ALIMENTAO NA MEDICINA TRADICIONAL CHINESA

Medicinas Tradicionais e Prticas Integrativas em Sade MTPIS/Coordenao da Ateno Bsica/ SMS/So Paulo mcabral@prefeitura.sp.gov.br Mrio S. Fiel Cabral

Linhas com que trabalhamos:

Conhecimento das Cincias Biomdicas (Nutrio) Alimentao da MTC

POLTICAS E AES EM MTPIS E ALIMENTAO SAUDVEL

Lei 14.682 de 30/01/2008 Programa Qualidade de Vida com Medicinas Tradicionais e Prticas Integrativas em Sade. Objetivos: Coordenar, orientar, organizar, estimular prticas e atividades de promoo de sade: MedicinasTradicionais, homeopatia, alimentao saudvel, plantas medicinais, atividades fsicas e prticas corporais e meditativas
Procurando articular com as Diretrizes de Alimentao e Nutrio PNAN/CGPAN/MS

ABORDAGEM DA ALIMENTAO

Abordagem da Medicina Convencional Nutrio: Dcada de 1950 Abordagens Tradicionais: India: Ayurveda: 1.500 AEC MTC: Incio na poca dos imperadores Lendrios (mais de 2.900 AEC), Texto conservado escrito em torno de 200 AEC. Outras Linhas Alimentares

Introduo Medicina Tradicional Chinesa:

O Objeto Enfermidade
Abordagens Tradicionais ou Naturalistas Ontolgica (A enfermidade um ser que penetra
no indivduo)

Dinmica (Natureza em Fluxo, como na

MTC, Ayurveda e outras)

Abordagem Moderna Cincias biomdicas (Enfermidade construda

com base em normas [fisiologia] e transgresso destas normas [patologia], com expresso em sinais e sintomas [Clnica]) Segundo Ricardo Bruno M. Gonalves

Mais definies:

O que abordam as racionalidades dos saberes em sade ?

Cosmoviso Morfologia humana (anatomia) Dinmica Vital (Fisiologia) Doutrina (Define o Objeto Enfermidade,

causas e origens, tratamento e cura) Sistema diagnstico Sistema teraputico

segundo Madel Therezinha Luz

Cosmoviso
Aborda questes como a concepo da

natureza e suas leis. Lida com conceitos (como a filosofia).

A MTC adota primariamente a cosmoviso

Taosta (tambm o confucionismo) e depois incorporou tambm a cosmoviso budista.

Cosmoviso da MTC
O taosmo surgiu partir da observao

da natureza, da compreenso da natureza e suas leis e da constatao que o ser humano faz parte da natureza e obedece tais leis. O budismo surgiu partir do olhar para o interior, para os processos mentais e o funcionamento da mente. O conhecimento gerado pelas duas cosmovises so similares e complementares

YI ou I
Mutaes. Fluxo constante. Mutao constante que caracteriza a natureza. Nada ! Tudo est!

Opostos complementares

SOMBRA REPOUSO CONCRETUDE

LUZ MOVIMENTO SUTILEZA

Dia Noite Vero Inverno Cu Terra Masculino Feminino Externo Interno Sinistro Destro Em cima Em baixo

Alimentao na MTC
Critrios Para Caracterzao Yin Ou Yang

CRITRIO

YIN
MAIS PALADAR MAIS PESADO SUBTERRNEO

YANG
MAIS AROMA MAIS LEVE AREO REGIO QUENTE

SABOR PSO SITUAO

PROCEDNCIA REGIO FRIA

Madeira
Ascenso

gua
Adaptabilidade

Fogo
Instabilidade

Metal
Concentrao

Terra
Estabilidade

Doutrina Mdica
A cosmoviso aplicada aos saberes

(racionalidades) da sade. Como decorrncia da doutrina mdica so construdas as funcionalidades (como na cincia), as compreenses sobre morfologia humana, dinmica vital, sistemas diagnstico e teraputico.

