciones de tomates en conservas o preparados presentaron un supervit con relacin a las importaciones de estas formas procesadas de tomate, a excepcin del 2000, ao en que el volumen de las importaciones de tomates en conservas superaron en casi el doble al volumen de las exportaciones. En el ao 2000 las importaciones de tomates en conserva superaron ampliamente a las exportaciones.

Las exportaciones de jugo de tomate durante el periodo 1996/1999 observaron un supervit comercial con relacin a las importaciones de este producto, mientras que en el ao 2000 el volumen de importacin super ampliamente al volumen de exportacin.

Mxico importa una cantidad considerable de catsup y salsas de tomate diversas. En este rubro las exportaciones de tomate son superadas ampliamente por las importaciones, siendo la participacin de Mxico en el mercado internacional de tomate procesado de la siguiente manera:

Fuente: Sistema Anual de Comercio Exterior de Mxico (SACEM) 1996-2000, Edicin 2002.

4.8.4. Participacin de Mxico en el Mercado Internacional del Tomate Procesado.

Como se puede observar en la Grfica, los volmenes de exportacin son menores que los volmenes de importacin. Por el contrario, el valor de las exportaciones es superior al valor de las importaciones en la mayora de los casos contemplados. Lo anterior es consecuencia de los altos precios del tomate procesado de origen nacional, mientras que el tomate procesado en el exterior cotiza a un precio ms bajo. Los altos precios del tomate procesado en el mercado nacional es una de las principales causas de que los volmenes de produccin de tomate procesado hayan disminuido en 1998 con relacin a 1993, porque resulta ms rentable para el consumidor comprar el tomate procesado en el exterior que adquirir el proveniente del sector industrial Nacional

4.8.5. Dinmica de los Principales Productos Nacionales Derivados del Tomate en el Comercio Exterior.

Uno de los productos derivados del tomate que ms se comercializan en el mundo es la pasta de tomate. Esta forma procesada alcanz en 1997, 1998 y 1999 un supervit en el volumen de exportaciones para Mxico. Para los aos 2000 y 2001 se observ un dficit referente al volumen de comercio exterior de la pasta de tomate.

Las exportaciones de jugo de tomate han observado un comportamiento constante en los ltimos a aos, a excepcin de 1998 y 1999, cuando los volmenes exportados aumentaron drsticamente.

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002.

Mxico importa la mayora de las catsups y salsas de tomate que se consumen en nuestro pas. Esto indica de alguna manera que las procesadas en el exterior son ms baratas, y puede ser una de las razones que expliquen la subutilizacin de la capacidad instalada de las plantas productivas de la industria de alimentos y bebidas en nuestro pas.

4.9. Exportaciones e Importaciones de Tomate en el mbito Mundial

Las exportaciones e importaciones de tomate en el mundo han tenido un comportamiento creciente. Es decir, los volmenes importados y exportados en el mbito mundial han mantenido una constante de crecimiento en los ltimos aos. La diferencia entre el volumen de exportaciones e importaciones de tomate refleja la vulnerabilidad y volatilidad del mercado mundial de tomate. Las importaciones de tomate mundiales han sostenido un crecimiento constante en los ltimos aos.

El volumen de exportacin de tomate es superior al volumen de importacin como consecuencia del desperdicio por mal manejo postcosecha del producto. Esto se da por mermas del producto o como consecuencia de que los volmenes exportados del producto no pudieron ser colocados adecuadamente en los mercados de acuerdo a las expectativas de precios (en ocasiones la produccin que no encuentra el mercado adecuado es arrojada al mar o en algn otro lugar, prefirindose stos a seguir incurriendo en prdidas). Los bajos precios del tomate en el mercado orillan a que muchos productores prefieran perder su produccin a llevarla a un mercado que no satisface los precios de produccin y las expectativas de ganancia, y como una forma de evitar perdidas econmicas an mayores.

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002.

4.9.1. Principales Pases Exportadores de Tomate

De acuerdo a las estadsticas de agricultura de la FAO, y segn puede ser observado en la Grfica 9.6., Italia es el primer exportador de tomate en el mundo, en segundo lugar se encuentra Espaa y en tercer lugar se encuentra Mxico.

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002.

Los principales pases importadores de tomate en el mundo son Alemania, Estados Unidos, el Reino Unido, Francia, Libia, Canad, Rusia y Japn. Los volmenes de importacin de estos pases se muestran en la Grfica.

4.9.2. Principales pases importadores de tomate.

Fuente: Estadsticas de Agricultura de la FAO (FAOSTAT) 2002

El consumo de tomate actualmente se encuentra en un mercado saturado en el mbito nacional. Solo la diversificacin de la produccin podra incrementar la demanda de tomate para consumo en fresco o procesado, dadas las tendencias poblacionales y del poder adquisitivo que actualmente se observan en nuestro pas. En el mbito internacional se observa un escenario similar. Sin embargo, de acuerdo a las nuevas culturas ambientales y de salud, han surgido nichos de mercado para el tomate orgnico, un producto libre de agroqumicos convencionales. Este producto puede ser introducido a los pases de la Unin Europea con un amplio potencial de mercado.

4.10. Proyecciones de la Oferta

En el mbito nacional la proyeccin de la oferta no es muy alentadora puesto que la demanda actual de tomate es una demanda del tipo satisfecha saturada (la oferta supera a la demanda), motivo por el cual los volmenes de produccin, exportacin e importacin debern ser planificados de acuerdo a las expectativas reales del mercado.

Se requiere pues de una planificacin estratgica de la produccin del tomate acorde a la demanda; de lo contrario, el sector enfrentara un problema de sobreproduccin de tomate que repercutira gravemente en la economa de los productores de tomate, principalmente (ASERCA, 1998).

4.10.1. Proyecciones de la demanda nacional e internacional

Al tenerse una demanda de tomate del tipo satisfecha saturada, pensar en una expansin de la demanda en las actuales circunstancias econmicas, culturales y sociales, se encuentra muy lejos de la realidad econmica que se vive en nuestro pas. Para el incremento sustancial de la demanda se requerira de un aumento significativo de la riqueza de la poblacin nacional, situacin que dadas las expectativas de crecimiento de los salarios reales, actualmente es un escenario poco probable.

La demanda de tomate en el mercado internacional muestra un panorama mas alentador. Esto como consecuencia de la explosin que actualmente se ha dado en la demanda de los tomates orgnicos. Este es un nicho de mercado en el cual se est comenzando a incursionar y ofrece un gran potencial de mercado para la exportacin de tomate (ASERCA, 1998).

4.10.2. Proyeccin de los precios

Los precios en el mercado nacional son un reflejo de lo que acontece en los mercados internacionales, principalmente en la franja fronteriza norte. El precio del tomate en los Estados Unidos tiene una influencia directa sobre los precios del tomate en nuestro mercado interno; si el precio del tomate en el exterior es alto ello repercutir en el precio del tomate para el mercado interno. De la misma forma, si los precios son bajos en el mercado externo el precio repercutir a la baja en el mercado interno. Es necesario sealar que cuando aumenta la demanda de tomate en el mercado externo, la cotizacin de tomate en el mercado interno es alta, si la demanda de tomate en los mercados internacionales disminuye, la cotizacin del tomate en el mercado interno disminuye tambin. Lo anterior como consecuencia de que los productores nacionales prefieren el mercado externo al interno. As, si cierto volumen de produccin se encontraba destinado a la exportacin y la demanda externa disminuye, el productor necesariamente tiene que buscar el mercado interno a precios muy reducidos por ser el tomate un producto altamente perecedero, presionando a la baja el precio del tomate en el mercado nacional. Las fluctuaciones en los mercados dependen fuertemente de los volmenes de produccin obtenidos en los ciclos agrcolas correspondientes. Dicha produccin depende tanto del manejo del cultivo como de las condiciones climticas que pueden incrementar la siniestrabilidad del cultivo en determinado ciclo agrcola (ASERCA, 1998; OCDE 1997).

4.10.3. Proyeccin de las exportaciones e importaciones

En los ltimos aos los volmenes de exportacin no han sido tan buenos como en otros aos. Esto como consecuencia de la disminucin de los volmenes importados de tomate mexicano en los Estados Unidos. Sin embargo, no se prevn cambios sustnciales de las exportaciones de tomate, que dependen principalmente de los volmenes de produccin en los Estados Unidos por ciclo agrcola. Si los Estados Unidos obtiene una buena produccin de tomate, paralelamente disminuye sus volmenes de importacin. Por el contrario, si obtiene una mala produccin, sus volmenes de importacin se incrementan para satisfacer su demanda interna. En el mbito mundial no se prevn cambios importantes en los volmenes exportados de tomate, lo que es consecuencia de la saturacin del mercado de, no solamente en nuestro pas, sino en todo el orbe (OCDE; 1997; ASERCA, 1998).

El volumen de importacin de tomate en Mxico ha venido aumentando en los ltimos aos como resultado de la comercializacin del tomate de los Estados Unidos a precios muy bajos. Con la desgravacin arancelaria total vigente a partir del primero de enero del 2003, se puede inducir que aumentarn los volmenes de tomate importado de origen norteamericano. Los tomates norteamericanos incursionaran en el mercado nacional a un precio inferior al de los tomates de origen nacional, causando graves daos econmicos a la produccin nacional, puesto que la competitividad en el mercado nacional la dicta el precio de venta al consumidor final y no la calidad del mismo. Por otra parte, los altos subsidios otorgados por el gobierno norteamericano a sus productores agrcolas es una muestra de las prcticas desleales de comercio exterior en que incurren los Estados Unidos. Por la hegemona econmica, militar y poltica que ejercen los Estados Unidos en el mundo sera muy difcil que un pas como Mxico cuya economa depende casi en su totalidad de la economa de Estados Unidos ejerciera algn tipo de sancin a las violaciones en el TLCAN, en el cual Canad, los Estados Unidos y Mxico se comprometieron a disminuir paulatinamente los subsidios, con el objeto de no incurrir en este tipo de prcticas desleales de comercio exterior (Plan Nacional de Desarrollo Agropecuario 1995/2000).

4.11. Demandas Segn Probables Escenarios Futuros de los Mercados Actuales y Posibles Mercados Potenciales para la Cadena Agroalimentaria del Tomate Mercado Interno del Tomate

La demanda de tomate en el mercado nacional, se encuentra actualmente e orientada hacia un tomate de mejor calidad y a un bajo precio de venta al consumidor final, motivo por el cual la tecnologa disponible debe estar canalizada a la reduccin de los costos de produccin y a la estandarizacin de la calidad. Para el consumidor nacional el valor subjetivo del tomate es mnimo. El consumidor nacional demanda un producto de buena calidad (sabor, tamao, color, peso, larga vida de anaquel, etc.) y a un bajo costo de venta. Por el contrario, en los mercados externos como el de Alemania el valor subjetivo es muy alto y demandan productos orgnicos que garanticen la inocuidad alimentara del tomate sin importarles demasiado aspectos de calidad como tamao, color y peso. Adems de que en estos pases el precio de un producto

ha sido relegado a un trmino secundario, como consecuencia de ser pases en los cuales sus habitantes gozan de un elevado poder adquisitivo.

Los costos de produccin deben disminuir no solamente para el tomate cuyo destino es el mercado para consumo en fresco sino tambin para el tomate procesado puesto que se importa una gran cantidad de catsup y salsas de tomate diversas. Estas importaciones no son consecuencia de que la industria de alimentos y bebidas nacional no sea capaz de producir estas mercancas, sino como consecuencia de que resulta ms rentable importarlas que producirlas internamente, porque son ms baratas en el exterior. La industria de alimentos y bebidas debe aumentar el grado de productividad con el propsito de mejorar su competitividad va precio y calidad con relacin a otros pases (OCDE, 1997).

4.11.1. Mercados Externos.

En los ltimos aos la demanda de tomate procesado en Canad y Estados Unidos ha aumentado en forma considerable. Siendo Mxico un potencial exportador de jugo de tomate, puede aprovechar ampliamente sus potencialidades productivas para aumentar los volmenes de exportacin de este producto. Los principales socios comerciales de Mxico en el TLCAN, representan un mercado potencial muy alto para la exportacin de jugo de tomate.

Como ya ha sido mencionado, el cambio cultural referente a la ecologa y la inocuidad de los alimentos ha abierto un mercado potencial para el tomate producido orgnicamente, lo que representa un nicho de mercado muy vasto. Siendo Mxico uno de los principales productores de tomate en el mundo y a su vez el tercer exportador de tomate en el mbito mundial, debe aprovechar ampliamente su capacidad productiva de tomate para incursionar en los nuevos nichos de mercado emergentes y los potenciales.

La diversificacin de variedades de tomate demandas en el exterior abre un cmulo de posibilidades para la expansin de la produccin de tomate y el crecimiento de la rentabilidad del cultivo del mismo. No obstante, es necesario recalcar que debido a la demanda del tipo satisfecha saturada que actualmente prevalece en los mercados interno y externo, cualquier proyecto relacionado con el cultivo, industrializacin y comercializacin del tomate deber considerar este aspecto para obtener un buen resultado con relacin a cualquier enmienda relacionada con este sector (ASERCA, 1998; OCDE, 1997).

4.11.2. Tendencias de mercado

* La demanda de tomate en el mercado nacional, se encuentra actualmente orientada hacia un tomate de mejor calidad y a un bajo precio de venta al consumidor final, motivo por el cual la tecnologa disponible debe estar canalizada a la reduccin de los costos de produccin y a la estandarizacin de la calidad.

* Los costos de produccin deben disminuir no solamente para el tomate, cuyo destino es el mercado para consumo en fresco sino tambin para el tomate procesado puesto que se importa una gran cantidad de (tomate procesado) catsup y salsas de tomate diversas.

* El cambio cultural referente a la conciencia de la salud, ha abierto un mercado potencial para el tomate producido orgnicamente, lo que representa un nicho de mercado que va en aumento.

* Una alta prioridad en cuanto a la sanidad e inocuidad alimentaria del producto tanto fresco como procesado (pasta, jugo, etc), es una tendencia mundial de primordial importancia.

* La diversificacin de variedades de tomate demandas en el exterior (variedades para nichos especializados) abre un cmulo de posibilidades para la expansin de la produccin de tomate y el crecimiento de la rentabilidad del cultivo del mismo.

* La competencia en el mercado del fruto fresco del tomate, hace que los sistemas de comercializacin planteen la obtencin de una nueva gama de productos que permita llegar a un segmento de mercado definido.

* El tomate en racimo se presenta como una nueva forma de comercializar este producto con una expansin creciente.

* El tomate cherry es muy apreciado en los mercados internacionales, y se est convirtiendo en una hortaliza de consumo cotidiano.

* El mercado de los Estados Unidos contina demandando el producto, convirtindolo en una oportunidad para los productores nacionales, siempre y cuando se cumplan con los estndares de calidad que establecen.

5.- Descripcin Tcnica del Proyecto e Infraestructura y Equipo. El proyecto se refiere al establecimiento de un invernadero, por lo que se describe lo siguiente:

5.1. Tipos de Invernaderos Puede intentarse una clasificacin segn diferentes criterios como pueden ser, materiales para la construccin, material de cobertura, caractersticas y forma cenital. No obstante, se prefiere enumerar los ms importantes obviando algunas caractersticas para su clasificacin. Para determinar el tipo o modelo de invernadero a establecer en cierto lugar, se deben de tomar en cuenta ciertas condiciones, sobretodo las ambientales (vientos, intensidad de luz, distribucin y cantidad de la precipitacin), edafolgicas y tecnolgicas. Todos los modelos pueden a llegar a tener ventajas y desventajas, por lo que es importante saber que modelo se adapta mejor a las condiciones de cada lugar.

Dentro de los tipos de invernaderos ms comunes en el mundo se encuentran: a) Invernadero Tnel. b) Invernadero capilla (a dos aguas). c) Invernadero capilla modificado. d) Invernadero en diente de sierra. e) Invernadero con forma cenital curva. f) Invernadero tipo Parral o Almeriense. g) Invernadero Holands.

5.1.1. Invernadero de Tnel. Es difcil establecer una lnea divisoria entre lo que es un invernadero y un macro tnel, por no existir un parmetro definido. No obstante, se ha optado como medida de clasificacin el volumen de aire encerrado por cada metro cuadrado de suelo. En general, de acuerdo a las diferentes opiniones al respecto, podemos definir como invernadero aquella estructura que supera los 2.75 a 3.00 m3 / m2. Se trata de invernaderos que tienen una altura y anchura variables de acuerdo a las condiciones y necesidades que se tengan o se necesiten cubrir.

Ventajas Alta resistencia a los vientos y fcil instalacin (recomendable para productores que se inician en cultivos protegidos). Alta transmitancia de la luz solar. Apto tanto para materiales de cobertura flexibles como rgidos.

Desventajas. Volumen de aire retenido relativamente pequeo (escasa inercia trmica) pudiendo ocurrir el fenmeno de inversin trmica. etc.) Solamente recomendado en cultivos de bajo a mediano porte (lechuga, flores, frutilla,

5.1.2. Invernadero de Capilla. Se trata de una de las estructuras ms antiguas, empleadas en el forzado de cultivos, muy usados en Espaa, fundamentalmente en la zona de La Plata. La pendiente del techo es variable segn la radiacin y pluviometra (variando normalmente entre 15 y 35). Las dimensiones de ancho varan entre 6 y 12 metros (incluso mayores), por largo variable. Las alturas de los laterales varan entre 2.0 a 2.50 metros y la cumbrera 3.0 a 3.5 metros. Tambin se construyen ms bajos que los sealados pero no son recomendables.

La ventilacin de estos invernaderos en unidades sueltas no ofrece dificultades, tornndose mas dificultosa cuando varios de estos invernaderos se agrupan formando bateras o mdulos.

Ventajas Construccin de mediana a baja complejidad. Utilizacin de materiales con bajo costo, segn zona. Apto tanto para materiales de cobertura flexible como rgidos.

Desventajas Problemas de ventilacin con invernaderos en bateras. A igual altura cenital, tienen menor volumen encerrado que los invernaderos curvos.

Mayor nmero de elementos que disminuyen la transmitancia (mayor sombreo).

Elementos de soportes internos que dificultan los desplazamientos y emplazamientos de cultivo.

5.1.3. Invernaderos tipo capilla modificado (chileno). Se trata de una variante del tipo capilla. En Espaa son muy utilizados en la provincia de Corrientes. Las modificaciones respecto al capilla, consisten en el ensamble a diferentes alturas de cada cambio, lo que permite generar un espacio para una ventana cenital. Los postes se plantan cada 2.00 metros tanto en la lateral como en la parte central, utilizndose postes sulfatados o bien impregnados con brea al menos en los 0.40 a 0.60 metros que van enterrados.

Ventajas Construccin de mediana complejidad. Excelente ventilacin, siendo muy adecuados para la conformacin de bateras. Empleo de materiales de bajo costo.

Desventajas Sombreo mayor que capilla, pero menos que diente de sierra A igual altura cenital, tienen menor volumen encerrado que los invernaderos curvos. Elementos de soportes internos que dificultan los desplazamientos y emplazamientos de cultivo.

5.1.4. Invernaderos Dientes de Sierra.

Una variacin de los invernaderos capilla, que se comenz a utilizar en zonas con muy baja precipitacin y altos niveles de radiacin, fueron los invernaderos de una vertiente. Estos invernaderos contaban con una techumbre nica inclinada en ngulos que variaban entre 5 y 15. El acoplamiento lateral de este tipo de invernaderos dio origen a los conocidos como dientes de sierra. La necesidad de evacuar el agua de la precipitacin, determin una inclinacin en las zonas de recogida desde la mitad hacia ambos extremos.

Ventajas

Construccin de mediana complejidad. Excelente ventilacin. Empleo de materiales de bajo costo (segn zona).

Desventajas Sombreo mucho mayor que capilla. Menor volumen de aire encerrado (para igual altura de cenit) que el tipo capilla.

5.1.5 Invernaderos con forma Cenital Curva.

Este tipo de invernaderos tienen su origen en los invernaderos tneles. Por lo comn son de tipo metlicos (caos de 2.00 a 2.50 de dimetro o bien perfiles triangulares con hierro redondo trefilado de 8 a 10 mm de dimetro), tambin hay con techumbres metlicas y postes de madera. Dentro de este tipo de invernaderos, pueden encontrarse diferentes alternativas segn la forma que adopta el techo (circulares, semielpticos, etc.). Las dimensiones ms comunes de estos invernaderos van de 6 a 8 metros de ancho por largo variable. En la zona del cinturn hortcola de la ciudad de Santa Fe, Espaa, existe una alternativa de muy bajo costo (ms prxima al tipo semi elptico) construida con postes de madera y techumbre de madera arqueada o caa. Se trata de estructuras endebles y de baja altura, tornndose muy importante como limitante para el clima de la zona.

