-1-

Laboratorio Qumica II

Gua de Prctica N6

PREPARACIN DE UN JABN POR SAPONIFICACIN DE UN ACEITE VEGETAL

1. OBJETIVOS a) Obtener un jabn a partir de un aceite vegetal comn o de cualquier grasa adecuada. b) Observar su comportamiento y justificar cada uno de los pasos del procedimiento experimental.

2.

PRINCIPIOS TERICOS La saponificacin es la hidrlisis bsica de los steres y evita el equilibrio de la esterificacin de Fischer, catalizada por cido. El ion hidroxilo de una base metlica realiza un ataque nucleoflico sobre el carbono carbonlico del grupo carboxilato. Como consecuencia, los tomos de carbono y oxgeno de configuracin sp2 se transforman en un intermediario tetradrico sp3. Luego de la formacin de un cido y un ion alcxido, el cido transfiere rpidamente un protn al alcxido para formar el alcohol. En la prctica, el jabn se fabrica por hidrlisis bsica, con hidrxido de sodio o potasio y grasas animales o aceites vegetales, que son steres de cidos carboxlicos de cadena larga con glicerol. Esta reaccin fue descubierta hace ms de 2,500 aos cuando se encontr que se obtena cuajo cuando la grasa animal se calentaba con las cenizas de la madera. A travs del siglo XIX la manufactura del jabn fue mejor entendida con el descubrimiento de diferentes cidos grasos los cuales dieron el fundamento de los procesos modernos que relacionan le saponificacin de grasa neutras o cidos grasos con un material custico apropiado. La sosa custica (NaOH) producira un jabn de sodio de los ms fuertes en cambio con KOH se obtendra uno de los jabones ms suaves, adems que la seleccin de aceites o grasa en especfico nos pueden dar un jabn lquido. Las tcnicas han ido mejorando: hoy en da materias primas ms comunes son los aceites vegetales, las grasas animales y la sosa. Variando la

Revisado por:

A. GarcaTulich

Rev. 2013-2

Revisado por: Fecha: Setiembre 2013

Aprobado por:

C. Vsquez

Pg. 1 / 6

-2-

Laboratorio Qumica II

Gua de Prctica N6

estructura de los ingredientes y las tcnicas de fabricacin, se obtiene las diferentes calidades de jabones disponibles en el mercado. El mtodo industrial natural es una aplicacin, en otra escala, del mismo proceso que se va a realizar en esta prctica con la diferencia que en la industria el producto crudo obtenido se mejora con la adicin de perfumes, suavizadores, colorantes, germicidas, etc. El jabn es un material muy verstil el cual es capaz de aceptar un alto rango de aditivos slidos y lquidos. La nica limitacin real es que los aditivos pueden degradar el producto qumicamente lo cual puede causar dao fsico al equipo que interviene en el proceso, lesiones en el trabajador o al usuario final. El jabn es relativamente bsico, el grado de perfume requiere asegurar que la formulacin final tenga una excelente estabilidad con respecto a la vida de la barra, de igual forma la eleccin del pigmento o colorante debe hacerse con gran cuidado para asegurar su estabilidad. El producto final debe realizar dos funciones: debe desprender la suciedad de la superficie a limpiar y debe dispersar o disolver la suciedad en el lquido de lavado, de tal modo que el sustrato limpio pueda separarse del lquido de lavado sin que la suciedad se deposite sobre l. La clave de ambos requisitos radica en la naturaleza de las interfases entre el sustrato, la suciedad y el lquido de lavado. Un sistema detergente completamente formulado funciona modificando las propiedades de estas interfases, cambiando as la energa de las interacciones entre la suciedad y el sustrato. Por lo general, la sal de un cido carboxlico es ms soluble en agua que el propio cido. Cuando la parte hidrocarbonada del cido es muy grande en comparacin con el grupo carboxilato, la parte inica de la molcula interacciona favorablemente con el agua y tiende a disolverse, pero el resto de la cadena no. Las cadenas hidrocarbonadas de molculas vecinas se atraen mutuamente por fuerzas de Van der Waals ms de lo que lo estn por las molculas polares del agua. De hecho son hidrofbicas, o repelentes de agua, en su comportamiento. La sal de un cido de cadena larga, pues, tiene dos regiones: una cabeza hidroflica, el grupo carboxilato soluble en agua, y una cola hidrofbica, la parte de cadena hidrocarbonada que es repelida por las molculas del agua y atrada en cambio por cadenas hidrocarbonadas de las molculas vecinas. La estructura de estos compuestos provoca una orientacin particular de sus molculas en la superficie del agua: las cabezas estn en el agua y las cadenas hidrocarbonadas sobresalen hacia el aire. La concentracin de
Revisado por: A. GarcaTulich

