PROYECTO SOCIAL COCINA AUTOGESTIONADA - Critas Madre de Dios 22 de octubre de 2012

Propuesta de tareas a tener en cuenta en la fase inicial del proyecto.

Tareas Anlisis del estado actual del proyecto. Financiacin del proyecto Prximas actividades Fecha Desarrollo Revisin de los puntos importantes del proyecto Colaboradores, empresas, hermandades, subvenciones, Propuestas de nuevas actividades a realizar en colaboracin con AAVV, Hermandad de la Yedra, Escuela de Hostelera, Situacin personal y familiar, perfil del participante, necesidades, caractersticas, Informacin del proyecto y funciones del voluntario/a Redactar un compromiso de participacin responsable. Dar a conocer las lneas bsicas del proyecto, el trabajo en cocina y relaciones del grupo. Reparto de funciones, horarios, Preparacin de mens, reparto de tareas y claves para el trabajo en equipo. Al finalizar la primera semana, el primer mes y el primer ciclo del proyecto. Apoyo personal y familiar de los participantes. Evolucin de sus tareas. Trabajo en equipo, integracin,

Equipo de coordinacin

Entrevistas individuales con las familias seleccionadas. Reunin inicial con las voluntarias Coordinacin de familias y voluntarios/as Compromisos de participacin de familias y voluntarios/as Reunin de coordinacin con todas las familias Reunin de coordinacin con las voluntarias Reunin de grupos de trabajo: familias y voluntarias Reunin de evaluacin del proyecto

Seguimiento de participantes

Coordinacin de la cocina

Curso manipulador de alimentos Curso de operaciones bsicas en cocina Reparto de tareas para el plan de autocontrol de la cocina Tareas para el trabajo en equipo dentro de la cocina Recetario del proyecto

Beln y Juan Pablo. Profesor de la Escuela de Hostelera. Segn marca en la gua de autocontrol de la Junta de Andaluca. Planificar las diferentes tareas a realizar en la cocina. Confeccin de un recetario con ingredientes, cantidades y valor nutritivo de los platos.

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AUXILIAR/AYUDANTE DE LA COORDINACIN DEL PROYECTO

1. IDENTIFICACIN DEL PUESTO Nombre del puesto: Auxiliar/Ayudante de la coordinacin del proyecto. Fecha de la descripcin: 15/10/2012 Supervisor: El Coordinador de Critas Parroquial y la coordinadora del proyecto 2. OBJETIVOS Colaborar con la coordinadora y equipo del proyecto en el funcionamiento regular de la cocina en sus aspectos logsticos y de promocin social. 3. TAREAS Registro semanal de asistencia de familias segn turnos (el control diario lo llevara el equipo). Recabar informacin de los motivos por los que se ausentan o faltan los participantes. Registro semanal de retirada de comidas por familias que no estn cocinando esa semana. Elaboracin de turnos mensuales de trabajo de las familias. Control semanal de entrada de productos alimenticios. Coordinacin de la adquisicin de los productos alimenticios y otros (relaciones con proveedores). Recopilacin y entrega de documentacin para la contabilidad del proyecto. Acciones de captacin de fondos para el proyecto: cartas de peticin de alimentos y enseres, gestin de subvenciones, banco de alimentos, Apoyo general a la coordinacin del proyecto. Horario. 4. PERFIL Titulacin Media. Formacin y experiencia en proyectos sociales. Alta motivacin por la justicia y promocin humana. Informtica: nivel de usuario. Su dedicacin sera de 6 horas semanales y su salario gratificacin de 300 mensuales.

5. COMPETENCIAS Para este puesto es necesario que la persona que lo ocupe sea: - Conocedora de tcnicas de trabajo en equipo. - Dinmica, que sea capaz de llevar a cabo varias actividades al mismo tiempo. - Capacidad de negociacin y resolucin de conflictos. - Facilidad en el trato con voluntarios - Experiencia en cotizacin y adquisicin de productos - Capacidad de organizacin

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Requisitos simplificados de higiene Plan de autocontrol en establecimientos alimentarios

PLAN DE CONTROL DEL AGUA APTA PARA EL CONSUMO HUMANO El objetivo de este Plan es garantizar que el agua que se utiliza en su establecimiento no va a afectar a la salubridad y seguridad de los productos. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN El objetivo de este Plan es mantener su establecimiento en un correcto estado de limpieza y desinfeccin, con la finalidad de reducir el nmero de microorganismos y evitar la contaminacin de los alimentos PLAN DE CONTROL DE PLAGAS El objetivo de este Plan es evitar que aparezcan plagas de artrpodos (moscas, cucarachas, mosquitos, etc.) o roedores que puedan afectar la salubridad de los alimentos. PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES, EQUIPOS Y TILES El objetivo de este Plan es garantizar que las instalaciones y equipos usados en el establecimiento, se mantienen en un estado apropiado para el uso a que son destinados con el fin de evitar cualquier posibilidad de contaminacin. PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRO El objetivo de este Plan es evitar la multiplicacin de los microorganismos patgenos y sus toxinas en los alimentos, mediante un control de la temperatura de los mismos en todas las fases. PLAN DE TRAZABILIDAD El objetivo de este Plan es garantizar la posibilidad de seguir el rastro de un alimento, a travs de todas las etapas de su produccin, transformacin y distribucin. PLAN DE FORMACIN DE MANIPULADORES El objetivo de este Plan es garantizar que todos los trabajadores de su establecimiento dispongan de una formacin adecuada en higiene de los alimentos, y la lleven a la prctica en el desarrollo de su actividad laboral. PLAN DE ELIMINACIN DE RESIDUOS El objetivo de este Plan es garantizar que los residuos que se produzcan en su establecimiento sean eliminados de forma correcta y diferenciada, para evitar que contaminen a otros alimentos que usted est manipulando o vendiendo. BUENAS PRCTICAS DE HIGIENE PERSONAL Junto a los planes de higiene es esencial que todos los trabajadores de su establecimiento mantengan una correcta higiene personal para evitar la contaminacin de los alimentos.