Informacin general de la asignatura

Ingeniera en Biotecnologa

7mo. Cuatrimestre

Programa de la asignatura:

Operaciones unitarias I

Informacin general de la asignatura Clave: 190930728

Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

CSBA Ciencias de la salud biolgicas y ambientales | Ingeniera en Biotecnologa

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I. Informacin general de la asignatura

a. Ficha de identificacin

Nombre de la Licenciatura o Ingeniera: Nombre del curso o asignatura Clave de asignatura: Seriacin: Cuatrimestre: Horas contempladas: b. Presentacin

Ingeniera en Biotecnologa Operaciones Unitarias 190930728

Sptimo 72

Las operaciones unitarias te proporcionarn elementos y fundamentos necesarios para comprender y disear procesos qumicos; as como trasformaciones industriales de compuestos, sustancias y materiales; representan un conjunto de posibilidades que existen para la transformacin que puede experimentar la materia en sus distintos estados, es decir, el estado o propiedades de una sustancia qumica o bioqumica puede modificarse de acuerdo a una secuencia de fases como materia prima en la que, con el uso de ciertas sustancias y control de condiciones fsicas es posible provocar una reaccin qumica o separacin unin fsica para obtener un producto. Las operaciones unitarias son una base fundamental para la ingeniera en biotecnologa porque te permitir conocer las transformaciones de materiales y sustancias que pueden definirse como una parte (fase) o seccin de un proceso o en el caso de biotecnologa un bioproceso o un equipo donde se incorporan, insumos o materias primas y ocurre una funcin determinada para una transformacin o reaccin (qumica-bioqumica) para obtener un producto destinado a satisfacer necesidades especficas. Es importante reconocer que las operaciones unitarias tienen una relacin directa o indirecta con disciplinas tales como: la mecnica de fluidos, ciencia de materiales, termodinmica, transferencia de energa, energa mecnica, cintica y dinmica, as como de modelos matemticos. Se trata de una materia demandante muy completa ya que involucra grandes reas de la ciencia pura y la tecnologa; as mismo tiene importantes aplicaciones en la biotecnologa al constituirse como una rama de gran amplitud de la qumica y de la bioqumica orientada a procesos energticos. sta asignatura est conformada por cuatro unidades, en la unidad uno se abordar el concepto de operaciones unitarias, con ello se dar un panorama general y sus principios; en la unidad dos se abordar la descripcin de las operaciones unitarias fsicas comenzando por la transferencia o transporte de masa; continuaremos en la unidad tres CSBA Ciencias de la salud biolgicas y ambientales | Ingeniera en Biotecnologa 1

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con la descripcin de la transferencia o transporte de calor, y finalmente en la unidad cuatro se tratarn las operaciones unitarias del transporte o transferencia de cantidad de movimientos. c. Propsito El conocer las operaciones unitarias te permitir Aplicar los conceptos, principios, mtodos y criterios para el diseo, seleccin, operacin y adaptacin de equipos industriales que involucren transferencia de movimiento, calor y masa. d. Competencia general Analizar el funcionamiento de procesos y equipos biotecnolgicos utilizando los principios de las operaciones unitarias fsicas para el monitoreo de procesos y equipos involucrados en biotecnologa. e. Estructura temtica 1. Operaciones unitarias de transferencia de movimiento 1.1. Fundamentos 1.1.1. Ley de Darcy 1.1.2. Definicin de porosidad 1.1.3. Definicin de superficie especifica de Partcula 1.1.4 Definicin de superficie especifica de lecho 1.1.5 Definicin de Velocidad superficial 1.2. Ecuaciones Para el flujo a travs de Lechos porosos 1.2.1. Ecuaciones de Konez Karman (Rgimen Laminar) 1.2.2. Ecuaciones de Burke Plummer (Rgimen Turbulento) 1.2.3. Ecuaciones de Ergun y de Chilton-Colburn (Flujo global LaminarTurbulento) 1.3. Fluidizacin 1.3.1. Velocidad mnima 1.3.2. Porosidad mnima 1.3.3. Altura de lecho 1.3.4. Problemas Resueltos 2.Operaciones Unitarias de transferencia de calor 2.1. Fundamentos de Transferencia de calor en evaporadores 2.1.1. Entalpia en lquidos y Vapores 2.1.2. Evaluacin de temperatura de Ebullicin de la solucin 2.1.3. Coeficientes de Transmisin de calor 2.2. Clasificacin de evaporadores 2.2.1. Evaporadores de simple efecto CSBA Ciencias de la salud biolgicas y ambientales | Ingeniera en Biotecnologa 2

