Uva

Uva

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 70 kcal 290 kJ

Carbohidratos

18.1 g

Azcares

15.48 g

Fibra alimentaria

0.9 g

Grasas

0.16 g

Protenas

0.72 g

Tiamina (Vit. B1)

0.069 mg (5%)

Riboflavina (Vit. B2)

0.07 mg (5%)

Niacina (Vit. B3)

0.188 mg (1%)

cido pantotnico (B5)

0.05 mg (1%)

Vitamina B6

0.086 mg (7%)

cido flico (Vit. B9)

2 g (1%)

Vitamina B12

0 g (0%)

Vitamina C

10.8 mg (18%)

Vitamina K

22 g (21%)

Calcio

10 mg (1%)

Hierro

0.36 mg (3%)

Magnesio

7 mg (2%)

Manganeso

0.071 mg (4%)

Fsforo

20 mg (3%)

Potasio

191 mg (4%)

Sodio

3.02 mg (0%)

Zinc

0.07 mg (1%)

% CDR diaria para adultos.

Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.

La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, prpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas ltimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutacin de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentacin. Como fruta seca se la llama pasa.

Variedades
La mayora de la uva cultivada proviene de la especie Vitis vinifera, natural de la Europa mediterrnea y Asia central. En menor cantidad se producen en Amrica y Asia:

Vitis labrusca, natural de Estados Unidos y Canad. Vitis riparia, natural del este de Estados Unidos y norte de Quebec. Vitis rotundifolia, natural del suroeste de Estados Unidos desde Delaware al golfo de Mxico. Vitis vulpina. Vitis amurensis la ms importante de las especies de Asia.

La uva de playa Coccoloba uvifera, es el nombre de una fruta que nada tiene que ver con la uva de vid ya que pertenece a la familia Polygonaceae, aunque posee lejanamente un sabor a sta, su forma es similar, pero solo con una nica semilla grande. La planta es un rbol que puede llegar a ser de gran tamao, es comn en el Caribe. Tambin contribuye con un componente llamado acidomitosa que contribuye al crecimiento y a la estimulacin de msculos corporales

Distribucin y produccin
Segn la Organizacin para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), la produccin mundial de uva ocupa 75.866 kilmetros cuadrados. Aproximadamente el 71% de la produccin es usada para vino, 27% consumo fresco y 2% como frutos secos. Una parte de la produccin de zumo de uva es usada como edulcorante para zumos distribuidos bajo los lemas "sin azcar aadido" y "100% natural". El terreno dedicado a las vias crece anualmente alrededor de un 2%. Las uvas se cosechan preferentemente a finales de verano principios de otoo en los climas mediterrneos.

La siguiente tabla de los mayores productores de vino, muestra la correspondencia con las reas dedicadas a plantacin de viedo:

Pas

rea dedicada

Espaa

11.750 km

Francia

8.640 km

Italia

8.270 km

Turqua

8.120 km

Estados Unidos

4.150 km

Irn

2.860 km

Rumania

2.480 km

Portugal

2.160 km

Argentina

2.080 km

Chile

1.840 km

Australia

1.642 km

Inglaterra

1.053 km

Galera

Ejemplo de un racimo de uvas moradas.

Cultivo de viedo moderno de uva tinta: emparrado y con riego por goteo.

Racimo de uvas verdes.