Ventajas Junto con los invernaderos de tipo tnel, es el de ms alta transmitancia a la luz solar. Buen volumen interior de aire (alta inercia trmica). Buena resistencia frente a los vientos. Espacio interior totalmente libre. Construccin de mediana a baja complejidad.

Desventajas

 Tienen la misma limitante que el tipo capilla, cuando deben acoplarse en batera (de no poseer algn sistema de ventilacin cenital). La limitante ya sealada, plantea la necesidad de no superar los 25 a 30 metros (de invernaderos acoplados), debido a las dificultades para ventilacin.

5.1.6 Invernaderos Tipo Parral

Son invernaderos originados en la provincia de Almera (Espaa), de palos y alambres, denominados parral por ser una versin modificada de las estructuras o tendidos de alambre empleados en los parrales para uva de mesa. En Espaa, este tipo de invernadero tuvo su mayor difusin en las provincias del NOA (particularmente Salta). Actualmente existe una versin moderna a los originales, que se construyen con caos galvanizados como sostenes interiores, permaneciendo el uso de postes para los laterales de tensin o an, siendo reemplazados tambin stos por muertos enterrados, para sujecin de los vientos, formados por doble alambre calibre 8. Estos invernaderos suelen tener una altura en la cumbrera de 3.00 a 3.50 metros, la anchura variable, pudiendo oscilar en 20 metros o ms, por largo variable. La pendiente es casi inexistente, o bien suele darse 10 a 15, lo que representa altura de los laterales del orden de 2.0 a 2.3 metros. Se ventila solamente a travs de las aberturas laterales. En la techumbre solo se utiliza un doble entramado de alambre, por entre el cual se coloca la lmina de polietileno, sino otra de sujecin.

Ventajas Gran volumen de aire encerrado (buen comportamiento segn la inercia trmica). Despreciable incidencia de los elementos de techumbre en la intercepcin de la luz.

An tratndose de una estructura que ofrece alta resistencia a los vientos, es poco vulnerable por el eficiente sistema de anclaje.

Desventajas Deficiente ventilacin. Alto riesgo de ruptura por precipitaciones intensas (escasa capacidad de drenaje). Construccin de alta complejidad (requiere de personal especializado).

 Las zonas de baja radiacin, la escasa pendiente del techo representa una baja captacin de luz solar.

5.1.7 Invernaderos Tipo Holands.

Son invernaderos de vidrio, los paneles descansan sobre los canales de recogida del agua pluvial. La anchura de cada mdulo es de 3.2 metros y la separacin entre postes en el sentido longitudinal es de 3.0 metros. Estos invernaderos carecen de ventanas laterales (puede ser debido a que en Holanda no existen demasiadas exigencias en cuanto a ventilacin). Tienen ventanas cenitales, alternadas en su apertura (una hacia un lado y la siguiente hacia el otro) cuyas dimensiones son de 1.5 metros de largo por 0.80 metros de ancho.

Ventajas El mejor comportamiento trmico (debido al tipo de material utilizado: vidrio y materiales rgidos). Alto grado de control de las condiciones ambientales.

Desventajas Alto costo.

La transmitancia se ve afectada, no por el material de cobertura, sino por el importante nmero de elementos de sostn (debido al peso del material de cubierta). Al tratarse de un material rgido, con duracin de varios aos, resulta afectado por la transmisibilidad de polvo, algas, etc.

6.1. Especificaciones del Invernadero por construir. El modelo de invernadero propuesto ser diseado, fundamentalmente con base en los fuertes vientos presentes en la zona, as como su funcionalidad en el control de temperaturas sobre elevadas y/o bajas, y el aprovechamiento de materiales propios de la regin como son los sustratos para produccin, granzn y otros. El sistema de produccin utilizado adems de garantizar altos rendimientos, tambin propicia ahorro de agua (75 a 80%) y generar empleos.

Con base en los estudios de mercado, se determin establecer dos ciclos de jitomate, cubriendo as la mayor parte del ao, de esta forma se aprovechara de mejor manera las instalaciones. Para el cultivo del jitomate, se realizarn dos ciclos por ao, con lo que se espera alcanzar una produccin de 32 toneladas por los 1,000 m2 de invernadero por ao. Es conveniente aclarar, que el primer ao del proyecto, solo se producir un ciclo, por la etapa de construccin del ncleo de invernaderos y por la espera de la fecha de siembra recomendada. El primer trasplante se realizar durante el mes de marzo y la segunda durante los primeros das de agosto.

El modelo de invernadero propuesto, ser el conocido como Baticenital, diseado fundamentalmente en las caractersticas de la zona, en la que incluyen fuertes vientos. De ah que una caracterstica importante de este invernadero ser una forma aerodinmica en la parte lateral y en la frontal, lo que permitir una menor resistencia a los vientos, con lo que se espera durabilidad en los materiales (polietileno e infraestructura).

El invernadero propuesto para el presente proyecto estar compuesto por los sistemas de:

6.1.1.- Sistemas de Ventilacin. Este sistema va estar definido por la forma que adopta el invernadero, en donde los elementos principales ser la doble abertura cenital a base de malacates, que junto con la ventilacin lateral (combinacin de polietileno y malla antivirus), permitir una buena ventilacin del interior del invernadero, lo que a su vez permitir a mantener las temperaturas en un rango aceptable para la baja proliferacin de enfermedades y plagas.

6.1.2.- Sistema de tutoreo Se plantea un sistema de tutoreo cable tipo retenida basado en material tubular que ser distribuido a lo largo del invernadero con una separacin aproximada de 6 metros entre cada una de ellas. Refuerzo para tutoreo a base de cable de acero tipo retenida 7 X 1 de . Este sistema permitir guiar de una mejor manera a las plantas, adems de que nos permitir incrementar la densidad de poblacin.

6.1.3.- Sistema de riego. Sistema de riego por goteo auto compensado, incluyendo filtros de anillos de con tubin, tubo ciego de 1/17, goteros tipo jnior de 4 lt/hr , distribuidores de 4 salidas, tubera de

conduccin principal P. V. C. de 1 hidrulico, bomba de hp, y t. De esta forma se aplicarn los nutrientes bajo el esquema de hidropona.

6.1.4.- Sistema de calefaccin Este sistema es indispensable para tolerar las bajas temperaturas durante los meses de mayor incidencia. El elemento principal, ser: Calefactor porttil elctrico, tipo dayton de combustin a diesel, de 200 mil BTUs con termostato ( 2 piezas). El objetivo de este sistema es mantener temperaturas dentro de un margen apropiado para las plantas, el cual permita que estas no mueran por heladas.

6.1.5.- Equipo para Monitoreo Medidor de Ph tipo pluma, conductmetro tipo pluma, termmetro e girmetro electrnicos de mximas y mnimas

6.1.6.- Cubierta de suelo Cubierta de suelo tipo gound cover alto trafico para aislar macetas de cultivo (no incluye colocacin).

6.1.7.- Otros elementos Es necesario contar con equipos y/o materiales tales como:

Material para establecimiento y tutoreo del cultivo (bolsa, alambre, rafia) Balanza de tres barras (para pesar fertilizantes). Sustratos. Implementos.

7. Sustratos.

7.1. Especificaciones de los sustratos.

Entendemos por sustrato un medio slido inerte, que tiene una doble funcin: la primera, anclar y aferrar las races protegindolas de la luz y permitindoles la respiracin y la segunda, contener el agua y los nutrientes que las plantas necesitan. Por lo que el sustrato es aquel material que va a sustituir al suelo en la propagacin de las plantas, en donde algunas de sus caractersticas principales encontramos que es un material inerte, de muy buena porosidad, buena capacidad de intercambio catinico, bajo contenido de sales, fcil manejo, libre de organismos nocivos, adems de no alterarse cuando sea pasterizado o desinfectado. En trminos generales, un buen sustrato debe de permitir un buen desarrollo desde la siembra hasta el momento en que sea necesario, ya sea en la produccin de plntula o en explotaciones comerciales.

La granulacin (dimensin de las pequeas partculas de las que est compuesto el sustrato) ha de ser tal que permita la circulacin de la solucin nutritiva y del aire. Un sustrato excesivamente fino se vuelve compacto, en especial cuando est hmedo, e impide el paso del aire. En general la experiencia seala como mejores aquellos sustratos que permiten la presencia del 15 al 35 % de aire y del 20 al 60 % de agua en relacin con el volumen total.

Es difcil que algn tipo de suelo, por si solo presente caractersticas ptimas para la germinacin de semillas y la propagacin de plntulas, por lo que se recurre a las mezclas con las que se alcanzan mejores condiciones. Los componentes de las mezclas tienen que ser fciles de adquirir, baratos de bajo peso, sencillos de manejar, limpios y capaces de retener la mayora de los nutrientes. Los componentes ms utilizados para las mezclas son: musgo de turba, germinaza, agrolita, arena de tezontle y vermiculita.

En cuanto a caractersticas, las fsicas predominan sobre las qumicas. Por otro lado, un sustrato o mezcla de ellos, debe de asegurar una buena germinacin y desarrollo de las plntulas, ejemplo de ellos son aquellos sustratos con buena aireacin en donde el sistema radical es grueso y ramificado, mientras que en medios poco drenados y nivel de aireacin bajo, las races son largas y delgadas.

El empleo de sustratos slidos por los cuales circula la solucin nutritiva, es la base del Cultivo Hidropnico en Amrica Latina. Los materiales que se han experimentado para uso de laboratorio y para cultivos comerciales son muchos y no siempre han respondido positivamente desde el doble punto de vista tcnico y econmico.

En los prrafos siguientes resumiremos las caractersticas generales que debe reunir un sustrato cualquiera a utilizar y as, una vez definidas estas caractersticas, pasar a revisar los

distintos materiales utilizados como sustratos, que estn a disposicin del cultivador hidropnico a la luz de las experiencias existentes hasta hoy.

Fig 1. Volumenes relativos de material slido, lquido y gaseoso en un buen sustrato.

7.2 Caractersticas que deben tener los sustratos.

Un sustrato hidropnico debe reunir un conjunto de caractersticas que lo hagan apto para el cultivo. No siempre un sustrato rene todas las caractersticas deseables; por ello a veces se recurre a mezclar diversos materiales, buscando que unos aporten lo que les falta a otros. Cuando planeamos un Cultivo Hidropnico debemos tener en cuenta una serie de aspectos que hemos llamado el declogo del sustrato y que detallamos a continuacin:

1. Debe retener humedad. 2. Debe permitir buena aireacin. 3. Debe tener buena estabilidad fsica. 4. Debe ser inerte qumicamente. 5. Debe ser inerte biolgicamente. 6. Debe tener buen drenaje. 7. Debe tener capilaridad. 8. Debe ser liviano. 9. Debe ser de bajo costo. 10. Debe estar disponible.

7.3. Retencin de humedad.

La retencin de humedad por el sustrato, en cantidades adecuadas y en forma homognea, determina la posibilidad a la planta, de utilizar el agua como vehculo para sus funciones metablicas. La retencin es funcin de la granulometra del sustrato y de la porosidad de las partculas que lo componen. Para juzgar adecuadamente los materiales disponibles es muy til conocer la capacidad de humedad a saturacin y la retencin a capacidad de campo, es decir, la cantidad total de agua que el sustrato puede contener y la cantidad que retiene despus de que el lquido ha sido ya eliminado por gravedad a tensin cero. Este ltimo dato es de capital importancia porque nos dice en qu medida el material mantiene la humedad alrededor de las races y hasta qu punto permite que circule el aire.

Tabla 1. SUSTRATO CAPACIDAD DE RETENCION DE AGUA

A CAPACIDAD DE CAMPO % en peso Grava 4.2 6.7 3.0 4.8 % en volumen

Granulados de vidrio Pmez 59.1 20.4

Escorias de carbn Escorias volcnicas Slice 4.9 7.8

49.7 14.5

34.7 13.0

Vermiculita

382.0 43.6 28.0 14.0

Arcilla expandida Arena 12.0 16.0

Cascarilla de arroz cruda Lana de Roca (Rackwool Cascarilla de Arroz Quemada Cscara de Coco 780

40.0 1300 50.0 70

11.0 80.0 14.0

La retencin de humedad en peso nos indica la cantidad de agua que es capaz de retener un kg de sustrato, mientras que la retencin de humedad expresada en volumen nos indica la cantidad de humedad que puede retener la unidad de volumen de sustrato. Por ejemplo 100

gr de cascarilla de arroz puede retener 40 grs de agua y 100 ml de cascarilla pueden retener 11 ml de agua. El segundo concepto importante a tener en cuenta, aparte de la cantidad de humedad retenida, es la fuerza con la que esta es retenida. Usualmente esta fuerza se mide en centibares y para el caso especfico de sustratos, se mide en cm. de agua. Una vez que las plantas empiezan a extraer el agua del sustrato, la tensin de humedad va aumentando y llega a un punto tal que las plantas ya no pueden extraer mas cantidad de agua.

Para caracterizar tcnicamente la retencin de humedad y la fuerza o tensin se hacen las siguientes definiciones aceptadas universalmente y muy utilizadas en los cultivos hidropnicos europeos.

7.3.1. Agua Extra Fcilmente Disponible, AEFD.

A esta hemos llamado el agua que retiene un sustrato a una tensin comprendida entre 0 y 10 cm. de c.a. (0-1 cB). Algunos sustratos no se pueden trabajar a una tensin tan baja porqe puden estar saturados de humedad.

7.3.2. Agua Fcilmente Disponible, AFD (Cadaha, C.).

Es la diferencia entre el volumen de agua retenida por el sustrato despus de haber sido saturado con agua y dejado drenar a 10 cm. de tensin matricial, y el volumen de agua presente en dicho sustrato a una succin de 50 cm. de columna de agua c.a. (1 - 5 cB) Se requiere una tensin mnima de 10 cm. (equivalente a 10 cm. por debajo del fondo del contenedor) para obtener un contenido mnimo de aire. En contenedores o recipientes de gran altura, la parte superior siempre estar a mayor tensin que el fondo del mismo. Muchos experimentos han demostrado que la tensin de agua ideal para el cultivo hidropnico de plantas en sustratos es la comprendida entre 10 y 50 cm. de c.a. (1-5 cB). Tensiones superiores a 50 cm. de c.a. pueden afectar desfavorablemente el crecimiento y el desarrollo de las plantas. El valor ptimo para el volumen de agua fcilmente disponible oscila entre el 20% y el 30% del volumen global del sustrato. (Abad et al., 1993). Los poros que se mantienen llenos de agua despus del drenaje del sustrato son los de menor tamao. Es necesario, entonces, distinguir entre:

1) El agua retenida por el sustrato y que es accesible para la planta, y 2) El agua fuertemente retenida por el sustrato y que no es utilizable por la planta, ya que la succin aplicada por las races no supera la fuerza con la que el agua es retenida por las partculas del sustrato.

Por lo tanto, y en relacin con los sustratos, lo que interesa es la capacidad de retencin de agua fcilmente disponible y no la capacidad de retencin total de agua.

7.3.3. Agua de reserva, AR.

Es la cantidad de agua (% en volumen) que libera un sustrato al pasar de 50 a 100 cm. de c.a. El nivel ptimo se situa entre el 4% y el 10% en volumen (Abad et al., 1993).

El lmite de 100 cm. de tensin se ha encontrado experimentalmente, trabajando con especies del gnero Ficus. No es recomendable, para las plantas ornamentales cultivadas en sustrato, que la tensin del agua en este supere los 100 cm. de c.a. durante el cultivo. En el caso de las plantas hortcola, se pueden alcanzar tensiones de hasta 300 cm. de c.a sin afectar de modo significativo al crecimiento vegetal.

7.3.4. Agua Total Disponible de un sustrato.

Se define como la suma del agua fcilmente disponible mas el agua de reserva. Su valor optimo varia entre el 24% y el 40% del volumen del sustrato (Abad et al., 1993). Agua Difcilmente Disponible ADD. Es el volumen de agua retenida por el sustrato a una tensin mayor de 100 cm. de c.a. Este agua difcilmente disponible puede ser utilizada por la planta en condiciones de estrs hdrico.

Capacidad de Aire CA. Se define como la proporcin del volumen del sustrato de cultivo que contiene aire despus de que dicho sustrato ha sido saturado con agua y dejado drenar usualmente a 10 cm. de tensin. El nivel ptimo de capacidad de aireacin oscila entre el 20 y el 30 % en volumen. (Abad et al., 1993)

7.3.4.1. Curva de Retencin de Humedad.

La curva de retencin de agua permite conocer las relaciones agua en condiciones de equilibrio esttico, es decir cuando se cumple que, para todas y cada una de las partculas de agua presentes en el sustrato, es igual la suma de todas las fuerzas que inciden en cada una de ellas (potencial hdrico). Cuando se realiza un riego o cuando se inicia la actividad absorbente de las races, intervienen nuevas fuerzas que rompen el equilibrio existente y se inicia un movimiento de agua que tiente a alcanzar un nuevo equilibrio. La informacin aportada por la curva de retencin de agua puede explicar satisfactoriamente el comportamiento hdrico de un sustrato y por lo tanto es importante conocer su significado.

7.3.4.2. Obtencin de la curva de retencin de agua.

La curva de retencin de agua se obtiene midiendo en laboratorio el reparto de volmenes a diferentes tensiones, normalmente en el intervalo entre 0 y 100 cm. de tensin. Para ello las muestras de sustrato se saturan, se someten a unos valores de tensin de humedad previamente fijados y una vez alcanzado el equilibrio se mide el reparto del volumen total entre material slido, aire y agua. El volumen ocupado por el material slido se considera constante, es complementario de la porosidad total que se obtiene como suma de los volmenes ocupado por agua y por aire.

(Figura 1).

7.3.4.3. Interpretacin de la curva de retencin de agua.

La curva de retencin de agua de un sustrato representa la variacin del reparto de fases (aire, agua y material slido) en funcin del potencial matricial o tensin de humedad. Esta tensin de humedad tiene las mismas unidades que una presin, y como tal puede medirse como la altura de columna de un lquido (mercurio, agua, etc.). En el caso de sustratos es habitual expresar la tensin en cm. de columna de agua.

Para entender el significado de la curva imaginemos que disponemos de un recipiente cilndrico con una placa filtrante en el fondo como se muestra en la figura No. 2. Le acoplamos un manmetro en forma de U, provisto de una entrada de agua lateral y de un drenaje en la parte inferior, tal como se observa en la figura correspondiente. Cerramos la vlvula de drenaje y llenamos el tubo con sustrato compactando suavemente, aadimos agua a travs de la vlvula lateral para conseguir una saturacin completa del sustrato. Una vez saturado abrimos la vlvula inferior y dejamos que drene libremente hasta que el nivel llegue hasta el

punto cero. En este momento el sustrato estar a capacidad de Campo. Anotamos el valor Va0 Seguimos drenando agua, hasta que el nivel baje a 10 cm. por debajo del fondo del sustrato. Anotamos el Volumen V0-10

Fig. 2

Seguimos drenando agua hasta que el nivel baje a 50 cm. Anotamos el volumen V10-50 Seguimos drenando hasta que el nivel baje a 100 cm. Anotamos el volumen V50-100. Con los anteriores valores referidos a porcentaje del volumen inicial del recipiente VR, ocupado por el sustrato, trazamos una curva como se indica en la figura correspondiente.

Con los anteriores valores hallamos los principales parmetros hdricos de un sustrato anteriormente definidos as:

Macro porosidad = (Va-0)/VR x 100 CA (Capacidad de Aireacin) = (Va-0 + V0-10)/VR x 100 AEFD (Agua Extra Fcilmente Disponible) = (V0-10)/VR x 100 AFD (Agua Fcilmente Disponible) = (V10-50)/ VR x 100 AR (Agua de Reserva) = (V50-100)/VR x 100

Foto 2

El reparto volumtrico de agua, del aire y del material slido en el sustrato a diferentes tensiones, lo podemos obtener directamente a partir de la figura 3.

El eje horizontal corresponde a la tensin de humedad en columna de agua y el eje vertical al reparto volumtrico de fases.

El volumen real ocupado por el sustrato aparece en la base de la curva paralela al eje de tensiones. Para conocer el volumen del material slido, de agua y de aire a una determinada tensin basta con trazar una vertical. El segmento (a) comprendido entre el eje de 100% de volumen y la curva de retencin de agua representa el contenido de aire, el contenido de agua est representado por el segmento (b) comprendido entre la curva y la lnea horizontal que reparte el espacio total entre material slido y porosidad total. Y finalmente el segmento (c) entre esta recta y la base del diagrama corresponde al volumen ocupado por el material slido.

