Manual de Trabajo del Departamento Tcnico

1. 2. !. $. &. '. ). +. .. 1/. 11. 12. 1!. 1$. 1&. 1'. 1). 1+. 1.. 2/. 21. Introduccin Requisitos mnimos que debe reunir el jefe de servicios tcnicos sus subalternos "onducta apropiada del personal del Departamento de #ervicios Tcnicos %tapas principales del trabajo de mantenimiento "oncepcin fundamental del mantenimiento (rocedimiento para la confeccin de los planes anuales mensuales de mantenimiento Inventario codificado de equipamiento* instalaciones arquitectura ,rc-ivo de manuales de equipos con las caractersticas directrices de mantenimiento Medidas a tomar para la implantacin del mantenimiento preventivo planificado (resupuesto de mantenimiento su control (lan de supervisin sistem0tica 1peraciones peridicas de mantenimiento preventivo Instrucciones para el mantenimiento a equipos 2astronmicos Instrucciones para el mantenimiento de equipos de refri2eracin Instrucciones para el mantenimiento a equipos de aire acondicionado domstico Instrucciones para el mantenimiento a e3tractores ventiladores de aire Instrucciones para el control e incidencias diarias de las calderas de vapor los calentadores de a2ua a fue2o directo %ner2a Medidas sobre mantenimiento e3plotacin de las instalaciones para el a-orro de ener2a ,spectos del plan anual de mantenimiento ,spectos del plan mensual de mantenimiento

Intr o d u c c i n
D%4I5I"I65 D%7 D%(,RT,M%5T1 D% #%R8I"I1# T9"5I"1# Como es conocido, toda Industria Hotelera tiene como objetivo rentabilizar al mximo el capital empleado en las instalaciones, para lo que se precisa obtener la mejor calidad en el servicio. Entre los factores que influyen sobre este objetivo se incluye mantener las instalaciones en buenas condiciones de funcionamiento, por tanto, no habrn buenos resultados econ micos, si se producen aver!as y el funcionamiento de los equipos y maquinarias es defectuoso. "artiendo del principio que toda mquina, instalaci n o edificio estn proyectados en vista a las caracter!sticas convenientes para el trabajo a desarrollar, la labor de M,5T%5IMI%5T1 incluye todas las actividades necesarias para ase#urar la continuidad de las caracter!sticas ori#inales. "or lo que la MI#I15 4:5D,M%5T,7 del $epartamento de %ervicios &'cnicos se centra en( )r#anizar, Controlar y $esarrollar cualitativa y cuantitativamente los medios y servicios t'cnicos, para ase#urar el funcionamiento ininterrumpido de las operaciones de su Instalaci n #arantizando el confort y la satisfacci n plena del Cliente a trav's de un servicio de esmerada calidad. Con la visi n de alcanzar el ms alto nivel de equipamiento t'cnico que #arantice la mxima eficiencia en los servicios de todas las instalaciones del *rupo Hotelero +*ran Caribe, con un control total de la calidad en los pro#ramas de mantenimiento, aplicando los sistemas de dia#n sticos ms sofisticados para evitar de manera total las posibles fallas que puedan atentar contra la calidad del servicio al Cliente, se #arantizar el sello de excelencia que coloque nuestro producto turstico en la posicin lder en los mercados de competencia. 1;<%TI81# D%7 D%(,RT,M%5T1. -os )bjetivos del $epartamento de %ervicios &'cnicos, estarn encaminados al Control &'cnico de la actividad de mantenimiento, tanto de la Instalaci n como de los medios, es decir, mquinas, equipos y otros. $entro de los )bjetivos estn i#ualmente contenidos los "rincipios para el perfeccionamiento de la actividad, el lo#rar altos niveles de eficiencia tanto en la explotaci n como en el rendimiento, as! como alcanzar resultados que se reflejen en la evaluaci n de la calidad del servicio. El $epartamento participar en el control, la evaluaci n y aprobaci n de las obras que se planteen en la Instalaci n y que contribuyan a la elevaci n del nivel de servicios de 'stas, a la vez que mejoren la calidad t'cnica de las mismas.

"or otra parte le corresponde a este $epartamento el estar actualizado en t'cnicas de equipamientos y mantenimiento al i#ual que servicios especializados que ayuden a su instalaci n en la elevaci n del nivel de servicios y confort . $e i#ual forma, es el rea de mxima responsabilidad con el ahorro de los "ortadores Ener#'ticos. "ara ello tomar las medidas necesarias persi#uiendo este objetivo. -os %ervicios &'cnicos de la Casa .atriz del *rupo Hotelero, adems de controlar y supervisar el trabajo de mantenimiento, asesora a los directores de %ervicios &'cnicos de las Instalaciones. $e i#ual forma participa en la democi n y promoci n de los referidos directivos, en sus evaluaciones, capacitaci n o recalificaci n, proponiendo avales y otor#ando su /isto 0ueno. 1R=,5I=R,M, D%7 D%(,RT,M%5T1 D% #%R8I"I1# T9"5I"1# .

Re q u i s i t o s mni m o s qu e d e b e reu ni r el jef e d e s e r v i c i o s t c n i c o s y su s su b a l t e r n o s

Estos requisitos por lo #eneral estn en dependencia en buen #rado de la complejidad del equipamiento y de la cate#or!a de la Instalaci n. 1ormaci n #eneral2 &ener formaci n &'cnica %uperior de In#enier!a. 1ormaci n especifica2 "oseer conocimientos sobre sistemas termoener#'ticos, de climatizaci n y refri#eraci n, el'ctricos, hidrulicos y otros. Experiencia profesional2 3efe de bri#ada, )perario de mantenimiento t'cnico en especialidades afines. Caracter!sticas y cualidades2 0uen nivel de educaci n social. %alud satisfactoria. Capacidad de or#anizaci n e iniciativa propia. Capacidad para trabajar en equipo. $ecidido, dispuesto, entusiasta y cort's. Capacidad para dar respuesta rpida a cualquier problema o situaci n anormal que pueda afectar directa o indirectamente el confort del Cliente Innovaci n y creatividad $ominar Idiomas. El 3efe de 0ri#ada o Especialista "rincipal debe tener preferentemente nivel &'cnico %uperior en especialidades de In#enier!a y tener conocimientos de los sistemas fundamentales de la Instalaci n. 4dems de poseer las mismas caracter!sticas y cualidades de su jefe superior. -os .ecnicos u )perarios tendrn un nivel de &'cnico .edio u )brero calificado y amplia experiencia en la actividad que desarrollan. En lo posible deben ser inte#rales y con buenas caracter!sticas y cualidades personales. 4:5"I15%# 4:5D,M%5T,7%# D%7 <%4% D% M,5T%5IMI%5T1 *arantizar el funcionamiento ptimo de los equipos instalados en la Instalaci n, as! como lo#rar que el inmueble est' en condiciones t'cnicas y constructivas, con el objetivo de obtener el confort y la satisfacci n del Cliente #arantizando su mayor vida 5til. "ara lo#rar esto se debe cumplir con las si#uientes tareas2

6. 1iscalizaci n y control de todos los trabajos de mantenimiento, chequeando como m!nimo el 78 9 de ellos :. Control y anlisis diario de los "ortadores Ener#'ticos y sus Indices ;a#ua, petr leo, electricidad y #as<. 7. =. >. ?. A. B. C. Confecci n de los "lanes 4nuales y .ensuales de mantenimiento ;.""<. Elaboraci n de las 1ichas &'cnicas y su actualizaci n. Estudio, anlisis y control sistemtico de la contrataci n de trabajos a terceros. /elar por el cumplimiento del @e#lamento de Idoneidad e Interno disciplinario de la Instalaci n. Confecci n del "resupuesto 4nual y anlisis mensual de los costos de su $epartamento. /elar por el cumplimiento del ."". Controlar y analizar diariamente los "artes de 4ver!as, dando prioridad absoluta a aquellas que repercuten directamente al cliente. 68./elar por la limpieza, la se#uridad y el orden, tanto del $epartamento como de las reas donde labora su personal. 66.Control del "aDol y sus 4lmacenes. 6:.Entre#a mensual al $epartamento de %ervicios &'cnico del *rupo Hotelero de los Informes ener#'ticos, econ micos u otros solicitados por este. 67./elar por su porte y aspecto y el de su personal. 6=./elar por la capacitaci n y recalificaci n de sus trabajadores. 6>.4se#urar la actualizaci n de planos y documentos t'cnicos de la Instalaci n. 6?..antener una estrecha relaci n con los dems $epartamentos . 6A.@ealizar la %upervisi n %istemtica de la Instalaci n, conjuntamente con el $irector de la misma. 6B./elar que sus subordinados creen las condiciones para realizar los trabajos con la se#uridad requerida y exi#ir que cumplan con las re#las de "rotecci n e Hi#iene del &rabajo para cada puesto de trabajo. "ara ejecutar el punto ;6A<, se muestra el plan de %upervisi n %istemtica de las maquinarias, instalaciones y obra civil de la instalaci n.

Con d u c t a apr o p i a d a d el p e r s o n a l d el De p a r t a m e n t o d e S er v i c i o s Tcni c o s

Es de suma importancia y con el objetivo de mejorar la C4-I$4$ e I.4*EE de nuestras Instalaciones, en relaci n con el servicio que se presta, que las personas que laboran en el $epartamento de %ervicios &'cnicos interioricen y est'n conscientes que el trabajo que se realiza est diri#ido a ofrecer la mxima satisfacci n al C-IEE&E, pues el mismo es la persona m0s importante de la labor que ejecutamos. -a Instalaci n que representamos depende de los Clientes, ellos no dependen de nosotros y pueden ele#ir. Fn Cliente no es una interrupci n en nuestro trabajo, al contrario, es el prop sito de este. Eos hace un favor cuando viene y re#resa nuevamente( no le hacemos nin#uno al esperarlo. Fn Cliente no representa 5nicamente dinero en las cajas, 'l es humano, tiene sentimientos y #usta de nuestras Instalaciones. Eos visita con sus necesidades, deseos y expectativas. El Cliente est necesitado de sentirse bienvenido e importante, ser entendido, apreciado y reconocido, de recibir un servicio a tiempo y la ayuda necesaria, as! como un buen confort. 4nte esto debemos tomar como patr n de conducta, cinco conceptos bsicos de calidad, que son2 6. &otal concentraci n en el Cliente. :. &rabajo en equipo. 7. @econocimiento del trabajo. =. Compromiso total. >. Continuo mejoramiento. "ara cumplimentar estos conceptos, los trabajadores del $epartamento de %ervicios &'cnicos, deben estar permeados del si#uiente #ervicio %standari>ado de "alidad* que no es ms que la conducta apropiada que debe mantener cualquier persona que labore en una entidad tur!stica. #%R8I"I1 %#T,5D,RI?,D1 D% ",7ID,D @Au -acerB @"mo -acerB 6. Cuando se responde por tel'fono, directamente Cuando el Cliente llama por tel'fono directamente

a un Cliente. %e debe mantener una actitud a mantenimiento para quejarse de al#5n problema, correcta. el trabajador proceder de la si#uiente forma2 Escuche activamente la queja, nunca interrumpa. @ecuerde que no estn frente a frente, entonces debe responderse %I, yo le escucho, o al#o que a#rade al Cliente. @econozca el punto de vista del Cliente, dici'ndole que lo comprende. Cuando se enfatiza con el Cliente, 'l se sentir mejor, pues ver que hay al#uien que entiende sus problemas. Comente con el Cliente que siente las molestias que le han sido causadas. "rometa corre#ir el problema a corto plazo, pero cumpla lo prometido lo ms rpido posible. :. Cuando el Cliente llama por @esponder de manera profesional. tel'fono. %e responder de la si#uiente forma C .antenimiento, HotelGGGGGGG, le hablaGGGGGGGGGGG. HC mo puedo ayudarloI Es muy profesional la acci n de identificar la instalaci n, el $epartamento y la persona que ofrece ayuda. El que llama oir la sonrisa y pensar mejor en relaci n al $epartamento. $ebe tenerse frases corteses y amables al comenzar o terminar la conversaci n, como2 0uenos d!as. .uchas #racias. &en#a usted un buen d!a.

!. Cuando el Cliente llama por tel'fono, el trabajador de mantenimiento debe tener una sonrisa en su voz. =. Cuando el Cliente llama por tel'fono. El trabajador de mantenimiento usar palabras con cortes!a.

>. Cuando el trabajador de mantenimiento ten#a %e tocar en la puerta y con una voz clara se que ir a la habitaci n. &ocar en la puerta y se dir +.antenimiento, anunciar. %e tocar con la mano, nunca con objetos. %e esperar la respuesta. En caso de no recibirla, se debe volver a tocar repitiendo +mantenimiento,. "or tercera vez se reiterar la llamada y se esperar. %i el Cliente est en la habitaci n y abre la puerta, se le informar cort'smente y sonriendo la raz n de la visita, saludndolo. %e disculpar en nombre del $epartamento de .antenimiento por los inconvenientes causados, ase#urndole que el problema se resolver tan pronto sea posible. '. Cuando el Cliente conversa con el trabajador de %iempre se mantendr el contacto visual con el mantenimiento, se tendr un comportamiento y un Cliente. $e esta forma se sentir importante al len#uaje adecuado. recibir una atenci n personalizada.

). Cuando se mantiene el contacto verbal con el Eunca hable en forma estridente, ni en tono Cliente. -a comunicaci n se realizar en un tono bajo. Fn tono moderado y #entil es el de voz ami#able. apropiado.

+. Cuando se ten#a que ver la habitaci n y el Eo moleste al Cliente si al lle#ar a la habitaci n Cliente est en su interior. .anten#a la privacidad se observa + Eo moleste,, se anotar el trabajo del mismo. y ms tarde se llamar pre#untndole si se puede ir a reparar la aver!a.

.. Cuando los trabajadores de mantenimiento %iempre se actuar con decoro, amistad y con est'n reunidos o interactuando, el comportamiento un adecuado proceder. El Cliente siempre est debe ser respetuoso y adecuado. observando como es la relaci n entre los trabajadores. 1/. Cuando se termina de hacer un trabajo, debe 4l terminarse cualquier trabajo, el rea debe dejarse toda el rea limpia. dejarse limpia de basuras, escombros, etc. y a#radable a la vista. 11. Cuando se est realizando un trabajo, se %e indicarn los lu#ares donde se est'n ofrecern disculpas por los inconvenientes que se realizando tareas de mantenimiento. estn causando.

Eta p a s prin ci p a l e s d el tra b a j o d e m a n t e n i m i e n t o

-a vida de un establecimiento hotelero, cuya duraci n depende en #ran medida del trabajo de mantenimiento, puede dividirse en cuatro etapas fundamentales. 6J Concepci n y "royecci n de la Instalaci n :J Construcci n de las edificaciones y montaje de los equipos 7J "uesta en marcha =J Explotaci n -as etapas de la 6 a la 7, abarcan el "roceso Inversionista, el cual est re#lamentado por las Eormas Cubanas +Re2lamentacin del (roceso Inversionista del Turismo InternacionalD* 5"E&!E2//C./ ., mientras que la etapa n5mero = abarca todo el per!odo de explotaci n "oncepcin pro eccin de la Instalacin. En esta etapa se parte del concepto fundamental que para poner en explotaci n una Instalaci n Hotelera, antes que todo se debe definir un propietario ; el explotador< que ser el responsable desde que se concibe la idea hasta que se pone en marcha la or#anizaci n, coordinando y decidiendo los pasos que deben darse en cada momento, tomando las decisiones fundamentales con una direcci n de principio a fin. -as entidades del "roceso Inversionista ;proyectista, inversionista, constructor y suministrador< estarn sujetos a la forma que como propietario ; explotador< haya decidido la ejecuci n del proyecto. En esta fase, desde sus inicios, el propietario se auxiliar del 3efe de .antenimiento ya nombrado, que ser el encar#ado de2 %upervisar y controlar las diferentes tareas para su puesta en explotaci n. "articipar con el constructor y montador en la realizaci n de las pruebas de terminaci n de montaje, certificando su aceptaci n. $eterminar las puestas en explotaci n parciales o por etapas. *arantizar la ejecuci n de los proyectos de or#anizaci n, puesta en marcha y operaci n de la inversi n. /elar por su realizaci n y controlar las pruebas y la puesta en explotaci n de la inversi n conjuntamente con las entidades del "roceso Inversionista, conforme a las condiciones acordadas en el contrato.

 @ecibir del constructor los objetos de obras terminados, firmando el 4cta de @ecepci n de las )bras correspondientes. "articipar en las pruebas con car#a continuada que se realicen a los equipos y sistemas. *arantizar que se realicen en tiempo y forma las pruebas de #arant!a, hasta obtener los parmetros establecidos en el contrato. Exi#ir la entre#a de la documentaci n establecida ;proyectos, equipos, asistencia t'cnica y servicios< necesarios para las comprobaciones y correcta explotaci n posterior. /elar que en todos los trabajos se cumplen las condiciones de se#uridad "or ello el $epartamento de %ervicios &'cnicos como elemento dentro de la $irecci n de )peraciones del *rupo Hotelero participar en las si#uientes actividades2 Confecci n del "ro#rama @evisi n del 4nteproyecto @evisi n del "royecto Ejecutivo. En esta etapa se darn los criterios y opiniones sobre el "royecto de la Instalaci n , desde el punto de vista de facilitar yKo mejorar el futuro mantenimiento. 4l respecto, se realizarn las coordinaciones pertinentes entre el inversionista, el proyectista, mantenimiento y cualquier otra entidad que se estime conveniente para llevar a cabo esta tarea. "onstruccin de la edificacin montaje del equipamiento. En esta etapa que puede ser de diferentes formas;Ejecuci n de nueva inversi n, remodelaci n parcial o reparaci n, remodelaci n total, restauraci n etc.<, el 3efe de .antenimiento de la Instalaci n participar de forma activa aprobando la construcci n y equipamiento conjuntamente con las entidades del "roceso Inversionista, se#5n los planes ejecutivos y de estandarizaci n del *rupo Hotelero. (uesta en marc-a del equipamiento los sistemas. En esta etapa de #ran importancia en el proceso, se verifica con profundidad el funcionamiento de todos los sistemas que conforman la Instalaci n y concluye con la entre#a y recepci n. Constituye el puente que enlaza el proceso de ejecuci n con la explotaci n posterior de la obra, lo que implica el cumplimiento estricto de todas las pruebas para lo#rar una real estabilidad, se#uridad y eficiencia. "or ello es imprescindible y obli#atoria la participaci n de los %ervicios &'cnicos en todas las actividades relacionadas a continuaci n, las que conforman la etapa de la puesta en marcha del equipamiento hotelero .$urante este per!odo se realizan numerosas comprobaciones a todo el equipamiento y culmina cuando los sistemas se encuentran en explotaci n continua. "omprobaciones previas 4<J "rueba de terminaci n del montaje %on las establecidas a realizar por el constructor y K u montador a fin de comprobar que los trabajos de construcci n y montaje han sido concluidos conforme a la documentaci n de proyecto, con la calidad requerida 0<J "rueba en vac!o. %on las que se realizan para verificar la operaci n y al#unos parmetros de equipos y sistemas bajo esas condiciones. Estas pruebas se realizan sin utilizar en los sistemas materias primas y K o materiales auxiliares. C<J "ruebas con car#as. %on las que se realizan a equipos o sistemas independientes, con el prop sito de comprobar y ajustar los parmetros de operaci n bajo car#a. $<J "rueba de explotaci n. %on las que se realizan por el explotador una vez que se ha alcanzado un #rado de estabilizaci n en la operaci n con car#a continuada y permiten comprobar los parmetros de #arant!a de operaci n para la producci n y K o los servicios , as! como los insumos fundamentales, de acuerdo con lo contratado, permitiendo antes de la apertura oficial una familiarizaci n y poderse detectar posibles problemas o fallas E<J "uesta en marcha -a puesta en marcha es el per!odo posterior a la ejecuci n que resumen las actividades de pruebas de equipos e instalaciones, tanto en vac!o como con car#a, as! como las pruebas de #arant!a, y concluye con la entre#a y recepci n del establecimiento de alojamiento tur!stico -a metodolo#!a que re#ir la realizaci n de estas pruebas deber ser fijada y llevada a cabo por el inversionista, de mutuo acuerdo con el constructor, el montador, el suministrador y con el /isto 0ueno de .antenimiento. El $epartamento de .antenimiento exi#ir por su realizaci n y supervisar su ejecuci n. 4l terminar la instalaci n del equipamiento, y siempre antes de las pruebas en vac!o, el constructor, el montador, el suministrador y el inversionista estn obli#ado a entre#ar al explotador, el .anual de

Instrucci n de la Instalaci n, el cual ser aprobado por el $irector de la Instalaci n en construcci n( y si no procediese, por incorrecto, ser rehecho por el montador y Ko suministrador. &ambi'n se entre#arn los proyectos de los sistemas, la documentaci n t'cnica de los equipos y las 4ctas de entre#a o recepci n. %e recalca que el Departamento de Mantenimiento Fe3plotadorG formar parte de la Comisi n de @ecepci n de toda nueva )bra Hotelera, de restauraci n o de cualquier otro tipo, en la cual ser el responsable del mantenimiento de la Instalaci n durante el periodo de explotaci n, considerando que 'ste es el ms lar#o en la vida de la misma y el 5nico que reporta #anancias, beneficios y presti#io. %3plotacin En esta etapa se pueden considerar la planificaci n, la inspecci n y el servicio, las cuales estn bien especificadas y explicadas en el desarrollo de este .anual.

Conc e p c i n fun d a m e n t a l d el m a n t e n i m i e n t o
(RI5"I(I1# %5 A:% #% ;,#, %7 M,5T%5IMI%5T1 El .antenimiento "reventivo "lanificado ;.""< es el conjunto de medidas que se toman para que los medios bsicos ten#an la atenci n debida al efectuar las inspecciones necesarias en los mismos y, a su vez, que todos los tipos de mantenimiento se lleven a cabo de acuerdo a las normas establecidas. -as tareas principales del ."" son2 6. 4nticiparse al des#aste prematuro de los medios bsicos y mantener los mismos siempre en buen estado. :. @ealizar el mantenimiento de los medios bsicos conforme al plan. 7. 4se#urar el mayor aprovechamiento del tiempo de trabajo de los equipos, realizando el n5mero adecuado de mantenimientos con la mayor econom!a de tiempo y anticiparse a las aver!as que puedan sur#ir en los mismos. =. *arantizar en lo posible las piezas de repuesto y materiales necesarios para los mantenimientos, as! como el n5mero suficiente de trabajadores para su realizaci n. >. 4nalizar los costos de mantenimiento para lo#rar la mayor econom!a. ?. "ro#ramar los trabajos en d!as y horas que no afecten los servicios. DI8I#I65 D% 71# TR,;,<1# D% M(( -as labores que se realizan en cualquier entidad dentro de la cate#or!a de +.antenimiento,, forman un conjunto muy variado que abarca, desde la limpieza y pintura, hasta la reparaci n completa, incluyendo la lubricaci n y ajuste, as! como reparaciones parciales tendientes a restaurar determinadas partes de las mquinas, equipos o instalaciones. &odos los trabajos antes mencionados, hemos de dividirlos en tres #rupos y as! debern ser considerados en la prctica2 6. %ervicios y @evisi n :. .antenimiento "arcial 7. .antenimiento *eneral Revisin #ervicios %on aquellos que se realizan en los equipos diariamente o con #ran re#ularidad por el operador o mecnico y controlado por el personal de mantenimiento. &ienen #ran importancia para la prevenci n y buena conservaci n de los equipos, de ah! la necesidad de re#lamentar minuciosamente estos trabajos y velar por su estricto cumplimiento. Esto si#nifica un modo fundamental de actividades preventivas que ase#uran el trabajo constante del equipo. -a revisi n representa la parte componente de todo el ciclo y debe realizarse diariamente, tiene como objetivo el de establecer la situaci n t'cnica del equipo, que se eliminen las pequeDas roturas y que se vea qu' piezas son substituibles o faltan por sustituir en la si#uiente reparaci n. El volumen de los trabajos en las revisiones son espec!ficos para cada tipo de mquina y se re#lamentan con sus propias instrucciones, en caso de no tenerlas, se debe hacer el trabajo por la experiencia que ya se ten#a acumulada Mantenimiento (arcial $urante el mismo se cambian y reconstruyen un pequeDo #rupo de piezas y se lleva a cabo la re#ulaci n del equipo, adems en 'l tambi'n se introducen todos los trabajos realizados en las revisiones. %e lleva a cabo por los trabajadores calificados y especializados. Mantenimiento =eneral El objetivo de 'sta es la reconstrucci n de la caracter!stica t'cnica primaria de los equipos.

