Aplicao dos Conceitos de Ergonomia na Indstria de Doce de Leite

Nome Camila M. D. Ferraz Hebert Fornaziero Maiara Gonal es

1. INTRODUO
!oltando "m po"co no tempo na d#cada de $%& com o r'pido crescimento ind"strial& a ("alidade de ida do trabal)ador *oi dei+ada de lado. Alg"mas organiza,es& de ido - grande preoc"pao com os e("ipamentos e a prod"o& acabaram por dei+ar de en*ocar o elemento )"mano como *oi destacado no *ilme& .empos Modernos& de C)arles C)aplin. Com isso *oram s"rgindo os e*eitos negati os no corpo )"mano. Depois de longos anos de est"do s"rgia o conceito de ergonomia& o ("al no # necess'rio adaptar o )omem ao trabal)o& mas sim& proc"rar adaptar as condi,es de trabal)o ao ser )"mano. At"almente& pelo *ato das empresas estarem cada ez mais em "m m"ndo competiti o& di*erentes estrat#gias se *azem necess'rias para ("e estas se sobressaiam e sobre i am no mercado. Alg"mas das *ormas encontradas dizem respeito a m"danas no processo prod"ti o e na organizao do trabal)o& onde nesta ltima& eri*ica/se ("e o *ator )"mano # considerado como mais "m elemento do sistema de prod"o& re elando ento a necessidade do )omem de se adaptar -s m"danas do processo& ("e logicamente podem o" no estar ade("adas a ele 0F1A2C3& 45567. Ergonomia # o con8"nto de con)ecimentos cient9*icos relati os ao )omem e necess'rios a concepo de instr"mentos& m'("inas e dispositi os ("e possam ser "tilizados com o m'+imo de con*orto e e*ic'cia. A ergonomia preoc"pa/se primeiramente com o corpo )"mano e como ele se a8"sta ao ambiente. Isso en ol e dois aspectos: ;rimeiro& a ergonomia preoc"pa/se em como a pessoa se con*ronta com os aspectos *9sicos de se" local de trabal)o& onde <local de trabal)o= incl"i mesas&

cadeiras escri anin)as& m'("inas& comp"tadores e assim por diante. >eg"ndo& en ol e como "ma pessoa relaciona/se com as condi,es ambientais de s"a 'rea de trabal)o& por e+emplo& a temperat"ra& a il"minao& o bar"l)o ambiente etc 0>LAC?& $%%57. ;ro8eto ergon@mico do local de trabal)o: dentro do local de trabal)o de grande ariedade de opera,es prod"ti as& no as demandas& tecnologias e m#todos de trabal)o reconcentram ateno na bAnecessidade de considerar a *orma como as pessoas ligam/se -s partes *9sicas de se"s trabal)os. ;ro8eto ergon@mico do ambiente: o ambiente imediato no ("al o trabal)ador acontece pode in*l"enciar a *orma como ele # e+ec"tado. As condi,es de trabal)o ("e so m"ito ("entes& o" m"ito *rias& ins"*icientemente il"minadas& o" e+cessi amente claras& bar"l)entas o" irritantemente silenciosas& todas o in*l"enciar na *orma de trabal)o Ergonomia no escritBrio: De ido ao a"mento do nmero de pessoas trabal)ando em escritBrios& os princ9pios ergon@micos *oram aplicados a esse tipo de trabal)o. Ao mesmo tempo a legislao adapto"/se para abrangCncia tamb#m tecnologia de escritBrio como telas de comp"tador e teclados 0>LAC?& $%%57. 1.1. Objetivos da ergonomia Con)ecida com"mente como est"do da relao entre o )omem e se" ambiente de trabal)o& a ergonomia tem alg"ns ob8eti os b'sicos ("e so: possibilitar o con*orto ao indi id"o e proporcionar a pre eno de acidentes e do aparecimento de patologias espec9*icas para determinado tipo de trabal)o. A ergonomia tem como ob8eti o prod"zir con)ecimentos espec9*icos sobre a ati idade do trabal)o )"mano. Em ergonomia o ob8eti o sobre o ("al pretende/se prod"zir con)ecimento& de e ser constit"9do por "m processo de decomposioDrecomposio da ati idade comple+a do trabal)o& ("e # analisada e ("e de e ser trans*ormada 0>LAC?& $%%57.