Fig. 3

7.3.5. Aplicaciones.

A partir de la curva de retencin de agua y de la forma del recipiente, podemos calcular el contenido de agua para diferentes valores de tensin. Como criterio de riego fijaremos un valor mximo de la tensin de humedad o un contenido mnimo de agua. La dosis de riego de obtiene restando este contenido hdrico de la capacidad del recipiente, y aumentando esta diferencia para obtener en su caso, el correspondiente porcentaje de drenaje.

Fig. 4

La situacin de equilibrio tras el drenaje posterior al riego, depende de las propiedades fsicas del sustrato y de la forma y altura de la maceta. Si se corresponden con el caso 3 de la figura 3, el volumen ocupado por aire es escaso y la reserva de agua elevada. SI el sustrato se corresponde con el caso 2 de la figura 3, se da la situacin contraria con un elevado volumen de aire y una escasa reserva de agua. Si la planta en cultivo es sensible a la falta de agua, es ms adecuada la primera situacin que la segunda, si se utilizara el segundo sustrato, el consumo de agua por la planta puede llevar de forma rpida a una situacin de escasa disponibilidad, obligado a la aplicacin de riesgos frecuentes.

Si por el contrario la planta es sensible a la asfixia radicular la primera situacin puede ser muy peligrosa. El volumen de aire tras el drenaje no es suficiente para cubrir la demanda de oxigenacin de las races. A medida que la planta consume agua aumenta el volumen ocupado

por el aire y la situacin mejora. Si tras el riego se dan situaciones prolongadas de baja luminosidad y/o bajas temperaturas, el consumo de la planta es bajo y las condiciones de asfixia permanecen durante un tiempo prolongado afectando al desarrollo del cultivo. Si por el contrario nos encontramos en el segundo caso, es difcil que se den condiciones de asfixia, tras el riego, el drenaje proporciona una situacin con un elevado volumen ocupado por el aire por tanto, las condiciones son adecuadas para el desarrollo de la planta desde el momento mismo en que cesa el drenaje.

7.3.5.1. Distribucin del tamao de Partculas.

Muchos sustratos estn constituidos por una mezcla de partculas con tamaos diferentes. Las propiedades fsicas de estos sustratos variarn en funcin de la distribucin del tamao de sus partculas, siendo por tanto de importancia fundamental la caracterizacin granulomtrica de los materiales.

El tamao de las partculas afecta al crecimiento de las plantas a travs del tamao de los poros. La distribucin del tamao de las partculas y de los poros determina el balance entre el contenido en agua y en aire del sustrato, a cualquier nivel de humedad.

Los materiales de textura gruesa, con tamao de partcula superior a 0,9 mm, con poros grandes, superiores a 100 um, retienen cantidades reducidas de agua pero estn bien aireados. Los materiales finos, con partculas inferiores a 0,25 mm y tamao de poros inferior a 30 um, retienen grandes cantidades de agua difcilmente disponible y estn mal aireados. El mejor sustrato se define como aquel material de textura media a gruesa, con una distribucin del tamao de los poros entre 30 um y 300 um, equivalente a una distribucin del tamao de las partculas entre 0,25 mm y 2,5 mm, que retiene suficiente agua fcilmente disponible y presenta, adems, un adecuado contenido en aire. (Raviv et al., 1986; Puustjarvi, 1994). El sustrato que mejor rene estas caractersticas es la cscara de coco.

Fig. 5

Por ltimo es necesario insistir en la importancia que tiene la homogeneidad del sustrato, tanto dentro del mismo lote como entre los diferentes lotes. La curva de retencin de agua es muy sensible a las variaciones de la granulometra o de la longitud de fibra del material que constituye el sustrato. SI el lote de sustrato no se ha homogeneizado puede ocurrir que algunas partes del mismo sustrato tengan diferentes propiedades fsicas. En estas condiciones

cuando unas partes tengan un contenido adecuado de agua en otras se darn condiciones de asfixia o de falta de agua haciendo difcil un buen manejo del agua de riego.

De esto se deducen dos conclusiones importantes: El cambio de sustrato supone necesariamente el cambio de los criterios de riego.

Si en un mismo cultivo se rebaja con dos sustratos diferentes, los riegos de uno y otro deben ser independientes.

Como consecuencia de lo anterior, la homogeneidad de las propiedades fsicas de un sustrato y su mantenimiento en los diferentes lotes ao tras ao es de gran importancia para poder aplicar adecuadamente el riego y por lo tanto es un factor de calidad de primera magnitud.

7.3.5.2. Recapitulacin acerca de la retencin de humedad.

Se debe procurar, en la zona de las races, una proporcin del 30% de materiales y un 70% de espacio vaco, el cual ser ocupado a partes iguales por aire y agua, pudiendo reducirse la parte slida del sustrato hasta un 10%.

Mientras ms elevada sea la capacidad de retencin de agua del sustrato, menos frecuentes deben ser los riegos; adems, no debe obstruirse la parte porosa ocupada por aire, es decir, que deben existir bastantes macro poros. Se puede obtener una porosidad ptima mezclando en forma apropiada materiales compactos con otros porosos y de grnulos gruesos; tambin se pueden obtener los mismos resultados utilizando materiales orgnicos, como la cascarilla de arroz o el aserrn, los cuales poseen una estructura esponjosa y mejoran, por tanto, la porosidad al aire y al agua.

Foto 3. Un sustrato que posea gran capacidad de retencin de humedad exige un manejo juicioso de la cantidad de riegos.

Es importante distinguir la forma como los sustratos retienen la humedad. En este aspecto podemos distinguir 2 categoras: Aquellos que retienen la humedad solo en la superficie de las partculas, igual que lo hace una esfera de vidrio mojada, como son la gravilla, la arena, etc. Otros sustratos almacenan humedad en su interior, en los poros, tales como la piedra pmez,

la escoria de carbn, etc. Otros sustratos como la cascarilla de arroz y el aserrn tienen una dbil capacidad de almacenamiento de agua dentro de su estructura fibrosa.

Mientras mas elevada sea la capacidad de retencin de agua de los sustratos, menos frecuentes deben ser los riegos.

Tabla 3. Forma como Almacena el Agua los sustratos

Sustratos slidos Gravilla El agua es retenida nicamente en la superficie exterior de las partculas Arena gruesa Sustratos porosos Escoria de Carbn Piedra pmez Arcilla expandida Ladrillo Sustratos Orgnicos Cascarilla de arroz Aserrn Suelo Agrcola Agregado de suelo agregado. El agua es absorbida por en los micro poros o espacios capilares del El agua es retenida en las fibras vegetales. El agua es retenida en la superficie y en el interior de las partculas.

Movimiento del agua dentro del sustrato: Teniendo en cuenta el tipo de recipiente que vamos a usar para el Cultivo Hidropnico, es necesario considerar la forma como se va a mover el agua dentro del sustrato, si es horizontal o vertical, y la extensin del recorrido que el agua debe hacer antes de llegar a las races y finalmente salir por el drenaje.

Cuando el recorrido es largo, como en el caso de un canal horizontal, debemos tener un sustrato que permita una gran permeabilidad como la cascarilla de arroz, la gravilla, o la

escoria gruesa. En este caso, el canal podr tener hasta 6 metros de longitud y el agua no tendr ninguna dificultad para hacer este recorrido.

Foto 4. Recorrido horizontal largo a travs de un canal con cascarilla de arroz.

La velocidad de infiltracin (lt/dm2/hr) y la conductividad hidrulica juegan aqu su papel ms importante y nos permiten estimar la longitud del recorrido que puede llegar a realizar el agua por dentro del sustrato antes de alcanzar el drenaje.

Tabla 4. Clasificacin de la Conductividad Hidrulica (K) para suelos saturados. (Soil Service Staff, 1981) Conductividad Hidrulica; cm./hr < 0.1 Muy Lenta Lenta Moderadamente Lenta Moderada Interpretacin

0.1 - 0.5 0.6 - 2.0 2.1 - 6.0

6.1 - 13 Moderadamente rpida 13.1 - 25 > 25 Rpida

Muy Rpida.

Comparando las conductividades hidrulicas de un suelo con las de los siguientes sustratos observamos que en general las conductividades hidrulicas son de 10 hasta 100 veces ms grandes en los sustratos hidropnicos frente a los suelos tradicionales. Esta es la razn por la cual, en cultivos hidropnicos es posible organizar drenajes horizontales largos como el que podemos apreciar en la mayora de las camas para cultivo de Clavel hidropnico en Colombia.

Tabla 5. Velocidad de Infiltracin y capacidad de retencin de humedad en diversos sustratos.

Densidad Aparente Infiltracin gr/dm3 ml/dm3

Retencin de Humedad a Capacidad de Campo Velocidad de

dm3/dm2/min.

cm./hr

Cscara de Coco Molida Cascarilla de Arroz Cruda

90.4

501.7 0.165 99 2.53 990 2.87 1280 1518

140.0 90 - 130 1.65

Cascarilla de Arroz Envejecida 150.0 94.3 Cascarilla de Arroz Semiquemada

169.6 100 - 140

Foto 5. Recorrido vertical corto a travs de una bolsa llena de escoria de carbn o gravilla.

Cuando el agua hace un recorrido corto y este es vertical, debemos tener sustratos con una mayor retencin de humedad, con el fin de que sta se mantenga por ms tiempo a disposicin de las races. Si las camas no tienen pendiente se encharcarn, por el contrario, cuando se utilizan camas colgantes con perforaciones en el centro, el recorrido de la solucin ser solamente la mitad de la catenaria formada por el recipiente. Este factor ser necesario considerarlo cuando se establezcan las frecuencias de riego.

7.3.5.3. Efectos de la inundacin.

Cuando el sustrato es demasiado fino, o cuando el recipiente no tiene los orificios o la forma que permita un drenaje adecuado sucede que los espacios vacos del sustrato se llenan de agua, desalojando el aire e impidiendo entonces la adecuada oxigenacin de las races. Al poco tiempo, las races se vuelven de un color carmelito y despus se van muriendo. Cuando un sustrato contiene materia orgnica como cascarilla de arroz, viruta o aserrn, son ms graves las consecuencias de la inundacin, ya que dichos sustratos se descomponen, consumiendo el oxgeno necesario para la respiracin de las races. Un sustrato nunca deber permanecer inundado permanentemente

Foto 6. Cuando un sustrato se inunda las races no pueden respirar adecuadamente.

7.4. Aireacin del sistema radicular.

Una importante condicin para el xito en los cultivos hidropnicos es la respiracin suficiente de las races. Algunas plantas requieren altas presiones parciales de oxgeno en el ambiente

radicular como las orqudeas y los anturios, otras requieren menores tensiones como las Rosas y los Claveles En consecuencia el tipo de sustrato y en especial su granulometra son de fundamental importancia.

Las races respiran el Oxgeno contenido en los poros del sustrato.

El empleo de un sustrato con estructura estable muy poroso y la aireacin complementaria de la solucin, evitan el peligro de la falta de oxgeno en la zona radicular, siendo sta an mejor que la obtenida en los suelos naturales.

Segn experiencias holandesas, en un cultivo de claveles en grava, cada planta toma durante los meses de verano, de una solucin bien aireada, aproximadamente 550 miligramos de oxgeno por da.

Anlogas experiencias con claveles en Colombia han demostrado que las plantas cuyas races se desarrollan en una solucin poco aireada se ven perjudicadas en su crecimiento y produccin de flores. Por el contrario, claveles cultivados en una mezcla de cascarilla de arroz con escoria de carbn a los que se suministra de forma regular las soluciones nutritivas bien oxigenadas, presentan excelentes resultados de cultivo. Tambin se han logrado excelentes resultados de cultivo con sustratos de cascarilla de arroz quemada, aunque en sta es mas exigente en cuanto a riego se refiere.

Debemos distinguir entre la aireacin del sustrato y la aireacin de la solucin nutritiva. La aireacin del sustrato se da a travs de los poros del mismo y sta es la fundamental para el buen desarrollo radicular. Ms adelante se estudiarn en forma ms detallada, en lo referente a los recipientes para cada una de las tcnicas de cultivo, las posibilidades existentes para airear las soluciones (aire a presin, agitadores, reciclaje, flautas, etc.) Cuando se cultivan plantas hidropnicas a raz sumergida, la oxigenacin proviene exclusivamente del oxgeno disuelto en la solucin nutritiva. De ah la necesidad de airear la misma, para lo cual ayuda que la solucin se encuentre en circulacin continua y nunca estancada. La respiracin radicular aumenta con la temperatura, a la vez que el oxigeno disuelto disminuye. Cuando la solucin nutritiva se estanca, las races consumen rpidamente el oxgeno disuelto y el medio radicular se vuelve anxico (exento de oxgeno). Esta situacin se acenta a temperaturas superiores a 26 C a las cual por un lado disminuye mucho el oxgeno disuelto y por otro lado aumenta demasiado la demanda de oxgeno radicular. La temperatura ptima para el ambiente radicular se sita para la mayora de las especies alrededor de 18 C aunque esta condicin puede variar de especie.

Cuando el medio radicular se vuelve anxico, empiezan a proliferar bacterias anaerobias, las cuales obtienen el oxgeno a expensas de sustancias como los carbohidratos. Estas bacterias actan por igual sobre los carbohidratos constituyentes de los tejidos vivos como de los tejidos muertos de tal manera que inician la muestre y el proceso de "pudricin".

7.4.1. Espacio poroso.

El espacio poroso de un sustrato se subdivide de acuerdo con el tamao de los poros en macro poros, (> 200 um), meso poros (200 - 30 um) y micro poros (< 30 um). El agua gravitacional circula ampliamente por los macro poros y aun por los meso poros. El movimiento se va restringiendo paulatinamente a medida que disminuye el tamao de los poros y finalmente el agua retenida en los poros menores de 30 um es de muy poca circulacin. Estos son los poros que retienen el agua. Entre mas pequeos retendrn el agua con mayor fortaleza. Para ilustrar cuanta es la fuerza de retencin del agua en los espacios porosos veamos cual es la presin de entrada del aire en un medio de cermica porosa y cual la presin necesaria para entrar cuando sus poros estn llenos de agua (presin de burbujeo).

Tabla 6. Presin de entrada del aire y de Burbujeo para cermicas de diferente porosidad. Tomado de Soil Moisture Corp.

Tamao mximo de poro; um cB 6.0 2.5 1.7 1.1 1.3 0.7 0.5 0.16 50 100 100 200 200 300 500 1500 48 a 62 130 a 200 140 a 200 220 a 300 220 a 300 320 a 500 550 1500 Presin de entrada del aire; cB Presin de burbujeo;

7.4.2. Estabilidad fsica.

La estabilidad fsica ser la que determine si se mantiene con el tiempo una porosidad correcta, dependiendo de la velocidad de disgregacin y descomposicin del material. Esta deber ser lo mas lenta posible. Los materiales ms inadecuados son aquellos que se disgregan fcilmente con la accin del agua. La cascarilla de arroz quemada se disgrega ms lentamente que la cascarilla de arroz cruda. Esto debido a que los microorganismos (bacterias) atacan con menos facilidad el carbn resultante de la cascarilla de arroz quemada. Experiencias con sustratos de cascarilla de arroz cruda en el cultivo de rosas, han presentado un aumento progresivo de la retencin de humedad durante tres aos, vindose comprometida la oxigenacin radicular y el manejo del riego.

7.4.3. Debe ser inerte qumicamente.

Desde el punto de vista qumico, el sustrato tambin deber satisfacer ciertas condiciones. Deber ser qumicamente inactivo, o sea, no absorber ni suministrar ningn elemento nutritivo, puesto que esto representara una alteracin en la solucin nutritiva. El aserrn de ciertas maderas, pueden suministrar taninos, los cuales son txicos para las plantas. Igualmente las virutas de madera utilizadas en las caballerizas han resultado con frecuencia toxicas para plantas de Clavel, algunas veces por excesivos contenidos de Cloruros y otras por la presencia de taninos. Las arenas calcreas muy abundantes en algunas zonas costeras pueden reaccionar con la solucin nutritiva y producir desbalances que conducen a deficiencias de Fsforo y de Hierro,

7.4.4. Debe ser inerte biolgicamente.

El sustrato hidropnico debe ser, a diferencia del suelo, un medio carente de actividad biolgica; en este sentido, cualquier presencia de insectos o patgenos tendra un carcter explosivo, ante la total ausencia de controles naturales. En cuanto a la parte biolgica al comienzo del cultivo, el sustrato deber estar libre de plagas o enfermedades; es peligroso, por tanto, cualquier material que contenga tierra o composta no desinfectados pues los daos por patgenos como Nemtodos o Fusarium podran ser fatales en este caso. Este riesgo puede ser superado mediante una cuidadosa desinfeccin.

Cuando se recurre al uso de mezclas que contienen suelo se deber realizar una cuidadosa seleccin del suelo a usar y de ser posible, una desinfeccin por medio del vapor, agua hirviendo o algn desinfectante qumico.

Para la investigacin futura, se sealan campos como el estudio de la posible interrelacin simbitica bajo condiciones hidropnicas de organismos biolgicos, tales como Rizobium, Micorrizas y bacterias como Azotobacter y Azospirillum. Igualmente se seala la necesidad de investigar lo referente a la reutilizacin de soluciones nutritivas sobrantes as como sustratos desde el punto de vista biolgico

7.4.5. El drenaje.

Todo tipo de recipiente y de sustrato que se est utilizando, deber permitir un buen drenaje. Cuando una planta hidropnica requiere mayor cantidad de agua, debemos aplicar mayor cantidad de riegos, pero nunca debemos inundar el sustrato con el fin de ahorrar riegos, ya que esto va contra la disponibilidad de oxgeno. Entre las formas ms comunes de drenaje utilizadas en los Cultivos Hidropnicos, tenemos las siguientes:

a. Drenaje por inclinacin del recipiente: Se utiliza en el caso de las canaletas, bandejas, camillas, camas, etc., las cuales debern tener una pendiente de entre el 1 y el 5 % con el fin de facilitar el drenaje de los excesos de solucin nutritiva. Con el avance y perfeccionamiento de la tcnica hidropnica, la pendiente de las camas se ha llegado a reducir hasta el 0.5 %, aunque en general para un adecuado drenaje longitudinal se aconseja no bajar del 1 %.

b. Drenaje por orificios inferiores: En el caso de bancadas o recipientes individuales tales como potes, bolsas o sacos, el drenaje deber facilitarse siempre por orificios en la parte inferior del recipiente. Igualmente este es el mtodo adecuado cuando se utilizan camas colgantes. La forma del recipiente, la direccin del flujo del agua bien sea horizontal o vertical, y la longitud del recorrido del agua por entre el sustrato determinan el tiempo que el agua, particularmente un exceso, va a permanecer en contacto con el sustrato, y el tiempo que dura la disponibilidad de oxgeno disuelto en agotarse. Para un diseo adecuado del sistema de drenaje as como de las pendientes de las camas, es necesario tener en cuenta la conductividad Hidrulica del sustrato. Mientras menor sea la conductividad hidrulica, mas ser necesario disear recorridos cortos y pendientes mayores.

7.4.6. La capilaridad.

Esta propiedad consiste en la capacidad que tiene un sustrato absorber agua a travs de los micro poros y de transportarla en todas las direcciones. La ms crtica de las direcciones es la

vertical, ya que en ella se realiza el transporte de agua en contra de la gravedad. Por tal motivo la denominamos Capilaridad Ascensional.

Esta propiedad es esencial cuando se usa un sistema de riego por goteo, en el cual se necesita que el agua se distribuya horizontalmente a partir del punto del goteo. Cuando el sustrato no tiene capilaridad, el agua se mueve verticalmente a travs del perfil del mismo, llegando rpidamente al drenaje y dejando zonas secas en las cuales no se puede desarrollar el sistema radicular. Cuando el sustrato tiene buena capilaridad, el agua es repartida en todas las direcciones, haciendo que el sistema radicular de las plantas encuentre una humedad homognea en todo el recipiente. Foto 13. Equipo para determinar la capilaridad de los sustratos. Para medir la capilaridad ascensional de un sustrato se utiliza un tubo transparente de vidrio de 3" de dimetro, dotado de un fondo perforado, el cual se llena de sustrato hasta una altura de 15 a 30 cm. Se coloca sobre una bandeja llena de aguan de tal manera que el sustrato quede en contacto con el agua y pueda absorberla libremente a medida que las fuerzas capilares as la demanden. A medida que el agua se agota en la bandeja debe ser reemplazada para mantener el suministro y la tensin constante del agua en la base de la columna (T=0). Se anota la altura que el agua logra subir en la columna en funcin del tiempo y con estos datos se construye una tabla de ascenso capilar en funcin del tiempo. Se toma como valor de comparacin el ascenso capilar logrado en 24 Horas. En la tabla 7 podemos ver la capilaridad tpica de tres referencias de la arcilla expandida (Argex).

