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BIOMOLECULAS

Las biomolculas son la materia prima con que se encuentran compuestos los seres vivos. Los cuatro bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Las biomolculas son indispensables para el nacimiento, desarrollo y funcionamiento de cada una de las clulas que forman los tejidos, rganos y aparatos del cuerpo. La carencia, deficiencia, insuficiencia o desequilibrio de biomolculas provoca el deterioro de la salud y el surgimiento de la enfermedad.

El tipo y nmero de tomos que las componen; la ubicacin especfica de cada tomo en el interior; el tipo y la forma de los enlaces qumicos con que se conectan los tomos del interior: tales son las caractersticas que determinan estructura, forma y funcin de las biomolculas.

CLASIFICACION:

a) Biomolculas inorgnicas: agua y sales minerales b) Biomolculas orgnicas: glcidos (hidratos de carbono), lpidos, protenas y cidos nucleicos.

HIDRATO DE CARBONO: Tambin se les puede conocer por los siguientes nombres: Glcidos o glcidos (de la palabra griega que significa dulce), pero son muy pocos los que tienen sabor dulce. Sacridos (de la palabra latina que significa azcar), aunque el azcar comn es uno solo de los centenares de compuestos distintos que pueden clasificarse en este grupo.

Carbohidratos, glcidos o sacridos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para todas las actividades celulares vitales. Funciones energticas: Los hidratos de carbono (HC) representan en el organismo el combustible de uso inmediato. La combustin de 1 g de HC produce unas 4 Kcal. Los HC interaccionan con el agua ms fcilmente que otras molculas combustible como pueden ser las grasas. Por este motivo se utilizan las grasas como fuente energtica de uso diferido y los HC como combustibles de uso inmediato. Para mantener los procesos metablicos se recomienda una ingesta mnima diaria de cien gramos de hidratos de carbono. Clasifican: - Monosacridos (azucares sencillos 3-7 C) Glucosa Fructuosa Galactosa - Disacridos (dos monosacridos unidos). Maltosa

Lactosa Sacarosa Polisacridos (ms de diez). Almidn Glucgeno Celulosa

Fuentes alimenticias La clasificacin depende de la estructura qumica del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azcar. Los carbohidratos simples.- tienen uno (simple) o dos (doble) azcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o ms. Los ejemplos de azcares simples: Fructosa y Galactosa (seis tomos de carbono o hexosa) Los azcares dobles abarcan: Lactosa (unin de una molcula de glucosa y otra de galactosa) Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza) Sacarosa (azcar de mesa) La miel tambin es un azcar doble, pero a diferencia del azcar de mesa, contiene una pequea cantidad de vitaminas y minerales. Frutas y verduras, fuente de carbohidratos. Los carbohidratos complejos: alimentos "ricos en almidn", incluyen: Las legumbres, Las verduras ricas en almidn, Los panes y cereales integrales.

LIPIDOS: Conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas, compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal ser insolubles en agua y s en disolventes orgnicos como el benceno. A los lpidos se les llama incorrectamente grasas, cuando las grasas son slo un tipo de lpidos, aunque el ms conocido. Funciones de los lpidos 1. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin. 2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos. 3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos. Funcin en el organismo: Funcin de reserva energtica: Los lpidos son la principal fuente de energa de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por gramo. Funcin estructural: Los lpidos forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Adems recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos como el tejido adiposo. Funcin catalizadora, hormonal o de mensajeros qumicos: Los lpidos facilitan determinadas reacciones qumicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.

Clasificacin: - Acidos grasos AGE o Ac. Linolico (omega 6 ) o Ac. Linolnicos (omega 3) o Ac. Araquidnico (omega 3) AGNE o Palmtico o Esterico o Araqudico o Palmitolico o Olico - Lpidos saponificables (complejos) Acilglicridos (grasas neutras) Ceras Fosfolpidos Glicolipidos - Lpidos no saponificables (simples) Terpenos Esteroides Prostaglandinas

PROTEINAS: Las protenas son usadas por nuestro organismo para construir los tejidos como por ejemplo los msculos, la piel o el pelo. Adems de la creacin y reparacin de tejidos, las protenas tambin tienen la funcin de regular los fluidos corporales como la orina y la bilis. Las protenas son biopolmeros (macromolculas orgnicas), de elevado peso molecular, constituidas bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), entre otros elementos.

