MDULO: GESTIN CONTABLE Y FINANCIERA PARA HOTELES, RESTAURANTES Y AGENCIAS DE VIAJES

OBJETIVO GENERAL Desarrollar habilidades y convertirlas en herramientas que permitan dar a los participantes una metodologa para identificar los principales elementos de la informacin financiera de estos establecimientos, con el fin de tener bases solidas para una adecuada toma de decisiones y planeacin financiera, basados en la estructuracin de los estados financieros y en la aplicacin de conceptos tericos. OBJETIVOS ESPECFICOS Identificar las caractersticas bsicas de la estructuracin contable, financiera y tributaria de hoteles, restaurantes y agencias de viajes. Identificar los conceptos bsicos de costo con el fin de hacer aplicaciones especficas de cada tipo de negocio Aplicar tcnicas de clculo de tarifas, basadas en la relacin costo-volumen-utilidad. Identificar las variables bsicas para el anlisis operacional y financiero

CONTENIDO DEL PROGRAM A 1. Control Interno Contable 2. Estructura de los Estados Financieros hoteleros 3. Sistema Uniforme de cuentas para hoteles Uniform System 4. Generalidades de los costos hoteleros 5. Relacin Costo-Volumen-Utilidad 6. Punto de equilibrio 7. Efectos e importancia de la determinacin de precios 8. Fijacin tarifas 9. Aspectos tributarios bsicos 10. Introduccin al anlisis operacional y financiero TALLERES: 1. Taller relacin Costo-Volumen-utilidad. Aplicacin de costos, tarifas, punto de equilibrio e IVA. 2. Taller de anlisis operacional y financiero. Aplicacin de indicadores operacionales y algunas razones financieras. METODOLOGA Seminario con participacin activa de los asistentes mediante el desarrollo de talleres con ejercicios y casos prcticos que permitan aplicar los conceptos tericos vistos.
Acreditacin emitida por el Ministerio de Educacin Nacional y Certificacin Internacional TedQual (Calidad en la Educacin Turstica) expedida por la Organizacin Mundial del Turismo al programa de pregrado de Administracin de Empresas Tursticas y Hoteleras

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DURACIN El programa tendr una duracin de ocho (8) horas, en el horario de 8:00 a.m. a 12:00 m. y de 2:00 p.m. a 6:00 p.m. DIRIGIDO Agencias de viajes, establecimientos de alojamiento y restaurantes de los diferentes destinos tursticos colombianos con Registro Nacional de Turismo RNT activo. CONFERENCISTAS EDGAR BLANCO Profesional en Administracin de Empresas Hoteleras y Tursticas con especializacin en Gerencia Estratgica para Hoteles de la Universidad Externado de Colombia y en Organizacin de Eventos del Rochester Institute of Technology. Con ms de 20 aos de experiencia en docencia en la Universidad Externado de Colombia y en otras instituciones universitarias. Instructor certificado del Educational Institute of American Hotel & Lodging para los cursos de Gerencia y Servicio de Convenciones y Eventos, Fundamentos de Administracin y Marketing de Destinos, Contabilidad bsica para hoteles y restaurantes, Gestin contable y financiera para hoteles y restaurantes y Evaluacin operacional y financiera para hoteles y restaurantes. Durante 15 aos se desempe como Gerente de Operaciones de Surtidora de Aves. Actualmente se desempea como Gerente general de Servitravel Ltda. Empresa dedicada a la prestacin de servicios profesionales de viajes y operacin profesional de eventos. Tambin es Coordinador Acadmico de la Especializacin Organizacin Integral de Eventos de la Universidad Externado de Colombia, profesor invitado de las Universidades de Piura y San Martn de Porres en Lima Per, conferencista permanente de la sociedad de hoteles del Per, profesor de planta de la Maestra profesional en Gestin Hotelera de la Universidad de Costa Rica en San Jos de Costa Rica y Consultor y Asesor independiente en temas de hotelera, turismo, organizacin de eventos y marketing de destinos.