En al#unos casos el resultado de la reparaci n #eneral es posible, no s lo la reconstrucci n sino el mejoramiento si#nificativo de las caracter!sticas t'cnicas primarias, haciendo modernizaciones. %e lleva a cabo por trabajadores altamente calificados de la entidad o empresas especializadas de servicios. En las reparaciones #enerales se incluirn tambi'n las pruebas de se#uridad de determinados equipos, las que se realizarn con el fin de ase#urar, sobre todo, que existan #arant!as de funcionamiento y de se#uridad en el trabajo, velando as! por la vida y salud de los trabajadores adems de evitar daDos y p'rdidas econ micas. 4l re#lamentar las reparaciones se debern incluir las pruebas de se#uridad que correspondan. En el transcurso de las reparaciones debern someterse a pruebas de se#uridad, los si#uientes equipos. Calderas de vapor y de fluido t'rmico. @ecipientes de presi n estacionarios y m viles 0otellas para #ases a presi n. Exi#ir la Certificaci n de la fbrica llenadora. 4scensores de todo tipo *r5as de todo tipo Linches Equipos de alzar de impulsi n mecnica Equipos de alza manuales %o#as, cables y cadenas para la sujeci n y alzado de car#as Calentadores de a#ua a fue#o directo. Centr!fu#as Instalaciones el'ctricas, pararrayos, etc. Chimeneas industriales 0sculas y pesas .an metros y otros instrumentos de medici n y control Instalaciones de #as y otras que evidencien peli#rosidad. .armitas, tachos, etc. "ausas de las averas 4 continuaci n se relacionan al#unas de las causas posibles de aver!as, a los efectos de anotar en la carpeta correspondiente2 .ala lubricaci n %obrecar#a del equipo $efectos de operaci n y tecnol #icos .ala calidad de la reparaci n anterior $efectos de los materiales empleados "as la norma de tiempo indicado para darle mantenimiento $esperfecto de construcci n, proyecto o montaje Ee#li#encia o maltrato en la manipulaci n 1luctuaci n de voltaje en las l!neas Ca!da o exceso de voltaje en los #eneradores de plantas 1allos en la red del sistema el'ctrico automtico de planta 1allos por deficiencias en las bater!as de arranque Explosi n en el proceso de combusti n por obstrucci n $esperfecto por a#entes qu!micos externos en las bater!as $esperfectos y deficiencias de equipos de arranque el'ctrico Interrupci n automtica defectuosa o inadecuada Eo alineaci n correcta del equipo. I58%#TI=,"I15%#* ,8I#1# H R%=I#TR1 D% 7,# ,8%RI,# -as aver!as deben ser investi#adas a los efectos de determinar las causas que la motivaron y tomar medidas para evitar su repetici n en el futuro. Es importante resaltar que es tendencia, tanto en los operadores de equipos como en el personal de %ervicios &'cnicos, descuidar la atenci n de los medios o equipos utilizados con el transcurso del tiempo, reflejndose en una primera etapa la ejecuci n solamente de los trabajos ms imprescindibles, obviando y posponiendo los trabajos de mayor enver#adura y complejidad y que entraDan un mayor costo y que con el

tiempo, a partir de : o 7 aDos, trae consi#o un estado de abandono por mantenimiento y limpieza de los equipos, atendiendo solamente las aver!as que ocasionen el paro de estos. -o antes mencionado trae por consecuencia la disminuci n de la vida 5til del equipo que con el tiempo conlleva al incremento de los #astos por reposici n del equipamiento, por lo que se debe cumplir estrictamente con las normas establecidas para la realizaci n del ."" expuestas en esta metodolo#!a. (7,5I4I","I65* %<%":"I65 H "15TR17 D%7 M(( El desarrollo y perfecta aplicaci n del ."", requiere se#uir un m'todo uniforme en todo el *rupo, a fin de que sea posible ejercer control y recopilar datos estad!sticos y prcticos que permitan mejorar la labor del mantenimiento. Esto tiene primordial importancia, tanto por la consideraci n econ mica en s!, como por la necesidad de planificar anticipadamente los trabajos de .""( por esta circunstancia, los costos de la mano de obra a emplear en la ejecuci n de los trabajos de mantenimiento sern estimados en forma aproximada. El m'todo a se#uir para lle#ar a estos valores aproximados, ser calculando los mismos en base al jornal promedio por horaK hombre del personal de mantenimiento de que se trate. En la elaboraci n de al#unos modelos que se explican a continuaci n, es necesario incluir este valor estimado. "ara la planificaci n, ejecuci n y control del mantenimiento, se utilizarn los si#uientes @e#istros &'cnicos2 Carpeta de Informaci n y Control del equipo "lan 4nual de ."" "lan .ensual de ."" -a carpeta de informaci n y control del equipo, constar de los si#uientes documentos2 6. Instrucciones de mantenimiento dadas por el fabricante. :. $atos t'cnicos del equipo. 7. @'cord de mantenimiento y reparaciones efectuadas. =. "iezas de repuesto. >. Control de lubricaci n del equipo. ?. Instrucciones t'cnicas. A. Instrucciones de )peraci n dadas por el fabricante. -a informaci n y control del equipo, contar de los documentos que se relacionaron anteriormente, los cuales se archivarn en una carpeta o expediente. Cada carpeta tendr un n5mero de orden del uno en adelante y en forma consecutiva. El modelo $atos &'cnicos corresponde a los fundamentales del equipo. El modelo +@'cord de mantenimiento y reparaciones efectuadas, se ir haciendo paulatinamente, de acuerdo a las posibilidades y tratando siempre que los datos re#istrados sean los ms completos y exactos posible. En el modelo +Control de -ubricaci n, se anotar el re#lamento de lubricaci n para equipo, fundamentndose en el estudio que realiza el .inisterio de la Industria 0sica. -a carpeta de informaci n y control del equipo servir adems para archivar las Instrucciones &'cnicas y otros documentos, modelos, etc., as! como cualquier informaci n que sea necesaria. 4dems es bueno seDalar que se trabajar de conjunto con el ."", la introducci n de t'cnicas de dia#n stico, las cuales en un futuro reflejarn ahorros si#nificativos en horas hombre y recursos materiales.

roc e d i m i e n t o par a la conf e c c i n d e los pla n e s anu al e s y men s u al e s de mant e ni m i e n t o

(7,5 ,5:,7 El 3efe de %ervicios &'cnicos de la entidad es el encar#ado de la confecci n del "lan 4nual en uni n de sus especialistas y operarios ms calificados, en consulta con la #erencia del Hotel. %e adjunta el .odelo del "lan anual en ,ne3o 5o.1 En el caso de Instalaciones pequeDas que no cuenten con una base de mantenimiento propio, ser responsabilidad de su 3efe de %ervicios &'cnicos el confeccionar su "lan en dependencia de todos los contratos de servicios que tienen, para verificar y exi#ir su cumplimiento. 4l i#ual que en otras entidades que reciban mantenimientos contratados puntualmente a al#unos sistemas que por su complejidad no se puedan asumir por la Instalaci n, los planes de mantenimientos de estos contratos deben aparecer en el "lan 4nual para su supervisi n y control. Ejemplo de estos sistemas2 calderas de vapor, turbocompresores, #eneradores, sistema %4$I, sistema contra Intruso, telef nico y otros.

Este "lan se confeccionar para un aDo y comprende todos los equipos, reas e instalaciones. -os datos necesarios se tomarn 5nicamente de la informaci n y control de estos. -a confecci n del "lan 4nual deber hacerse por el rea de mantenimiento de cada instalaci n, en el cuarto trimestre del aDo anterior por lo menos en tres ejemplares2 dos para uso interno de la entidad y uno para los %ervicios &'cnicos del *rupo. El cumplimiento de los "lanes los ir anotando la entidad en la columna +@eal, del .odelo, cada mes a partir de los datos del modelo +"lan .ensual de ."",. (7,5 M%5#:,7 Este se extrae del "lan 4nual para hacer una distribuci n diaria del trabajo a realizar durante el mes( en 'ste aparecern los trabajos planificados para el mes como reparaciones parciales, #enerales u otros trabajos producto de imprevistos o pequeDas inversiones pro#ramadas por la direcci n de la entidad. -a elaboraci n del "lan se realizar el d!a :> del mes anterior y deber entre#rsele copia del mismo a la direcci n de la entidad. -a mayor parte de los datos necesarios se toman de la carpeta de informaci n y control del equipo. En los "lanes .ensuales aparecern todas las revisiones y reparaciones, incluyendo las reparaciones #enerales. %e adjunta el .odelo del "lan .ensual en ,ne3o 5o.2 1RD%5 D% TR,;,<1 "ara el mejor desarrollo del ."", resulta imprescindible que los trabajos a realizar por mantenimiento se controlen siempre mediante +)rden de &rabajo,, consistiendo su utilidad en que permite determinar y seDalar oportunamente, antes de realizar cada trabajo, todos sus aspectos y controlar, una vez ejecutados, su cumplimiento en detalles a los efectos econ micos, estad!sticos, t'cnicos, etc y permitir tener un re#istroJcontrol los materiales utilizados por imprevistos o planificados. Cada entidad implantar el uso de las Mrdenes de &rabajo en el .odelo oficial que establezca el 4rea de Contabilidad, en su defecto, 'stas deben contener como m!nimo, la si#uiente informaci n2 1echa de la )rden. )perario u operarios que realizan el trabajo. Centro de costos ;-u#ar donde se realiza el trabajo<. $escripci n del trabajo o trabajos a ejecutar. *astos de materiales ;Cantidad y especie<. E5mero de )rden ;Consecutivo de las Mrdenes<. &ipo de trabajo a realizar ;Especialidades<. &rabajo a realizar ;Imprevisto o "lanificado<. &iempo ;$uraci n del trabajo realizado<. E5mero de /ale de 4lmac'n. Eombre y 1irma de conformidad del 3efe de rea por el trabajo realizado. Eombre y 1irma de qui'n revisa el trabajo y la elaboraci n completa de la )rden. El E5mero de )rden puede archivarse por especialidades, operarios o un Consecutivo *eneral. En el tipo de trabajo a realizar se reflejar la especialidad de que se trate, por ejemplo2 @efri#eraci n, pintura, electricidad, etc... En el caso que se utilicen materiales de varios Eo. de /ales en una misma )rden, se indicarn todos los n5meros en dicha )rden de &rabajo. (7,5 D% M,5T%5IMI%5T1 F,5:,7G (rocedimientoC "ara la confecci n del "lan 4nual de mantenimiento se necesita2 Inventario de todo el equipamiento, instalaciones, arquitectura y zonas del edificio objeto del mantenimiento. &oma de datos de las caracter!sticas del equipo e instalaciones. $eterminaci n de las necesidades de materiales de mantenimiento de acuerdo a los manuales de instrucciones del fabricante. $eterminaci n de las necesidades de repuestos. Elaboraci n de las fichas para control y se#uimiento del plan de mantenimiento. $irectivas de la direcci n de servicios t'cnicos %u#erencias de los compaDeros con mayor experiencia en mantenimiento. "or todo ello es necesario llevar a cabo la implantaci n de documentos que forman la estructura del mantenimiento, que en el caso del *rupo +*ran CaribeN son los si#uientes2

6. Inventarios codificado de equipamiento , instalaciones y arquitectura :. 1ichas de caracter!sticas de equipamiento e instalaciones 7. 4rchivo de manuales del equipamiento, con las caracter!sticas y directrices de mantenimiento =. 1icha de mantenimiento por equipamiento e instalaciones >. 1icha de trabajos diario de mantenimiento ?. 1icha de control de calderas. A. 1ichas de control de plantas de emer#encia B. "ro#ramaci n del plan con las frecuencias de aplicaci n del mantenimiento C. Hoja de trabajo diario del personal de mantenimiento. 68. )rden de trabajo de mantenimiento, ficha de control del costo de mantenimiento y aver!as

Inv e n t a r i o co d i fi c a d o d e e q u i p a m i e n t o ! ins t a l a c i o n e s ar q u i t e c t u r a

%e listan todos los conjuntos de equipamiento arquitectura e instalaciones se#5n el orden si#uiente2 6.J ,rquitectura. 86.86. $esa#Oe #eneral de los baDos p5blicos. 868:. $esa#Oe de la cocinas 86.87. &rampa de #rasas 86.8=. &rampa sif nica vertidos en la zona.... :.J %ner2a %lctrica. 8:.86. &ransformador de ;x< PQ. 8:.8:. &ransformador de ;x< PQ. ;en caso de doble alimentaci n< 8:.87. &ransformador de intensidad ;medici n< 8:.8=. &ransformador de tensi n ;medici n< 8:.8> "lanta de emer#encia 8:.8? "*$ 8:.8A "aneles el'ctricos de distribuci n. 7.J "entral de produccin de calor 87.86. Caldera de vapor 87.8:. Caldera de fluido t'rmico 87.87. Calentador de a#ua o fue#o directo. 87.8=. Intercambiador de placas 87.8>. Intercambiador tubular 87.8? Calentador de #as 87.8A Calentador el'ctrico 87.8B Colectores solares =.J"entral de fro* aire acondicionado 8=.86. Enfriador de a#ua 8=.8:. &urbocompresor 8=.87. 0omba circulaci n primario 8=.87. 0omba condensaci n 8=.8=&orre de enfriamiento de a#ua 8=.8> .ulticompresores >.J"limati>acin 8>.86. Fnidad climatizadora 8>.8:. Fnidad climatizadora sal n 8>.87. 1an coil habitaciones 8>.8=. 4ire acondicionado de ventana 8>.8> %plit. ?J 8entilacin %3traccin )E ,paratos elevadores +E Telefona audio .E ,udiovisuales 1/E Instalaciones de 2as 11E Instalaciones de combustibles

12E Instalaciones -idroneum0ticas 1!E 7avandera 1$E ,lmacenes refri2eracin de productos 6=.86J Cmaras fri#or!ficas /arios 6=.8:J Cmaras fri#or!ficas de lcteos 6=.87J Cmaras fri#or!ficas de pescado 6=.8=J Cmara fri#or!fica de carnes 6=.8>J Cmara fri#or!fica de con#elaci n 6=.8?J Cmara fri#or!fica de productos cocinados, etc. 6=.8AJ 4rmario fri#or!fico productos lcteos 6=.8B 4rmario fri#or!fico ve#etal 6=.8CJ 0otellero 6=.68J Enfriador de zumos 6=.66J 1abricador de hielo 6=.6:J 1abricador de hielo en escamas 6=.67J 1abricador de hielo frap' 1& E ;ares 6=.86J Cafetera 6=.8:J Calentador de leche 6=.87J "lancha 6=.8=J .olino de caf' 6=.8>J 0otellero fri#or!fico 1&E ?ona de preparacin 1'E ?ona de coccin 1)E ?ona de porcionado de alimentos 1+E ?ona de lavado esterili>ado 1.E (anadera pastelera 2/E 1tros varios. %quipos au3iliares. @eseDar los elementos auxiliares tales como2 Contactores, relees, electrovlvulas, tipos de fusibles, ma#netot'rmicos, presostatos, termostatos, man metros, etc. En #eneral todo lo que se considere que puede ser 5til para conse#uir un mantenimiento #il y eficaz.

"rc#i v o d e m a n u a l e s d e e q u i p o s con las car a c t e r s t i c a s y dir e c t r i c e s d e m a n t e n i m i e n t o

"or las ventajas obvias de tener un archivo con todos los manuales de la instalaci n, arquitectura y equipos , se debe formar uno lo ms completo posible Con el fin de facilitar los trabajos de mantenimiento en este departamento, debe existir la si#uiente documentaci n M,5:,7%# H (7,51# D% C )bra civil, en la que fi#uren los desa#Oes y otros datos de construcci n Instalaci n el'ctrica Instalaci n de a#ua caliente sanitaria Instalaci n de aire acondicionado Instalaci n de combustibles Instalaci n de paso de conductos Instalaci n de extracciones Instalaci n de pararrayos Instalaci n de detecci n de incendio ;%4$I< Instalaci n de sistema de se#uridad contra intruso ;I&%< Instalaci n de ambiente musical y &/ Instalaci n de hoteler!a y otros Instalaci n de vapor y a#ua presurizada

 Instalaci n hidroneumtica .anual de emer#encia y evacuaci n del establecimiento. 4rchivos de manuales t'cnicos , de equipos instalaciones , accesorios y suministros industriales -ista de proveedores que participaron en la obra e instalaciones, con direcci n y tel'fonos "lan contra catstrofe.

$e d i d a s a to m a r par a la im pl a n t a c i n d el m a n t e n i m i e n t o pr e v e n t i v o pla ni fi c a d o
4 fin de llevar a cabo con 'xito el ."" de los medios bsicos, es necesario que a nivel de las instalaciones del *rupo se tomen las si#uientes medidas2 6. -levar Carpeta &'cnica. $urante el desarrollo del trabajo ser posible enriquecer y mejorar la documentaci n de informaci n de la entidad. :. Como base para los "lanes de .antenimiento de todos los medios bsicos, llevar un re#istro de las Instrucciones &'cnicas y Eormas de .antenimiento, re#istrar los cambios que se produzcan a las mismas y efectuar el control correspondiente. 7. Confeccionar los "lanes de .antenimiento 4nuales y .ensuales( ase#urar y controlar sobre todo, que su cumplimiento sea puntual y corresponda a la debida calidad y econom!a. =. Informar, re#istrar y analizar debidamente las aver!as. 5. "rote#er adecuadamente los medios bsicos contra la corrosi n y a#entes extraDos. ?. "lanificar y ajustarse a las t'cnicas de en#rase y lubricaci n se#5n los estudios de lubricaci n. A. .antener en forma correcta y eficiente las piezas de repuesto, materiales, etc. B. $isponer las condiciones en los talleres para la realizaci n de las reparaciones, las que debern or#anizarse y controlarse para un mejor aprovechamiento de su capacidad. C. @e#lamentar la atenci n que deben prestar los operadores a los equipos, confeccionando instrucciones al efecto. 68. Establecer cursos de capacitaci n tendientes a aumentar el nivel de conocimiento de los trabajadores, con respecto al mantenimiento de los medios bsicos. 11. &ener en cuenta las necesidades del mantenimiento de las nuevas entidades en proyecto e inversiones. 12. 4se#urar que todo medio bsico que se incorpore a los servicios est' acompaDado de los antecedentes t'cnicos necesarios para su mantenimiento. 13. &ener en cuenta los partes emitidos por 4ma de llaves y jefes de departamento, de las deficiencias y problemas detectados en sus reas. 6=. "lanificar la adquisici n de equipos y medios de trabajo de acuerdo a la estandarizaci n propuesta. ;,<, D% %A:I(1# T%"5176=I"1#. %e debe formar en cada instalaci n una Comisi n &'cnica, la que estar encar#ada de dar de baja a los equipos que as! los requieran. $ebern inte#rarla como m!nimo los si#uientes compaDeros $irector 3efe de mantenimiento $irector econ mico 3efe de Rrea donde est instalado el equipo In#enieros o t'cnicos de reconocido presti#io y conocimientos en la especialidad a la cual pertenece el equipo -a comisi n quedar creada a partir de una reuni n del Consejo de $irecci n del hotel en que se apruebe, mediante acta, la participaci n de los inte#rantes espec!ficos "ara cada equipo se conformar un modelo con los si#uientes datos o se#5n lo establecido por Contabilidad2

%e le dar una copia al $irector Econ mico de la Instalaci n para que proceda con los tramites econ micos pertinentes y se enviar una copia a la direcci n del *rupo. )tra copia se archivar en el expediente t'cnico del equipo en cuesti n.

re s u p u e s t o d e m a n t e n i m i e n t o y su con t r o l
El "resupuesto de .antenimiento lo elaborar el 3efe de .antenimiento conjuntamente con la $irecci n de Econom!a de la Instalaci n, sin embar#o es una responsabilidad de la $irecci n y su Consejo de $irecci n la ejecuci n y cumplimiento. %u concepci n debe partir de la evaluaci n de las posibilidades reales del $epartamento de .antenimiento actuar en la reducci n de los #astos de mantenimiento. "ara la elaboraci n del "resupuesto se deben tener en cuenta, entre otros2 Contrataci n comercial del Hotel. "royecci n de ocupaci n media anual. Comportamiento hist rico. )bjetivos a alcanzar en el per!odo planificado. $isponibilidad de ase#uramiento. Contrataciones. Consumo ener#'tico previsto. "osible entrada o salida de procesos de remodelaci n o cierre parcial. *astos directos. En tal sentido su confecci n debe abarcar todas las actividades de mantenimiento, nin#una debe quedar fuera del objeto de clculo del presupuesto, entre otros por su carcter rector de la actividad cotidiana y medio de medici n de los resultados. El presupuesto se discutir con las direcciones correspondientes de la Casa .atriz, las cuales son las responsables de aprobarlos. %e adjunta el .odelo para la elaboraci n del "resupuesto de .antenimiento en el ,ne3o 5o.!* el cual se llenar estrictamente como est concebido, envindose a la $irecci n de )peraciones ;%.&< de la Casa .atriz en el 5ltimo mes del aDo. $e i#ual forma tambi'n se adjunta el .odelo para el control del "resupuesto de .antenimiento en el ,ne3o 5o.$, que se enviar los d!as 68 de cada mes, a la misma $irecci n.

lan d e su p e r v i s i n si s t e m % t i c a
1bjetivoC

4se#urar mediante la %upervisi n %istemtica el buen funcionamiento y estado de la maquinaria, instalaciones y obra civil de forma que permita detectar anomal!as que puedan influir ne#ativamente en el costo y calidad de los servicios (lan =eneralC "ara una operaci n eficiente de la Instalaci n , es obli#atorio el buen cuidado de los equipos por parte del personal de servicio, as! como que el pro#rama de mantenimiento preventivo se lleve a cabo eficazmente, por tal motivo, la supervisi n incidir tanto en los aspectos prcticos de la Instalaci n, como en la #esti n y cumplimiento del pro#rama del ."" Ruta de supervisin 4cordar en cada supervisi n una ruta a se#uir por la Instalaci n. $urante el recorrido por los diferentes departamentos, el director y jefe de mantenimiento en uni n a los jefes de los departamentos , adems de se#uir el pro#rama de supervisi n tomarn notas aplicando un sentido critico, con la idea de encontrar fallos y corre#irlos, de todas las anomal!as apreciadas, tales como2 "'rdidas de a#ua en los %istemas Hidrulicos %anitarios. Cables el'ctricos sueltos y sin protecci n. 1alta de pintura. Carpinter!a defectuosa. 4sientos en mal estado. Humedad. 1allos en la climatizaci n. $ecoraci n y tapices. Cerrajer!a. 4lbaDiler!a. Iluminaci n en #eneral. 4udio y televisi n. &elefon!a y vectores. 4s! mismo se tomar nota y comentarn todas las mejoras que consideren oportunas para tratar de obtener el mayor nivel de calidad de la Instalaci n y por consi#uiente del servicio. $e todas las anotaciones realizadas, se confeccionar un listado de trabajo indicando las prioridades y responsables de ejecuci n. (arte de ,veras Es muy importante que los partes de aver!as sean remitidos con re#ularidad por el 4ma de -laves y 3efes de $epartamentos, con el fin de que los trabajos puedan ejecutarse en el tiempo ms breve posible. Cuando se dejan de emitir DI,RI,M%5T%* ocurre que en la fecha de la supervisi n aparecen #ran cantidad de anomal!as en las instalaciones, que dan lu#ar a una elevada car#a de trabajo para el $pto. de .antenimiento, que ori#inan demoras que inciden ne#ativamente en el nivel de conservaci n del establecimiento, deteriorndose la ima#en y calidad de los servicios. "or ello el $epartamento de %ervicios &'cnicos exi#ir a las dems reas de la Instalaci n ese reporte diario. Con este fin, coordinar con las reas respectivas la forma de realizaci n ;&iempo y 1orma<. %i es necesario, el 3efe de %ervicios &'cnicos solicitar la participaci n del $irector de la Instalaci n, con el objetivo de or#anizar y viabilizar dicho reporte. "ara la correcta #esti n de las quejas provenientes de los Clientes, se debe implementar un sistema conformado por dos tipos de partes de aver!as, los cuales poseen sus particularidades. (,RT% R1<1. Este parte es utilizado para el reporte de las aver!as que tienen #ran incidencia en la satisfacci n de los Clientes. "or lo tanto, todas las aver!as e inquietudes seDaladas en este parte, deben ser solucionadas con carcter de ur#encia ;menos de 78 minutos<. &al es el caso de2 6. 1uncionamiento incorrecto del aire acondicionado. :. .al funcionamiento del ventilador. 7. Instalaciones sanitarias con problemas t'cnicos. =. "roblemas con el trabajo de las cerraduras. >. 1iltraciones en los techos. ?. $eficiencias en el sistema el'ctrico. A. Incorrecto funcionamiento de los equipos de televisi n. B. )tros. (,RT% ;7,5"1 .