Funcin estructural Algunas protenas constituyen estructuras celulares. Ciertas glucoprotenas forman parte de las membranas celulares y actan como receptores o facilitan el transporte de sustancias. Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los genes. Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos: El colgeno del tejido conjuntivo fibroso. La elastina del tejido conjuntivo elstico. La queratina de la epidermis. Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araa y los capullos de seda, respectivamente

Funcin de transporte La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados. La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados. La mioglobina transporta oxgeno en los msculos. Las lipoprotenas lpidos por la sangre. Los citocromos electrones. transportan transportan

Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados AMINOCIDOS, a los cuales podramos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos". Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas segn estn formadas respectivamente slo por aminocidos o bien por aminocidos ms otras molculas o elementos adicionales no aminoacdicos. Protenas y aminocidos Cada protena est construida como resultado de la combinacin de varios aminocidos. Los aminocidos son los componentes fundamentales de las protenas. Algunos aminocidos los produce de forma natural en por nuestro organismo y se denominan aminocidos esenciales. El resto de aminocidos, pueden obtenerse de las protenas que tienen los alimentos. Para la especie humana son esenciales ocho aminocidos: treonina, metionina, lisina, valina, triptfano, leucina, isoleucina y fenilalanina (adems puede aadirse la histidina como esencial durante el crecimiento, pero no para el adulto). Segn su composicin qumica A su vez, las protenas se clasifican en:

a) Escleroprotenas: Son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto. Son resistentes a la accin de muchas enzimas y desempean funciones estructurales en el reino animal. Los colgenos constituyen el principal agente de unin en el hueso, el cartlago y el tejido conectivo. Otros ejemplos son la queratina, la fibrona y la sericina. b) Esferoprotenas: Contienen molculas de forma ms o menos esfrica. Se subdividen en cinco clases segn sus solubilidad: I.-Albminas: Solubles en agua y soluciones salinas diluidas. Ejemplos: la ovoalbmina y la lactalbmina. II.-Globulinas: Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas. Ejemplos: miosina, inmunoglobulinas, lactoglobulinas, glicinina y araquina. III.- Glutelinas: Insolubles en agua o soluciones salinas, pero solubles en medios cidos o bsicos. Ejemplos: oricenina y las glutelinas del trigo. IV.- Prolaminas: Solubles en etanol al 50%-80%. Ejemplos: gliadina del trigo y zena del maz. V.- Histonas son solubles en medios cidos. ACIDOS NUCLEICOS: Biomolculas constituidas por C, H, O, N y P. Son macromolculas formadas por la polimerizacin de nucletidos. Son responsables del almacenamiento, interpretacin y transmisin de la informacin gentica. Se encuentran normalmente asociados a protenas, formando nucleoprotenas.

Tipos de cidos nucleicos


Existen dos tipos de cidos nucleicos: ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido ribonucleico), que se diferencian:

por el glcido (la pentosa es diferente en cada uno; ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN); por las bases nitrogenadas. en la inmensa mayora de organismos, el ADN es bicatenario, mientras que el ARN es monocatenario. en la masa molecular: la del ADN es generalmente mayor que la del ARN. Bases nitrogenadas

Adenina, presente en ADN y ARN Guanina, presente en ADN y ARN Citosina, presente en ADN y ARN Timina, presente exclusivamente en el ADN Uracilo, presente exclusivamente en el ARN

