...Diabetes: Mentiras y Verdades La diabetes es una enfermedad desgraciadamente muy comn en nuestras sociedades desarrolladas.

El tratamiento propuesto por la medicina oficial no cura la diabetes, ofrece unos meros paliativos para que el diabtico pueda seguir con su vida. Pero realmente, qu es la diabetes? Qu factores influyen en su desarrollo? Podemos mitigarla cambiando pautas de vida? Qu nos dice de nuestra relaci n con nosotros mismos? Qu es la diabetes? La diabetes mellitus es una alteraci n del metabolismo debida a problemas con la insulina. Esta !ormona producida por el p"ncreas tiene muc!as funciones, y seguramente algunas por descubrir aun# se !an encontrado clulas con receptores insul$nicos en los msculos, el intestino, el !$gado, el cerebro% &na de sus funciones es regular los niveles de a'ucar en sangre (glucemia), y permitir al cuerpo utili'ar la glucosa producida a partir de la alimentaci n en las clulas* es como un catali'ador. +i falla la ruta insul$nica, aunque el motor tenga combustible, no puede funcionar, y las clulas del cuerpo se mueren de !ambre mientras el cuerpo intenta cargar m"s combustible% (,nteresantemente, se corresponde con la interpretaci n psicol gica de varios autores con el miedo a faltar de algo de muc!os diabticos (-ransart .///)). Primero !ay que distinguir entre las dos formas de diabetes conocidas, el tipo , y el tipo ,,. Tipo I: se destruyen las clulas que secretan la insulina (clulas beta del p"ncreas). 0o se sabe muy bien porqu se destruyen las clulas, pero la base es un ataque autoinmune# los propios gl bulos blancos se infiltran en el p"ncreas y lo destruyen. 1uc!os factores est"n implicados, como la presencia de alguna predisposici n familiar, la presencia de alerg$as (indican un sistema inmune !iperreactivo), la e2posici n a factores e2ternos y en particular alimenticios (en particular una prote$na de la lec!e de vaca !a sido descrita como sensibili'ante del sistema inmune en diabticos (-osc! .//3)). 4epresenta un .56 de los casos de diabetes, y aunque se describa como el 7diabetes 8uvenil9, la mayor$a de los nuevos casos aparece en adultos. Tipo II: la insulina se secreta de manera normal, pero las clulas dianas no responden a la insulina# el mecanismo se llama resistencia a la insulina, y es el caso m"s frecuente. En efecto la diabetes tipo ,, representa /56 de los casos, y depende muc!o del estilo de vida, por eso !ay una 7pandemia9 de diabetes tipo ,, en las sociedades con modo de vida occidental. La gnesis de la diabetes tipo ,, se basa en la 7!abituaci n9 a la insulina del cuerpo, como si de una droga se tratara# la e2posici n a niveles altos de insulina parece que !ace que las clulas se insensibilicen, como se queda uno sordo cuando est" e2puesto a ruido ambiental e2cesivo. El consumir alimentos muy cal ricos, en demas$a, provoca un aumento enorme de la glucosa en sangre despus de la comida. Para contrarrestar la !iperglucemia, se pone en marc!a todo el organismo. El p"ncreas segrega insulina. El !$gado convierte el a'car en grasa. El ri: n incrementa la diuresis. Las gl"ndulas suprarrenales secretan adrenalina. ;odo lo cual lleva a la congesti n del cora' n, los pulmones y el cerebro. -ebido al e2ceso de insulina, caeremos f"cilmente pues en !ipoglicemia, lo que nos llevar" !acia otro atrac n. En la gr"fica . se representa un metabolismo 7ideal9 con gran estabilidad de la glucemia y de la secreci n insul$nica y un metabolismo desequilibrado con altiba8os e2acerbados, que ser$a un estado diabtico o prediabtico. Qu alimentacin para los diabticos? En el caso de la diabetes tipo ,, dado la afectaci n del sistema inmune, se puede probar la dieta +eignalet. El mdico e inmun logo francs <ean +eignalet propuso que el factor alimenticio es determinante en la gnesis de patolog$as autoinmunes, ya que la membrana del intestino delgado es muy fina y permite f"cilmente el pasa8e de pptidos y molculas que pueden activar el sistema inmune. Los alimentos m"s inmunoreactivos ser$an los que !ist ricamente !an sido consumido desde poco tiempo, o que !an cambiado genticamente debido al progreso agron mico y tecnol gico# el trigo, las prote$nas animales cocidas, la lec!e de vaca etc.