En este parte se seDalarn aquellas quejas que por su naturaleza no tienen tanta incidencia en la satisfacci n del Cliente, por lo que pueden ser resueltas con un mar#en de ? horas. En este #rupo se encuentran2 6. 4lineamiento de pinturas, cuadros, espejos, etc. :. Cambio de un espejo en la habitaci n. 7. "intar al#una parte de la habitaci n. =. Entre otros. Se han propuesto estos colores como definici n, no obstante las Instalaciones pueden en su defecto, utilizar otros, siempre que se cumplimente el objetivo expresado. PLANES. (erodo ?ona aspectos a supervisar 1bse rvaci ones

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%JT%RI1R%# J 4specto #eneral del conjunto. J 3ardiner!a. J Instalaci n de rie#o. J Estado de limpieza de aceras y pavimento. J Iluminaci n de fachadas J Iluminaci n de exteriores. J &oldos y parasoles. J %e#uridad. T%RR,?,# J 3ardiner!a. J .arquesinas. J &oldos y parasoles. J .obiliario. J Iluminaci n. J "intura. J -impieza. (I#"I5, J -impieza. J &ratamiento qu!mico. J "aredes y fondos. J %ala de bombas y filtros. J -impieza. J "'rdida de a#ua. J Horario de funcionamiento. J 4nlisis del consumo de los productos qu!micos. ,(,R",MI%5T1 D% ,:T1M68I7%# J @ayas de limitaci n de las plazas. J "uertas de accesos y barreras. J 4scensores. J /entilaci n. J Iluminaci n. J "intura. J %e#uridad ;$etector de incendio, "ulverizadores .an#ueras de a#ua y extintores. J -impieza. %5TR,D, =%5%R,7 J "uerta de acceso. J .uelles de cierres. J 4utomatismo de fotoceldas. J 1elpudos , limpieza de pies. J @ tulos indicadores. J -impieza de cristales.

J "intura. .EE%F471;;H FK,77 D% R%"%("I65G J -impieza y abrillantado. J Iluminaci n. J $ecorados. J "lantas. J Cabinas telef nicas. J .obiliario. J Cuadros de informaci n. J .5sica y me#afon!a. J Climatizaci n. J Extintores. J %alidas de emer#encia. #,7,# D% %#T,R J -impieza y abrillantado. J Iluminaci n. J $ecoraci n. J "lantas. J .esas de jue#o. J 4paratos de &/. J .e#afon!a. J 4mbiente musical. J Climatizaci n. J Cortinas. J Extintores. J "uertas de emer#encia. (,#I771# K1T%7 J -impieza y abrillantado. J Iluminaci n. J "isos. J "intura. J Extintores. J *abinetes portaman#ueras. J $ecoraci n. ;,R%# J -impieza. J Iluminaci n. J .obiliario. J Equipamiento tecnol #ico. J $ecoraci n. J Cajas de empalmes el'ctricos tapadas. J 4usencia de cables sueltos o instalaciones provisionales. J Climatizaci n. J Extintores. R%#T,:R,5T%# J -impieza y abrillantado. J Iluminaci n. J .obiliario. J $ecoraci n. J "lantas. J Cortinas. J "intura. J 0uffets. J -impieza. J Iluminaci n. J $ecoraci n. J Conexiones el'ctricas.

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J Carros de transportes. J -impieza. J @uedas. J 4mbiente musical. J Climatizaci n. J /entilaci n. J 4usencia de olores de cocina. J %eDalizaciones de emer#encia. J Extintores. J *abinetes portaman#ueras. "1"I5, J Campana de extracci n. J -impieza anual de campanas y conductos por especialistas. J /erificar peri dicamente la limpieza de los filtros. J 1iltros de repuestos. J "antallas fluorescentes con la protecci n adecuada. J Eficacia de la extracci n. J -impieza #eneral del equipamiento t'cnico. J Iluminaci n #eneral. J "intura. J 4licatado de paredes. J "erdidas de a#ua ; #rifer!a<. J Carros de transporte. J Calor y humedad. J -impieza. J @uedas y puertas. J 4usencia de instalaciones el'ctricas .provisionales, cables sueltos y cajas de empalmes. J Eormas de ahorro de ener#!a. J Eormas de conservaci n y manejo hi#i'nico de alimentos. J Conocimientos por el personal de las normas de se#uridad. J %eDalizaci n de emer#encia. J Extintores. J *abinetes porta man#ueras. J %alidas de emer#encia. J 1u#as de vapor. J 4islamiento de tuber!as. J Instrumentos de medici n. "LM,R,# 4RI=1RI4I",# J -impieza. J )lores. J "erdidas de fr!o. J Estanter!as, orden. J Estado t'cnico del equipamiento. J &emperatura con#elaci n J:8SC J &emperatura carnes T6SC J &emperatura pescado 8 a T6SC J &emperatura varios T7SC 7,8,8,<I77,# J /erificar m'todos y prcticas de trabajo. J -impieza diaria por el operador de la mquina. J 0andejas interiores J 1iltros de aspiraci n. J .esa de trabajo, cubos de basuras reco#idos. J /ajillas y carros en su lu#ar. J Uonas de desperdicios limpias , ordenadas y sin olores. ,7M,"%5%#

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J -impieza y olores. J 4comodo de materias primas en estanter!as. J Cajas de empalmes tapadas. J 4usencias de cables sueltos. J /entilaci n. J 0otellera acomodada. J Extintores, %4$I y *abinetes porta man#ueras. J &ratamiento de desinfecci n y desratizaci n. 7,8,5D%RI, TI5T1R%RI, J Cajas de empalmes. J 4usencia de cables sueltos. J Estanter!a. 4lmacenamiento ordenado. J Estado del equipamiento t'cnico. Conocimiento del personal de las normas de se#uridad y explotaci n. J Extintores, *abinetes porta man#uera J %4$I. 4nlisis de los materiales que pueden ocasionar incendios. J @etirar los materiales que no pertenezcan al recinto. J 1u#as de vapor y a#ua. J 4islamiento de tuber!as. J Instrumentos de medici n. J /lvulas y accesorios. #%=:RID,D J Eormas de se#uridad. J "lanes de evacuaci n. J 4rmarios con elementos de primera intervenci n de emer#encia 2 Careta anti#s Hachas -internas Cinturones de se#uridad. Extintores para primera intervenci n J "ersonal entrenado sobre normas y formas de actuar. J @oturaciones de advertencias e informaci n. J Conocimiento de la situaci n del cuadro el'ctrico #eneral as! como cuales son los interruptores que deben desconectar. J @evisi n de los extintores. J "resiones de a#ua en los #abinetes porta man#ueras. J 1uncionamiento de las bombas. J "ractica peri dica del personal. 51RM,# ;L#I",# J Evitar almacenar colchones y dems materiales combustibles en lu#ares como sala de mquinas, recintos de cuadros el'ctricos etc. J Evitar manchas en el suelo de combustibles o aceite J Evitar envases de pintura,. $isolventes o combustibles en lu#ares inapropiados. J Evitar instalaciones provisionales de #as, vapor o el'ctricas. J &omar las mximas precauciones en los trabajos de soldadura. J 4lmacenar cada cosa ordenadamente en el lu#ar apropiado. J Evitar fumar en carpinter!a, lencer!a, talleres de tapicer!a y dems reas de mantenimiento que por sus caracter!sticas lo requiera. J Cumplir las normas de se#uridad del trabajo en la explotaci n y el mantenimiento.

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=R:(1 %7%"TR6=%51 J /erificar . Eivel de a#ua. . Eivel de aceite. . @eserva de combustible. . 4#ua y car#a de bater!a. J 4rranque automtico. J/erificar cumplimiento del mantenimiento preventivo. J /erificar limpieza del recinto. J /erificar la existencia de los medios de extinci n y detecci n de incendio. TR,T,MI%5T1 D% ,=:, J /erificar funcionamiento de los sistemas de descalcificaci n y otros. J 1uncionamiento de equipos dosificadores. J /erificar que las dosis de los productos en el a#ua sean las establecidas. J Estado t'cnico del equipamiento. J Control del a#ua suavizada de calderas y calentadores. J Control de parmetros del a#ua de piscina. ":,DR1# %79"TRI"1# =%5%R,7%# J Estado y limpieza interior. J Iluminaci n. J Instrucciones de manejo. J @otulaciones identificaci n. J Extintores en correctas condiciones de uso. J @ecinto limpio y libre de cajas, utensilios, etc. J "uerta de acceso cerrada. J Humedad. J /entilaci n. ":,DR1# %79"TRI"1# (,R"I,7%# J "uertas cerradas. J 4usencia de rotulaciones a bol!#rafo. J Corre#ir instalaciones provisionales. J -impieza. I5#T,7,"I65 %79"TRI", =%5%R,7 J /erificar que las cajas el'ctricas de empalme est'n tapadas. J /erificar que no existan instalaciones provisionales en 2 . "aredes . %obre marquetas . "or el piso . En equipos tecnol #icos . 4lumbrado exterior J /erificar que se cumpla la revisi n t'cnica anual por el or#anismo competente, dependiente de la administraci n.

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I5#T,7,"I65 D% =,# JComprobar que se realice el mantenimiento preventivo de quemadores y aparatos consumidores. J /erificar la existencia de los medios contra incendios en las zonas de los dep sitos de #as. Estado de limpieza. J /erificar que se realice la revisi n anual por el or#anismo competente, dependiente de la administraci n. J /erificar el estado t'cnico de las l!neas y sus elementos. ",7D%R,# H ",7%5T,D1R%#

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J/erificar que se cumpla el mantenimiento preventivo. J &emperatura de a#ua caliente sanitaria inferior a ?8SC. J Estado y funcionamiento de los medios de se#uridad contra incendio2 Extintores, detectores de humo y #as. J@ecinto libre de materiales ajenos almacenados. J -impieza y pintura. J /entilaci n. JControl del funcionamiento de los parmetros de trabajo. J Comprobaci n de los dispositivos de se#uridad. J Control del funcionamiento de accesorios, equipos, elementos, etc. J /erificaci n de la inspecci n anual estatal. J Control de -ibros de )peraci n y comprobaciones. ,IR% ,"15DI"I15,D1 J "lanta enfriadora en marcha. J /erificar que se cumpla el mantenimiento preventivo. J /erificar funcionamiento de las torres. J /erificar horario del funcionamiento de los climatizadores, ajustar se#5n ocupaci n. J /erificar temperatura de las estancias acondicionadas. J /erificar funcionamiento de los aires dom'sticos y %plits. %5%R=I, H 47:ID1 J /erificar que se llevan a cabo las anotaciones de los consumos de a#ua, #as, y electricidad. Comparar con anotaciones anteriores e investi#ar desviaciones. J /erificar la ausencia de car#as por ener#!a reactiva ;factor de potencia<. J /erificar que los relojes de discriminaci n horaria est'n en la hora correcta. J Instrucciones de ahorro de ener#!a en los diferentes departamentos. D%(,RT,M%5T1 D% M,5T%5IMI%5T1. "@)*@4.4 $E .4E&EEI.IEE&) J El $irector de la instalaci n conocer el funcionamiento del pro#rama de mantenimiento preventivo. J /erificar el cumplimiento de los mantenimientos pro#ramados a equipos. J 4nalizar los problemas que hayan sur#ido en la aplicaci n y #esti n del plan de mantenimiento. (,RT%# D% TR,;,<1 H ,8%RI,# J /erificar que est'n al d!a las reparaciones solicitadas J 4nalizar los problemas sur#idos en o para la realizaci n de los trabajos J /erificar las estad!sticas de las aver!as. acometer las modificaciones oportunas para evitar las aver!as repetitivas "15TR17 D% "1#T1# J Control selectivo de los materiales de repuestos. J /erificar que las compras se realicen de acuerdo a las necesidades. J 4nalizar #astos #enerales comparados con la #esti n del per!odo precedente

.EE%F4-

. %ervicios externos. . .ateriales. . Euevas instalaciones. . 4ver!as. J "ersonal de mantenimiento en cantidad y calidad requerida por la instalaci n. J /erificaci n del comportamiento del presupuesto del departamento. ,R"KI81 T9"5I"1 J Existencia de planos actualizados de 2 . 4rquitectura . Instalaciones de a#ua , #as, aire acondicionado, electricidad vapor, etc. Catlo#os #enerales de 2 . %uministro industrial . .aterial el'ctrico . .aquinarias , etc. #,5ID,D J /erificar trabajos de 2 .$esratizaci n. .$esinsectaci n. ."lan #eneral de limpieza y manejo de alimentos. 1TR1#. Eota2 en )bservaciones se debern detallar las deficiencias encontradas, se#5n la inspecci n correspondiente, para lue#o confeccionar el "lan de .edidas a tomar. EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE 4irma <efe del Departamento EEEEEEEEEEEEEEEEEEE 4irma Director del Kotel

&p e r a c i o n e s p e ri d i c a s d e m a n t e n i m i e n t o pr e v e n t i v o
M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 , K,;IT,"I15%# ,ire acondicionado* refri2eradores ventiladores. 6. -impieza de la careta o rejilla :. Chequear control de temperatura 7. -impieza o sustituci n de filtro de aire =. Corre#ir vibraciones y ruidos >. @evisar y ajustar termostatos de los refri#eradores ?. @evisar, limpiar y lubricar los ventiladores #istema elctrico. 6. @evisar interruptores y tomacorrientes :. @evisar tapas el'ctricas 7. @evisar luminarias =. @evisar instalaci n el'ctrica >. @evisar equipos el'ctricos y electrodom'sticos ?. 4pretar sistema de tierra #istema -idr0ulico sanitario. 6. 4pretar asiento y revisar funcionamiento de taza sanitaria :. @evisar, lubricar y cambiar zapatillas a la #rifer!a 7. @evisar comportamiento del a#ua caliente =. @evisar duchas, lavamanos, tra#antes, baDeras >. @evisar accesorios del baDo Decoracin. 6. @evisar y retocar pisos, paredes y techos :. @evisar estado de los elementos decorativos 7. @evisar y retocar la pintura de la habitaci n

=. @eportar la presencia de vectores. "arpintera. 6. @evisar puertas, marcos y ventanas :. @evisar entrepaDos 7. @evisar, limpiar, lubricar y ajustar los brazos hidrulicas =. @evisar #avetas y tiradores >. @evisar patas de cama ?. @evisar y retocar muebles ;sillas, mesas< A. @evisar los closets B. -impiar y lubricar herrajes de carpinter!a C. @evisar, limpiar y lubricar manipuladores de ventana "errajera. 6. @evisar, limpiar y lubricar los picaportes :. @evisar topes de puertas 1tros. 6. /erificar funcionamiento de televisores :. @evisar entrada coaxial t.v. 7. @evisar conexi n el'ctrica t.v. =. @evisar tel'fono >. @evisar tarjeta de evacuaci n ?. $estapar y revisar desa#Oe de terrazas A. -impiar acr!lico lmpara tocador B. @evisar cortinero C. @evisar tensores de cortineros 68. @eportar espejos manchados y rotos 66. Chequear cortinero de baDo 6:. @evisar y reportar vidrios rotos Mantenimiento preventivo a equipos El concepto de mantenimiento preventivo debe entenderse como la funci n constante y permanente del personal espec!ficamente entrenado para este objetivo, tendiente a eliminar el mantenimiento correctivo o imprevisto. $e esta funci n que bsicamente consiste en la inspecci n, limpieza, pintura, lubricaci n y ajuste, se deriva un dia#n stico que permita evitar roturas mayores, que obstaculicen de forma imprevista la operaci n de la instalaci n, y a diferencia del mantenimiento correctivo ;imprevisto< permite planificar las interrupciones, ocasionando menos perdidas financieras por concepto de reclamaciones del cliente. "ara iniciar este pro#rama, es necesario constar con el re#istro de equipamiento, donde se establecen las caracter!sticas ms #enerales del equipo( ubicaci n, marca, serie, modelo, fecha de compra y costo, as! como todo el trabajo que se le realice al mismo ;diarios, semanales quincenales, mensuales, trimestrales, semestrales, anuales<, as! como los materiales empleados en su mantenimiento comenzando este re#istro por los equipos ms costosos. &ambi'n se debe contar con la documentaci n t'cnica y los .anuales de explotaci n y de .antenimiento de los equipos. Con los formatos que tendr cada instalaci n del re#istro de equipamiento enviado por esta $irecci n, pretendemos ofrecerles una #u!a para que cada hotel adecue el mantenimiento de su instalaci n ;tipo de trabajo a realizar, limpieza, inspecci n, lubricaci n, ajuste, remplazo de partes y frecuencia de trabajo< a las condiciones #enerales expresadas en la #u!a de operaciones peri dicas de mantenimiento preventivo a equipos partiendo de las 'pocas de mayor o menor por ciento de ocupaci n del hotel, las condiciones climatol #icas, #eo#rficas, horarios, etc. 4 continuaci n se su#iere un pro#rama maestro de mantenimiento preventivo que tendr que ser adecuado en cada hotel se#5n el equipo conque conste y las condiciones de anti#Oedad e historial de mantenimiento correctivo( la periodicidad que se su#iere son las recomendadas por los fabricantes y por las experiencias del propio ."" que ya se est ejecutando y por las aver!as. (eriodicidad de los mantenimientos preventivos 2 $2 $iario H2 %emanal .2 .ensual &2 &rimestral %2 %emestral

42 4nual (I?,RR,# %79"TRI",# D% DI#TRI;:"I65 H M,5D1

=R:(1 %7%"TR6=%51

,#"%5#1R%#

1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 Inspecci n ;"ara todas las visitas< J /iajar en la cabina. J /erificar se#uridad en cuarto de mquinas. J @evisi n del cuarto de mquinas. J -impieza del equipo.

(%RI1DI"ID,D D K M x

>

J @evisar quejas del cliente. J /erificar condiciones t'cnicas del elevador incluyendo parmetros t'cnicos ;voltaje, corrientes por fase y protecciones de las mquinas el'ctricas<. J $ejar todo en orden y cerrar el cuarto de mquinas. .antenimiento pasadizo y foso Incluye revisi n, limpieza y lubricaci n de2 J -!mites finales, cinta. J &ensi n de cables, soportes. J "olea contra peso. J "oleas, amorti#uadores. J Cables, cadena compensaci n, estiramiento de cables. J @ieles, fosa. .antenimiento de cabina. @evisi n, limpieza y lubricaci n de2 J Encima de cabina, techo. J Elementos de fijaci n, contactos, se#uridad. J Claro entre #u!as y #uiadores, operaci n rodillos, poleas. J )perador de puerta. J %uspensi n de puertas, cerraduras, #u!as inferiores. J "rotecciones de puertas. J "anel de operaci n de botones. J Interruptores, ventilaci n, luz, emer#encia, ".4. J Conexiones, indicadores. J 4bajo de la cabina, conexiones. J *uiadores, bloque de se#uridad. .antenimiento de control y selector -impieza, lubricaci n y ajuste de2 J @elees y deflectores. J Condensadores, resistencias y otros elementos. J Corrija conexiones flojas, relees temporizado y auto sost'n. J 1usibles. J %obre car#as, fases invertidas. J Cadenas, en#ranajes. J "anel de avance y motor, panel fijo. J 4nillo de nivelaci n y contactos. J )peraci n de relees. J Cables viajeros, cinta. .antenimiento de mquina y #enerador. @evisar, limpiar, lubricar y ajustar2 J Empacaduras y fu#as. J Escobillas y conmutadores. J 1reno. J Conexiones flojas o calientes. J @e#ulador. J .aniobra de #rupo. J "oleas deflectoras. J Control de aislamiento de la mquina el'ctrica. .antenimiento de sistemas de puertas @evisar, limpiar, lubricar y ajustar J %uspensiones.