CARLOS TRUJILLO Contador pblico de la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Administrador hotelero del SENA, administrador de recursos humanos del Colegio de Abogados Javerianos, catedrtico universitario, ha realizado cursos sobre control moderno de alimentos y bebidas y tcnicas de alimentos y bebidas en el convenio Cotelco - Cornell University y el diplomado gestin financiera para hoteles de la Facultad de Administracin de Empresas Tursticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia; ex gerente general del Hotel Windsor House y del Centro de Convenciones y Restaurante Tramonti, ex gerente general de Trujillo y Trujillo Ltda., asesores contables. Autor del ensayo Incidencia y efectos del IVA en alimentos y bebidas. Columnista de la revista CATERING de Legis en el tema control y costos. Conferencista Internacional. Asesor de empresas hoteleras y de restaurantes. Actualmente ocupa el cargo de director del programa de gestin gastronmica del Colegio de Cocineros Gato Dumas. MERY RUBI MARTNEZ Administradora de Empresas Hoteleras y Tursticas de la Universidad Externado de Colombia, con especializacin en Administracin bajo Informacin Financiera de la Universidad Externado de Colombia, Especializacin en Gerencia Financiera Sistematizada de la Universidad Libre de Colombia, Especializacin en Gerencia en Salud Pblica de la Universidad Colegio Mayor del
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Rosario y Seminario en Evaluacin Econmica, Financiera y Social de Proyectos de Inversin de la Universidad de los Andes. Magister en Docencia y Pedagoga de la Universidad de la Salle. Se desempe como Jefe Financiera de A.T. de Colombia Ltda.., 1984, Administradora Hotel Timanco de la ciudad de Pitalito, Huila, 1987 1988, Jefe Financiera y Revisora Interna de la Corporacin de Centros de Convenciones y Exposiciones de Colombia, 1988-1990, Coordinadora del Programa de Administracin de la Fundacin Universitaria Los Libertadores durante los aos 1990-1991, Gerente Residente del Hotel Anaconda de la ciudad de Leticia, Amazonas, 1991-1992, Jefe Administrativa del Servicio Mdico y Odontolgico de la Empresa de Acueducto y Alcantarillado de Bogot, perodo Febrero 1993 Octubre 1997, Profesional de Sueldos y Prestaciones de la Gerencia Administrativa del Acueducto de Bogot, a cargo de la estructuracin y manejo de presupuesto de la gerencia, 1997- 1998, Profesional de la Gerencia Comercial de la Empresa de Acueducto y Alcantarillado de Bogot en el periodo 1998 2003, a cargo de la estructuracin y seguimiento de los Indicadores de Eficiencia, suscripcin de contratos de transaccin para el reasentamiento de la poblacin vulnerable en las zonas suroriental de la capital del pas, coordinadora de presupuestos de la Direccin de Gestin Comunitaria y asesora de proyectos de inversin social en las localidades de Usme, Ciudad Bolvar y Bosa. Coordinadora del Programa de Administracin en la modalidad virtual de la Fundacin Universitaria Los Libertadores en los aos 2002-2003, Jefe del Programa de Educacin Abierta y a Distancia de la Corporacin Universitaria UNITEC, 2004-2005, Directora del Programa de Administracin de Empresas de Turismo, Hotelera y Actividades Tursticas de la Fundacin Instituto Superior de Carreras Tcnicas INSUTEC, 2005-2006. Directora del programa de Administracin de Empresas Hotelera y Turstica a distancia de la Corporacin Unificada Nacional CUN, 2007. Docente tiempo completo del programa de Administracin de Empresas de la Universidad Piloto de Colombia, como coordinadora de Autoevaluacin y Acreditacin, Coordinadora de Emprendimiento Institucional, 2008. Directora del programa de Administracin de Empresas en la Vicerrectora General de Universidad Abierta y a Distancia de la Universidad Santo Toms, 2009 a la fecha. Docente Universitaria en el rea financiera durante ms de 18 aos, en diferentes Instituciones de Educacin Superior en programas de Administracin de Empresas a nivel de pregrado y postgrado. Docente de Sistemas de Informacin Contable en la especializacin de Gerencia Integral de Proyectos de la Universidad Militar Nueva Granada, Docente de Finanzas Corporativas de la Universidad Sergio Arboleda, sede Santa Marta. Conferencista en el Diplomado de Gerencia Financiera en la Repblica Bolivariana de Venezuela. Autora y Tutora del rea de Formacin del Banco BBVA para Matemticas Financieras, Anlisis Financiero y Contabilidad Bsica. Con escritos como Introduccin a la Actividad Turstica, Matemticas Financiera: una Herramienta de Anlisis, Contabilidad Bsica, Presupuestos, Finanzas, Contabilidad de Costos, Evaluacin de Proyectos, Formulacin de Proyectos. Docente investigador de la Universidad EAN, Lnea de investigacin Modernizacin de Organizaciones, Grupo de Investigacin MANAGEMENT, con el proyecto de Evaluacin Operacional y Financiera aplicada en las PYMES Hoteleras 2008-2009. Docente de la Universidad Externado de Colombia e investigadora adscrita a la Facultad de Administracin de Empresas Tursticas y Hoteleras. Director de Trabajos de Grado: Evaluacin Financiera y Operacional aplicada en las PYMES ubicadas en la UPZ Toberin de la ciudad de Bogot y Creacin de una Empresa de Inversiones. Par evaluador de los proyectos de Investigacin, lnea de investigacin: Turismo, Universidad EAN.

BIBLIOGRAF A Adolfo Scheel Mayenberger - control de alimentos y bebidas Universidad Externado de Colombia. Gerardo Camacho - Formas para el control de alimentos y bebidas Carlos Alberto Trujillo Giraldo - Incidencia y manejo del IVA en alimentos y bebidas - Unitec Cornell University - Control moderno de alimentos y bebidas
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Cornell University - Tcnicas de alimentos y bebidas Adolfo Scheel Mayenberger Evaluacin operacional y financiera - Universidad Externado de Colombia. Ricardo Rodrguez Vera Costos aplicados a bares y restaurantes Ecoe ediciones Jorge E. Burbano Ruz y Alberto Ortiz Gmez Presupuestos Mc Graw Hill Adolfo Scheel Mayenberger - Control de Alojamiento - Universidad Externado De Colombia. Asuncin Lpez Collado La Gobernanta: Manual de Pisos en hostelera Sixto Baez Casillas Enciclopedia de Hotelera y Turismo. Volumen I Hotelera

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