CAMBIOS QUIMICOS Y FISICOS

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INTRODUCCIN
El trabajo experimental de laboratorio es la recopilacin de datos mediante la Observacin. Se necesita fijar la atencin para estar atentos a los detalles y poder hacer una Descripcin clara y precisa del resultado de la observacin. Esta actividad prctica tiene como propsito fundamental desarrollar habilidades que Permitan reali ar observaciones de experimentos sencillos y de las condiciones bajo las !uales se reali an" para as# contribuir en el desarrollo de destre as orientadas hacia la Planificacin" ejecucin y anlisis de una actividad prctica. En los dos primeros experimentos se estudiaran las propiedades f#sicas y qu#micas de $l%unas sustancias" diferenciando los cambios f#sicos de los cambios qu#micos. Se har &incapi' en la ecuacin qu#mica que representa el cambio qu#mico y en el tipo de reaccin (u#mica que se lleva a cabo como lo son) despla amiento" combinacin" entre otras*

as Como reacciones de inters en el estudio de los alimentos.

PRACTICA N05 1. OBJETIVO: 1

CAMBIOS QUIMICOS Y FISICOS Diferenciar entre un fenmeno f#sico y un fenmeno qu#mico. Observar al%unos cambios qu#micos y distin%uir sus caracter#sticas.

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Estudiar la naturale a de los cambios producidos en las sustancias debido a la accin del calor u otro medio f#sico o qu#mico.

2.

FUNDAMENTO TEORICO :

Se denomina cambios o fenmenos a las alteraciones sur%idas en la naturale a de una sustancia como consecuencia de diferentes acciones* se dividen en fenmeno f#sico y fenmeno qu#mico. +eacciones qu#micas) una reaccin qu#mica es todo cambio o transformacin en la naturale a intima de una sustancia por accin de otra" o de al%una forma de ener%#a. Experimentalmente podemos verificar o identificar una reaccin qu#mica cuando) Por observacin de los cambios que se producen en el aspecto f#sico de las sustancias reaccionantes. Por desprendimiento de al%unas sustancias. Por formacin de un precipitado.

Por la observacin de un intercambio de ener%#a " es decir que si existe liberacin o absorcin de ener%#a

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Cambios Fsicos y Qumicos ,odo cambio que sufre una sustancia lo podemos clasificar como cambios f#sicos o qu#micos.

!uando ocurren los cambios f#sicos" la sustancia va variando en su apariencia f#sica" pero no cambia en su composicin.

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Si observamos el cambio del a%ua -&.O/ en su evaporacin cambia su estado f#sico de liquido a %aseoso" pero se sabe bien que su composicin no se altera" esta si%ue siendo a%ua -&.O/. El cambio de estado de una sustancia -ejemplo liquido a %as o a slido/" se entienden por cambios f#sicos 0Son cambios 1#sicos2. 3as reacciones qu#micas son los cambios qu#micos" una sustancia se transforma en otra sustancia qu#micamente distinta" el ejemplo que ms veremos cuando estudiemos este tema es el que sufre el hidr%eno" si quemamos hidr%eno en el aire este se convierte en a%ua al sufrir un cambio umico. !omo pudimos ver en este v#deo las diferentes reacciones 4n cambio qu#mico puede ser muy drstico e irreversible. umicas

!as "#o"i$%a%$s &sicas) son las caracter#sticas propias de una sustancia que se Observan en ausencia de cualquier cambio de composicin. El color" olor" sabor" estado 1#sico -slido" l#quido o %aseoso/" densidad" punto de ebullicin" punto de fusin" la !onductividad t'rmica o el'ctrica" son propiedades f#sicas. Estas propiedades tambi'n pueden ser extensivas las cuales dependen de la cantidad de sustancia presente) masa" volumen" etc* y las intensivas que no dependen de la cantidad de sustancia presente) temperatura" densidad" color" etc. 3as '#o"i$%a%$s Qumicas: son las que exhibe la materia cuando experimenta !ambios en su composicin" ya sea transformndose en una sustancia nueva por descomposicin o por reaccin con otras especies. Por ejemplo) descomposicin por efecto Del calor" reaccin con un cido" combustin" etc. !os Cambios &sicos so() alteraciones que no implican transformacin de la !omposicin qu#mica de la sustancia" es decir no hay formacin de nuevas sustancias. Entre este tipo de cambio se encuentran los de estado f#sico -evaporacin" sublimacin" fusin" !on%elacin" etc./ y los cambios de estructura cristalina de un slido. !os cambios Qumicos son las alteraciones que sufren las sustancias para producir 5uevas sustancias con propiedades y composicin distinta a la ori%inal. Se representan 6ediante ecuaciones qu#micas. Por ejemplo) 3a oxidacin del hierro conocida como !orrosin es una propiedad qu#mica que se representa por