J Cerradores, cables, cadenas. J Cerraduras, #u!as inferiores. J 0otones de pisos. M1T1R%# %79"TRI"1#

,7:M;R,D1

TI%RR,# H (,R,RR,H1#

(I?,RR,# T%7%465I",#

",7D%R,# D% 8,(1R

1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 : 7 Eivel de a#ua en caldera y en dep sito de alimentaci n de a#ua. /lvulas de entrada y salida a caldera que est'n en la posici n correcta. Compuertas de salida de #ases est'n abiertas o en la posici n adecuada para la puesta en marcha. &ermostatos o presostatos de re#ulaci n de temperatura o presi n de caldera que est'n en su valor de consi#na ;trabajo<. "intura de todos los elementos necesarios. Control de condiciones de combusti n y rendimiento de caldera. Comprobar ajuste de re#ulaci n del tiro. Comprobar ajuste de los termostatos de se#uridad y mando. Comprobar ajuste de los presostatos de mando y se#uridad. Comprobaci n del tratamiento de a#ua Comprobaci n de fluxes y tubuladuras de calderas, refractarios y juntas de puertas. /erificar ajuste de term metros y manometros -impieza de residuos s lidos de los depuradores de humo. Comprobaci n del circuito de #ases de caldera. Inspecci n del aislamiento de calderas, equipos y l!neas. -impieza de chimeneas y conductos de humos. Comprobaci n y re#ulaci n de vlvulas de se#uridad. /erificar ;caso de existir< el llenado automtico del dep sito de alimentaci n de a#ua. Controlar el #asto de a#ua de reposici n y en caso necesario detectar fu#as. /erificar la alarma de nivel del dep sito de alimentaci n de a#ua en caso de existir. 4notaci n de la presi n del circuito de alimentaci n. 4ccionar vlvula de se#uridad. @ealizar extracci n de fondo, se#5n orientaci n del &'c. 4nalista de 4#ua. @evisar los dispositivos de re#ulaci n automtico de a#ua, presi n y corte de fue#o. Inspecci n del estado de aislamiento t'rmico. @ealizar pruebas hidrulicas en los casos necesarios. -impieza del interior de la caldera. Comprobar mediante el Control 4utomtico de Eivel de a#ua, los controles del nivel de a#ua, alarmas y corte de fue#o. /erificaci n metrol #ica de instrumentos de medici n, ;manometros y term metros<. Comprobaci n .anual I.E.4. -impieza de celdas fotoel'ctricas.

(%RI1DI"ID,D D K M x x x

> ? A B C 68 66 6: 67 6= 6> 6? 6A 6B 6C :8 :6 :: :7 := :> :? :A :B

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

:C 78 76

x x x

7:

Comprobaci n de man metros.

,7M,"%5,MI%5T1 H TR,#I%=1 D% "1M;:#TI;7%# 7IA:ID1# 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 : 7 Comprobaci n del calibrado de vlvulas de se#uridad Control de la estanqueidad, limpieza y pintura de dep sitos Efectuar las anotaciones del control de consumo de combustible. (%RI1DI"ID,D D K M

, x x

(R1D:""I65 D% ,=:, ",7I%5T% #,5IT,RI, 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 : 7 = > ? A @eposici n de todos los elementos deteriorados, tales como juntas, prensaestopa, etc. @evisi n #eneral del estado de corrosi n en equipos y l!neas. @evisi n de pintura. @evisar la temperatura de distribuci n de a#ua caliente sanitaria en #rados cent!#rados. Inspecci n visual de fu#as por prensas, juntas ,etc. Comprobaci n y ajuste del termostato de re#ulaci n del a#ua caliente sanitaria. $esmontaje, limpieza de elementos del dep sito acumulador, cuando sean deficientes las condiciones de transmisi n. @evisi n #eneral de aislamiento ;dep sitos, tuber!as< Control de incrustaciones (%RI1DI"ID,D D K M

, x

x x x x x x

B C

x x

TR,T,MI%5T1 D% ,=:, 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 : 7 = (%RI1DI"ID,D D K M x

>

/erificar el nivel de a#ua y sal en deposito de salmuera. Comprobar dureza del a#ua a la entrada y salida x del suavizador de a#ua. /erificar que el suavizador de a#ua realiza los ciclos correctamente. 4justar la cantidad de salmuera consumida en caso de re#eneraci n en funci n del #rado de dureza y cantidad de a#ua tratada. Comprobar que la dosificaci n funciona correctamente.

x x

=R:(1# KIDR15%:MLTI"1# 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 /erificar funcionamiento de la vlvula de (%RI1DI"ID,D D K M

# x

: 7 = > ? A B C

se#uridad. /erificar el funcionamiento del nivel de a#ua. x 4pertura forzada /erificar el funcionamiento de los presostatos de corte, arranque y se#uridad. /erificar la protecci n de bombas contra la falta de a#ua. /erificar el funcionamiento del flotador de la cisterna. Control interior. /erificaci n metr lo#.de man metros. /erificaci n de equipo de compresi n. /erificaci n de pintura y corrosiones.

x x x x x x x

;1M;,# D% R%"IR":7,"I15 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 (%RI1DI"ID,D D K M x x x x x x x x x

6 : 7 = > ? A B C 68 66 6: 67 6= 6> 6? 6A 6B 6C :8

Comprobar yKo ajustar2 Eivel de aceite de en#rase, si existe deposito. 1uncionamiento correcto, sin ruidos extraDos. Cambiar la bomba de funcionamiento por la de reserva. @evisi n de pintura. Comprobaci n de que los bornes de conexi n el'ctrica est'n apretados. Conexi n de puesta a tierra. &'rmicos y diferenciales. Comprobaci n de hol#uras anormales en el eje. Comprobaci n del estado de los cojinetes. /erificaci n de #oteo por el prense y reapriete. x /erificar que los desa#Oes de refri#eraci n y x #oteo no estn obstruidos. -ubricaci n, en#rase de cojinetes y rodamientos.. Comprobar que no existen calentamientos anormales en el cojinete. Comprobaci n y ajuste de alineaci n del #rupo. /erificar el estado de los acoplamientos. Comprobar la ausencia de fu#as por juntas y sellos de las bombas. -impieza de filtros de aspiraci n de bombas y su renovaci n. Intensidad de cada fase y comprobaci n con nominal. Comprobar vibraciones y estado de anclajes. /erificar las correctas presiones de impulsi n J x aspiraci n.

x x x x x x x x

"I#T%R5, 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 Cerrar alimentaci n y vaciar totalmente. -avar con jab n y cepillo. -avar con soluci n de (%RI1DI"ID,D D K M

, x

hipoclorito y dejar secar por 78 minutos. -avar con a#ua, dejar secar. Impermeabilizar con pintura ep xica. "1M(R%#1R D% ,IR% 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 : 7 = (%RI1DI"ID,D D K M x x

> ? A B

C 68 66

/erificar tensi n y estado f!sico de las correas Comprobar con la mano que la temperatura del motor y compresor no es excesiva. "ur#ar el deposito del compresor x Comprobar que el compresor arranque automticamente por medio del control de presi n $etectar fu#as de aire en las tuber!as y sus conexiones /erificar el nivel de aceite del compresor y comprobar que no haya fu#as. -impiar filtros de aire $esconectar el compresor, quitar tap n inferior del crter y dejar escurrir el aceite, tapar y reponer el nivel con el lubricante recomendado por el fabricante del equipo Cambiar filtro de aire Comprobar vlvula de se#uridad x Control interior y exterior del dep sito de aire.

x x x x

x V

R%"I(I%5T%# KIDR15%:MLTI"1# 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 : 7 4notar y verificar si la presi n y nivel de a#ua estn dentro del ran#o correcto. $etectar fu#as de aire utilizando espumas de jab n. 4pretar conexiones. 4rre#lar fu#as de a#ua. "robar la vlvula de se#uridad operndola con la mano. %ino funciona, repararla y volver a calibrar de acuerdo con las condiciones normales de trabajo. /erificar que la red contra incendios se manten#a presurizada. 4brir un hidrante para comprobar el arranque automtico de las bombas contra incendio. /aciar el recipiente del hidroneumtico, lavarlo interiormente. @evisar fu#as y corrosi n. Inspecci n interior. "intar exteriormente el recipiente y accesorios con los colores que indican las normas. Comprobaci n de man metros. /erificaci n metrol #ica de man metros. Comprobaci n .anual de arranque y parada del compresor. (%RI1DI"ID,D D K M x x x

= > ?

x x x

A B C 68

x x x x

",7%5T,D1R%# D% ,=:, , 4:%=1 DIR%"T1

1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6

: 7 =

>

? A B

68

66 6:

67 6= 6> 6? 6A 6B 6C

:8

/erificar que la temperatura del a#ua se manten#a a >> #rados c. en el tanque de almacenamiento. "robar vlvula de se#uridad accionndola con la x mano. -impiar el filtro de diesel del quemador o cambiar el elemento si es necesario. Comprobar con la mano que la temperatura de los rodamientos en los motores del quemador y bomba de recirculaci n de a#ua no sea excesiva. /erificar el ajuste de los electrodos de encendido x y limpiar la fotocelda probando su operaci n por falta de llama. Comprobar que el equipo no ten#a fu#as en las conexiones ni en las tapas. -impiar de holl!n el interior del calentador y la chimenea. -impiar el exterior del calentador, el sistema del quemador, la bomba de recirculaci n y sus accesorios. -ubricar los rodamientos de la bomba de recirculaci n con la #rasa para alta temperatura recomendada por el fabricante del equipo. -impiar los equipos el'ctricos, atornillando las tapas del tablero y reapretar las conexiones del transformador de encendido. @evisar el aislamiento t'rmico del tanque J termo, sus tuber!as y conexiones. -impiar por el interior de los tubos del calentador, con desincrustante y revisar el material termoaislante. Inspecci n interior Comprobaci n de presostatos y termostatos. Comprobaci n de I.E.4. x Comprobaci n de man metros. /erificaci n metrol #ica de man metros y term metros. Comprobaci n de vlvulas de extracci n de fondo. /aciar completamente el tanque J termo, quitar la tapa de re#istro y limpiarlo interiormente, quitando todas las incrustaciones que ten#a, para posteriormente recubrirlo con pintura ep xica. "intar los equipos y sus accesorios, despu's de darles la preparaci n adecuada.

(%RI1DI"ID,D D K M x

x x

x x x

x x

x x x x x x

%A:I(1# D% R%4RI=%R,"I65 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 @evisi n de funcionamiento del equipo y perdidas de refri#erante. (%RI1DI"ID,D D K M x

: 7 = > ? A B C 68 66 6: 67 6= 6> 6? 6A 6B 6C :8 :6 :: :7 := :> :? :A :B :C 78 76 7: 77 7= 7>

-impieza exterior y exterior. -impieza cuadro el'ctrico y apretado de conexiones. -impieza de filtros de aire. -impieza de evaporador. -impieza del condensador de aire. $renaje del a#ua condensada. "intura #eneral. Eivel de aceite en compresores. &ensi n del suministro el'ctrico. Comprobaci n de los contactores de los compresores. Comprobaci n y re#ulaci n de los t'rmicos de los compresores. Comprobaci n de contactores de los ventiladores. Comprobaci n de re#ulaci n de t'rmicos del ventilador. Comprobaci n de la intensidad de los fusibles #enerales. Comprobaci n del aterramiento el'ctrico. Consumo el'ctrico de los compresores. Consumo el'ctrico de los ventiladores. @uidoJvibraciones de los compresores. @uidoJvibraciones de los ventiladores. Comprobaci n vlvulas presostaticas de a#ua. Comprobaci n del termostato de control. "resi n de condensaci n. "resi n de succi n. &emperatura de la l!nea de liquido. &emperatura de la l!nea de succi n. &emperatura normal en filtro secador y compresor. 4specto del visor refri#erante. Car#a del refri#erante. &emperatura de aire interior. &emperatura de a#ua K aire de la Condensaci n. 1uncionamiento de vlvulas solenoides. &ensado de la correa de transmisi n. Comprobar el nivel de vlvula del termoJban. &emperatura al tacto del filtro de l!quido.

x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

8%5TI7,D1R%# H %JTR,"T1R%# 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 : 7 = > (%RI1DI"ID,D D K M /erificar que las turbinas #iren libremente y en el x sentido adecuado. Comprobar que no existen ruidos extraDos. x -ubricaci n y en#rase de cojinetes. x Comprobar vibraciones y estado de los anclajes. x Comprobar el estado de las correas de x transmisi n.

,IR%# ,"15DI"I15,D1# D% 8%5T,5, H "15#17,# 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 : 7 = > ? A B C 68 66 6: 67 Comprobar que los desa#Oes de condensaci n no est'n obstruidos. @epaso de pintura, si procede Comprobar presiones y temperatura en evaporador y condensador. Inspeccionar la car#a refri#. restableciendo la estanqueidad si procede. Contraste y ajuste de presostatos y termostatos ;consolas<. -impieza de condensadores y evaporadores. /erificaci n de existencia de ruidos extraDos, eliminarlos. Comprobar que las turbinas #iran libres y suavemente. Comprobar que los bornes de conexiones el'ctricas est'n apretados. -ubricaci n de rodamientos si es necesario. Comprobar intensidad y voltaje de cada fase. Comprobar vibraciones y estado de los anclajes. -impieza o sustituci n de filtros. (%RI1DI"ID,D D K M x

x x x x x x x x x x x x

M,A:I5, (,R, 4,;RI",R KI%71 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 D 6 -impiar las esferas pasando un alambre acerado por cada una de ellas, cuando se encuentren parcial o totalmente obstruidas. /erificar que funciona correctamente el tubo capilar del termostato que controla el nivel de hielo. -impiar el filtro de entrada de a#ua. $esarmar y limpiar la vlvula de tres v!as. .antenimiento #eneral al sistema el'ctrico. -ubricar el motor del ventilador. -ubricar el motor del a#itador. K x (%RI1DI"ID,D M T #

7 = > ? A (I#"I5,

x x x x x

1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6

-impiar las hojas, papeles y otras basuras flotantes de la superficie de las piscina, usando el reco#e hojas. -impiar por medio de la aspiradora conectada a x las bombas de recirculaci n, el fondo de piscina del polvo y otras impurezas pesadas. -impiar la superficie de reboso y desinfectar las x reas de orillas. Esto puede hacerse con una soluci n de cloro. Hacer pruebas de cloro residual, "H, y x alcalinidad, tomando las muestras a una

(%RI1DI"ID,D D K M x

>

profundidad entre 78 y >8 cm, midi'ndose la proporci n de a#ua y la cantidad exacta de los reactivos como se indica en las instrucciones del equipo de prueba. Comprense cuidadosamente los colores para obtener el residuo de cloro en partes por mill n y el "H. Este factor debe estar entre A.= y A.? en caso de que saliera de este ran#o, hay que ajustarlo, tomando en cuenta los a#entes qu!micos que est'n utilizndose para la cloraci n. El m!nimo de cloro residual es de 8,A a 6 "."..., para que la piscina manten#a su adecuada potabilidad. Cepillar las paredes para quitar el polvo y x posibles restos de al#as.

A B

4plicar al#uicida. 45n cuando las al#as pueden controlarse, manteniendo una correcta dosificaci n de cloro, el rpido desarrollo de estas hace necesario utilizar al#uicidas comerciales. Chequear f!sicamente la medici n de tierra. $ependiendo del estado f!sico de la piscina, vaciarla, reparar fu#as, azulejos y pintura #eneral.

x x

%A:I(1 D% 4I7TR,"I65 D% (I#"I5, 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 : (%RI1DI"ID,D D K M /erificar que el equipo est' reciclando el a#ua x de la piscina. Wuitar y limpiar el filtro de canasta que est x antes de las bombas de recirculaci n y que sirven para prote#er los impulsores de las bombas, de objetos que se succionan de la piscina. /erificar la operaci n de los man metros. x @evisar la temperatura de los rodamientos de las x electrobombas. .edir con amper!metro de #ancho la corriente x que toma cada motor, debe ser i#ual o menor que la marcada en la placa. $etectar y corre#ir las fu#as de tuber!as, x bombas y conexiones, si hay fu#a en los prensaJ estopas, apretar los tornillos hasta corre#irla, sino lo lo#ra cambiar el cord n #rafitado. Hacer retrolavado para limpiar el medio filtrante, x mantener as! el flujo hasta que el a#ua sal#a limpia. 4brir tanques, revisar y reponer elementos filtrantes en caso necesario.

7 = >

%A:I(1# =,#TR156MI"1# %79"TRI"1 E M%"L5I"1 %5 =%5%R,7 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 (%RI1DI"ID,D

6 : 7 = >

? A B C

68 66

D /erificar si se est realizando la limpieza diaria del x equipo, mediante chequeo visual. Chequear ajuste de partes mecnicas exteriores del equipo. Comprobar cable de alimentaci n del equipo y espi#a de conexi n. Comprobar voltaje de alimentaci n . Comprobar el equipo funcionando sin car#a y observar si presenta ruidos anormales en sus partes mecnicas en movimiento. Chequear el estado de las conexiones el'ctricas. 4plicar las operaciones de mantenimiento a motores si los posee el equipo. 4justar poleas u otro componente de transmisi n... -ubricar las articulaciones y partes m viles del equipo se#5n las instrucciones de la carta de lubricaci n. Comprobar el consumo de corriente del equipo sin car#a. Chequear pintura del equipo y pintar si es necesario.

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x x x x

x x

%A:I(1# =,#TR156MI"1# A:% :TI7I?,5 R%#I#T%5"I, %79"TRI", (aneras* -ornos* pasteleras* tostadoras de planc-a* baMo Mara calentadores de a2ua 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 : 7 (%RI1DI"ID,D D K M /erificar si estn realizando la limpieza diaria del x equipo, mediante chequeo visual. Chequear ajustes mecnicos del mueble del equipo. En#rase de articulaciones o partes m viles que lo necesiten de acuerdo con las instrucciones de la carta de lubricaci n. Chequear estado t'cnico del cable de alimentaci n y el toma de corriente. Comprobar aislamiento. Comprobar conexiones el'ctricas interiores. Comprobar interruptores. Comprobar dispositivos t'rmicos. Comprobar sistema de seDalizaci n. Comprobar estado t'rmico de las resistencias mediante la observaci n de la transferencia de calor. Chequear pintura del inmueble del equipo y pintar de ser necesario. Control de incrustaciones si el calentamiento x produce presi n. /erificar vlvulas de se#uridad y man metros. x

x x

= > ? A B C 68

x x x x x x x

66 6: 67

%A:I(1# =,#TR156MI"1# D% =,# #artn volteador* vulcan* salamandra* freidera de inmersin* cocina* -ornos* baMo Mara 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 (%RI1DI"ID,D

6 : 7 = > ? A B C

68 66 6: 67

D /erificar si estn realizando la limpieza diaria del x equipo mediante chequeo visual. Eliminar desajustes del equipo. -impieza de quemadores. Comprobar asiento de llaves. Chequear escape de #as en tuber!as y uniones. Comprobar dispositivo de temperatura Chequear controles automticos. Comprobar hermeticidad de puertas. -ubricaci n de articulaciones y partes m viles del equipo de acuerdo con las instrucciones de la carta de lubricaci n. Chequear pintura del inmueble del equipo y pintar de ser necesario. Comprobar funcionamiento correcto del equipo ;vlvulas, termostatos, etc.<. %i el calentamiento de a#ua produce presi n, comprobar vlvulas de se#uridad y man metros. Control de corrosi n e incrustaci n.

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7,8,D1R,# 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 : 7 = (%RI1DI"ID,D D K M /erificar que el equipo est' bien nivelado y x anclado a su base. @evisar la tensi n y el estado f!sico de la correa. x Comprobar que el nivel de aceite en el reductor x es el correcto y en#rasar las partes del equipo. @evisar que las man#ueras y tubos de desa#Oe x no ten#an #oteos y est'n bien apretadas sus conexiones. /erificar que la secuencia de operaci n es x correcta.

>

I5#T,7,"I15%# "15TR, I5"%5DI1# 1(%R,"I15%# D% M,5T%5IMI%5T1 (R%8%5TI81 6 (%RI1DI"ID,D D K M Comprobar el estado de las fuentes de x alimentaci n, as! como los acumuladores mediante puesta en servicio de estos. Efectuar el mantenimiento de los acumuladores de acuerdo con las instrucciones del instalador. Ensayar los elementos #eneradores de alarma y x de aver!a ; pticos y ac5sticos<, as! como los que eventualmente se usen para la transmisi n de acuerdo con el pro#rama definido en el protocolo de recepci n de la instalaci n cuando este exista, o bien de acuerdo al modo de funcionamiento descrito por el instalador en el manual del usuario. Comprobar que no existen elementos que obstaculicen el adecuado funcionamiento de los detectores. En particular comprobar que nin#5n

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A B C

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material o mercanc!a se encuentran a una altura tal que el espacio entre 'sta y el detector sea inferior a 8,> mts. Comprobaci n del correcto estado de pilotos y lamparas, as! como de fusibles y, en el caso de 'stos, de su correcta calibraci n de acuerdo a las instrucciones del instalador. %ustituci n o reparaci n de los elementos daDados o que no funcionen de acuerdo a lo previsto. Comprobar que el funcionamiento de toda la instalaci n corresponde a lo especificado por el instalador. %e comprobaran todos los posibles estados operativos. Esta prueba se har dos veces, alimentando la instalaci n en cada una de ellas, con una de las fuentes de suministro el'ctrico ;red y bater!as<. Ensayo de l!neas de detecci n, previo aviso al personal que pudiera ser afectado, comprobando la correcta secuencia y reacciones por parte de la instalaci n. "or re#la #eneral hacer el ensayo con al menos un detector por secci n, ele#ido al azar, as! como con todos y cada uno de los detectores manuales de incendios -impieza de aparatos y detectores cuando 'stos lo requieran /erificaci n y reparaci n de los puntos de roscado y de soldadura %ustituci n de los aparatos o elementos de la instalaci n que evidencien un mal funcionamiento. Euevo re#laje de tensiones e intensidades el'ctricas. En particular se comprobarn y ajustarn a los mr#enes permitidos. J &ensi n de salida del car#ador de acumuladores. J &ensi n #eneral de alimentaci n la circuito de la central J &ensi n de alimentaci n a l!neas de detecci n. %e activar cada detector al menos una vez cada seis meses pudiendo sustituirse dicha activaci n por un anlisis visual de su estado en el caso de detectores no rearmables. $espu's de un incendio se comprobar el estado de los detectores, reemplazando aquellos elementos o partes que presenten funcionamiento deficiente. 7a instalacin de 2abinetes contra incendio deber0 someterse a las si2uientes operaciones de mantenimiento control de funcionamientoC 4ccesibilidad y seDalizaci n de la totalidad de las tomas de incendios equipadas. 0uen estado, mediante inspecci n visual, de todos los elementos constructivos, procediendo a desenrollar o desple#ar la man#uera en toda su extensi n

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66 6:

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67 6=

Existencia de presi n adecuada a la red, mediante lectura del man metro. $esmontaje de la man#uera y ensayo de 'sta en lu#ar adecuado, comprobando el correcto funcionamiento en las diversas posiciones de la boquilla, as! como la efectividad del sistema de cierre. 4s! mismo se comprobar la estanqueidad de la man#uera a la presi n de trabajo, as! como de las juntas de los racores.

x > 4 X ) %

6>

Comprobaci n de la indicaci n del man metro en la de otro de referencia acoplado en el racor de conexi n de la man#uera.

