Bioqumica da digesto A importncia da digesto promover absoro de nutrientes contidos nos alimentos e que so importantes para o funcionamento do organismo.

As macromolculas no so absorvidas sem sofrer hidrolise porque so grandes. As unidades bsicas ou fundamentais ou monmeros so absorvidos porque so menores. A digesto depende muito dos processos de hidrlise, que um processo que transforma protenas em aminocidos, com participao da gua, e uma classe de enzima chamadas hidrolases. Todas as enzimas que participam do processo da digesto so hidrolases. O amido base da alimentao de humanos. A digesto ento um processo que transforma macromolculas nas suas unidades fundamentais, que podem ento, sofrer absoro, se no tem digesto, no da pra ter absoro. Quem tem intolerncia lactose porque no produz a enzima lactase, ento quando ingere lactose, ela no digerida no intestino e passa intacta e chega ao intestino grosso, onde as bactrias pegam essa lactose, prolifera e causa diarreia e at vmito. Nem tudo que a gente come precisa ser digerido para ser absorvido, como vitaminas, minerais e alguns monossacardeos que a gente come, como por exemplo, frutose, presente no mel e frutas. Ento os micronutrientes so vitaminas e minerais, que so os que dispensam a digesto para serem absorvidos. Existe uma provitamina, o beta caroteno, presente em mamo, cenoura que exceo e precisa de digesto para ser absorvido. Os minerais geralmente se apresentam nos alimentos na forma de sal, que unio de um ction e um nion. Na forma inica ele no absorvido porque muito pouco solvel. Para ser absorvido o sal tem que estar na forma ionizada, que tem maior solubilidade, o que propicia maior absoro. Enquanto o alimento transita pelo trato gastrointestinal l(TGI), ele encontra uma condio que vai ser a segunda importncia da passagem do alimento pelo TGI, para que a gente possa absorver. Quando o alimento chega ao estomago, ele encontra um ambiente cido, com HCl, que favorece a ionizao desse sal, sem isso no h a dissociao do sal em ction e nion, e, portanto fica muito pouco absorvido. Muitos sais tem dissociao baixa. Sem a passagem do alimento pelo TGI esses minerais seriam praticamente

no absorvidos. O alimento mais rico em ferro a carne, com 15% a 20 % de absoro. A couve, brcolis, beterraba, tem aproximadamente 1% de absoro de ferro porque nesses vegetais o ferro t na forma de sal e a dissociao mesmo com HCl muito pequena. Quando chega ao intestino ele se associa de novo e a absoro diminui muito devido a baixa solubilidade. Os minerais que mais fazem falta na populao so ferro, clcio, zinco (compromete crescimento e imunidade em crianas), tudo isso porque os trs so minerais que no so derivados de cidos fortes, ento a tendncia deles a sofrer ionizao menor e a tendncia a se juntar, formando sal, maior. Ento duas importncias no processo de digesto so: promover a absoro na medida em que fragmentam os compostos maiores nas suas unidades bsicas e tambm promover a solubilizao dos minerais e das vitaminas. Quem toma muito inibidor da bomba de prtons, como omeprazol de maneira continua, tem que ter cuidado porque produz menos HCl e ocorre menos solubilizao, o que pode causar deficincia de minerais.

Na boca acontecem eventos que so importantes para a digesto, que so digesto do amido, pela amilase salivar, tambm chamada ptialina, que promove digesto parcial do amido, que formado por uma molcula ramificada que a amilopectina, que muito parecida com o glicognio, e uma molcula linear que a amilose. O amido na boca quebrado de maneira parcial formando pedaos de amidos que so as chamadas dextrinas. No existe formao de glicose na boca. Na boca acontece tambm a triturao, que aumenta a superfcie de contato. Outra coisa importante que acontece na boca, talvez a mais importante, a hidratao, pois sem ela a pessoa no consegue deglutir. Quem no produz muita saliva tem que fazer uso de saliva artificial pra poder deglutir os alimentos. A saliva mantem o pH da boca neutro, o que controla bactrias bucais. Existe na boca uma lipase chamada lipase lingual, que digere alguma gordura, s que muito especifica do tipo de gordura que ela digere que so gorduras presentes basicamente no leite, que so gorduras de cadeia curta. Isso importante quando o recm-nascido t sendo amamentado, t mamando, porque ela suga 3 a 4 vezes e deglute. Nesse tempo que o leite fica na boca acontece um pouco da digesto da gordura presente no leite.

No estmago tem o HCl que vai promover a solubilizao de minerais e vitaminas. Alm disso, no estomago tem a ativao de uma enzima que produzida pelo por ele, chamada pepsina, que faz a hidrolise parcial das protenas, que no gera aminocidos, gera pedao parcial de protena. No intestino delgado vai haver varias secrees. Nele vai ter o pncreas excrino que libera bicarbonato, que importante para neutralizar o HCl do intestino, impedindo que ele corroa a parede do intestino, ele retorna o pH do intestino pra regio neutra, que o que vai favorecer a reassociao do sal, diminuindo a sua absoro. O pncreas excrino tambm produz uma serie de enzimas que vo levar a ocorrncia da maior parte da digesto. Temos tambm a secreo da vescula biliar, que foi produzido no fgado, que a bile, que muito importante na digesto de gorduras. Ento bicarbonato e enzimas, de origem pancretica e a bile de origem hepato-biliar. Alm desses temos tambm enzimas que esto presentes na parede do intestino delgado, que tambm vo fazer a digesto. No intestino grosso h absoro de agua e alguns sais. Vrios litros de agua so despejados na luz do trato gastrointestinal (6 a 7 litros), mas a gente no elimina essa quantidade de agua, ento essa agua toda vai ser reabsorvida de maneira que vrios litros que foram despejados vo ser eliminados com as fezes de 100 a 200 mL s. Perde-se mais agua com a urina do que com o intestino grosso. O problema quando a pessoa tem um tumor e tem que remover parte do intestino grosso, porque ai perde reabsoro de agua, do mesmo modo a perda de uma parte do intestino delgado vai comprometer a digesto e a absoro, porque ele longo pra dar tempo das enzimas atuarem. Retirar ate um metro no tem problema no, mas mais do que isso tem, porque pode gerar a sndrome do intestino curto. Isso limita alm da qualidade de vida da pessoa, o tempo de vida da pessoa tambm. No intestino tem tambm a secreo de muco que favorece o deslizamento, o peristaltismo, no lesar o epitlio intestinal. O pncreas chamado excrino porque joga secreo pra fora do corpo. O que est dentro do intestino est fora do corpo.

As clulas secretoras so clulas polarizadas, que so clulas que tem um polo basal, onde est localizado o ncleo, o reticulo est localizado em volta do ncleo predominantemente na parte mais apical dessa clula, depois o reticulo de Golgi, as vesculas de Golgi, e a exocitose est acontecendo pela regio apical da clula. As clulas do TGI

tem que ser desse jeito porque tem que jogar a secreo na luz da glndula. Existe um fluxo unidirecional e a secreo acontece na luz da glndula. As enzimas que o pncreas produz tem que ser jogadas num ducto para que sejam conduzidas ate o intestino delgado. Ento a secreo tem que ser toda unidirecional. Essa secreo controlada por estmulos especficos, sendo muitos estmulos hormnios como a secretina, colecistocinina, acetilcolina. S de pensar, ver, ou sentir o cheiro da comida, h salivao. Isso acontece devido a estmulos que preparam o trato digestrio para receber o alimento