1.1.1 Aplica es da ergonomia 2a ergonomia de plane8amento de processos e m'("inas& a aplicao ideal considera o )omem como parte integrante de "m sistema& no ("al o estagio inicial do pro8eto e as caracter9sticas do operador so le adas em conta& 8"ntamente com os componentes mecEnicos 0>LAC?& $%%57. 1.1.! Abrang"ncia da ergonomia. A ergonomia # de "ma interdisciplinaridade imensa& e baseia/se em con)ecimento no campo da ciCncia do )omem& como a *isiologia& a psicologia& e at# "ma parte da sociologia& a abrangCncia da ergonomia # pro*"nda& en ol endo al#m da relao *9sica& o "so de procedimentos& en ol endo o con)ecimento no relacionamento& a interao& o saber. 3 interesse da ergonomia # saber o ("e os trabal)adores realmente *azem como *azem& por("e *azem& e como eles podem *azer mel)or.
A seguir, os tipos e abrangncia dos projetos tanto no seu enfoque ergonmico tradicional, quanto no seu enfoque ergonmico global.

#rojeto $rgon%mico de #osto de Trabal&o Tradicionais' nos postos de trabal)o tradicionais considera/se apenas os aspectos antropom#tricos 0dimens,es ade("adas aos "s"'rios de "ma determinada *ai+a de estat"ra7 e os aspectos biomecEnicos 0post"ras& mo imentos corporais& es*oros *9sicos& alcances is"ais& etc.7. #rojeto $rgon%mico de #osto de Trabal&o (lobal' nos postos de trabal)o in*ormatizados e a"tomatizados considera/se& al#m dos aspectos antropom#tricos e biomecEnicos& os aspectos psicolBgicos e cogniti os no trabal)o& bem como& os aspectos operacionais 0m#todos e processos de prod"o& so*tFares& etc.7& os aspectos organizacionais 0normas de prod"o& )or'rios& pa"sas& etc.7 e ainda os aspectos ambientais 0il"minao& r"9do& temperat"ra& entilao& ("alidade do ar& e etc.7. 3 en*o("e ergon@mico global *"nciona como "m processo de engen)aria sim"ltEnea para desen ol imento do pro8eto ergon@mico& onde t"do se integra e interage 0>LAC?& $%%57.

!. O)*$TI+O
Aplicar os conceitos de ergonomia nos procedimentos e ati idades da indstria de Doce de Leite.

,. D$-$N+O+I.$NTO
3 presente trabal)o *oi desen ol ido baseado nos conceitos teBricos descritos na re iso bibliogra*ica& atra es de pes("isas e le antamento das opera,es process"ais para de*inir a aplicao da ergonomia na ind"stria de Doce de Leite& e atra es dos conceitos encontados podemos eri*icar ("e a aplicao da ergonomia # m"ito importamte& pois "ma das ca"sas da bai+a prod"ti idade pode ser descon*orto& ("e entre as s"as 'rias ca"sas est' diretamente ligada - ade("ao do corpo *rente a "m determinado e("ipamento . 2os ltimos anos& os est"dos nessa 'rea garantem desta("e na criao de ob8etos ("e dimin"am os riscos de les,es por es*oros repetiti os& as *amosas LE1& ("e atacam& por e+emplo& ("em i e sentado diante do comp"taror a maior parte do dia digitando .

/. R$-U0TADO- $ DI-1U2$/.1.1. #essoal 3 total de colaboradores # de GH& sendo: LOCAL Recepo Cozinha Diretoria Finanas En!enharia Q#a$i%a%e in&or'(tica )ar*etin! Cha+i'eiras QUANTIDADES DE COLABORADO RES 1
3 3 " " " " 3

Co'pras ,en%as Lo!-stica R. Esto/#e 'at0ria pri'a Ca$%eira A$'o+eri&a%o 1ro%#o esto/#e pro%#to pronto Carre!a'ento %e car!a Descarre!a'ento 'at0ria pri'a O&icina 'ec3nica 4#arita entra%a tota$

" 3 " " " " 2 " " "

35

.odo o pessoal da *abrica ser' ("ali*icado e treinado de acordo com a s"a *"no. 3 setor ("e de e ter mais treinamento # o da prod"o& pois # o setor respons' el pelo man"seio do Doce de Leite& tendo ("e estar sempre dentro das normas& e cada colaborador de e *azer a s"a parte para trabal)ar em "m ambiente e+tremamente )igiCnico. /.1.!. $34ipamentos caldeira tan("e de ao ino+ 0capacidade de 6%% litros7 para a recepo de leiteI tan("e de c)apa de *erro pintada 0capacidade de 6%% litros7 para a la agem de lat,esI balde grad"ado com bico& de ao ino+id' el 0capacidade de 46 litros7I desnatadeira 0capacidade de 4$6 litrosD)ora7I tac)o para a *abricao de doce de leite& de parede d"pla& com e+a"stor e agitador mecEnico 0capacidade de 6%% litros7I ca adeiraI "ma caldeira a len)a 04J% ("ilos de aporD)ora7I mesa mB el de $ m + 4 m& de ao ino+id' el