6? 6A

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:7

%ometer las man#ueras a una presi n de prueba de 6> Y#sKcm:. -os hidrantes contra incendios sern inspeccionados una vez al aDo, comprobando que se mantienen las condiciones funcionales y realizando las reparaciones oportunas. -as tomas de alimentaci n se inspeccionarn cada aDo o despu's de haber sido utilizadas comprobando que la tapa exterior y las llaves de la conexi n est'n cerradas, que las tapas de los racores est'n colocadas, que las juntas de los racores est'n en buen estado y que las llaves de secci n, cuando existan, est'n abiertas para instalaciones con extintores m viles. %e verificarn cada seis meses, la situaci n, accesibilidad y aparente buen estado del extintor y todas sus inscripciones. Cada seis meses se realizaran las operaciones previstas en las instrucciones del fabricante o instalador. "articularmente se verificara el peso del extintor, su presi n en caso de ser necesario, as! como el peso m!nimo previsto para los botellines que conten#an a#ente impulsor. Cada seis meses se realizar una verificaci n de los extintores por personal especializado. -as instalaciones de rociadores deber someterse cada seis meses a las operaciones si#uientes de mantenimiento y control de funcionamiento. J %e comprobar que las cabezas roceadoras se encuentren sin obstculos para su correcto funcionamiento J %e activar la vlvula de prueba correspondiente a cada uno de los sectores de dicha instalaci n, comprobando en cada caso el correcto funcionamiento del resto de los componentes de la instalaci n J &erminada la prueba, se repararn las deficiencias observadas. -a instalaci n de extinci n por polvo se inspeccionar cada seis meses, verificando

> 4 X ) % > 4. V

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todos los componentes del sistema, incluso las alarmas y los dispositivos de prueba en marcha y parada. -as instalaciones de extinci n por a#entes extintores #aseosos se inspeccionarn como m!nimo dos veces al aDo, verificando todos los componentes del sistema, incluso las alarmas y los dispositivos de prueba en marcha y parada en caso de ser automticos.

Ins t r u c c i o n e s par a el m a n t e n i m i e n t o a e q u i p o s 'a s t r o n m i c o s

I5TR1D:""I65 El objetivo de este manual es establecer los ciclos de mantenimiento, as! como el volumen de trabajo a realizar, que #aranticen el buen funcionamiento y alar#amiento de la vida 5til del equipamiento. %quipoC Tostadora de planc-a Ciclos2 %ervicio diario y mantenimiento parcial ;Cada C8 d!as< #ervicio diarioC $esconectar el equipo, limpiar las partes de acero inoxidable o esmalte con soluci n de a#ua jabonosa, siempre evitando que cai#a a#ua en los componentes el'ctricos. -impiar con a#ua y deter#ente neutro la tostadora, apenas tibia, no caliente, secar. usar eventualmente un cepillo no metlico y no echar a#ua fr!a sobre la plancha caliente Mantenimiento parcialC "ada ./ das Comprobar el estado del cable de alimentaci n y de los tomacorrientes y si estn en mal estado sustituir. Comprobar si las conexiones interiores estn correctamente apretadas( limpiar la superficie de contacto con lija o lima fina y despu's con un paDo para quitar sedimentos. Cerciorarse de que los cables el'ctricos interiores no est'n pelados ni chamusqueados( si lo estn, sustituirlos. Chequear el interruptor. Comprobar si el control de temperatura, termostato y piloto funcionan normalmente, de ser necesario ajustar, reparar o sustituir. Mantenimiento 2eneralC cada 12 meses %e ejecutan todos los pasos del mantenimiento parcial %e desarman todos sus componentes y se cambian los defectuosos %e limpian todas las conexiones el'ctricas con alcohol y se sustituyen las que estn en mal estado %quipoC 4reidera elctrica #ervicio diario $escar#ar el aceite en la cuba de reco#ida Wuitar de las barras de levantamiento los soportes cestillos Wuitar el filtro y limpiarlo -evantar el #rupo de resistencia y bloquearlo -impiar diariamente las parte de acero inoxidable y esmalte con a#ua templada jabonosa y despu's enjua#ar. Evitar limpiar el acero inoxidable con bayetas estropajo y cepillos de acero com5n, ya que se puede depositar part!culas ferrosas que pueden provocar puntos de herrumbre. Eventualmente se puede limpiar con la lana de acero inoxidable, pasndola en el sentido del satinado Cuando el equipo no sea utilizado en un lar#o per!odo, pasar en'r#icamente sobre toda la superficie de acero un paDo humedecido en aceite de vaselina, con el fin de extender un velo protector y verificar peri dicamente RevisinC -impieza del equipo Comprobar el funcionamiento de las resistencias el'ctricas. @evisar el estado de los componentes externos. Mantenimiento 2eneral.

 %e repiten los puntos del parcial, se desarma todo el equipo para su fumi#aci n y limpieza #eneral. %e revisan todos sus componentes, verificando si tienen problemas. %e limpian los controles el'ctricos con alcohol y se deja el equipo en sus condiciones iniciales de trabajo Equipo2 "ortador me>clador. Ciclo2 @evisi n y parcial cada C8 d!as Revisin -impieza del equipo Conectarlo y ver su funcionamiento @evisar sus elementos externos Mantenimiento parcial cada ./ das 4plicar las instrucciones que sobre mantenimiento a los motores el'ctricos se encuentra en la metodolo#!a de mantenimiento a los equipos de refri#eraci n y climatizaci n Comprobar el estado y tensi n de las correas 4linear las poleas y ajustar los prisioneros Comprobar el estado del sinf!n Comprobar el estado de las cuchillas, asentar de ser necesario 4justar las tuercas y contratuercas de las cuchillas Comprobar el estado del cable de alimentaci n y de los tomacorrientes y sustituir si estn en mal estado. Mantenimiento 2eneral cada 12 meses. 4plicar las instrucciones sobre mantenimiento a motores el'ctricos $esarme del #rupo mecnico a< @evisi n del eje y las cuchillas, sustituir de ser necesario b< -impieza de los rodamientos con a#uarracina, sustituir de ser necesario( lubricar con la #rasa indicada en el estudio de lubricaci n c< $esarme de la caja de transmisi n sinf!n del plato, revisi n de sus componentes, -avado de las piezas, sustituci n de las que est'n defectuosas y ajuste final d< 4filado de cuchillas e< @evisi n y limpieza de las correas @evisar la instalaci n el'ctrica, chequear el interruptor "rueba sin car#a de la mquina "intar el equipo %quipoC Korno asador elctrico -orno de conversin #ervicio diarioC 4ntes de efectuar todas las operaciones de mantenimiento, desconectar la alimentaci n el'ctrica. -impiarlo con soluci n jabonosa o productos adecuados a tal efecto. -impiar las partes de acero inoxidable con a#ua templada y jab n, evitando el uso de deter#entes que conten#an sustancias abrasivas, despu's enjua#ar bien y secar RevisinC -impieza del equipo Comprobar el funcionamiento del equipo y sus componentes %ustituir componentes rotos o daDados Mantenimiento parcialC cada ./ das Comprobar el estado del cable de alimentaci n y de los tomacorrientes ;macho y hembra<. %ustituirlos si estn en mal estado. Comprobar si las conexiones interiores estn correctamente apretadas, limpiar los bornes y comprobar su se#uridad, limpiar superficie de contacto con lija o lima fina y despu's con un paDo para eliminar sedimentos, cerciorases que los cables el'ctricos interiores no est'n pelados ni chamusqueados y si estn, sustituirlos. Chequeo del interruptor. Comprobar si las resistencias funcionan normalmente. -impiar los Contactores ma#n'ticos y comprobar su buen estado. Comprobar si el control de temperatura, termostato y piloto funcionan normalmente, en caso contrario ajusta, reparar o sustituir. %i tienen filtros de #rasa limpiarlos

 -impiar peri dicamente el inyector del humidificador si lo tiene, sumer#i'ndolo en un vaso de vina#re, con el fin de disolver los restos calcreos, se aconseja dejarlo sumer#ido durante 6: horas aproximadamente. 4pretar tornillos y lubricar articulaciones de las #avetas. "intura del equipo Mantenimiento 2eneralC cada 12 meses %e repiten todos los puntos del parcial %e desmonta el equipo en partes para su fumi#aci n y limpieza %e sustituyen todos los elementos que no cumplan el r'#imen de trabajo del equipo, dejndolo en las condiciones iniciales. Equipo2 %3primidor de ju2o #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo, con una soluci n de a#ua con deter#ente, desincrustante o una soluci n jabonosa, restr'#uese enjua#ndose con a#ua limpia y s'quese. RevisinC Comprobar el estado del cable de alimentaci n y de los tomacorrientes ;macho y hembra< y sustituir si est en mal estado. $efectaci n del equipo visual y auditivo para detectar posible fallas o problemas en bujes o rodamientos. Mantenimiento parcialC $ meses 4plicar las instrucciones sobre mantenimiento a los motores el'ctricos, que se encuentran en la .etodolo#!a de .antenimiento a los equipos de refri#eraci n y climatizaci n. @evisi n del cono o extractor ;piDa< Chequear des#aste del eje central del motor que no puede producir oscilaciones, ajustar debidamente. %e repiten los pasos de la revisi n diaria. Mantenimiento 2eneralC 12 meses "ara este caso es un mantenimiento parcial a profundidad. EquipoC "afetera #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo, con una soluci n de a#ua con deter#ente o soluci n jabonosa, restri'#uese, enju#uese y s'quese. RevisinC Enlace hidrulico2 Eo deben existir perdidas en las conexiones o en las tuber!as Enlace de #as2 Eo debe existir perdidas y la combusti n debe ser correcta 1uncionamiento2 Hermeticidad de la vlvula de presi n "resi n en la caldera, sino ajustar de una o dos atm sferasJ 1uncionamiento del presostato de #as 1uncionamiento del presostato el'ctrico Comprobaci n de la dosis de caf' 1uncionamiento del auto nivel 1uncionamiento de las vlvulas de expansi n Comprobaci n de la ero#aci n del a#ua del #rupo, de 78 a =8 cc en 78 se#. "resi n de ero#aci n i#ual a nueve atm sfera &emperatura de ero#aci n del a#ua caliente de B> a C8 #rados c. Comprobaci n de la calidad del #usto y de lo cremoso del caf' expr's &emperatura del a#ua de la caldera ;entre 688 y 678 #rados c< Mantenimiento parcialC ./ das Comprobar si el man metro de presi n funciona correctamente, caso contrario reparar o sustituir. Comprobar presostato, limpieza y revisi n de los contactos y su calibraci n 4juste de la junta del vaso o #rupo Comprobar el funcionamiento de las vlvulas de vapor y a#ua caliente, sustituir asiento en caso de ser necesario.

 Comprobar el funcionamiento del vaso del colador de expr's -impieza del quemador de #as con cepillo de alambre, destupir orificio de salida Comprobar funcionamiento de las vlvulas re#uladoras de #as @evise la instalaci n el'ctrica, chequee el interruptor %e debe cambiar el a#ua de la caldera peri dicamente @evisar el funcionamiento de la resistencia, adems de sacarlas para limpiar -impieza o desincrustaci n de la caldera para sacar las incrustaciones calcreas 4justar la cafetera a los parmetros descritos en el punto de revisi n -impieza de todos los contactos con alcohol Mantenimiento 2eneralC 12 meses $esarme total y fumi#aci n Ejecuci n de los puntos de revisi n y el mantenimiento parcial @establecimiento de las condiciones iniciales del equipo Equipo2 Molino de caf #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo, con una soluci n de a#ua con deter#ente o una soluci n jabonosa, restri'#uese, enjua#ndose y s'quese. Revisin diariaC Control de limpieza del equipo Control del funcionamiento Control de la #raduaci n del molino para lo#rar la #ranulometr!a correspondiente a la norma de ? a A # por taza. -avar una vez a la semana la tolva para quitar la #rasa que desprenden los #ranos. Mantenimiento parcialC ./ das Comprobar si las conexiones interiores estn correctamente apretadas. -impiar superficies de contacto con lija o una lima fina y despu's con un paDo para quitar sedimentos, cerciorarse que los cables el'ctricos interiores no est'n pe#ados ni chamusqueados, si lo estn, sustit5yalos. Chequee interruptor. @evisar la instalaci n el'ctrica, chequee el interruptor. Control de la #raduaci n del molino, se efect5a extrayendo por lo menos 68 dosis y verificndole el peso en una balanza ;la mejor dosis est entre los ? y A #ramos< @evisi n del des#aste de las muelas del molinoJdosificador Mantenimiento 2eneralC %e repiten los puntos del mantenimiento parcial 4plicar las instrucciones que sobre el mantenimiento a motores el'ctricos, se encuentran en la metodolo#!a de mantenimiento a los equipos de refri#eraci n y climatizaci n @evisi n de la cuchilla y sustituir si es necesario -impieza de los rodamientos con a#uarracina, sustituir de ser necesario, en#rasar con la #rasa indicado en el estudio de lubricaci n. @evise la instalaci n el'ctrica. Chequee el interruptor. Equipo2 Trituradora de -ielo #ervicio diarioC -impieza del equipo, con una soluci n de a#ua con deter#ente o una soluci n jabonosa, restr'#uese, enjua#ndose y s'quese. RevisinC -impieza del equipo Control del funcionamiento del equipo @evisi n de las conexiones el'ctricas ;hembra y macho< Chequear interruptores de encendido y apa#ado Mantenimiento parcialC ./ das Comprobar si las conexiones interiores estn correctamente apretadas, limpiar superficie de contacto con lija o una lima fina y despu's con un paDo para quitar sedimentos, cerciorarse que los cables el'ctricos interiores no est'n pelados ni chamusqueados, si lo estn sustit5yalos. @evise la instalaci n el'ctrica. Chequee el interruptor. "ara comprobar el estado de las correas, ajuste la tensi n. Comprobar el estado y alineaci n de las poleas, apretar prisioneros Comprobar el estado de los pedestales. 4pretar prisioneros Comprobar sujeci n de los pernos, apretar tuercas

-impieza de los rodamientos con a#uarracina, en#rasar con la #rasa indicada en el estudio de lubricaci n. @evisi n de las masas trituradoras Mantenimiento 2eneralC 12 meses %e repiten los puntos del mantenimiento parcial 4plicar las instrucciones de mantenimiento a motores el'ctricos que se encuentran en la metodolo#!a de mantenimiento a refri#eraci n y aire acondicionado. Comprobar el estado de los pedestales, lavarlos con a#uarracina y aplicar #rasa se#5n el estudio de lubricaci n. Chequear las masas, chasis, correas, as! como cualquier otro componente mecnico que se encuentra en condiciones de trabajo. "intura del equipo. Equipo2 M0quina universal de cocina #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo, incluyendo los aditamentos, usando una soluci n de a#ua con deter#ente o una soluci n jabonosa, lvese, enju#uese y s'quese. Revisin -impieza #eneral del equipo. Chequear los elementos el'ctricos y mecnicos Mantenimiento parcialC ./ das @evise la instalaci n el'ctrica, chequee el interruptor. Caja de cambio de velocidad -evantar la tapa y comprobar el estado del eje y piDones, comprobar desajuste, ajustar y sincronizar palanca de mando con la caja de velocidades. Comprobar nivel de aceite Elevador de la cuba Comprobar que funcione normalmente En#rasar las #u!as se#5n el estudio de lubricaci n @evisar estado de los aditamentos2 molinos de carne y de #ranos, ablandador y mezclador Mantenimiento 2eneralC 12 meses 4plicar las instrucciones que para mantenimiento a los motores el'ctricos se encuentran en la metodolo#!a de refri#eraci n y aire acondicionado. Caja de cambio de velocidad $esarme #eneral de los componentes de la caja, limpindose con a#uaracina u otro diluente, chequear des#astes y fracturas de dientes de piDones, ajustar yKo sustituir piezas fracturadas, ajustar y sincronizar palanca de mandos con la caja de velocidades. @evisar el estado de los sellos y retenedores Cambio de aceite de acuerdo al estudio de lubricaci n 4filar y sentar cuchillas de los aditamentos2 molino de carne y #ranos, ablandador, etc. Elevador de la cuba $esarme #eneral de sus componentes, chequear des#aste, ajustar o sustituir piezas que as! lo requieran. En#rasar #u!as del elevador de la cuba de acuerdo al estudio de lubricaci n -impiar y chequear rodamiento y en#rasar nuevamente @evise la instalaci n el'ctrica, chequee el interruptor "rueba en vac!o del equipo "intar con blanco sanitario o colores claros. Equipo2 Rebanadora #ervicios diariosC -impieza #eneral de la mquina con una soluci n de a#ua con deter#ente o una soluci n jabonosa, lvese, enju#uese con a#ua limpia y s'quese. RevisinC -impieza #eneral del equipo Chequear los elementos el'ctricos y mecnicos Mantenimiento parcialC ./ das Comprobar el estado del cable de alimentaci n y de los tomacorrientes ;macho y hembra< 4plicar las instrucciones que sobre mantenimiento a los motores el'ctricos se encuentran en la metodolo#!a de mantenimiento a los equipos de refri#eraci n y climatizaci n. Chequear reductor, verificar si las cuchillas estn afiladas Chequear el desplazamiento del carro por la corredera. 4justar, lubricar correderas y articulaciones.

Mantenimiento 2eneralC 12 meses Comprobar el estado del cable de alimentaci n y de los tomacorrientes ;macho y hembra<. %ustituir si estn en mal estado. 4plicar las instrucciones de mantenimiento a motores el'ctricos $esarmar reductor, ajustar y sustituir piezas #astadas 4filar cuchillas y asentarlas -ubricar el eje de sinf!n, lubricar sinf!n y en#rases, de acuerdo al estudio de lubricaci n EquipoC Maquina de moler carne #ervicio diarioC -impieza #eneral de la mquina exterior e interior, as! como las cuchillas, rejas y sinf!n con una soluci n de a#ua caliente con deter#ente o una soluci n jabonosa. @estre#ar, enjua#ar y secar. RevisinC -impieza #eneral del equipo. Chequear posibles ruidos mecnicos Chequear elementos el'ctricos Mantenimiento parcial Fcada $ mesesG Controlar el estado del cable de alimentaci n y el de los tomacorrientes ;macho y hembra<, si estn en mal estado sustit5yalos Chequear el reductor de la maquina, verificar nivel de aceite 4plicar las instrucciones, sobre mantenimiento a los motores el'ctricos Comprobar estado del sinf!n, asentar las cuchillas Mantenimiento 2eneral Fcada 12 mesesG 4plicar las instrucciones del mantenimiento parcial Cambio del lubricante del reductor 4filar las cuchillas @evisi n de los rodamientos y sellos retenedores, sustituir en caso necesario @evisi n de los en#ranes del reductor y su ajuste "intar el equipo con pintura color blanco u otro color claro. Equipo2 ;atidora licuadora #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo con una soluci n de a#ua con deter#ente o soluci n jabonosa, restre#ar enjua#ar y secar. RevisinC -impieza #eneral del equipo Chequear cable de alimentaci n as! como tomacorrientes Chequear ruidos mecnicos y estado de las cuchillas Mantenimiento parcial Fcada ' mesesG $esarme y limpieza #eneral de los componentes mecnicos 4plicar las instrucciones sobre mantenimiento a motores el'ctricos Comprobar el estado del cable de alimentaci n y de los tomacorrientes. %i estn en mal estado sustit5yalos. @evisi n del estado y ajuste del acoplamiento ejeJvaso sustituir pieza si es necesario @evisar rodamiento sustituir en caso necesario -ubricaci n del rodamiento "intar equipo Equipo2 (eladora de papas #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo RevisinC -impieza del equipo Chequeo de los elementos mecnicos y el'ctricos Mantenimiento parcial F! mesesG Comprobar el estado del cable de alimentaci n y de los tomacorrientes si estn en mal estado sustit5yalos 4plicar la instrucci n sobre mtto. a motores el'ctricos Chequear posibles vibraciones en el eje central. 4justar Comprobar la hermeticidad de la compuerta de descar#a

 Chequear tensi n y estado de las correas Comprobar el ajuste de los sellos del eje central -ubricar rodamientos y chumaceras de acuerdo al estudio de lubricaci n Mantenimiento 2eneral F12 mesesG Ejecutar las instrucciones del mantenimiento parcial @evisar el estado de la piedra abrasiva, sustituir en caso de excesivo des#aste "intar el equipo con color blanco u otro color claro Equipo2 ,utoclave #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo, con una soluci n de a#ua aliente con deter#ente lvese y s'quelo totalmente, en el caso de equipos el'ctricos descon'ctese tener cuidado que el a#ua no cai#a en los componentes el'ctricos. RevisinC -impieza #eneral del equipo Comprobar los controles el'ctricos y mecnicos Comprobar funcionamiento de resistencias o quemadores Control de los instrumentos de medici n E)&42 Cada semana descar#as de : a 7 litros de a#ua del #enerador, en presi n para evitar dep sitos de cal y derivados. -impiar cristal de control nivel. Mantenimiento parcial Fcada ./ dasG @evise la instalaci n el'ctrica, chequee el interruptor Comprobar si las conexiones el'ctricas interiores estn correctamente apretadas, limpiar superficies de contactos con lija o lima fina y despu's con un paDo quitar sedimentos, cerciorndose que los cables el'ctricos no est'n pelados, ni chamusqueados, si lo estn sustit5yalos Comprobar si los controles el'ctricos que operan las resistencias funcionan normalmente Comprobar funcionamiento de la vlvula de se#uridad Comprobar hermeticidad de las puertas Cada ? meses se recomienda descar#as completamente el #enerador Chequear si existen fu#as de vapor, reparar. Mantenimiento 2eneral F12 mesesG Ejecutar todas las operaciones del mantenimiento mediano %ustituir todas las tuber!as y conexiones del sistema de a#ua y vapor que se encuentren en mal estado Chequear vlvulas de vapor, rectificar y cambiar asientos de ser necesario "intar el equipo Equipo2 ,blandador de carne #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo, con una soluci n de a#ua caliente con deter#ente restr'#uelo y s'quelo totalmente Mantenimiento parcial F./ dasG 4plicar las instrucciones sobre .tto. a motores el'ctricos -impieza de los componentes mecnicos, en#rases, rodillos, etc. 4plicar en rodamientos y chumaceras lubricantes de acuerdo al estudio de lubricaci n Comprobar el estado del cable de alimentaci n y de los tomacorrientes, si estn en mal estado sustit5yalos. Mantenimiento 2eneral F12 mesesG $esarme #eneral y revisi n de todos los componentes, sustituyendo las piezas que lo requieran 4plicar las instrucciones que sobre mantenimiento a los motores el'ctricos se encuentra en la metodolo#!a de mantenimiento a los equipos de refri#eraci n y climatizaci n 4rmar y probar la mquina sin car#a "intura del equipo Equipo2 4re2adora de platos vasos #ervicio diarioC &erminado el fre#ado desconectar el suministro el'ctrico cerrar el #rifo de a#ua y de vapor -evantar la puerta de inyecci n cuba de lavado quitando los filtros y tapas limpiarlos $escar#ar el a#ua de la cuba quitando el tubo de rebozo y limpiar el filtro de 'sta -impieza de los surtidores de a#ua superiores e inferiores. Mantenimiento parcialC Comprobar el estado del cable de alimentaci n y de los tomacorrientes, si estn mal estado sustit5yalos