1e-s/ 7 O. -%/ 7 &.O -l/

.1e -O&/.-s/.

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El 1e -O&/. puede deshidratarse a xido de hierro -88/" 1eO" u oxidarse a9n ms debido al O. atmosf'rico formando 1e -O&/: y despu's deshidratarse para formar xido de hierro" 1e.O:.3as ecuaciones qu#micas representan las reacciones qu#micas que se llevan a cabo al ocurrir un cambio qu#mico" en la actualidad se conocen millones de reacciones por lo que es !onveniente clasificarlas en %rupos o tipos" estas son)

).

MATERIA!E* + REACTIVO*:

l 1

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,.

'ROCEDIMIENTO E-'ERIMENTA!:

E-'ERIENCIA N./1:

a. $;ada una peque;a cantidad de cristales de yodo en un tubo de ensayo limpio y seco. b. Sujetar por medio de una pin a el tubo de ensayo y someterlo a calentamiento uniforme por unos cuantos minutos. c. $note las observaciones del experimento.

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Obs$#0aci1() al someter a un calentamiento completamente a color morado.

el yodo cambia

E-'ERIENCIA N./2

a. $%re%ue unos < ml de solucin de sulfato de cobre en un tubo de ensayo limpio y seco. b. c. d. !oloque dentro del tubo unos cuantos clavos de hierro por => minutos. Observe el color de la solucin antes y despu's de colocar el hierro. $note las observaciones del experimento.

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Obs$#0aci1() al a%re%arle clavos de hierro a la solucin de sulfato de cobre se a formado oxido de hierro y a cambiado a un color roji o.

REACCION.

Cu2SO4 + Fe FeO +SO3 + 2Cu

E-'ERIENCIA N./)

a.

Examine un tro o de cinta de ma%nesio.

b. !o%er la cinta de ma%nesio con una pin a y acercarlo a la llama hasta que alcance el punto de i%nicin. c. !olocar todo el residuo resultante dentro de una capsula de porcelana o un vaso de precipitacin peque;o. d. e. f. $;ada unos : ml de a%ua destilada caliente dentro de la capsula. Probar la solucin obtenida a%re%ndole unas %otas de fenolftale#na. $note todas las observaciones del experimento.

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Obs$#0aci1() el ma%nesio lo hemos convertido a oxido de ma%nesio" lue%o al a%re%arle a%ua hemos convertido el ma%nesio en hidrxido de ma%nesio y %racias a la fenolftale#na se a comprobado su basicidad.

Mg2 + O2 2Mg R$acci1() MgO + H2O Mg(OH)2

E-'ERIENCIA N./,

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a. $%re%ue una pisca de cloruro de mercurio 88 dentro de un tubo de ensayo limpio y seco. b. Sujete el tubo de ensayo con una pin a y ll'velo a calentamiento durante > minutos. Deje enfriar por un espacio de : minutos. ? lue%o a%re%uele: ml de acido n#trico. c. $;adir > ml de a%ua destilada" si hay desprendimiento %aseoso a%ite la solucin. d. @ierta la solucin en un vaso de precipitado y coloque una moneda de cobre dentro del vaso durante : minutos. e. f. +etirar la moneda del vaso y limpiarla con una franela. $note las observaciones del experimento.