ADN El ADN es bacatenario, esta constituido por dos polinucleotdicas unidas entre s en toda su longitud. Esta doble cadena puede disponerse en forma lineal o en forma circular. La molcula del ADN aporta la informacin genetica que es la encargada de desarrollar las caractersticas biolgicas de un individuo y contiene los mensajes e instrucciones por las que las clulas realicen sus funciones. ARN El ARN difiere del ADN en que la pentosa de los nucletidos constituyentes es la ribosa en lugar de la desoxirribosa. Mientras que el ADN contiene la informacin, el ARN expresa dicha informacin, pasando de una secuencia lineal de nucletidos, a una lineal de aminocidos en una protena para expresar dicha informacin. TIPOS DE ARN: - El ARN mensajero: acta como intermediario en el traslado de la informacin gentica desde en ncleo hasta el citoplasma. - El ARN de transferencia: existe de forma relativamante pequeas. su funcin es la de captar aminocidos en el citoplasma uniendoce a ellos y transportndolos en el lugar adecuado. - El ARN ribosmatico: se encuentra en lols ribosomas y forma parte e ellos. El ARN recin sintetizado es empaquetado inmediatamente con protnas ribosmicas, dando lugar a las subunidades del ribosoma. FUNCIN METABLICA DE LOS NUCLETIDOS. Los nucletidos y sus derivados desempean papeles fundamentales en el metabolismo celular. En las clulas de mamferos se encuentran muchos tipos diferentes de nucletidos. Entre las funciones de stos se incluyen las siguientes: 1. Papel en el metabolismo energtico. El ATP es la principal forma de energa qumica asequible a la clula. Se genera en la fosforilacin oxidativa y en la fosforilacin a nivel de sustrato. Esta molculas se utiliza como un agente fosforilante, para impulsar reacciones metablicas diversas. Tambin se lo utiliza como dador de fosfato necesario para la generacin de otros nuclesidos 5-trifosfato. 2. Unidades monomricas de los cidos nucleicos DNA y RNA. 3. Intermediarios activados. Los nucletidos tambin sirven como portadores de intermediarios activados necesarios para diversas reacciones. Un compuesto tal como la UDP-glucosa es un intermediario clave en la sntesis de glucgeno y de las glucoprotenas. Lo mismo sucede con el CTP, que interviene como intermediario de la sntesis de fosfolpidos. Otro intermediario es la S-adenosilmetionina (SAM), que acta como donador de metilos en las reacciones de las bases y residuos glucdicos del ARN y el DNA, as como la formacin de compuestos tales como la fosfatidilcolina.


HIDRATO DE CARBONO: 1. 2. 3. 4. 5.

EJEMPLOS:

chocolate: sacarosa (glucosa + fructuosa) Zanahoria: inulina, almidn, celulosa, sacarosa (fructuosa + glucosa) Arroz: sacarosa(glucosa + fructuosa), almidn, fibra, celulosa Brcoli: celulosa, sacarosa (fructuosa + glucosa) Leche condensada: azcar, lactosa(glucosa + galactosa), sacarosa(fructuosa + glucosa) 6. Espinacas: azcar, sacarosa(fructuosa + glucosa) 7. Manzana: azcar, sacarosa(fructuosa + glucosa), fibra, celulosa 8. Cebolla: inulina liquenina, azcar, fructuosa, glucosa, sacarosa, 9. Lentejas: fibra, azcar, almidn, trisacridos, sacarosa (fructuosa + glucosa) 10. Papa: inulina, almidn, azcar, sacarosa (fructuosa + glucosa)
Funciones y usos

Almidn

Carbohidrato de reserva de las plantas, intervine en su nutricin, reproduccin y crecimiento. Es la fuente alimenticia ms importante de carbohidratos. Polisacrido de reserva de las plantas. Es fuente comercial de fructosa. Hace que la leche sepa dulce. Endulzar los alimentos para que tengan un mejor gusto.