4plicar las instrucciones de los motores el'ctricos Comprobar si el control de temperatura, termostatos y piloto funcionan normalmente, caso contrario ajustar, reparar o sustituir Comprobar si las resistencias funcionan normalmente, limpiar las incrustaciones de ma#nesia -ubricar los puntos de fricci n o rodamientos de acuerdo al estudio de lubricaci n -impiar la ma#nesia que se acumula en los surtidores de a#ua Chequear bomba de alimentaci n de a#ua caliente Mantenimiento 2eneral F12 mesesG 4plicar las instrucciones del mantenimiento parcial $esarme de la bomba de a#ua, sustituyendo las piezas des#astadas -impieza #eneral de todas las piezas del equipo -impieza y revisi n de las vlvulas de a#ua caliente y fr!a, revisar asientos, sustituir en caso necesario Chequear los man metros de presi n y temperatura, sustituir en caso necesario %ustituir cortinas laterales del equipo, si se encuentran rotas "intura del equipo, en los componentes requeridos Equipo2 #artn volteador de 2as #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo con una soluci n de a#ua caliente con deter#ente o soluci n jabonosa, lavase, enju#uese y s'quese. Mantenimiento parcial Fcada ./ dasG %acar los quemadores proceder a su limpieza, destupir y finalmente con una soluci n de a#ua con deter#ente y secar bien. Comprobar si el control de temperatura, termostato y piloto funcionan normalmente, de ser necesario ajustar, reparar o sustituir. -impieza y lubricaci n del tornillo sinf!n y en#ranes del volteo de la cuba %acar las llaves, desarmar y limpiarlas, comprobando el asiento y no queden fu#as de #as. Mantenimiento 2eneral Fcada12 mesesG 4plicar las instrucciones del mantenimiento parcial $esarme total del equipo para su revisi n, limpieza y fumi#aci n %ustituci n de las piezas #astadas que as! lo requieran @evisi n y ajuste total del mueble "intura del equipo en las partes que lo requieran Equipo2 ;aMo mara de 2as #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo con una soluci n de a#ua caliente con deter#ente. RevisinC -impieza #eneral Comprobar todos los elementos el'ctricos y mecnicos Color de la llama Comprobar funcionamiento Mantenimiento parcial F./ dasG %acar quemadores, limpiar, destupir y finalmente limpiar con soluci n de a#ua con deter#ente Comprobar si el control de temperatura, termostato y piloto funcionan normalmente. $e ser necesario ajustar, reparar o sustituir. %acar llave, desarmar, limpiar, comprobar asiente y verificar que no quede fu#a de #as Mantenimiento 2eneral F12 mesesG 4plicar las instrucciones del mantenimiento parcial @eparaci n y ajuste del mueble "intura del equipo si fuera necesario Equipo2 8ulc0n de 2as #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo con una soluci n de a#ua caliente con deter#ente RevisinC -impieza #eneral Elementos el'ctricos y mecnicos Color de la llama /erificar su funcionamiento Mantenimiento parcial F./ dasG

%acar quemadores, proceder a su limpieza, destupir y finalmente limpiar con una soluci n de a#ua con deter#ente. %acar las llaves desarmar, limpiar comprobando asiento verificando que no haya fu#a de #as. Comprobar si los controles automticos, termostatos y pilotos funcionan correctamente Mantenimiento 2eneral F12 mesesG 4plicar las instrucciones del mantenimiento parcial %ustituci n de las piezas des#astadas que lo requieran @evisi n y ajuste del mueble "intura del equipo en partes que lo necesiten Equipo2 Tac-o de vapor FmarmitaG #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo, con una soluci n de a#ua caliente con deter#ente, lvese y secarlo totalmente. Mantenimiento parcialC Chequear vlvula re#uladora de vapor, limpiar y ajustar Chequear trampa de vapor, limpiar y ajustar $esarmar vlvulas de descar#a, limpiar y ajustar -impiar y ajustar tapa del tacho Mantenimiento 2eneral $esarme #eneral del equipo para su limpieza y fumi#aci n 4plicar las instrucciones del mantenimiento parcial %ustituci n de las piezas que as! lo requieren @evisi n y ajuste del mueble Equipo2 "ocina de 2as #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo con una soluci n de a#ua caliente con deter#ente restre#arlo y secarlo totalmente. $eber removerse de las trtaras la #rasa o alimento carbonizado con una esptula, tambi'n cuando sea necesario limpie la superficie de la trtara totalmente usando un ladrillo fino. -a plancha deber enjua#arse mientras est'n todav!a caliente, eliminando las materias quemadas con una esptula, cuando la tapa se enfr!e debe lavarse con la soluci n de a#ua con deter#ente, secarla totalmente y pasarle un paDo con aceite comestible En las tapas de hierro fundido deber usarse un cepillo duro para remover la suciedad -as bandejas recolectoras de #rasa deben vaciarse y lavarse Mantenimiento parcial Fcada ! mesesG %acar quemadores, proceder a la limpieza de estos con cepillo de alambre, destupir y finalmente limpiar con una soluci n de a#ua con deter#ente, secarlo totalmente. %acar las llaves y desarmar, limpiarlas y comprobar asiento, comprobar que no haya fu#a de #as Comprobar si los controles automticos, termostatos, piloto y vlvulas funcionan bien. -ubricar las articulaciones de la puerta del horno Mantenimiento 2eneral Fcada 12 mesesG 4plicar las instrucciones del mantenimiento parcial $esarme #eneral del equipo para su limpieza y fumi#aci n %ustituir las piezas des#astadas que as! lo requieran @evisi n y ajuste total del mueble "intura del equipo en las partes necesarias Equipo2 Korno de 2as #ervicio diarioC -impieza #eneral del equipo con una soluci n de a#ua caliente con deter#ente, secar totalmente. Mantenimiento parcial Fcada ./ dasG %acar quemadores, limpiarlos y destupirlos, finalmente limpiarlo con una soluci n de a#ua con deter#ente, secarlo totalmente. %acar las llaves, desarmar, limpiar, comprobar asiento y que no haya fu#a de #as Comprobar si los controles automticos, termostatos piloto, vlvulas funcionan bien -ubricar las articulaciones de la puerta del horno Mantenimiento 2eneral Fcada 12 mesesG $esarme #eneral del equipo para su limpieza, fumi#aci n y revisi n interna Ejecutar las instrucciones del mantenimiento parcial %ustituci n de las piezas des#astadas que as! lo requieran

@evisi n y ajuste total del mueble "intura del equipo en las partes que las requieran Equipo2 4reidora a 2as #ervicio diarioC -impiar el equipo con una soluci n de a#ua caliente con deter#ente RevisinC -impieza del equipo )bservar color de la llama, si no es azuloso revisar el aire o limpiar boquillas Comprobar el encendido, si presenta al#5n problema revise los pilotos @evise todos los componentes Mantenimiento parcial Fcada ./ dasG -impieza de boquillas %acar quemadores limpiar y destupir %acar las llaves, desarmar, limpiar, comprobar asiento y probar que no hayan fu#as de #as Comprobar si los controles automticos, termostato, piloto y vlvulas funcionan bien %acar la vlvula de descar#a del tanque, desarmar, limpiar y chequear asiento Mantenimiento 2eneral Fcada 12 mesesG 4plicar las instrucciones del mantenimiento parcial %ustituci n de las piezas des#astadas que as! lo requieren @evisi n y ajuste total del mueble "intura del equipo en las partes que lo requieran Equipo2 Marmita F2as o elctricaG #ervicio diarioC $esconecte el equipo si es el'ctrico, l!mpielo con una soluci n de a#ua caliente con deter#ente, desincrustante o soluci n jabonosa, cuide que el a#ua no cai#a sobre los componentes el'ctricos. RevisinC -impieza del equipo %i es de #as revisar color de la llama 1uncionamiento de los pilotos y vlvulas Comprobar funcionamiento de resistencias y controles el'ctricos Mantenimiento parcial Fcada $ mesesG -impieza de boquillas -impieza arre#lo o sustituci n de quemadores, pilotos 4juste, re#ulaci n o sustituci n de vlvulas @evisi n del estado de las resistencias y limpieza de incrustaciones Comprobar estado del cable de alimentaci n y los tomacorrientes si estn en mal estado sustit5yalos Comprobar conexiones interiores, limpiar bornes e interruptores, cerciorarse que los cables no est'n pelados o deteriorados si lo estn sustit5yalos Chequear vlvula re#uladora de vapor, limpiar y ajustar Comprobar si los controles de temperatura, termostatos y pilotos funcionan correctamente caso contrario ajustar reparar o sustituir. Mantenimiento 2eneral Fcada 12 mesesG $esarme #eneral del equipo, extracci n del boile, limpieza a profundidad y fumi#aci n total del equipo. Ejecuci n de todos los puntos del mantenimiento parcial Chequear trampa de vapor y ajuste $esarme de vlvula de descar#a, limpieza y ajuste

Ins t r u c c i o n e s par a el m a n t e n i m i e n t o d e e q u i p o s d e refri ' e r a c i n

Trabajos de servicio revisin FdiarioG -os trabajos de servicios son aquellos que se realizan en los equipos diariamente o con #ran re#ularidad, por el operador o el personal de mantenimiento y consiste en2 -impieza de filtros cK6> d!as en aKa, con A d!as en climatizaci n y consolas -impieza #eneral del equipo interior y exterior Chequear los instrumentos de precisi n )bservar el trabajo de los sistemas de enfriamientos, la temperatura, presi n, n5mero de revoluciones.

 Chequear el estado en que se encuentran las correas, llevndolas a su posici n optima de trabajo. Chequear todas las conexiones del sistema y apretarlas en caso de necesidad Inspecci n visual para evitar posible fu#as de refri#erantes @evisar los dems mecanismos y piezas Chequear el sistema el'ctrico #eneral Mantenimiento parcial Fcada 12/ dasG -impieza de condensadores -impieza de evaporadores -impieza de desa#Oes y bandejas colectoras -impieza de contactos y arrancadores ma#n'ticos -impieza de la unidad compresora -impieza y ajuste de los desconectivos e instrumentos el'ctricos Comprobaci n y lubricaci n de los motores @evisi n del nivel de aceite a los compresores -ubricaci n de chumaceras en condensadores, acondicionadores, etc. y en#rase de otras partes que lo requieran -ubricaci n de las articulaciones de los muebles refri#eradores @evisi n del nivel de lubricantes en las cajas de transmisi n -impieza de filtros viscosos @evisi n del sistema para detectar posibles fu#as de refri#erantes Comprobaci n de temperatura en cojinetes de motores, l!neas de liquido, acoplamientos, crter y cabezales de compresores @evisi n del aislamiento t'rmico en cmaras, muebles refri#eradores, tuber!as, conductos y equipos auxiliares Comprobaci n de la correcta utilizaci n del c di#o de colores 4justes o sustituci n de correas y alineamiento de poleas y volantes 4justes de las aspas de ventiladores axiales 4justes de prisioneros y tornillos de la maquina, eliminaci n de vibraciones 4justes de los controles de presi n, temperatura y diferencial de aceites @evisi n del aislamiento en #eneral 4juste de jue#os axiales en motores "ruebas de las vlvulas de servicio Inspecci n #eneral en todas las piezas para detectar posibles fu#as de refri#erantes .ediciones del consumo el'ctrico Descripcin del mantenimiento parcial "ondensadoresC -a limpieza de condensadores debe ser por medios manuales como cepillos de cerdas de nylon y a#ua ,si es necesaria hasta dejar en condiciones normales de trabajo sus aletas disipadoras de calor. En esta operaci n debe prote#erse el motor para que no sea afectado por el a#ua de limpieza, as! como cerciorases que no hayan alambres el'ctricos que sean afectados por la humedad y se produzca un accidente. %vaporadorC En los evaporadores de climatizaci n, las incrustaciones se producen fundamentalmente a causa de las impurezas, por falta de filtros de aire. Estos serpentines evaporadores deben limpiarse superficialmente por medios manual, como cepillos de cerdas de nylon y a#ua a presi n. En los evaporadores de cmaras o difusores, el proceso de limpieza se efect5a en forma automtica mediante el deshielo del ciclo de refri#eraci n. Cuando estos evaporadores no disponen de los controles automticos debe proceder a la limpieza del hielo acumulado haci'ndose la observaci n al usuario para que 'ste pro#rame las paradas manuales en horas picos, hasta que se instrumente la instalaci n para el trabajo automtico de la misma. Desa2Nes bandejas colectorC Estas deben ser limpiadas y destupidas estos aspectos se comprueban haciendo circular a#ua a trav's de los mismos. En las cmaras de refri#eraci n se debe #arantizar que las a#uas del deshielo drenen al exterior de las mismas, para evitar se afecte la capacidad del equipo y se destruya el piso con el tiempo. :nidad compresoraC

$ebe ser limpiada adecuadamente, tanto el motor como el compresor con un diluyente de #rasas, debi'ndose tomar especial cuidado en que 'ste no penetre en el interior de la caja de lubricaci n ni en los enrollados de motores. Este tipo de limpieza es solo para el exterior de la maquinaria. Con el motor en reposo mida su aislamiento desde el ma#n'tico en caso de una baja lectura, desconecte el motor y compruebe si es debido al alimentador o al motor y corrija se#5n el caso. Desconectivos e instrumentos elctricosC &odos los equipos de refri#eraci n estn provistos de uno o varios desconectivos el'ctricos, la limpieza de estos aditamentos ase#uran el buen contacto de los mimos. Wuitar el polvo. En el caso de los interruptores de cuchillas deben ajustarse las presillas de contactos fijos y apretar todos los tornillos de las conexiones. En los ma#n'ticos deben comprobarse los platinos de los contactos y sustituir si estn en mal estado. .edir el voltaje aplicado y la corriente en cada fase del motor, verificar por datos de chapa. @evisar el ajuste de las protecciones t'rmicas. 7ubricacinC .otores con cojinetes de deslizamiento ;bujes< .otores de condensadores acondicionadores, difusores, bombas de a#ua y motores asociados al compresor, etc. En estos equipos el lubricante indicado y la periodicidad de lubricaci n es seDalado por el fabricante o en su lu#ar por el .IE04%. Comprobar la temperatura de los cojinetes o des#astes apreciables, as! como los jue#os axiales u otros desperfectos observados en los motores. Motores con cojinetes de rodillos o bolasC .otores de condensadores, acondicionadores, bombas de a#ua y motores asociados al compresor El lubricante indicado y la periodicidad es indicada por el fabricante o en su lu#ar por el .IE04% Comprobar la temperatura de los cojinetes, as! como el funcionamiento ruidoso y otros desperfectos. "ompresoresC $ebe revisarse el nivel del aceite en 'stos, en caso de detectar bajo nivel informar en la hoja de ."". %i el nivel es muy bajo, con evidente peli#ro, paraliza el compresor previo aviso al usuario. "-umacerasC -ubricaci n de 'stas en condensadores acondicionadores, etc. ,rticulacionesC -ubricaci n de 'stas como son2 bisa#ras, pestillos, palancas y todas las partes que estn sometidas a movimiento y fricci n. 4iltros viscososC Fna vez lavados perfectamente, este tipo de filtro debe pulverizarse con aceite para #arantizar su mejor funcionamiento. Detectar fu2as de refri2erantesC En sellos, conexiones, soldaduras, empaquetaduras de vlvulas termostticas, solenoides de cierre manual de se#uridad, termoban, intercambiadores de calor y otros aditamentos del sistema. -as fu#as de refri#erantes pueden detectarse por simple inspecci n cuando 'stas son de #ran ma#nitud. -as fu#as pequeDas pueden detectarse con lamparas apropiadas. Cuando se detecte al#5n salidero, este debe corre#irse si est al alcance de los medios disponibles por el mecanismo en caso contrario reportarse en el orden de trabajo del ."". Temperatura de los cojinetesC -a temperatura de 'stos es un !ndice de las condiciones de lubricaci n y r'#imen de trabajo a que se encuentran sometidos los mismos, en caso de detectarse temperaturas elevadas o funcionamiento ruidoso, rep rtese en la orden de trabajo del ."". "0rter o cabe>ales de compresoresC Fna elevada temperatura en el crter o cabezal del compresor, es un !ndice de falta de lubricaci n, elevada relaci n de compresi n, insuficiente retorno refri#erante en el cabezal o pueden existir defectos en platos de vlvulas con roturas de las juntas de hermeticidad o desperfecto en las vlvulas de se#uridad o alta presi n. -as tuber!as de succi n deben ser lo ms cortas posible, #arantizando un retorno del refri#erante adecuado al compresor. -a temperatura en estas tuber!as debe estar entre > 8C. a 68 8C., por encima de la temperatura de evaporaci n del refri#erante. En las l!neas de l!quido debe observarse si existen diferencias de temperaturas entre la entrada y salida de accesorios tales como filtros de l!nea, deshidratadores, vlvulas solenoides, etc. Estas observaciones cuando se producen indican irre#ularidades en el trabajo del ciclo de refri#eraci n. Revisin del estado de los acoplamientosC

-os acoplamientos directos pueden ser r!#idos, semiJr!#idos y flexibles. Fna falta de alineamiento en un acoplamiento entre los ejes del motor y compresor, producir vibraciones que pueden traer como consecuencias peli#ros de roturas en tuber!as y accesorios, roturas del sello del compresor, deterioro en los cojinetes y puntos de apoyo del ci#OeDal, adems de los couplin# flexibles y semiJr!#idos que calentaran excesivamente las partes de #oma, trayendo consi#o el deterioro prematuro de 'stas. -as poleas o volantes deben revisarse con la finalidad de ver si los mismos se corresponden en la cantidad de v!as para las correas y si 'stas tienen las dimensiones adecuadas, observando si las ranuras en /, tienen des#aste excesivo en ambas caras y si los volantes cuentan con el ajuste correcto en el eje de apoyo para evitar excentricidades que ori#inen car#as dinmica balanceadas que producirn vibraciones y anomal!a durante el funcionamiento. RevisinC J $el aislamiento t'rmico en cmaras de refri#eraci n, refri#eradores, tuber!as de refri#erantes, a#ua fr!a, conductos de aire acondicionado, evaporadores de casco y tubo y equipos auxiliares, etc. J $e las estaciones de botones comprobando que 'stas accionen libremente. ,justesC J $e correas y alineamiento de poleas y volantes. %e debe revisar la tensi n de las correas, esto se comprueba presionando la correa en el punto medio de la distancia entre los centros de poleas, esta debe ceder de ? a 6: mm en correas cuyas lon#itudes excedan de :=,y de >8, a 688, la deflecci n bajada ser Z a 6,. %i la misma no est dentro de los parmetros recomendados, ajustar. En caso de encontrarse deterioradas las correas h#ase la observaci n en la orden de trabajo del ."" para proceder a la sustituci n de la misma. &ambi'n debe comprobarse el perfecto alineamiento entre poleas y volantes, ajustar la posici n de las aspas de ventiladores axiales en unidades condensadoras. En estos equipos se debe #arantizar que el ventilador est' al centro del condensador. 4justes de prisioneros y tornillos de la mquina. $eben apretarse todos los prisioneros en las poleas, volantes, couplin# y soportes de rodamientos, para #arantizar el ajuste correcto, evitando roturas imprevistas. $eben apretarse todos los tornillos en compresores y motores as! como los anclajes en condensadores y unidades acondicionadoras, tornillos en vlvulas de servicio de los compresores, tanques recibidores, etc. ,justes de vibracionesC En caso de vibraciones anormales se debe proceder al ajuste de los mismos en funci n de los medios auxiliares conque cuentan. %ino es posible este ajuste se debe anotar el reporte en la orden de trabajo del ."". )bservarse y reportar en caso de vibraciones lo si#uiente2 a< Control de alta presi n b< Control de baja presi n c< $iferencial de aceite en unidades compresoras d< "rotectores de se#uridad en los motores ;t'rmico< e< .ala ubicaci n de los equipos f< .ala ubicaci n de los condensadores remotos #< @'#imen de trabajo inadecuado h< Iluminaci n de los cuartos de mquinas i< /entilaci n de los cuartos de mquinas j< Estado #eneral del circuito el'ctrico Y< )tras anormalidades que puedan ser detectadas. Reco2er en la orden de trabajo las lecturas anotaciones si2uientesC %quipos centralesC 6. -ectura y anotaci n de las presiones del sistema de trabajo del compresor. :. -ectura y anotaci n de las presiones de la bomba de aceite del compresor 7. -ectura y anotaci n de las presiones en los controles de 4" y 0" y diferencial de aceite y de las temperaturas de los manometros y term metros existentes en el sistema =. -ectura y anotaci n de la temperatura de trabajo en el local refri#erado >. -ectura y anotaci n del voltaje de l!nea ?. -ectura y anotaci n de las corrientes A. -ectura y anotaci n del aislamiento del circuito el'ctrico Revisin de las v0lvulas de servicio del sistemaC

4justar o cambiar las empaquetaduras o prenses y dotar de tapa protectora a vlvulas de servicio del compresor, solenoides, de expansi n, de paso manuales, etc. con la finalidad de evitar salideros de refri#erantes. "ompletar car2a de refri2eranteC En caso de ser necesario debido a fu#as de refri#erantes, lo cual debe comprobarse nuevamente en todo el sistema y corre#irse se proceder a completar la car#a de refri#erante. 4nte todo, debe llevarse a cabo un chequeo completo de la instalaci n a trav's de la sintomatolo#!a que presenta el mismo, observando si existe silbido en la vlvula de expansi n termosttica, si las presiones de alta y baja estn por debajo de los valores normales de operaci n del equipo, si el nivel de aceite est muy bajo, ya que este puede haber sido bombeado al sistema por el compresor, debido a una presi n muy baja en el crter producto del funcionamiento anormal de la maquina compresora. 7ectura de aislamiento de la instalacin elctrica con un me22er de &// v.C "ara realizar esta operaci n es requisito indispensable el desconectar el sistema desde su fuente de alimentaci n. En el interruptor #eneral del sistema, la alimentaci n debe estar en los contactos fijos en el extremo superior, al desconectar las cuchillas queda fr!o el sistema en los contactos inferiores, o sea, los cables de alimentaci n del sistema, se tomar la lectura de aislamiento, se cerraran manualmente los ma#n'ticos para incluir en la prueba de motores. $ebe tomarse como base 6888 ohm por volts, dando un mar#en de protecci n de un 6889 en instalaciones de cables y controles, pero en motores directamente debe ser como m!nimo un me# n en voltaje hasta ==8 v. -impieza de los platinos de los contactos de los ma#n'ticos2 -impieza del entre hierro, ajuste de la bobina, comprobaci n de la calibraci n de los heaters y prueba de funcionamiento y calibraci n de los mismos. Comprobaci n de los capacitores y cambios de ellos si es necesario2 Comprobaci n del sistema de arranque de los motores, limpieza de los platinos y correcci n del jue#o axial. @enovaci n del a#ente lubricante se#5n recomendaci n del fabricante o de la Empresa de derivados del "etr leo. ,justes cambios del control de baja presinC Este control debe ajustarse con la unidad de servicio de acuerdo con las temperaturas a las cuales trabaje el sistema y se#5n la relaci n temperaturaJpresi n dada en las tablas de los diferentes refri#erantes. En caso de no responde el presostato al ajuste, debe procederse a su sustituci n. ,juste o cambio del control de alta presinC $ebe ser ajustado con la unidad de servicio para que act5e cuando la presi n de descar#a sobrepase la presi n normal de trabajo en 6A,> :6P#fKCm: . Este control viene ajustado por el fabricante y en caso de no actuar normalmente, debe procederse a su ajuste o sustituci n. Mantenimiento 2eneralC "iclo 12 meses -impieza de condensadores, serpentines, evaporadores y difusores. 4plicaci n de pinturas anticorrosivos y de conservaci n. -impieza de los equipos el'ctricos "rotecci n de condensadores, evaporadores -ubricaci n de chumaceras y rodamientos de ventiladores centr!fu#os y axiales. %ustituci n en caso necesario. @ectificaci n de los platos de vlvulas. En caso que lo requieran despu's del anlisis del eficiencia. Comprobaci n y ajuste de las partes sometidas a fricci n Comprobaci n mediante instrumento de la alineaci n del couplin# -ubricaci n de motores el'ctricos Electricidad y lectura de aislamiento el'ctrico. Incluye adems todo lo mantenimiento parcial. E)&42 En equipo por el que circule a#ua, como intercambiadores y fabricadores de hielo deben hacerse limpiezas qu!micas en caso de presentar incrustaciones. Estos equipos deben poseer filtros descalsificadores o ma#netizadores instalados ;PalYotronic o imanes permanentes<. -as sustancias qu!micas a utilizar deben ser cido ac'tico 68K6:9 o cido %cotman para el caso de las fabricadoras de hielo. 7impie>aC

