LA VERDADERA RECETA DEL PASTEL DE CHOCLO CHILENO

Hace algunos dias a tras hemos preparado a ui en casa la receta del pastel de choclo !mai"#ma"orca de mai"$% El pastel de choclo!mai"#ma"orca de mai"$ pertenece a la comida tradicional Chilena&su preparacion re uiere largo tiempo &pero es 'erdaderamente una receta deliciosa&una me"cla de sa(ores &dulce)salado)sa(roso% *n plato de preparacion larga&pero ue 'ale la pena pro(ar%

A ui les de+o la receta%

RECETA, IN-REDIENTES PARA . PERSONAS, /0 choclos#mai"#ma"orca de mai" 1rescos/ . presas de pollo a"ucar / litro de leche 2 hue'os 2 ho+as de al(aca 1resca /&/#0 cucharadita de sal /0 aceitunas#oli'as negras pasas#u'as secas / cu(o de caldo de a'e

344 gr de carne molida 3 ce(ollas 3 cucharadas soperas de aceite / cucharada sopera de comino en pol'o / cucharada sopera de a+i de color#papri5a#pimiento en pol'o pimienta&sal / cu(o de caldo de a'e / cucharada sopera de oregano / litro 6 medio de agua di1erentes 'erduras !puerro&"anahoria&patatas u otras 'erduras$

/ ralladorSans7titre

PREPARACION,

Preparar el pure de mai" de la siguiente manera, Pelar los choclos#mai"#ma"orca de mai"%

*na 'e" los /0 choclos#mai"#ma"orca de mai" pelados&raspar cada uno de ellos en un rallador !tratando de raspar solo los granos de los maices para o(tener un pure 1resco de granos de mai"&es un tra(a+o de paciencia&pero asi se prepara el tradicional pastel de choclo$ 6 reser'ar el pure de mai" en una 1uente grande en el res1rigerador%

Aparte)Preparar el pino de la siguiente manera, Poner 3 cucharadas soperas de aceite en una cacerola &calentan 6 agregar las ce(ollas picadas en cu(itos pe ue8os&de+ar cocer (ien durante algunos minutos !sin parar de re'ol'er para ue no se nos ueme$ 6 agregar el comino en pol'o&re'ol'er&agregar el a+i de color#pimiento en pol'o&re'ol'er 6 agregar la pimienta &el oregano 6 dorar todo durante 0 minutos sin parar de re'ol'er%%%

Agregar la carne molida&agregar el cu(o de caldo de a'e 6 cocinar todo hasta ue la ce(olla 6 la carne esten (ien cocidas !si es necesario le puede agregar una pi"ca mas de sal$&+usto 9 minutos antes de terminar la coccion agragar / o 0 pu8ados de pasas 6 me"clar todo (ien&una 'e" listo&sacarlo del 1uego 6 reser'arlo en la misma cacerola %%% Aparte coceremos el pollo de la siguiente manera, Poner las . presas de pollo en una cacerola grande&agregar / litro 6 medio de agua&agregar 'erduras cortadas a lo largo !puede ponerle las 'erduras ue ud desee&/ ce(olla&9 dientes de a+o&0 "anahorias&puerro etc$ &sa"onar con sal&pimienta 6 hier(as de su eleccion 6 / cu(o de caldo de a'e%Esto nos a6udara a ue de la coccion de las presas de pollo &o(tengamos un delicioso caldo de pollo el cula tam(ien podremos ser'ir en la mesa o (ien guardarlo en el res1rigerador para comerlo despues$%

Cocer todo esto durante 24 minutos o una hora con la cacerola tapada !hasta ue las 'erduras 6 la carne esten (ien cocidas$%

*na 'e" todo (ien cocido&sacaremos las presas de pollo 6 las reser'aremos en un plato a parte para ue se en1rien%%% Aparte cocer los hue'os durante /4 minutos en agua caliente&una 'e" listos&sacarlos 6 ponerlos en agua 1ria para ue en1rien 6 pelarlos%%%

Aparte)Ahora pasaremos a la pre)coccion de la pasta de mai" 6 lo haremos de la siguiente manera,

Ponemos la pasta de mai" !la misma pasta ue hemos sacado al rallar los maices al principio de la receta$ en una cacerola 6 la lle'amos a 1uego medio%%%%

: sin parar de re'ol'er&le 'amos agregardo la leche poco a poco !cuando ud 'ea ue la preparacion esta mu6 dura o seca&entonces ud le agregara la leche 6 repetira el mismo proceso hasta el 1inal de la coccion de la pasta$ & le agregaremos las ho+as de al(aca (ien picaditas &sin para de re'ol'er&seguir cociendo la preparacion 6 si es necesario ir agregando mas leche !la pasta de(e uedar espesa&NO li uida NI dura&mas (ien espesa$ 6 agregamos un poco de sal 6 9 cucharadas soperas de a"ucar !la preparacion de(e uedar dulce$% Cuando la pasta se ponga mas amarilla de lo esta(a al principio de la coccion &entonces 6a esta lista&la sacamos del 1uego 6 la reser'amos%%%

Ahora comen"aremos a armar el pastel de choclo de la siguiente manera,

En una (ande+a de horno o en 1uentecitas indi'iduales para horno& !6o lo prepare en una 1uente grande 6 en 1uentecitas indi'iduales$&pondremos primero una capa de pino !de la preparacion de carne molida 6 ce(olla$%

Encima le pondremos las presas de pollo !ordenadamente 6 de+ando un espacio entre ellas para despues poder cortar el pastel de choclo$%

Le ponemos los hue'os duros cortados en cuartos 6 le ponemos las aceitunas#oli'as negras%%%%

: le ponemos la pasta de mai" encima &tratando de tapar (ien todos los ingredientes&de(e 'erse solo la pasta de mai" !para esto nos a6udaremos de una cuchara sopera&la cual iremos mo+ando en agua 1ria a medida ue 'amos poniendo la pasta para ue la pasta de mai" no se pegue en ella$%%%%

De(emos de+ar (ien plana la super1icie del pastel de choclo%%%%

: para terminar le pondremos a"ucar encima !para ue al cocerlo en el horno&este uede doradito por encima$%

Lo lle'amos al horno a 044;C hasta ue el pastel este (ien doradito por encima%

Ser'ir caliente& ueda delicioso<%

=uen pro'echo<