Tabla 7.

Tiempo en Minutos 0-4 4-10

Tamao de partculas; mm 10-20

Altura del ascenso capilar; cm. 1 15 45 90 4.0 5.5 7.0 9.0 2.5 3.0 4.0 5.0 1 1.5 2.0 2.5

120 180 1080

10.0 11.0 18.0

5.5 6.5 10.5 20.0

3.0 3.5 6.0 11.5 6.5

1440 (24 hr)

La cascarilla de arroz cruda posee muy baja capilaridad su valor es de 1 cm. al cabo de 24 horas. En la cascarilla de arroz quemada, esta es de 1.5 a 2 cm. en 24 Horas. (tambin se considera un valor bastante bajo)

7.4.7. Un Sustrato debe ser liviano.

El peso del sustrato determina, obviamente, la resistencia del montaje hidropnico, los tipos de camas o canales, los soportes para manejar columnas y en general el valor de la infraestructura, de acuerdo con el tipo de construccin.

Tabla 8. DENSIDAD DE ALGUNOS SUSTRATOS Sustratos Cortezas Kgr/dm (Peso Seco) 0.20 - 0.30

Arena 1.40 - 2.00 Pmez 0.50-0.90 Cascarilla de arroz Escoria de carbn 0.120 0.60-0.850

De todos los sustratos utilizados en Amrica Latina, la cascarilla de arroz es el ms liviano.

7.4.8. Debe estar disponible.

Esta es una condicin lgica, pero a veces no tenida en cuenta. en muchas ocasiones el sustrato ideal no est disponible en el medio y olvidamos recursos de la regin, que eventualmente podran reemplazarlo.

7.4.9. Debe ser de bajo costo.

Generalmente este factor determina, antes que otras condiciones, el sustrato a utilizar y usualmente el principal factor de costos es el de transporte, lo cual nos lleva a analizar, dentro de las posibilidades y las condiciones del sitio de Cultivo Hidropnico, cul es la escala de costos que implica uno u otro sustrato.

A partir de estas condiciones, podemos hacer un buen recorrido por diferentes clases de sustratos, con los cuales se ha trabajado, haciendo claridad de que no son los nicos posibles de utilizar, ni siquiera necesariamente los mejores; en este campo la imaginacin del cultivador Hidroponista, juega un papel muy importante.

7.5. Descripcin de los materiales ms utilizados como sustratos.

7.5.1. La cascarilla de arroz.

Este material es un subproducto de la industria molinera, que se produce ampliamente en las zonas arroceras y que ofrece buenas propiedades para ser usado como sustrato hidropnico.

7.5.1.1. Propiedades Fsico-Qumicas.

Es un sustrato orgnico de baja tasa de descomposicin, dado su alto contenido de slice. Es liviano y su principal costo es el transporte, dado que para los molineros es un desecho.

Se presenta como material liviano, de buen drenaje, buena aireacin, pero presenta una baja retencin de humedad inicial y es difcil conservar la humedad homogneamente cuando se usa como sustrato nico en camas o bancadas. A medida que envejece va aumentando su capacidad de retencin de humedad. Se comporta bien como sustrato en los sistemas que utilizan canaletas. Tiene una buena inercia qumica inicial, aunque con el paso de los aos, dos

o mas, se va descomponiendo. Puede tener problemas con los residuos de cosecha, como granos de arroz enteros o en fragmentos, a la vez que pueden encontrarse semillas de otras plantas, que pueden germinar generando un problema de malezas. A veces estos granos atraen los pjaros los cuales hacen escarbaderas en busca de alimento y retiran el sustrato del recipiente

Tabla 9. La cascarilla de arroz es uno de los sustratos ms livianos que existe.

PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE LA CASCARILLA DE ARROZ CRUDA Densidad a granel gr/ml 0.12-0.13 meq/100 ml lt/lt 2-3 0.10 - 0.12

Capacidad de intercambio Catinico, CIC meq/100ml

Retencin de humedad a Capacidad de Campo (T= 0 cm.) Retencin de humedad (a T = 10 cm.) lt/lt Retencin de humedad (a T = 50 cm.) lt/lt Retencin de humedad (a T = 100 cm.) lt/lt 0.08 - 0.10 0.06 - 0.08 0.04 - 0.06

Tabla 10. Anlisis Qumico de la Cascarilla de arroz.

ANALISIS QUIMICO TOTAL Nitrgeno Fsforo % Potasio % Calcio % Magnesio Azufre % Hierro ppm Manganeso Cobre ppm Zinc ppm % 0.50-0.60

0.08-0.10 0.20-0.40 0.10-0.15 % 0.10-0.12

0.12-0.14 200-400 ppm 3-5 15-30 200-800

Boro

ppm

4-10 12-13 % 10-12

Cenizas % Slice (SiO2)

7.5.1.2. Fermentacin de la cascarilla.

Una alternativa para mejorar las propiedades Fsico-Qumicas de la cascarilla de arroz a corto plazo esta la Fermentacin. El proceso para poder utilizar eficazmente la cascarilla de arroz, a travs de la fermentacin previa elimina algunos de los problemas causados por los granos de arroz entero y partido.

Durante el humedecimiento inicial de la cascarilla, los granos de arroz partido reaccionan con el agua, esto es se hidrolizan, y sus almidones se van convirtiendo en azucares como la glucosa, la cual a su vez se va fermentando, con la consecuente produccin de alcohol y cido carbnico, que son fitotxicos por va radicular y causan sntomas similares a los de la clorosis frrica (deficiencia de hierro) en las plantas.

Durante la fermentacin inicial de la cascarilla de arroz, que en condiciones de buena aireacin (aerobias) dura entre 15 y 20 das a 18 C, se produce un incremento del pH aproximadamente hasta 7.8, se presenta en la solucin un nivel creciente de glucosa que puede llegar a 200 mg/lt. y se detecta la presencia de espuma y emisin de CO2.

7.5.1.3. Digestin anaerobia.

Cuando las plntulas se transplantan a cascarilla nueva, en sistemas que utilizan solucin recirculante generalmente se ponen amarillentas y su crecimiento se retrasa considerablemente, quedndose su tallo delgado; posteriormente la planta se recupera, pero su produccin se ve afectada. Con el fin de evitar este problema, se aconseja colocar la cascarilla en el sistema con 15 das de anticipacin al transplante, durante los cuales se mantendr hmeda y se regar copiosamente con agua, dndole de 2 a 3 vueltas durante este perodo, con el fin de eliminar los subproductos de la fermentacin y retirar el arroz y las malezas que vayan naciendo.

Algunas veces se puede recurrir a la digestin anaerobia (En ausencia de Oxgeno) de la cascarilla de arroz. Para este fin se debe disponer de un tanque, donde la cascarilla se pueda

dejar inundada con agua durante 10 a 15 das. Este sistema permite eliminar los insectos que tenga la cascarilla, pero poco se sabe si es efectivo en la destruccin de hongos. Por otra parte, el mtodo no es muy efectivo en la eliminacin de los residuos del arroz, ya que las condiciones anaerobias hacen que la fermentacin de los almidones sea demasiado lenta.

Durante esta digestin, las bacterias anaerobias obtienen el oxgeno a expensas de otros compuestos, entre los cuales hay algunos que contienen azufre en forma de sulfatos.

Estos compuestos se reducen y se produce anhdrido sulfhdrico, un gas extremadamente txico y ftido (produce un olor a huevos podridos). Este gas en muy bajas concentraciones, unido a la carencia de oxgeno, elimina todos los insectos que pueda traer la cascarilla.

Despus de la digestin, que dura aproximadamente de 10 a 15 das, segn la temperatura, se deja esparcida la cascarilla al aire, para que se oxigene y se seque.

7.5.1.4. Envejecimiento de la cascarilla de arroz.

Con el tiempo de uso, a la cascarilla de arroz le van ocurriendo algunos cambios en sus propiedades fsico-qumicas, los cuales en cierta forma son favorables a los Cultivos Hidropnicos. Entre los cambios ms notables que podemos observar estn los siguientes: Una cierta degradacin fsica, es decir que las partculas se van fracturando y se genera un polvillo que tiende a aumentar la retencin de humedad y la capilaridad.

Simultneamente adquiere un color caf oscuro y se siente ms suave al tacto. En estas condiciones la cascarilla puede seguir siendo utilizada durante varias cosechas, siempre y cuando se reponga la que se pierde al eliminar las races de la cosecha anterior.

Ha sido cuestionada la utilidad de la cascarilla nueva como sustrato nico para el sistema de riego por goteo en bolsas, debido a su baja capilaridad y retencin de humedad. No obstante, ensayos recientes llevados a cabo en Bogot, tienden a demostrar su utilidad para este sistema. Ms an cuando se puede utilizar cascarilla envejecida. Cascarilla de Arroz Quemada

Para tratar de mejorar las propiedades Fsico-qumicas de la cascarilla de arroz se ha recurrido desde hace unos aos a la quema parcial o tostin de la misma. Esta es la alternativa mas usada en la actualidad. Con este fin, se coloca la cascarilla en montones y se le enciende fuego por un costado. Simultneamente se va revolviendo con cascarilla cruda hasta obtener el grado de quemado deseado. Luego se apaga por medio de un chorro de agua. Usualmente la intensidad del quemado que se pretende vara entre un 50 % y un 100 % segn el grado de carbonizacin. No se debe dejar llegar nunca hasta cenizas. Esta prctica aumenta la retencin de agua fcilmente disponible, segn el grado de quemado, pudiendo llegar a valores muy elevados.

Foto 19. La Cascarilla de Arroz Semiquemada (50 %) es el sustrato mas utilizado en Colombia.

7.5.2. Cscara de Coco.

Es un material orgnico de lenta descomposicin que resulta como subproducto en las plantaciones de Coco de Sri Lanka, India y Filipinas. Se comercializa en bloques compactados, presentacin que cumple la funcin de abaratar costos de transporte. Para su empleo se deben rehidratar, con lo cual alcanzan a expandir su volumen aproximadamente 3.5 veces. (1 ton compactado equivale a 12 mt3 de sustrato descompactado.)

A pesar de ser un material orgnico, su descomposicin es muy lenta debido a su elevado contenido de lignina (45 %). Es un material duro de descomponer. En Holanda donde se inici su utilizacin se ha reportado una vida de 8 a 10 aos, sin embargo en el Ecuador en los cultivos donde se ha utilizado se han proyectado para una vida til de 4 a 6 aos.

La cscara de coco contiene dos clases de material. Uno de aspecto parecido al corcho, pero de poro abierto, de gran capacidad de absorcin de agua y de gran capilaridad y otro consistente de fibras de longitud variable que pueden llegar hasta 4 cm. de longitud. En algunas explotaciones se retira la fibra a la cual se le dan usos textiles y el material corchoso resultante se comercializa como sustrato para cultivos hortcola.

La cscara de coco dado su origen en regiones costeras suele ser un material rico en sales, especialmente Sodio y Cloruros. Estos deben ser evacuados previamente a su utilizacin como sustrato hidropnico, lo cual es una prctica relativamente fcil ya que estas sales no se

encuentran fuertemente retenidas por el sustrato. Sus principales propiedades fsicas se resumen en el cuadro siguiente:

Tabla 11 Propiedades Fsicas de la Cscara de Coco Densidad 0.08 - 0.12 gr/cm3

Porosidad Total, % vol 80-82 % Espacio Poroso Mayor (>200 um) % vol 8-12 % Espacio Poroso Intermedio (>30 y 2 Arena Muy Gruesa 1-2 0-5 70 - 80 0

Arena Gruesa 0.5 - 1.0 Arena Media Arena Fina 0.25 - 0.5 0.1 - 0.25

0 - 20 0-2

Arena muy Fina 0.05 - 0.1 Limo y Arcilla 7.5.4. Gravas. < 0.05 0

Las gravas o gravillas son pedazos de rocas trituradas artificialmente o encontradas en estado natural en los lechos de los ros o en canteras en tamaos que van desde 5 mm hasta 25 mm. Las gravas, en general son buenos materiales para Hidropona de subirrigacin. Por el tamao de las partculas no presentan buena distribucin del agua horizontalmente, a la vez que su capilaridad es muy baja. Tienen magnfico drenaje, por lo que se pueden utilizar para cultivos en canaletas. Por lo afilado e irregular de las partculas, pueden presentar problemas a los cultivos de bulbos o races y a los tallos de las plantas.

La seleccin de la clase y tamao de la grava es muy importante. El mejor tamao es el comprendido entre 6 mm y 12 mm. Se puede usar roca triturada pero es mejor la grava redondeada de ro. La grava calcrea puede presentar problemas de reaccin con la solucin nutritiva. En general este tipo de sustrato requiere de una alta frecuencia de riego, sobretodo cuando la profundidad del recipiente es pequea. Para instalaciones con 15 a 20 cms. de profundidad se pueden requerir hasta 8 riegos diarios. Las Gravas han dado buen resultado en

el cultivo de orqudeas del gnero Dendrobium, aunque la nutricin en este caso es bastante difcil.

Para esta clase de sustratos ha dado buen resultado la utilizacin de abonos de liberacin controlada como el "Osmocote". Escorias de carbn.

Las escorias son residuos de la quema de carbn mineral provenientes de hornos y calderas, muy utilizados por floricultores y viveristas para el enraizamiento. Es un buen sustrato, mientras se cuide su granulometra, pues cuando es muy fina, produce encharcamientos y cuando es gruesa tiene los mismos problemas de las gravas de muy baja retencin de humedad. Foto 21. Escorias de carbn gruesa. Ntese la ausencia de finos. En estas condiciones se requieren riegos de mucha frecuencia. Como sustrato tiende a degradarse fsicamente hasta convertirse en polvo aunque en general es de muy buena estabilidad fsica. Puede presentar problemas qumicos como fijacin de fsforo y excesos de boro. El lavado, el suministro de estos elementos y la correccin de la acidez o alcalinidad (pH) son prcticas obligadas cuando se utilizan estos sustratos. En este sentido es bueno hacer ensayos antes de proceder en escalas mayores. Es un sustrato con muy buena retencin y distribucin de humedad, de peso medio y de suministro irregular en algunos sitios.

7.5.5. Piedra pmez.

La piedra pmez es un material de origen volcnico, muy parecido a la escoria de carbn mineral, la cual se encuentra disponible en diversas zonas volcnicas. Posee muy buena retencin de humedad y muy buenas condiciones fsicas de estabilidad y durabilidad. A veces puede presentar problemas qumicos por excesos de azufre y boro, pero estos pueden ser eliminados mediante un cuidadoso lavado con agua caliente. No trae ninguna clase de enfermedades y desde el punto de vista biolgico es completamente estril, siempre que se extraiga de vetas profundas y no contenga mezcla de tierra. En la actualidad este sustrato ha dado muy buen resultado en el cultivo de orqudeas en macetas especialmente el Cimbydium.

7.5.6. Aserrines y virutas.

Los aserrines y virutas suelen tener el problema del desconocimiento de su origen, lo cual implica un riesgo alto por la eventual presencia de compuestos txicos de la madera.

Los aserrines y virutas son compuestos orgnicos, con una velocidad de descomposicin que depende del tipo de madera y que ocasiona en este proceso un alto consumo de nitrgeno, generando deficiencias de este elemento para las plantas, cuando el suministro se hace a niveles normales en la solucin nutritiva.

Para que tenga un buen drenaje se deben buscar granulometras comprendidas entre 3 y 8 mm. Han sido probados con xito los aserrines de pino y eucalipto. El cultivo en aserrn es muy popular en reas que tienen grandes industrias forestales, tales como la Costa Occidental del Canad y el Noroccidente de los Estados Unidos.

Cuando la madera es transportada a travs del mar, el aserrn suele estar contaminado con sal, por lo cual es necesario darle un completo lavado con agua dulce antes de usarlo.

7.5.7. Ladrillos y tejas molidas.

Son buenos sustratos como retenedores de humedad, dada su extraordinaria porosidad. Es necesario cuidar su origen, en cuanto a la presencia de elementos calcreos o de cemento. Las partculas de molienda, entre 0,5 y 2 cm., conforman una buena granulometra. Cuando las partculas son muy pequeas presentan problemas de falta de porosidad. Es un sustrato que tiende a degradarse fsicamente y por lo irregular de sus partculas pueden presentar los mismos problemas de las gravas. Es pesado y de difcil manejo.

7.5.8. Lana de Roca (Rock-Wool).

Debemos mencionar en este captulo, un sustrato que ha causando grandes innovaciones a nivel mundial en los ltimos 20 aos. Se trata de la Lana de roca (Rockwool).

Este medio revolucionario se compone de pequeas fibras hechas de rocas. Los componentes rgidos de las rocas se funden a 1500 C. y luego son vertidos sobre un cilindro, que gira a gran velocidad. Se utilizan ms que todo rocas baslticas.

A medida que la roca fundida cae sobre el cilindro, vuela y se alarga en diminutas fibras. El proceso es muy similar al que se realiza para hacer algodn de azcar. La Lana de Roca luego se comprime en bloques que se cortan en diferentes tamaos, segn la aplicacin que se busque. Otros sustratos La Espuma de Poli estireno expandido (Icopor) se utiliza como material de relleno casi exclusivamente con el fin de aligerar el peso de los sustratos y de los recipientes. La espuma de poliuretano se utiliza generalmente para realizar los semilleros. Foto 23. Espumas fenlicas usadas como medio de enraizamiento para esquejes.

Las espumas fenlicas, de uso general en floristeras estn siendo utilizadas para el enraizamiento de esquejes de pompn y clavel aunque son de baja utilizacin por su elevado costo. Han dado excelente resultado en el cultivo de anturios y otras especies de races areas que requieren una gran aireacin del sistema radicular como las orqudeas.

En algunas regiones se ha recurrido en menor escala al uso de carbn coke, carbn de lea y arcilla expandida.

La arcilla expandida, en particular, es muy utilizada para la Hidropona ornamental en macetas o jardineras. Tiene excelentes propiedades fsico-qumicas y muy buena apariencia.

Adems de los sustratos descritos tambin se han utilizado en algunos pases la vermiculita, la perlita, las acculas plsticas de PVC, la turba, el musgo de Sphagnum y otros que se nombran en la literatura. Su utilizacin prctica esta condicionada a los objetivos buscados con la aplicacin de esta tecnologa.

7.5.9. Mezclas.

Una alternativa razonable para trabajar con los sustratos, es realizar mezclas en diferentes proporciones. La arena, la escoria o piedra pmez, son excelentes mezcladores para garantizar la distribucin de la humedad, pero sus proporciones y elementos dependen del anlisis de las caractersticas de cada componente en particular.

Tabla 13. Las mezclas de sustratos ms usadas:

MEZCLAS MAS USADAS Cascarilla de arroz Cascarilla de arroz Cascarilla de arroz Aserrn 1 Pmez 1 Cascarilla 1 Aserrn 1 Cascarilla 1 1 4 Escoria 1 Arena 1 Tierra 1

Escoria 1 Aserrn 1 Aserrn 1 Carbn 1 1 Arena 2 Escoria 1

Las proporciones (en volumen) de cada uno de los diferentes ingredientes empleados siempre debern buscar un acuerdo con las caractersticas contempladas en el "Declogo del Sustrato". Sin embargo las mezclas ms sueltas podrn servir para cultivos bajo techo y las mezclas ms pesadas podrn utilizarse para cultivos al aire libre.

La gravilla, el ladrillo picado y el aserrn mezclados en proporcin de una parte de cada uno ha sido un sustrato bastante generalizado en algunas zonas urbanas marginadas. Mezclas de 2 partes de cascarilla de arroz con una parte de arena fina han servido para establecer cultivos verticales en bolsas plsticas.

7.5.10. Turba.

Es un material orgnico que se ha formado por la descomposicin anaerbica parcial de las plantas que se desarrollan en lugares con alta humedad y baja temperatura. Las diferentes clases de turba, se diferencian por la especie vegetal y condiciones climticas que la originan. Dentro de algunas caractersticas son: pH cido, libera nutrimento, buena porosidad, alto intercambio catinico y puede retener hasta 15 veces su peso en agua, sin embargo, tiene la desventaja, que cuando se seca, es difcil rehumedecerlas, adems de ser material de importacin.