Condensadores de aire, serpentines, evaporadores y difusores2 En caso de muchas incrustaciones deben proceder con medios qu!micos llevando a efecto los si#uientes pasos2 humedecerlo con a#ua corriente para ablandar las incrustaciones. 4plicar el producto qu!mico que puede ser ;hidr xido de potasio o hidr xido de sodio<, la concentraci n del a#ente qu!mico desde el 6 al >9 de acuerdo al #rado de incrustaci n, esta soluci n no debe estar puesta sobre los paneles de estos equipos ms de una hora. "osteriormente se le suministra un a#ente disolvente hasta que desaparezca por completo la qu!mica. Ej. a#ua y bicarbonato de sodio en una concentraci n de 7 al >9 para neutralizar por completo el a#ente limpiador utilizado anteriormente. 4 continuaci n se le vuelve a echar a#ua y aire a presi n o C):, etc. "ara hacer este trabajo debe #arantizarse una buena ventilaci n en el local, as! como no respirar los #ases que se desprendan de las mismas. @ealice el trabajo, con #uantes y botas de #oma si la soluci n le afecta la vista, lvese con a#ua de bicarbonato y posteriormente eche abundante a#ua limpia. Este tipo de trabajo incluye la revisi n de las aspas de los ventiladores, ejes y alabes de ventiladores centr!fu#os. E)&42 4l ejecutarse esta operaci n deber tenerse sumo cuidado al preparar la soluci n, ya que si las proporciones orientadas no se cumplen estrictamente puede daDarse el material al cual se le aplica. "ondensadores de casco tuboC Esta operaci n se realiza #eneralmente utilizando derivados del cido clorh!drico, para la incrustaci n de la ma#nesia el calcio y otras adherencias. Ej .el cido muritico que es el ms usado en concentraci n del 7 al >9, las reacciones de este producto hacen cambiar a color blanco el lu#ar donde se aplique, el proceso de circulaci n debe observarse hasta que no se vean reacciones qu!micas. $ebern tomarse muestras de la soluci n en el fondo del recipiente suministrador para observar si no se producen precipitaciones de cobre( finalmente se debe neutralizar los residuos de una soluci n de soda H y posteriormente pasados = ? horas se saca dicha soluci n y se vuelve a limpiar con abundante a#ua. -as bombas para el proceso de limpieza deben ser de acero inoxidable o plsticas, ya que estos a#entes atacan el metal ferroso y no ferroso. Como medida de protecci n deben usarse #uantes y botas de #omas teniendo especial cuidado en prote#er la vista. 7impie>a de los equipos elctricosC -os enrollados de los motores se limpiarn con un diluyente de #rasa, preferiblemente con tetracloruro de carbono , se barnizaran, hornearn o se encintarn, se#5n las necesidades los mismos. $esarme todos los desconectivos, breaYers y ma#n'ticos de que consta la instalaci n. @evise cuidadosamente cada uno de estos dispositivos comprobando si no hay contactos quemados o #astados, muelles vencidos, etc. %ustituya o limpie se#5n se requiera. "ara limpiar los contactos o cuchillas no use papel de esmeril, use papel de lija o una lima fina. Eo des#aste demasiado el contacto y evite cambiarle la forma. @evise la tensi n de los contactos y cambie los muelles sino es la requerida. Eo lubrique las partes m viles. Fna vez armados y en el caso de los ma#n'ticos, compruebe si la protecci n trabaja ajustndola a un valor inferior a la corriente del motor y lue#o definitivamente al valor de la corriente que tome la maquina T 689. "ondensadores* evaporadoresC "rotecci n del condensador, desprender las capas de oxido con una esptula, aplicando anticorrosiva se#5n codificaci n y como acabado pintura de color claro, especialmente blanca. -ubricaci n de chumaceras, rodamientos y aspas o ventiladores centr!fu#os y axiales. %ustituci n en caso necesario2 4l efectuarse esta operaci n debe fijarse el eje en sus parte expuestas hasta eliminar el oxido o cualquier protuberancia que impida el deslizamiento de la chumacera. %e procede a soltar los prisioneros que fijan el volante y las chumaceras al eje, extrayendo las mismas y evitando dar #olpes fuertes que puedan daDar el eje o el volante. 4l colocar la nueva chumacera, se invierte el proceso, cuidando el paralelismo entre ejes. En caso de ventiladores centr!fu#os y aspas de ventiladores, es frecuente y necesario aplicar calor al n5cleo para lo#rar la separaci n del eje, o su aislamiento. El calor aplicado no debe colorear al eje para evitar deformaciones. %liminacin de fu2as de refri2erantes en condensadores evaporadores remotos %e procede a la evacuaci n del refri#erante del sistema hasta cero libra manom'trica o una libra de presi n. 4l efectuar la soldadura del orificio o rajadura debe procederse a abrir las vlvulas de servicio para facilitar el escape de los #ases ori#inados por la alta presi n o temperatura del fre n quemado que es t xico. Inyectar nitr #eno o aire seco hasta la presi n normal del refri#erante a#re#ndole una pequeDa cantidad de fre n para verificar con la lmpara detectora de fu#as si queda al#5n salidero ;6 -b<

En un per!odo de tiempo de 6: a 6= horas comprobada la hermeticidad del sistema, se procede a pur#ar hacer vac!o y car#ar con el #as refri#erante( deber tenerse en cuenta la eliminaci n de los residuos de refri#erante quemado para evitar la contaminaci n del nuevo refri#erante. Rectificacin de los platos de v0lvulas. %i las observaciones y mediciones realizadas demuestran que es necesario proceder a rectificar las superficies de asiento del plato de vlvulas, esta operaci n debe ejecutarse en una rectificadora plana horizontal. -a superficie deber quedar con una ru#osidad superficial equivalente a 8C Eorma %ovi'tica 8= Eorma Cubana. Este terminado de superficie es conocido como acabado de espejo. En el caso de las vlvulas o flappers se proceder a su rectificaci n, utilizando lija de a#ua y aceite sobre un mrmol o en su lu#ar un cristal hasta conse#uir un acabado superficial equivalente a la del plato. "omprobacin ajuste de la parte sometida a friccin. @odamiento de bola, sellos del compresor, ajuste de la bomba de aceite , se#5n sea la viscosidad cinemtica del lubricante empleado, revisi n de des#aste del ci#OeDal, puntos de apoyos, muDecas de bielas, pasadores, etc., as! como el des#aste de las propias bielas El ajuste en estas zonas de fricci n debe estar dentro de los limites preestablecidos por el fabricante, debi'ndose tener en cuenta el r'#imen de trabajo del compresor y el lubricante indicado. En esta operaci n se proceder a la limpieza del crter, filtros de aceite ,etc. Fna vez hecha la revisi n se puede proceder a llenar de nuevo con el aceite indicado y se realizar la prueba inicial de hermeticidad. $urante :8 78 minutos se pondr a rodar el compresor libremente para conse#uir el ajuste de todas las superficies de fricci n. Esta operaci n debe realizarse con el compresor libre de tapas cabezales. "omprobacin mediante instrumentos de la alineacin del couplim2. En mquinas hasta 6> 888 Ycal K h puede lo#rarse el ajuste mediante el uso de calibradores, permiti'ndose una excentricidad de 8.6 a 8.: mm ."ara las mquinas con capacidades superiores a esta la alineaci n debe obtenerse utilizando instrumentos de medici n tales como indicadores de cartulas , y otros. "ara corre#ir el desalineamiento radial se utiliza un indicador de cartula, tomndose lecturas en los planos perpendiculares a 6B8 #rados uno del otro. -a mitad de la diferencia indica el #rosor de la lmina con que debemos aumentar disminuir la excentricidad de los componentes -a tolerancia admisible de desviaci n radial en acoplamientos de #omas no debe exceder de 8.: mm "ara acoplamientos r!#idos las tolerancias deben oscilar entre 8.87 y 8.8> mm, si no existen otras especificaciones del fabricante. "ara los alineamientos an#ulares por la concurrencia de los jue#os axiales, es necesario utilizar indicadores de cartulas, haciendo #irar los dos puntos ;.otor y compresor< a 6B8 #rados tomando las medidas( la desviaci n an#ular estar dada por la diferencia de medidas tomadas en ambos indicadores -a tolerancia admisible de desviaci n an#ular para acoplamientos de #oma no debe exceder de 8.6 a 8.: mm y para acoplamientos r!#idos de 8.8: a 8.8> mm. exceptundose aquellas recomendaciones del fabricante que indiquen otras medidas. Reparaciones del cuarto de m0quinas -a construcci n civil deber estar en buen estado de mantenimiento, debiendo tener rejillas o ventanas de ventilaci n y puertas como medidas de protecci n. -as mquinas, extractores y circuladores de aire de ventilaci n, debern estar prote#idas con #uarderas. -os re#istros el'ctricos, interruptores, desconectivos, ma#n'ticos, etc., deben estar provistos de sus tapas protectoras y deben indicar a qu' equipos pertenecen. 4l reparar o reconstruir bases o anclajes de las mquinas, re#ularmente se hace necesario desmontar la misma y en este caso debe calzarse el compresor de forma tal que el volante no ten#a nin#5n punto de apoyo( si el acoplamiento es directo al reconstruir la base debe tenerse en cuenta su perfecto nivel para obtener un buen alineamiento. 7ubricacin .otores el'ctricos $esarme del motor el'ctrico. Esta operaci n se lleve a cabo con la finalidad de limpiar internamente el enrollado y eliminar la #rasa vieja de las cajas de bolas o rodillos y cojinetes deslizantes. @evisar los rodamientos y en caso de sustituci n de los rodamientos de bolas o rodillos estos deben sumer#irse en un recipiente con aceite de baja viscosidad a una temperatura de ?8 S a B8S C para permitir una dilataci n adecuada del cojinete, lo#rndose con esto una operaci n de sustituci n rpida y manual( el uso del martillo o mandarria deber prohibirse, en caso de tener que hacerse un ajuste final, puede darse al#unos #olpes en el anillo interior de la caja usando una pieza de madera. &ambi'n esta operaci n puede realizarse usando una prensa hidrulica donde la presi n se aplique sobre el anillo interior del cojinete.

El anillo exterior debe penetrar en su caja sin que 'ste ofrezca mayor resistencia. -a tolerancia para anillos interiores, debe confrontarse en libros de textos y nunca exceder de 8.88> a 8.86> mm %lectricidad En las instalaciones el'ctricas se proceder al cambio de piezas o sustituci n completa de las mismas en caso necesario. En los ma#n'ticos se proceder en la misma forma, en caso que no admita reparaci n. 7ectura de aislamiento elctrico. %e proceder a la lectura del aislamiento de la instalaci n y de los motores individualmente. "ara los motores se medir desde los ma#n'ticos incluyendo los cables alimentadores del motor. En caso de baja lectura, entonces se independizar el motor y se determinar donde radica el bajo aislamiento. En caso de ser en los alimentadores se proceder a su sustituci n, si se trata del motor se remitir al taller para su reparaci n.

Ins t r u c c i o n e s par a el m a n t e n i m i e n t o a e q u i p o s d e air e aco n d i c i o n a d o do m s t i c o

#ervicio. &rabajo a realizar sobre el equipo que demanda la presencia de un trabajador especializado pero no implica en su contenido desarme al#uno del equipo %e efectuar quincenal mente. %aque el filtro del evaporador y l!mpielo soplndolo con aire a presi n, o si lo admite, lavndolo con a#ua a temperatura ambiente. Revisin. $etecte si el a#ua del condensador circula sin obstrucci n al#una por la tuber!a de drenaje. Encienda el ventilador en cada una de las velocidades escuchando si existe al#5n ruido de parte de al#5n rodamiento malo a causa de al#una paleta rota o descentrada. %e#uidamente arranque el motocompresor para detectar cualquier ruido o vibraci n anormal en el equipo. @evisar parte el'ctrica ;falsos contactos, etc.,< Cuando la careta del equipo se encuentre sucia, extraer y limpiar con a#ua y jab n neutro, restre#ndola con un trapo suave., nunca utilice #asolina, tetracloruro u otro diluente. Reparacin o mantenimiento parcial Ejecuci n o desarme del equipo con la consi#uiente sustituci n de componentes y la realizaci n de los trabajos de revisi n. Este tipo de trabajo requiere la presencia de un trabajador especializado de baja calificaci n. %e efectuar cada ? meses $esarme del equipo separando el condensador, motocompresor y evaporador del resto del mueble, para facilitar el acceso a todas las partes del equipo. $esarme el fan y lubrique los cojinetes con aceite %4EJ:8 %i la lubricaci n es con filtros y con #rasa de empaquetadura limpie y lubrique. -impie el equipo con a#ua a presi n y deter#ente. -ije toda la superficie o partes del equipo que hayan sido atacadas por la corrosi n y p!ntelas con esmalte anticorrosivo y una capa de asfaltil disuelto en #asolina. Chequear la operaci n de la ventanilla de extracci n. 4rme el equipo y apl!quele una capa de #rasa de rollete en la cabeza de los tornillos fundamentales del equipo. Chequear el correcto funcionamiento de los controles2 Mantenimiento "apital Ejecutar todo lo relacionado con los trabajos del mantenimiento parcial Eliminaci n de oxido 4plicaci n de anticorrosivos y preservo %ustituci n de rodamientos en ventiladores si lo requieren. &ermostatos, selectores, etc. y el consumo en amperes, adems de revisar todas las conexiones el'ctricas. "roceda a montar el equipo comprobando si tiene la inclinaci n requerida 7KB, a 6K:,. Compruebe el voltaje en la l!nea a plena car#a para detectar si est en el ran#o de ms menos 68 9 del voltaje nominal.

Ins t r u c c i o n e s par a el m a n t e n i m i e n t o a e( t r a c t o r e s y v e n t i l a d o r e s d e air e

Revisin. -a fijaci n y liberaci n El estado de los amorti#uadores El acoplamiento y elementos antivibratorios @otor y poleas -os cojinetes -as correas -as partes el'ctricas Reparacin parcial -impieza y pintura Cambiar los amorti#uadores si lo requieren En#rasar de acuerdo al estudio de lubricaci n %oplar el rotor @eparar el acoplamiento Hacer una revisi n con todos los pasos anteriores 4plicar los procedimientos de mantenimiento a los motores el'ctricos Reparacin 2eneral. Cambiar el rotor si se requiere Cambiar o reparar eje si se requiere Cambiar los cojinetes "oner paletas nuevas Cambiar acoplamientos Cambiar correas 4plicar los procedimientos que sobre mantenimiento a los motores el'ctricos se encuentran en la metodolo#!a de mantenimiento a equipos de refri#eraci n y aires acondicionados "intar el cuerpo

Ins t r u c c i o n e s par a el con t r o l e inci d e n c i a s diari a s d e las cal d e r a s d e va p o r y los cal e n t a d o r e s d e a' u a a fue ' o dir e c t o
Como es conocido por todos, estos equipos son de suma importancia en nuestras Instalaciones, pues la mayor!a de las reas depende de ellos y adems en su funcionamiento siempre est latente un posible ries#o de aver!as o accidentes, con perjuicio para la salud y vida de los trabajadores u ocasionando daDos materiales. En tal sentido, se establece los dos .odelos para el "ontrol diario de las 1peraciones "omprobaciones* los que se llevar0n de forma individual para cada caldera o calentador. Con esto se persi#ue el objetivo de unificar y uniformar para todo el *rupo Hotelero, las m!nimas comprobaciones y operaciones a efectuar y poderlas controlar, as! como tambi'n conocer todos los trabajos de reparaciones, inspecciones, etc, que se efect5en, de tal forma que nos permita tener una historia de estos equipos 4 continuaci n se detalla los aspectos de los .odelos. ",7D%R,# D% 8,(1R. 1echa Caldera en %ervicio Eo. 1irma del 3efe del 4rea Eombre de la Instalaci n Horas de )peraciones y -ecturas %e explica por si solo %e reflejar el n5mero que se le ha impuesto en la %ala ; 6, :, 7 < 1irma del 3[ .tto. o la persona desi#nada por 'l, la cual avalar diariamente que se realizaron las comprobaciones y operaciones previstas. %e explica por si solo %e reflejar se#5n sea el caso, la acci n realizada con una V, o la ma#nitud de la lectura

efectuada, en la hora correspondiente. %e reflejar solamente el valor num'rico que existe en el interior de la caldera, la cual est indicada en el man metro principal, en cada turno de trabajo. "resi n de las 0ombas de 4#ua en P#fKCm :. %e reflejar el valor num'rico existente en el man metro despu's de las bombas, en cada turno de trabajo. "resi n del Combustible en P#fKCm : %e reflejar el valor num'rico de la presi n del combustible, indicada en el man metro conectado a la l!nea o al quemador, en cada turno de trabajo. "resi n del 4#ua Caliente en P#fKCm : %e reflejar el valor num'rico de la presi n del a#ua de los calentadores indirectos, indicada en los man metros conectados a ellos, en cada turno de trabajo. &emperatura de los *ases de la Chimenea en 8 %e reflejar el valor num'rico de la temperatura, C. indicada en el term metro ; pir metro < , en cada turno de trabajo. &emperatura del Combustible en 8C. %e reflejar el valor num'rico de la temperatura, indicada en el term metro instalado en la l!nea o en el quemador, en cada turno de trabajo. &emperatura del 4#ua Caliente en %e reflejar el valor num'rico de la temperatura, 8 C. indicada en los term metros conectados a los calentadores indirectos, en cada turno de trabajo. Extracciones de 1ondo ; "ur#a peri dica<. %e reflejar en la hora que se realiz , que debe ser acorde a lo orientado por el &'c. 4nalista de a#ua. $renajes ; "ur#as < del .anifold. %e reflejar en la hora que se realiz , que debe ser antes de la puesta en servicio de la caldera y una vez por turno de trabajo. Comprobaci n de los Indicadores de Eivel del %e reflejar en la hora que se hizo la 4#ua comprobaci n y debe ser una vez por turno de trabajo. Comprobaci n del Control 4utomtico de Eivel %e reflejar en la hora que se hizo la del 4#ua. comprobaci n, que debe ser una vez por turno de trabajo. Comprobaci n de las /lvulas de %e#uridad. %e reflejar en la hora que se comprobaron manualmente mediante la apertura forzada, todas las vlvulas existentes en la %ala de Calderas, que debe ser a un B8 9 de la "resi n de &rabajo y una vez por turno. -impieza del 1iltro de Combustible. %e reflejar en la hora que se hizo esta operaci n, que se#5n el tipo de combustible as! ser su periodicidad. -impieza de la Celda 1otoel'ctrica. %e reflejar en la hora que se hizo esta operaci n, si es posible debe ser diaria.. 4nlisis del 4#ua. %e reflejar en la hora que se control la dureza del a#ua, en el suavizador y en la caldera u otro tipo de anlisis efectuado, que debe ser una vez por turno. 4dici n de la 1 rmula para el &ratamiento %e reflejar en la hora que se hizo, que debe ser Interno de 4#ua ;$osificaci n<. se#5n orientaci n del &'c. 4nalista de 4#ua. -ectura del .etro Contador de 4#ua en -itros. %e reflejar el valor num'rico de la cantidad de a#ua consumida en un turno de trabajo, en la hora correspondiente, y as! sucesivamente en los dems turnos. %e indicar al finalizar cada turno. Horas de trabajo de la Caldera. %e reflejar en las horas correspondientes que "resi n del /apor en P#fKCm :

comenz y termin de trabajar. En caso de trabajar ms de un d!a, se indicar en las )bservaciones. Control del Combustible en -itros. %e reflejar el valor num'rico de la -ectura Inicial, 1inal y el Consumo &otal, por cada := horas de trabajo si la caldera est en servicio por ms de un d!a, o por los turnos que la misma trabaje. Control del %uavizador Eo. %e reflejar el n5mero con que se identifica en la sala de Calderas. 1iltro Eo. %e reflejar el n5mero con que se identifica en la %ala de Calderas. )peraci n del %uavizador. %e reflejar el valor num'rico en el &iempo ; .inutos <, el 1lujo ; . K h < y el Eivel de la altura del &anque de %almuera en Cent!metros, en las operaciones enmarcadas. 4nlisis Fna vez realizada las operaciones del suavizador, se har el anlisis de a#ua correspondiente. Consumo de %acos de %al ; EaCl < %e reflejar para un mes la cantidad de sacos y su correspondencia en P#. %iempre se indicar en el 5ltimo d!a del mes. )perador de &urno. %e pondr el nombre del )perador en cada &urno de &rabajo. -avado Cmara de 4#ua. %e reflejar la fecha en que se lav la parte de a#ua, que debe ser como mximo cada ? meses. Incrustaciones. %e reflejar si la caldera presenta o no incrustaciones, al abrirla para el lavado. -avado Cmara de 1ue#o y *ases. %e reflejar la fecha en que se lav , que debe ser cada 7 meses cuando se utiliza 1uel )il o "etr leo y cada ? meses si el combustible es *as.. Inspecciones Interiores y Exteriores. %e reflejar la fecha en que los Inspectores facultados o Especialistas de %ervicios &'cnicos del *rupo Hotelero realizan la Inspecci n, enmarcando la cantidad de Infracciones detectadas en el Informe que se elabora al efecto. @eparaciones Efectuadas. %e reflejar la fecha de las reparaciones hechas al equipo, ya sea por la Instalaci n o contratados a terceros. %e entiende por reparaci n cualquier tipo de trabajo realizado como por ejemplo2 -avado qu!mico, reparaci n del quemador, prueba hidrulica, etc. %i estos trabajos al transcribirse al .odelo no caben en el espacio, se anexar hoja aparte presillada. %ustituci n de Equipos, 4ccesorios, %e reflejar la fecha en que se sustituy y cual de Instrumentos de .edici n y otros. ellos. Este .odelo se adjunta al .anual en el ,ne3o 5o. & 51T,. En observaciones se indicar cualquier situaci n anormal que se produzca en la %ala de Calderas. &ambi'n se reflejar la hora de entre#a y recepci n de la caldera durante el cambio de turno de trabajo y la conformidad del )perario entrante. ",7%5T,D1R%# D% ,=:, , 4:%=1 DIR%"T1. Idem a las Calderas de vapor para las )peraciones y Comprobaciones contempladas en el .odelo que se adjunta al .anual en el ,ne3o 5o.'