Inulina Lactosa Sacarosa LIPIDOS:

1. Aceite de maz: omega 6 (ac. Linoleico), ac. Laurico, ac. Miristico, ac. Palmtico, ac. Caprilico, ac. Estereatico, ac caproico, ac. Oleoico, ac. Linoleico. 2. Pescado: acilglicridos, omega 3 (Ac. Linolnicos), poliinsaturados 3. Carne de cerdo: acilglicridos, saturadas, 4. Yema de huevo: omega 3. 5. Mantequilla: saturadas, 6. Man: omega 6 (ac. Linoleico), poliinsaturados 7. Camarn: acilglicridos 8. Aceite de coco: ac. Laurico, ac. Miristico, ac. Palmtico, ac. Caprilico, ac. Estereatico, ac caproico, ac. Oleoico, ac. Linoleico. 9. Manteca: saturadas 10. Salchichas: acilglicridos PROTEINAS: 1. Apio: Dicarboxilicos, alifticos, dibsicos , aromticos, Tioaminoacidos, iminoacidos, hidroxiaminoacidos. 2. Lentejas: Dicarboxilicos, alifticos, dibsicos , aromticos, Tioaminoacidos, iminoacidos,
hidroxiaminoacidos.

3. Queso:

Dicarboxilicos, alifticos, dibsicos , aromticos, Tioaminoacidos, iminoacidos,

hidroxiaminoacidos.

4. Huevo Dicarboxilicos, alifticos, dibsicos , aromticos, Tioaminoacidos, iminoacidos, hidroxiaminoacidos. 5. Garbanzos Dicarboxilicos, alifticos, dibsicos , aromticos, Tioaminoacidos, iminoacidos,
hidroxiaminoacidos.

6. Cebada : Dicarboxilicos, alifticos, dibsicos , aromticos, Tioaminoacidos, iminoacidos,


hidroxiaminoacidos.

7. Coliflor Dicarboxilicos, alifticos, dibsicos , aromticos, Tioaminoacidos, iminoacidos,


hidroxiaminoacidos.

8. Trigo: Dicarboxilicos, alifticos, dibsicos , aromticos, Tioaminoacidos, iminoacidos, hidroxiaminoacidos. 9. Salmon: Dicarboxilicos, alifticos, dibsicos , aromticos, Tioaminoacidos, iminoacidos,
hidroxiaminoacidos.

10. Maz: Dicarboxilicos, alifticos, dibsicos , aromticos, Tioaminoacidos, iminoacidos, hidroxiaminoacidos.


Aminocidos neutros o alifticos Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina. Fenilalanina, Tirosina, Triptfano Lisina, Arginina, Histidina Prolina Serina, Treonina Cistena, Metionina Asprtico, glutmico, asparragina, glutamina Aminocidos aromticos Aminocidos dibsicos Iminocidos Hidroxiaminocidos Tioaminoacidos Aminocidos Dicarboxilicos

Aminocidos esenciales:
Isoleucina: Junto con la L-Leucina y la hormona del crecimiento intervienen en la

formacin y reparacin del tejido muscular.


Leucina: Junto con la L-Isoleucina y la hormona del crecimiento (HG), interviene con la

formacin y reparacin del tejido muscular.


Lisina: Es uno de los ms importantes aminocidos porque, en asociacin con varios

aminocidos ms, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis de hormonas.
Metionina: Colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal limitante en las

protenas de la dieta. El aminocido limitante, determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.
Fenilalanina: Interviene en la produccin del colgeno, fundamentalmente en la

estructura de la piel y el tejido conectivo, y tambin en la formacin de diversas neurohormonas


Triptfano: Est implicado en el crecimiento y en la produccin hormonal,

especialmente en la funcin de las glndulas de secrecin adrenal. Tambin interviene, en la sntesis de la serotonina, neuro-hormona involucrada en la relajacin y el sueo
Treonina: Junto con la con la L-Metionina y el cido Asprtico, ayuda al hgado en sus

funciones generales de desintoxicacin


Valina: Estimula el crecimiento y reparacin de los tejidos, el mantenimiento de

diversos sistemas y balance de nitrgeno.

ACIDOS NUCLEICOS:

1. germen de trigo 2. salvado 3. los esprragos 4. espinacas 5. championes 6. sardinas 7. el hgado de pollo 8. la avena 9. las cebollas 10. leche de soja: adenina

BIBLIOGRAFIA:

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