Enfermidade na MTC
Concebida como processo de adoecimento Diferente da concepo ocidental que individualiza as doenas e traa limites entre o normal e o patolgico

Fatores de Adoecimento na MTC

Causas internas: Emoes Causas externas: Fatores climticos Fatores no internos e no externos
(causas externas, infestaes, etc.)

Sistemas internos -Zang Fu

Sistemas que mantm a harmonia interna

contrapondo-se ao processo de adoecimento. Formam e regulam o Qi , sangue (xue), lquidos orgnicos (Jin Ye), Reservas (Jing) e constituintes do processo mental:

Shen (R-rim) Gan (F-fgado) Xin (C-corao) Pi (B-bao) Fei (P-pulmo)

Alimentos na Medicina Tradicional Chinesa

CARACTERSTICAS DA ALIMENTAO NA MTC

Natureza Movimentos Afinidade por Canais e

Colaterais(meridianos) Ao nos ZANG FU e nos componentes do organismo

NATUREZA
De acordo com a natureza os alimentos e as ervas podem ser classificadas como frias, frescas, neutras, mornas e quentes. Tais propriedades so utilizadas para corrigir determinados padres de adoecimento.

SABORES
Azedo (madeira): absorve e controla ou retrai; Amargo (fogo): reduz o calor e seca a umidade; Doce (terra): tonifica, harmoniza e modera; Picante (metal): dispersa, promove a circulao do Qi e fortalece o sangue Salgado (gua): Suaviza a "dureza" ou ns e elimina a turvacidade. Suaves (sem sabor): Tem a ao de transformar a umidade e promover a diurese.

MOVIMENTOS
Os alimentos provocam respostas no organismo no sentido de fazer subir, fazer descer, trazer para superfcie (flutuar) e interiorizar (aprofundar). Estas propriedades so utilizadas tanto para corrigir determinados padres de adoecimento como para provocar respostas especficas no organismo. Por exemplo, provocar a sudorese (superfcie) , provocar a diurese (descer).

Fgado

Subir

Vento azdo Raiva

Rim Corao

Frio Salgado Medo

Flutuar

Calor Amargo Alegria

Aprofundar
Pulmo Bao

Secura Picante Tristeza

Umidade Doce Preocupao

Descer

Resumo doscritrios para caracterzao dos fitoterpicos em Yin ou Yang

Yang
Quente Picante Para Fora Morno Doce Para cima Neutro Insoso Sem ao Fresco Azedo/Salgado Para baixo

Yin
Frio Amargo Para dentro

AFINIDADE POR CANAIS E COLATERAIS (MERIDIANOS)

A experincia milenar dos Mdicos chineses os fez identificar que os alimentos podem agir seletivamente sobre regies particulares do corpo, atuando em sndromes dos canais e colaterais (meridianos) e sistemas internos (rgos).

AO NOS ZANG FU E NOS COMPONENTES DO ORGANISMO

A combinao das caractersticas anteriores aliadas outras aes particulares de cada alimento, determinam suas aes nos diversos padres de desarmonia dos Sistemas internos Zang Fu, Qi , sangue (xue), lquidos orgnicos (Jin Ye), reservas Jing e constituintes do processo mental.

Alimentao na MTC
Circulao deo Qi de nutrio no organismo

Abordagem da Alimentao na MTPIS

Na nossa experincia em lidar com as medicinas tradicionais podemos afirmar que existe uma convergncia e complementaridade muito significativa com os conhecimentos das cincias biomdicas e da nutrio moderna. Alm de comporem com outros conhecimentos a proposta de alimentao saudvel para a promoo da sade ,a alimentao das medicinas tradicionais e a alimentao natural podem constituir uma das primeiras medidas de reverso dos processos de adoecimento.

Exemplo: a abordagem da alimentao na MTC A MTC aborda tanto as orientaes na forma de proceder a alimentao (ambiente, horrios, mastigao, etc.), como a escolha e preparo dos alimentos (referente a procedncia, poca de plantio e colheita, conservao, combinaes, manipulaes, adequao e indicao de acordo com o processo de adoecimento).

