MANEJO INTEGRAL DE LOS CERDOS: ASPECTOS ZOOTECNICOS Y MDICOS.

M.V.Z. MARIO ALBERTO ABARCA ACERO

mvzabarca87@gmail.com

OCTUBRE DE 2012.

CARACTERSTICAS DE LA PORCICULTURA EN CHIAPAS.

} } } }

772, 644 cabezas de cerdos, SIAP 2011. Es una actividad Rentable, siempre y cuando los manejos zootcnicos sean los correctos. Pas de ser de traspatio a estar en instalaciones rusticas. (diferencia en la cantidad de animales). Se caracteriza por ser una fuente de entrada econmica para las familias.

Ventajas

1. Ocupa uno de los primeros lugares como productor de carne. 2. Es prolfico pequeo, fcilmente manejable a diferentes ambientes y a cualquier grado de especializacin. Pequea grande. 3. Consume gran diversidad y volumen de alimentos: los no convencionales que compiten menos con el consumo humano. 4. Posee alta eficiencia biolgica en la transformacin de carne y grasa. 5. Se integra muy bien con otras especies en poltica de reciclaje y saneamiento ambiental. 6. La caracterstica y sabor permite la elaboracin de gran cantidad de derivados. 7. Asegura una rpida respuesta productiva y econmica. Juega un papel social alcanca.

COMPOSICIN QUMICA DE LA CARNE DE DIFERENTES ESPECIES

ESPECIE AGUA % PROTENA% LPIDOS%

BOVINO CERDO POLLO OVINO

75 75 66 72

19 20 18 19

2.5 5-10 15 6 Weeling, 2005.

RENDIMIENTO DEL CERDO

} Canal, carne y huesos } Grasas comestibles 3 } Sangre 3 a 4%. } Productos no

12%. 1 6%.

} rganos 4 a 7%.

56% al 69%.

} Pieles y pelos 6 a

comestibles 6 a 8%.

} Cabe
30%

sealar que es una actividad con tendencias de crecimiento: del total de cerdos consumidos en Chiapas el 70% se importa de otros Estados principalmente de Yucatn. Producimos solo el 30 % (SIAP ,2010).

Objetivos

} Producir

carne sana para consumo humano, al menor costo posible y con la mayor eficiencia posible.

Calidad e inocuidad de los alimentos.

PRINCIPALES RAZAS UTILIZADAS EN LA CRIANZA

LNEAS MATERNAS

YORK-SHIRE

LANDRACE

LNEAS PATERNAS

DUROC-JERSEY

HAMP-SHIRE

PIETRAIN

CARACTERIZACIN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN

Sistema intensivo.

} Grado de } Flujo de } Finalidad

Tecnificacin. Produccin. Zootcnica.

} De carcter

empresarial.

} Sistema extensivo:

} En desuso

ALOJAMIENTO ALIMENTICIOS DIGESTIVOS PROBLEMAS RESPIRATORIOS

REPRODUCTIVOS

PRINCIPALES PROBLEMAS EN LOS CERDOS

MANEJO

DERMATOLOGICOS

PROBLEMAS ALIMENTICIOS

} Dentro de los principales problemas

DIGESTIVOS, estn las diarreas.
En cerdos la transicin es por ingesta natural de agente etiolgico, alojndose desde el yeyuno hasta el recto. Patogenecidad

Habilidad de adherirse a las clulas del intestino.

Propiedad de produccin de toxinas

} Colibacilosis } Salmonelosis
Asociacin por factores ambientales. Suero de Leche.

PROLAPSO RECTAL

Ocurre principalmente al uso de subproductos como el suero de leche. Cuando el manejo es malo, es la fuente de entrada de patgenos. (E. coli)

Granja el calvario, Benito Jurez, Villaflores, Chiapas

} } } } }

TX. ENROFLOXACINA 2.5-5 MG/KG/PV.

AINES (METAMIZOL SDICO) 10 MG/KG/PV. MEGLUMINE 1-10 MG/KG/PV.

SUSPENDER EL USO DE SUERO DURANTE EL TRATAMIENTO.