7.5.11. Aserrn y corteza.

El aserrn y la corteza son materiales formados por una gran variedad de componentes orgnicos e inorgnicos. Los taninos pueden constituir hasta un 15% de su peso fresco y al igual que los fenoles pueden reducir o inhibir el crecimiento de la planta. El manganeso y el cloro pueden llegar a alcanzar niveles txicos, los cuales pueden ser eliminados con el composteo.

Su contenido de nutrientes es variable, generalmente de Ph cido y bajo intercambio catinico. Los sustratos basados en estos materiales son ligeros, buena aireacin y baja capacidad de retencin de humedad.

7.5.12. Vermiculita.

Es un material aluminosado micceo que contiene magnesio y fierro. Para su elaboracin se calienta el mineral nativo por encima de los 100 C, lo que aumenta su espacio y multiplica de 15 a 20 veces el volumen de sus poros. Tiene una estructura en forma de estratos paralelos y una elevada porosidad, adems de mantener una apropiada relacin de agua y aire.

7.5.13. Tezontle rojo.

Es un material formado por magma de las erupciones volcnicas que presenta burbujas atrapadas. El color rojizo se debe al grado de oxidacin que presenta. En Mxico se encuentra en todo el eje neovolcnico y en la regin de los Tuxtlas en el estado de Veracruz. Presenta una mayor capacidad de retencin de agua que el tezontle negro, su densidad aparente es de 0.4 gr/cm3. La limpieza del sustrato por la acumulacin de races es ms difcil debido a su porosidad.

7.5.14. Perlita.

Es un aluminosante de origen volcnico que se extrae de los derrames de lava y se calienta a una temperatura de 1000 C, perdiendo humedad y expandindose para formar grnulos blancos pequeos y esponjosos que la hacen ligera y esponjosa.

La perlita, tambin llamada agrolita absorbe agua de tres a cuatro veces su peso y el valor del Ph tiende a la neutralidad. No es capaz de intercambiar cationes ni contribuir con los

nutrientes. Para propagacin se utilizan partculas de 3 a 6 mm de dimetro por contener una buena reserva de aire, casi imposible de saturar, fsicamente es estable y de buen drenaje.

7.5.15. Tierra de hoja.

Tcnicamente es otro tipo de turba, puesto que esta compuesta de restos de plantas en descomposicin parcial. Tienen menor capacidad de retencin de agua que la turba de pantano, pero es ms rica en nutrimento. Mantiene una porosidad y drenaje, con Ph cido y poder de amortiguamiento.

7.5.16. Plstico sinttico.

Son compuestos por sustancias hidroflicas de estructura celular, estables, ligeras y resistentes, su fina estructura acta como aislante evitando prdidas de agua.

Existen dos tipos, es uretano y la resina fenlica con alta capacidad de absorcin de agua y excelente aireacin.

7.5.17. Arena.

Este material vara en su contenido mineral dependiendo de la roca que les origin, pueden ser grnulos redondos o angulares que varan de tamao. La porosidad y permeabilidad esta relacionada con el tamao y forma de la arena, no liberan nutrimento y no tiene capacidad de intercambio catinico, generalmente se utiliza arena en las mezclas para mejorar estructuras y densidad aparente. Tiene buen drenaje y baja retencin de humedad.

7.6 Limpieza y desinfeccin de sustratos.

Cuando vamos a utilizar un sustrato por segunda vez debemos proceder a desinfectarlo.

Los sustratos son reutilizables mediante alguna preparacin previa, que en buena parte depende el comportamiento del cultivo anterior.

7.6.1 Limpieza del sustrato.

Si bien es imposible retirar todas las partculas de races de un cultivo a otro, hacer una limpieza minuciosa es necesario. Los residuos presentes entran en descomposicin, colaborando con eventuales contaminaciones y en todo caso ayudando a volver el sustrato, menos sustrato y ms suelo cada vez.

Una buena alternativa para la limpieza de los sustratos es el tamizado, para eliminar los residuos de races, utilizando un tamiz con abertura de 1 cm.

Tabla 14. TABLA ORIENTATIVA PARA LA DESINFECCION DE SUSTRATOS HIDROPONICOS. METODO CONTROLA AGENTE ORGANISMOS QUE

RECOMENDACION

CALOR Vapor Hongos, Nemtodos, Insectos. 30 Minutos a 85 C. Agua Caliente Nemtodos, Insectos. 1 lt/dm3 de sustrato a 100 C. QUIMICO Formol (37-40%) Hongos, Nemtodos, Insectos y Bacterias. No es eficiente para malezas. Diluir al 5% y aplicar 10 lts. por m. Cubrir durante 4 a 7 das. Airear por una semana o hasta que no se detecte olor antes de usarlo. Previcur Hongos, Bacterias. Seguir Instrucciones de Etiqueta; desde 1 a 3 ml/lt; Se debe mojar completamente el sustrato a tratar. Benlate Polvo Mojable DU-PONT Hongos 1 cc por litro de agua. Utilizado en riego con regadera (Drench) para prevenir la dispersin de la pudricin basal de las plantas. Vitavax 300 Polvo PROFICOL Hongos: Rhizoctonia sp., Pythium, Sclerotinia y Fusarium. Protectante de semillas y plntulas. Se siembra inmediatamente despus de aplicado. Aplicacin de 3 grs por 1 Kg de semilla. Rociado al suelo 4 grs por litro de agua. Telone

DOW-Ag Hongos, Insectos, Nemtodos, Malezas. mt3 segn el tipo de sustrato. Trimatn BARPEN de Sustrato Hongos, Insectos, Nemtodos, Malezas.

Se estima entre 70 y 100 cc por

1 lt de Producto Comercial/mt3

Basamid - G Granulado BASF Hongos, Insectos, Nemtodos, Malezas. 30 a 40 gr por m. Humedecer el sustrato, incorporar el producto entre 20 y 40 cm. de profundidad, regar, tapar. A los 8 das, destapar, remover y regar. Los vapores en el invernadero ocasionan daos a las plantas en crecimiento. Sembrar a los 20 das.

Foto 24. Proceso para la aplicacin de desinfectantes al sustrato (Desinfeccin de Turba con Vapor)

a.- Realizar una limpieza fsica de todos los residuos de materiales viejos. b.- Seleccionar bien el desinfectante e incorporarlo en el sustrato segn las indicaciones del fabricante del producto. c.- Esparcir el producto con precaucin. d.- Regar o dejar seco segn el tipo de desinfectante. e.- Sellar o pisar bien el sustrato para que haga buen contacto con el desinfectante. f.- Regar abundantemente con agua para que el producto penetre si es del caso. g.- Tapar con una lmina plstica segn las indicaciones del producto escogido.

La investigacin permanente de los sustratos pensando siempre en cada uno de los elementos de la Hidropona constituye una verdadera alternativa para el desarrollo de tcnicas aplicables en diversos sectores poblacionales de Amrica Latina.

Tabla 15. RESUMEN SOBRE LAS PRINCIPALES PROPIEDADES FISICAS DE LOS SUTRATOS Sustrato Tamao de

grano mm. Densidad aparente; kg/m Agua Fcilmente Disponible AFD % vol Agua de Reserva; AR; % vol Capilaridad Escala de Costo US$/mt3 Mayo/2001 Arena de Rio 0.5 - 2.0 1.4 -1.60 1.5 - 2.0 40 36 75

Porosidad Total; % vol Capacidad de Aire

Agua Dificilmente Disponible; ADD; % vol

38-42 5-20 25-35 1-15 2 1

15-35 1-2 10-20 2-5 0.1-0.5 Mala 2-5 Buena

0.1-0.5 Buena 0.1-0.5 Buena

Arena de Pea 0.2 - 0.5 Grava 5 -15 1.6 - 2.0

Piedra Pmez 5 -10 Ladrillo 10 Arcilla Expandida

0.6 - 0.8 60

40-55 20-40 5-8 1-5

Buena

0.8 - 1.0

20-25 15-30 5-10

4 - 10 0.32-0.70

72-88 47-63 2-5 2-10

5-12

10-20 Regular

Perlita 0.1 - 5 0.05 - 0.14 Escoria de Carbn Carbn Coke 10

85-95 18 - 60 6-38 0.8

18 -30 Buena 2-5 Mala Mala Buena 12.00

60-80 40-60 20-30 5-10 1-2 2-5

10 - 25 0.6

60-80 50-60 15-25 2-5 65-80 50-60 12-30 5-15

Carbn de Lea 5 - 10 0.5 Turba 1-2 Aserrn 4 - 6 0.08 0.3

90-95 15-40 18-28 6-8 75-90 10-20 20-30 5-10 1-5 0.27 3-6 81 0.12 38

24-53 Buena 2-5 Mala 1-5 1-5 Mala 0.5 Mala

Cortezas de Pino

10-20 5-10

Cascarilla de Arroz Cruda 4.00 Cascarilla de Arroz Quemada 7.00 Cascarilla de Caf Cscara de Coco 87.00 Picn o Pomina 1-8 Lana de Roca 5-8 0.2-3

85-95 40-60 5-15

1-4

0.17

80-90 35-55 10-20 5-10

1-2

Regular

0.15

70-80 40-50 20-30 5-10

2-5

Mala 1-5 Buena

0.08-0.12

82-92 30-50 20-30 2-6

0.9

65

52

3.6

0.7 50

10.5 10

Mala 5 Buena

Bloques

.07-0.1 92-95 30

Espuma Fenlica 26.00

Bloques

.015

95-97 0-6

50-75 5-10

1-5

Buena

Tabla 16. RESUMEN SOBRE LA CALIFICACION DE LOS SUTRATOS.

Sustrato grano mm.

Tamao de Estabilidad

Fsica Propiedades Qumicas Biolgica Aireacin Calidad Retencin y Capilaridad Densidad

kg/M Escala de Costo 0 - 12 Arena de Rio 2.0 Excelente Excelente Buenas ? Psimas M - M Buena 2.0 Buena E - D Mala 2.0 6 3

Arena de Pea 0.5 Grava 10

Buena 2.0 6

Excelente

Buenas Buena D - E

Piedra Pmez 10 Ladrillo 10

Buena Regulares

Excelente

M - M Regular 0.8 ?

Regular Regulares 10

Excelente

M - M Buena 0.8 Excelente

Escoria de Carbn 0.8 2 Carbn Coke

Buena Regulares

M - M Excelente

10 - 25 Buena Exelentes ?

Excelente ?

B-A

Mala

0.6 ?

10

Carbn de Lea 5 - 10 ? Aserrn 4 - 6 Casc.Arroz

Excelente

Regular 0.5 1 Psima 0.12

Regular Buenas Buena A - B 3-6 Regular Regulares

Buena 0.3 Regular B - A

Casc.Caf Arcill.Exp 12 Convenciones: D - Deficiente B - Bajo M - Medio A - Alto E - Excesivo

5-8

Psima Psimas

A-?

0.15 M-A

-Regular 0.45

6 - 10 Excelente

Excelentes

Excelente

? Valores inciertos Escala de Costo arbitraria de 0 a 12 en Bogot Colombia.

8. Sustratos a usar.

8.1. Seleccin de sustratos para la produccin de hortalizas en invernadero

8.1.1. Resumen

Actualmente en Mxico se estn extendiendo rpidamente los sistemas de produccin de frutos o partes comestibles de hortalizas en condiciones de invernadero. El sistema ms comnmente utilizado es el producir utilizando sustratos con o sin recirculacin de la solucin nutritiva. Antes de utilizar un sustrato en explotaciones comerciales es muy importante el conocimiento de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del mismo, de esto depende el xito o el fracaso de una buena produccin de las partes que se comercializan de un cultivo hortcola. Por otro lado es importante tomar en consideracin el costo del sustrato. Es posible que un sustrato barato no posea todas las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas adecuadas de un sustrato caro, sin embargo es importante considerar que stas se pueden adecuar por medio del manejo, de tal manera que la relacin costo/ beneficio se puede incrementar utilizando un sustrato barato.

8.1.2. Introduccin

En este apartado se abordan por un lado los aspectos generales de los sistemas hidropnicos utilizados para la produccin de hortalizas en invernadero y por otro lado, los sistemas que utilizan sustratos. Se definen los conceptos de sustrato y contenedor, se enfatiza la necesidad de la caracterizacin de los sustratos en relacin con las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas adecuadas para ser utilizados en la produccin de frutos o partes comestibles de hortalizas, se establece la relacin del contenido de humedad de un sustrato con la altura que ocupa en un contenedor, se mencionan algunos sustratos utilizados en la produccin de hortalizas. Se exponen en forma breve aspectos econmicos relacionados con los sustratos y finalmente se presentan las conclusiones y las referencias bibliogrficas.

8.2. Temas.

8.2.1. Sistemas de produccin comerciales en invernaderos.

En la actualidad comercialmente se tienen algunos sistemas de produccin en invernadero, entre los cuales podemos citar: 1) tcnica de pelcula nutritiva (Nutrient Film Technique-NFT), 2) Nuevo sistema de crecimiento (New growing System-NGS), 3) Sistemas flotantes, y los sistemas que utilizan sustratos, ya sea con recirculacin de la solucin nutritiva o sin ella. Con excepcin del cultivo en sustratos todos los dems sistemas ofrecen muchas ventajas al estar las races de las plantas en contacto continuo con la solucin nutritiva, pero tienen la gran desventaja: de que es necesario inyectar o airear la solucin continuamente para mantener una concentracin de oxgeno (O2) suficiente ( 9 ppm) para la respiracin de las races; dicha concentracin est en razn inversa con la temperatura (presin de vapor), esto es, a mayor temperatura, menor es la cantidad de oxgeno que se puede disolver y viceversa, de tal manera que en estos sistemas es necesario mantener la temperatura de la solucin nutritiva alrededor de los 20oC, para lo cual es necesario el uso de sistemas de enfriamiento.

Para el caso de un buen sustrato, no es necesario la inyeccin de aire para mantener la concentracin necesaria de oxgeno en la pelcula de agua que se forma en el sustrato; la porosidad elevada en el sustrato permite que exista intercambio gaseoso entre el sustrato y la atmsfera. Una ventaja importante de los sustratos con respecto al cultivo en suelo, es que los sustratos deben tener una alta porosidad (>85%), de la cual una buena proporcin debe ser de

macroporos; mientras que en un suelo la porosidad total en algunas ocasiones puede alcanzar apenas un 50% en suelos bien drenados (mesoporos y microporos).

8.2.2. Sustrato y contenedor.

Un sustrato es todo material slido distinto del suelo, ya sea natural o de sntesis, residual, mineral u orgnico, que, colocado en un contenedor, en forma pura o en mezcla, permite el anclaje del sistema radicular de la planta, desarrollando el papel de soporte para la planta.

Se entiende por contenedor cualquier recipiente que tenga una altura limitada y que su base se encuentre a presin atmosfrica (Burs, 1998).

Para el estudio de los sustratos es indispensable concebir a los sustratos en contenedor como un sistema formado por tres fases:

-una fase slida la cual asegura el anclaje del sistema radical y la estabilidad de la planta. -una fase lquida que asegure el suministro de agua y nutrimentos a la planta. -una fase gaseosa que asegure el intercambio de oxgeno y bixido de carbono entre las races y el medio externo.

Cualquier material orgnico, mineral o artificial puede ser empleado como sustrato, con la condicin de que desempee las funciones expuestas anteriormente. El problema fundamental en los sustratos es asegurar la produccin de biomasa de las partes areas con la ayuda de un volumen limitado de sistema radicular.

8.2.2.1. Necesidad de caracterizar un sustrato.

Antes de utilizar un sustrato para el y desarrollo de una planta es necesario caracterizarlo. Caracterizar un sustrato es evaluar sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas, para establecer si son adecuadas para el desarrollo de un cultivo, o bien es necesario hacer alguna adecuacin para utilizarlo.

8.2.2.2. Propiedades fsicas de un sustrato.

Las principales propiedades fsicas que se necesitan determinar en un sustrato para caracterizarlo son: densidad aparente, densidad real, granulometra, porosidad total, porosidad de aire, porosidad de agua, agua fcilmente disponible, agua de reserva y agua difcilmente disponible. Las propiedades fsicas en un sustrato son fundamentales; si un sustrato no cumple con las propiedades fsicas deseables, se pueden cambiar antes de que el sustrato se encuentre en el contenedor con la planta en desarrollo.

8.2.4.1. Densidad aparente.

Se define como la masa de una sustancia entre el volumen que ocupa. d = m/v. Esta propiedad se puede cuantificar en el mismo contenedor que se vaya a utilizar para el crecimiento de las plantas. Se pesa el contenedor vaco de un volumen conocido, se llena de sustrato hasta la marca del volumen conocido y se pesa. Al peso total se le resta el peso del contenedor y se divide entre el volumen conocido. La densidad aparente se encuentra inversamente relacionada con la porosidad de un material; a mayor densidad, se tendr menor espacio poroso y viceversa (Bunt, 1983). Para el cultivo de hortalizas en invernadero se prefiere utilizar sustratos con densidades aparentes bajas (< 0.5 g cm3), especialmente por el costo en el transporte y el manejo del mismo en el invernadero.

8.2.4.2. Densidad real.

Es el peso del sustrato entre el volumen que realmente ocupa, es decir el peso del sustrato sin tomar en cuenta el volumen de poros que existe dentro y entre las partculas del sustrato y entre el sustrato y las paredes del contenedor. Se determina por picnometra, desplazando el aire del sustrato con agua (Ansorena, 1994).

8.2.4.3. Granulometra.

Es la determinacin de la distribucin de tamaos de las partculas que conforman un sustrato. La forma de la gran mayora de las partculas de los sustratos no es esfrica ni presenta un tamao nico, por lo que en la prctica la porosidad aumenta a medida que lo hace el tamao medio de la partcula y viceversa.

De acuerdo al tamao de partcula es el tamao de los poros externos formados por los espacios interparticulares, por lo que con frecuencia se ha intentado relacionar la granulometra con la porosidad y a su vez con la capacidad de retencin de humedad (Cuadro 1).

La granulometra de un material puede caracterizarse fcilmente por medio del tamizado de una muestra secada al aire o en estufa, recolectando cada una de las fracciones retenidas en cada tamiz y cuantificando su peso. Cada una de las fracciones se expresa con base en porcentaje en relacin con el peso inicial.

8.2.4.4. Porosidad total.

El espacio poroso total no solamente es generado por el acomodo de las partculas, sino que tambin algunas partculas tienen poros internos, los cuales pueden estar conectados a la porosidad externa o estar cerrados; stos ltimos no son efectivos para almacenar aire o agua disponibles para la planta. Se recomienda que un sustrato tenga arriba de 85% de porosidad total efectiva. La porosidad total puede determinarse a travs de su medida directa en el contenedor, saturndolo con agua. El volumen de agua utilizado para saturarlo equivale a la porosidad total, o bien mediante la frmula: PT = (1-Da/Dr)x100.

8.2.4.5. Capacidad de aireacin (10 cm de columna de agua = 1 kilopascal-kpa).

Se refiere al volumen de aire que queda en el volumen de sustrato despus de que ste ha sido saturado y drenado (capacidad de contenedor). Esta porosidad es la que proporciona inicialmente el oxgeno para la respiracin de la planta. Esta porosidad equivale al volumen de agua desplazado por una columna de agua de 10 cm de altura en un embudo de succin. El volumen de aire se incrementa en relacin con la disminucin del volumen de agua.

8.2.4.6. Agua fcilmente disponible (10-50 cm de C. A = 1 y 5 kpa).

Se refiere al agua que se encuentra retenida en un sustrato entre las tensiones de 10 y 50 cm de columna de agua. Esta es el agua que preferentemente deben tomar las races de las plantas, porque se requiere menor energa para extraerla del sustrato.

8.2.4.7. Agua de reserva (50-100 cm de C. A = 5 y 10 kpa).

Se refiere al agua que se encuentra entre 50 y 100 cm de tensin de columna de agua en un embudo de succin. Esta agua an se encuentra disponible para la planta, sin embargo las races de la misma la necesitan emplear mayor energa para extraerla del sustrato.

8.2.4.8. Agua difcilmente disponible (>100 cm C. A).

Es el agua que se encuentra retenida en el sustrato a tensiones superiores a 100 cm (1m) de columna de agua. La planta no la puede extraer del sustrato.