Ener ' a
En la actualidad la demanda de ener#!a de nuestros hoteles va en aumento debido al crecimiento del confort de las mismas. Es bueno seDalar que los ahorros ener#'ticos y la disminuci n de los costos que estos traen consi#o, en muchos casos es fcil de lo#rar a trav's de pequeDas modificaciones o modernizaciones que traen consi#o una pequeDa inversi n, la cual se amortiza rpidamente a partir del mismo ahorro de ener#!a obtenido. 4hora bien, no basta con aplicar los adelantos tecnol #icos ni emplear los mejores materiales sino se lleva a cabo paralelamente un planificado y correcto mantenimiento preventivo de las instalaciones. "ara esto es necesario que nuestros in#enieros, actualicen sus conocimientos y apliquen las 5ltimas tecnolo#!as que sobre este tema se estn desarrollando en los pa!ses ms avanzados, aunque los in#enieros de mantenimiento de los hoteles por sus conocimientos t'cnicos y su relaci n !ntimamente li#ada al consumo de a#ua, ener#!a el'ctrica y cal rica, son los ms obli#ados al desarrollo y cumplimiento de este pro#rama, es necesario contar con el apoyo y colaboraci n de todo el personal y muy especialmente con el $epartamento Econ mico y el *erente "rincipal. "R%"IMI%5T1 D% "15#:M1 D% %5%R=I, -a evoluci n futura del consumo de ener#!a depende de numerosos factores tales como2 6. Crecimiento tur!stico :. Evoluci n Econ mica 7. .odificaci n de los m'todos de producci n =. $esarrollo de la &'cnica >. .edida de econom!a de ener#!a Considerando la modificaci n individual de estos factores, no es posible evaluar convenientemente el futuro del consumo de ener#!a. %in embar#o se puede esperar un menor crecimiento que el de los 5ltimos aDos. 5%"%#ID,D D% "15TR17,R %7 "15#:M1 El control continuado del consumo permite descubrir las anomal!as que pueden producirse y conse#uir de este modo una mayor rapidez en la correcci n de los defectos que causan el bajo rendimiento, la previsi n del consumo anual se elabora a partir de los consumos resultantes del aDo anterior de acuerdo a las curvas o !ndices de consumo de electricidad, #as, a#ua caliente, a#ua fr!a, petr leo, etc. -a comparaci n del consumo real actual indicado por los contadores, con el obtenido en el per!odo de referencia anterior, pondrn en evidencia las anomal!as existentes. Cuando exista una diferencia apreciable que no esta justificada por circunstancias particulares esta diferencia de consumo puede provenir de2 6. Fn error en la explotaci n. %iendo preciso verificar las prestaciones que se ofrecen. :. .al rendimiento de las instalaciones o de al#5n aparato. 7. $efecto de aislamiento en las instalaciones. =. *asto excesivo e inadecuado en al#5n punto de consumo. 1R=,5I?,"I65 D%7 TR,;,<1 Esta tarea repetitiva y obli#atoria es muy importante, ya que refleja en cada momento el estado de funcionamiento de nuestras instalaciones, para esto se realizan los diferentes controles2 6. Estad!stica del control de *as )!l, 1uel )!l :. Estad!stica de consumo de *as 7. Estad!stica del consumo de 4#ua. =. CE) ;cuartos noches ocupadas< >. \ndice ener#'tico PL horaKCE) E)&42 Es bueno seDalar que el comportamiento de este !ndice a trav's de todos los meses del aDo debe ser lineal, independientemente del porciento de ocupaci n, pues existe una relaci n directa entre el consumo ener#'tico y los cuartos noches ocupados ;CE)<, es cierto que al aumentar el por ciento de ocupaci n se incrementa #radualmente el consumo de los diferentes portadores ener#'ticos, pero se debe tener en cuenta que con este mismo incremento se eleva el n5mero de CE), permaneciendo entonces la relaci n de estos dos parmetros casi constante. Eo obstante existen los casos cr!ticos que se conocen por punto de equilibrio para el cual cada instalaci n debe estar preparada y tomar sus respectivas medidas. Indice de consumo de Electricidad, para los Hoteles debe estar entre !/ $& OP -Q "51. \ndice de consumo de 4#uaC 1 m!Q"51, este !ndice variar para cada instalaci n, debido al anlisis y estudio que se realizar. \ndice de consumo de combustible *as2 1*. 7Q"51

 \ndice de consumo de combustible $IE%E-2 /.+/ a 1.// 7Q"51 . Con esta or#anizaci n no s lo se pretende obtener ahorro, sino adems de contemplar la elaboraci n de un dia#n stico completo y espec!fico para cada hotel, tanto a nivel econ mico como de eficiencia de su instalaci n. &odos estos dia#n sticos y valores llevarn a establecer marcas y exi#ir por estas a establecer puntos de equilibrios y elaborar soluciones para que el hotel manten#an su calidad ante un bajo porciento de ocupaci n y demostrar la implantaci n o sustituci n de tecnolo#!as viejas por otras de mayor eficiencia. "ara la aplicaci n de este sistema el $epartamento de %ervicios &'cnicos del *rupo *ran Caribe, elaboro todo el modelaje correspondiente para llevar el control diario de los consumos ener#'ticos y resumen mensual de estos. Concluido el anlisis ener#'tico del hotel podemos partir de la base que el consumo de ener#!a del mismo se puede reducir a partir de2 @educci n de los #astos .ejorando el rendimiento de las instalaciones Controlando los consumos $ebemos aclarar que el aumento de los rendimientos de una instalaci n dependen de la eficiencia de el equipo como tal as! como a la p'rdida durante la producci n de calor ;de la transmisi n y producci n<. &odo este anlisis empieza desde la inversi n de la instalaci n, construcci n as! como el mantenimiento aplicado a ella durante su tiempo de trabajo. -a #esti n ener#'tica tiene por objetivo el estudio y aplicaci n de una serie de medidas aplicadas al ahorro de ener#!a, siendo fundamental para que este cometido se realice con 'xito responsabilizar a una persona o servicio que pueda actuar con autonom!a sobre los puntos si#uientes2 "roponer la utilizaci n de fuentes de ener#!a alternativa ;colectores solares, co#eneraci n, etc.< 4poyar, aconsejar y realizar todas las iniciativas factibles que puedan economizar ener#!a @ecopilar datos de consumos Contabilizar y comparar consumos 4consejar o utilizar las mejores condiciones de mantenimiento preventivo -as medidas de ahorro que se pretenden llevar a cabo, deben ser consideradas a partir de los resultados si#uientes. "osibilidad t'cnica de aplicaci n Evaluaci n del ahorro de ener#!a que se conse#uir!a costo de los trabajos a realizar y costo de los #astos suplementarios de mantenimiento 4 continuaci n mostraremos esquemticamente la interrelaci n de este sistema2

Control diario de consumos ener#'ticos2 son los datos que llevan los hoteles diariamente y que les sern de #ran utilidad a la hora de analizar sus propios parmetros ;@ecomendamos que este anlisis se debe hacer cada diez d!as <.

 @esumen mensual de consumos ener#'ticos2 Es el informe que los hoteles deben enviar a la $irecci n de )peraciones para ser procesados en nuestro sistema y hacer las valoraciones correspondientes. @eporte mensual de los !ndices de consumos de ener#'ticos2 Este reporte se obtiene una vez recibidos los datos de los hoteles y en 'l se re#istrarn los #astos de nuestras instalaciones, se#5n los requerimientos internacionales en cuanto a consumo ener#'tico, as! como nuestros criterios y valoraciones econ micas acerca de los mismos. %e detectarn todas aquellas p'rdidas en que incurren, a la vez que se establece la marca de calidad en este sentido. Este 5ltimo punto consta de seis .odelos, los cuales se adjuntan al .anual en los ,ne3os 5o.)* + * . para las Instalaciones Hoteleras. El ,ne3o 1/, reco#e los mismos datos para el caso de las Instalaciones Extrahoteleras, y el ,ne3o 11, para ambas. Estos modelos reflejan todos aquellos !ndices econ micos y de consumo imprescindibles a la hora de valorar el comportamiento de las Instalaci n en un determinado mes, as! como el comportamiento de las mismas en el transcurso del aDo. (,RLM%TR1# M,# IM(1RT,5T%# A:% "15TI%5% %7 R%(1RT% M%5#:,7 D% I5DI"%# D% "15#:M1 %5%R=9TI"1 Costo total de la ener#!a2 Es la sumatoria de todos los costos de ener#!a ;electricidad, a#ua, diesel y #as<. $entro del costo total de la electricidad se incluyen p'rdidas de transformaci n, penalizaci n o bonificaci n por factor de potencia, factor por concepto de producci n del combustible y otros #astos que pudieran existir en este sentido. In#reso bruto2 Es todo lo que in#res el hotel en el mes que se analiza. "orciento del #asto ener#'tico contra in#reso bruto2 @epresenta cunto se #asta en ener#'ticos con respecto a lo que in#resa el hotel. Costo total de la ener#!a, mismo mes 4K4 ;aDo anterior<. Es el costo total de la ener#!a, el mismo mes pero del aDo anterior( con esto se busca comparar el consumo de los hoteles en meses i#uales donde el comportamiento debe ser muy similar, por lo que un exceso en los #astos debe tener su respectiva explicaci n. Incremento o disminuci n2 Este parmetro permite observar si ahorramos o #astamos ms en un aDo con respecto al otro. "orciento de ocupaci n2 Eos da una medida en por ciento de la cantidad de habitaciones ocupadas en el mes, con respecto a las habitaciones disponibles CE) ;cuartos noche ocupados<. Consumo de EEE@*]&IC)KCE)2 Este !ndice se calcula independientemente para cada portador ener#'tico, por ejemplo, PLHKCE) .LKCE) y, en todos los casos, es el total de ener#'ticos consumidos por el hotel en el mes entre los CE). Estos !ndices se re#istran a nivel internacional y nos dan una idea real de cuan eficiente es el uso que hacemos de los portadores ener#'ticos. Costos ;"esoKCE)<2 Eos permite conocer el costo de cada uno de los portadores ener#'ticos por habitaci n ocupada. ".Fnitario ;"esoKEner#'tico<2 Eos permite comparar lo que nos cost cada portador ener#'tico contra su costo unitario, el fijado por la empresa serviciadora. 4horro2 Eos demostrar una comparaci n del mes con el del aDo anterior, para ver si existi un ahorro o p'rdida. Costo de la habitaci n2 Es la sumatoria de los costos de los diferentes ener#'ticos. *astos ;cKu ")@&4$)@E% EEE@*]&IC)%KIE*@E%) 0@F&)<2 Es lo que representa cada uno de los ener#'ticos

$e d i d a s so b r e m a n t e n i m i e n t o y e( p l o t a c i n d e las ins t a l a c i o n e s par a el a#o r r o d e en e r ' a

El primer paso que se debe tomar para reducir el consumo ener#'tico ser llevar a cabo todas las medidas que no precisen inversi n econ mica. Estas medidas se aplican como resultado de los anlisis de la marcha del mantenimiento preventivo, rendimiento, explotaci n de las instalaciones y equipos que se detallen a continuaci n. C4-$E@4% ^ C4-EE&4$)@E% $E 4*F4. Control diario de los consumos de combustible 4daptaci n de la potencia de las calderas, re#ularidades para que funcionen en cascada &emperatura y presi n de funcionamiento

 4juste adecuado de los quemadores /erificaci n de la combusti n 4islamiento de las chimeneas y sistema de distribuci n .edici n del tiro ascensorial de la chimenea 4islamiento de l!neas y equipos. Eliminaci n de salideros y escapes. 4*F4 C4-IEE&E %4EI&4@I4 @endimiento de limpieza de intercambiadores 4islamiento de intercambiadores 1ijar & de salidas Control del consumo Capacidad y temperatura de los acumuladores "'rdidas t'rmicas por aislamiento defectuoso o por circulaci n en relaci n a las horas de utilizaci n &emperatura de a#ua en los puntos de consumo Eliminaci n de salideros. 4*F4 1@\4 Control del consumo "resiones de suministros "untos de consumo &ratamiento de desmineralizaci n y depuraci n /EE&I-4CIME ^ C-I.4&IU4CIME Control del funcionamiento &iempos de utilizaci n Inercia del edificio @ecuperaci n de ener#!a del aire acumulado CR.4@4% 1@I*)@\1IC4% Estado de temperatura de los productos que entran Cierre de las puertas 4pa#ado del alumbrado @endimiento de las mquinas fri#or!ficas @ecuperaci n de ener#!a de los condensadores 04@ @E%&4F@4E&E @endimiento de las cafeteras 1uncionamiento de los termostatos de los fri#or!ficos &ermostatos parrillas y placas de calor $esconexi n del alumbrado -4/4E$E@\4 Eivel de utilizaci n de los equipos @educci n de los tiempos de funcionamiento Elecci n de pro#ramas de lavados ms adecuados @ecuperaci n de ener#!a del a#ua evacuada y del aire de las extracciones U)E4 $E C)CIE4 Eivel de utilizaci n racional de las cocinas, aprovechando las superficies y vol5menes de calentamiento Ftilizaci n de la ener#!a ms id nea para el calentamiento de los hornos, placas y fue#o vivo "oner las freiduras a potencia reducida Ftilizar al mximo las marmitas a presi n Evitar los consumos superfluos de a#ua, no descon#elar bajo chorro continuo @educir el tiempo de funcionamiento de los lavavajillas, procurando que funcionen siempre a plena car#a @ecuperaci n de calor de las a#uas vertidas @ecuperaci n de calor del aire y vahos de las extracciones "I%CIE4 4daptar la circulaci n de a#ua a la indispensable

 Control del tratamiento y renovaci n del a#ua )&@)% C)E%F.I$)@E% Instalar tubos fluorescentes y "- ;lmparas compactas< en lu#ar de bombillos incandescentes. @e#ulaci n de intensidades luminosas Control de la simultaneidad de funcionamiento de instalaciones. Instalaci n de lemiladores de punta de consumo .4WFIE4% 1@I*)@\1IC4% @ecuperaci n de ener#!a de condensaci n para a#ua caliente "resiones de funcionamiento 1uncionamiento de los controles de modulaci n de potencia C)E&@4&)% $E %F.IEI%&@) $E EEE@*\4 4justar la potencia contratada a la realmente utilizada Compensaci n de ener#!a reactiva ;banco de capacitores< *F\4 "4@4 E- 4H)@@) $E EEE@*\4 EE FE E%&40-ECI.IEE&) .edidas a aplicar2 @esponsabilizar y concientizar al personal de las explotaciones de la necesidad de cumplir las normas encaminadas al ahorro de ener#!a -imitar a lo indispensable el funcionamiento de los r tulos luminosos -imitar el funcionamiento del alumbrado apa#ando todas las luces de las dependencias fuera de uso 4justar los termostatos de los aires acondicionados a la temperatura de :7SC 04@E% .antener las planchas a fue#o m!nimo, con la tapa bajada, a fin de que se manten#a el calor En ausencia de p5blico ajustar los termostatos de las planchas al m!nimo Comprobar y mantener los niveles de a#ua de los termos y ajustar los termostatos a ?8SC C41E&E@4% /erificar que no existan p'rdidas de a#ua o vapor &ratar de utilizar la m!nima cantidad de vapor directo Comprobar que se recupera el a#ua de retorno, en mquinas de mando hidrulico 4limentar con a#ua de la red sanitaria Comprobar el aislamiento del calder!n EE/E@4% ^ 0)&E--E@)% .antener los termostatos en torno a los =SC .antener cerrada las puertas Eo tapar con cajas las ventilaciones de los campos de fr!o $escon#elar peri dicamente los evaporados -impiar re#ularmente la suciedad de los condensadores EV&@4CCIME Conectar solamente en los momentos que se empleen las cocinas y planchas .antener la limpieza de los filtros -4/4/43I--4% "oner en funcionamiento solamente cuando las cestas de servicios sucios est'n completas .antener los #rifos de a#ua cerrados .E%4 0F11E& Conectar los m dulos fr!o y caliente 6K: hora antes de abrir al p5blico 04X) $E .4@\4 .antener el nivel de a#ua 4justar los termostatos a A8SC .antener la tapa de los alimentos colocadas. -as tapas cumplen la funci n de evitar las p'rdidas de calor y humedad de los alimentos Eo mantener los armarios de reservas y reposici n en funcionamiento cuando hayan pocos productos. "asar los alimentos sobrantes a la cmara #eneral 0)&E--E@)% &apar en ausencia de p5blico 1ijar el termostato a =SC @eponer el producto previamente enfriado

 -impiar peri dicamente los condensadores 1inalizado el trabajo en la mesa buffet "arar los extractores Cerrar el #as de la parrilla "arar baDo de .ar!a de reposici n 4pa#ar lmparas infrarrojos "arar aire acondicionado 4pa#ar alumbrado CR.4@4% 1@\4% ;C)E*E-4CIME ^ .4E&EEI.IEE&)< Con#elaci n J:8SC .antenimiento2 carnes 6SC, pescado 8SC, varios 7SC Eo introducir alimentos calientes reci'n salidos de las cocinas Eo dejar las puertas abiertas 4pa#ar el alumbrado .antener en estado ptimo el sistema de descon#elaci n automtico C)CIE4 .antener encendidas s lo las imprescindibles Eo efectuar cocciones en la plancha como transmisora de calor a los recipientes Emplear los hornos de convenci n, combinados y autoclave a plena capacidad 1ijar los termostatos de los hornos a 6B8SC Emplear vlvulas economizadoras Eo mantener los #rifos de a#ua abiertos &rabajar con las tapas de las marmitas bajadas Encender las parrillas poco antes de servir al p5blico U)E4 IE&E@I)@ $E- H)&E $urante la noche mantener solamente la luz de seDalizaci n en los pasillos .antener 6K= de alumbrado en los salones En los trabajos de limpieza, el personal debe vi#ilar que todo el alumbrado quede apa#ado "arar las extracciones de la zona de salones $esconectar los interruptores #enerales de las plantas fuera de servicio %E@/ICI)% *EEE@4-E% 4pa#ar alumbrado de las zonas fuera de servicio @e#ular las presiones de a#ua a las indispensables para alcanzar el punto ms elevado .antener la temperatura del a#ua caliente sanitaria de modo que en el punto de consumo alcance =>SC Hacer funcionar los recuperadores de calor de las extracciones de las cocinas salas de mquinas y de las lavander!as Controlar el consumo de sal de los descalsificadores /erificar la re#ulaci n de los controles de aprovechamiento de ener#!a del aire exterior En verano ventilar en horas nocturnas, re#ular los controles de inversi n de compuertas 4l comenzar el d!a bajar los toldos de las terrazas para evitar la entrada del sol @e#ular los cierres automticos de las puertas de entradas #enerales Conectar media hora antes de la apertura al p5blico las consolas y sistema de ventilaci n de las reas de servicios ;restaurantes, cabarets, discotecas, etc.< y controlar los termostatos a :=SC &F@0)C)."@E%)@E% Control de la temperatura de salida entre ?JA S C Control de la temperatura de entrada 6:S C &ratamiento de a#ua Fso de intercambiadores de placa Fso de sistema de dosificaci n para limpieza de torres $e i#ual forma se pueden poner fuera de servicio, equipos consumidores de ener#!a el'ctrica ; Cmaras fr!as, ascensores, etc.< en las horas pico, lue#o de un anlisis exhaustivo y ri#uroso, siempre que no afecte la operaci n y el buen servicio de la Instalaci n.

"s p e c t o s

d el pla n anu al d e m a n t e n i m i e n t o
%e explica por s! solo. %e pondr el aDo para el cual se ha planificado su ejecuci n 1irma del $irector de la Instalaci n. E5mero de serie. %e anota el nombre del equipo y separado por un #ui n el Eo. de carpeta. separado por un #ui n el ES de la carpeta %e pone la ubicaci n del equipo dentro de la instalaci n. %e anotar el n5mero de serie del equipo en la Instalaci n y arquitectura al que se le dar mantenimiento durante el aDo conforme al ciclo. ciclo .es en que se planificar dicho mantenimiento. 4l#5n seDalamiento que se quiera incluir

En el "lan se reflejan los si#uientes aspectos2 6J Eombre de la entidad :J 1echa de confeccionado 7J 4probado por2 =J C di#o del equipo2 >J$enominaci n,ESde carpeta

?J Fbicaci n del equipo AJ ES del equipo2

BJ .es CJ)bservaciones

"s p e c t o s d el pla n m e n s u a l d e m a n t e n i m i e n t o
Eombre de la instalaci n :J 1echa de confeccionado 7J 4probado por =JC di#o %e explica por si solo %e pondr el mes para el cual se ha planificado su ejecuci n 1irma del $irector de la Instalaci n ES del equipo que corresponde al inventario codificado del equipamiento, instalaci n y arquitectura por especialidades.

>J$enominaci n ?JFbicaci n AJES de equipos BJ $!a del mes2 CJ Costo 68J ES de orden

%e anota el nombre del equipo y separado por un #ui n el ES de carpeta. -a que ocupa el equipo dentro de la instalaci n. %e anota el ES de serie del equipo al que se le dar mantenimiento durante el mes conforme al ciclo. $!a seDalado para el mantenimiento. Costo del mantenimiento. Corresponde al que ha sido asi#nado a cada equipo en el consecutivo de la tarjeta, debajo de cada uno se pondr el tipo de mantenimiento a que ser sometido2 " _ "arcial, * _ *eneral.

%#T,5D,RI?,"I65 D% %A:I(,MI%5T1# En nuestras Instalaciones existe una diversidad de equipos y medios de trabajo de diferentes .arcas y "a!ses, que hace que el %ervicio de .antenimiento a los mismos no sea del todo eficaz, por la carencia de partes y piezas de repuesto y no haber entidades serviciadoras que realicen este tipo de actividad a muchos de ellos ; %ervicio de "ostventa<.

4nte esto y con el objetivo de uniformar el equipamiento instalado en nuestro *rupo Hotelero, para poder ejecutar un servicio de mantenimiento con calidad, prontitud y eficiencia, tanto propio como de tercero, se tomar como primera )"CIME, la adquisici n de equipos propuestos en el ,ne3o 12. 4utor2 M"s. 4idel <uan 8e2a Del2ado fidelv`ehtij.co.cu