Obs$#0aci1() el cloruro de mercurio 88 es incoloro y al a%re%arle acido n#trico no de coloracin" pero al a%re%arle el a%ua destilada cambia a color verde desprendi'ndose un vapor amarillento. al colocar la moneda de cobre en la solucin y limpiarla con la franela cambia de color la moneda " de color dorado a color plateado" que lu%o volver a su color natural. R$acci1() HgCl2 + 2HNO3 Hg (NO3)2 + 2HCl

CAMBIOS QUIMICOS Y FISICOS E-'ERIENCIA N./2

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a. ,ome un tubo de ensayo limpio y seco e introdu ca una peque;a cantidad de etanol aproximadamente A de tubo. b. Someta a calentamiento con ayuda del mechero hasta observar un cambio en la sustancia" anote las observaciones. !uidado liquido inflamable. c. d. +epita el experimento pero ahora con un peque;o tro o de cera de vela. $note las observaciones del experimento.

Obs$#0aci1() el etanol al someterlo al calentamiento hierve-salen burbujas/" se evapora " es decir que el porcentaje de etanol disminuye con el calentamiento.

CAMBIOS QUIMICOS Y FISICOS E-'ERIENCIA N./3

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a. !oloque dentro de un tubo de ensayo . peda os de alambre de cobre y a;ada: ml de acido n#trico con sumo cuidado. b. Describa brevemente la reaccin. Es el cambio exot'rmico o endot'rmico.

D$sc#i"ci1( %$ 4a R$acci1() $l cido n#trico es altamente oxidante" reacciona violentamente en presencia de cualquier metal despidiendo dixido de nitr%eno -un vapor de color amarillento y aroma a cloro" altamente cido/" como resultado del experimento" el cido oxid el alambre de cobre -le quit electrones/ y lo transform en una sal de color a ul -la solucin verdosa que apreciamos se debe a la combinacin de esta sal en a%ua y la presencia de tra as -restos/ del vapor de dixido de nitr%eno. 1

CAMBIOS QUIMICOS Y FISICOS 3a reaccin completa y balanceada es

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esta)

!u 7 B &5O: C !u -5O:/. 7 . 5O. 7 . &.O

3a reaccin es exot'rmica -despide calor/" por ello al reaccionar el cobre con el acido n#trico se va a desprender -el humo amarillo/ y va a quedar en el interior del tubo de ensayo el -un liquido verde/.

E-'ERIENCIA N. /5

a. !oloque dentro de un tubo de ensayo una pi ca de carbonato de sodio o mrmol y a;ada . ml de acido clorh#drico. b. Describa la reaccin.

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D$sc#i"ci1( %$ 4a R$acci1() el carbonato de sodio con el acido clorh#drico se van a disolver formando a su paso burbujas debido a que se a %enerado en la reaccin !O.

N 2CO3 + 2HCl 2N Cl + H2O + CO2!

CONC!U*IONE*: Durante un cambio f#sico la sustancia var#an su apariencia f#sica pero no su composicin. En los cambios qu#micos las sustancias se transforman en sustancias

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qu#micamente distintas. 3os fenmenos f#sicos constituyen un ciclo reversible" es decir" el estado final es id'ntico al inicial" en tanto que los fenmenos qu#micos constituyen un proceso irreversible por que el estado final del cuerpo o sustancia no es id'ntico al del cuerpo primitivo. En cuanto a las operaciones unitarias podemos decir que no es al%o muy complicado ya que esta diri%ido principalmente para la separacin de me clas y poder obtener productos puros. El proceso unitario es al%o mas complejo ya que intervienen reacciones qu#micas y m'todos mas sofisticados para poder obtener al%una sustancia o un producto.

BIB"IO#RAFIA$ QU6MICA 7ENERA! A'!ICADA3. Posti%o.ED8,O+8$3 +$6O5 SOPE5$" S.$. P$D. E"=F FUNDAMENTO* DE QU6MICA 18 ) + ,.Dlafira Gn%eles Ocampo. 1roylan 1avila Duti'rre P438!$!8O5ES !43,4+$3.P%. =<" =HI tomo =.P%. J>" JE y EFI tomo :.P%. =H" =J" .<" .HI tomo B. "UMBR%RAR TOMOI&