Alimentao na MTC
RECOMENDAES SOBRE ESCOLHA DOS ALIMENTOS E HBITO ALIMENTAR Devemos procurar alimentos onde o Qi pode ser mais facilmente assimilado, cultivados em ambientes saudveis e em regies prximas e com caractersticas semelhantes aos de nossa moradia. A moderao, a ateno ao ato de se alimentar durante as refeies e a escolha correta dos horrios so os atributos principais de uma boa refeio. Estas recomendaes podem ser resumidas em nove orientaes:

MTC: REGRAS GERAIS PARA ALIMENTAO

Comer de tudo um pouco - DIVERSIDADE Comer a planta COMO UM TODO Saborear os 5 SABORES Combinar as 5 CORES Comer o que se produz na SAFRA Comer os produtos da REGIO Comer os lquidos e beber os slidos : MASTIGAR Sair com "fome" aps as refeies: MODERAO No se alimentar tarde (EV ITAR APS 21 h)

CATEGORIAS TERAPUTICAS PRINCIPAIS DOS ALIMENTOS:

- Para nutrio do sangue (Xue); - Para nutrio do Qi; - Para nutrio do Yin; - Para nutrio do Yang; - Para nutrir rgos (vrias categorias); - Para combater a Turvacidade/Mucosidade; - Com efeitos antitxicos.

Alimentao na MTC
TNICOS QUE FAVORECEM EM GERAL O YIN

Tnicos do Yin:
Carne de porco, tutano de porco, pato, ovos de pata, p de frango, caranguejos, moluscos bivalves, mexilhes, camares, lagostas, peixes de pele, leite, feijo comum, ervilhas, gergelim preto, cabelo de milho, abboras, aspargos, tomates, cana-de-acar, mas, pras, abboras amargas, figos, limes, tangerina, manga, abacaxis, carambolas.

Alimentao na MTC
TNICOS QUE FAVORECEM EM GERAL O YIN

Fontes de fluidos Yin:

Inhames, batatas-doces e gros.

Alimentao na MTC
TNICOS QUE FAVORECEM EM GERAL O YIN

Tnicos sanguneos:
Carne de boi, ovos de galinha, rabada, p de porco, fgado de porco, fgado de ovelha ou cabra, ostras, siba, leite humano, leite de gua, sementes de palmeira, castanha, trigo, espinafre, nozes de lichia e uvas.

Alimentao na MTC
TNICOS QUE FAVORECEM EM GERAL O YANG

Alimentos Yang tpicos:

Alho e gengibre.

Alimentao na MTC
TNICOS QUE FAVORECEM EM GERAL O YANG

Tnicos Yang:
Rins de boi, rins de cervo, testculos de porco, vescula natatria de tubaro, castanhas, nozes de pistache, erva-doce (raiz, semente), casca de canela, cravo da ndia, anis estrelar e framboesas.

Alimentao na MTC
TNICOS QUE FAVORECEM EM GERAL O YANG

Tnicos de Qi:
Galinha, enguia, carne de pombo, cogumelos shitake, queijo tofu, batatas, sementes de abbora, arroz glutinoso, aveia, trigo, castanha, ginseng, batatas-doces, cerejas, tmaras (vermelhas e pretas) e mel.

Alimentao na MTC
PARA TRATAR TURVACIDADES E MUCOSIDADES - Lencun (raiz de ltus) e Feijo preto para turvacidades/ mucosidades - Gomos de cogumelos comuns, rabanetes, cebolas, pimenta-do-reino, organo, aipo, mostarda, ch, cascas de ma, folhas e cascas de limo ou laranja, alga marinha, conchas de ostras, amendoins e amndoas para eliminar mucos e catarros. - caracis de rio, barbas de milho, folhas de cidreira, razes de alfafa e aipo, razes de abbora e azeitonas para eliminas o calor mido.