Una vez que se han determinado las propiedades de porosidad y retencin de humedad se pueden graficar para obtener una curva como la que se muestra en la figura 1. Un buen sustrato debe de tener las siguientes caractersticas de liberacin de agua (De Boodt et al., 1974):

85% de porosidad total 5.0% de espacio slido 20-30% de porosidad de aire 20-30% de agua fcilmente disponible 4-10% de agua de reserva 15-20%

8.2.4.9. Altura del contenedor y retencin de humedad.

La altura del contenedor tambin afecta la proporcin aire : agua en un medio de cultivo. Despus de la saturacin y el drenaje, una columna de agua existe hasta el fondo del contenedor (Spomer, 1975). Una descripcin precisa e ilustrada de cmo la altura del contenedor afecta el contenido de agua en un sustrato es mostrada por Fonteno (1988). A capacidad de contenedor, el contenido de agua promedio (en volumen) de cinco sustratos comerciales en un contenedor de 15 cm de altura fue de 64%, en uno de 10 cm de altura el contenido de agua fue de 70%, en una charola de 8 cm de altura con 48 celdas fue de 76% y en una charola de 5 cm de altura con 273 celdas el contenido de agua fue de 82% en volumen. El

contenido de slidos del sustrato en porcentaje permaneci constante en los diferentes tamaos de contenedor; fue la proporcin espacio de aire: espacio de agua la que cambi con las diferentes alturas de contenedor.

8.2.4.10. Propiedades qumicas de un sustrato.

Las principales propiedades qumicas que se deben determinar en un sustrato son: pH, conductividad elctrica, capacidad de amortiguamiento, capacidad de intercambio catinico (CIC), nutrimentos disponibles en la solucin, elementos pesados y compuestos fitotxicos. El pH y la conductividad elctrica, los nutrimentos disponibles en la solucin y los elementos pesados se pueden determinar en el extracto de saturacin. El pH de un sustrato se prefiere que sea ligeramente cido (5.5-6.5) y la conductividad elctrica que no sea mayor de 2.0 dS m1. La capacidad de amortiguamiento de un sustrato se realiza a travs de la curva de neutralizacin; si el sustrato presenta un pH muy cido, se van adicionando volmenes conocidos de una base diluda, hasta alcanzar al pH deseado; si el sustrato tiene un pH alcalino, se adicionan volmenes conocidos de un cido diludo, hasta el punto deseado. Con base en esta curva se determina el tipo de corrector y la cantidad del mismo para mantener un pH adecuado. La capacidad de intercambio catinico se realiza generalmente con el mtodo del acetato de amonio al pH que se desea que el sustrato permanezca durante el desarrollo del cultivo. Se ha sugerido que una capacidad de intercambio catinico es importante en los sustratos (>20 cmoles kg-1), sin embargo algunos productores prefieren utilizar sustratos inertes o muy poco activos.

Algunos materiales orgnicos utilizados como sustratos contienen sustancias fitotxicas como los compuestos fenlicos. La concentracin de stos compuestos en un sustrato se determina por medio de colorimetra (Swaine y Hillis, 1959). Es importante para conocer si la concentracin estimada en el sustrato puede ser txica para el desarrollo de la planta. Materiales orgnicos como la fibra de coco en algunas ocasiones contienen concentraciones altas de compuestos fenlicos, inhibiendo el crecimiento de las plantas.

8.2.4.11. Propiedades biolgicas de un sustrato.

La bioestabilidad es la principal propiedad biolgica y se refiere a la estabilidad de un sustrato orgnico frente a los organismos que lo pueden degradar Lemaire, 1997. Esta propiedad nos permite saber si un sustrato orgnico permanece sin alterar o con poca alteracin durante el ciclo de un cultivo. Para conocer si un material ha sufrido alteracin biolgica se cuantifica el contenido de materia orgnica inicial y despus de un tiempo (varios meses), y estimar el grado de degradacin del material utilizado. El contenido de materia orgnica se determina por calcinacin (Ansorena, 1994). Otra propiedad biolgica importante es la sanidad del sustrato, esto es, si un sustrato es estril o es necesario esterilizarlo. Algunos sustratos tienen patgenos para algunas especies de hortalizas.

8.3. Sustratos a usar en el presente proyecto.

En el presente proyecto utilizaremos los siguientes sustratos:

8.3.1. Lana de roca.

8.3.1.1. Concepto.

El aumento de produccin y rentabilidad, por la va de la tecnificacin, ha determinado en la agricultura intensiva, el desarrollo de cultivos hidropnicos en lana de roca.

El trmino "hidropona", procede de las palabras griegas hydros (agua) y ponos (cultivo). La tcnica se difundi rpidamente en Estados Unidos y Europa, donde empez a utilizarse en algunas instalaciones comerciales, y al estallar la segunda guerra mundial, los ejrcitos norteamericanos e ingles, instalaron cultivos hidropnicos en sus bases militares del pacfico para alimentar a las tropas, utilizando como sustrato grava, ante la dificultad de trasladar los alimentos.

La lana de roca fue descubierta por unos cientficos en Hawai en el ao 1850, cuando observaron las hebras de roca creadas por las erupciones del volcn Mauna Loa. Lo que los cientficos no pudieron prever, fue que su descubrimiento llevara cambios tan enormes en el cultivo de plantas, casi un siglo ms tarde.

El material original se extrae de diabasas y calizas. El proceso de extraccin se realiza por medios mecnicos.

La mezcla homognea de rocas se introduce en un horno, y se funde todo a unos 1.600 grados centgrados. La masa fundida pasa por unas ruedas giratorias, de donde sale expandida en forma de fibras de 0.005 milmetros de grosor.

Posteriormente se aaden estabilizantes, se comprime la lana, y adquiere su forma de cintas continuas. Seguidamente, estas cintas son cortadas en planchas o tablas, para ser embaladas.

El resultado es un medio de cultivo, con unas caractersticas fsico-qumicas idneas para su uso en la agricultura. Debido a su proceso de fabricacin con altas temperaturas, es un producto libre de patgenos y malas hierbas.

8.3.1.2. Preparacin del cultivo.

El cultivo en lana de roca se est utilizando junto con estructuras modernas de invernaderos, de buena ventilacin y de alto potencial productivo, donde se est consiguiendo aumentar el rendimiento del cultivo, obteniendo una mayor cantidad y calidad de cosecha. El sentido comn, nos dice que este sistema de cultivo debe utilizarse junto con estructuras modernas de invernaderos, pero en otras estructuras tradicionales, el aumento de produccin tambin es visible.

La experiencia demuestra que los diferentes cultivos en las distintas reas de cultivo, muestran mejoras de rendimiento, as como una mayor homogeneidad, reduciendo la cantidad de destro.

La lana de roca, al ser un cultivo que se desarrolla fuera del suelo, el terreno no necesita ningn tratamiento de abonado de fondo, aportacin de estiercol o cualquier otra labor destinada a mejorar su estructura. Solamente, necesitaremos romper algo la estructura del suelo para permitir un buen drenaje.

El suelo del invernadero, debe estar nivelado para evitar drenajes incontrolados en las bolsas y para captar luz de forma homognea en toda la explotacin. El suelo que se encuentra debajo de las tablas, se debe de aislar con plstico negro para evitar el franqueo de races, evitar la propagacin de posibles patgenos existentes en los suelos y evitar acumulaciones de agua en las bolsas.

En otras instalaciones tambin con lana de roca, se cubre todo el suelo del invernadero mediante una lona de color blanco o negro, permitiendo la de color claro, mayor iluminacin en todo el cultivo.

Es importante que en el transporte de las tablas y tacos de lana de roca, todos estos componentes, se coloquen correctamente en el vehculo, para que no sufran ningn dao en el transporte y lleguen a la finca en perfecto estado.

Los invernaderos son muy difciles de cerrar con una malla adecuada, por lo que el primer proceso en la plantacin de lana de roca, es que los insectos no entren en el invernadero, para de esta forma, obtener las mximas producciones.

Un mtodo eficaz, consiste en colocar una doble puerta en el invernadero, que evita en gran medida la entrada de plagas.

Existen trampas tambin que se colocan en el interior del invernadero, y sirven para decirnos la cantidad de plaga que tenemos en cada momento, ya que atraen a las plagas por el color y posteriormente las atrapan, debido a pegamento que llevan adheridas. Las trampas adhesivas son medios esenciales para detectar plagas de insectos y seguir el desarrollo de las poblaciones. En cultivos altos se colocan las trampas directamente encima de las plantas, levantndolas conforme van creciendo. Se deben de colocar donde el riesgo de infeccin es ms alto, como son las bandas, las puertas y las aperturas de ventilacin, y tienen la peculiaridad, de que el pegamento no se derrite con el calor.

Se suele hacer un agujero de aireacin en la parte superior de la tabla, para que tengamos en la misma, un perfecto equilibrio agua-aire.

Las producciones de los cultivos en lana de roca son muy altos, debido a que la planta encuentra los elementos que necesita (agua, nutrientes, oxigeno,...) en ptimas condiciones, y

los toma con un ahorro de energa notable. Esto supone que un mayor porcentaje de carbohidratos, se destine a fines productivos.

8.3.1.3. Sistemas de cultivo.

Se estn investigando continuamente nuevos sistemas de cultivo y de esta forma, destacamos el empleo de sistemas intensivos de doble lnea. Hasta ahora el sistema tradicional utilizado en hidropona, consiste en colocar el substrato a una distancia de dos metros entre lneas y 0,5 m entre goteros. Con el sistema de doble lnea, la distancia entre lneas se reduce, siendo la ptima entre 1 a 1,60 m, y cada lnea tiene doble nmero de tablas, dispuestas paralelamente.

De esta forma, se consigue para una misma densidad de plantacin, una mejor distribucin de planta, as como un mejor aprovechamiento de la luz y una mejor aireacin de la planta. Por consiguiente, el aumento de calidad y produccin ser mucho mayor. Con el sistema intensivo se consigue la mejor distribucin y densidad de planta en el invernadero, con el mximo aprovechamiento de las condiciones climticas y con todos los beneficios del cultivo sin suelo.

Con este sistema, el agricultor se beneficia de una mayor produccin y calidad con el mximo aprovechamiento del potencial de su estructura de produccin, minimizando sus costes y con un sistema de produccin mas respetuoso con el medio ambiente.

Otra tcnica de cultivo es el sistema extensivo, el cual es utilizado en el sur-este Espaol, en invernaderos artesanales tipo parral. Con el sistema extensivo el agricultor se beneficia de una mayor produccin y calidad, dentro del limitado potencial de produccin de estas estructuras, minimizando sus costes y con un sistema de produccin ms respetuoso con el medio ambiente. En todos los sistemas, los agujeros de cultivo en las bolsas deben realizarse con moldes de calor, ya que de esta forma el orificio descubierto es mucho ms homogneo, que si se realizara de forma manual.

No obstante, estos agujeros se pueden realizar tambin manualmente, siendo en este caso el gasto en mano de obra mucho mayor.

Una vez aislado el medio de cultivo, se procede a extender los ramales portagoteros.

8.3.1.4. Drenajes y demandas.

El drenaje tambin es un aspecto importante en el cultivo en lana de roca. Se suelen utilizar bandejas de demanda, que llevan acopladas unas cazoletas donde se mide el agua de demanda. El ajuste de las frecuencias de riego, para obtener los porcentajes de drenajes buscados, se realiza mediante la observacin peridica de estas bandejas.

El sistema ms utilizado de bandeja a la demanda se realiza mediante cazoletas y electrodos. La altura del rebosadero debe ser fija y el orificio de evacuacin, lo suficientemente grande como para que no se obstruya con facilidad.

El mecanismo de funcionamiento de estas bandejas es bastante sencillo. Se colocan una serie de electrodos verticalmente dentro de una cazoleta y a una determinada altura, la cual se puede regular en funcin de la cantidad de agua que queramos aportar en cada riego, as como su frecuencia. En el momento en que no se realice contacto entre electrodos y el nivel de agua de la bandeja de demanda, se manda un riego, que parara cuando si se produce este contacto.

El drenaje de los contenedores puede venir hecho de fbrica o sin ningn tipo de agujeros, siendo el mismo agricultor quien realice los drenajes, de la forma que vea ms conveniente. La calidad del agua tiene tambin una gran influencia en el diseo de la solucin nutritiva. Cuanto ms salina es el agua mayor es el porcentaje de drenaje que necesitaremos. Por ello es conveniente como primer paso, realizar una analtica de la misma en un laboratorio especializado, para conocer sus propiedades.

8.3.1.5. Fertilizacin.

Las concentraciones de absorcin de los distintos elementos nutritivos, no son constantes en el cultivo en lana de roca y varan en funcin de las fases de las plantas, y de las condiciones climticas. As en la primera parte del ciclo de cualquier planta, predomina la fase vegetativa de rpido crecimiento y el consumo de nitrgeno es muy alto. Con la entrada de la fructificacin, el consumo de nitrgeno baja y aumenta el potasio, para llegar a un equilibrio sostenido a partir del comienzo de la recoleccin, que prcticamente se mantiene hasta el final.

La tabla de lana de roca, antes de iniciar el trasplante, ha de estar saturada con solucin nutritiva y esto se consigue manteniendo el drenaje cerrado, y aportando agua hasta que drene por los orificios superiores, es decir, por los huecos en los que ir el taco con la plntula.

Los bloques o tablas de lana de roca, se saturan primero de agua y fertilizantes, ya que deben contener suficiente agua y aire para permitir el crecimiento ideal de las plantas. Si plantsemos directamente sin saturar las fibras de los bloques, no se producira un crecimiento correcto de la planta, ya que la lana en un principio tiene un dimetro determinado y una distancia determinada entre las fibras, que no nos permitira la distribucin correcta de la solucin nutritiva en toda la tabla, por capilaridad.

8.3.1.6. Siembra.

El proceso de siembra de las plntulas se realiza en bandejas con vermiculita o en pequeos tacos de lana de roca. El sustrato debe estar bastante humedecido y debe permanecer unos das en la cmara de germinacin. Los kimplugs son unos pequeos cilindros de unos dos centmetros de dimetro y 2,5 centmetros de altura, que se utilizan mucho en los semilleros, para posteriormente repicar las plantas a los bloques.

Una vez germinada la planta se procede al repicado a tacos de lana de roca saturados de agua, y a la altura de los cotiledones normalmente se rellena con vermiculita, y se procede a dar un riego con solucin nutritiva.

Los bloques del semillero deben recibir un riego antes de llevarlos a la finca, para evitar que se sequen los cepellones y de esta manera asegurarse un trasplante con xito.

Es importante destacar en este aspecto que la distribucin de las fibras en los bloques o tacos es vertical, para favorecer un crecimiento rpido de las races de la plntula, y la de las tablas es horizontal, para que el crecimiento de las races y de la planta, se produzcan de forma homognea.

8.3.1.7. Control climtico.

Un sistema de cultivo en lana de roca, debe de ir acompaado de un buen control climtico del invernadero.

En pocas calurosas, los plsticos que se utilizan como cubiertas de invernadero, suelen estar blanqueados para disminuir la temperatura. Si el blanqueo se realiza con productos neutros, no afecta a la duracin del plstico, ms an, puede alargar la vida de los plsticos, ya que los protege contra la radiacin ultravioleta del sol.

La calefaccin por agua cada vez se est utilizando ms, en estos modernos sistemas de cultivo.

Se caracteriza, al contrario que la calefaccin por aire, por tener una alta inercia trmica, es decir, tarda mucho tiempo en calentar cuando se pone en funcionamiento y mantiene la temperatura cuando se desactiva. Es por ello que resulta ideal apoyarla con una calefaccin por aire.

Para ello se distribuyen una serie de tuberas de aluminio para la distribucin del calor. Se utiliza mucho con lana de roca ya que mantiene la temperatura, a nivel de la raz. Las tuberas llevan el agua procedente de la caldera y se transporta a travs del invernadero o mediante tuberas.

Las tuberas de materiales metlicos se caracterizan por no tener limitada la temperatura del agua que puede circular en su interior. A parte de ello, irradian el calor de mejor forma que las tuberas de plstico.

Es interesante tambin en los cultivos en lana de roca utilizar pantallas trmicas, que son unas telas compuestas por combinaciones de poliester y lminas de aluminio, entretejidas con filamentos muy porosos y absorbentes de agua.

8.3.1.8. Plantacin.

El trasplante en un cultivo en lana de roca, se realizar en las horas en que no haga excesivo calor, por la maana temprano o preferiblemente por la tarde. Los bloques se colocarn encima de cada agujero de las tablas realizado previamente, asegurndose de que queden horizontalmente y apoyndose toda la superficie en la tabla, para as facilitar en enraizamiento de la planta.

Antes se habr recortado la parte sobrante del plstico, que envuelve a la tabla de lana de roca, para permitir el contacto entre ambas partes. La piqueta que soporta el gotero, se coloca sobre el taco que se trasplanta, para permitir el contacto entre ambas partes. La profundidad de la piqueta no se realizar de forma excesiva, para evitar la perforacin del plstico de la tabla por la parte inferior.

Si el trasplante se ha realizado de forma correcta, el xito en la produccin est asegurado, ya que la lana de roca al ser un sustrato inerte, con una capacidad de intercambio catinico nula y un ph ligeramente alcalino, permite que con un buen manejo de las soluciones nutritivas, maximizar las producciones.

La disposicin de las tablas en el terreno, suele venir definida por las dimensiones del invernadero, como ya se ha indicado anteriormente, aunque en la mayora de las ocasiones suele haber una distancia entre lneas de dos metros.

8.3.1.9. Recirculacin.

El cultivo tradicional en lana de roca, fue concebido originalmente para un manejo a solucin perdida es decir, tirando el agua que sobraba.

Sin embargo, debido a la preocupacin cada vez mayor de la sociedad por el deterioro del medioambiente, los sistemas abiertos estn siendo adaptados a las nuevas exigencias, permitiendo as la recogida y acumulacin del agua sobrante, para emplearla posteriormente en el cultivo. A estos sistemas de cultivo se les suele llamar sistemas con reutilizacin del lixiviado o sistemas con recirculacin de la solucin nutritiva.

Los sistemas a solucin perdida, conllevan la eliminacin al medio ambiente de importantes volmenes de lixiviados, con un elevado poder contaminante, especialmente de nitratos. Est demostrado que estos nitratos son muy nocivos en la salud humana.

En los sistemas con recirculacin de la solucin nutritiva, se permite obtener un gran ahorro de agua y ms an de fertilizantes, lo que se une a una reduccin casi total de la contaminacin ambiental. De hecho, diversos resultados experimentales indican que mediante estos sistemas es posible conseguir una disminucin del gasto de agua de un veinte a un treinta por ciento, y un ahorro de fertilizantes entre un veinticinco a un cuarenta y cinco por ciento.

Para poder reutilizar el agua de drenaje en un cultivo convencional, es necesario realizar una inversin adicional. Todo ello puede ser compensado con el ahorro de agua y fertilizantes, pero la necesidad adicional de incorporar un equipo de desinfeccin del drenaje, para evitar la expansin de algn posible patgeno radicular desde un foco inicial a todo el cultivo a travs de la solucin nutritiva, encarece an ms dicha inversin e impide rentabilizar el sistema. Por tanto el inters de esta tcnica de recirculacin es ms que econmica... mediambiental. Para poder recoger el drenaje producido tras el riego, es necesario que las unidades de cultivo se dispongan sobre canales colectores adecuados para tal fin. Una vez recogido el drenaje, es necesario llevarlo hacia un depsito intermedio de acumulacin

Desde un punto de vista qumico la lana de roca es un material inerte y se trata de un sustrato sin poder tampn, que exige un perfecto manejo de la solucin nutritiva. Su capacidad de retencin de agua depende estrechamente del espesor, disposicin de las fibras, as como en el bloque en el que se encuentra inicialmente.

8.3.2. Fibra de coco.

8.3.2.1 Concepto.

Lo que se conoce actualmente con el nombre de fibra de coco ("cocopeat") es un sustrato hortcola compuesto por una mezcla de fibras cortas ("coconut fiber") y polvo de coco ("coconut pith"). Se trata de fibras multicelulares que tienen como principales componentes la celulosa y el leo. Tambin es utilizada como aislante trmico y acstico. Se obtiene como subproducto del cultivo del coco (Cocos nucfera, familia de las Palmceas).

El sustrato fibra de coco, proviene de una planta perenne perteneciente a la familia de las Palmceas; su nombre cientfico es Cocos nucfera.

El fruto del coco es un fruto en drupa y est compuesto por cscara (exocarpio ms mesocarpio) en un 35%, casco o hueso (endocarpio) en un 12%, albumen o carne (endospermo) en un 28% y agua en un 25%. El hueso o endocarpio se utiliza como carbn vegetal, carbn activado, etc. El endospermo o albumen se utiliza en la produccin de copra, aceite de coco, y, en tortas y harina de copra.

