FUNDACIN DE SALUD AYURVEDA PREMA

CURSO DE ALIMENTACIN Y COCINA AYURVEDA ONLINE

Santa Fe 3373 6 B (1425) Buenos Aires Argentina
(0054-11) 4824-1574 // 4827-4590
www.medicinaayurveda.org info@medicinaayurveda.org



Sopa Tridshica

Dosha /s Principales:
Tridshica.

Guna /s:
Stvica.

Grado de dificultad:
Moderado.
(Fcil Moderado Complejo - Muy complejo)

Tiempo de elaboracin:
50 minutos.

Modo de conservacin:
En la heladera.

Tiempo de conservacin:
1 da aproximadamente.

Utensilios a utilizar:
- Tabla para cortar.
- Cuchillo pequeo.
- Olla grande.
- Rallador.
- Recipiente.

Ingredientes y caractersticas de los mismos:
- 1 taza de calabaza (la calabaza es dulce, astringente, fra, picante,
hmeda, ligera. Puede incrementar Kapha, adecuada para equilibrar Pitta
y Vata.)
- cucharadita de salvia.
- 1 ramita de apio (el apio es astringente, fro, picante, spero, seco. Ligero
para digerir. Incrementa Vata y reduce Pitta y Kapha.)
- 1 papa mediana (la papa es caliente, dulce, ligera. Incrementa Vata y Pitta
y reduce Kapha.)
- 2 zanahorias medianas (la zanahoria es dulce, amarga, astringente, fra,
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picante, pesada. Ayuda a reducir las hemorroides. Si se toma en exceso
incrementa Pitta, disminuye Vata y Kapha.)
- 1 pimiento rojo.
- 2 choclos o maz amarillo (el choclo es dulce, caliente, ligero. Incrementa
Vata y Pitta. Reduce Kapha.)
- 1\ 4 de repollo pequeo.

- 1 cucharadita de albahaca.
- 1 cucharadita de perejil.
- 2 cucharaditas de sal.
- 5 tazas de agua para hervir (depende de la olla).
- 1 cucharada de aceite.

- 150 gr. de queso parmesano.

Preparacin:
Cortar todos los vegetales, la papa y la calabaza en cuadrados de 1 cm., el
pimiento, el apio y la zanahoria en cubitos de menor tamao (1/2 cm.
aproximadamente). Desgranar el choclo con un cuchillo. Coloque las
verduras cortadas en la olla, agregue el agua y cocine con la olla tapada a
fuego medio por 30 minutos.
5 minutos antes de retirar del fuego agregue el repollo cortado en tiritas
finitas.
Aada los condimentos y sirva bien caliente

Armado del plato y presentacin:
Se sirve la sopa en un plato y para la terminacin puede rallar por encima
un poco de queso parmesano. Decore con hojas de albahaca.

Observaciones:
Para 6 porciones aproximadamente.


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Sopa Vata

Dosha /s Principales:
Vata.

Guna /s:
Stvica.

Grado de dificultad:
Moderado.
(Fcil Moderado Complejo - Muy complejo)

Tiempo de elaboracin:
35 minutos.

Modo de conservacin:
En la heladera.

Tiempo de conservacin:
1 da aproximadamente.

Utensilios a utilizar:
- Tabla para cortar.
- Cuchillo pequeo.
- Olla grande.
- Rallador.
- Recipiente.

Ingredientes y caractersticas de los mismos:
- 600 grs. de lentejas comunes (las lentejas son dulces, fras, secas,
speras, pesadas, deshidratantes. Deben tomarse pequeas cantidades.
Incrementa Kapha, disminuye Pitta y Vata)
- 4 zanahorias (la zanahoria es dulce, amarga, astringente, fra, picante,
pesada. Ayuda a reducir las hemorroides. Si se toma en exceso incrementa
Pitta, disminuye Vata y Kapha)
- 1 hoja de apio.
- 200 grs. de acelgas.
- 1 puerro.
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- de un calabacn mediano (el calabacn es dulce, astringente, fro,
picante, hmedo, ligero. Puede incrementar Kapha, equilibrante para Pitta
y Vata)
- Aceite de oliva.
- hierbas aromticas como organo y tomillo para sazonar a gusto.
- 100 gr. queso de cabra.