Alimentao na MTC
ANTITXICOS
- Abbora moranga, alho-porro, banana, caqui, cheiro verde, pepino (c/ casca) como neutralizadores na luz intestinal. - Arroz integral, mas e frutos em geral diminuindo absoro de toxidade no nvel intestinal. - Bardana, cheiro verde e tomate como neutralizadores na corrente sangunea. - Melo, pepino e bardana aumentando a eliminao das toxinas atravs das vias baixas. - Feijes Azuki, Brotos de bambu, berinjela, Alcauz, camomila, caule de ltus, casca de pra e tangerina, folhas de uva, folhas de beterraba, acelga e espinafre, bardana, bananas, vesculas biliares de galinha, ganso, boi cabra ou carneiro e porco, crebro de porco e clara de ovo de galinha para eliminar calor txico.

EXEMPLOS
AGUA DE COCO Tonifica O Yang e o Yin, reduz o calor. Recompe os Lquidos do corpo. diurtico. Uso em vmitos, diarrias, ictercia, conjuntivites, dificuldade e dor ao urinar, clculos, opresses do trax. Ajuda na recuperao de doenas agudas. A polpa do coco tem natureza neutra, sabor doce e movimento para cima. Evitar nos casos de diarria com vazio de B e tosse tipo frio.
NATUREZA SABOR MOVIMENTO CANAL

Fresca

Doce/cido

Desce

R, IG e E

EXEMPLOS

BANANA Favorece o Bao, umedece o Pulmo e Intestinos, reduz o calor e neutraliza toxinas. Protege a mucosa digestiva , usada para ulceras, ajuda a reduzir colesterol, favorece o corao e previne hipertenso arterial. Pode ser usada em preparados para uso cutneo (com babosa para dermatites, ulceras, queimaduras de sol). Xarope feito com suas flores til para resfriados, tosses, Bronquites, asma e fortalece o Pulmo. Uso restrito em padres de mucosidade.
NATUREZA SABOR MOVIMENTO CANAL

Fresca

Doce

Desce

B e P

EXEMPLOS AGRIO Tonifica o Pulmo, favorece o sangue, remove estagnaes, beneficia o Qi, expele o frio e atenua o calor. Uso para gripes, tosse, catarro no peito, hepatites, edemas, corrimentos e como diurtico
NATUREZA SABOR

MOVIMENTO

CANAL

Fresca

Picante

Sobe/Desce

P/E

EXEMPLOS

COUVE Digestiva, remove catarros e umidade, promove a circulao do frio e sangue estagnados. Favorece e tonifica o sangue e os ossos.

NATUREZA

SABOR

MOVIM.

CANAL

Neutra

Doce/Acido/Amargo

Neutro

E/IG

EXEMPLOS BATATA DOCE Produz fluidos yin. Tonifica aquecedor mdio, harmoniza o sangue, movimenta o sangue, produz movimentos no tubo digestivos. Uso para intestino preso, diarrias, anemias, fadigas, no ps-parto, convalescenas, desnutrio e em patologias de umidadecalor.
NATUREZA SABOR MOVIMENTO CANAL

Morna/neutra

Doce

Sobe

B e R

EXEMPLOS
ARROZ (Integral) Tonifica o aquecedor mdio e o bao e harmoniza o estmago, nutre os cinco rgos e favorece o Qi. Age no rim, pulmo e fgado. Normaliza movimentos e funes secretoras digestivas. Usado para flatulncia e obstipao, previne doenas cardacas e sanguneas. O caldo reduz a sede, diurtico e favorece intestino e estmago. Decoco do arroz integral torrado elimina umidade e favorece estmago. A papa revitalizante (crianas convalescentes). No possui o aminocido lisina.
NATUREZA SABOR MOVIMENTO CANAL

Neutro

Doce/Picante

Sobe

IG e E

Obrigado !!

Medicinas Tradicionais e Prticas Integrativas em Sade MTPIS/Coordenao da Ateno Bsica/ SMS/So Paulo mcabral@prefeitura.sp.gov.br Mrio S. Fiel Cabral