por NiramMagician Esta es mi versin de la receta de Limoncello, fruto de las distintas recetas que se pueden encontrar por la Web.

Puesto que en Espaa es prcticamente imposible encontrar alcohol para la elaboracin de licores (el comestible, no el sanitario), prob de hacer sta receta con Aguardiente, como pude leer en varios foros de Internet. En mi caso utilizo Aguardiente de Orujo, muy tpico en Espaa, pero se puede usar cualquier tipo de Aguardiente no aromatizado. Las proporciones y volmenes que he usado son los necesarios para conseguir 1,4 litros de Limoncello al 20% de volumen de alcohol. Puesto que en todas las recetas que he podido ver se obtena una cantidad de Limoncello superior a los 3 litros y de una graduacin mayor, considero que con dos botellas tenemos suficiente para mucho tiempo (puesto que esta bebida se bebe a pequeos sorbos) y apto para ms gente. Y en el caso de que no nos guste cmo queda, no se desperdicia tanta cantidad. Manos a la obra! INGREDIENTES: Una botella de Aguardiente de Orujo (700ml). Yo uso uno de marca "Regio", al 40% de volumen. Cuesta poco ms de 6. 1/2 kilo de limones (de los de corteza gruesa): la proporcin es de 1 kilo de limones por cada litro del alcohol que utilicemos. Como yo uso un aguardiente de 700ml (poco ms de medio litro) le corresponderan 700g de limones, pero como est al 40% le pongo 1/2 kilo de forma aproximada. Precio cercano a 1 o 2/kilo. 700ml de agua mineral natural. Precio: cntimos de euro. 560g de azcar: 400g por cada litro de Limoncello final. Como en este caso voy a aadir el mismo volumen de agua que de aguardiente, el resultado final sern 1'4 litros de Limoncello, a lo que le corresponden 560g de azcar. Se puede usar una cantidad de azcar comprendida entre los 350g y los 450g, en funcin de si nos gusta ms o menos dulce. Precio: 1/kilo aprox. Como se puede observar, por unos 7 u 8 euros obtendremos dos botellas de Limoncello.

PREPARACIN: Primeramente se debe macerar las cortezas de limn junto con el Aguardiente, pero es muy importante que se pele slo la parte amarilla de la corteza. Se debe eliminar toda la parte blanca de las pieles del limn que queden adheridas, puesto que si las dejamos macerar nos dar un sabor amargo al Limoncello final. Tras dos semanas de maceracin en un lugar fresco, seco y oscuro (y en un frasco cerrado) nos disponemos a preparar un almbar. Para ello ponemos el agua junto con el azcar al fuego, en una olla de acero inoxidable, y calentamos la mezcla durante 10 o quince minutos. El objetivo es que el azcar se disuelva completamente, por lo que no ser necesario que hierva (hecho que por otra parte reducira la cantidad de agua que usaremos, por evaporacin, pudiendo variar la concentracin de alcohol en el Limoncello final). Una vez hecho el almbar se retira del fuego y se deja enfriar POR COMPLETO. El punto de ebullicin del alcohol es de 78C, por lo que se debe evitar cualquier posible evaporacin del mismo. En este momento, nuestro Aguardiente habr adquirido un color amarillento y un olor caracterstico a limn. Una vez fro el almbar, lo mezclamos con nuestro Aguardiente aromatizado, y removemos ligeramente. Cuando est bien incorporado, se procede a colar la mezcla para retirar las cortezas de limn, y Voil!... ya tendremos nuestro Limoncello preparado. No obstante, todava no lo podemos deleitar en todo su esplendor, puesto que este licor se debe consumir muy fro y al menos deberemos esperar cinco das para que asienten bien los sabores. Ahora slo nos restar embotellar nuestro Limoncello. Yo he optado por hacerlo en botellas de 700ml, pero se puede usar cualquier volumen (venden botellas largas y delgadas, de unos 200ml, que son perfectas para regalar). Salud! ALGUNOS DATOS DE INTERS: Por su alto contenido en alcohol, ste Limoncello se puede meter en el congelador sin temor a que se congele. As se puede degustar muy fro en cuestin de un par de horas, ahorrndonos la necesidad de guardarlo siempre en nevera. El alcohol de farmacia (el sanitario, que se usa para la desinfeccin de la piel) no es apto para el consumo humano. Adems del etanol, lleva en su composicin una serie

de excipientes que lo vuelven muy amargo. Esto se hace precisamente para evitar que se use ste alcohol en la preparacin de licores, puesto que los impuestos sobre el alcohol es muy superior en los de tipo consumible que en los destinados al uso hospitalario. Eso no quiere decir que no se pueda usar (no te morirs por consumirlo)... pero sera un desperdicio de una bebida tan buena. El Orujo (o Aguardiente de Orujo) es, como todos los Aguardientes, simplemente una bebida hecha de alcohol rebajado con agua. En funcin de la cantidad de agua que se le aade se consigue una graduacin mayor o menor de alcohol. La diferencia entre los diferentes Aguardientes, pues, es el origen del alcohol que se usa en el mismo. En el caso del Aguardiente de Orujo, como bien indica su nombre, el alcohol se obtiene de la destilacin del Orujo, que es una bebida alcohlica obtenida de la holleja de la uva, es decir la piel y residuos resultantes despus de exprimirla. Obviamente los diferentes orgenes de cada alcohol le dan ligeros matices al sabor del Aguardiente, pero en el caso del Limoncello esto no nos debe preocupar, puesto que el fuerte aroma del ctrico matar cualquier ligero sabor que pueda tener en un principio. Aunque se haga de forma casera, embotellar, sellar y etiquetar el producto resultante nos va a aportar una satisfaccin propia grandsima, adems de proporcionar a nuestro Limoncello un aspecto totalmente profesional. Es un regalo perfecto para cumpleaos o reuniones de amigos, a la par que muy original. As que ya sabis... A disear vuestras etiquetas personalizadas!