} Proporcionar

suero fresco del da, no dejar en reposo por ms de 12 horas. de bicarbonato de sodio como amortiguador del pH.

} Adicionamiento

INTOXICACIN POR SAL

Ocurre principalmente por el uso de suero de leche, con un alto contenido de sal, trayendo como consecuencia una intoxicacin. (signos nerviosos). muy comn en las engordas donde se utiliza en suero de leche en un 100%.

SIGNOS

} Tambaleos } Movimientos en crculos } Temblores

TRATAMIENTOS

} uso de diurticos: furosemida .51mg/kg/12 hrs.

} brindar agua fresca a libre acceso } retirar el uso de suero de leche

PARAQUERATOSIS.

} Muy comn en los cerdos, donde tienen

una alimentacin inadecuada. zinc

} 40 ppm

ENFERMEDAD DEL CERDO MUGRIENTO EPIDERMITIS EXUDATIVA

Lesiones macroscpicas

DIAGNSTICO DIFERENCIAL

} sarna } paraqueratosis

EPIDERMITIS EN CERDOS ADULTOS

Lesiones macroscpicas

TX
} } } } }
las penicilinas funcionan muy bien a una dosis de 20,000 UI/kg. cada 24 horas durante 4 das. Enrofloxacina 2.5 a 5 mg/kg/pv. Baos de inmersin de cloruro de benzalconio. Clorhexidina al 2% , en una dilucin al .05% desventajas $$$$$$

ERISIPELA
Sinonimias: mal del rojo. Agente etiolgico: Erysipelothrix rhusiopatiae.

} Es de carcter
multifactorial.

} No se llevan acabo
Cerdo de 3 meses

calendarios de vacunaciones.

DIAGNSTICO

} Las

lesiones en forma romboide es un signo patognomnico de la enfermedad.

MALA ADECUACIN DE LOS CORRALES DE ENGORDA.

Factor predisponente: 1. Mala conversin alimenticia 2. Estrs 3. Enfermedades 4. canibalismo

} Este problema ocurre principalmente por

la mala adecuacin de las instalaciones.

} EN TODA EXPLOTACIN

HAY QUE TENER EN CUENTA EL BIENESTAR ANIMAL.

Bursitis

PROBLEMAS DE ALOJAMIENTO

MENINGITIS ESTREPTOCCICICA PORCINA

Streptococcus suis

SIGNOS CLNICOS: se da un cuadro febril que, en la mayora de casos, evoluciona a sntomas nerviosos propios de la meningitis (cabeza ladeada, pedaleo y convulsiones). Articulares: artritis de carcter purulento. Respiratorios: sntomas de neumona

DISPOSICIONES:

} }

DESCOLADO. DESCOLMILLADO.

SINDROME METRITIS MASTITIS AGALACTIA (SMM).

} Es

} Principalmente

un cuadro infeccioso que ocurre despus del parto, el tero se infecta durante el parto. E. Coli, klebsiella y Micoplasma son los agentes etiolgicos causantes.

Signos
Depresin Inapetentes Temblores Glndula mamaria caliente Disminucin de la produccin de leche bruscamente Secrecin blanquecina o amarillenta por la vulva. Un observacin muy notoria es que los lechones se encuentran hambrientos y en distintas etapas de inanicin e hipoglucemia.

Tratamiento

Penicilinas 20 000 UI/kg/p.v. Trimetropin + Sulfadoxina 16 mg/kg/pv. Clorhidrato de Ceftiofur 3-5 mg/kg/pv.

MANEJO REPRODUCTIVO

El manejo reproductivo se lleva acabo mediante monta directa, en algunas ocasiones se sincronizan las cerdas. Cabe sealar que hay deficiencias en este tipo de manejos.

PROGRAMA DE DESTETE

} 21 das. } acidificacin del aparato digestivo. } acido actico cambios

del pH

} suplementacin con } alimentacin con

preinciador

lactobacilos posdestete.

PROGRAMA EN LA ENGORDA

DEL NACIMEINTO HASTA EL DESTETE DEL DESTETE AL DESARROLLO DEL DESARROLLO AL CRECIMIENTO DEL CRECIMIENTO A LA ENGORDA

GRACIAS