Rev. 2013-2

Revisado por: Fecha: Setiembre 2013

Aprobado por:

C. Vsquez

Pg. 2 / 6

-3-

Laboratorio Qumica II

Gua de Prctica N6

molculas en la superficie del agua provoca que su tensin superficial disminuya. Los compuestos que presentan este comportamiento se llaman compuestos tensoactivos o surfactantes o surfactivos. Los jabones son un tipo de compuestos tensoactivos. Todos los buenos surfactantes tienen estructuras con una cabeza hidroflica y una cola hidrofbica. Los cidos con doce o ms tomos de carbono en la cadena hidrocarbonada de la molcula presentan un comportamiento tensoactivo. Cuando se alcanza una concentracin crtica de surfactante, la capa superficial se rompe en unidades ms pequeas, en agrupaciones de iones llamadas micelas. Las micelas son partculas en las que la parte hidrofbica de la molcula, repelida por el agua, se sita en el interior mientras que las cabezas hidroflicas, cargadas negativamente, se colocan en el exterior de la micela e interaccionan con las molculas de agua y los iones positivos del medio. La apariencia opalescente de una disolucin de jabn, que es coloidal, es una evidencia de que las partculas presentes son mayores que unas simples molculas individuales. Las partculas en una solucin coloidal son suficientemente grandes para que la luz se disperse en vez de transmitirse, como en el caso de las verdaderas soluciones cuyo aspecto es perfectamente transparente. La grasa se parece en su composicin qumica a las cadenas hidrocarbonadas de la micela. Si se frota una mancha de grasa con una solucin jabonosa, se provoca que la grasa se rompa en partculas suficientemente pequeas para ser englobadas dentro de las micelas. Las partculas pasan a la solucin gracias a la porcin hidrocarbonada del jabn, que se mantiene en suspensin por la interaccin de la superficie inica de las micelas con el agua que las rodea. Se dice entonces que la grasa se ha emulsionado, o sea que est suspendida en un medio en el que normalmente no es soluble. As pues, los jabones suelen ser sales de cidos carboxlicos de cadena larga. Los jabones ordinarios presentan desventajas en las aguas que se denominan "duras" porque contienen iones calcio y magnesio disueltos, de forma que cuando se usa jabn en dichas aguas, las sales clcicas y magnsicas de los cidos carboxlicos del jabn precipitan. Este precipitado es la espuma que puede verse a veces en la superficie del agua y que causa un anillo de precipitado alrededor de la baera. Como es lgico, se han desarrollado varios surfactantes cuyas sales clcicas y magnsicas son ms solubles. Uno de stos, obtenido a partir de aceites vegetales, es el dodecilsulfato de sodio, la sal sdica del ster del 1dodecanol con cido sulfrico. El cido sulfrico proporciona en este caso, la parte inica de la molcula.
Revisado por: A. GarcaTulich

Rev. 2013-2

Revisado por: Fecha: Setiembre 2013

Aprobado por:

C. Vsquez

Pg. 3 / 6

-4-

Laboratorio Qumica II

Gua de Prctica N6

3.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL: a) Materiales: - Vasos de precipitados de 250 mL - Charola metlica o vaso precipitado de 1000mL (para bao mara) - Varilla de vidrio - Probeta graduada de 25 mL - 5 tubos de ensayo de 13x100mm - Gradilla - Vaso de precipitados de 50 mL - Embudo de vidrio de 75 mm de dimetro - Papel filtro de 12.5 cm - Papel indicador - Goteros - Soporte con aro metlico - Plancha de calentamiento

b) Reactivos Aceite vegetal Solucin de soda al 30% en etanol (NaOH en C2H5OH) Solucin saturada de cloruro de sodio (NaCl) Solucin al 10% del cloruro de calcio (CaCl2) en agua Solucin de cido clorhdrico al 20% (HCl)

c) Procedimiento: Preparacin del Jabn: En un vaso de precipitados de 250 mL pese aproximadamente 5 g de aceite vegetal (o alguna otra sustancia grasa adecuada). Caliente en bao mara y agregue poco a poco 20 mL de una solucin etanlica de hidrxido de sodio al 30%, agite constantemente con una varilla de vidrio. Cuando se haya terminado la adicin, contine calentando con agitacin. Para saber si la reaccin ha terminado se saca una pequea parte de la mezcla reaccionante con la varilla de vidrio, se introduce en un tubo de
Revisado por: A. GarcaTulich

Rev. 2013-2

Revisado por: Fecha: Setiembre 2013

Aprobado por:

C. Vsquez

Pg. 4 / 6

-5-

Laboratorio Qumica II

Gua de Prctica N6

ensayo pequeo y se le agrega 5 mL de agua. Si la mezcla se disuelve completamente despus de agitar, ha terminado la reaccin, si no, contine el calentamiento y la agitacin. Cuando se comprueba que se ha terminado la reaccin, agrguele a la mezcla 30 mL de una solucin saturada de cloruro de sodio en agua, y siga calentando durante cinco minutos, sin dejar de agitar. En un embudo de vidrio, coloque un papel filtro grande y aplquelo contra las paredes con agua destilada. Coloque el embudo en el anillo y disponga un vaso de precipitados de 250 mL para recoger el filtrado, luego deje decantar la solucin saturada de cloruro de sodio y filtre todo el contenido del vaso en el embudo. Lave con agua fra el jabn filtrado en el mismo embudo, usando pequeas cantidades de agua; repita la operacin varias veces. En 3 tubos de ensayo rotulados como A, B y C ponga pequeas fracciones del producto para hacer pruebas. Recolecte el jabn restante del papel filtro, y comprmalo con las manos para hacer una pequea bola.

Pruebas Caractersticas del Jabn: Al tubo de ensayo A agrguele 5 mL de agua, tpelo con el dedo pulgar y agtelo fuertemente. Anote sus observaciones. Al tubo B agrguele 5 mL de una solucin al 10% de cloruro de calcio en agua. Tpelo con el dedo pulgar y agtelo. Compare sus observaciones con las del paso anterior. Al tubo C agrguele 5 mL de agua destilada y gota a gota una solucin al 20% del cido clorhdrico hasta obtener un medio cido; comprubelo con el papel indicador, aplicando una gota de la solucin sobre dicho papel con una varilla de vidrio limpia. Anote sus observaciones.

Revisado por:

A. GarcaTulich

Rev. 2013-2

Revisado por: Fecha: Setiembre 2013

Aprobado por:

C. Vsquez

Pg. 5 / 6

-6-

Laboratorio Qumica II

Gua de Prctica N6

4.

TABLA DE RESULTADOS

FORMACIN DE UN JABN Reaccin Qumica Evidencia

PRUEBAS CARACTERSTICAS DE UN JABN Tubo de Ensayo A B C Reaccin Qumica Evidencia

5.

CUESTIONARIO 1. Qu cambios ocurren en una grasa saponificacin? Fundamente su respuesta. durante el proceso de

2. Cmo se estiman los ndices de saponificacin y qu caractersticas son deseables en un jabn? 3. Proponga la composicin qumica de la grasa o aceite que escogi para el experimento y represente la reaccin que se llev a cabo en la saponificacin de dicha grasa. 4. Explique la diferencia en la solubilidad en agua del jabn y del cido graso utilizado en el experimento. 5. Qu se obtiene como subproducto del jabn y qu aplicaciones a nivel industrial tiene?

Revisado por:

A. GarcaTulich

Rev. 2013-2

Revisado por: Fecha: Setiembre 2013

Aprobado por:

C. Vsquez

Pg. 6 / 6