Preparacin:
Se cortan en cuadritos las zanahorias, el apio, las acelgas, el puerro y el
calabacn se pone todo en una olla con las lentejas. Aadir agua hasta que
cubra todos los ingredientes. Los primeros hervores deben ser a fuego vivo,
luego se rebaja el fuego y se cocina lentamente. Cuando est la sopa en su
punto se alia con aceite de oliva y se sazona con hierbas aromticas.
Poniendo la verdura y las lentejas a la vez en agua fra, se ahorra tiempo, ya
que se puede cocinar todo a la vez.

Armado del plato y presentacin:
Colocamos la sopa en un plato hondo agregamos hilitos de aceite de oliva
las hierbas aromticas y terminamos rallando por encima un poco de queso
de cabra.

Observaciones:
Para 6 porciones aproximadamente.




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Sopa Pitta

Dosha /s Principales:
Pitta.

Guna /s:
Stvica.

Grado de dificultad:
Moderado.
(Fcil Moderado Complejo - Muy complejo)

Tiempo de elaboracin:
35 minutos.

Modo de conservacin:
En la heladera.

Tiempo de conservacin:
1 da aproximadamente.

Utensilios a utilizar:
- Tabla para cortar.
- Cuchillo pequeo.
- Olla grande.
- Rallador.
- Recipiente.

Ingredientes y caractersticas de los mismos:

- 2 tazas de calabaza (la calabaza es dulce, astringente, fra, picante,
hmeda, ligera. Puede incrementar Kapha, equilibrante para Pitta y Vata.)
- 2 papas medianas (la papa es caliente, dulce, ligera. Incrementa Vata y
Pitta, reduce Kapha)
- cucharadita de salvia.
- 1 ramita de apio (el apio es astringente, fro, picante, spero, seco, ligero.
Aumenta El meteorismo intestinal (los gases). Incrementa Vata y reduce
Pitta y Kapha)
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- 1 cucharadita de perejil.
- 2 cucharaditas de sal.
- 3 tazas de agua.
- 1 cucharada de aceite.
- 150 gr. de queso parmesano.

Preparacin:
Corte las verduras en daditos. Luego debe mezclar la calabaza, la papa, la
salvia, el apio y el perejil con agua en una olla. Cocinar tapados a fuego
lento por 30 minutos. Por ltimo agregue los condimentos y sirva bien
caliente.

Armado del plato y presentacin:
Coloque la sopa en un plato hondo y termine rallando por encima un poco
de queso parmesano.

Observaciones:
Rinde 6 porciones aproximadamente.




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Sopa Kapha

Dosha /s Principales:
Kapha.

Guna /s:
Stvica.

Grado de dificultad:
Moderado.
(Fcil Moderado Complejo - Muy complejo)

Tiempo de elaboracin:
35 minutos.

Modo de conservacin:
En la heladera.

Tiempo de conservacin:
1 da aproximadamente.

Utensilios a utilizar:
- Tabla para cortar.
- Cuchillo pequeo.
- Olla grande.
- Rallador.
- Recipiente.

Ingredientes y caractersticas de los mismos:
- 2 zanahorias (la zanahoria es dulce, amarga, astringente, fra, picante,
pesada. Si se consume en exceso incrementa Pitta. Disminuye Vata y
Kapha
- 2 puerros.
- 200grs. de zapallo.
- 1 papa (la papa es dulce, caliente, ligera. Incrementa Vata y Pitta, reduce
Kapha)
- 3 choclos rallados (el maz es un cereal rico en vitamina E; es dulce,
caliente, ligero. Incrementa Vata y Pitta, reduce Kapha)
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- 150 gr. de queso parmesano.
- Organo a gusto.
- Albahaca a gusto.
- Sal marina.
- 1 pizca de pimienta negra (la pimienta es picante, caliente, ligera, seca,
spera. Promueve la digestin. Incrementa Pitta, estimula a Vata alivia a
Kapha)

Preparacin:
Corte las verduras en daditos. Colquelas en la olla y cocine durante 20
minutos en un litro de agua; agregue el choclo rallado, el organo, la
pimienta. Hierva durante 30 minutos ms.

Armado del plato y presentacin:
Coloque la sopa en un plato hondo junto con las hierbas aromticas.
Termine rallando por encima un poco de queso parmesano.

Observaciones:
Rinde 6 porciones aproximadamente.