LAS PLANTAS Y LOS NUTRIENTES

Listado de alimentos naturales Antioxidantes naturales Vitaminas para la salud Minerales necesarios La riqueza de las frutas

Escoger las plantas como base de la alimentacin supone escoger una forma de alimentacin natural que nos proporcionar salud y bienestar y evitara la aparicin de muchas enfermedades. Una alimentacin rica en vegetales puede suministrarnos los nutrientes bsicos tanto para construir o regenerar nuestro organismo como para suplir el desgaste energtico del mismo. Los nutrientes que suministran los vegetales son los siguientes: M !"#$U%"&E$%E': 'e consideran macronutrientes porque el organismo precisa de ellos en cantidades mayores entre estos tendr(amos los hidratos de carbono y las prote(nas. Los hidratos de carbono ( glcidos ) y los l !idos ( grasas ) mbos constituyen el combustible que) al quemarse) proporciona la energ(a necesaria para el organismo * calor(as + . Las necesidades calricas de cada individuo dependen del tipo de traba,o que reali-a ) pero en general) reali-ando una actividad moderada) un varon adulto precisa entre ./00 y 100 y una mu,er entre .200 y 3000. Los hidratos de carbono proporcionan menos calor(as que los l(pidos * 1 calor(as por gramo los primeros y 4 calor(as por gramo los segundos. "idratos de carbono: La funcin e5clusiva de los hidratos de carbono es proporcionar energ(a. El organismo precisa apro5imadamente de unos 200 g diarios de hidratos de carbono. 'on muy importantes dentro de la alimentacin mundial ya que representan sobre un // 6 del total de alimentos dentro de la alimentacin de los pa(ses desarrollados y ms de un 706 en los paises subdesarrollados. 'u procedencia es de origen vegetal y no encuentran dentro de los productos de origen animal) e5ceptuando la leche y los huevos. El cuadro siguiente nos muestra los principales tipos de hidratos y algunas de sus caracter(sticas.

TIPOS DE HID ATOS DE !A "O#O

Fculas o almidones Azcares Constituyen los elementos Los utilizan para formar la de reserva de los vegetales estructura vegetal. ( Se #$nci%n dentro de los ( almidn) clasifican en simples fructosa, glucosa y &egetales galactosa- y complejos ( maltosa o sacarosa. ) Frutos: manzana, fresa, cereza, !igo , naranja, pera, Plantas con tubrculos: patatas, yacones, oniatos, etc c!ufas, tapioca, atata, etc. Cereales: trigo, ce ada, Azcar ( Ca"a de az#car, avena, arroz, etc. remolac!a) Legumbres: guisantes, !a as, lentejas, gar anzos, alu ias, soja, etc $e en cocerse antes de comer para poder asimilarlos. %esultan indigestos si se comen crudos. La digestin es lenta y la aportacin de az#car a la sangre se !ace poco a poco. &ueden comerse crudos o cocidos, son de facil asimilacin y proporcionan energ'a r(pidamente.

Princi!ales !artes &egetales '$e los !oseen

#or(a de digerirlos

)n el organismo se descomponen en glucosa *ue es ) *%(o los asi(ila el utilizada para la com ustin celular. La cantidad so rante se almacena como su stancia de reserva en forma de organis(o+ grasa. La celulosa constituye un tipo de az#car complejo *ue los vegetales utilizan para construir su armazn . Las enzimas de los !umanos no pueden descomponerlas por lo *ue no son digeri les y se e+pulsan al defecar en forma de fi ra. ) ,$e es la cel$losa+ Se !a compro ado la imporancia de las fi ras vegetales en la salud por*ue evitan el estre"imiento, eliminan to+inas de los intestinos y crean la sensacion de saciedad ayudando a comer menor cantidad de calor'as favoreciendo la no aparicin de la o esidad. Los principales proveedores vegetales de fi ra son los frutos secos, los frutos carnosos, las verduras, las !ortalizas y las legum res.