Fuelle de queso en la corteza del rbol-Granja Bucegi

Bucegi centro agrcola y la produccin de " fuelle de queso en la corteza de los rboles " se encuentran en la zona alpina de Bucegi (1 !" #$% con el acceso de &e'culos de la (oeciu pueblo% )alle de los *eyes % que cubre una distanda de %+ ,# de ca#inos forestales-

.al&ados% (oeciu % la Fundacin es un rea con una &ieja tradicin en la lec'e% que se atestigua en los docu#entos encontrados en las costu#bres de sal&ado de los #useos/esde 101"% este tipo de fuelles de queso fue considerado co#ida por la fa#ilia o co#o ca#bio de di&isas entre los productores de zona de las #onta2as de Bucegi con las de la zona de llanuras-

.e benefician de esta granja Bucegi tradicin y receta% #antiene la #is#a t3cnica y el #is#o tipo de #adera utilizado por generaciones% pero adaptado a las e4igencias i#puestas por la 56 y la nor#ati&a en &igor en *u#ania7ueso del bra#ido en la corteza de abeto fue #uy apreciada en los e&entos internacionales en los que #e in&it a &arios fabricantes de la 8residencia del queso del bra#ido que lo represente y coordine/urante los 9lti#os a2os% a partir de "":% asist a tra&3s de .lo; Food internacional y nu#erosos interca#bios de e4periencia con los fabricantes de queso en la zona de los <lpes% Francia e =talia% Bulgaria constientizand esta &ez la necesidad de un proyecto en la zona #onta2osa de *u#ania% es decir% las #onta2as de Bucegi en las colinas- >a ubicacin elegida para la construccin de los Bucegi centro de celebracin no es accidental% seg9n lo establecido% junto con una delegacin de representantes co#puesto por =talia% .lo; Food =talia y #3dicos #sn#-

?entro de procesa#iento % la receta tradicional " queso del bra#ido en la corteza del rbol"

?a#ino de la lec'e
@rde2o de productos lcteos
>os ani#ales que pastan en la zona alpina se lle&a a cabo cerca de la granja % disfrutando de la generosidad de la naturaleza y lejos de fuentes de conta#inacin % estos beneficios se encuentran en la calidad de la lec'e obtenida #s tarde-

Aransferencia de la lec'e

>a transferencia de la lec'e desde la granja 'asta el centro de procesa#iento se logra a tra&3s de un tubo que sir&e para el directo y rpido durante el pri#er orde2o de la &aca pasado-

?oagulacin de la lec'e
?oagulacin de la lec'e se 'ace con cuajo natural del est#ago de ternera o cordero% in#ediata#ente despu3s del orde2o y transferirlo directa#ente en el centro (apro4i#ada#ente 1 'ora$ e&itando as su disposicin- B en el oto2o % cuando dis#inuye la cantidad de lec'e y coagulacin de la lec'e se produce slo una &ez al da % que se en&asa en recipientes especiales y colocado dentro de la cuenca central a tra&3s del cual fluye un agua de #anantial% #anteniendo as la lec'e a una te#peratura tan baja-

8rocesa#iento de requesn C drenaje

8rocesa#iento de requesn C en&ejeci#iento

?uajada de procesa#iento C trituracin

6#balaje en la corteza del pino

>a #aduracin final C Fuelles ?ottage en corteza de abeto

/istribucin

/istribucin de " queso del bra#ido en la corteza del rbol"

Granja Bucegi garantizar escasa capacidad de produccin y los productos obtenidos aqu% a saber% " fuelle de queso en la corteza del rbol D % se pueden co#prar directa#ente desde el al#ac3n o en la #aduracin de 8ensiones <driana (oeciu >os productos pueden ser distribuidos directa#ente a los consu#idores % las tiendas de transportar grandes cantidades de +" ,g % o la estacin fra con dinero en efecti&o en la entrega-

8ara #s infor#acin% pngase en contacto con nosotros y en el no"0+: E1E ":+-