ARGENTINA EN OCHO BOCADOS

Del 15 al 23 de noviembre el resta rante E ro!a D"#o del Hotel $rban de %adrid a#o&e la I Semana Gastron'mi#a Ar&entina( na ini#iativa de la Emba)ada Ar&entina en %adrid( * e !retende dar a #ono#er toda la ri* e+a # linaria , enol'&i#a del !a-s a trav"s de n men. de van& ardia dise/ado !or el #0e1 !orte/o 2avier Bri#0etto Tamal del Norte( O)o de Bi1e o la versi'n m3s so1isti#ada de la Em!anada 2 )e/a son al& nos de los o#0o !latos * e o1re#en n re#orrido sensorial * e atraviesa el !a-s desde el norte( !asando !or s #a!ital( 0asta la 4ata&onia , * e se servir3n maridados #on vinos R tini( !rod #idos al !ie de 5os Andes en %endo+a( !or 65 7 I8A in#l ido !or !ersona Adem3s( d rante esos d-as se servir3n ta!as t-!i#as ar&entinas #on #ada #ons mi#i'n desde las 119:: 0oras 0asta la no#0e en el Glass Bar del 0otel %adrid( o#t bre de 2:13;< Autntica, variada, nica y muy sensual. As es la cocina Argentina, un compendio de marcados sabores, ricos aromas, coloridos ingredientes y sorprendentes texturas que va mucho ms all de la parrilla y la empanada criolla. Una cocina que se n tre de #ontrastes oro&r31i#os( de #limas diversos , de la in1l en#ia de las distintas # lt ras que han pasado por sus tierras, desde la espaola e italiana hasta la rica civili aci!n "ncaica. #on este men, la $mba%ada Argentina en &adrid pretende acercar a los madrileos esas recetas, sabores e ingredientes, tanto los ms conocidos en su versi!n actuali ada como los menos, en sorprendentes creaciones con notas de autor. SOBRE E5 A$TOR 'el diseo del men se ha ocupado no de los #o#ineros ar&entinos #on m3s !ro,e##i'n en n estro !a-s; 2avier Bri#0etto se (orm! al respaldo de su maestro y mentor #arlos Alberto 'umas )ms conocido como *ato 'umas y considerado como uno de los me%ores cocineros de Argentina), se hi o diestro en repostera en #hocovic +,arcelona- de la mano de .am!n &orat! y 0a traba)ado en al& nos de los tres estrellas %i#0elin m3s desta#ados de Es!a/a/ el ,ulli, con 0errn Adri, #an 0abes, con 1antamara, y el #eller de #an .oca, hoy erigido como el me%or restaurante del mundo. A(incado desde hace seis aos en &adrid, ,richetto ha asesorado y abierto numerosos restaurantes y conceptos culinarios en Argentina y $uropa, como la cadena de heladera artesanas Gian&rossi o 5e 4ain = otidien( de la * e es dire#tor de >ood ? Bevera&e en la a#t alidad; 1u cocina se basa en el respeto al producto y la tradici!n pero adere ada con altas dosis de creatividad, las tcnicas de la vanguardia y notas de un mesti+a)e iberoameri#ano con el que siente especialmente identi(icado. 2odo ello m , en1o#ado al 1ormato ta!a porque 3permite compartir, descubrir y probar di(erentes sabores4 y gracias al cual ha ganado siete concursos especiali ados en los ltimos dos aos. $ntre ellos, el premio a la me%or 3Ta!a de dise/o %adrid > si'n4 en la ltima edici!n del congreso. E5 E=$I4O 2an importante como la cocina es el equipo de sala. Un equipo, el del $uropa 'co, que ha demostrado durante todos estos aos su sobrada experiencia y savoir faire. 'irigido por 5aco 5at!n, 5remio 6acional de *astronoma, asegura una puesta en escena brillante y una atenci!n excelente, en consonancia a una propuesta culinaria de alto nivel.