Esta dieta es muy restrictiva, sin embargo el propio <ean +eignalet describe unas tasas de me8or$as muy envidiables en muc!as enfermedades incurables (artritis reumatoide, lupus, esp ndiloartrosis, etc). Para m"s informaci n se puede consultar la p"gina# !ttp#==>>>.dietas.com=articulos=dieta? seignalet?i.asp En el caso de la diabetes tipo ,,, la influencia de la alimentaci n es m"s directa. @ continuaci n unos cuantos conse8os. ?Comer poco, arias eces# un factor muy importante es la cantidad de comida que se ingiere en una ve'. Es mil veces preferible comer poco, muc!as veces, que atracar el cuerpo (sobre todo el !$gado) con una comida muy abundante que sobrepasa los l$mites de asimilaci n del cuerpo. @!$ tambin influye la densidad de calor$as de los alimentos, que ser$a el nmero de calor$as por gramo# una alimentaci n muy densa en calor$as es m"s peligrosa, por la sencilla ra' n que el volumen de alimentos que !ace falta para llenar el est mago y provocar la impresi n de saciedad corresponde a muc!$simas m"s calor$as por e8emplo si consideramos unos calamares fritos con aioli comparado con un ga'pac!o% ?Comer muc!a prote"na no es bueno para los diabticos # aunque no repercuta en un aumento de la glucemia, el aumento de amino"cidos en sangre !a sido est" relacionado con la resistencia a la insulina (Arebs 355B), (aunque estudios anteriores !ablaban de una estabili'aci n del a'car en sangre a corto pla'o, eso no se verifica a largo pla'o (Arebs 355B)). @!$ cabe destacar que todas las fuentes de prote$na animal no son igualmente da:inas. &n estudio reciente concluye que las proteinas del pescado son m"s beneficiosas que las de la carne ro8a por e8emplo. En estudios epidemiol gicos, el consumo de carne ro8a se relaciona con mayor riesgo de padecer diabetes, y este riesgo aumenta an m"s si lo que se consume es carne procesada industrialmente (bacon, !amburguesas, CranDfurt, etc.) (Liu 355E). ?#l a$%car, enmi&o n%mero '# el a'car no e2iste, como tal, en la naturale'a, sino que se e2trae de la ca:a o de la remolac!a, tras un proceso qu$mico industrial que lo de8a sin vitaminas, sin en'imas, sin vida# son calor$as vac$as. Los a'cares, al ser monosac"ridos, se absorben r"pidamente, aumentando bruscamente la glucemia y for'ando al p"ncreas a secretar insulina. Esto e2acerba las oscilaciones de glucosa e insulina, como describimos en la figura .. Fomo consecuencia, al poco tiempo, volvemos a tener !ambre, entrando en un c$rculo vicioso que acabar" agotando al p"ncreas. ( Cereales, la me)or *uente de ener&"a# preferentemente ser"n integrales y biol gicos. Los cereales nos proporcionan !idratos de carbono que pasan lentamente a la sangre y !acen que podamos estar sin tener !ambre varias !oras. +i consumimos cereales integrales, la presencia de fibra soluble ayuda adem"s a regular la absorci n de glucosa (4iccardi .//.)# s lo tenemos que cuidarnos de elegir cereales biol gicos, ya que en este caso tambin se consume la c"scara e2terna, que es la en que se concentran todos los pesticidas y fitosanitarios. En medicina tradicional c!ina, se considera que para tonificar el P"ncreas !ay que tomar alimentos naturalmente dulces, en caso de los cereales ser$an el mi8o, el mais, el arro'% ( Cuidado con los aceites: los aceites obtenidos por calentamiento y las grasas !idrogenadas producen en el organismo "cidos grasos de cadena corta que entran en las membranas celulares, reempla'ando a los "cidos grasos omega G, a consecuencia de lo cual, las membranas celulares se endurecen, impidiendo el paso de la glucosa. Las grasas !idrogenadas alteran el metabolismo pancre"tico y !ep"tico. En -inamarca por e8emplo, est" pro!ibido comerciali'ar alimentos que contengan m"s de 36 de grasas !idrogenadas. +e !a demostrado una fuerte correlaci n entre el consumo de estas grasas y la incidencia de diabetes (+almer n 355.).Estas grasas se utili'an muc!o en la industria agroalimentaria# boller$a industrial, snacDs, patatas fritas, fritos diversos, etc. ( + tope con lo e&etal# los alimentos vegetales son ricos en fibra, la cual contribuye a la reducci n de la glucemia y a ralenti'ar la absorci n de los !idratos de carbono. @!$ es particularmente til la fibra soluble# pectina y mucilagos (semillas de lino, 'ana!oria, calaba'a, beren8ena, 8ud$as%). Estudios recientes apuntan a la importancia de los antio2idantes para regular la glucemia, en particular los polifenoles (Poutanen 35.5), presentes en la mayor parte de legumbres, en man'anas,

'ar'amoras, ar"ndanos, cantalupo, cere'as, uvas, peras, ciruelas, frambuesas, y fresas* y en verduras como brcol, col, apio, cebolla y pere8il. El vino tinto, el c!ocolate, el t verde, el aceite de oliva, la miel de abe8a son otras fuentes alternativas. Hien conocidos son tambin los efectos reguladores de la glucemia de la vitamina F, la cual se encuentra en abundancia en el escaramu8o, que podemos tomar en infusi n?maceraci n. ?+limentos especiales para estabili$ar la &lucemia # e2isten alimentos con un poder espec$fico para equilibrar la glucemia, tales como la canela, la man'ana, la crcuma y el br coli. ;ambin la avena contiene un compuesto llamado beta?glucano que contribuye a estabili'ar la glucemia en diabticos. ;ambin una dieta rica en magnesio ayuda a luc!ar contra la diabetes tipo ,, (el magnesio es un cofactor que interviene en la s$ntesis de muc!as en'imas implicadas en la diabetes)# el magnesio de los alimentos parece ser m"s eficiente que el magnesio suplementado. Cuentes alimentarias de magnesio son las almendras, caca!uetes, avellanas, nueces, garban'os, alubias, mai'. #l *actor psicol&ico: por ,u la ida ya no es dulce? Calta un parafito sobre mente y diabetes y alguna meditaci n=visuali'aci n para la diabetes