El mesocarpio o fibra se utiliza en tapiceria, colchoneria, cordeleria, etc. Como productos residuales de la obtencin de fibra de coco se obtienen las fibras cortas (2mm o menores) y el polvo de coco. El polvo de coco se utiliza como sustrato hortcola, mejorador de suelos, en paneles de construccin, etc.

Por tanto lo que conocemos como fibra de coco como sustrato hortcola verdaderamente no es fibra de coco sino una mezcla de fibras cortas ("coconut fiber") y polvo de coco ("coconut pith"), y aunque se le nombre incorrectamente lo seguiremos denominando as para no causar ninguna confusin.

8.3.2.2. Ventaja de la utilizacin del sustrato fibra de coco.

8.3.2.2.1. Idoneidad como acondicionador de suelos.

Su elevada porosidad (>95%) ayuda a la planta a desarrollar races fuertes. Retiene nutrientes, evitando su arrastre por el riego, pero los mantiene en forma asimilable para que la planta pueda absorberlos.

8.3.2.2.2. Propiedades hdricas.

Posee la espectacular peculiaridad de retener mucha agua (es capaz de retener 8 veces su volumen en agua, lo que posibilita mayores espaciamiento entre riegos; esto se traduce en un menor gasto de abono y un menor uso del riego). Al contrario que la turba convencional, la fibra de coco retiene agua de manera que puedan disponer de ella las plantas.

8.3.2.2.3. Apariencia esttica.

Al generarse como subproducto de un cultivo controlado, la fibra de coco presenta una textura y composicin uniformes de componentes. Es un material limpio, ligero (densidad una vez descomprimida < 0,1 T/m3), sin impurezas e inodora.

8.3.2.2.4. Resistencia y durabilidad.

Adems de presentar una tasa de degradacin muy baja que hace que la fibra de coco se mantenga operativa durante mucho tiempo, sus fibras vegetales, compuestas de celulosa y lignina, son muy consistentes. Es un material resistente a la humedad y a la accin de roedores y termitas y que no permite la proliferacin de hongos.

8.3.2.2.5. Sostenibilidad.

La fibra de coco es un recurso renovable, no como la turba o muchos de los fertilizantes sintticos. Es, adems, un ejemplo de valorizacin de un residuo agrcola. Adems, el ciclo de anlisis de vida de la fibra de coco indica que sta emite hasta 7 veces menos gases de efecto invernadero que la media de otros substratos comerciales.

8.3.2.2.6. Propiedades higinico-fitosanitarias.

No contiene semillas de malas hierbas, ni es portador de enfermedades ni contiene residuos txicos de pesticidas.

8.3.2.2.6. Conductividad muy baja.

(Entre 250 y 500 uS/cm) ya que el coco es lavado con aguas de alta calidad para reducir al mximo los niveles de K y NA que pueden ser dainos para las plantas. El pH est corregido y se encuentra entre los valores 5,5 y 6,8.

8.3.2.2.7. Base para desarrollo de cultivo.

Este producto natural acta como base perfecta para el desarrollo del cultivo. A travs de una innovadora estructura que incluye varias granulometras de fibras, adems de Trichoderma que permite un crecimiento perfecto de las races y su desarrollo, una humedad controlada y un pH estable que asegura la permanente salud del cultivo.

8.3.2.2.8. Mtodo de produccin.

La fibra de coco viene de Asia donde los cocoteros crecen de forma abundante. Cada coco contiene unos 125 gramos de fibras y con la extraccin de esas fibras de la cscara, se producen adems unos 250 gramos de polvo de coco (esencial para semilleros). Este material se lava y se seca antes de comprimirlo en bloques, facilitando su transporte. una vez llegado a su destino es sencillo devolverlo a su estado natural remojndolo en agua.

8.3.2.2.9. Producto Ecolgico.

Las reservas mundiales estn estimadas en 40-80 millones de m3 y anualmente se aade aproximadamente 1-1,5 millones de m3. Es un producto resultado de la produccin de otros productos. Adems despus de su uso se puede repartir por otras tierras lo cual representa una ventaja respecto de otros sustratos, ya que es ms fcil deshacerse de l.

8.3.2.2.10. Material Orgnico 100%.

Adems es gracias a su contenido en lignina (>45%) muy estable asegurando unas buenas caractersticas fsicas durante un largo periodo (tiene una alta rentabilidad frente a otros sustratos orgnicos).

8.3.2.2.11. Especificaciones tcnicas.

PH 5.5-6.7 Conductividad elctrica (uS/cm)250-500 CCC meq/100grs 60-130 Materia orgnica (%s.m.s) 94-98

 Porosidad total (% v/v) 94-96 Capacidad de retencin de agua 8-9 v.s.p. Libre de patgenos y semillas viables.

8.2.9. Aspectos econmicos.

El establecimiento de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas de un sustrato es muy importante, sin embargo otro aspecto importante para tomar la decisin de utilizar un determinado sustrato en una explotacin comercial es su costo. A grandes rasgos, y como ejemplo, se calcula el costo de inversin en sustrato considerando el volumen total a utilizar de acuerdo al nmero de contenedores que se necesitan para tener una densidad de poblacin de plantas adecuada.

Volumen total de sustrato = nmero de contenedores (densidad de plantas) X volumen de sustrato utilizado por cada contenedor.

Costo de inversin en sustrato = volumen total de sustrato en litros o m3 X costo por Litro o m3 de sustrato.

8.3.

Conclusin

Antes de comprar en grandes volmenes un sustrato o una mezcla de sustratos para una explotacin en donde se producen frutos o partes comestibles de una especie de hortaliza especfica, es necesario caracterizar o conocer el sustrato con relacin a sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas y hacer un presupuesto del costo de inversin por ste concepto.

9. Solucin nutritiva.

9.1. Solucin nutritiva.

Otro punto importante son los nutrimientos necesarios despus de la germinacin de la semilla, esto se logra agregando fertilizantes al sustrato por medio de soluciones nutritivas.

Una solucin nutritiva se define como una disolucin de diversos fertilizantes o nutrimento en el agua con que se riega las plantas y cuya funcin es proporcionar los nutrimientos requeridos en las cantidades adecuadas. La mayora de las soluciones nutritivas eficientes tiene un valor de Ph entre 5 y 6. Estos lmites estn asociados con el crecimiento sano de muchas plantas. En trminos generales, sustratos porosos y regados dos veces por da con una solucin bien drenada nos dan buenos resultados. La composicin y concentracin de la solucin va a estar en funcin del cultivo, de la fase de desarrollo, medio ambiente, frecuencia de renovacin de solucin, sustrato y otros factores de menor importancia. Los sustratos son altamente amortiguadores, hay ms peligro de daar la planta cuando los fertilizantes son aplicados al sustrato que a las hojas, por lo que es necesario que cuando se va a usar soluciones nutritivas para producir plntula, se debe de controlar estrictamente su composicin. Las soluciones debern de contener todos los elementos necesarios para las plantas, en las debidas condiciones y en las dosis convenientes para evitar problemas de toxicidad o deficiencia.

9.2. Que es la solucin Nutritiva

En los cultivos Hidropnicos todos los elementos esenciales se suministran a las plantas disolviendo las sales fertilizantes en agua para preparar la solucin de nutrientes. La eleccin de las sales que debern ser usadas depende de un elevado nmero de factores. La proporcin relativa de iones que debemos aadir a la composicin se comparar con la necesaria en la formulacin del nutriente; por ejemplo, una molcula de nitrato potsico KNO3 proporcionar un in de potasio K+ y otro in de nitrato NO3-, as como una molcula de nitrato calcio Ca (NO3)2 nos dar un in clcico Ca ++ y dos iones de nitrato. Las diferentes sales fertilizantes que podemos usar para la solucin de nutrientes tienen a la vez diferente solubilidad, es decir, la medida de la concentracin de sal que permanece en solucin cuando la disolvemos en agua; si una sal tiene baja solubilidad, solamente una pequea cantidad de esta se disolver en el agua. En los cultivos hidropnicos las sales fertilizantes debern tener una alta solubilidad, puesto que deben permanecer en solucin para ser tomadas por las plantas. Por ejemplo el Calcio puede ser suministrado por el nitrato clcico o por el sulfato clcico; este ltimo es ms barato, pero su solubilidad es muy baja; por tanto, el nitrato clcico deber ser el que usemos para suministrar la totalidad de las necesidades de Calcio. El costo de un fertilizante en particular deber considerarse segn como vaya a utilizarse; en general., deber usarse lo que normalmente se denomina como grado tcnico, donde el costo es ms alto que una cantidad agrcola, pero la solubilidad es mucho mayor.

9.3. El inicio de las soluciones nutritivas.

Mucho tiempo y esfuerzo ha sido empleado en la formulacin de soluciones nutritivas. Muchas soluciones composiciones han sido exitosamente estudiadas pero algunas pueden diferir de otras en la relacin de su concentracin y combinacin de sales, aunque las bsqueda de tal "mejor" o "balanceado" elixir de la vida de las plantas es temario de dedicacin y tiempo ( Homes, 1961, 1963 Shive 1915; Shive y Martin, 1918 ).

Debe haber por lo menos tres elementos macro nutrientes presentes en el medio nutritivo en forma de cationes, ellos son; Potasio, Calcio y Magnesio . Los tres aniones macro nutrientes son Nitratos, Fosfatos y Sulfatos. Todos los elementos macro nutrientes deben por lo tanto ser suministrados por tres sales, por ejemplo; Nitrato de potasio, Fosfato de calcio y Sulfato de magnesio. En adicin a los elementos mayores o macro nutrientes , una concentracin apropiada de elementos menores debe ser suministrada a la solucin a bajos pero adecuados niveles, y el pH debe ser mantenido en unos rangos deseables.

Hoagland y Arnon ( 1950 ) formularon dos soluciones nutritivas las cuales han sido ampliamente utilizadas y el termino "Solucin de Hoagland" proviene de los laboratorios caseros del mundo, dedicados a la nutricin de las plantas a nivel mundial. La solucin 2 de Hoagland contiene iones amonio como tambin de nitrato dando como resultado una mejor solucin buffer que la 1 . La segunda solucin fue modificada por Jhonson et al ( 1957 ) . La composicin de la solucin nutritiva , con unos nuevos y pequeos cambios, en la composicin de los micronutrientes, est en la tabla nmero 1 . Plantas de muchas especies han sido exitosamente desarrolladas en esta solucin de Hoagland modificada.

Tabla No 1 Soluciones modificadas de Hoagland

macro nutrientes Compuesto Peso molecular gr / litro Von en cm3/litro Elemento N 224 K 160 62 235 Con final en ppm

KNO3 101.1 101.1 6 Ca( NO3 )2.4H2O NH4H2PO4

236.16 236.16 4 Ca P 32 24

115.08 115.08 2

MgSO4.7H2O 246.49 246.49 1 S Mg

Micronutrientes Compuesto KCl Peso molecular gr/litro Vol en cm3/litro Elemento Cl B 1.77 0.27 Mn Zn Cu 161.97 0.081 Fe 1.12 0.11 0.131 0.032 Mo 0.05 Conc final en ppm

74.55 3.728

H3BO3 61.84 1.546 MnSO4.H2O ZnSO4.7H2O CuSO4.5H2O

169.01 0.338 1 287.55 0.575 249.71 0.125

H2MoO4 ( 85% MoO3 ) Fe-Quelato

346.08 6.922 1

En Mxico se da inicio a los cultivos Hidropnico a partir de los aos 60 y 80 con soluciones nutritivas de varias fuentes a saber:

a. Nutrientes lquidos b. Nutrientes slidos c. A partir de sales simples d. A partir de abonos corrientes

9.3.1. Nutrientes lquidos

Como una contribucin al desarrollo de nuevas tcnicas de produccin agrcola, la industria privada ofrece soluciones concentradas de nutrientes mayores de diverso grado como p ej. 42-5-5 ( N,P,K,CaO ) y nutrientes menores, con elementos menores y secundarios, en forma lquida y de fcil manejo para la preparacin de las soluciones. Las frmulas suelen ir divididas en dos fracciones, una con los elementos mayores Nitrgeno, Fsforo, Potasio y Calcio y otra que aporta el Magnesio, Azufre, Hierro y todos los elementos menores necesarios para el buen desarrollo del cultivo. Ver tabla No 2

Tabla No 2 Nutrientes lquidos.

Rangos de concentracin para preparar la solucin nutritiva Rango de concentracin elctrica Nutriente mayor Nutriente menor Conductividad

1 FULL 5 cc/lt 2 cc/lt 2.0 MMHOS/cm 1/2 FULL 1/4 FULL 2.5 cc/lt 1.25 cc/lt 1 cc/lt 1.0 MMHOS/cm 0.5 cc/lt 0.5 MMHOS/cm

9.3.2. Nutrientes slidos

Tambin se han desarrollado nutrientes slidos, los cuales son ms fciles y econmicos de transportar a grandes distancias, a la vez que ocupan menos espacios en su almacenamiento. Ver tabla No 3

Tabla No 3Nutrientes slidos.

Dosificacin de los Nutrientes slidos Coljap Rango de concentracin 1 FULL 1.70 gr/l 1/2 FULL 1/4 FULL Nutriente mayor 0.25 gr/lt 0.12 gr/lt 0.06 gr/lt Intermedio Menor slido

0.56 cc/lt

0.85 gr/l 0.42 gr/l

0.27 cc/lt 0.13 cc/lt

9.3.3. Preparacin de la Solucin Nutritiva a partir de sales simples:

A medida que se avanza en la Hidropona, se puede preparar la solucin nutritiva a partir de sales simples, que es la forma ms econmica para los cultivos a gran escala. Ver tabla No 4

Tabla No 4 A partir de Sales Simples.

Tabla de equivalencia de una solucin nutritiva hecha con base en sales simples Sal simple Ca(NO3)2 NH4H2PO4 KNO3 s Mg(NO3)2 FeCit l/s Estado Elementos l/s s K l Fe S s Cu Zn B Mo Co Cl N S K Mg Mn S S Ca P N Mg N N 550 N 100 246 S 0.24 0.6 3.1 0.01 0.01 1.87 Dosis/m3 1040 170 Aportes gr/mt3

Ca 185 N 130 P 44 N 20

K 208 N 70 460 Fe 5.6 S 32 1 Cu 0.06 Zn 0.13 B 0.52 Mo 0.006 Co 0.002 Cl 0.9 Mg 24 Mn 0.26 Mg 24 N 28

MgSO4 s MnSO4 CuSO4 s ZnSO4 s H3BO4 s Mo-A s CoSO4 s KCl s

9.3.4. Preparacin de la Solucin Nutritiva a partir de abonos corrientes.

Para los cultivos semihidropnicos pequeos que se rieguen con regadera, la solucin nutritiva tambin puede ser preparada con base en fertilizantes comerciales tales como el triple 15 y el 17-6-18-2. Esta frmula podr ser usada nicamente cuando el cultivo se realiza en sustratos mezclados que contienen suelo. En esta frmula la relacin de Nitrgeno Ntrico a Amoniacal no cumple con los requisitos exigidos por las plantas. Sin embargo, como en el sustrato hay suelo, la microflora de este se encargar de transformar el Nitrgeno en la forma til a la planta. Ver tabla No 5

Tabla No 5 A partir de Abonos corrientes.

Frmula para preparar la solucin nutritiva a partir de abonos corrientes

Triple 15

2 Kg /M3 500 gr/M3 250 gr/M3

Nitrato de Calcio Menores slidos

9.4. El concepto del FULL fisiolgico.

Las plantas tienen la capacidad de concentrar los elementos que absorben por la raz entre 150 y 400 veces en el tejido seco, dependiendo de la tasa de transpiracin. Por lo tanto las concentraciones de elementos que se exponen en la Tabla No 6 , son aptas en la mayora de los casos para suplir la totalidad de las necesidades nutricionales de las plantas.

Como un ejemplo, para condiciones de Cultivo de Clavel bajo invernadero, se ha determinado que la relacin de materia seca a agua consumida es de 1:200. Si revisamos la composicin mineral y los niveles crticos para el cultivo del Clavel, observaremos los siguientes valores en base seca para tejido analizado as: (Ver Tabla No 7 ): Nitrgeno 4% , Fsforo 0.5%, Potasio 3.5 %, Calcio 2%, entonces podemos calcular la composicin que se producira en la planta si fertilizamos con una solucin 1 Full asumiendo un consumo de agua de 200 lts por cada kilogramo de materia seca formada. Para calcular la concentracin de Nitrgeno total en la planta a partir del Nitrgeno en la solucin que es de 220 ppm multiplicamos por 200 y dividimos por 10000 que es el factor para convertir de partes por milln a porcentaje; el resultado sera: 220 x 200 = 44000 y dividido por 10000 es igual a 4.4% que es la concentracin requerida por el cultivo en su biomasa. En el fsforo la acumulacin es de aproximadamente 100 veces dando como resultado que 44.5 ppm x 100 = 4450 y dividido por 10000 darn una concentracin foliar del 0.445% en el tejido seco.

Para el Potasio ser de 175 ppm la cual dar una concentracin foliar de 3.5 % y para el Calcio de 100 ppm aprox. dar una concentracin foliar aprox. del 2 % en base seca. Esta es una frmula ideal para el manejo del clavel, la cual permite calcular la nutricin requerida segn la composicin mineral en base seca de su biomasa en un momento dado de su estado fenolgico o de desarrollo.

Tabla No 6 Solucin 1 FULL fisiolgico.

Solucin nutritiva 1 FULL fisiolgico Elemento Concentracin en ppm

Nitrgeno Ntrico Nitrgeno Amoniacal Fsforo Potasio Calcio 100 Magnesio Azufre 32 Hierro 5.6 Manganeso ( Mn ) Cobre ( Cu ) Zinc ( Zn ) Boro ( B ) 0.06 0.132 0.53 57 0.5 175

200 20

0.564

Molibdeno ( Mo ) Cobalto ( Co ) 0.0018

0.006

Tabla No 7 Niveles crticos foliares para Clavel (Base seca).

Clavel Tabla de niveles crticos foliares Deficiente Nitrgeno % Fsforo % Potasio % Azufre % Calcio % Magnesio % Hierro ppm 2 0.1 0.7 0.12 0.6 0.2 40 Bajo 3 0.3 2 0.2 1 0.3 50 Medio Alto 4 0.5 3.5 0.6 2 0.6 200 4.5 0.7 4.5 0.8 2.5 1.2 400

Manganeso ppm Cobre ppm Boro ppm Zinc ppm Sodio ppm 2 16 10 100

40 5 25 20 400

50 20 75 100 2000

200 40 100 200 4000

400

Lease menor que...

9.5. El manejo de las compatibilidades y el uso del agua.

Es muy frecuente el uso de sales simples en sistemas de riego aplicados a cultivos hidropnicos, pero como de todos es sabido pueden presentarse algunos problemas debido a factores como el de la presencia en las aguas de Carbonatos y/o Bicarbonatos especialmente de Calcio que confieren al agua una dureza que puede llegar a reaccionar con algunos elementos especialmente aquellos formulados a base de sulfatos. Hay productos alternantes para evitar este problema (elementos quelatados o en forma de sales de Nitratos) en las formulaciones, pero tambin existen mtodos que pueden contribuir a corregir este problema. Cuando el agua viene con bicarbonatos estos suelen producir desordenes en la nutricin de los cultivos, entre los cuales, la clorosis ferrica y la deficiencia de Nitrgeno son los ms importantes. El anin Bicarbonato presente en tales aguas engaa el mecanismo de asimilacin de los nitratos, siendo asimilado como anin HCO3- , el cual en el interior de la planta se desdobla en CO2 y OH - . Este ltimo produce alcalinidad fisiolgica, causando clorosis en las plantas. A parte del los problemas fisiolgicos ocasionados al cultivo tambin existen problemas qumicos de compatibilidad como lo referenciabamos anteriormente. Al adicionar al agua de riego un cido como el Sulfrico o Ntrico, podemos reducir drsticamente el pH del medio, a medida que se agota el contenido de Bicarbonatos en el agua de riego. (Ver tabla No 8) Tabla No 8

Tratamiento con Acido Sulfrico a aguas duras.

Cantidad de Acido Sulfrico a aplicar por 1 Mt3 de agua Bicarbonato presente ppm 50 75 100 0 25 50 0 20 40 Bicarbonato a ser removido cc de Acido Sulfrico

125 150 175 200 225 250 275 300

75 100 125 150 175 200 225 250

60 80 100 120 140 160 180 200

Al emplear sales simples para la preparacin de una frmula hidropnica es importante tener en cuenta las incompatibilidades qumicas que se puedan presentar entre estos por ello es imperativo el preparar las sales que sean compatibles en tanques separados de las que no lo sean ( Ver Tabla No 9 ).