E5 %EN@( REGIAN 4OR REGIAN 1u men para Argentina *astron!mica en el 7otel Urban parte de la despensa aut!ctona y del recetario popular de cada regi!n argentina, incorporando su toque de autor en la concepci!n y presentaci!n de los platos. As, el aperitivo que lo abre, H mita , em!anada 2 )e/a, es na versi'n de la em!anada m3s 1amosa del pas +a base de carne, cebolla, aceituna y pasas- presentada en un (ormato cilndrico para comer de un bocado y con la patata de la receta nortea hecha en espuma. 8as l3minas de lan&ostinos #on * -noa a0 mada , #0imi#0 rri #-tri#o, +el primero de los entrantes-, est hecho a base de no de los m3s eB#elsos maris#os * e na#en en Ar&entina 9concretamente en las (ras aguas de la 5atagonia) adere ados por esta salsa, que se usa en la parrilla criolla, en la que se ha sustituido el vinagre por umo de lim!n para contrastar con el sabor marino del carpaccio. &ientras que el segundo, tamal del Norte, responde a la actuali aci!n del clsico saquito de ma envuelto en su ho%a, con una !resenta#i'n m3s minimalista , #ierta 1 si'n al sustituir la carne de pollo y vacuno, de la que suele rellenarse, por cerdo ibrico. $n el primer principal, el che( ana la tradici!n marinera y la cocina serrana de este pas de contrastes con una merl +a del atl3nti#o elaborada en es#abe#0e #ordob"s +el que hacan las abuelas para la ca a pero aplicado al pescado- , a#om!a/ada #on #r )iente de tri&o , menta !oleo +una hierba que crece mucho en la sierra de la #!rdoba argentina-. : para el segundo, ha elegido uno de los me%ores cortes criollos, un O)o de Bi1e mad rado d rante 2C d-as en %albe# de 5os Andes mendo#inos , a#om!a/ado !or na #ro* eta de !a!a amarilla , !iment'n a0 mado. Una carne, que ha sido importada desde Argentina por la empresa $uro #ampa, para que los madrileos puedan descubrir el sabor de uno de los me%ores cortes vacunos del mundo. 8os postres tambin tienen historia. $specialmente el primero, #rema de D0isE,( 0elado ameri#ano , es! ma de n e+( * e es na moderna versi'n de la Co!a Don 4edro, uno de los postres ms antiguos del pas y un imprescindible en toda heladera de barrio. Bomb'n de #0o#olate blan#o , ,erba mate, la bebida de origen prehispnico que en Argentina toman todas las clases sociales, y los clsicos al1a)ores , +a!allos en almbar completan el men. 5OS 8INOS DE5 N$E8O %$NDO 2odo ello se sirve, por un precio de 65 7 I8A in#l ido !or !ersona( maridado #on na sele##i'n de los me)ores vinos de las bode&as R tini( re1eren#ia a nivel m ndial de los vinos ar&entinos, procedentes de la prestigiosa regi!n vincola de &endo a/ un blanco de 2orronts )la cepa aut!ctona ms antigua del pas, de cualidades nicas en el mundo) para abrir boca, un #hardonay y un 1auvignon ,lanc mendocinos para acompaar los platos marinos, un potente coupage de #abernet 1auvignon y &albec para el o%o de bi(e, un espumoso ;<<= &albec en el postre y *rapa +oru%o de uva &albec- para poner el broche de oro al men. $n de(initiva, una iniciativa nica y muy cuidada auspiciada por la $mba%ada Argentina en &adrid, que tiene como principal ob%etivo dar a conocer el sabor de la nueva cocina Argentina. 2odo se completar con la de& sta#i'n de ta!as neoandinas <C0ori b r& er( Cro* eta de , #a #r )iente , 5en& a a la vina&reta en tem! ra< * e a#om!a/ar3n de 1orma &rat ita a #ada #ons mi#i'n en el Glass Bar del 7otel Urban desde el ;> al ?@ de noviembre.

HOTE5 $RBAN %ADRID Dire##i'n9 #arrera de 1an Aer!nimo, @B. Tel"1ono9 C;D ED DD D< DDD;0otel rban;#om FDerb,GHotels HHotel$rban SOBRE E5 HOTE5 $RBAN $l hotel Urban >*8F (orma parte de la compaa 'erby 7oteles #ollection cuyo 5residente es Aordi #los y 'irector *eneral, Aoaquim #los. 8a compaa cuenta con hoteles en ,arcelona, &adrid, 8ondres y 5ars. 8os hoteles 'erby 7otels #ollection se caracteri an por la singularidad y originalidad de cada uno de ellos. $nmarcados dentro del diseo y la vanguardia combinan pie as de arte antiguo dando personalidad propia a cada hotel, con una o(erta gastron!mica de una calidad reconocida internacionalmente. $l 7otel Urban >F*8 en &adrid es otro de los ms galardonados, seleccionado en el ?<;? para (ormar parte de 38os ?> hoteles ms modernos de $spaa4 otorgado por 2ripadvisor en su selecci!n 32ravellerGs #hoice 7otel AdHards4. 7onor que tambin ostenta el hotel ,anIe BF1 de 5ars en la selecci!n 38os ?> hoteles ms modernos de 0rancia4. $l hotel ,anIe en la capital (rancesa tambin (ue reconocido en el ?<;; en la categora al me%or diseo y decoraci!n por Jualitelis dentro de los 32hrophes #lients de lG7otellerie. $n este mismo ao los hoteles Urban y Killa .eal, de &adrid, (ueron incluidos en la 3gold list4 de la prestigiosa revista #ond 6ast 2raveler y Aordi #los, 5residente de 'erby 7otels #ollection, recibi! el *ran 5remio del Aurado de los 35remios a la iniciativa hotelera4 de la revista *ran 7otel por su trayectoria en el mundo de la hostelera. SOBRE G5ASS BAR $l *lass ,ar est situado en la planta principal del hotel Urban. 1e ha convertido en un punto de encuentro habitual en &adrid, a cualquier hora del da. 2ransparente, presidido por una imponente lmpara de cristal importado de &arruecos, sillas de 5hilippe 1tarcI y sugerente iluminaci!n. #reado como el nico oyster bar de $spaa, el L*lass ,arL del hotel Urban es un lugar de culto para la gente ms 3cool4 de la ciudad.

HORARIOS Glass Bar9 de lunes a mircoles de ;</@< h. a ?B/<< h.M %ueves y viernes de ;</@< h. a @/<< h.M sbados de ;;/<< h. a <@/<< h., domingoM de ;;.<< h. a ?B/<< h. Resta rante E ro!a De#'9 de lunes a viernes de ;@/@< h. a ;N/@< h. y de ?</@< h. a ?@/@< h.M 1bados de ?</@< h. a ?@/@< h.M 'omingos cerrado.
#olabora/

Ana $scobar y Ongel Amador. 2el. C; BB@ <? C@ anaescobarPaccionycomunicacion.comM angelamadorPaccionycomunicacion.com