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2.2.2. Evaporadores de circulacin natural 2.2.3. Evaporadores de Circulacin Forzada 2.2.4. Evaporadores de Tubos Largos 2.2.5. Evaporadores de Placas 2.3. Evaporadores de Mltiple efecto 2.3.1. Aprovechamiento de Calor 2.3.2. Sistemas de circulacin de las corrientes 2.3.3. Modelo matemtico y su resolucin 2.3.4. Procedimiento de clculo 2.3.5. Problemas resueltos 3.Operaciones Unitarias de transferencia de masa (Absorcin y Desorcin) 3.1. Fundamentos 3.1.1. Definicin de Absorcin y desorcion 3.1.2. Equilibrio Liquido gas 3.1.3 Ecuaciones bsicas de transferencia de materia 3.2. Columna de platos 3.2.1. Contacto Discontinuo 3.2.2. Lnea de Operacin 3.2.3 Numero de etapas tericas 3.2.4 Relacin mnima liquido gas para absorvedores 3.2.5 Relacin mxima liquido gas para desorbedores 3.3. Columnas Empacadas 3.3.1. Contacto continuo 3.3.2. Seleccin del Empaque 3.3.3 clculo de la altura de la columna 3.3.4 Problemas Resuelto 4. Operaciones unitarias de transferencia de cantidad de masa y calor (Destilacin) 4.1. Fundamentos 4.1.1 Introduccin 4.1.2 Equilibrio liquido Vapor 4.2. Destilacion de Mezclas Binarias 4.2.1. Destilacin simple 4.2.2. Balances de materia 4.2.3. Balances de energa 4.3. Rectificacin Continua. 4.3.1 Numero de Platos 4.3.2. Eficiencia de platos 4.3.3 Problemas resueltos

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f. Metodologa de trabajo En esta asignatura relacionars los principios fsicos y fisicoqumicos con las caractersticas y funciones transformadoras de las distintas operaciones unitarias, a travs de aspectos como el movimiento de fluidos, el movimiento trmico y de la materia, para comprender el funcionamiento de procesos y operaciones qumicas particulares, para ello debers trabajar con situaciones y casos que se te propondrn no slo en el material de aprendizaje, tambin en el material de las actividades. As mismo, adquirirs conocimientos sobre los fundamentos de las tcnicas de clculo y diseo aplicables segn la naturaleza fsica y fisicoqumica de las operaciones unitarias, adquirirs criterios de utilizacin de dichos mtodos y tcnicas al identificar aspectos de aplicacin particular de las ecuaciones y diversos mtodos de anlisis de ingeniera, segn los criterios determinados por las tareas y objetivos de la ingeniera, pueden tratarse de mtodos grficos, mtodos aproximados, mtodos rigurosos, los cuales involucran balances de materia y balances de energa, anlisis de dinmica de flujo o del calor, entre otros aspectos fsicos y tecnolgicos. Aprenders las habilidades para realizar anlisis de los procesos a travs de las variables operativas, conducentes a lograr la optimizacin de las operaciones de separacin de materia, desde el punto de vista de la eficiencia, seguridad y economa del proceso. Los ejercicios y actividades del material propuesto en fragmentos de textos contribuirn a la formacin de tu criterio profesional para desarrollar la capacidad para combinar todas las fuentes de informacin, las tcnicas de clculo y la experiencia existente en la materia, con el fin de obtener soluciones prcticas y efectivas a los problemas que se te presenten. En el marco del Modelo educativo de la UnAD, la evaluacin se conceptualiza como un proceso en el cual debes revelarte: participativo, sistemtico y ordenado; el cual inicia en el momento en que interactas con los diversos componentes educativos del aula virtual, por lo que se considera un proceso de evaluacin con enfoque integral y continuo. Por lo anterior, para acreditar la asignatura se espera tu participacin responsable y activa contando con el acompaamiento y comunicacin estrecha con tu Facilitador(a) quien a travs de la retroalimentacin permanente, podr evaluar de manera objetiva tu desempeo. Para lograrlo es necesaria la recoleccin de evidencias que reflejen el logro de las competencias que has adquirido durante tus aprendizajes. En este contexto, la evaluacin forma parte del proceso de aprendizaje, en el que la retroalimentacin permanente es fundamental para promover tu aprendizaje significativo y reconocer tus esfuerzos. Es requisito indispensable la entrega oportuna de cada una de las tareas, actividades y evidencias as como la participacin en foros y dems actividades programadas en cada una de las unidades y conforme a las indicaciones dadas. Las rbricas establecidas para cada actividad contienen los criterios y lineamientos para realizarlas, por lo que es importante que las revises antes de elaborarlas.

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En lo que se refiere a la asignacin a cargo del Facilitador(a), ste har uso de instrumentos y tcnicas de evaluacin previa planificacin, que permitirn retroalimentar y reforzar de manera pertinente tus aprendizajes de acuerdo al avance y caractersticas del grupo enriqueciendo su proceso formativo. A continuacin presentamos el esquema general de evaluacin. ESQUEMA DE EVALUACIN Evaluacin contina Actividades formativas E-portafolio. 50% Interacciones individuales y colaborativas Tareas Evidencias Autorreflexiones y tcnicas de evaluacin 10% 30% 40% 10% 10% 100%

Asignacin a cargo Instrumentos del facilitador CALIFICACIN FINAL

propuestas por el facilitador

Cabe sealar que para aprobar la asignatura, se debe de obtener la calificacin mnima indicada por la UnAD. Bibliografa bsica:

Coulson, J.M. (1981). Ingeniera qumica, Operaciones Bsicas. Barcelona. Reverte. Holland, C.D. (1981). Fundamentos y modelos de procesos de separacin. Prentice Hall. Ibarz, A. et al. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniera de los alimentos. Barcelona. Mundi-Prensa. Mc Cabe, et al. (2003). Operaciones unitarias en ingeniera qumica. Sevilla Reverte. Orozco, M (1998). Operaciones unitarias Mxico. Limusa. Perry, R.H (1994). Manual del ingeniero qumico. Mxico. Mc Graw Hill Treybal, R.E. Operaciones de trasferencia de masa. Espaa. Mc Graw Hill

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