"ma balana de 6% KgI "ma balana de 4% KgI e("ipamentos para laboratBrio. 3 trabal)o mais pesado ("e e+igem es*oro dos colaboradores # o

transporte de acar cristal para o ta+o cozimento para ser trans*ormado em doce de leite& antigamente "sa a/se sacos de 6% Kg e se" transporte era man"al. At"almente o acar cristal em em sacos de 4$%%Kg e # transportado com ponte rolante& em seg"ida # pesado e colocado em "ma rosca sem *im ("e ira transportar o acar cristal at# o ta+o de cozimento A *abrica consta com "m sistema de climatizao onde ele controla a"tomaticamente a temperat"ra& "midade e *az a limpeza bacteriana do ar em todas as dependCncias da indstria& desta *orma todos os colaboradores *icaram em "m ambiente agrad' el com a temperat"ra de $LMC e "midade relati a do ar em $6N& com "m ar mais p"ri*icado. .odas as etapas na *abrica so mecEnicas contando com a a8"da para e*et"ar os trabal)os com ponte rolante& empil)adeira& bombas& e e("ipamentos prBprios para prod"o de doce de leite. /.1.,. 1ondi es organi5acionais

Fig"ra 4: organograma *"ncional

/.1./. 64alidade de +ida A implantao de "m re*eitBrio de boa ("alidade com pro*issionais ("ali*icados 02"tricionista7 para ("e as re*ei,es possam ser balanceadas isando - sade dos colaboradores. Om espao para o descanso apBs o almoo com salas para leit"ra e rela+amento. Inter alos de 4% min"tos no per9odo da man) e no per9odo da tarde para "m lanc)e. Con Cnio m#dico& odontolBgico e *armacC"tico para o colaborador e *amiliares. !ale re*eio o" cesta b'sica& ale transporte o" ("ilometragem para a ida e a olta do trabal)o& participao dos l"cros da empresa. 3 o*erecimento da pr'tica de gin'stica laboral com est9m"lo ser' *eito para ("e )a8a plena participao isando o bem estar de todos. E por *im a disponibilizao de "m cl"be com 'rea de lazer para ("e os colaboradores possam le ar s"as *am9lias no *inal de semana. Com isso acredita/se ("e "m colaborador satis*eito # m"ito mais prod"ti o e interessado ("e s"a empresa cresa e assim ele possa crescer tamb#m.

7. 1ON-ID$RA2$- 8INAIConcl"i/se ("e com o passar dos anos e o est"do cienti*ico da Ergonomia o )omem passo" a ser mais alorizado e as empresas passaram a b"scar cada ez mais satis*azer os se"s colaboradores. A cada dia a isto ("e os ciCncia da ergonomia em e ol"indo& a *im de desen ol er e("ipamentos mais ade("ados para no ocasionar problemas *"t"ros& colaboradores passam a maior parte de s"as idas no local de trabal)o& isso alem de promo er "m a"mento na prod"o& pois o colaborador estando de bem com a ida e con*ort' el passa a prod"zir com mais e*iciCncia. 3 conceito de ergonomia aplicada em "ma empresa no sB a8"da a mel)orar a sade como tamb#m in estigar por meio de regras cienti*ica as condi,es de trabal)o no con*orto e a seg"rana isando o*erecer mel)or ("alidade de interpessoais. ida& e assim ocorrer "ma mel)ora nos relacionamentos

9. Re:erencias )ibliogr;:icas
C3O.3& H.A. $rgonomia Aplicada ao Trabal&o P !ol"me I. Qelo Horizonte. Ergo Editora. 4556I F1A2C3& E. M. A $rgonomia na 1onstr4<o 1ivil' Uma an;lise do posto do mestre=de=obras. Dissertao de Mestrado em Ergonomia& Engen)aria de ;rod"o& Oni ersidade Federal de >anta Catarina& FlorianBpolis& 4556. IIDA& Itiro. Ergonomia: Ergonomia: Projeto e Produo. >o ;a"lo: Editora Edgard QlRc)er& LS ed.& 455T. >LAC?& 2.I CHAMQE1>& >.I HA1LA2D& C.I HA11I>32& A.I U3H2>.32& 1.I Administra<o da #rod4<o. Edio compacta. 4. ed. Editora Atlas. >o ;a"lo& $%%5.