Tabla No 9 Compatibilidades

Compatibilidades Tanque A Tanque B Sulfato de Magnesio Sulfato de potasio Sulfato de Amonio Urea

Nitrato de potasio Nitrato de Amonio Nitrato de Calcio Nitrato de Magnesio

Fosfato Monoamnico Acidor Fosfato Monopotsico 60% del Acido Fosfrico Sulfatos,Boratos, No usar Molibdatos,E.menores Quelatados ( Fe,Mn, Cu ) 40% del Acido Fosfrico Elementos menores

Fosfato Diamnico Fosfato Dipotsico

Tabla No 10 Compatibilidades del Acido Fosfrico con elementos Calcio y Magnesio.

Compatibilidad de las soluciones de Acido Fosfrico y de los Fosfatos-Mono, Fosfatos-Di y Fosfatos-Tri en funcin del pH Antagonismo del P-Ca-Mg pHs 0 2 5.4 8.2 10 Fosfatos Di_ PO4-3 No Hay compatibilidad Fosfatos Tri_

Fosfatos Mono_ Forma H3PO4 H2PO4HPO4-2

Compatibilidad Total con Ca++ y Mg++ Compatibilidad restringida

Se quedan productos en el filtro de arena. Tambin se quedan en los filtros de disco

Tabla No 10 Solubilidad del Yeso en funcin de la Temperatura.

Solubilidad del Yeso en gr de sustancia anhidra/100 gr de agua adiversas temperaturas Temperatura Solubilidad 0C 10 C 20 C 30 C 40 C 50 C 60 C 70 C 100 C

0.1759 0.1928

0.209 0.2097

0.2047 0.1966 0.1619

9.6. pH y la Conductividad elctrica.

El pH de la solucin nutritiva es una medida del grado de acidez o alcalinidad de la solucin. Las plantas pueden tomar los elementos en un rango ptimo de pH comprendido entre 5 y 7. El pH se puede medir utilizando los reactivos indicadores azul de Bromotimol y Acido Alizarn sulfnico. Para medir el pH se procede as: Se toman dos muestras de la solucin de dos centmetros cbicos cada una, en dos tubos de ensayo. Se le agrega una gota de cada reactivo a cada tubo y se agita. Los colores resultantes se comparan con la carta de colores, determinando as el pH. Si es necesario, se corrige utilizando soluciones acidificantes o alcalinizantes ( Ver tabla No 10 ).

La importancia del pH en las soluciones nutritivas tiene una doble funcin. La primera es que el pH influencia el equilibrio de oxido-reduccin y la solubilidad de ciertos compuestos y las formas ionicas de ciertos elementos. En una solucin aireada con un pH de 8, el hierro ferrico, Fe3+ , se precipita como un Hidroxido ferrico Fe (OH)3 extremadadmente insoluble con es resultado de que el hierro puede no estar disponible para la absorcin por parte de las plantas. El estado de oxidacin y la solubilidad de otros metales pesados en forma inica son tambin muy influenciados por el pH (Hodgson, 1963 Ponnaperuma, 1955). Para los aniones, la forma ionizada del Fosfato es funcin del pH. A pH 4, el Fosfato se encuentra predominantemente como H2PO4- , pero a pH 9 slamente el 1.5 % del Fosfato se encuentra en forma de HPO42(Larsen, 1967) . Ni el comportamiento fisiolgico o qumico de estas especies inicas es idntico. El segundo aspecto del pH sobre el medio nutritivo tiene que ver con el efecto de los iones Hidrgeno e Hidroxilo sobre las races de las plantas especialmente sobre el in transportador de las membranas de las celulas corticales de las races en lo que hace referencia sobre la fisiologa de los procesos de la absorcin activa del in. Tabla No 11. Dosificacin de soluciones Conentrados acidificantes y alcalinizante en ml/mt3.

Tasa de dosificacin para acidificante y alcalinizante Hidropnico Alcalinizante 4-0-4 4-1-0 C.E. pH. 4 4.6 5.2 5.8 6.4 7 7.6 150 100 50 0 0 100 200 300 0 50 100 150 0-3 1.5-3 0-1.5 Acidificante

En cuanto al manejo de la Conductividad elctrica esta depender de la especie salina que tengamos disponible pero la Conductividad elctrica puede ser calculada dependiendo de los aniones o cationes que tengamos disponibles en la solucin de fertilizacin siendo ms preciso calcularla a partir de los radicales aninicos que se encuentren en la solucin. Estos radicales son el Fosfato ( H2PO4- ),los Sulfatos (SO4=), los Nitratos ( NO3- ) y los Bicarbonatos ( HCO3- ) especie no deseable en la solucin de nutrientes. Para el clculo de la Conductividad elctrica

es necesario realizar un anlisis en donde se determine el nmero de mielequivalentes por 100 ml de cada anin , este nmero de mielequivaentes de cada especie aninica se divide por 10, finalmente se suman y el resultado de la sumatoria es la Conductividad elctrica. La Conductividad elctrica del FULL fisiolgico dada en la Tabla No 6 responder a 2.0 MMHOS / cm aproximadamente ( Ver Tabla No 11 ).

Tabla No 12 Lecturas de Conductividad elctrica.

Lecturas de Conductividad elctrica Vs concentracin de sales Rango de concentracin 1FULL 2.0 MMHOS/cm 1/2 FULL 1/4 FULL 1.0 MMHOS/cm 0.5 MMHOS/cm Conductividad elctrica

9.7. El manejo de los factores de conversin en los fertilizantes:

Para poder establecer la proporcin de cada elemento en un fertilizante simple o compuesto, es necesario saber la nomenclatura estipulada por el Instituto Colombiano Agropecuario ( I.C.A ) y proceder a realizar los debidos clculos de conversin que se dan en la siguiente tabla (Ver Tabla No 13):

Tabla No 13 Factores de conversin.

Factores de conversin tiles para recomendar fertilizantes Elemento P2O5 x Factor Igual Elemento x Factor Igual

9.8. De los nutrimentos en general.

9.8.1. Introduccin

La demanda de alimentos por el rpido incremento de la poblacin mundial, exige que la agricultura moderna sea capaz de producirlos con un mnimo deterioro ambiental (erosin y contaminacin). Una alternativa viable para resolver este problema es la produccin de cultivos intensivos bajo invernaderos, por la posibilidad de obtener altos rendimientos, mayor calidad de cosechas, produccin en cualquier poca del ao y mejores precios en el mercado. El xito en la produccin intensiva de plantas en invernaderos depende del adecuado control del clima, ptimo suministro del riego y nutricin del cultivo. El clima regula la absorcin de agua y nutrimentos por la planta, al actuar sobre los factores (radiacin, dficit de presin de vapor, tasa de renovacin del aire, concentracin de CO2) que inciden en la evaporacin, transpiracin, crecimiento y desarrollo de las especies cultivas. Mediante la solucin nutritiva se suministra a la planta los elementos esenciales para realizar todos los procesos metablicos que contribuyen al rendimiento y calidad de las cosechas.

Un elemento esencial debe cumplir con los siguientes criterios:

a) Ser requeridos para que la planta complete su ciclo de vida. b) Debe tener una funcin especfica dentro del metabolismo vegetal como constituyente de molculas orgnicas o como activador enzimtico. c) Las funciones en que participa no pueden ser reemplazadas por ningn otro y d) debe ser requerido por un gran nmero de especies.

Con base a estos criterios se han identificado 16 elementos esenciales, entre ellos al C, H y O que constituyen del 94 al 99.5% del material fresco de la planta. Sin embargo, no son considerados en los programas de fertilizacin porque pueden ser absorbidos del H2O y CO2 atmosfrico. Los macronutrimentos (N, P, K, Ca, Mg y S) constituyen el 0.5% a 6.0% restante del peso fresco de una planta, y los micronutrimentos (Fe, Mn, Zn, Cu, B, Cl y Mo) que son considerados en los programas de fertilizacin. Cada elemento esencial muestra una forma particular de absorcin, funcin y movilidad dentro de la planta, muy importante para el rendimiento y calidad de la cosecha.

9.8.2. Funciones fisiolgicas de los nutrimentos

9.8.2.1. Nitrgeno (N).

El N constituye protenas y cidos nucleicos. Las protenas forman la estructura subcelular, cloroplastos y mitocondrias, donde se realizan procesos metablicos. Los cidos nucleicos controlan la formacin de protenas, determinando la naturaleza, nmero y distribucin de los aminocidos y de esta manera el tipo de protena formada de acuerdo a un cdigo gentico individual. La deficiencia de N en el tejido disminuye el crecimiento de la planta y la produccin. Alrededor del 80% del N que absorbe la planta es utilizado en la formacin de protenas, el 10% en cidos nucleicos, el 5% forma aminocidos solubles y el resto otros compuestos. El NO3 - absorbido es reducido a NH4 + en la hoja para formar aminocidos. El transporte de NO3 - al interior de la clula es activo utilizando energa de la hidrlisis del ATP. El NH4 + es un in txico para las plantas, siendo transportado y almacenado en forma de amida, como la glutamina y la asparagina. La concentracin de N en hoja oscila entre 2.5 - 6.0 % con base a materia seca en los cultivo hortcolas en general. Este contenido vara con la especie, edad de la planta y tejido. Cuando el N es deficiente las protenas de los cloroplastos de las hojas viejas son afectadas, originando la tpica coloracin verde plida. En deficiencias extrema de N todas las hojas se tornan amarillas, llegando a producirse coloraciones prpuras en los tejidos y venas de la hoja.

La toxicidad por N se ha observado en cultivos hidropnicos, por exceso de NH4 +, la cual provoca graves quemaduras en el borde de las hojas adultas o viejas, similares a las producidas por salinidad.

9.8.2.2. Fsforo (P).

El P (H2PO4 -) se combina con azcares y bases nitrogenadas para formar nucletidos, que actan como coenzimas (nicotinamida dinucletido, NAD, y nicotinamida dinucletido fosfato, NADP), otros aportan energa en los procesos de oxidacin-reduccin. Se requieren iones fosfato libres para la regeneracin de ADP y ATP, se combina con protenas dando lugar a fosfoprotenas y con grasas dando lugar a fosfolpidos, los cuales tienen una funcin importante en la membrana celular y en la estructura subcelular.

El P es abundante en rganos y tejidos jvenes donde vara entre 0.25 a 0.90 % con base a materia seca, favoreciendo activamente el crecimiento. En condiciones de deficiencia es movilizado de hojas viejas a nuevas. A medida que la deficiencia progresa, esta sintomatologa se desplaza hacia hojas superiores, las cuales muestran decoloraciones irregulares color marrn negruzco o una coloracin purprea en el envs de la hoja, debido a la formacin de pigmentos antocinicos. El crecimiento de la planta disminuye drsticamente y la coloracin en las hojas se oscurece. Cuando la deficiencia es extrema las hojas son mucho ms pequeas y la planta presenta un claro sntoma de enanismo.

9.8.2.3. Potasio (K).

El K difunde rpido dentro de la estructura subcelular de la planta en forma hidratada. El K activa procesos como la fotosntesis y respiracin. La actividad metablica de las protenas y otros coloides dependen de un ptimo nivel de hidratacin, el cual es promovido por K+. El K presenta alta solubilidad que influye en la eficiencia de la absorcin de agua por la raz y en el control de apertura de estomas. Tambin participa en la divisin celular, razn por la cual se le encuentra en elevadas concentraciones en los tejidos meristemticos. En hortalizas la concentracin vara entre 2.5 - 6.0 % con base a materia seca. En casos de deficiencia, el K ser translocado hacia los meristemos, mostrndose los sntomas de amarillamiento en los bordes de hojas basales. Se promover un acortamiento de los entrenudos, llegando a provocar una defoliacin prematura de las hojas viejas.

9.8.2.4. Calcio (Ca).

Participa como componente estructural de paredes y membranas celulares y como cofactor de varias enzimas. Constituye pectato clcico que da rigidez a la pared celular. El Ca confiere elasticidad y elongacin a clulas jvenes y acta como agente antitxico de H+, Al3+, Fe2+, Mn2+, Zn2+ y Na+. La concentracin vara entre 1.0 % y el 3.5 % con base a materia seca y se acumula en rganos viejos. Es inmvil lo que hace que la deficiencia se desarrolle en los rganos jvenes, limitando su crecimiento. El sntoma se muestra por una necrosis en los tejidos meristemticos que pueden ser el punto de ataque de enfermedades fngicas.

9.8.2.5. Magnesio (Mg).

El Mg funciona como elemento estructural o cofactor enzimtico. Forma parte de la molcula de clorofila, constituyendo el 10 % del Mg de la hoja. Es cofactor enzimtico de casi todas las enzimas que actan sobre sustratos fosforilados, por lo que tiene gran importancia en el metabolismo energtico. La funcin activadora del magnesio promueve la absorcin y traslocacin del fsforo en la planta, en un clsico ejemplo de sinergismo. La concentracin foliar vara entre 0.25 a 1.2 % con base a materia seca. La deficiencia reconocida por una decoloracin internerval se muestra en hojas viejas debido a que se mueve hacia los rganos jvenes.

9.8.2.6. Hierro (Fe).

El Fe es componente estructural (citocromos, catalasa, peroxidasa y ferredoxina) y cofactor enzimtico. Constituyente de sustancias en respiracin y fotosntesis. Ms del 75 % del hierro celular se encuentra en el cloroplasto y aunque no constituye la clorofila participa en la sntesis de sta. La concentracin de Fe en el tejido vegetal, vara de 50 a 100 mg kg-1 con base a materia seca. La deficiencia se muestra en hojas jvenes por una disminucin internerval de la concentracin de clorofila.

9.8.2.7. Manganeso (Mn).

Es importante en la fotosntesis, activa enzimas del ciclo de Krebs y acta sobre la arginasa, que convierte la arginina en urea y ornitina, y sobre la enzima mlico, dependiente del NAD, en plantas C4. La concentracin de Mn en hojas jvenes oscila entre 40 a 100 mg kg-1 con base a materia seca. Los sntomas de deficiencia pueden aparecer en hojas medias, debido a la preferencia del transporte del Mn desde la raz a las hojas medias y no a las jvenes. Los signos de la deficiencia se manifiesta por una clorosis internervial que puede llegar a necrosarse.

9.8.2.8. Cobre (Cu).

El Cu participa en los procesos de fotosntesis y respiracin. La concentracin ptima en vegetales, oscila entre 6 a 15 mg kg-1 con base a materia seca, pudiendo llegar hasta 25 mg kg1 en hojas de tomate. El sntoma tpico de deficiencia es una clorosis intervenla en hojas jvenes, seguido de una necrosis y un curvado de la hoja hacia el envs.

9.8.2.9. Cinc (Zn).

El Zn participa en la sntesis de auxinas, en la ruta del triptfano que conduce a la formacin del cido indolactico. Es requerido para actividad de la anhidrasa carbnica, alcohol deshidrogenasa, algunas piridin nucletido deshidrogenas, glucosa-fosfato deshidrogenasa y triosafosfato deshidrogenada. La concentracin en hojas jvenes completamente desarrolladas vara entre 30 a 50 mg kg-1 con base a materia seca. La deficiencia se muestra por acortamiento de entre nudos y la restriccin en el crecimiento de hojas.

9.8.3. Calidad del agua para riego de cultivos agrcolas

El agua para preparar la solucin nutritiva en los sistemas de cultivo sin suelo puede obtenerse de lluvia, ros, lagos y pozos. Con excepcin del agua de lluvia todas las fuentes naturales de agua contienen cantidades variables de sales que afectan el balance inico de la solucin nutritiva y en consecuencia pueden provocar una mala nutricin del cultivo. Para conocer la calidad del agua se debe realizar un anlisis qumico que permita conocer la cantidad de slidos totales, la concentracin de sodio y cloro, la dureza y la presencia de metales pesados y sulfuros.

9.8.4. Pureza y concentracin de fertilizantes

Los fertilizantes de uso agrcola (cuadro 2), son fuentes baratas de nutrimentos para la formulacin de soluciones nutritivas, mediante el empleo correcto de sus caractersticas (solubilidad, grado de pureza y costo) contribuyen al balance de la solucin nutritiva y en consecuencia en la buena nutricin del cultivo.

9.8.5. Clculo de la solucin nutritiva

La formulacin ptima de una solucin nutritiva depende de la especie y variedad, estado de desarrollo de la planta, parte de la planta que ser cosechada (raz, tallo, hoja, fruto, flor), poca del ao, duracin del da y clima.

Una solucin nutritiva se puede preparar considerando como referencia agua de lluvia o agua desmineralizada la cual no contiene elementos nutritivos o stos se encuentran en concentraciones muy bajas. Normalmente el agua contiene algn in que debe ser considerado en la preparacin de soluciones nutritivas. Como ejemplo se estimar la concentracin nutrimental para un cultivo utilizando el mtodo de Steiner, que permite controlar la relacin entre cationes, relacin entre aniones, concentracin inica total y un pH, de acuerdo a las necesidades de la planta.

Para el ejemplo, se propondr una frmula con una relacin catinica (K+: Ca2+: Mg2+) de 35:45:20 y una realacin aninica (NO3 -: H2PO4 -: SO4 2-) de 60:5:35. Adems consideraremos una concentracin inica de 30 mg de iones relativos que originan una presin osmtica de 0.72 atm a 20 C de temperatura (30 X 0.024= 0.72 atm) y el pH ser de 6.5.

Establecida la relacin inica de la solucin nutritiva se equiparan las cargas elctricas generadas por las especies inicas de fosfatos (HPO4 2- y H2PO4 -). El porcentaje de HPO4 2- a pH de 6.5 se neutraliza con cargas positivas (K+, Ca2+ y Mg2+). Para el caso a pH de 6.5 el 42% de fosfatos se encuentra como HPO4 2- y como la frmula propuesta indica que la solucin contendr 5% de fosfatos, el 42% de este 5% (2.1 me L-1) es distribuido de manera proporcional entre los cationes K:Ca:Mg (K+ = 2.1 x 0.35 = 0.735; Ca++ = 2.1 x 0.45 = 0.945; Mg++ = 2.1 x 0.20 = 0.420) En el Cuadro 4 se representa la relacin de cationes y aniones inicialmente propuesta ms los ajustes hechos por pH.

Disolviendo los iones en la concentracin sealada se obtendr una frmula para una solucin nutritiva con las siguientes caractersticas: -una relacin relativa de cationes -una relacin relativa de aniones -una concentracin inica total de 30mg ion relativo/1 Un pH es igual a 6.5 con una divisin de ms o menos 0.1

Para el ejemplo, se adicionan primero los 0.991 me de H2PO4

. Enseguida se cubren totalmente los requerimientos de Mg2+ con el compuesto de MgSO4.H2O, debido a que existe slo una fuente. Al agregar 4.046 de Mg2+ tambin se adicionan 4.046 me de SO4 2=. Como se necesitan 6.934 me de SO4 2- y ya se adicionaron 4.046 los 2.888 meq que faltan se adicionan a travs de la fuente K2SO4. Debera continuarse adicionando K+, sin embargo, como se tienen varas fuentes se dificulta la proporcin en que deben adicionarse cada una. Por lo tanto, se prosigue suministrando los elementos que pueden proporcionarse por una sola fuente.

El Ca2+ se adiciona con la fuente de Ca(NO3)2.4H2O. Al agregar 9.103 me de dicho elemento tambin suministramos 9.103 me de NO3 -. En este caso, el Ca2+ qued completo. Los requerimientos de NO3 - son de 11.888 me y slo se han agregado 9.103 me, por lo que los 2.785 me que faltan se adicionan como KNO3. Mediante el KNO3 adicionamos 2.785 me de K+ que sumamos a los 2,888 me de K2SO4 ya agregamos nos da 5.673 me. Como requerimos 7.080 me en total, el K+

que falta se adiciona como KOH en una cantidad de 1.407 me. En los ejemplos se indican los niveles de soluciones utilizadas para algunos cultivos.

9.8.6. Control del pH de la solucin nutritiva.

El pH que rodea el sistema radical influye de manera importante sobre el crecimiento y desarrollo fisiolgico de las plantas. El pH de la solucin nutritiva est relacionado con la absorcin de iones. Con pH alcalino (>7.5) se disminuye la absorcin de NO3 - y H2PO4 -, independientemente de la concentracin de stos. A pH cidos (